PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRO

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POP BLIGH-DYER

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ASSUNTO: DETERMINAO DE LIPDIOS POR BLIGH-DYER (EXTRAO A FRIO)

OBJETIVO
Determinar quantidade de lipdios totais a frio em amostras de diferentes tipos de
alimentos.

CONTEDO
CUIDADO COM OS REAGENTES

Colocar para ativar o sulfato de sdio (Na 2SO4) anidro 1 dia antes da
determinao de lipdios a frio;

Manipular os reagentes na capela com exausto.

PROCEDIMENTO

Pesar 3,0g da amostra em erlenmeyer de 125ml (para a farinha de mandioca

pesar 9,0g e manter a quantidade de reagente abaixo a ser utilizado);

Acrescentar 10ml de clorofrmio;

Acrescentar 20ml de metanol;

Acrescentar gua destilada (o valor de gua destilada adicionada ser de acordo

com a umidade da amostra subtrado de 8ml);

Agitar por 30 minutos;

Adicionar mais 10ml de clorofrmio;

Adicionar 10ml da soluo de sulfato de sdio a 1,5%;

Agitar por 5 minutos;

Com uma pipeta, retirar a fase inferior e transferir para um erlenmeyer de 125 ou
250ml;

Filtrar a amostra em funil contendo papel filtro e adicionar 2 esptulas de sulfato

de sdio anidro ativado;

Passar uma alquota de 10ml para um tubo de vidro (devidamente pesado);

Secar com nitrognio;

Pesar o tubo depois de secar subtrair o peso inicial do tubo com o peso final
para achar a quantidade de lipdios;

Calcular a quantidade de lipdios:

QUANTIDADE DE LIPIDIOS TOTAIS x 2 (POIS ACREDITA-SE QUE TODO O
CLOROFRMIO UTILIZADO FOI RESGATADO).

Feito esta etapa faz uma regra de 3:

100g x QUANTIDADE DE LIPDIOS OBTIDOS
QUANTIDADE DE AMOSTRA PESADA PARA FAZER O EXPERIMENTO