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une du fromage
une
laitue, de la bière
pomme un citron des herbes
une
un
salade
haricot
vert
du lait du jus
u du sel
une (d'orange)
une ne
carotte
banane orange
un
yaourt
un petit du
de l'eau
u pois poivre
une n oignon
cerise un
du vin
ananas du beurre
une un pois de
un raisin (des
une légumes
un
fraise secs)
rafraîchisse
une du
ment
pomme vinaigre
de terre
de la
moutarde
une un
une
pastèque Aïl haricot
pêche
blanc
(des
légumes du
secs) sucre
un du maïs
une olive
abricot
une
lentille
une (des
poire légumes
secs)
un de
des fruits
café une salade
du pain de s légumes
du
mie de
poisson
l'agneau
du ( de la
lait des pâtes viande, du riz du
des gâteau
côtelettes
du beurre des oeufs
)
un thé
de la
un
de soupe des frites
yaourt
la
du porc (
un confiture du thon
de la
jus (une
viande,
(d'orange) boîte)
des
de la
côtes)
crème
un caramel/
croissant de la
une pizza
du veau, mousse
du pain du boeuf au
(une (de la chocolat
baguette) viande,
un steak)
un
du
sandwich
poulet (
de la
viande,
une
un
cuisse)
hamburge
r
des
saucisses
Outils et parties de la
Couverts
cuisine
u
une poêle n salier et un
un évier un couteau (à
poivrier
découper, à
viande, à
fromage, à
un four à
dessert...)
microondes
des
couverts de cuisine une
carafe
un fourneau une
et un four cuillère (à
soupe, à
une dessert, à
une assiette
casserole/ une café...)
(creuse, plate, à
cocotte
dessert...)
un frigo
une
fourchette
une coupe
une
(verre à pied)
Grille- cafétière
pain
un
verre (à eau, à
un une
vin....)
plat tasse et une
soucoupe
une
tasse
une nappe et
une serviette
AU RESTAURANT: EXPRESSIONS
CLÉS
Serveur Client-e
Habiller Habiller
Imbiber Infuser
Julienne Jus
Levain Pâte utilisée en boulangerie pour ensemencer le pain dit "au levain".
Mettre des fruits à tremper dans de l'alcool, afin qu'ils soient bien
Macérer
imbibés et en prennent le goût.
Le moule à manqué est un moule rond à bord haut. On s'en sert pour
Moule à
cuire les génoises par exemple.
manqué
Nappage Napper
Panade Pousser
Faire un décor sur le bord d'une tarte, d'un pâté, etc., à l'aide
Pincer
d'une pince spéciale, ou tout simplement avec les doigts.
Faire une multitude de petits trous sur une abaisse de pâte à l'aide
Piquer d'une fourchette ou d'un "pic-vite" afin d'empêcher la pâte de
cloquer et de se rétracter à la cuisson.
2. Voici les consignes qu’on trouve dans les cabines téléphoniques en France.
Complète avec la forme de l’impératif du verbe entre parenthèses. (Vous)
(Patienter) __________.
(Numéroter) __________.
(Raccrocher) __________.
3. Complète cette recette avec la forme à l’impératif du verbe entre parenthèses. Fais
attention au vocabulaire. Demande à ton prof si tu en as besoin.
- une carotte
- un oignon
- 30 grammes de margarine
- du sel, du poivre
(Prendre) __________ le rôti et (mettre) __________-le à dorer dans une cocotte. (Éplucher)
__________ la carotte et l'oignon et (ajouter) __________-les dans la cocotte. (Saler)
__________ et (poivrer) __________. (Laisser) __________ cuire une heure quinze. (Retirer)
__________ le rôti de la cocotte. (Garder) __________-le au chaud. (Mettre) __________ un
demi-verre d'eau à bouillir. Quand cette eau est bouillante, (verser) __________-la dans la
cocotte: (faire) __________ la sauce et servez-la avec le rôti coupé en tranches.
EXERCICES DE VOCABULAIRE SUR LES ALIMENTS
2. Dressez une liste de tous les aliments de la liste de vocabulaire que vous n’avez jamais goûtés.
Lesquels aimeriez-vous essayer?
5. Regardez dans votre réfrigérateur ce soir. Dressez une liste des aliments que vous y trouvez?
Ensuite dressez une liste des aliments que vous trouvez dans le congélateur. Comparez la liste avec
vos camarades de classe. Y a-t-il un/des aliment(s) sur toutes les listes? Y a-t-il des surprises?
Ingrédients : Recette :
- 200 g de lardons environ - Préchauffer le four à 200°C.
- 1 pâte à pizza prête à dérouler - Dérouler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
- 1 boîte de coulis de tomates - La découper en petits ronds, à l'aide d'un emporte-pièce.
- 3 cuillérées à soupe de gruyère râpé - Rassembler les chutes de pâte, étaler, et découper de nouveaux
- huile d'olive ronds.
- Etaler le coulis de tomates sur les ronds de pâte. Cliquer pour agrandir
- Déposer 2-3 lardons sur chaque mini-pizza.
- Verser le gruyère râpé par-dessus les lardons.
- Enfin, recouvrir d'un léger filet d'huile d'olive.
- Mettre au four pendant 10-15 minutes.
- Servir tiède.
Bon appétit!
BOUCHÉES À LA REINE
20 min 5€ 4 pers 10+10 min
Ingrédients : Recette :
- 4 vol-au-vent - Passer les quenelles sous l'eau puis les égoutter.
- 50 cl de sauce béchamel - Faire de même avec les champignons.
- restes de poulet - Couper le poulet en petits morceaux.
- 1 boîte de quenelles au naturel - Préchauffer le four à 180°C.
- 1 petite boîte de champignons émincés - Préparer la sauce béchamel.
- sel, poivre - Retirer les chapeaux des vol-au-vent. Cliquer pour agrandir
- Déposer les vol-au-vent dans un plat allant au four.
- Ajouter les morceaux de poulet, les champignons et les quenelles
à la sauce béchamel.
- Remplir les vol-au-vent de la préparation.
- Recouvrir avec les chapeaux et mettre au four pendant 10 minutes
environ.
- Servir aussitôt, avec du riz.
Bon appétit!
PRUNEAUX AU LARD FUMÉ
5 min <3€ 12 environ 5 min
Ingrédients : Recette :
- 12 pruneaux - Dénoyauter les pruneaux.
- 6 tranches fines de lard fumé - Couper les tranches de lard en deux.
- Enrouler chaque pruneau de lard et faire tenir le tout à l'aide d'un
pic en bois.
- Faire cuire sans matière grasse dans une poêle prélablement
chauffée. Cliquer pour agrandir
- Tourner les pruneaux au lard de temps en temps.
- Déguster aussitôt cuits !
- NB: vous pouvez également les faire cuire au four, ils n'en seront
que meilleurs !
Bon appétit !
Ingrédients : Recette :
- 1 avocat - Faire cuire l'oeuf dur (10 minutes dans l'eau bouillante).
- 10 tomates cerises - Pendant ce temps, égoutter les pointes d'asperges et le thon.
- 6 pointes d'asperges - Découper les tomates cerises en 2 ou 4 selon leur grosseur, en
- 1 petite boîte de thon naturel réserver 6 demi pour la déco.
- 1 oeuf dur - Couper l'avocat en 2 dans le sens de la longueur, délicatement.
- 1 ou 2 cuillérée(s) à café de mayonnaise - Quadriller la chair de l'avocat au couteau, puis vider l'avocat à la
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petite cuillère.
- Mélanger tomates, asperges coupées en petits morceaux, thon
emietté, chair d'avocat, et mayonnaise.
- Une fois que l'oeuf est cuit, le passer sous l'eau froide, l'écaler et
le couper en 8.
- Ajouter l'oeuf à la préparation.
- Garnir les coques d'avocat avec la préparation, et décorer de
demi-tomates cerises.
- Réserver au réfrigérateur et consommer sans trop attendre.
Bon appétit !
COMPOTE DE BANANES
5 min < 1,5 € 2 pers 20 min
Ingrédients : Recette :
- 3 bananes - Eplucher puis couper les bananes en rondelles.
- 10 cl d'eau - Les mettre dans une casserole avec l'eau et le sucre.
- 1 ou 2 pincées de cannelle - Faire cuire pendant environ 20 minutes à feu doux.
- 60 g de sucre - Ecraser les fruits à l'aide d'une fourchette.
- Ajouter la cannelle et remuer à l'aide d'une cuillère en bois.
- Laisser tiédir avant de servir.
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Bon appétit !
CRÈME RENVERSÉE
10 min <2€ 6 pers 45 + 15 min
Ingrédients : Recette :
- 50 cl de lait - Préchauffer le four à 180°C.
- 3 œufs - Préparer le caramel en faisant chauffer 60 g de sucre et 3
- 160 g de sucre cuillérées à soupe d'eau dans une casserole à fond épais.
- 1 sachet de sucre vanillé - Lorsque le sucre est devenu liquide, laisser chauffer jusqu'à ce
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qu'il prenne une couleur marron clair.
- Retirer du feu et tapisser dans 6 ramequins individuels.
- Dans un saladier, mélanger les œufs avec le reste de sucre, et le
sucre vanillé.
- Ajouter le lait préalablement chauffé, tout en continuant de
remuer.
- Verser la préparation dans les ramequins par-dessus le caramel.
- Placer les ramequins dans un grand moule à bords hauts, et le
remplir d'eau (aux 2/3 de la hauteur des ramequins).
- Mettre au four et laisser cuire au bain-marie pendant 45 minutes.
- Vérifier la cuisson des crèmes en plongeant une lame de couteau à
l'intérieur : elle doit ressortir sèche.
- Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.
- Avant de servir, renverser les ramequins sur les assiettes, et
tapoter dessus pour que les crèmes se démoulent.
- Pour les y aider, vous pouvez préalablement décoller les contours
à l'aide d'une aiguille.
Bon appétit !
CRÊPES
10 min 2€ 6 pers 1 h / 30 min
Ingrédients : Recette :
Pour 25 crêpes environ : - Verser la farine dans un grand récipient, puis y creuser un puits.
- 250 g de farine - Régulièrement, verser le lait au milieu du puits et mélanger à la
- 3 œufs spatule de manière à faire tomber la farine progressivement.
- 15 g de beurre fondu - Faire fondre le beurre.
- 50 cl de lait - Ajouter le beurre fondu dans la préparation, ainsi que les oeufs un
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à un.
- Mélanger bien, le but étant d'aboutir à une pâte liquide onctueuse.
- Laisser reposer 1 heure, puis faire cuire à la poêle (beurrée).
Bon appétit !
GÂTEAU AU YAOURT
10 min <1€ 6 pers 35 min
Ingrédients : Recette :
- 1 yaourt - Préchauffer le four à 180°C.
- 2 pots à yaourt de sucre - Mélanger tous les ingrédients dans un récipient.
- 3 pots à yaourt de farine - Beurrer un moule à manqué ou le chemiser d'aluminium.
- 1/2 pot à yaourt d'huile - Verser la préparation dans le moule.
- 1/2 sachet de levure - Faire cuire pendant 30 à 40 minutes.
- 2 œufs - Lorsque le gâteau sort du four, plonger un couteau au centre, et Cliquer pour agrandir
- déco : confiture, smarties et vermicelle à vérifier qu'il ressort sec.
gâteau - Optionnel : décorer avec des smarties, et du vermicelle, en les
collant sur la gâteau à l'aide de confiture.
Bon appétit !
MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR / LAIT
20 min < 1,5 € 2 pers 5 min / 2 h
Ingrédients : Recette :
Pour 2 personnes : - Faire ramollir le chocolat cassé en morceaux et le beurre au bain-
- 80 g de chocolat noir ou au lait marie.
- 40 g de beurre en dés - Tourner à la spatule, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 2 œufs entiers + 1 blanc d'œuf - Monter les blancs en neige. Une fois montés, y incorporer 1
- 20 g de sucre en poudre cuillérée à soupe de sucre et battre de nouveau quelques secondes.
- Verser les jaunes et le reste du sucre dans le chocolat fondu.
- Verser les œufs en neige cuillérée par cuillérée, dans la
préparation au chocolat et tourner délicatement.
- Mettre au réfrigérateur 2 heures minimum. Cliquer pour agrandir
Bon appétit !
Ingrédients : Recette :
- 200 g de coulis de framboises (surgelé ou - Laisser tremper la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.
frais) - Dans un casserole, mettre à chauffer à feu doux, le sucre, le
- 2 feuilles de gélatine coulis et le jus de citron afin de dissoudre le sucre.
- 10 cl de crème fraîche - Retirer du feu.
- 80 g de sucre en poudre - Essorer la gélatine puis la plonger dans la préparation au coulis
- 2 cuillérées à soupe de jus de citron afin de la dissoudre également.
- 1 yaourt type "bulgare" (ou un pot individuel - Battre la crème fraîche en chantilly puis l'incorporer au coulis. Cliquer pour agrandir
de fromage blanc à 40%) - Ajouter le yaourt et mélanger à la spatule.
- Verser dans deux coupes ou 4 petits ramequins.
Voir la version aux abricots - Mettre au freezer pendant une heure afin que la mousse devienne
compacte, puis la mettre au réfrigérateur jusqu'à dégustation.
- Accompagner cette mousse de biscuits.
- NB: vous pouvez remplacer la crème chantilly par 2 blancs d'œufs
battus en neige ferme.
Bon appétit !
POMMES POÊLÉES
10 min 3€ 4 pers 15 min
Ingrédients : Recette :
- 4 grosses pommes - Peler les pommes, les couper en tranches assez épaisses, et retirer
- 1 cuillérée à soupe de cannelle en poudre les pépins.
- 50 g de beurre - Faire chauffer une poêle anti-adhésive.
- 40 g de sucre en poudre - Procéder en 2 fois (ou utiliser 2 poêles).
- Faire fondre la moitié du beurre dans la poêle.
- Y faire revenir les tranches de pommes à feu doux, sur chaque
face.
- NB: autant que faire se peut, éviter de superposer les tranches !
- Une fois dorés, saupoudrer les fruits de sucre, et de cannelle.
- Continuer de faire rissoler les tranches, en les retournant plusieurs
fois, afin de bien les enrober de sucre.
- Servir aussitôt !
Bon appétit !
TARTE TATIN
15 min < 2,5 € 6 pers 30 min
Ingrédients : Recette :
- 1 pâte brisée - Préchauffer le four à 220°C.
- 4 petites pommes acides (ou 3 Granny - Préparer un caramel blond en faisant cuire le sucre et 3 cuillérées
Smith) à soupe d'eau dans une casserole.
- 100 g de sucre - Verser le caramel dans un moule (type moule à manqué) en le
- 20 g de beurre répartissant bien.
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- Laver, éplucher et découper les pommes en quartiers. Les déposer
dans le moule par-dessus le caramel (intérieur vers le caramel).
- Parsemer le beurre coupé en petits morceaux sur les pommes.
- Enfin recouvrir le tout avec la pâte brisée en enfonçant bien les
bords de la pâte dans le moule.
- Faire cuire pendant 30 minutes.
- Démouler avant que la tarte ne refroidisse.
Bon appétit !
CHAUSSONS AUX POMMES
10 min <2€ 4 15 min
Ingrédients : Recette :
- 1 pâte feuilletée - Préchauffer le four à 200°C.
- 2 verres de compote de pommes (ou - Abaisser la pâte feuilletée sur 3 mm d'épaisseur.
pêches...) - La découper en 4 ronds de 15 cm de diamètre chacun.
- 1 jaune d'œuf - Les piquer avec une fourchette, et humecter les contours d'eau, à
- un peu d'eau l'aide d'un pinceau.
- Déposer 1/4 de compote sur une moitié de chacun des ronds, sans Cliquer pour agrandir
déborder sur la partie humide.
- Replier en deux, de façon à former un chausson, en appuyant bien
sur les bords.
- Dorer au jaune d'oeuf puis enfourner pendant 15 minutes environ.
Bon appétit !
FRUITS CHOCOLATÉS
10 min 3€ 2 pers 10 min
Ingrédients : Recette :
- 200 g de chocolat pâtissier - Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- fraises, kiwis, bananes, etc. - Pendant ce temps, laver les fraises, éplucher les kiwis et les
bananes et couper ces derniers en gros cubes.
- Une fois le chocolat fondu, y tremper les morceaux de fruits, et
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placer au réfrigérateur.
Bon appétit !
BOUCHÉES AU ROQUEFORT
10 min 4€ 16 canapés 10 min
Ingrédients : Recette :
- 16 mini vol-au-vent - Préchauffer le four à 180°C.
- 2 cuillérées à soupe de crème fraîche - Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
- un reste de roquefort - Disposer les vol-au-vent sur le papier.
- une poignée de noix décortiquées - Mélanger le roquefort, la crème et les noix concassées.
- Remplir les vol-au-vent de la préparation.
- Faire cuire 10-15 minutes environ. Cliquer pour agrandir
- Servir aussitôt !
Bon appétit !
DAMIER AU FROMAGE
5 min < 1,5 € 27 canapés 5 min
Ingrédients : Recette :
- 3 portions de fromage (ex: Kiri, Samos) - Tartiner de fromage les tranches de pain de mie blanc.
- 3 tranches de pain de mie blanc - Déposer les tranches de paine de mie complet par-dessus.
- 3 tranches de pain de mie complet - Couper les bords des tranches pour ne conserver que la mie.
- Couper les sandwiches en 9 carrés.
- Inverser un carré sur deux, pour obtenir un damier.
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- Mettre au réfrigérateur 5 minutes avant de servir.
Bon appétit !
Ingrédients : Recette :
- 1 belle endive ou 2 petites - Concasser les noix.
- 3 cuillérées à soupe de fromage blanc à 40% - Ecraser le roquefort et le mélanger au fromage blanc et aux noix.
MG - Laver et effeuiller l'endive.
- 50 g de roquefort environ - Remplir les feuilles de la préparation aux noix.
- 1 poignée de noix décortiquées - Servir !
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Bon appétit !
Ingrédients : Recette :
- 300 g de champignons de Paris - Verser de l'eau froide et le jus de citron dans une jatte.
- quelques noisettes de beurre - Couper l'extrémité des pieds des champignons, puis les plonger
- jus d'un demi-citron brièvement dans l'eau citronnée.
- 1 à 2 gousses d'ail - Faire fondre le beurre dans une poêle.
- sel - Couper les champignons en 2 ou 4 puis les plonger dans la poêle. Cliquer pour agrandir
- Laisser cuire les champignons pendant 8 minutes environ.
- Pendant ce temps, éplucher les gousses d'ail et les hacher.
- Ajouter l'ail haché dans la poêle et laisser cuire encore quelques
minutes, jusqu'à ce que l'eau de cuisson soit évaporée et les
champignons bien dorés.
- Servir immédiatement !
Bon appétit !