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Resumen:
1 Profesores-investigadores del Centro Regional Universitario Oriente. Universidad Autnoma
Chapingo. Km. 6 Carr. Huatusco-Xalapa. Huatusco, Ver. Tel/Fax (273) 734 07 64 Email:
cruo_uach@iqia.com.mx
1
INDICE
INTRODUCCIN
Desarrollo Rural y responsabilidad histrica
Diferenciacin regional
Importancia del caf en Huatusco, Ver.
OBJETIVOS Y ESTRATEGIAS
PLANTEAMIENTO METODOLGICO
IMPLEMENTACIN Y LOGROS
Conservacin ex situ e in situ
Diversificacin de cultivos
Seleccin de cultivos alternativos
Modelos de diversificacin
Adaptacin ambiental
Tecnologa disponible
Policultivos
Recursos genticos
Estructura horizontal y vertical
Manejo
Rendimientos
Mosaicos
Caa de azcar
Chayote
Maz
Zarzamora
Indicadores econmicos de los policultivos
Utilidad total anual
Distribucin del ingreso
Necesidades de mano de obra
PROBLEMTICA
Investigacin
Financiamiento
Organizacin
CONCLUSIONES
LITERATURA CITADA
INTRODUCCIN
Desarrollo rural y responsabilidad histrica
En Mxico desde el inicio de la dcada 90's hasta la actualidad, en las acciones de poltica
ambiental, especficamente aqullas a favor de la biodiversidad, ha sido patente el uso de un
esquema de "desarrollo sostenible".
No intentamos involucrarnos en una definicin conceptual acabada de lo que es sostenibilidad.
La pretensin del presente trabajo es nicamente aportar a la construccin de una metodologa
que integre armnicamente lo ecolgico, econmico y social de los proyectos de Desarrollo
Rural. No obstante, es necesario acotar algunas de sus implicaciones y enfoques que el
termino conlleva. Algunos autores lo conciben como un proceso de transformacin, donde la
utilizacin de los recursos, las inversiones y la tecnologa, son factores coadyuvantes para
atender las necesidades humanas en el presente y, sobre todo, en el futuro, basados en dos
conceptos claves: el de las necesidades --en particular las de los pobres del mundo-- y las
limitaciones que impone la tecnologa, el contexto social y la capacidad del medio ambiente
para satisfacerlas (Lebel y Kane, 1991).
Otra idea complementaria es que el desarrollo sostenible est condicionado por cuatro
elementos: a) mximo uso de los recursos naturales; b) preservar la capacidad productiva de
los ecosistemas; c) distribucin ms equitativa de la riqueza; y d) autogestin comunitaria y
sostenibilidad social de las alternativas adoptadas. (Schlichter, 1991)
Uno de los elementos que ms peso especfico tiene en los programas de desarrollo rural es la
corresponsabilidad entre el Estado a travs de sus instituciones y los actores sociales de la
produccin. La intervencin del gobierno en la economa y la sociedad es inherente a su propia
creacin, sin embargo, la planificacin es necesariamente concertada con los sujetos sociales
involucrados, sin sobreponer el inters poltico a las leyes generales de un pas. En Mxico,
este postulado no se cumple debido a dos factores concomitantes: la excesiva centralizacin de
la planeacin por parte del Estado nacional, producto del corporativismo, y en reciprocidad
la prdida de la capacidad de autodeterminacin y gestin econmica y social de las instancias
de representacin de los habitantes del medio rural, poniendo en duda el desarrollo econmico,
con equidad social.
sustentadas desde abajo, pero con la integracin a diferentes niveles de los diversos sectores
tanto nacionales como institucionales que coadyuven a la toma de decisiones.
A esta tarea es que el presente escrito, aspira a contribuir. Para lo cual, se exponen de manera
puntual algunos trabajos que durante diez aos ha realizado el Centro Regional Universitario
Oriente (CRUO) de la Universidad Autnoma Chapingo (UACh), en el
estudio
de la
agricultura regional, los cuales fueron la base para la configuracin de una propuesta de
desarrollo en la regin cafetalera de Huatusco, Ver., donde se encuentra ubicado.
Diferenciacin regional
En el territorio mexicano, los dos siglos de cultivo y transformacin del caf han dado lugar
particularidades, las cuales se manifiestan de muy diversas formas en ms de 50 regiones
cafetaleras en doce estados del pas, cuya economa depende, en gran medida, de la venta de
este producto en el mercado, sobre todo internacional y en menor medida, nacional (figura 1).
Tlaltetela al norte y Huatusco y Zentla al sur, con una variacin altitudinal de 600 a 1500
msnm (figura 2). La actividad econmica ms importante es la agrcola, la cual en los ltimos
30 aos ha venido transformndose, de una produccin altamente diversificada de cultivos
como maz, frijol, chile, caa de azcar, tabaco y algunos frutales nativos, a una
especializacin en el monocultivo del caf.
El propsito central del trabajo es generar elementos para la adopcin de una metodologa
diferente a la utilizada por la planificacin tradicional. El enfoque consiste en abordar la
problemtica regional mediante la planificacin local, reordenando territorios a partir de
tecnologas apropiadas que impulsen las unidades de produccin autogestivas, para hacer
frente de la mejor manera, a las condiciones de integracin a un mercado globalizado, cuya
esencia son las relaciones de intercambio desiguales.
En este contexto, las estrategias que a juicio nuestro deber integrar la metodologa en la
regin de cafetalera de Huatusco son:
1. Conservar la capacidad de los agroecosistemas, mediante la conservacin in situ y ex situ
de la diversidad gentica local y el impulso de modelos de policultivo en la finca cafetalera.
2. Impulsar corresponsablemente la diversificacin productiva como factor estratgico para
avanzar en la integracin ecolgica econmica de los sistemas productivos.
3. Asegurar inversiones financieras y servicios de apoyo en forma sostenida, para conformar,
conservar y ampliar los criterios de la poblacin local en cuanto a su patrimonio fsico,
ambiental y cultural, principalmente de los sectores ms comprometidos y ms vulnerables.
4. Promover la integracin de los productores en la agroindustria y fortalecer las
organizaciones autogestivas a travs de la vinculacin regional, evitando la imposicin de
7
Contribuir a la creacin de empresas agroindustriales regionales con solvencia econmicoadministrativa y con capacidad para la generacin de empleos sostenidos, directos e
indirectos.
Consolidacin de las organizaciones autogestivas que hayan superado las dificultades de todo
proceso.
Tercera etapa: desarrollo autogestivo
Reafirmacin legal y jurdica de las organizaciones locales existentes.
-
Evaluacin final de los alcances y limitaciones del programa de desarrollo; para definir
los ajustes necesarios y las nuevas perspectivas.
METODOLOGA
Como se mencion al inicio la metodologa utilizada no esta totalmente acabada; el punto de
partida son las cinco estrategias sealadas en el anterior apartado. Sin embargo, la contribucin
es precisamente en ese sentido, teniendo presente de antemano que los aspectos
metodolgicos donde se involucran varias disciplinas se van conformando y depurando con la
discusin sistemtica de nuevas propuestas y la evaluacin del impacto del proyecto en lo
econmico, ecolgico y social en el mbito regional.
Para su realizacin fue necesario, en primer lugar, delimitar el universo de trabajo. As, el rea
de trabajo comprende ocho municipios, de los cuales Huatusco es el ncleo rector. La
informacin y toma de datos de los diferentes sistemas de produccin, se obtuvieron a partir
de diagnsticos, basados en la zonificacin agroecolgica, la encuesta formal e informal,
aplicando el concepto de investigacin-desarrollo. La definicin de problemas especficos y la
participacin de los productores se desarrolla paulatinamente en los talleres de Evaluacin
Rural Participativa. De marzo 1993 a noviembre 1997, se realizaron trabajos continuos en tres
comunidades, con resultados concretos hasta donde las posibilidades lo permitieron.
En el anlisis global participaron profesores de distintas disciplinas, teniendo como lineamiento
general las polticas descritas para cada etapa. La propuesta metodolgica inicial surgi en
1993 y desde ese momento se realizaron proyectos especficos. Sin embargo los avances han
sido escasos debido -como es obvio- a la enorme y complicada tarea que un planteamiento de
esta naturaleza implica, aunado a la falta de financiamiento para desarrollar las acciones en los
tiempos indicados. De esta manera los resultados obtenidos a la fecha son todava limitados,
logrados todos a partir de esfuerzos propios; algunos de los cuales ya han sido presentados en
otros foros (Santoyo et al., 1994; Daz et al., 1994; Licona et al., 1994a y Licona et al.,
1994b) y retomados en el presente trabajo.
10
13
En los primeros aos de la dcada de los ochenta, el Instituto mexicano del Caf (Inmecaf)
propici la sobreespecializacin a travs de programas de mejoramiento de cafetales,
provocando que mas del 50% de la superficie bajo cultivo tradicional diversificado, se
transformara en cafetales de sombra especializada, causando por un lado mayor dependencia
de los productores a un solo cultivo y por el otro que muchas especies, principalmente frutales
estn a punto de desaparecer (Licona et al., 1992).
En cuanto a las otras especies de valor hortcola ya sean toleradas, fomentadas o cultivadas,
Prez-Portilla y Cruz (1994) describen la composicin vegetal de los huertos familiares.
Segn los autores del 83% de las especies inventariadas, se encontr 225 especies tiles
agrupadas en 84 familias y 189 gneros, lo cual idea de la gran diversidad gentica presente.
Por otro lado, la erosin gentica en los cultivos bsicos como el maz y frijol, no es tan
alarmante, debido a que siguen una lgica particular. La respuesta est en que gran parte de
este germoplasma y por tanto la tecnologa "refugiada" en la cultura agrcola popular an se
conserva, principalmente en aquellas reas consideradas como marginales al caf, donde los
productores tienen menores ingresos por la venta de sus productos y mayores presiones por la
subsistencia.
No obstante, estas consideraciones, en 1993 se inici la colecta y caracterizacin de los maces
criollos de la regin en la perspectiva de su conservacin tanto in situ como ex situ. Se
obtuvieron 58 colectas de maz, las cuales fueron depositadas en el banco de germoplasma de
la UACh, luego de ser identificadas a nivel racial en el mbito racial . La raza de maz ms
representada es el tuxpeo, con influencias principalmente de Olotillo, Ratn y Coscomatepec
(cuadro 1).
14
seleccin
correspondientes,
masal
visual
estatificada.
De
acuerdo
con
las
(1997-2001),
evaluaciones
16
Nombre del
Superficie
Costo
productor
(Ha)
Establecimiento.
de
Costo
Crdito
Crdito
Recursos
Recursos
Intereses
Intereses
de
Refacc..
Avo
Propios.
Propios.
Crdito
Crdito .
(Est.)
(Mant.)
Refacc..
Avo
Mant.
Rodolfo V.
0.96
4 930
2 524
2 593
1 319
2 336
1 205
2 955
1 460
Otilio
1.52
7 805
3 997
6 882
2 089
923
1 908
7 841
2 311
1.04
5 340
2 735
2 631
1 429
2 710
1 305
2 997
1 582
1.11
5 700
2 919
3 445
1 525
2 255
1 393
3 925
1 688
0.96
4 930
2 524
3 290
1 319
1 639
1 205
3 749
1 460
0.56
2 876
1 472
1 738
770
1 138
703
1 980
852
1.40
7 189
3 681
4 028
1 924
3 161
1 757
4 590
2 129
0.10
514
263
293
137
221
126
334
152
1.32
6 778
3 471
5 976
1 814
802
1 657
6 809
2 007
0.29
1 489
763
1 227
399
263
364
1 398
441
0.52
2 670
1 367
1 614
715
1 056
653
1 839
791
2.24
11 502
5 890
8 197
3 078
3 305
3 811
9 340
3 406
0.89
4 570
2 340
2 483
1 223
2 087
1 117
2 829
1 353
1.00
5 135
2 629
4 100
1 374
1 039
1 255
4 671
1 521
1.00
5 135
2 629
3 660
1 374
1 476
1 255
4 170
1 521
2.00
10 270
5 259
8 199
2 749
2 071
2 510
9 342
3 041
Ramrez
Domingo
Fernndez
Odiln
Fernndez
F.
Miguel
Fernndez
Agrcolo
Cumplido
Nabor
Fernndez
Roberto
Flores
Juan
Garca
Jaime
Cumplido
Cenn
Fernndez
Gil
Hernndez
Elpidio
Crdova
Juan
Fernndez
Pablo
Cumplido
Elpidio
Gonzlez
17
Ramn
1.10
5 649
2 892
3 649
1 512
1 999
1 381
4 158
1 673
1.00
5 135
2 629
4 528
1 374
608
1 255
5 159
1 521
2.00
10 270
5 259
7 071
2 749
3 199
2 510
8 057
3 041
0.50
2 568
1 315
2 264
687
304
628
2 579
760
21.51
110 454
56
77 886
29 561
32 588
26 997
88 719
32 710
Galindo
Isauro
Cabrera
Paulino
Tress
Gustavo
Cabrera
Total
558
18
DIVERSIFICACIN DE CULTIVOS
Seleccin de cultivos alternativos
Las estrategias adoptadas por los productores para seleccionar cultivos alternativos son
interesantes, debido a que reflejan el resultado de su experiencia productiva en los casi 200
aos de la cafeticultura en Veracruz. Cabe sealar que, la seleccin de especies alternativas al
caf y su posterior proceso de incorporacin al cultivo ha sido mayor en las zonas marginales,
donde incluso en algunos casos el caf, pasa a ser el cultivo secundario.
La bsqueda de tales opciones ha sido un proceso continuo y dinmico mediante el cual el
productor ampla la gama de cultivos posibles aprovechando la diversidad gentica existente,
tanto a nivel de especie como dentro de cada especie de plantas nativas e introducidas, los
nichos agroecolgicos y su valor econmico y cultural.
El proceso de domesticacin-cultivo y las presiones de seleccin a las que est sujeta una parte
de la diversidad vegetal, determina que slo un nmero muy reducido de especies sea elegido
como cultivo alternativo; es decir, se han potenciado slo materiales sobresalientes cuyas
caractersticas son aceptadas en el mercado, adaptadas a un ambiente determinado y
compatibles con el cultivo principal, el caf. As su produccin no requiere cambios
sustanciales en la tecnologa disponible. Algunos ejemplos son los siguientes:
Dentro de la gran variedad de ctricos (Citrus spp.) integrantes del estrato arbreo de los
agroecosistemas tradicionales de caf, tales como: naranja Valencia, naranja Washington,
naranja Malta, naranja corriente, limn real y limn agrio, existen marcadas diferencias en
cuanto a sabor, contenido de azcar, tamao del fruto, grosor de la cscara, etc.; de esta
variacin las especies cultivadas en modelos de comerciales mltiples son: la naranja de azcar
por su sabor agradable y gran contenido de azcar y el limn var. Persa por su alta produccin
y facilidad de transporte.
En el caso del pltano (Musa acumunata Colla), los productores han utilizado 14 clones para
sombra provisional del caf; sin embargo, la seleccin con fines comerciales se orient hacia el
clon morado y el clon dominico. Del pltano morado se vende la hoja terminal llamada
localmente "velillo" utilizada como envoltura de tamales y el fruto del pltano dominico tiene
una apreciable demanda local y regional.
19
Nombre cientfico
Aguacate Hass
Guanbana
Annona muricata L.
Limn persa
Macadamia
Naranja
de
azcar
Palma camedor
Palma tepejilote
Pltano dominico
Pltano morado
Nombre cientfico
Caa de azcar
Sacharum officinarum L.
Chayote
20
Maz
Zea mays L.
Frijol
Phaseolus spp.
Rubus spp.
Zarzamora
Fuente, Adaptado de Licona, 1992
Otros de menor importancia son el grupo de hortalizas (jitomate, chile, chcharo); frutales
(nspero, papaya) y maderables como cedro rojo, entre otros.
Modelos de diversificacin
La diversificacin productiva sigue dos grandes vertientes principales: al interior del cafetal,
bajo modelos de policultivo de caf con sus distintas asociaciones y fuera del cafetal mediante
mosaicos de cultivos nicos. El policultivo puede ser definido como una estrategia para
promover diversidad de productos agrcolas y fuentes de ingreso, estabilidad en la produccin,
minimizacin de riesgos, disminucin de la incidencia de plagas y enfermedades, as como el
uso ms eficiente de la mano de obra, intensificacin de la produccin con recursos limitados y
maximizacin de los ingresos con niveles bajos de tecnologa (Francis et al., 1976; Harwood,
1979) en Mapes, (1991).
Los policultivos se han desarrollado con base en dos sistemas: el Policultivo Tradicional del
Caf (PTC) y el Policultivo comercial de Caf (PCC).
El PTC es un sistema bajo sombra, en el que el estrato arbreo est compuesto por un gran
nmero de especies de usos mltiples con una arquitectura irregular. En un estudio realizado
en fincas de cafeticultores en el municipio de Ixhuatln del caf se encontr que existen un
promedio de 149 rboles por hectrea con una variabilidad media de 13 especies por cafetal,
de los cuales el 100% es para sombra, donde 50.5% es de uso maderable, el 43.5%
proporciona alimentos, el 9.5% son medicinales, el 7.2% ornamentales y el 3.6% son
21
hospederas de insectos comestibles. En este sistema, los productos obtenidos son bsicamente
para autoconsumo y una mnima parte se comercializa en mercados locales y regionales
(Licona y Robledo, 1993).
El sistema de PCC, es un modelo de multiestratos en donde se intercalan dos o ms especies
bajo una estrategia comercial, es decir, la produccin est destinada principalmente al
mercado.
Se intercalan
hortalizas, maz-frijol y otros cultivos de ciclo corto para aprovechar los espacios abiertos en
los primeros aos de la plantacin. Para el estrato arbreo la intercalacin es con frutales o
maderables de diferentes tamaos para proporcionar sombra al caf y en el estrato arbustivo se
introducen especies de palma del gnero Chamadorea para aprovechar las condiciones de
penumbra.
Los modelos de PCC practicados datan de hace por lo menos 20 aos; en una encuesta
realizada a cafetaleros se encontr que para 1989, slo el 12% de los productores mantena
algn modelo de policultivo (Escamilla, et al., 1993). Este pequeo grupo de productores, ha
generado una importante experiencia en torno a la seleccin de especies alternativas, al
comportamiento de las especies participantes ante diferentes condiciones ambientales, la
tecnologa necesaria para producir bajo estos sistemas y la organizacin social para integrar los
productos al mercado.
Adaptacin ambiental
Es necesario remarcar que la lista anotada anteriormente incluye principalmente a especies que
forman parte de la sombra en el policultivo tradicional. Por lo tanto, los productores han
generado conocimiento detallado del comportamiento de tales especies a las variaciones del
ambiente; muy pocas son especies exticas que se encuentran an en proceso de adaptacin.
Con base en esos conocimientos, los productores han detectado el mejor cultivo alternativo
para intercalarlo con caf para cada condicin ambiental, por ejemplo: en zonas cafetaleras con
menos de 600 msnm, temperaturas medias mayores a 20C, suelos de textura fina con poca
pendiente y precipitacin concentrada en verano, se han diseado policultivos de caf-naranja
de azcar, caf-limn persa, caf-pltano clon dominico, caf-guanbana. Para las reas de 600
22
a 1000 msnm, temperatura entre 18 y 20C, suelos con textura media, con pendientes
mayores al 85%, y con dficit de humedad ocasional durante la primavera, se han desarrollado
policultivos de caf-macadamia, caf-pltano clon morado y caf-naranja de azcar; en lugares
y con pendientes mayores a 155, se manejan policultivos de caf-palma camedor, caf-palma
tepejilote, caf-aguacate Hass, caf-macadamia y caf-pltano clon morado.
Rodrguez (1994), compar las necesidades agroecolgicas de cada cultivo alternativo, con las
condiciones ambientales de las localidades en donde se estn cultivando, con el fin de conocer
el grado de aptitud de la tierra (en el concepto tradicional del trmino) para el cultivo
correspondiente. Los resultados son los siguientes:
Las tierras donde se cultiva palma camedor, tepejilote, pltano dominico, macadamia y naranja
de azcar son calificadas como tierras aptas. Las limitantes por tipo de suelo y clima, estn
reducidas al mnimo y no afectan la produccin.
En sitios donde se cultiva caf con aguacate Hass y caf-limn Persa, son calificados como
aptos y medianamente aptos. Para el caso de aguacate las limitantes ms significativas son la
abundante precipitacin y alta humedad relativa, lo que provoca fuerte incidencia de plagas y
enfermedades, ademas de los suelos arcillosos principalmente luvisoles y cambisoles. Para
limn persa las limitantes estn en el suelo y se refieren a drenaje lento y poca profundidad.
Por ltimo, los cafetales intercalados con guanbana estn en tierras medianamente aptas y
poco aptas. Las limitantes ms significativas son: baja temperatura, saturacin de humedad en
el suelo y fuerte incidencia de plagas y enfermedades.
Tecnologa disponible
Policultivos
El desarrollo de los SPC, es resultado de la creatividad de un sector de productores lderes,
por lo que la tecnologa disponible para operar tales modelos de intercalacin es
fundamentalmente tecnologa tradicional.
23
cultivos que vinieron con los espaoles hace algunos siglos, entre los que destacan la naranja
de azcar y los pltanos dominico y morado; entre los cultivos ms recientes est la nuez de
macadamia con aproximadamente veinte aos.
Estructura horizontal y vertical
Los modelos estratificados, utilizan las caractersticas de cada cultivo para aprovechar el
espacio vertical y horizontal y evitando de esta manera, la competencia interespecfica. Por
ejemplo, el sistema caf-palma comedor se compone de tres estratos: los rboles de sombra, el
caf y la palma camedor. En el espacio horizontal, el estrato arbreo su distribucin es
heterognea; el caf est plantado en marco real a una densidad de 1 200 a 1 600 plantas por
hectrea; entre sus hileras se intercalan de 100 mil a 120 mil plantas por hectrea de palma
camedor y 100 rboles que proporcionan la sombra.
Un arreglo ms complicado Es el policultivo caf-pltano dominico-naranja de azcar-rboles
de sombra (cedro rojo y chalaguites), compuesto por cinco estratos, distribuidos de manera
regular un total de 1 089 cafetos, 400 pltanos y 130 naranjas y 130 rboles de sombra por
hectrea.
Aspectos de manejo
Los productores poseen un profundo conocimiento de sus cultivos y de las tcnicas de manejo,
lo que les permite adecuarlas tambin en el tiempo. Las prcticas agrcolas, que favorecen los
componentes del policultivo son las podas de formacin para evitar interferencias entre cada
cultivo. En la mayora de frutales y rboles de sombra, es requisito dejar un fuste limpio de
24
1.5 a 2 metros para que el caf se desarrolle normalmente, esta prctica cumple la funcin de
regulacin de sombra.
Para contrarrestar las limitantes edficas para guanbana, se construyen sistemas de bordos o
camellones para evitar la saturacin de agua en el rea de races. En la intercalacin con
pltanos y palmas se realiza la prctica de deshoje para favorecer la circulacin del aire.
Los policultivos con especies de ciclo ms corto, como el pltano y las palmas estabilizan su
produccin en cinco aos, situacin que permite realizar mejoras tcnicas en menor tiempo,
comparado con los frutales de larga vida, en donde las innovaciones son menos frecuentes.
Los niveles tecnolgicos alcanzados por los productores son adecuados; sin embargo, si se
planteara incrementar los rendimientos, es necesario resolver algunos problemas como la
fertilizacin, control fitosanitario y en la propagacin de algunas especies, particularmente la
escarificacin de la semilla de camedor y al interaccin en naranja de azcar, guanbana y
macadamia.
Rendimientos
Los rendimientos de caf en policultivos son iguales o ms altos comparados con los obtenidos
en monocultivo, tal y como se aprecia en el cuadro 5. Asimismo, es interesante sealar que
algunos modelos de policultivo muestran un alto rendimiento del caf, como es el caso del
policultivo caf-pltano morado para velillo, como consecuencia de la mejor utilizacin del
espacio y del tiempo.
Caf (ton/ha)
Cultivo asociado
caf-tepejilote
3.0
750 gruesas*/ha
caf-macadamia
4.5
3.0 ton/ha
caf-aguacate Hass
3.8
3.0 ton/ha
caf-limn persa
3.3
18.0 ton/ha
caf-palma camedor
3.5
5.3
1 200 gruesas/ha
25
caf-pltano
dominico-naranja
de
5.3 y 15 ton/ha
azcar
caf-guanbana
4.0
3.0 ton/ha
caf-pltano morado
7.3
caf (monocultivo)
5.0
---
Mosaicos
Los mosaicos se definen como la siembra de un cultivo o plantacin nica fuera del cafetal. En
el centro de Veracruz, los principales son: caa de azcar, chayote, limn, maz, frijol y
zarzamora.
Caa de azcar
En la regin existen comunidades donde es importante por la superficie ocupada; siendo en
muchos casos, al igual que el caf, las principales opciones de ingreso, sin embargo, debido a
su carcter agroindustrial en ingenios y trapiches se distingue de los otros cultivos de la regin.
Durante la crisis cafetalera de 1989, se sustituyeron plantaciones de caf en terrenos
relativamente planos, aptos para caa; por ejemplo, los ingenios que incrementaron su abasto,
fueron el San Miguelito, El Carmen y Mahuixtln. No obstante la importancia de la caa de
azcar, en la produccin primaria, existe un bajo nivel tecnolgico, debido a la poca o nula
adopcin de las innovaciones, recomendadas por los ingenios, consecuencia de la imposicin
de paquetes tecnolgicos.
Chayote
Este cultivo fue un de los que soportaron favorablemente la crisis cafetalera de 1989.
Actualmente, en la regin se cultivan ms de 900 hectreas, aportando el 70% de la
produccin del pas (Cisneros y Beristan, 1995); por lo que es considerada como una de las
ms importantes a nivel nacional. La investigacin y asistencia tcnica es escasa, por lo que se
requieren lneas de trabajo en seleccin de germoplasma, evaluacin de tierras, fertilizacin,
estructuras de soporte, control de plagas y enfermedades, manejo pre y pos-cosecha, costos de
produccin y estudios de mercado entre otros.
26
Maz
Por ser un producto con poco atractivo comercial, es destinado exclusivamente para el
autoconsumo. La superficie cultivada disminuy drsticamente en los ltimos veinte aos,
haciendo deficitaria a la regin de este producto. En el rea de referencia, se cultiva en
pequeas reas (manchones) de ladera, aunque en algunas comunidades se aprovecha la
amplitud ecolgica, posibilitando su produccin en reas marginales para caf, como por
ejemplo, las estribaciones con alturas por arriba de los 1400 msnm.
El sistema de produccin es tradicional roza-junta y ocasionalmente, quema, caracterizado por
la amplia diversidad de variedades locales, predominando la raza tuxpeo; por lo general en
monocultivos, aunque se puede asociar con frijol de gua (Phaseolus spp.) y chilacayota
(Cucurbita ficifolia Bouche); uso de instrumentos manuales, aplicacin de fertilizantes y sin
control de plagas y enfermedades. Los rendimientos fluctan de 2 a 2.5 ton/ha y con la
posibilidad de obtener hasta dos cosechas al ao.
Zarzamora
Esta especie es de reciente introduccin en el paisaje cafetalero; hace ms de diez aos las
instituciones oficiales distribuyeron plantas que se cultivaron a nivel de huerto familiar. No es
sino hasta 1992 cuando surgi la inquietud por su cultivo en forma comercial, debido a las
experiencias exitosas en Michoacn y el Estado de Mxico. Actualmente en la regin CrdobaHuatusco se han establecido alrededor de 20 hectreas y la tecnologa aplicada es imitada de
las otras regiones productoras, cultivando principalmente la variedad Ro Brazos, con el
sistema de espaldera.
Indicadores econmicos de los policultivos
Rodrguez (1994), analiza algunos indicadores econmicos para comparar el sistema
especializado con los distintos sistemas de policultivo comercial. De estos parmetros slo nos
referiremos a la utilidad total, la distribucin del ingreso durante el ao y las necesidades de
mano de obra.
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Claramente se observa que cualquier modelo de policultivo arroja una mayor utilidad por
unidad de superficie que el sistema especializado. Con el sistema caf-tepejilote (SCT), se
obtiene tres veces ms ingreso y el sistema caf-macadamia (SCM), supera en varios miles de
pesos, la ganancia del sistema especializado.
Distribucin del ingreso
En el sistema especializado, el ingreso por venta de caf se concentra solamente en cuatro
meses, obligando al productor a administrarlo en los ocho meses restantes del ao, entre el
sostenimiento de la unidad familiar y las necesidades de manejo del sistema. La ventaja
comparativa del policultivo comercial es que la poca de venta de productos es continua, por
lo que el ingreso se ampla, segn los cultivos intercalados (figura 4).
Figura 4 Distribucin del ingreso del sistema especializado en caf y policultivos
Fuente: Rodrguez, 1994 y Licona 1994b
En general todos los policultivos presentan una mayor y mejor distribucin del ingreso. Por
ejemplo, el Sistema Caf-Pltano morado (SCPm) en todo el ao, se trabaja con nmeros
positivos y en el sistema Caf-Guanbana (SCG) contabiliza siete meses al principio con una
ganancia importante al final. Lo contrario sucede con el Sistema caf-Especializado (SCE) que
registra 6 meses entre enero y junio.
Necesidades de mano de obra
En cuanto al empleo, la regin se caracteriza por ser generadora de empleo para pobladores de
las comunidades indgenas de las reas marginales de la sierra de Zongolica, quienes aportan
mano de obra para la cosecha y la migracin de los cafetaleros y sus familias a las ciudades es
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baja, en comparacin con otras zonas; sin embargo, durante la crisis cafetalera 89-94, hubo
desequilibrios importantes en este rengln, ya que la migracin a las ciudades aument
ligeramente. En este contexto los SPC con caf juegan un papel importante al incrementar la
oferta de empleo y por consecuencia se posibilita un mecanismo de arraigo de las familias
cafetaleras (figura 5).
Figura 5 Necesidades de mano de obra del sistema especializadio de cafe y policultivos
Fuente. Rodrguez, 1994 y Licona 1994b
PROBLEMTICA ACTUAL
La diversificacin productiva en las zonas cafetaleras es un elemento estratgico del proyecto,
sin embargo, ms que una intencin programada ha sido una necesidad impuesta en gran parte
por el mercado a los productores, debido a la inestabilidad de los precios del caf. De esta
manera, la adopcin de un cultivo asociado o intercalado al caf o en mosaico no es
espontneo; lo que en realidad ocurre es una seleccin rigurosa dentro de un amplio nmero
de especies potenciales de la base gentica disponible y las condiciones agroecolgicas
particulares, pero en definitiva, lo que determina la produccin en gran escala de una especie
es la apertura de un nicho de mercado especfico. Como ejemplo est el chayote y el pltano
para velillo, los cuales se circunscriben a zonas agroecolgicas y nichos de mercado bien
localizados.
El proceso de diversificacin productiva no est exento de dificultades, en gran parte porque
rebasan el concepto simple de los monocultivos y como consecuencia se parte de una
concepcin diferente de la produccin agrcola que lleva implcitos sus propios problemas; por
ello es necesario un anlisis completo de los sistemas de policultivos que aporten respuestas a
problemas tales como la investigacin, el financiamiento, la organizacin de productores y la
estrategia comercial para estos sistemas.
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Investigacin
La investigacin agrcola durante mucho tiempo ha estado orientada preponderantemente
hacia los monocultivos y los sistemas de explotacin especializados, basados en la uniformidad
gentica, coincidiendo con pocas anteriores en que la demanda de los productos agrcolas en
el mercado a nivel nacional e internacional era diferente. En la actualidad, si bien existen
distintos puntos de vista sobre estos temas, los cultivos mltiples han sido materia de estudio
de muchos investigadores, empero, en el pas, se privilegi la investigacin del sistema
especializado y a pleno sol, quedando pendiente hasta el momento la justificacin cientfica de
la factibilidad tcnica, econmica y social de los sistemas mltiples para la produccin de caf.
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Financiamiento
Durante mas de dos dcadas (1975-1989) el financiamiento a la cafeticultura estuvo
condicionado al establecimiento del sistema especializado de caf. Los recursos que Inmecaf
otorg a los productores por medio del programa mejoramiento de Cafetales (Mecafe) implic
la sustitucin de la variedad criolla y la eliminacin de la diversidad gentica y de uso de los
rboles de sombra.
La crisis pasada, demostr la inviabilidad econmica del sistema especializado en los periodos
de precios bajos; la falta de liquidez y las carteras vencidas son la muestra de lo anterior. Para
los policultivos, la banca oficial y comercial se ha negado reiteradamente a abrir lneas de
crdito, bajo el argumento de que la justificacin tcnica y econmica no es suficiente, para
considerarlo como rentable a largo plazo. An en la actualidad, las instituciones de crdito no
estn convencidas de que pueda funcionar el policultivo como un sistema de caf alternativo.
Organizacin
En el nivel regional, los cafetaleros han sido un sector con tradicin organizativa, producto del
fuerte apoyo estatal durante la dcada de los setenta, sin embargo, los ajustes de la economa
han modificado sustancialmente este panorama. Por este motivo, es conveniente retomar estos
antecedentes ya que la estrategia de desarrollo requiere enfrentar la problemtica de manera
colectiva por las siguientes razones
Se requiere regular la oferta de caf y los otros productos a nivel regional para no
saturar mercados, debido a que an no estn preparados para incrementar la
produccin por arriba de los niveles actuales.
Consecuentes con el paradigma del desarrollo rural regional con equidad social, la
diversificacin productiva es un elemento indispensable. Los niveles de la cadena productiva y
particularmente este trabajo, ofrecen elementos en el terreno de la produccin con base en los
policultivos que en resumen ofrecen los siguientes indicadores:
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Conservacin ambiental.
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CONCLUSIONES
Diversas experiencias
relacionado con la aceptacin de las propuestas por los actores sociales y un mnimo de
andamiaje organizativo. La propuesta, por lo tanto, est orientada en ese sentido.
Se propone llevar a cabo un proyecto de desarrollo rural en la regin cafetalera de Huatusco,
que tenga como marco de referencia la planificacin local, con base en la conservacin y
utilizacin de la biodiversidad, va la diversificacin de cultivos como el elemento central. Los
logros obtenidos a dos aos de estar implementado el proyecto, ofrece algunos elementos de
discusin que pueden ser abordados de inmediato.
Actualmente, la cafeticultura mexicana est desarticulada y la orientacin que mana de los
sectores oficiales es la de reconvertir nicamente a las reas marginales al caf, manteniendo el
impulso al sistema especializado en las zonas ms aptas. Sin embargo, aunque hay
coincidencias en algunos puntos, la propuesta de diversificacin, aqu analizada, difiere,
sustancialmente, en la forma de operativizarla principalmente.
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LITERATURA CITADA
Cruz L., A. y D. Querol L. (1985). Catlogo de recursos genticos del chayote (Sechium
edule S.W.) en el Centro Regional Universitario Oriente de la Universidad Autnoma
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Estado de Veracruz. Ponencia presentada en el XV Simposio Internacional del Caf.
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Licona V., A. y D. Robledo M. (1993). Estudio para el manejo integral de la finca cafetalera
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Mxico. Reporte de Resultados. Centro Regional Universitario Oriente de la
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Licona V., A. (1994a). Propuesta para la planificacin del cambio del patrn de cultivos en
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Puentecilla, Zentla, Ver. Informe del Taller de Campo Integrador.
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