Cortesia da Belle Verte:

GUIA DE FARINHAS E INGREDIENTES

SAUDVEIS SEM GLTEN

Ol, seja bem-vindo famlia Belle Verte! Abaixo voc

pode ver que existem muitas possibilidades de farinhas sem
glten que podem ser usadas de diversas formas, em diversas
receitas, para enriquecer nutricionalmente a sua dieta, para
diversificar os sabores em seu prato e para substituir as usuais
que no so to saudveis.
Nosso trabalho educativo e neste momento voc pode
assistir gratuitamente nossa minissrie sobre glten que est
no ar.

Clique aqui e assista !

FARINHAS DE CEREAIS
Arroz - gro modo, vitaminas, protenas e fibras, integral ou branco;
Milho - a farinha mais grossa, obtida dos gros macerados. O fub mais
fino, obtido de gros secos. Ateno: encontre uma fonte de milho no transgnico perto de voc;
Sorgo - o 5 cereal mais produzido do mundo, consumido principalmente na
frica e na sia;
Teff - cereal de Etipia, o nome botnico significa 'erva do amor' . Para produzir 1g precisa de 3000 gros! Contm minerais, aminocidos, vitaminas e
fibras. Ele integral porque difcil de processar, tem textura flexvel e elstico, por isso muito bom para produzir pes sem glten;
Quinoa - alimento completo: contm protenas, vitaminas do complexo B,
clcio, fsforo, magnsio e potssio, alm de ter carboidratos e gorduras
balanceados.
Amaranto - rico em protenas, fibras, clcio, ferro, fsforo e magnsio.
Paino - contm ferro e protenas

FARINHAS DE RAZES E TUBRCULOS

Mandioca - polvilho doce obtido por secagem solar. Polvilho azedo passa por
fermentao antes da secagem solar. A fcula, obtida da parte subterrnea
comestvel, seca no forno;
Araruta - uma erva cuja raz tem fcula branca que alimentcia, rica em
fibras, se usa em desodorantes e para tratamentos de queimaduras de sol;
Batata doce
Linhaa - contm mega 3, que regenera clulas, rica em fibras, protenas e
gorduras, nutre a flora intestinal, protege as membranas e a pele, protege o
sistema cardiovascular e o crebro;
Chia - contm minerais, aminocidos, mega3, usada na preveno de
doenas cardiovasculares e diabetes;
Semente de abbora - ela contm gordura, protena, minerais e vitaminas,
protege oprstata e o sistema urinrio, serve para combater parasitas, protege o
corao e regula o intestino, nutre a pele, o cabelo e os olhos;
Gergelim - mais rico alimento em lecitina, contem vitaminas, minerais e
clcio. O gergelim preto mais rico em clcio, um alimento essencial para
todos os rgos, tecidos e sistemas do organismo;
Trigo sarraceno - muito usado na Europa para mingaus e crepes, no Japo
para fazer o macarro do yakisoba, contm protenas, minerais, vitaminas, vitamina P, rutina (queprotege os vasos capilares), rico em ferro;

Deseja saber mais sobre a importncia de evitar o

glten na sua dieta? Mesmo que voc
no seja celaco ou sensvel a ele?
VEJA AQUI

FARINHAS DE LEGUMINOSAS
Gro de bico - contm fibras, gorduras, protena, cido flico, magnsio,
antioxidantes. Tambm usado como esfoliante ou sabonete;
Feijo branco - contm minerais clcio, ferro e potssio. Tambm tem uma
boa quantidade de vitamina E e K e uma tima fonte de fibras;
Ervilha - contm fibras, protena;

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FARINHAS DE OLEAGINOSAS
Castanha de caj - rica em protenas e gorduras, contem vitamina C e ferro,
clcio, fsforo, magnsio, potssio e zinco;
Amndoa - contem fibras, protenas, gorduras, vitaminas B2 , E e minerais:
clcio, magnsio, fsforo;
Amendoim - contem vitaminas do complexo B, potssio, ferro, magnsio;

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FARINHAS DE FRUTAS
(contm os nutrientes da fruta e valor calrico reduzido, consumir puro com
gua, ou em saladas de fruta, vitaminas e sucos)
Banana verde - contm protenas, fibras, gordura, fsforo, clcio, magnsio,
ferro e mangans;
Coco - contm gordura e fibra, proteina, vitaminas e minerais: ferro e clcio;
Aa - contm fibras, vitaminas B1,B2 e E, potssio;
Uva - contm fibras, antioxidantes;
Maracuj - contm fibra pectina, vitamina B3 (niacina) e C, ferro, clcio,
fsforo e potssio;

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FARINHAS DE LEGUMES

Berinjela - contm fibras, vitamina A e C;

Cenoura - contm vitaminas A, B, C, clcio, magnsio, ferro, cobre, iodo;
Beterraba - contm fibras, vitamina A e C e ferro;

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OS INGREDIENTES A SEGUIR NS
USAMOS NAS RECEITAS DO CURSO
EXISTE VIDA APS O GLTEN

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GRUPO DAS FARINHAS

GRUPO DOS LEGUMES e LEGUMINOSAS

arroz branco
arroz integral
polvilho doce
fcula de mandioca
amndoa
gro-de-bico
fub (no transgnico)
trigo sarraceno
araruta

cenoura
abbora
inhame (principal)
batata doce
aipim
batata salsa
cebola roxa
espinafre, beterraba
feijo preto

GRUPO DAS SEMENTES

GRUPO DAS FRUTAS

linhaa
girassol
ervadoce
gergelim
abbora
cominho
chia

uva passas
ma
banana
limo
azeitona

GRUPO DAS CASTANHAS

caj
nozes
par
amndoas
GRUPO DAS GORDURAS
leo de coco
Azeite extra virgem
Ghee
LEITES VEGETAIS
inhame
amndoa

OUTROS
ovo caipira
melado (com moderao)
cacau em p
alfarroba
vinagre ou suco de limo
ADITIVOS
psyllium
bicarbonato de sdio
cremor de trtaro
sal Himalaya
fermento biolgico
C.M.C. ou agar agar, apenas caso no tenha o
psyllium

Esperamos que este guia seja til pra voc e toda a sua
famlia!
Temos tambm certeza de que a nossa minissrie gratuita
sobre glten ser

Conhea os Perigos do Glten e Aprenda a Melhor Forma de

Substitu-lo na Sua Alimentao:

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