UNIVERSIDAD

AGRARIA DEL

ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
INGENIERA AGRCOLA CON MENCIN AGROINDUSTRIAL
CUARTO SEMESTRE PARALELO C

SANIDAD E HIGIENE DE ALIMENTOS

TEMA:
ESTADSTICAS DE LOS LTIMOS AOS (2013, 2014, 2015,2016) DE
LAS ETAS EN EL ECUADOR.

DOCENTE:
ING. ENRIQUE SALAZAR

ALUMNA:
PIERINA LPEZ MONCAYO

2016-2017
GUAYAQUIL-ECUADOR

ESTADSTICAS DE LOS LTIMOS AOS (2013, 2014, 2015,2016)

DE LAS ETAS EN EL ECUADOR
La Direccin Nacional de Vigilancia Epidemiolgica presenta el nmero de
la Gaceta Epidemiolgica de los aos 2013, 2014, 2015,2016 con la informacin
de las semanas presentes de estos ltimos aos.
La Gaceta Epidemiolgica tiene como fin proporcionar informacin nacional sobre
la ocurrencia de enfermedades de alto potencial epidmico como brotes que se
dan a causa de los alimentos conocidos muy bien como ETAS.
Esta informacin se recoge a travs del Sistema Integrado de Vigilancia
Epidemiolgica (MSP) componente Alerta - Accin, que permite detectar, notificar,
investigar y obtener informacin para la respuesta o intervencin inmediata ante la
presencia de las mencionadas enfermedades causada por los alimentos.

Enfermedades como la hepatitis A, gastroenteritis, clera, diarrea, tifoidea,

amibiasis, infecciones intestinales por estafilococos e intoxicaciones son las
principales afecciones ocasionadas por alimentos contaminados.
La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) define a las enfermedades de
transmisin alimentaria (ETA) como un problema de salud pblica creciente en
todo el mundo, debido a la ingestin de alimentos contaminados por
microorganismos o sustancias qumicas y que puede producirse en cualquier
etapa del proceso que va de la produccin al consumo de alimentos.
En Ecuador, el Ministerio de Salud (MSP) seala que los establecimientos que
realicen actividades de elaboracin, envasado, almacenamiento y distribucin de
alimentos para consumo humano deben cumplir con normas de vigilancia y control
sanitario, dentro de las cuales se encuentran las Buenas Prcticas de Manufactura
(BPM), que son prcticas generales de higiene que garantizan que los alimentos

se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas para disminuir los riesgos

inherentes a la produccin.

QU ES UN VIRUS?
Del latn inmodificado, virus (veneno), es un organismo microscpico tan
fascinante como peligroso para los seres humanos por una razn en especial:
puede provocar numerosas enfermedades e infecciones de todo tipo. De cierto
modo, este es un concepto que todos tenemos en general, pero ahora bien, qu
sabes realmente acerca de los virus? Sabes qu tipos de virus existen o cmo
son sus estructuras? Pues te invito a que me acompaes para conocer algunos
detalles acerca de los virus.
Un virus no es ms que un agente infeccioso que vive y se reproduce dentro de
las clulas vivas. Son tan diminutos que ni siquiera se ven directamente con
microscopios de luz y pueden infectar cualquier tipo de organismo, desde
animales a plantas, incluso bacterias. Se han hallado diversos tipos de virus en
absolutamente todos los ecosistemas del planeta y entre los conjuntos biolgicos,
se trata de los ms abundantes.
La estructura de un virus es muy simple. Se compone de dos o tres partes: el
material gentico a partir del ADN o ARN, una capa proteica protectora de estas
molculas genticas, y en ocasiones, una cubierta de lpidos que rodea a la
protena cuando est fuera de la clula. Los virus tienen formas helicoidales que
pueden variar hasta ser mucho ms complicadas. Se cree que estas estructuras
tuvieron su origen en fragmentos de ADN que se mueven entre las clulas
(plsmidos) o en la evolucin de algunas bacterias.

BIBLIOGRAFA
http://www.andes.info.ec/es/sociedad/ingestion-alimentos-contaminadospuede-provocar-enfermedades-graves-e-incluso-muerte.html
http://www.salud.gob.ec/direccion-nacional-de-vigilancia-epidemiologica/
https://issuu.com/saludecuador/docs/gaceta_6_1_