26/6/2014

Cocina - Receta: Pan de puerquitos o marranitos

Pan de puerquitos o marranitos

AlestiloEsperanzaNatalyDeLosSantosGarca
Este pan es tradicional en pueblos de Mxico. Los venden en altos de la
carretera de pequeas poblaciones. Esperanza Nataly De los Santos
Garca, estudiante de gastronoma, comparte esta receta para los mexicanos que viven lejos.

Porciones: 10
Categoras: Huevo, Ms de 60
minutos, Da del nio, Postres
panes y galletas, Cocina diaria,
Nios , Vegetarianos
Tiempo: 60 Minutos

Ingredientes para toda

la receta
150 gramos de mantequilla
2 1/2 tazas de harina de trigo
1 vara de canela entera
3 cucharitas de polvo para
hornear (levadura qumica)
1 pieza de piloncillo
1 pieza de huevo
2 tazas de agua
1/ cucharita de sal
2
1 pieza de bolsa de plstico
1 pieza de clavo de olor
1 pieza de lpiz
1 trozo de cartn
manteca vegetal

Utensilios
Olla honda
Cuchara
Tazn
Taza para medir
Charola para galletas
Horno
Cuchillo
Palote o rodillo

CocinayComparteFotgrafo:Cortesa

Modo de preparacin
Ponerahervirelpiloncilloconelagua,elclavoylacanelahastaquesereduzca
a2/3taza.Sielpiloncilloesgeroagregardetazadeazcarmorena.
Retirardelfuego.Aadirlamantequillayrevolver.
Colocarlaharinaenuntaznconelpolvoparahornearysal.Agregarlamiely
mezclarpocoapococonunacucharademadera.
Agregarelhuevoymezclarhastaincorporar.
Envolverenunabolsadepsticoydejareposarenelrefrigeradordurante30
min.
Extenderlamasaconunrodilloopalotesobrelamesaenharinadaa1cmde
espesor.
Hacerlasfigurasdepuercoenuncartn,recortarycolocarsobrelamasa.
Cortarlamasaconuncuchilloenformadepuerquitos.
Colocarencharolaengrasadaconmanteca.Horneara350F(175C)durante
15minutosohastaqueestndorados.
Dejarenfriaryservircomomerienda.

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Paso a paso
Paso1

Paso2
Poner a hervir el piloncillo con el agua, el clavo y la
canela hasta que se reduzca a 2/3 taza. Si el piloncillo
es gero agregar de taza de azcar morena.

Composicin nutrimental por porcin

Porciones

10

Contenido energtico (Kcal)

413

Protenas (g)

6.9

Lpidos totales (g) (grasas)

13.89

Ac. grasos saturados (g)

8.0

Ac. grasos monoinsaturados

(g)

3.6

Ac. grasos poliinsaturados (g)

0.7

Colesterol (mg)

52

Hidratos de carbono (g)

(carbohidratos)

64.9

Azcar (g)

19.2

Fibra diettica (g)

2.2

Calcio (mg)

75

Sodio (mg)

245

Hierro (mg)

3.16

Paso3
Retirar del fuego. Aadir la mantequilla y revolver.

Paso4
Colocar la harina en un tazn con el polvo para hornear
y sal.

Paso5
Agregar la miel y mezclar poco a poco con una cuchara
de madera.

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Paso6
Agregar el huevo y mezclar hasta incorporar.

Paso7
Envolver en una bolsa de pstico y dejar reposar en el
refrigerador durante 30 min.

Paso8
Extender la masa con un rodillo o palote sobre la mesa
enharinada a 1 cm de espesor.

Paso9
Hacer las figuras de puerco en un cartn, recortar y
colocar sobre la masa. Cortar la masa con un cuchillo
en forma de puerquitos. Colocar en charola engrasada
con manteca. Hornear a 350 F (175C) durante 15
minutos o hasta que estn dorados.

Paso10
Dejar enfriar y servir como merienda.

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