CHOCOFRUTOSO CLA LTDA.

LORENA OROZCO GONZALEZ

INSTITUTO TECNISISTEMAS
TECNICO LABORAL EN ASISTENCIA ADMINISTRATIVA
JORANADA SABADOS
FUNZA
2015

CHOCOFRUTOSO CLA LTDA

LORENA OROZCO GONZALEZ

Trabajo presentado para obtener el ttulo de Tcnico Laboral en Asistencia

Administrativa.

Docente
Hilda Marina Lozano

INSTITUTO TECNISISTEMAS
TECNICO LABORAL EN ASISTENCIA ADMINISTRATIVA
JORANADA SABADOS
FUNZA
2015

Nota de Aceptacin:

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Firma de Presidente del Jurado

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Firma de Jurado

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Firma de Jurado

Funza 23 de Mayo de 2015

Quiero dedicarle este trabajo primeramente a Dios quien me ha dado la sabidura

e inteligencia para poder terminar con xito este proyecto.

A mis papas quienes me han motivado e impulsado para seguir adelante cada da
y quienes han sido el mayor ejemplo para m.

Por ultimo a mis hermanos quienes con su ayuda me han apoyado y ayudado a
ser esforzada para culminar esta etapa de mi vida.

Primeramente quisiera agradecerle a Dios por darme la gran oportunidad de

realizar este proyecto, obteniendo diversos conocimientos y ponindolos en
prctica porque s que los usare en mi vida como tcnica profesional.

Quiero expresar mi ms sincero agradecimiento al Instituto Tecnisistemas por

darme la oportunidad de formarme como tcnica profesional en Asistencia
administrativa, no solo para mi bienestar sino para el de la sociedad y esta
generacin.

A cada profesor que estuvo pendiente de mi formacin, que colaboro con un

granito de arena para que este proyecto pudiera llevarse a cabo exitosamente, por
su gua, apoyo, paciencia y por compartir conmigo como alumna sus
conocimientos y experiencias.

Agradezco de manera sincera a mis papas y hermanos por el apoyo, cario,

motivacin y aliento que me brindaron para lograr terminar con xito este proyecto
y ser su motivo de orgullo.

CONTENIDO
Pg.
1. INTRODUCCION

2. PROBLEMA

3. JUSTIFICACION

4. OBJETIVOS

4.1 OBJETIVO GENERAL

4.1.1 Objetivos Especficos

5. LISTA DE ANEXOS

6. RESUMEN

10

7. GLOSARIO

11

8. BIBLIOGRAFIA

12

9. DEFINICION DE LA EMPRESA

13

9.1
9.2
9.3
9.4
9.5

13
14
15
16
17

HISTORIA
UBICACIN
MISION
VISION
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

9.5.1 Organigrama

17

9.5.2 Constitucin de la Empresa

17

9.5.3 Equipo de Trabajo

17

9.5.3.1 Caractersticas o perfil

17

10. PRODUCTO

18

10.1 DESCRIPCION

18

10.2 ATRACTIVO O IMPACTO

19

10.3 ANALISIS DE MERCADO

19

10.4 ANALISIS DOFA

20

11. MERCADEO Y VENTAS

21

11.1 PLAN DE MERCADO

21

11.2 ANALISIS DE FACTIBILIDAD

21

1. INTRODUCCION

Es un proyecto empresarial encargado de la creacin de deliciosos

chocolates irresistibles al paladar, de diferentes sabores, formas, colores y
texturas. De fcil elaboracin y utilizando pocos recursos con un buen lucro;
nace a partir del proyecto de grado para obtener el ttulo de Asistentes
Administrativos con el fin de no solo llevarlo a cabo dentro de las aulas de estudio
sino tambin para lanzarme como emprendedora y poder hacer realidad todo lo
plasmado en este trabajo; a continuacin se mostrara de qu manera realizare el
proyecto y qu impacto tendr en mi rea acadmica como personal.

2. PROBLEMA

Sabemos que en la actualidad existe gran variedad de chocolates y empresas

dedicadas a su fabricacin, elaboracin y distribucin, desde pequeas empresas
que son creadas desde el hogar, hasta grandes empresas como lo es la Nacional
de chocolates; algunas son ms econmicas que otras y el producto ofertado
tambin es muy bueno y diferente en cada caso; pero CHOCOFRUTOSO CLA
Ltda. Tiene un toque especial debido a que no solo trabaja con chocolate comn y
corriente sino que tambin trabaja con frutas las cuales estarn rellenas del mas
delicioso chocolate con diseos y presentaciones innovadoras que lo destacaran
de las dems empresas de chocolates y de la industria en general; la atencin al
cliente ser personalizada y se tendr en cuenta cada detalle desde su
elaboracin hasta su distribucin.

Los chocolates son muy apetecidos por su sabor nico, por su textura, porque son
buenos para la salud, traen beneficios fsicos y producen placer, alegran los das,
son muy usados para diferentes fechas especiales como el da de la madre, el da
del amor y la amistad, un aniversario, para conquistar, por eso no deben faltar en
nuestra vida cotidiana.

6
3. JUSTIFICACION

Tiene como objetivo proporcionar conocimiento de la realidad de una

empresa particular con objeto de detectar oportunidades de mejora y disear
una intervencin global a favor del reconocimiento de la empresa.

Cuando escuchamos la palabra chocolate, rpidamente lo relacionamos con algo

dulce y delicioso que hace que nos antojemos y se nos abra el apetito, pues este
bien, ya que nuestros productos son exactamente eso, se tratan de pequeas
porciones de chocolate, que se han convertido en el perfecto presente para
cualquier celebracin.

7
4. OBJETIVOS

4.1 OBJETIVO GENERAL:

Crear una empresa, para la obtencion del diploma como Asistente Administrativa
generando en mi directamente la curltura del emprendimiento.

4.1.1 Objetivos Especificos:

Realizando el proyecto en su totalidad con los estndares establecidos.
Mostrando la empresa, el producto y el impacto que este producir.
Realizando ideas innovadoras que llamen la atencin de los estudiantes y
maestros.

8
5. LISTA DE ANEXOS

Pg.

9
6. RESUMEN

En este proyecto encontraremos cual es el procedo de la creacin de una

empresa, la descripcin del producto, su elaboracin, produccin y distribucin;
podremos ver todo el proceso para hacer chocolates y como este puede ser
rentable como empresa no solo para un proyecto.

10
7. GLOSARIO

EMPRESA: Entidad en la que intervienen el capital y el trabajo como factores de

produccin de actividades industriales o mercantiles o para la prestacin de
servicios
EMPRENDIMIENTO: Inicio de una actividad que exige esfuerzo o trabajo, o tiene
cierta importancia o envergadura.

11
8. BIBLIOGRAFIA

12
9. DEFINICION DE LA EMPRESA

Chocofrutoso CLA es una empresa dedicada a la fabricacin, distribucin y

comercializacin de frutas rellenas de chocolates con innovadoras formas de
decoracin y presentaciones; tambin de chocolates rellenos de frutas, almendras,
chispitas, mus de chocolate y nueces.

9.1 HISTORIA
Por regla general, se denomina chocolate al producto final del procesado del fruto
de un rbol denominado popularmente cacao (Theobroma cacao), originario de
Mesoamrica, lugar donde se comenz a domesticar. El cultivo del cacao, y su
consumo, hacen que el chocolate vaya adquiriendo relevancia social, religiosa,
medicinal, poltica y econmica en diversas sociedades. Su propagacin,
aceptacin y difusin a lo largo del mundo es tal, que en la actualidad no existe
regin donde no haya llegado su influencia. 1 Su consumo y posterior produccin
involucra a millones de personas, as como a varias naciones a lo largo del
mundo. Inicialmente fue consumido por las tribus olmecas de Mesoamrica, hace
tres mil aos, como bebida y posteriormente empleado como moneda por los
mayas, trasladndose posteriormente al Imperio azteca.
Durante la poca del declive de estas culturas precolombinas, y comenzada la
conquista de Amrica, tras la conquista de Mxico, el conocimiento del chocolate
llega a Europa mediante el monopolio inicial creado por Espaa sobre el comercio
del cacao. En Espaa cambia la frmula inicial, se le endulza con azcar de caa
y aromatiza con canela, logrando inicialmente una gran aceptacin social. 2 El
chocolate es el alimento originario de Amrica, que, comparativamente con otros,
se incorpora con mayor popularidad en la sociedad europea del siglo XVII. De
Espaa pasa a Francia e Italia,3 en el primer caso debido a la corte francesa (de
influencia espaola) y en el caso italiano por las redes conventuales y religiosas
de la poca. Poco a poco se ira extendiendo su consumo a lo largo de todos los
pases europeos y asiticos, y el cultivo del cacao establecindose en frica.
El chocolate permaneci en estado lquido, como bebida, hasta bien avanzado el
siglo XIX. Concretamente en 1828, cuando fue empleada la prensa hidrulica en la
extraccin de la manteca de cacao. Los descubrimientos tcnicos posteriores,
realizados en Europa, con el objeto de mejorar tanto su manipulacin como su
elaboracin, y el mejor conocimiento sobre la composicin del chocolate, logr
modificar su aspecto inicial de bebida. Es a finales del siglo XIX, y comienzos del
XX, cuando surgen como novedad las primeras elaboraciones confiteras de
chocolate slido: bombones, pralins, barras de chocolate, etc. Las caractersticas
que necesita la planta para su crecimiento hacen que el cacao se pueda cultivar
solamente en algunas regiones con clima tropical; si inicialmente la produccin

provena de Amrica, esta situacin ira cambiando poco a poco. En la actualidad

ms de la mitad de la produccin del cacao proviene de frica (concretamente de
Costa de Marfil), siendo la produccin en Amrica inferior a la tercera parte (el
mayor productor es Brasil en la profundidad de la selva amaznica), y completa la
produccin Asia y Oceana (plantaciones de Malasia y Nueva Guinea).
Se dice que uno de los primeros en descubrir la existencia del chocolate de la
parte europea fue Cristbal Colon; pero se dice que Hernn Cortes fue uno de los
primeros Europeos en probar el chocolate como bebida.
A lo largo de los aos muchas personas han hablado del chocolate y han llegado a
pronunciar frases como lo dijo Milton1 Bioqumicamente, el amor es igual que
comer grandes cantidades de chocolate; l pudo llegar a comparar el chocolate
con el amor; o como dijo Gump2 La vida es como una caja de bombones (nunca
sabes lo que te va a tocar); por eso es importante el chocolate en nuestras
vidas desde el pasado a la actualidad.

_____________________________________
1.
2.

Milton John,(Al Pacino) The Devil's Advocate, pelicula Hollywood,1997,p.13.

Gump Forrest (Tom Hankz),pelicula Hollywood, 1994,p.13

14

9.2 HUBICACION

Local 348 Centro Comercial Santa Catalina Carrera 3 #15-57 Mosquera

Cundinamarca.

9.3 MISION

Chocofrutoso C.L.A. es una empresa dedicaca a la produccion y comercializacion

de chocolates, superando todas las expectativas mediante la innovacion, la
calidad y la prestacion de un servicio de primera calidad para nuestros
consumidores.

9.4 VISION

Ser reconocidos para el ao 2020 como una empresa lider el la elaboracion,

comercializacion y distribucion de chocolates a nivel departamental, siendo
competitivos en el mercado regional con una alta calidad en nuestros productos
para satisfacer a los consumidores.

9.5 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Gerente General: Claudia Rodriguez.

Gerente de Costos: Adriana Murcia.
Gerente de Produccion: Lorena Orozco.
9.5.1 Organigrama
GERENTE GENERAL

GERENTE DE
CONTABILIDAD

GERENTE DE
PRODUCCION.

9.5.2 Constitucin de la Empresa

9.5.3 Equipo de Trabajo

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Gerente General: Claudia Rodriguez.

Gerente de Costos: Adriana Murcia.
Gerente de Produccion: Lorena Orozco.
Operario de Produccion.
Operario Control de Calidad.
Auxiliar de Contabilidad.
Vendedor.
15

9.5.3.1 Caracteristicas o Perfil.

1. Gerente General: Profesional en Administracion de Empresas con

Especializacion en Gerencia de Empresas y experiencia laboral de minimo
5 aos en el cargo; su horario sera de Lunes a Viernes en horario de oficina
y su salario mensual sera de $2.000.000.
2. Gerente de Costos: Profesional en Finanzas: con horario de Lunes a
Viernes de oficina y un salario mensual de $1.500.000.
3. Gerente de Produccion: Profesional en Ingenieria Industrial, con experiencia
minima de 2 aos en el cargor; horario de oficina de Lunes a Sabado y un
salario mensual de $1.000.000.
4. Operario de Produccion: Bachiller culminado, con o sin experiencia en el
area, con el SMLV mas prestaciones de ley y un horario de Lunes a Sabado
con horario de oficina.
5. Operario Control de Calidad: Bachiller culminado, con o sin experiencia en
el area, con el SMLV mas prestaciones de ley y un horario de Lunes a
Sabado con horario de oficina.
6. Auxiliar de Contabilidad: Estudios tecnico o tecnologo en Contabilidad con
experiencia minima de 1 ao en el area con salario mensual de $800.000 y
un horario de Lunes a Sabado con horario de oficina.
7. Vendedor: Profesional en Mercadeo con experiencia minima de 1 ao en el
cargo, persona proactiva, con fluidez verbal para las ventas, buena
presentacion personal, horario de Lunes a Viernes segn horarios
establecidos por el cliente; salario base de $700.000 mas comisiones.

16
10. PRODUCTO

Nuestro producto seran frutas rellenas de chocolate, y chocolates rellenos de fruta

y mus de chocolate; tambien tendran rellenos de nueces y almendras.

10.1 DESCRIPCION
Nuestro proyecto empresarial ser de la creacin de deliciosos chocolates
irresistibles al paladar, de diferentes sabores, formas, colores y texturas. De
fcil elaboracin y utilizando pocos recursos con un buen lucro.
Cuando escuchamos la palabra chocolate, rpidamente lo relacionamos con algo
dulce y delicioso que hace que nos antojemos y se nos abra el apetito, pues este
bien, ya que nuestros productos son exactamente eso, se tratan de pequeas
porciones de chocolate, que se han convertido en el perfecto presente para
cualquier celebracin.
Se realizara de la siguiente manera el proceso para llevarlo a trmino:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Comprar la materia prima.

Cortar el chocolate.
Colocar el chocolate en el horno microondas durante 1:30 minutos.
Adicionar los colorantes, saborizantes y frutas para el relleno.
Verter el chocolate en los moldes respectivos.
Si el chocolate es relleno ira en un molde diferente para el proceso.
Los moldes iran a la nevera por 15 minutos.
Se desmoldan y se les quita los residuos.

9.Pasa a un tiempo de reposo para posteriormente decorar y empacar.

En el caso de las frutas rellenas de chocolate sera asi:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Comprar la materia prima.

Cortar el chocolate.
Colocar el chocolate en el horno microondas durante 1:30 minutos.
Cortar la fruta (fresas) la cola y la parte de arriba.
Sacar la pulpa que posteriormente sera relleno para otro chocolate.
Ya vacio el interior verter el chocolate a temperatura ambiente.
Dejar reposar por 3 minutos y decorar con nueces, almendras o
chispitas.

17
10.2 ATRACTIVO

Nuestro producto cuenta con el atractivo de dar al consumidor no un

chocolate relleno comn y corriente como lo vemos normalmente; sino que
ofrece un producto de calidad el cual ser de fresas rellenas de chocolate
ya que este no suele verse mucho y chocolates rellenos pero no del relleno
comn sino de fruta; eso agrega al consumidor el encontrarse con la
sorpresa de que al momento de morder el chocolate no saldr liquido del
interior; sino que podr degustar un delicioso trozo de fruta lo cual lo hace
nutritivo y placentero a la vez.

10.3 ANALISIS DE MERCADO

10.4 ANALISIS DOFA

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