UNIVERSIDAD JOSE CARLOS MARIATEGUI

UNIVERSIDAD JOS CARLOS MARITEGUI

DE MOQUEGUA
FACULTAD DE INGENIERA
CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERA
AGRONMICA

TRABAJO
TEMA: Informe del Cultivo de Papa
CURSO: Cultivo de races y tubrculos
PRESENTADO POR:
Rufo Condori Flores
Cristian Huiza Ari
ngela palomino Yancapallo
Warner torres
MOQUEGUA - PER
2015

INGENIERIA AGRONOMICA

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I.

INTRODUCCION:
La yuca (Manihot esculenta Crantz), se encuentra entre las principales plantas
tuberosas que se cultivan en las zonas tropicales y subtropicales de Amrica Latina
donde predomina la humedad relativa alta y temperaturas medias, este cultivo
posee la caracterstica de resistir largos periodos de sequa, puede sembrarse hasta
los 2000 m.s.n.m.
Constituye la cuarta fuente de energa en la alimentacin humana producida en
Latino America, forma parte de la dieta bsica de la poblacin por tradicin en
aos, su amplia distribucin y adaptabilidad a los suelos y clima hace que este
cultivo ocupe un lugar destacado, fundamentalmente como fuente de
carbohidratos, tanto en la alimentacin humana como animal.
El cultivo de la yuca demanda una cantidad apreciable de uno de ellos, la mano de
obra, especialmente en las labores de siembra y cosecha. En pases como Brasil y
Tailandia, se ha avanzado mucho en el desarrollo de sistemas mecanizados de siembra
y de cosecha de la yuca, y stos han reducido apreciablemente el costo de produccin
de este cultivo.
La yuca seca puede ser utilizada como sustituto del maz forrajero en la produccin de
alimentos balanceados para animales. El maz, cereal ms completo en trminos
nutritivos para las dietas de cuido, puede ser sustituido en valor nutritivo en 70% a
75% por yuca. Garca (2014).

II. OBJETIVOS.

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II.1.

OBJETIVO GENERAL
-

II.2.

Conocer el manejo agronmico de cultivo de yuca

OBJETIVO ESPECIFICOS
Clasificar el orden, familia, subfamilia y variedad del cultivo de yuca
- Aprender el control del cultivo, y para ello debemos de conocer la
variedad del cultivo
Practicar los buenos labores culturales del cultivo de yuca

III. MARCO TEORICO:

III.1. Origen
La yuca o mandioca es una especie de origen americano, que se ha extendido en
una amplia rea de los trpicos americanos desde Venezuela y Colombia hasta el
Noroeste de Brasil, con predominio de los tipos de yuca dulce en el norte y en la
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zona de Brasil los amargos. Segn Rogers, las especies silvestres del gnero
Manihot tienen dos centros de origen: uno en Mxico y Amrica Central y el otro
en el noroeste de Brasil
III.2. Taxonoma
Familia: Euphorbiaceae
Gnero: Manihot
Especie: Manihot esculenta. sta es la especie cultivada, aunque segn estudios
taxonmicos, son sinnimos de Manihot esculenta como: M. Utilisima, M. Aipi, M.
Dulcis, M. Flexuosa, M. Flabellifolia, M. Difusa, M. Melanobasis, M.
Digitiformis y M. Sprucei.
III.3. Morfologa
A. Planta
La yuca es un arbusto perenne de tamao variable, que puede alcanzar los 3 m de
altura. Se pueden agrupar los cultivares en funcin de su altura en: bajos (hasta 1,50
m), intermedios (1,50-2,50 m) y altos (ms de 2,5 m).
Figura n 1

B. Hoja:
Formada por pecolo y limbo, en espiral en relacin con la posicin que ocupa en el
tallo, el limbo se divide en varios lbulos (pueden ser de 3 a 10), por lo general se
encuentran en las plantas hojas con 3-5-7 o 5-7-9 lbulos. En una planta se pueden
observar limbos con lbulos en numero par e impar, su forma puede ser ovalada o
lineal y el color del limbo verde intenso o pardo.

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C. Tallo
La yuca se reproduce asexualmente por estacas, esquejes, trozos de 15 a 25 cm de
largo que pueden tener de 7 a 22 yemas de acuerdo con la altura que se corte
respecto al suelo y tratndose del tallo o rama seleccionada.

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Los tallos pueden ser erectos, decumbentes o acostados, sin ninguna ramificacin,
(2 - 3 ramas) o muchas ramificaciones (4 5 ramas) la altura puede ser baja (50
100 cm.) , intermedia (100 250 cm.), o alta (ms de 250 cm.).

Los tallos se forman 8 das despus de la plantacin y su desarrollo contina hasta

aproximadamente los 210 a 220 das, detenindose hasta alrededor de los 360 das
que vuelve a reiniciarse.
El tallo es ligero, un corte transversal del tallo muestra cuatro partes: (ver figura),
medula central, (blanquecina), el anillo de madero o leo, la felodermis, que varia
de color segn el clon y la epidermis, las cuales forman la corteza.

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D. Flor.
La inflorescencia se presenta en forma de racimo, y aparece al mismo tiempo que
las ramificaciones, las primeras abortan a los pocos das de haber aparecido (12 a
17 das) las nicas que son funcionales son las que aparecen en las ultimas
ramificaciones, son flores unisexuales de polinizacin cruzada.

E. Fruto
El fruto de la yuca es en capsula, drupcea, trilocular, provista de seis alas en la
maduracin, formada a los 90 o 120 das de la floraciones de color verde claro,
mate, verde o morado cuando pequeo. En fruto posee varios tejidos (ver figura),
muy bien diferenciadas .La formacin del fruto aproximado a los 30 das,
alcanzando longitud de 1 1. 07 cm., y ancho de 0.8 a 1.00 cm., posee de 2 a 3
semillas desarrolladas.

F. Semilla.
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De forma elipsoidal, superficie lisa y brillante, de testa dura presenta jaspeado de

manchas negras o pardas, sobre fondo gris o de manchas de color pardo oscuro
sobre fondo pardo claro.
Generalmente estas caractersticas son las que se tienen en cuenta cuando se toma
semillas
para la reproduccin de la yuca ya que las semillas que presentan
manchas definidas y brillantes son las que mejor germinan sexualmente.

G.

Raz

El sistema radicular de la yuca es fibroso, crecen desde el tallo o la estaca plantada

como material propagacin, podemos considerar que es el primer rgano que se
forma en la planta. Segn el clon se distribuir las races alrededor del tallo, pueden
tomar la direccin vertical, oblicua u horizontal. El crecimiento de las races
tuberosas ocurre en el primer ao a los 8 meses y en otros clones a los 10 meses.

III.4. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICO

Temperatura
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Los rendimientos mximos se obtienen en un rango de temperatura entre 2529 C, siempre que haya humedad disponible suficiente en el periodo de
crecimiento. Aunque puede tolerar el rango 16-38 C. Por debajo de los 16 C
el crecimiento se detiene. Por este motivo en los climas tropicales-hmedos
se alcanzan altas productividades, mientras que en otras regiones
subtropicales, al descender de los 16 C se paraliza el crecimiento. Conforme
la temperatura disminuye el desarrollo del rea foliar se hace ms lento, y el
tamao de las hojas ms pequeo.
Luminosidad y fotoperiodo
La yuca crece y florece bien en condiciones de plena luz, siendo un factor
importante de cara al rendimiento de la planta. La longitud del da afecta a
varios procesos fisiolgicos de la planta. Es una planta tpica de fotoperiodo
corto: 10-12 horas de luz, propio de las regiones tropicales.
Suelo
No es un cultivo exigente en cuanto a suelo, se da desde en suelos muy
pobres en elementos nutritivos hasta en aquellos con una alta fertilidad.
Preferiblemente los suelos han de tener un pH ligeramente cido, entre 6 y 7,
con una cierta cantidad de materia orgnica y han se ser sueltos, porosos y
friables, evitando suelos con excesos de agua o desrticos.
Es conveniente controlar la erosin de los suelos arenosos de sabana
expuestos a erosin elica, en los que debe realizarse el cultivo en franjas
alternadas con pastos naturales o artificiales.
III.5. VARIEDADES.
La variabilidad clonal en la yuca es muy amplia, aun no se ha determinado en
su rango, ni los factores que la determinan han sido estudiados
frecuentemente. De acuerdo al grado de ramificacin, las variedades se
dividen en: poco ramificadas, medianamente ramificadas y muy ramificadas.
El contenido de almidn esta relacionado con las ramificaciones. Por lo
general las variedades muy ramificadas presentan ndices que varan desde 20
a 40 %, la de ramificacin media de 20 a 35% y las poco ramificadas, de 20 a
25%.
a. Yuca Comercial
Tallo verde morado, con yemas de color amarillo rojizo. Hojas verdes
con los nervios y pecolos ligeramente rosados en adultas, en hojas jvenes
los pecolos son rojos por la parte superior y verde rojo por la parte inferior.
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Porte erecto,
ramificada. Tallo muy vigoroso y de entrenudos
cortos. Races largas y de color blanco, cada planta produce un promedio de 8
12, bastante superficiales, lo cual facilita la cosecha. El ciclo es largo, ms
de 10 meses.

b. Yuca Bola
Plantas de 1,5
2,5 m de altura, con
ms de 2 ramificaciones, de porte semi erecto, tallos de color marrn oscuro,
hojas 5-7 lbulos, follaje joven verde-rojizo, pecolos rojos, hojas adultas
verdes, hojas jvenes rosadas, lbulos simples, pecolos inclinados hacia
arriba, de forma irregular, posee ms de 10 races por planta, de superficie
rugosa y crecimiento oblicuo, ssiles, cnicas o cilndricas, de color castao
oscuro la pelcula externa, corteza rosada y pulpa blanca, ciclo corto de 7-10
meses.

c. Amarilla larga.
La planta alcanza una altura entre 1,5 y 2,5
metros de altura, presenta de dos a tres
ramificaciones por planta, tallos de color gris,
hojas lanceoladas de cinco a siete lbulos,
de color verde claro tanto en el pecolo como
en las nervaduras. Posee ms de ocho races
por planta, rugosas, cnicas, de color castao
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claro amarillo, subepidermis crema y pulpa blanca amarrilla. Ciclo de

cosecha a partir de los 10 meses.
III.6. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO
a. Preparacin De La Tierra
Se realizarn dos pases de rastra pesada, en cruz y un pase de rastra ligera, en
suelos de sabana, cubiertos de pastos naturales, francos o franco arenosos. En
suelos de pH cido, por debajo de 5, tras la labor anterior se aplicar 1 tm de
cal viva por hectrea. Si se aplica carbonato de calcio, no se podr realizar la
plantacin hasta 1-2 meses despus. En suelos francos o franco-arcillosolimosos o cidos, se llevar a cabo un pase de arado integral o de tiro, seguido
del encalado y de dos rastreos livianos, o como alternativa, dos pases de rastra
pesada seguidos de dos pases de rastra liviana.

b.

b. Marcos De Plantacin
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Para la produccin de races reservantes para la industria se recomienda

utilizar marcos 1,20 x 1,00 m2, (8.300 plantas por hectrea), 1,20 x 0,80 m2
(10.375 plantas / hectrea). Mientras que para la produccin semimecanizada
para casabe y almidn el marco ser de 1,00 x 0,80 m2 (12.509 plantas /
hectrea).
c. Plantacin
Se recomienda realizar la plantacin al comienzo de la estacin de lluvias. En
aquellas zonas en las que llueve durante todo el ao, se podr planificar la
plantacin de acuerdo a las demandas del mercado o las necesidades de la
industria.
Si el cultivo de la yuca es industrial es preferible hacerlo en caballones.
Dulong apunta tres diseos de plantacin:
En platabandas convexas, de dimensiones 1,60 x 1,80 m de ancho sobre
las que se plantan dos hileras de yuca. Cuando la precipitacin anual
supera los 1.300 mm.
En caballones (camellones), a una distancia de 0,80 m, en suelos poco
profundos o cuando hay riesgo de humedad permanente.
En suelos planos, para suelos poco profundos y de estructura pobre. Es el
ms rpido y econmico.
Tras varios estudios en los que se evaluaba la orientacin y el tamao de la
estaca, a s como su profundidad en el rendimiento del cultivo, parece ser que
el sistema ms indicado sera el de orientacin horizontal y con estacas de
unos 15 cm y colocadas a una profundidad de 5-6 cm. As se permite la
mecanizacin de la plantacin.
Edad de la planta
Las estacas se tomaran de plantas que tengan entre 10 y 15 meses de edad.
Cuando estas sean mayores de 15 meses, los dos tercios inferiores de sus
tallos se encuentran altamente lignificados y poseen una notable latencia de
las yemas, incrementando los das de brotacin.

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Parte de la planta para utilizar como semilla

La "semilla" se tomar de tallos primarios cuando sea de clones cuya primera
ramificacin se produzca a ms de 1,20 metros de altura, cuando las plantas
hayan ramificado a una altura inferior a la planteada anteriormente y sea
necesario tomar las ramas secundarias, es necesario que stas presenten los
entrenudos cortos y que el dimetro de la mdula oscile entre el 45 y 65 % del
dimetro total de la "semilla" tanto para estacas, de tallos primarios como de
ramas secundarias

Corte

de

la

semilla

El corte se debe realizar con el instrumento bien afilado y de un solo corte en el

aire, de forma uniforme, evitando el desgarrar de la corteza o astillar el leo, y
girar el tallo 180 y realizar el otro corte de la misma forma.

Nmero de yemas y longitud de la semilla

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La semilla debe tener entre 7 y 9 yemas, con una longitud de 25 cm. para la
siembra del mtodo inclinado a 45 y de 15 a 20 cm. para el mtodo de siembra
horizontal.

METODO DE PLANTACION
La yuca debe plantarse en suelos con buen drenaje interno y superficial, sobre el
cantero, el cual debe tener una altura de 20-25 cm (suelos de buen drenaje) o de
30-40 cm (si el drenaje es deficiente).
a) Mtodo inclinado: Cuando se utiliza esta forma de plantar, la estaca
0
quedar formando un ngulo de 45 20 con el suelo, dejando fuera de
la tierra una sola yema que ser tapada con los aporques que se realicen
posteriormente. Es importante que las estacas no queden con las yemas
invertidas, ya que esto retarda considerablemente la brotacin.

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b) Mtodo horizontal: Este mtodo tambin se emplea por los agricultores, Es

fundamental
se tenga mucho cuidado en que la semilla no quede muy
profunda y que el tape sea entre 5 y 8 cm. de suelo.
Con la plantacin debe lograse como mnimo un 90 % de poblacin, para evitar la
labor de resiembra.

c) Mtodo vertical: Consiste en plantar la estaca verticalmente en el cantero,

con una yema casi afuera de la superficie del suelo.

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d. Limpias Y Escardas
Se llevarn a cabo las limpias cuando las plantas tengan entre 20-30 cm,
siendo recomendable una segunda labor a los dos meses. En el caso que haya
asociacin de cultivos, se reducirn estas labores, y en el caso que sean
leguminosas no se realizarn.
e. Aporcado
Se lleva a cabo a los 2 - 3 meses de vegetacin, en aquellos cultivos que no
estn mecanizados. Con esto se consigue que las races reservantes se pueden
desarrollar bien, y se evita la accin perniciosa de los rayos solares, as como
el ataque de roedores u otros animales.
f. Riego
Sena y Campos (2006 ) realizaron estudios acerca de las exigencias hdricas
de la yuca en Brasil, con una precipitacin anual de 1.196 mm y una
temperatura media de 24,4 C. Sometieron el cultivo a tres frecuencias de
riego diferentes: cada 10, 14 y 18 das, ms un testigo sin riego. Se observ
como el mximo rendimiento se obtuvo regando cada 14 das, seguido de
cada 10 y por ltimo cada 18. Las parcelas que no se regaron obtuvieron slo
el 20% de la produccin correspondiente a las regadas cada 14 das. A pesar
de ser un cultivo de secano, la yuca no produce econmicamente en
condiciones de deficiencia de humedad, aunque las plantas crezcan y puedan
dar algo de produccin.
g. Malas Hierbas
Con una buena rotacin de cultivos y una adecuada preparacin de los suelos,
se consigue una baja frecuencia de malas hierbas. Es importante controlarlas
al comienzo del desarrollo de la yuca, puesto que al coincidir con el periodo
de lluvias, se evita que las semillas de las malezas germinen.
El uso de herbicidas preemergentes resulta bastante eficiente, especialmente
en cultivo en caballones, colocando las estacas en forma horizontal.
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Las malas hierbas ms comunes en las regiones tropicales y subtropicales de

Amrica con su nombre cientfico y comn son: Cyperus rotundus o corocillo
o coquito, Eleusine indica o guarataro o pata de gallina, Echinochloa sp,
arrocillo o paja americana, Sorghum halepense, sorgo de halepo o
millo, Setaria geniculata, limpia botella o gusanillo,Cenchrus brownei o
cadillo, Axonopus compresus o paja peluda, Ipomea spp, batatilla o
camotillo, Amaranthus sp, pira o bledo, Portulaca oleracea o verdolaga
y Sclerocarpus coffeacolus o flor amarilla o buba amarilla.
h. Fertilizacin
El exceso de nitrgeno disminuye el contenido en almidn y aumenta las
sustancias proteicas de las races reservantes, lo cual influye en la produccin
de harinas integrales de yuca para alimentacin animal, pero no para la
produccin de almidones para uso industrial. Los abonos nitrogenados
minerales pueden ser ntricos(nitrato potsico y nitrato amnico) o
amoniacales. En general se prefiere estos ltimos al ntrico. Para evitar la
lixiviacin, el nitrgeno se aplica en dos veces: en el momento de la
plantacin y a los 2-3 meses de cultivo, siendo en esta ltima ms
recomendable la urea, aplicada va foliar. Los abonos nitrogenados orgnicos
son: abonos verdes, los estircoles y los restos vegetales. La concentracin de
N2 de distintos fertilizantes nitrogenados es: Sulfato amnico 20,5%, Nitrato
amnico 33,5 %, Urea 42 - 46 %, y Amoniaco anhidro 82,0%. Todos en
estado slido, salvo el ltimo que es en estado gaseoso.
El fsforo se utiliza en el proceso de fosforilacin, mediante el cual se
sintetiza el almidn. Los sntomas de la deficiencia de fsforo son enanismo y
un color de las hojas verde oscuro. Es preferible aplicar fosfatos de calcio
insolubles, en vez de superfosfatos triples en cultivos de ciclo de 16-24
meses. La concentracin de P2O5 de distintos fertilizantes fosfatados es:
Superfosfato triple 44 - 48 %, Superfosfato simple 16 - 20 %, Harina de
huesos 23 - 25 %. En estado slido.
El potasio influye en el rendimiento de las races reservantes y en el
contenido en materia seca total. La deficiencia de este elemento provoca una
coloracin bronceada en las hojas con posterior quemadura de los bordes.
Algunos autores lo han calificado como el principal elemento en el abonado.
La concentracin de K2O de distintos fertilizantes potsicos es: Sulfato
potsico 48 - 50 %, Cloruro potsico 45 %, Nitrato potsico 44 %. En estado
slido.
Forma de aplicacin del fertilizante

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En siembras de grandes extensiones la fertilizacin puede hacerse al voleo,

teniendo la desventaja este mtodo, que el fertilizante no es eficientemente
aprovechado por el cultivo; tambin en este caso el abono se puede colocar
mediante la utilizacin de una abonadora en hilera, operacin realizada antes
o al momento de la siembra.
El mtodo ms prctico y comn consiste en colocar el fertilizante en forma
de bandas o media luna, distanciado a 10 cm del pie de cada planta y a una
profundidad de 5 a 8 cm, el cual debe taparse posteriormente. Evidentemente,
este mtodo funciona muy bien para pequeas superficies de siembra.
III.7. PLAGAS Y ENFERMEDADES
III.7.1.Enfermedades Fngicas
a.

Mancha parda de la hoja

Causada por Cercosporahenninsgsii. Es una de las enfermedades ms importantes de

la yuca. Los sntomas que provoca son manchas marrones, ms definidas en el haz y
menos en el envs. Las venas cercanas a las lesiones circulares pueden aparecer de
color negro. Las hojas situadas en la parte baja de la planta son ms susceptibles de
ser atacadas. Para controlar la enfermedad, lo mejor es utilizar variedades resistentes
al hongo. Como control qumico se recomiendan funguicidas a base de xido de
cobre y oxicloruro de cobre suspendidos en aceite mineral.
b. Mancha blanca de la hoja
Causada por Cercosporacaribae. Es una enfermedad frecuente en los periodos
hmedos y frescos. Los daos que causan estas especies comienza por un
amarilleamiento en la hoja, en el centro aparece un color pardo en cuyo borde en
ocasiones aparece una lnea irregular pardo-violeta. En las hojas produce manchas
irregulares, primero amarillas y posteriormente pardas de unos 5 - 10 mm. El hongo
penetra en la planta a travs de los estomas, invadiendo posteriormente los espacios
intercelulares. El hongo sobrevive en la poca seca sobre los tejidos viejos
infectados, para volver a iniciar su actividad en el periodo de lluvias. No se conoce
ninguna variedad resistente especfica.

c.

Ceniza o mildiu

Causada por Oidiumsp. Esta enfermedad aparece en la poca seca. La ceniza de la

yuca est causada por Oidiummanihotis. Ataca preferentemente a las hojas ms
desarrolladas. Provoca lesiones amarillentas en las que en ocasiones aparecen reas
necrticas de color marrn. Pudiendo llegar hasta provocar la defoliacin de la
planta. En cuanto al control de la enfermedad, parece ser que existen variedades
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resistentes. Tambin se recomienda la aplicacin de productos a base de azufre por

aspersin.
d. Aublo pardo fungoso
Causada por Cercosporavicosae. Suele presentarse donde aparece la mancha parda.
Los sntomas son manchas grandes de color marrn, siendo marrn grisceo en el
envs. Puede ocasionar defoliaciones severas en variedades susceptibles. No
obstante, no es una enfermedad que ocasione grandes prdidas. Para controlar la
enfermedad se recomienda excesiva humedad en el suelo y el empleo de variedades
resistentes.
e. Pudricin seca del tallo y la raz
Causada por Diplodiamanihotis. Aparece una pudricin radical que conllevar a la
muerte de la planta. Tambin ataca el material de propagacin almacenado, sobre
todo en condiciones de alta humedad relativa, y a los restos de tallos que se han
dejado en el terreno. Para controlar la enfermedad se recomienda la rotacin con
cultivos como maz o sorgo. Se deben utilizar estacas sanas en la plantacin
desinfectando adecuadamente las herramientas.
III.7.2.Enfermedades Bacterianas
a. Bacteriosis, pudricin
Causada por Xanthomonasmanihotis. Es una enfermedad importante en Argentina,
Paraguay y Brasil. Provoca el marchitamiento de las hojas y la exudacin de goma.
La enfermedad a veces aparece el extremo de las ramas, secndose las hojas nuevas.
Existen variedades resistentes a la enfermedad. Se plantarn estacas sanas.
III.8. Plagas
a. El taladrador de tallos y ramas. Coelostermus sp. Existen cinco especies de
este gnero que ataca a la yuca. Las larvas hacen galeras que pueden llegar a
los 13 mm. El mejor mtodo de control es la rotacin de cultivos y la utilizacin
de material de propagacin sano.

b. Gusano de la hoja. Erinnyis ello, Lepidoptera. Es una plaga importante que

ataca por toda Amrica y acaba con las hojas de la yuca y otras plantas. Como
control biolgico se han indicado las especies Trichogramma spp, Telenomus
dilopphonotae y Telenomus monolicornis; Apanteles americanus, Apanteles
flaviventris y Belvosia williamsi.
c. "Mosquinha dos mandiocais" o "Broca dos brotes", Lonchaea pendula. Es
una de las plagas ms importantes de Amrica. La mosca coloca los huevos en
los brotes, llegando a acabar con las hojas en desarrollo. Existen variedades con
resistencia gentica.
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d. caros. Provoca decoloracin y deformacin de las hojas, llegando a la cada

de las mismas. Desorganiza todo el proceso de crecimiento de la planta,
provocando acortamiento de los nudos y la muerte en los extremos apicales,
incluso en toda la planta. Se observa una mayor proliferacin en la estacin
seca. Son enemigos naturalesSomatium spp, Karschomia spp de Tetranychus
bimaculatus.

III.9. RECOLECCIN
Un indicador de que la yuca se encuentra prxima a la madurez es el
requebramiento del suelo alrededor de la planta. Suele cosecharse entre los 7 y los
10 meses, en funcin de la variedad. Es importante no adelantarse demasiado a la
cosecha pues tendr demasiado contenido en ltex y no ser apto para el consumo.
Entre los 12-24 meses del ciclo de cultivo es el periodo ptimo para la recoleccin
de la yuca cuando su destino es la industria del almidn, pues es cuando se alcanza
el mximo rendimiento en races.
La recoleccin puede ser manual o mecnica. En ambos casos es importante no
daar las races. La cosecha manual, es la ms comn y resulta ms sencilla en
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suelos con una textura arenosa a franca. Previo a la cosecha, los tallos se cortan con
un machete o una segadora rotativa, a una altura de 10 - 15 cm. Se necesitan
aproximadamente de 18 a 20 jornales por hectrea. La cosecha semimecanizada se
lleva a cabo con un arado de vertedera que abre los surcos a ambos lados del
caballn, con el objeto de que sea ms fcil el arranque de las races. Una vez
arrancadas las races, es necesario cortar con un machete el pednculo para
separarlas del esqueje plantado originalmente.
Aplicando buenas tcnicas agronmicas se pueden alcanzar los 2,5 tm de races / ha
y mes (30 tm de cultivo / ha y mes).
III.10.

POSTCOSECHA

El mtodos tradicional de almacenamiento de la yuca es enterrando las races en el

suelo. En la India y el Este de frica, las races que no pueden ser consumidas o
procesadas inmediatamente son amontonadas en pilas y regadas con agua.
Es una etapa muy importante debido a que se producen alteraciones de la pulpa,
manifestndose como puntos o franjas, primero azules que posteriormente se tornan
marrones a travs de los haces vasculares. Los tejidos afectados se descomponen y
acaban siendo invadidos por organismos saprfitos.
III.11.

IMPORTANCIA DE LA YUCA Y SU VALOR ALIMENTICIO

Pocos productores conocen que la planta de yuca es un alimento excelente,

aprovechable desde la raz hasta la ltima hoja.
En muchos pases su principal empleo es para la alimentacin humana, sin
embargo en otros, casi el 90 % de la produccin es empleada para la alimentacin
del ganado, en cuanto al porcino en la pre ceba, la yuca fresca molida
complementada con protenas es fuente de energa para el desarrollo del animal.
En nuestra Provincia se produce una rica bebida tpica de las comunidades Shuar y
Achuar, conocida como Chicha o Nijiamanch. Se puede consumir fresca, seca, en
forma de tortilla e incluso en varios lugares sus hojas tiernas cocidas como
verduras.

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CONSUMO FRESCO: Se utiliza harina de yuca y las porciones areas de la

planta, unida a la miel de caa, as es posible enriquecer el alimento del ganado.
Los animales tambin pueden consumir la raz fresca cruda o hervida. La hoja de
yuca tambin presenta un alto contenido de caroteno (Pro-vitamina A), que supera a
la alfalfa y el maz
CONSUMO SECO: La harina seca de yuca se utiliza como un componente de la
alimentacin de los animales bovinos, porcinos y avcolas.
La yuca como alimento para el ganado constituye un mercado potencial para la
sustitucin parcial del maz y el trigo, ya que por hectrea produce un total superior
de nutrientes digeribles.
La utilizacin de harina de tubrculos de yuca secada al sol, en sustitucin del maz,
a niveles hasta del 30 %, con raciones indicadoras para pollos de engorde.

Valor nutricional
Composicin nutritiva media (por 100 g de base seca)
Valor energtico (kcal)

132,0

Agua (%)

65,2

Protena (%)

1,0

Grasa (%)

0,4

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IV.

Carbohidratos totales (%)

32,8

Fibra (%)

1,0

Cenizas (%)

0,6

Calcio (mg)

40,0

Fsforo (mg)

34,0

Hierro (mg)

1,4

Tiamina (mg)

0,05

Riboflavina (mg)

0,04

Niacina (mg)

0,60

cido ascrbico (mg)

19,00

Porcin no comestible (%)

32,00

CONCLUSIONES

La yuca es un cultivo importante en pases asiticos, africano y de Amrica Latina,

principalmente por su participacin en los sistemas agrcolas, y por su aporte a la
dieta de la poblacin tanto humana como animal. Las principales ventajas de la
yuca son su mayor eficiencia en la produccin de carbohidratos en relacin con los
cereales y su alto porcentaje de almidn contenido en la materia seca.
Adicionalmente es un cultivo que se adapta a ecosistemas diferentes, pudindose
producir bajo condiciones adversas y climticas marginales.

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En los ltimos aos, el consumo de la yuca fresca en el pas ha mostrado una

tendencia decreciente debido a las dificultades para su conservacin, a su precio y
al precio de algunos sustitutos calricos como el pltano y la papa.
El crecimiento del mercado nacional depende en gran medida de la competitividad
del producto frente a sus sustitutos, que podra mejorar siempre y cuando se
incremente la productividad por hectrea de los cultivos y se consoliden y difundan
las variedades mejoradas de menor perecibilidad

V.

BIBLIOGRAFIA

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Cra,
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