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CONTENIDO
INTRODUCCION4
CAPITULO I
Origen y distribucin geogrfica.5
CAPITULO II
Taxonoma..6
Sinonimia6
Morfologa..7
Raz...7
Tallo..7
Nudo.8
Entrenudo...8
Hoja..8
Lmina foliar..8
Yagua o vaina9
Inflorescencia9
CAPITULO III
PROPAGACIN
Material Vegetal..10
Caractersticas del Cultivo..10
Requerimientos edafoclimticos...12
CAPITULO IV
PLAGAS Y ENFERMEDADES
Plagas15
Enfermedades.17
CONCLUSION..19
ANEXOS20
REFERENCIAS22
INTRODUCCION
El azcar est presente en diferentes alimentos: frutas, vegetales,
entre otros. Las personas agregan azcar a sus alimentos para endulzarlos.
Para fabricar el azcar que se usa diariamente, se debe procesar la caa de
azcar. Su nombre cientfico es Saccharum, su centro de origen es asitico,
pero su lugar de origen es de Nueva Guinea. Los antiguos navegantes la
llevaron a India, desde donde se extendi a China y a otras regiones de
Oriente. Esto sucedi alrededor del ao 4,500 a. C. Se difundi por Europa y
luego por el resto del mundo, de esta misma manera, se divulgaron las
prcticas culturales que en Asia se aplicaban en esa poca.
La caa de azcar (Saccharum officinarum), por ser una gramnea
requiere de factores climticos definidos, aunque el cultivo no es muy
exigente en el tipo de suelo si debe cumplir con los requerimientos bsicos
como el pH, que debe oscilar entre 5.0 y 8.5, ni acido ni bsico.
La presente investigacin permiti conocer los aspectos Morfolgicos
y Botnicos del Saccharum officinarum, pero adems proporcion ms
detalles de esta especie botnica con inters agropecuario, se podra
mencionar que lo que aqu se va a estudiar son; sus usos, beneficios, origen,
aspectos Agronmicos y aspectos taxonmicos, que se desarrollaran en
varios captulos. Se considera una fuente de aprovechamiento agrcola ya
que en sus entrenudos se almacena el azcar, y que para que esta se
acumule es necesario que se den una serie de condiciones de edad,
fertilizacin, fotoperiodo, temperatura y humedad adecuadas.
CAPITULO I
Origen y distribucin geogrfica
La caa de azcar (Saccharum officinarum) es originaria de Nueva
Guinea, los navegantes la llevaron a la India, luego de all se extendi a
China y a otras regiones de Oriente, alrededor del ao 4,500 a. C. Mucho
tiempo despus, en el ao 642 a. C. los persas invadieron la India, de la que
adoptaron el cultivo de la caa. Por el ao 510 a.C. los soldados del rey
persa Daro se referan a ella como esa caa que da miel sin necesidad de
abejas.
Su cultivo se sigui extendiendo: en el siglo VII d. C. los rabes
conquistaron lo que fue Persia y, tan aficionados al dulce, llevaron el azcar a
otro de sus territorios conquistados: el norte de frica y fue ah donde los
qumicos egipcios perfeccionaron su procesamiento y la empezaron a refinar.
El azcar lleg a Europa en la Edad Media, donde se us para condimentar
toda clase de alimentos. Los boticarios la utilizaron en la preparacin de
pcimas y medicinas, adems, la recomendaban para curar toda clase de
males, incluido el mal de amor.
Con el descubrimiento de Amrica lleg el cultivo a nuestro continente
y se expandi por todas las zonas clidas. Su produccin comenz a cobrar
importancia y se empez a exportar a Europa. Al inicio de las luchas de la
independencia, la produccin disminuy, lo que se convirti en una amenaza
para los europeos, por lo que a principios del siglo XIX descubrieron que es
posible obtenerla de la raz de la remolacha (Beta vulgaris). Actualmente, el
azcar que se consume en Amrica viene de la caa y la de Europa de la
remolacha. Hoy en da muchos pases latinoamericanos se encuentran como
grandes productores de caa de azcar.
CAPITULO II
Taxonoma
Reino:
Plantae
Divisin:
Magnoliophyta
Clase:
Liliopsida
Subclase:
Commelinidae
Orden:
Poales
Familia:
Poaceae
Subfamilia: Panicoideae
Tribu:
Andropogoneae
Gnero:
Saccharum
Especie:
S. officinarum L.
Fuente: Wikipedia y colaboradores 2015
Sinonimia
Morfologa
Raz
El sistema radicular lo compone un robusto rizoma subterrneo. . La
raz de la caa es fasciculada, es el rgano sostn y el medio para la
Nudo
Es la porcin dura y ms fibrosa del tallo que separa dos entrenudos
vecinos. El nudo, a su vez, se encuentra conformado por el anillo de
crecimiento, la banda de races, la cicatriz foliar, el nudo propiamente dicho,
Yagua o vaina
Es de forma tubular, envuelve el tallo y es ms ancha en la base.
Puede tener presencia o ausencia de pelos urticantes en cantidad y longitud
que cambian con las variedades.
Inflorescencia
Para que aparezca la inflorescencia es necesario que se den una serie
de condiciones de edad, fertilizacin, fotoperiodo, temperatura y humedad
adecuadas. En estas circunstancias, se pasar de un crecimiento vegetativo
a uno reproductivo. Los entrenudos seguirn alargndose y finalmente
aparecer la hoja bandera, indicador de la pronta llegada de la
inflorescencia. La inflorescencia es una pancula que en sus ejes
secundarios presentan pares de espiguillas unidas mediante un pedicelo y
con una sola flor.
CAPITULO III
PROPAGACIN
Material Vegetal
El material vegetal que se utiliza para la propagacin de este cultivo
son los esquejes de los tallos de la caa de azcar y a stos se les denomina
"semilla". Esta particular siembra consiste en repartir los diferentes esquejes
traslapndolos en el surco para posteriormente hacer los cortes necesarios
con el objetivo de quedarnos con un material vegetal de unos 50cm de
longitud y con 3 o 4 yemas.
Las principales caractersticas que se persiguen en una variedad son:
10
India
342,382.000
China
115,123.560
Tailandia
95,950.400
Pakistn
55,308.500
Mxico
49,735.300
Filipinas
34,000.000
EE.UU.
26,655.800
Australia
25,181.800
Argentina
25,000.000
10
Indonesia
24,000.000
11
Colombia
22,727.800
12
Guatemala
18,951.800
13
Vietnam
17,465.200
14
Sudfrica
16,800.000
15
Cuba
15,800.000
16
Egipto
15,765.200
17
El Salvador
9,898.970
18
Ecuador
8,131.820
19
Nicaragua
5,937.500
20
Bolivia
5,869.610
Fuente: FAO 2011
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Requerimientos edafoclimticos
Temperatura
La caa de azcar no soporta temperaturas inferiores a 0C. Para
crecer exige un mnimo de temperatura de 14 a 16C y la temperatura ptima
de germinacin oscila entre 32-38C.
Humedad relativa
Para que el crecimiento vegetativo de la caa de azcar sea ms
rpido es necesario que la humedad relativa sea alta. En caso contrario (HR
baja), y si adems los riegos son deficitarios, la planta tender a madurar.
Radiacin solar
Es una planta que necesita y asimila la radiacin solar llegando a
conseguir una transformacin de hasta el 2% de la energa incidente en
biomasa. Por tanto, durante todo el ciclo este cultivo requiere de una buena
iluminacin si se pretenden conseguir ptimos resultados. Dicho de otra
forma: A mayor radiacin solar, mayor ser la eficiencia de la fotosntesis y
en consecuencia mayor ser tambin la produccin y la acumulacin de
azcares.
Riegos
Los
requerimientos
hdricos
son
de
1200-1500mm
anuales
12
Suelo
Prefiere los suelos ligeros para alcanzar sus mejores rendimientos
pero s es cierto que no es un cultivo muy exigente en cuanto a suelo.
nicamente presenta problemas en suelos cidos y en calizos puede
aparecer clorosis.
En definitiva, las mejores condiciones edafoclimticas para obtener una
mayor cantidad de azcar son: Clima seco, poca humedad, bastante luz
solar, noches frescas, precipitaciones o aportaciones hdricas reducidas
durante la maduracin, amplitud trmica durante el da y suelo de naturaleza
ligera.
Fertilizacin
Es un cultivo que en poco tiempo agota los nutrientes del suelo, de ah
la importancia de llevar a cabo un correcto programa de abonado. Por lo
general se necesitan:
En fondo: 100kg P2O5/ha, 250kg K2O/h y 100kg N/h. En cobertera:
200-300kg N/h en dos o tres aplicaciones durante el periodo de sequa y
periodo de lluvia Otros elementos necesarios son: 47kg Ca/ha, 47kg Mg/h y
60kg S/ha.
Recoleccin
La recoleccin de la caa de azcar puede llevarse a cabo de forma
manual o mecanizada, y ambas, en verde o tras la quema. Habitualmente la
cosecha se ha realizado tras la quema. El objetivo que se persigue al quemar
la planta es eliminar posibles impurezas y aumentar el rendimiento
productivo de las personas que estn cosechando la caa de azcar. Los
inconvenientes de la quema surgen del impacto medioambiental.
Esta prctica afecta negativamente sobre la calidad del aire, la
fertilidad del suelo (desaparecen microorganismos y como consecuencia el
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CAPITULO IV
PLAGAS Y ENFERMEDADES
Plagas
Gusano taladrador (Diatraea saccharalis)
Hay que tener en cuenta las diferentes fases por las que este gusano
pasa en su ciclo de vida. En estado adulto se encuentra en estado de
reposo, escondido en el envs de las hojas secas de la caa de azcar
durante el da para por la noche retomar su actividad. En estado de larva se
encarga de la perforacin del raquis de las hojas y posteriormente de taladrar
las plantas tiernas. En plantas con un desarrollo mayor, tienen ms trabajo a
nivel foliar por lo que espera la llegada de la segunda muda para penetrar el
tronco y formar galeras a lo largo del mismo.
Por ltimo, justo antes de convertirse en pupa, hace galeras de mayor
tamao hasta salir fuera. Las cubre con hilos y fibras de la caa y finalmente
se convierte en pupa. Las consecuencias derivadas de la actividad del
gusano taladrador en la caa de azcar se pueden traducir en una prdida
del contenido de sacarosa as como de los Brix de la misma, muerte de
caas jvenes y disminucin del poder vegetativo de la caa de azcar.
Taladrador
menor
de
la
caa
de
azcar
(Elasmopalpus
lignosellus)
Se trata tambin de un taladrador. Al igual que en el caso anterior, la
larva taladra el tallo pero en mayor medida ya que consigue hasta la muerte
del retoo. Para controlar esta plaga se puede recurrir a la inundacin de
surcos.
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CONCLUSION
Las caractersticas del cultivo de caa de azcar (Saccharum
officinarum) que se trataron en esta investigacin, permiten adquirir
conocimientos de este cultivo, adems de familiarizarse y relacionar todos
los aspectos con las actividades agrcolas de campo junto con las
actividades investigativas de la ctedra permitiendo obtener conocimientos y
buenas
bases
sobre
su
morfologa,
requerimientos
edafoclimatico,
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ANEXOS
Figura 1.- Raz de la caa de Azcar (Saccharum officinarum).
Fuente: WEB
http://www.tradecorp.com.mx/tradecorp/cultivos/industriales/cania_azucar/
(2010)
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REFERENCIAS
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