DIFERENTES TIPOS DE LAVADO DE CAF

Y SUS CARACTERSTICAS

CAMILA ANDREA CABRERA PEREZ

ANNA MILETH CABRERA PREZ

INSTITUCION EDUCATIVA SANTA ROSA DE LIMA

TECNICO EN PRODUCCION DE CAFES ESPECIALES
CORREGIMIENTO EL RINCON
2013

FACTORES QUE LIMITAN LA IMPLEMENTCION DEL SISTEMA BENEFICO

ECOLOGICO DE CAF (BECOLSUB)

CAMILA ANDREA CABRERA PEREZ

ANNA MILETH CABRARA PEREZ

INSTITUCION EDUCATIVA SANTA ROSA DE LIMA

TECNICO EN PRODUCCION DE CAFES ESPECIALES
CORREGIMIENTO EL RINCON

1. SITUACION ACTUAL DEL PROBLEMA

El agua no es un recurso esttico como la tierra; el agua es cclica, con
importantes variaciones en el tiempo, en el espacio y en su calidad 1, de este
recurso depende cualquier actividad agrcola; evidencindose su importancia en
este sector primario al consumirse para el ao 2000 cerca del 70% del agua
mundial, dejando tan solo un 20% para el sector industrial y el 10% es para uso
domstico. 2
Actualmente, el sector agrcola afronta una serie de complejos desafos en
relacin al recurso hdrico; en primer lugar es necesario producir ms y mejores
alimentos con menor cantidad de agua por unidad de produccin. Seguidamente,
la poblacin rural debe disponer de recursos y oportunidades que les permitan
disfrutar de una vida sana y productiva, sin contaminar las fuentes hdricas, por
tanto la nica opcin a futuro ser la adopcin de tecnologas limpias y
adecuadas, que aseguren la sostenibilidad medioambiental y de produccin.
En las etapas pos cosecha en el cultivo del caf (Coffea arbica L.), el beneficio se
realiza generalmente mediante la tcnica llamada Beneficio Hmedo del Caf,
proceso que requiere el consumo de grandes volmenes de agua y que
adicionalmente genera residuos que se vierten en las fuentes hdricas,
contaminado el agua y causando mal olores en detrimento del bienestar de la
poblacin.3
Frente a esta problemtica, el Centro de Investigaciones del Caf (Cenicaf),
desarroll el concepto del beneficio hmedo ecolgico, mediante el equipo
denominado BECOLSUB. Este sistema de beneficio hmedo ecolgico permite
controlar en un 90% la contaminacin orgnica de las corrientes de agua y reducir
el consumo de agua en un 95%. Este novedoso sistema de beneficio hmedo del
caf garantiza la calidad en taza del caf y contribuye en gran medida a la
conservacin de los recursos hdricos tanto para las zonas cafeteras como para

1 Rodrguez, B. Una visin sostenibilista sobre la escasez del agua dulce en el mundo. Revista internacional
sostenibilidad, tecnologa y humanismo. N 2., 2007, 157 p.2PNUMA. Perspectivas del Medio Ambiente
Mundial 2000. PNUMA. Ed. Mundi-Prensa. Vivendi Environment. Anual Report, 2000, 55 p.
3
Federacin nacional de cafeteros. Caficultura colombiana, sinnimo de biodiversidad. [On line]:
http://www.federaciondecafeteros.org/static/files/El%20Caf%C3%A9%20de%20Colombia%20Contexto
%20General.pdf. 2001.

las poblaciones que se ubican en zonas aledaas de la cordillera andina 3. Hay que
destacar que este tipo de beneficio ha sido adoptado en zonas cafeteras aisladas
del pas, con los consecuentes beneficios para la proteccin y conservacin de
recurso hdrico, sin embargo existe un amplio sector caficultor sin la adopcin de
este sistema.
En la actualidad el Municipio de Buesaco, Nario; dedica unas 2.035 hectreas a
la produccin de caf, cosechando unas 1.249 toneladas tipo pergamino seco 4; sin
embargo en este Municipio cafetero, predominan prcticas tradicionales de
3

4 Secretaria de agricultura y medio ambiente de Nario. Consolidado agropecuario 2009.

Gobernacin de Nario. 2010, 122 p.

produccin y beneficio del caf, lo cual repercute en la identificacin de un nmero

imperceptible de productores de caf que posiblemente estn adoptando sistemas
ambientalmente adecuados de beneficio como lo es el sistema Belcosub, puesto
que contribuye de manera significativa a la preservacin del recuso hdrico, uso
racional, salud de los caficultores, y la sostenibilidad del cultivo del caf en la
regin.

En base a lo anterior, cabe entonces preguntarse: Por qu no se ha adoptado el

sistema Belcosub para el beneficio del caf en el Municipio de buesaco, si este
contribuye a la proteccin y conservacin del recurso hdrico?

2. JUSTIFICACION
El departamento de Nario cuenta con 36.456 caficultores que desarrollan su
actividad en 33.536 hectreas en 37 municipios. Este rengln productivo es
fundamental para la vida econmica del departamento por cuanto genera
alrededor de 32 mil empleos permanentes y ms de 1,3 millones de jornales al
ao en las pocas de recoleccin 5. Buesaco es uno de los principales municipios
cafeteros de Nario por sus cafs especiales merecedores de distintos premios.
A pesar de la importancia que representa el cultivo del caf en el departamento,
este tambin genera una serie de diferentes problemas ambientales ocasionados
en su mayora en etapas de post-cosecha, puesto que en estas etapas se
demandan elevados requerimientos de agua y a su vez estas aguas son
contaminadas y vertidas a las fuentes hdricas, estimndose, que en la etapa de
post cosecha que se usan entre 40 y 60 litros de agua para la obtencin de 1 Kg.
de caf pergamino seco6.
Dentro de los subproductos generados en estas et

5 Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia, Informe de los comits

departamentales LXXV Congreso Nacional de Cafeteros.2010, p.,92 Articulo disponible en
Internet URL: < http://comitedecafeteroscaldas.org/static/files/informe2010.pdf>
6 hdrico en los procesos de poscosecha, y la cantidad de agua contaminada que

es vertida a las fuentes hdricas trayendo consigo los efectos antes mencionados.
Teniendo en cuenta los aspectos anteriormente planteados, se hace pertinente la
identificacin de factores los cuales estn limitando la adopcin de dicha
tecnologa orientada a la disminucin del impacto ambiental en el recurso hdrico,
en el municipio de Buesaco.
La identificacin de estos factores en las comunidades a evaluar, permitir
caracterizar el uso de los sistemas actuales de beneficio de caf, identificar las
limitantes en la adopcin del sistema BECOLSUB y establecer pautas claras que
permitan incrementar los niveles de adopcin tecnolgica en la utilizacin del
sistema BECOLSUB.

Un aspecto importante para establecer los factores que limitan la adopcin de

estas prcticas, se enfoca a la clasificacin de la poblacin a muestrear, puesto
que se realizara la clasificacin de los distintos productores en tres categoras 1)
productores pequeos, los cuales poseen un rea < 1Ha sembrada; 2)
productores medianos, con un rea entre 1 3 Ha sembradas y 3) productores
grandes, con un rea > 3 Ha sembradas.
La anterior clasificacin obedece a que muy posiblemente los factores que limitan
la adopcin del sistema BECOLSUB en cada una de estas clasificaciones, sean
de distinta prioridad e ndole para cada caso en especfico, de tal forma que una
vez obtenidos y analizados los datos que identifiquen dichos factores, se generan
anlisis por clasificacin, los cuales servirn de base para la toma de decisiones
en la adopcin de este tipo de Tecnologa, los resultados obtenidos de esta
investigacin beneficiaran a las instituciones del sector agropecuario del pas, al
gremio de los productores de caf y a las comunidades en la medida de que
servir de apoyo a Programas y procesos encaminados al mejoramiento
tecnolgico del beneficio del caf, disminucin del impacto ambiental y aumento
de la competitividad del sector en mercados internacionales.

mpacto ambiental en el cultivo y procesamiento

del caf y su repercusin social. Cuba,
Universidad de Pinar del Ro, Departamento de Qumica, 2007, 22 p.