ESTUDIO TCNICO, ECONMICO PARA LA INSTALACIN DE UNA

PLANTA DE PROCESAMIENTO DE ACEITE CRUDO A PARTIR DE LA

PALMA ACEITERA (Elais guineensis jacp) EN LA REGION DE SAN
MARTIN

INDICE GENERAL
RESUMEN
I.INTRODUCCIN Y ANTECEDENTES

I.1.

Introduccin

Actualmente el cultivo de palma presenta una alternativa de produccin

con respectivas favorables para las regiones tropicales, ello debido por
un lado, a que produce un rendimiento por hectrea superior al de otros
cultivos oleaginosos y por otro, a que ha aumentado la utilizacin de este
producto en diversas actividades econmicos.

La palma aceitera produce un fruto oleaginoso que debido a sus

caractersticas fsico-qumicas debe procesarse en un lapso muy corto
de tiempo despus de ser cosechado. Por ello, no puede
comercializarse en el mercado mundial como el resto de las oleaginosas,
lo que se comercializa es su aceite procesado.

Los Aceites Omega 3 son muy escasos en la naturaleza y son

indispensables para la vida y la salud, por lo que siempre deben estar
presentes en la dieta, sobretodo el Omega 3 alfa linolnico, debido a que
el organismo no puede sintetizarlo a partir de los alimentos que ingiere,
se le denomina cido graso esencial linolnico. El Omega 3 est
completamente en la tendencia de los consumidores que buscan
prevenir y luchar contra el Colesterol y que valorar cada vez ms el
origen del producto y sus condiciones de produccin, que en muchos
casos determina sus cualidades.

Los mercados potenciales son: Per, Japn, Unin Europea y Estados

Unidos. El presente proyecto tiene como finalidad; disear una planta
para la elaboracin de aceite vegetal, factibles de consumo humano y
para su incorporacin en la dieta como un nuevo producto agroindustrial.

El proceso de viabilidad econmica del cultivo de palma aceitera

comienza en la seleccin de tierras que por su condicin natural ofrecen
ventajas ptimas de desarrollo, produccin y manejo del cultivo.

I.1.1. Generalidades:
La palma africana de aceite, tambin llamada Palma Aceitera o Palma
Africana, es el cultivo oleaginoso que mayor cantidad de aceite produce
por hectrea; puede rendir de 3 a 5 TM de ACP por hectrea y de 600 a
1,000 kg. de aceite de palmiste; su rendimiento es 10 veces superior a la
soya, con materiales genticos actuales se puede obtener mayor
rendimiento; su produccin inicia a los 3 aos de sembrado, produce
comercialmente durante 25 aos; sus mejores producciones se dan
entre 8 a 10 aos, para luego estabilizarse.

I.1.1.1. Denominacin:
Estudio tcnico, econmico para la instalacin de una planta de
procesamiento de aceite vegetal a partir de la PALMA ACEITERA
en la Regin San Martn.

I.1.1.2. Ubicacin
El proyecto estar ubicado en el eje carretero TarapotoYurimaguas, en la zona de Caynarachi, San Martn, Per.

Regin

San Martn

Provincia

Lamas

Distrito

Pongo de Caynarachi

I.1.1.3. Naturaleza del proyecto

La actividad del proyecto comprender la instalacin de una
planta agroindustrial para el procesamiento de aceite vegetal a
partir de la PALMA ACEITERA que sern comercializados a
nivel nacional
a travs de una cadena de distribucin,
establecidos estratgicamente en las diferente regiones del pas.

I.1.1.4. rea del proyecto

El mbito del proyecto pretende abarcar inicialmente la provincia
de Yurimaguas, Moyobamba, Juanjui, Picota adems de la
provincia de San Martn, incidiendo posteriormente a nivel
nacional e internacional.

I.1.1.5. Antecedentes
En 1,984 se despierta en el pas el inters en el cultivo. En 1985 se inicia en
San Martn la recoleccin de frutos, la identificacin de zonas productoras,
se realizan anlisis bromatolgicos y de calidad; y, se promueve la
captacin de la inversin privada para el cultivo y la industria de la PALMA
ACEITERA.
.

I.2.

Alcance y finalidad del proyecto

El alcance del proyecto est enmarcado al mbito regional y nacional,

partiendo de las provincias de Moyobamba, Rioja, Lamas, Juanjui, picota y
San Martn.
La finalidad del proyecto es incentivar el cultivo de especies oriundas de la
regin, para transformarlas en productos aprovechables de consumo
humano, logrando as una nutricin adecuada en favor de la salud de la
poblacin; este proyecto adems beneficiara a los agricultores que
siembran este cultivo con mercado asegurado de su producto en la planta
procesadora, el mismo que permitir el incentivo de nuevos agricultores en
el mencionado cultivo.

I.3.

Objetivos

I.3.1. Objetivo General:

 Demostrar la factibilidad para la instalacin de una planta de

aceite
vegetal a partir de la PALMA ACEITERA en la Regin
San Martn

I.3.2. Objetivos especficos:

Incrementar el desarrollo comercial, contribuyendo a mejorar el
nivel nutricional de la poblacin sanmartinense.
Incrementar puestos de trabajo y mejorar los niveles de ingreso
de las familias campesinas que se dedican a este cultivo.

I.3.3. Justificacin

II.

Existe un mercado local y regional que demanda estos productos, a

los que podemos ofertar con una produccin sostenible y de buena
calidad, trayendo consigo beneficios adicionales de precio, debido al
incremento de la demanda de estos productos hace que este
proyecto se convierta en una alternativa para la generacin de
ingresos econmicos, contribuyendo al desarrollo regional.

El presente proyecto se justifica en la necesidad de mejorar los

hbitos de consumo de la poblacin sanmartinense y nacional,
usando como materia prima la semilla de palma; de esta manera
pretendemos contribuir al desarrollo de la agroindustria y as
fomentar la creacin de microempresas aceiteras y brindar trabajo a
personas calificadas y no calificadas, generando de esta manera un
mejor nivel de vida de la poblacin urbana y rural.

Este proyecto se consider ya que se incursiona en un rubro no

explotado industrialmente, en un negocio al cual pretende satisfacer
una necesidad naciente en muestra poblacin, que es la mejorar la
calidad y productibilidad de los productos alimenticios ofrecidos
actualmente.

ESTUDIO DE MERCADO
El presente trabajo muestra un estudio y anlisis de mercado de la
materia prima para determinar la posible implementacin de una planta
procesadora de aceite crudo a partir de la palma aceitera, el cual es un
producto que tiene una alta demanda en produccin.

El estudio de mercado del aceite crudo de palma debe empezar con un

estudio de la demanda, entendindose sta como la cantidad de bienes y
servicios que el mercado requiere para la satisfaccin de una necesidad
especfica, en funcin de una serie de factores, como el precio, el nivel de
ingreso de los consumidores, el nmero de integrantes de cada sector. Es
de gran importancia conocer la demanda de productos para saber qu
cantidad se debe producir para satisfacer los requerimientos del consumo.
Este estudio bsicamente permitir conocer la demanda y la oferta del
aceite crudo de palma, analizar los precios y los sistemas de
comercializacin utilizados por la competencia.
II.1.

ESTUDIO DE LA MATERIA PRIMA

En el estudio de la materia prima se determinar las caractersticas de la

materia prima, su estacin de produccin, la cantidad que se produce en
la regin, la demanda y oferta, de la materia prima en la regin San
Martn.
II.1.1. ESPECIFICACIONES Y USOS
En este punto se determinara las especificaciones fsico-qumicas,
nutricionales, las principales variedades, y caractersticas de frutos de
las variedades dura, hibrido y tnera; y de los distintos usos que se le
denomina al fruto de la palma aceitera.
II.1.1.1.

ESPECIFICACIONES

Fruto: drupa de forma ovoide, de 3-6 cm de largo y con un peso

de 5-12 g aproximadamente. Estn dispuestos en racimos con
brcteas puntiagudas, son de color rojizo y alcanzan hasta los 4
cm de dimetro. Presentan una piel (exocarpio) lisa y brillante,
una pulpa o tejido fibroso (mesocarpio) que contiene clulas con
aceite, una nuez o semilla (endocarpio) compuesta por un cuesco
lignificado y una almendra aceitosa o palmiste (endospermo).
II.1.1.1.1.

CLASIFICACION BOTNICA DE LA PALMA AFRICANA

El cientfico Hutchinson ha clasificado la palma aceitera como:

II.1.1.1.2.

Divisin = Fanergamas
Tipo = Angiosperma
Clave = Monocotiledneas
Orden = Palmales
Familia = Palmaceae
Tribu = Cocoinea
Gnero = Elaeis
Especie = guineensis y olefera

PRINCIPALES VARIEDADES DE PALMA AFRICANA

Es difcil diferenciar formas definidas en la palma de aceite; sin embargo

se distinguen las siguientes variedades:
Dura. Su fruto tiene endocarpio de ms de 2 mm de espesor; el
mesocarpio o pulpa contiene fibras dispersas y es generalmente
delgado.
Pisfera. No tiene endocarpio, la almendra es desnuda; el
mesocarpio no contiene fibras y ocupa gran porcin del fruto.
Esta variedad produce pocos frutos en el racimo. Por eso se
emplea slo para mejorar la variedad dura, mediante el
cruzamiento.
Tnera. Es el hbrido del cruce entre Dura y Pisfera; tiene un
endocarpio delgado de menos de 2 mm de espesor; en el
mesocarpio se encuentra un anillo con fibras.

Figura N1
Las variedades dura y Pisfera son bsicamente los dos material usados
en el mejoramiento gentico de la palma aceitera adems de los cruces
interespecficos de E. guineensis con la E. olefera, dando como
resultado una palma hibrida

Figura N2
Obtencin de semillas comercial Tenera mediante el cruce da las
variedades Dura y Pisfera con porcentajes de endospermo, mesocarpio
y mesocarpio en los frutos
Cuadro 01: ESPECIFICACIONES DEL FRUTO DE LA PALMA:
Fruto de palma
Cantidad
Peso aprox./ fruto
10 gramos
Rendimiento del aceite filtrado x palma
3.5%
Cuadro 02: CARACTERSTICAS DE FRUTOS DE LAS VARIEDADES
DURA Y EL HIBRIDO TENERA
Caractersticas
Peso de frutos por racimo. %
Mesocarpio por fruta. %
Semilla por fruto. %
Aceite en mesocarpio. %
Aceite por racimo. %
Fuente: Hertley. 1983

Dura
60
20-70
20-50
50
18.0-19.5

Tenera
60
60-96
3-20
50
22.5-25.5

Cuadro 03: DETERMINACIN FISICA EN PORCENTAJE DE PALMA

ACEITERA
Protena bruta
Humedad
FDN
FDA
Hemicelulosa
Lignina
Extracto etreo

9.65 %
21.4%
66.9%
48.1%
18.8%
9.45%
40 %

Cuadro 04: EL SIGUIENTE CUADRO MUESTRA UNA RELACIN DE

RENDIMIENTOS
DE
VARIOS
CULTIVOS
OLEAGINOSOS,
COMPARNDOLOS CON LA PALMA AFRICANA:
N

CULTIVO

1
2
3
4
5

Palma africana
cocotero
girasol
cacahuate
soya

Rendimiento (kg
aceite/Ha / ao )
+3.000 5,000
1.500 - 3,000
400 - 500
400 - 500
150 - 220

La palma africana es una especie monoica, que produce inflorescencias

masculinas y femeninas por separado (Ciclos femeninos y masculinos
alternos evitando autofecundaciones). Una inflorescencia femenina se
convierte en un racimo con frutos maduros, de color rojo amarillentos,
despus de cinco meses a partir de la apertura de las flores. El nmero
de racimos y de hojas producidas por palma por ao es variable, de
acuerdo a la edad y a los factores genticos.
A la edad de cinco aos, se espera que una palma produzca catorce
racimos por ao, con un peso promedio de 7 kg/racimo y ya a los ocho
aos se estima que el nmero de racimos producidos es de ocho con un
peso de 22 kg cada uno. El siguiente cuadro muestra los datos
generales de produccin de una palma africana.
Cuadro 05: DATOS GENERALES DE PRODUCCIN DE UNA
PALMA ACEITERA
Produccin de hojas
Produccin de racimos
Peso del racimo
Peso del fruto.
Semilla (nuez) fruto
Aceite de almendra
Torta de almendra
Produccin de cscaras (de semilla)
Pericarpio / fruto
Aceite / racimo
Produccin de aceite
Produccin de fibras / racimo
Produccin de raquis (estopas) /
racimo

II.1.1.1.3.
Clima

24- 30 / palma
12 / ao / palma
20 - 30 kg
10 gramos
5 - 8 % (1 - 1.6 ton / ha)
0.50 ton / ha
0.45 ton. / ha
5%
85 - 92 %
20 - 25 %
5 - 8 ton /ha / ao
13 %
22 %

CONDICIONES AGROECOLGICAS DEL CULTIVO DE LA

PALMA

Existe consenso entre los especialistas que el factor clima es el ms

importante para el desarrollo del cultivo, es decir la precipitacin,
temperatura, luminosidad y radiacin solar. En cuanto a los requerimientos de precipitacin pluviomtrica, stos deben oscilar entre los
1,800 a 2,000 mm bien distribuidos en los 12 meses del ao ya que
la palma aceitera es una planta que produce durante todo el ao en
forma ininterrumpida, por esa razn es indispensable que disponga
de agua en forma tambin continua. Cuando el suelo tiene buena
profundidad, nivel fretico superficial y buena capacidad de retencin
de agua, entonces la palma logra soportar estaciones secas.
En cuanto a los requerimientos de temperatura, la palma aceitera es
un cultivo de tierras bajas del trpico hmedo, por lo que es sensible
a las variaciones extremas de temperatura, factor que afecta el
desarrollo de la planta en general. Las temperaturas por debajo de
los 18 C en perodos prolongados afectan la fisiologa de la planta
causando disminucin del crecimiento y retardando la emisin de
hojas. Los requerimientos promedio de temperatura son como
mxima promedio de 29 a 33 C, media de 25 a 27 C y mnima
promedio de 22 a 24 C. En lo que respecta a la luminosidad, la
palma aceitera requiere por lo menos 5 horas de sol cada da de todo
el ao.
Fisiografa
La fisiografa tambin es un factor de importancia para el desarrollo
de la palma ya que constituye una variable discriminante en la
eleccin de terrenos porque influye directamente en los costos de
instalacin puesto que un terreno muy accidentado exigir la
realizacin de mayores obras de adecuacin para la instalacin
apropiada de la plantacin. Entre otros factores, el costo de la red de
carreteras depende mucho de las condiciones topogrficas.
Suelos
La palma aceitera se adapta a una amplia diversidad de suelos, sin
embargo, es preferible cultivarla en tierras planas o ligeramente
onduladas, aunque se puede hacer en terrenos con pendientes y
hasta algo escarpados. Respecto a la textura, los suelos francos son
los ms recomendables, mas no as las arenas puras o muy
arcillosas que adems tienen una estructura compacta y contenidos
altos de elementos gruesos. La aireacin es una condicin muy
importante en los suelos donde se cultiva palma aceitera y est
influenciada por la textura, estructura, densidad aparente, porosidad
y otros factores fsicos. En cuanto a la fertilidad del suelo, el
nitrgeno, potasio y fsforo son los elementos primarios que se requieren en mayor cantidad, mientras que el calcio y el magnesio son
los que mayormente se encuentran deficientes en la palma. Dentro
de los elementos menores, los ms importantes en el desarrollo de la
palma son el cloro y el boro.

 Drenaje
La palma aceitera no soporta un terreno inundado por ms de dos
semanas seguidas. La inundacin puede ser debida a las aguas de
lluvia que se evacuan muy despacio, al desbordamiento de los ros, a
la elevacin del nivel fretico. El saneamiento del terreno impone
establecer una red de drenaje (limpieza de ros, apertura de zanjas,
etc.) unos terrenos inundados pueden tener rendimientos muy
buenos cuando pueden drenarse.
Toda red de drenajes est conformada por cuatro tipos de canales:
Canal colector: generalmente son canales naturales que se
encargan de evacuar toda el agua proveniente de la finca a travs de
los canales primarios y los trasladan hacia lagunas y ros entre otros.
Usualmente para su construccin y mantenimiento se utilizan dragas
o retroexcavadoras.
Canal primario: son los encargados de evacuar toda el agua
superficial y subsuperficial a los canales colectores, provenientes de
reas
especficas,
generalmente
son
construidas
con
retroexcavadoras

.
Canal secundario: se encargan de controlar los ascensos del nivel
fretico y conducir los excesos de agua superficiales hasta los canales
primarios, generalmente construidos con excavadoras.
Canales terciarios: son los que se encargan de conducir los excesos
de agua superficial de parcelas hasta los canales secundarios,
dependiendo su tamao se construyen con paleros.
Cuadro 6: VARIABLES AGROCLIMTICAS
Variables Agroclimticas
Precipitacin anual
Precipitacin manual
Dficit de precipitacin anual

Valor o rango ideal

1,800 2,000 mm.
Ningn mes menos de 100 mm.
Menos de 200 mm.

Irradiacin solar
Brillo solar diario
Humedad relativa
Suelos profundos
Fisiografa plana
Condiciones fisicoqumicas
pH

Ms de 1,800 horas/ao
Ms de 5 horas/da
75 85%
Bien drenados
Ligeramente ondulados
Suelos francos, franco arcillosos
Suelos neutros ligeramente
cidos
Materia orgnica
Buen contenido de materia
orgnica
Disponibilidad de macro elementos o Buen contenido de elementos
elementos primarios
primarios N P K
Micro elementos elementos
Contenido de Ca y Mg, Micro
secundarios
elementos Boro, Cloro, Zinc.
Cuadro N 7: Clasificacin edafoclimtica que se adjunta, la cual es
ms especfica, teniendo en cuenta parmetros permisibles para el
desarrollo del cultivo.
VARIABLES
EDAFOCLIMTICAS

PP*anual (mm)
Estacin seca (meses)
T* media anual (C)
Viento (m/seg)
Pendiente (%)
Clase de drenaje
Clase textural
Profundidad efectiva

Altamente
convenien
te
20002500
0
26 29
<10
04
Moderado
a bueno
Fco Arc
>100 cm

CLASIFIACION PROPUESTA
Moderadament
Generalmente
e conveniente
inconvenient
e
2500-3000
3000-4000
4000-5000
1700-2000
1400-1700
1100-1400
1
24
56
29 32
32 34
34 36
23 26
20- 23
17 - 20
Convenient
e

10 15
4 12
Bueno a
excesivo
Fco Arc
Fco Arc Lim
75 100 cm

15 25
12 23
Excesivo o
Pobre
Fco Arc Ac
Ao Arco
50 75 cm

25 40
23 38
Excesivo
Pobre
Arc Lim
Arcilloso

25 - 50

Permanentement
e inconveniente
>5000
<1100
>6
>36
<20
>40
>38
Excesivo o muy
Pobre
Arenoso
Arcilloso
<25 cm

Plagas y Enfermedades
Al igual que en otros pases de Amrica Latina y el. Caribe, las
plantaciones de palma aceitera en el Per presentan riesgos
fitosanitarios caracterizados por la presencia de plagas y enfermedades.
Entre las principales plagas destacan los defoliadores tales como el
Attacephalotes "kuruhuinse"; Brassolissophorae "ahuihua"; Sibine
Fusca; Euprosterna Eleassa cuyas larvas se nutren de las hojas; los
Chupadores de follaje, como el Plesseobirsa Biscincta "chinche de
encaje", principal. responsable de las heridas de los foliolos y de la
presencia de la enfermedad Pestalotiopss; el Barrenador de racimos y
follajes entre los que destaca el Castniadaedalus de gran tamao cuyas
larvas se desarrollan primero en los racimos, roen los frutos y a medida
que van creciendo perforan espigas, se introducen en los racimos hasta

llegar al pednculo creando cavidades que causan el debilitamiento de

la planta hasta provocar prdidas en la produccin que pueden llegar
hasta el 30%; finalmente, los roedores.
A continuacin se hace referencia especfica a las principales plagas de
la palma de aceite y sus daos:
caros. Se localizan en la cara inferior de las hojas,
principalmente en palmas de viveros. Los daos se identifican
por la decoloracin de las hojas, que reducen la superficie
fotosinttica.

Hormiga arriera: Es comn en las zonas tropicales, pueden

causar serias defoliaciones en palmas de todas las edades.
Estrategus: Es un escarabajo de 50 a 60 mm de largo, de color
negro, con dos cuernos; perforan en el suelo al pie de la palma,
hacen una galera de hasta 80 cm., y penetran a los tejidos de la
base del tronco y lo destruye.
Escarabajo amarillo o alumus: Ataca las hojas jvenes del
cogollo.
Minadores de las hojas: En condiciones naturales, estos
insectos se controlan biolgicamente.
Chinche de encaje: Mide 2,5 mm de largo, es un insecto de
color gris transparente, se localiza en el envs de las hojas; sus
picaduras favorecen infecciones por varios hongos, que pueden
causar secamiento de las hojas.
Otras plagas: que afectan el follaje corresponden a mariposas,
entre las cuales puede mencionarse la Sibine; hay varias
especies de estas mariposas de tamao mediano, son de color
marrn rojizo, las larvas estn cubiertas de pelos urticantes.

II.1.1.2.

USOS

De la palma se utilizan los frutos, tanto la pulpa como la almendra. Una

vez transformados, los productos de la palma se utilizan en la industria
agroalimentaria (ms de 50%), la industria qumica, cosmtica,
alimentacin animal y ms recientemente para agro combustibles.
o El aceite de palma rojo, o aceite de palma propiamente dicho,
se obtiene de la pulpa. Representa entre el 18-26 % del peso
fresco de un racimo. Antes de ser refinado o tratado, este aceite
est considerado como el alimento natural ms rico en vitamina A
(cerca de 15 veces ms que la zanahoria). Es, por lo tanto, un
alimento muy valioso en los casos en que existen carencias en la
dieta, particularmente en frica. Sin embargo, durante el proceso
de refinado pierde caractersticas como su valor nutritivo o calidad
de
sus
cidos
grasos.
Despus de ser transformado, es un componente esencial de la
industria agroalimentaria: se encuentra en aceites de fritura,
margarinas, muchos platos precocinados, sopas, patatas fritas,
helados, bizcochos, galletas.
o El aceite de palmiste se extrae de la almendra de la semilla del
fruto de la palma. Representa entre un 3-6 % del peso fresco del
racimo. Su composicin qumica es completamente diferente a la
del aceite de palma rojo. El aceite de palmiste es semi-slido a
temperatura ambiente. Tras su transformacin es ms utilizado
por la industria cosmtica (jabones y cremas), la industria qumica
(barniz, pintura, resina), la fabricacin de detergentes y tambin la
industria agroalimentaria.
o Los residuos slidos de la cascarilla de la almendra llamados
torta de palma o torta de palmiste son valorados en alimentacin
animal. Aunque todava existen en zonas de frica explotaciones
tradicionales, la palma es bsicamente un cultivo industrial
orientado a la exportacin (el 72% de la produccin mundial). El
principal importador mundial de aceite de palma es China, con 5,5
millones de toneladas (MT); la Unin Europea, con 4,1 MT; India,
4,1 MT y Pakistn, 2 MT4.La Unin Europea casi duplic su
consumo de aceite de palma en la ltima dcada, alcanzando el
10% del consumo mundial. Y Espaa import en 2004 casi
270.000 toneladas de aceite de palma.
Proceso Agroindustrial de la Palma Aceitera
Dentro de los usos comestibles, podemos mencionar que el aceite
de palma es el segundo aceite ms consumido en el mundo y se
emplea como aceite de cocina y para elaborar productos de

panadera, pastelera, confitera, heladera, sopas instantneas,

salsas, diversos platos congelados y deshidratados, cremas no
lcteas para mezclar con el caf. El contenido de slidos grasos
del aceite de palma le da a algunos productos como margarinas y
shortenings (manteca vegetal), una consistencia slida/
semislida sin necesidad de hidrogenacin.
Dentro de los usos no
comestibles,
podemos
indicar que el aceite de
palma es una materia prima
que se utiliza ampliamente
en jabones y detergentes,
en la elaboracin de grasas
lubricantes y secadores metlicos, destinados a la produccin de
pintura, barnices y tintas.

Se ha incorporado en junio del 2012, una nueva planta

procesadora de aceite crudo de palma aceitera en la Regin
Loreto, perteneciente al Grupo Romero denominada Industrias del
Shanusi, dentro del contexto del desarrollo de Palmas del
Shanusi. Dicha planta procesadora posee una capacidad de 20
TM RFF/hora y demanda una inversin de US$ 18 millones, la
cual se ampliar en US$ 7 millones adicionales en una segunda
etapa prevista para el 2014, para contar con una capacidad de 60
TM de RFF/hora.

II.1.2. REA GEOGRFICA

Distribucin y Significancia Nacional
La Palma Aceitera, considerada como la mayor fuente de aceites y
grasas en el mundo, es un cultivo permanente que se desarrolla en
tierras bajas del trpico hmedo, encuentra en el Per condiciones
ptimas para su desarrollo.
Cuadro 8: Distribucin Nacional de Palma
Selva Peruana
rea Potencial segn PNP
rea Sembrada real
PNP: Plan Nacional de Palma 2012

Has
77,535,384
1,135,000
57,752

%
100.00%
1.46%
0.07%

Cabe sealar que Industrias del Espino S.A., comercializa

aproximadamente el 90% de su produccin en la regin de la
selva, donde tiene el monopolio del mercado de palma ya que
por sus precios competitivos ha logrado desplazar a los
productos procedentes de la costa e incluso a los importados
desde el Brasil. En el transcurso del presente ao, el mercado
de Industrias del Espino viene creciendo ya que ha logrado
introducir el aceite de palma como insumo para la elaboracin
de aceites vegetales.

El cultivo de la palma ha crecido en los ltimos 30 aos de

1.55 millones Has, en 1980 hasta aproximadamente 13
millones de has. en 2010.

En el Per hasta el ao 2011 la superficie instalada de palma

aceitera era de 55.980 has. Actualmente se ha incrementado en un
3% siendo el rea de palma aceitera de 57,752 ha., constituida de la
sumatoria de reas de las regiones de San Martn, Ucayali, Loreto y
Hunuco, que son las zonas potenciales del pas.
Del total de 57,752 has. instaladas en campo definitivo y en
crecimiento de palma aceitera en zonas nuevas se tiene que: 28,657
has (49%) se encuentran en la Regin San Martn, 14,791 has.

(26%) en la Regin Ucayali, 13,354 has. en la regin Loreto (23%) y

1000 has. pertenecen a la Regin Hunuco (2%).
Actualmente, la superficie en produccin es de 32,567 has., siendo el
56% del total. En el ao 2012 se produjo un incremento en la
produccin ya que algunas plantaciones iniciaron su produccin al
completar el tercer ao de edad.

De la informacin vertida sobre el rea instalada de

palma aceitera, se aprecia adjunto el cuadro de
porcentajes de cada regin, teniendo en cuenta que
las mayores reas de palma se encuentran en las
regiones de San Martn y Ucayali. La regin Loreto
no se queda atrs, ya que en los ltimos aos la
inversin privada realizada por el Grupo Romero,
viene desarrollando un importante proyecto de palma
aceitera conocido como Palmas del Shanusi, la cual
ya inaugur este ao su planta de extraccin de
aceite crudo.
PLANTACIONES
PLANTACIONES

EXISTENTES

EDAD

DE

LAS

En cuadro adjunto, se detalla el ltimo avance de plantaciones

nuevas, menores de tres (03) aos y la que se encuentran en
viveros de las organizaciones de productores y empresas de las
cuatro regiones principales que vienen apoyando a sus
agricultores, as como al trabajo importante de la empresa
privada, como es el caso del Grupo Romeo en San Martn y
Loreto.
Asimismo, se aprecia el gran impulso y desarrollo que viene
teniendo la Regin Ucayali, que viene trabajando plantones en
vivero para un rea de 9,632 has., asimismo la empresa privada
en la Regin Loreto posee un importante avance.

AREA GEOGRAFICA DEL PROYECTO

Las provincias elegidas para la extraccin de la materia prima ( Elaeis
guineensis ) se encuentra en la regin San Martn de las cuales la provincia de
yurimaguas ,Picota y tocache , sern las provincias que nos abastecern
debido que son los mayores productores de la regin.
DATOS GENERALES
DEPARTAMENTO O REGION:

Fuente: elaboracin

Departamento
Capital
Poblacin 2015

San Martin
Moyobamba
1143836

Superficie
Densidad de

51,253 31 km
14,2 hab/km

propia

poblacin
(Hab/Km2 )

Fuente:

http://www.datuopinion.com/provinciade-san-martin

Fuente: elaboracin

propia

Ubicacin geogrfica

El departamento de San Martn ocupa una superficie de 51 253 km 2,

la cual representa el 3,9 por ciento del total pas, y est situado en la
parte septentrional - oriental del territorio peruano. San Martn limita
por el Norte con el departamento de Amazonas, por el Sur con el
departamento de Hunuco, por el Este con Loreto y por el Oeste con
La Libertad.

Poblacin
San Martn cuenta con una poblacin de 1143836 habitantes, que
representa el 2,7 por ciento del total pas. Las provincias ms
pobladas son: San Martn con 187320 habitantes, Moyobamba con
148160 habitantes y Rioja con 128367 habitantes. Por sexo los
hombres representaron el 54,4 por ciento y las mujeres el 45,6 por
ciento del total departamental.

La tasa de crecimiento promedio anual de la poblacin es de 4.62%

Cuadro 09: San Martin: superficie y poblacin 2015
Provincia
San Martn
Moyobamba
Rioja
Lamas
Tocache
Bellavista
Mariscal Cceres
Picota
El dorado
Huallaga
Total

Superficie (Km2)
5640
3772
2535
5041
5865
8051
14499
2171
1298
2381
51253

Poblacin
187320
148160
128367
84921
72250
58954
50608
44533
40349
25328
840790

Fuente INEI: PER: Estimaciones y Proyecciones de Poblacin por Sexo, segn

Departamento, Provincia y Distrito, 2000-2015

Clima
En San Martn predomina un clima subtropical y tropical,
distinguindose dos estaciones: una seca de junio a setiembre y otra
lluviosa de octubre a mayo. La temperatura vara entre 22C y30 C y
la precipitacin pluvial media anual es de 1 500 mm.

El sistema hidrogrfico est conformado por los ros que

desembocan en el gran ro Amazonas, siendo los principales que
recorren el departamento el Maran y el Huallaga; tambin est
conformado por lagunas, las cuales se caracterizan por su poca
profundidad, altas temperaturas y su forma semicircular.

UBICACIN DE PLANTAS DE PROCESAMIENTO DE PALMA Y SU

CAPACIDAD DE MOLIENDA Y OBTENCIN DE ACEITE EN EL PER.
Se presenta la ubicacin de las plantas de procesamiento extractoras con
su capacidad instalada que operan en el pas. Importante esfuerzo de
productores organizados y de la empresa privada aqu se puede ver el
distrito de pongo de Caynarachi.

II.1.3. OFERTA:

SEGN LOS DATOS DEL INEI la produccin de la palma aceitera va en

aumento durante los ltimos aos, aqu se ve en el siguiente cuadro
N 10 del ao 2007 hasta el 2013 de la regin San Martn; lo cual nos
permite evaluar la proyeccin de la produccin de la palma aceitera.

Principale
s
productos
Palma
Aceitera

2007

2008

2009

2010

2011P
/

238,4 246,4 268,3 291,8 359,8

2012P
/

2013P
/

518,1

566,6

TASA DE PRODUCCION.
La tasa de crecimiento en el consumo de alimentos es mnima, crece
entre 3% a 4% anual, mientras que la tasa de produccin de las
plantaciones de palma no se detiene y crecen a un ritmo de entre 14% o
15%. El mercado local cada vez se restringe ms y va llegar el momento
en que nos van a decir ya no les compramos ms porque tenemos
demasiado, destac.
Ledgard Arvalo, indic que esta mayor produccin de palma aceitera,
gener que el ao pasado se exporte alrededor de 50 mil toneladas de
aceite crudo de palma, sin embargo, destac que el precio obtenido
gener prdidas en los productores.

RENDIMIENTO POR CAMPAA.

Una hectrea de palma produce 25 a 30 toneladas de racimos de frutos
frescos (RFF) y requiere de una inversin de dos mil quinientos a tres
mil dlares. La recuperacin del monto se inicia al tercer ao y para el
quinto la inversin est prcticamente recuperada.

RENDIMIENTO PROMEDIO POR REGIONES

Como se puede apreciar en el cuadro adjunto los rendimientos de
produccin varan de una regin a otra, casi siempre debido a la
escasez en la aplicacin de nuevas tecnologas as como tambin a las
limitaciones en los crditos con intereses preferenciales para los
productores en la campaa de abonamiento.

Cuadro 11: RENDIMIENTO DE PRODUCCIN DE LAS REGIONES

II.1.3.1.

ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCIN

Una plantacin rinde aproximadamente de 15 a 20 toneladas de racimos de

fruta fresca por hectrea y por ao, lo que equivaldra de 2 a 4 toneladas de
aceite y de 600 a 800 kg de almendras por hectrea al ao.
El rendimiento inicial es bajo, pero aumenta al crecer la palma hasta que se
estabiliza la produccin, alcanzando un mximo y finalmente seguido por
una disminucin. Esta curva de produccin tendr un comportamiento
propio en cada parcela. Si se siguen las recomendaciones de este folleto, la
curva de produccin de aceite cada ao podra ser incrementada.
Cuadro 12: ESTACIONALIDADES DE PRODUCCIN DE LA PALMA EN
LOS MESES DEL AO

Producto
PALMA
ACEITER
A

Producto
PALMA
ACEITER
A

MESES DE PRODUCCION
ENER
FEBRE
MARZ
O
O
O
X
X
XX

ABRI
L
XXX

MESES DE PRODUCCION
JULIO AGOST
SETIEMBR
O
E
XXX
XXX
XXX

MAYO JUNIO
XXX

OCTUBR
E
XX

XXX

NOIEMBR
E
XX

DICIEM
BRE
XX

X : Baja Produccin
Xx : Media Produccin
Xxx: Alta Produccin
II.1.3.2.

PROYECCIN DE LA PRODUCCIN
En vista de la tendencia de la produccin de los 5 aos anteriores
(2009-2013) podemos calcular la tasa de crecimiento de la
produccin de palma en la Regin de San Martin, con estos
datos calcularemos la proyeccin de 7 aos (2016-2020); los
resultados se pueden observar en el cuadro 1

CUADRO N13: PRODUCCION HISTORICA DE LA PALMA ACEITERA

EN EL DISTRITO DE PONGO DE CAYNARACHI TM:
N
AOS
PRODUCCION
1
2009
268.3
2
2010
291.8
3
2011
359.8
4
2012
518.1
5
2013
566.6

PRODUCCION

PRODUCCION

X
1
2
3
4
5
X=15

Y
268.3
291.8
359.8
518.1
566.6
Y=2004.6

X2
1
4
9
16
25
X2=
55

XY
268.3
583.6
1079.4
2072.4
2833
XY=6836.7

Y X X XY
2
2
n X ( X)

n XY X Y
n X 2 ( X)2

2004.655156836.7
=154.05
2
555( 15)

56836.7152004.6
2
=
555(15)

82.29
a
b

154.05
82.29

Cuadro N14: PROYECCIN DE LA PRODUCCIN TM

AO
2016
2017
2018
2019
2020

PRODUCCION
PROYECTADA
812.37
894.66
976.95
1059.24
1141.53

Y = 154.05+ 82.29 (8) =812.37

Y = 154.05+ 82.29 (9) =894.66
Y = 154.05+ 82.29 (10) =976.95
Y = 154.05+ 82.29 (11) =1059.24
Y = 154.05+ 82.29 (12) =1141.53

II.1.3.3.

COSTOS DE PRODUCCIN:

En los costos de produccin se consideran todas las actividades

productivas. Cada una de las actividades tiene un precio o un monto de
dinero que consume. Para poder conocer los costos de produccin se
necesita saber el valor monetario de cada actividad.

Cuadro 15: COSTOS DEL ESTABLECIMIENTO Y MANTENIMIENTO DE LA

PALMA ACEITERA.
a. Establecimiento y mantenimiento al primer ao.
Concepto

Unidad

Cantidad

Costo
Unitario

1.- Preparacin del terreno

Chapeo

Barbecho
Rastreo

2,621.00
Ha
Ha
Ha

1
1
2

500.00
1,200.00
460.50

2.- Siembra
Estacas
Trazos y balizado
Ahoyado
Adquisicin planta y flete
Acarreo y trasplante

Costo total

500.00
1,200.00
921.00
9,621.00

Pieza
Ha
Jn
Pieza
Jn

143
1
3
150
2

2.00
500.00
100.00
56.00
100.00

286.00
500.00
300.00
8,400.00
200.00

3.- Fertilizacin
Formula 17- 17-17
Aplicacin

Kg
Jn

150
3

10.00
100.00

1,800.00
1,500.00
300.00

4.-Saneo
Corona de riego

Jn

100.00

200.00
100.00

Enderezado de plantas

Jn

100.00

5.- Control de malezas

3,600.00

Rastreo
Cajeteo
Chapeo mecnico(calles)
6.- Control de plagas
enfermedades
Control de roedores
Rodenticida
Aplicacin de redentecida
Insecticida (Parathion M)
Aplicacin de insecticida

100.00

Ha
Jn
Jn

2
12
2

700.00
100.00
500.00

7.- Riego
Equipo (bomba, accesorios de
riego, tubera y aspersores)
Instalacin (Cavado e instalacin
de tubera)
Mantenimiento

1,400.00
1,200.00
1,000.00
1,400.00

Jn
Lt
Jn
Kg
Jn

3
2
3
2
3

100.00
150.00
100.00
100.00
100.00

300.00
300.00
300.00
200.00
300.00

Ha

32,000.00

51,200.00
32,000.00

Ha

18,000.00

18,000.00

Ha

1,200.00

1,200.00
19,307.00

Total costos directos (Sin riego)

b. Mantenimiento del primero al segundo ao

Concepto

Unidad

Cantidad

Costo
Unitario

Costo
Total

3.- Fertilizacin
Formula 17- 17-17
Aplicacin

Kg
Jn

150
5

10.00
100.00

2,000.00
1,500.00
500.00

4.-Saneo
Corona de riego

Jn

100.00

200.00
200.00

5.- Control de malezas

Rastreo
Cajeteo
Chapeo mecnico(calles)

Ha
Jn
Jn

1
18
1

700.00
100.00
500.00

3,000.00
700.00
1,800.00
500.00

6.Control
de
plagas
enfermedades
Insecticida (Parathion M)
Aplicacin de insecticida

7.- Riego
Mantenimiento (4.4% depreciacin
del sistema de riego)

342.00
Kg
Jn

Ha

2
2

71.00
100.00

142.00
200.00

1,200.00

3,500.00
3,500.00

3,500.00

Total costos directos (Sin riego)

c. Mantenimiento del segundo al tercer ao

Concepto

Unidad

3.- Fertilizacin
Formula 17- 17-17
Aplicacin

Kg
Jn

4.-Saneo
Corona de riego

Jn

5.- Control de malezas

Rastreo
Cajeteo
Chapeo mecnico(calles)
6.Control
de
plagas
enfermedades
Insecticida (Parathion M)
Aplicacin de insecticida

Cantidad

Ha
Jn
Jn

180
6

1
20
1

Costo
Unitario

Costo
Total

10.00
100.00

2,400.00
1,800.00
600.00

100.00

200.00
200.00

700.00
100.00
500.00

3,200.00
700.00
2,000.00
500.00

786.00
Kg
Jn

4
4

96.50
100.00

7.- Riego

142.00
200.00
3,500.00

Mantenimiento (4.4% depreciacin

del sistema de riego)

Ha

3,500.00

6,800.00

Total costos directos (Sin riego)

CONCEPTO
Preparacin del terreno
Siembra
Adquisicin de planta y
flete
Plantado
Fertilizacin
Saneo
Control de malezas
Control de plagas y
enfermedades
TOTAL

ESTABLECIMIENTO

3,500.00

MANTENIMIENTO
1er. Ao 2do. Ao

2,621.00
9,686.00
8,400.00
1,286.00
1,800.00
200.00
3,600.00
1,400.00
19,307.00

TOTAL
CULTIVO

2,621.00
9,686.00
8,400.00
2,000.00 2,400.00
200.00
200.00
3,200.00 3,200.00
786.00

786.00

6,586.00 6,586.00

1,286.00
6,200.00
600.00
9,800.00
2,528.00
31,435.0
0

AVANCE N3:
II.1.4. DEMANDA:
Poblacin 2007= 728 408habitantes
Poblacin 2014= 840 790 habitantes (FUENTE INEI)
Tc=100 x

840790
1
( 728
408 )
8

Tc=1.81

CUADRO 18: POBLACION PROYECTADA DE LA POBLACIN DE

SAN MARTIN:
AOS
2016
2017
2018
2019
2020

POBLACIN
PROYECTADA
871502
887276
903336
919686
936333

Pob. Py 2016= 840 790(1+0.0181)2=871502 hab.

2017=840 790(1+0.0181)3=887276
2018 =840 790(1+0.0181)4=903336
2019=840 790(1+0.0181)5=919686
2020=840 790(1+0.0181)6=936333
II.1.4.1.

DEMANDA TOTAL:

Calcularemos la demanda zonal para lo cual utilizaremos el ndice de

consumo per cpita de la regin San Martn, el ndice de consumo per
cpita promedio de la regin San Martn es de 0.9 kg ./persona/ao .
Demanda total = Pp * ICPC
CUADRO 19: DEMANDA TOTAL PROYECTADA DE PALMA ACEITERA
AOS

POBLACION
PROYECTADA

ICPC

2016
2017
2018
2019
2020

871502
887276
903336
919686
936333

0.0009
0.0009
0.0009
0.0009
0.0009

DEMANDA
TOTAL
PROYECTADA
784.35
798.55
813
827.72
842.7

II.1.5. BALANCE OFERTA DEMANDA:

AOS

OFERTA TOTAL

DEMANDA
TOTAL

2016
2017
2018
2019
2020

812.37
894.66
976.95
1059.24
1141.53

784.35
798.55
813
827.72
842.7

II.1.6. COMERCIALIZACIN :

II.2. Estudio de los productos finales

II.2.1. Especificaciones y usos
II.2.1.1. Especificaciones

II.2.1.2.

Usos

II.2.2. rea geogrfica

II.2.3. Oferta
II.2.4. Demanda

DISPONIBILIDA
D
DE MATERIA
PRIMA
28.02
96.11
163.95
231.52
298.83

3.45
10.74
16.78
21.86
26.18

II.2.5. Balance Oferta Demanda

II.2.6. Mercado a ser cubierto por el proyecto
II.2.7. Sistema de comercializacin
II.2.7.1. Sistema actual de la comercializacin
II.2.7.2. Sistema de comercializacin propuesta por el estudio
II.2.7.3. Estrategias de comercializacin
II.2.7.3.1.
Ventas
II.2.7.3.2.
Presentacin de los productos
II.2.7.3.3.
Promocin y publicidad
II.2.7.3.4.
Costos de comercializacin
II.2.7.3.5.
Posibilidades del negocio (Matriz FODA y estrategias)