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OFICINA ESPAOLA DE
PATENTES Y MARCAS

11 Nmero de publicacin: 2 224 490

51 Int. Cl. : F24C 15/32

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A21B 3/04

ESPAA

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TRADUCCIN DE PATENTE EUROPEA

T3

86 Nmero de solicitud europea: 99108687 .7

86 Fecha de presentacin: 18.05.1999

87 Nmero de publicacin de la solicitud: 0959305

87 Fecha de publicacin de la solicitud: 24.11.1999

54 Ttulo: Horno mejorado de recirculacin de aire caliente.

30 Prioridad: 22.05.1998 IT PD980128

30.07.1998 IT PD980189

45 Fecha de publicacin de la mencin BOPI:

01.03.2005

73 Titular/es: Unox S.p.A.

Via dellArtigianato 28/30

35010 Vigodarzere, Padova, IT

72 Inventor/es: Franzolin, Enrico y

Bassan, Antonio

45 Fecha de la publicacin del folleto de la patente:

74 Agente: Curell Suol, Marcelino

ES 2 224 490 T3

01.03.2005

Aviso: En el plazo de nueve meses a contar desde la fecha de publicacin en el Boletn europeo de patentes, de
la mencin de concesin de la patente europea, cualquier persona podr oponerse ante la Oficina Europea
de Patentes a la patente concedida. La oposicin deber formularse por escrito y estar motivada; slo se
considerar como formulada una vez que se haya realizado el pago de la tasa de oposicin (art. 99.1 del
Convenio sobre concesin de Patentes Europeas).
Venta de fascculos: Oficina Espaola de Patentes y Marcas. C/Panam, 1 28036 Madrid

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DESCRIPCIN
Horno mejorado de recirculacin de aire caliente.
La presente invencin se refiere a un horno mejorado de recirculacin de aire caliente.
Los hornos de este tipo estn disponibles ampliamente en el mercado y estn constituidos substancialmente por un cuerpo cajiforme provisto de aislamiento trmico a cuyo interior se puede acceder mediante
una puerta frontal.
Una pared est fijada en sentido transversal en el
interior de dicho cuerpo cajiforme para formar dos cmaras; la mayor est destinada a contener la comida
a cocinar o calentar, mientras que la otra es apta para
alojar el motor de un ventilador.
De hecho, dicho ventilador est fijado, en general,
a la pared interior y est acoplado directamente a la
primera cmara de coccin para asegurar la recirculacin del aire forzado en el interior de dicha cmara de
coccin.
En muchas configuraciones, resulta normal que el
horno disponga de una placa de divisin adicional que
est superpuesta substancialmente en el ventilador y
en la que se prev, no obstante, una rejilla de seguridad para permitir el flujo del aire y, a la vez, para
proteger al usuario de cualquier contacto no fortuito.
Normalmente la anchura de la placa de divisin
es menor que la del cuerpo cajiforme, de modo que
conjuntamente con el cuerpo, forma unas ranuras laterales a travs de las cuales fluye el aire.
Adems, tpicamente este horno comprende unos
medios de calentamiento de aire, constituidos normalmente por unos resistores elctricos, quemadores de
gas u otros dispositivos, y estn dispuestos de forma
conveniente en el interior de la segunda cmara.
Principalmente, en particular los hornos de recirculacin de aire caliente son apreciados y solicitados
porque pueden asegurar una mejor coccin de la comida incluso en condiciones de carga mxima.
Con el fin de realzar el sabor de la comida, sin duda es aconsejable utilizar una distribucin uniforme y
constante de las corrientes de aire en el interior de la
cmara de coccin para poder cocinar la comida de
modo prcticamente uniforme.
Sin embargo, desafortunadamente los hornos de
este tipo adolecen de un inconveniente desagradable
porque durante la coccin se produce humedad en la
cmara de coccin debido al contenido de agua en la
comida.
La presencia de humedad reduce la calidad del
proceso de coccin y compromete el resultado final,
de modo que por ejemplo, no resulta posible conseguir un acabado crujiente y dorado; en lugar de ello,
el acabado adquiere una textura de goma.
Un horno que presenta las caractersticas del prembulo de la reivindicacin 1, parece ser conocido a
partir del documento US-A-5.662.029.
El objetivo de la presente invencin consiste en
proporcionar un horno de recirculacin de aire caliente que supere el inconveniente mencionado anteriormente que presentan los hornos convencionales.
En relacin con dicho propsito, un objetivo de la
presente invencin consiste en proporcionar un horno
de recirculacin de aire caliente que asegure una excelente uniformidad de temperatura en el interior de
la cmara de coccin y que sea capaz de eliminar, en
el momento adecuado, la humedad que se haya producido en su interior.
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Otro objetivo de la presente invencin consiste en

proporcionar un horno de estructura sumamente sencilla.
Otro objetivo importante de la presente invencin
consiste en proporcionar un horno que, de forma garantizada, funcione de manera sencilla y completamente equivalente al funcionamiento de los modelos
convencionales.
Dichos objetivos y otros que se pondrn ms claramente de manifiesto a continuacin, se alcanzan mediante un horno mejorado de recirculacin de aire caliente segn la presente invencin, que presenta las
caractersticas comprendidas en la reivindicacin 1.
Otras caractersticas y ventajas de la presente invencin se pondrn de manifiesto a continuacin a
partir de la descripcin detallada proporcionada a
continuacin de dos formas de realizacin preferidas,
ilustradas a ttulo de ejemplo no limitativo en los dibujos adjuntos, en los cuales:
la Figura 1 representa una vista en perspectiva de
un horno mejorado de recirculacin de aire caliente
segn la presente invencin;
la Figura 2 representa una vista en seccin, segn
un plano longitudinal, del horno ilustrado en la Figura
1;
la Figura 3 representa una vista en seccin, segn
un plano transversal, del horno ilustrado en la Figura
1;
la Figura 4 representa una vista frontal del horno
ilustrado en la Figura 1, en configuracin abierta;
la Figura 5 representa una vista en perspectiva de
un horno mejorado de recirculacin de aire segn la
presente invencin en una segunda forma de realizacin;
la Figura 6 representa una vista en seccin, segn
un plano longitudinal, del horno ilustrado en la Figura
5;
la Figura 7 representa una vista en seccin, a escala ampliada, de un detalle de la Figura 6.
Haciendo referencia a las Figuras 1 a 4 mencionadas anteriormente, un horno mejorado de recirculacin de aire caliente segn la presente invencin est
designado, en general, con la referencia numrica 10
en una primera forma de realizacin.
El horno 10 comprende un cuerpo cajiforme 11 a
cuyo interior se puede acceder mediante una puerta
frontal 12.
Una pared 13 est fijada en sentido transversal en
el interior del cuerpo cajiforme 11 y, por lo tanto, forma una primera cmara 14, diseada para cocinar o
calentar la comida, y una segunda cmara 15.
El motor 16 de un ventilador 17 para la recirculacin de aire forzado est dispuesto en el interior de la
segunda cmara 15.
El ventilador 17, en particular, est dispuesto en
el interior de la primera cmara 14 al lado de la pared 13 y una placa de divisin 18 est asociada con l
frontalmente.
La anchura de la placa de divisin es menor que
las dimensiones interiores del cuerpo cajiforme 11 para formar, conjuntamente con dicho cuerpo, unas ranuras laterales principalmente verticales 19 que permiten la recirculacin del aire caliente.
Particularmente, la placa de divisin 18 comprende, en la zona superpuesta en el ventilador 17, una
rejilla de seguridad 20 a travs de la cual puede fluir
la corriente de aire.
Asimismo, el horno 10 comprende unos medios

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de calentamiento de aire que estn dispuestos en el

interior de la segunda cmara 15 y que, en aras de la
sencillez, no estn representados en las figuras anteriores.
Adems, el horno 10 comprende unos medios para la introduccin controlada de aire forzado, designados en general con la referencia numrica 22, que
comprenden un conducto de entrada 23 previsto en el
fondo 24 del horno 10.
El conducto de entrada 23, en particular, empieza
en la pared 13, en una de las ranuras laterales 19, de
modo que est acoplado directamente al interior de la
primera cmara 14, y termina en el extremo opuesto con un difusor de suministro 25 de un compresor
centrfugo 26.
El compresor, de tipo conocido en s, est asociado al exterior con una zona posterior 27 del horno 10
y comprende una hlice 28 acoplada a una abertura
29 a travs de la cual se aspira el aire; la hlice es accionada de forma conveniente por medio de un motor
30.
El horno 10, como todos los hornos de recirculacin de aire caliente disponibles actualmente en el
mercado, est dotado de un conducto de salida 31 que
empieza en la pared 13 y sobresale hacia y a travs de
la zona posterior 27 del horno 10.
En particular, en esta configuracin el conducto de
salida 31 est dispuesto en la zona opuesta con respecto al conducto de entrada 23, de modo que se puede
disponer cerca de la parte superior del horno 10 y en
la segunda ranura lateral 19.
De esta manera, el conducto de salida 31 est acoplado directamente al interior de la primera cmara
14.
El horno mejorado 10 est dotado adems de un
dispositivo de control, no representado en las figuras
en aras de la sencillez, que comunica con el compresor centrfugo 26 y puede ser accionado directamente
por un usuario mediante un pomo 32 dispuesto en la
cara frontal del horno 10.
Una vez que el usuario ha fijado el tiempo de coccin, el dispositivo de control activa el compresor centrfugo 26 de modo que, durante la ltima etapa del
proceso de coccin, en el momento adecuado, introduzca aire a travs del conducto de entrada 23 directamente al interior de la primera cmara 14.
Mientras tanto, el humo que genera el proceso de
coccin y la humedad que se produce en la primera
cmara 14 pueden escapar saliendo por el conducto
de salida 31.
De esta manera, se reduce convenientemente la
humedad en el interior de la primera cmara 14 nicamente en el momento adecuado (en general, al final
del proceso de coccin) mediante la intervencin de
un dispositivo de control.
Por lo tanto, se garantiza la eficacia del horno 10
porque al introducir el aire en la primera cmara 14,
determinado por el dispositivo de control en funcin
del tiempo de coccin fijado previamente por el usuario, se asegura una coccin uniforme de la comida,
hasta el punto de obtener un acabado crujiente y dorado.
Asimismo, resulta particularmente importante hacer hincapi en que la disposicin del conducto de entrada 23 y del conducto de salida 31 es tal que permite
la circulacin inmediata y completa, en la primera cmara 14, del aire que se ha aspirado desde el exterior,
de modo que dicho aire se distribuya de la manera

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ms uniforme posible.
Evidentemente, el horno 10 se puede utilizar, si
resulta necesario, de la forma convencional sin introducir el aire en la primera cmara de coccin.
De forma conveniente, los medios para la introduccin de aire forzado, designados en general con la
referencia numrica 22, pueden ser accionados de hecho nicamente cuando la presencia de humedad en la
primera cmara afecta negativamente a la calidad de
la coccin de la comida, produciendo un efecto estofado.
Particularmente, existe una sobrepresin en la primera cmara 14 debido a la introduccin de aire forzado a travs del conducto de entrada 23, de modo
que el humo de coccin pueda salir en forma de flujo
fcilmente por el conducto de salida 31.
En otra configuracin de construccin, por ejemplo, se puede acoplar unos medios de vlvula adecuados, de tipo conocido en s y no representados en las
figuras en aras de la sencillez, a los medios de introduccin de aire 22, mediante los cuales el aire nicamente puede entrar en la primera cmara 14 a travs
del conducto de entrada 23 y salir en forma de flujo,
despus de circular y seguir por lo menos un recorrido circulatorio completo, nicamente al pasar por el
conducto de salida 31.
Como alternativa, en vez de utilizar el compresor
centrfugo 26, en una variante de construccin equivalente, en caso de requerir una presin inferior, se
puede utilizar un soplante destinado a acoplarse directamente a dicho conducto de entrada 23 para introducir una corriente de aire en dicha primera cmara
14.
En particular, en esta variante de construccin,
puede resultar conveniente proporcionar al conducto
de entrada 23 unos medios de vlvula antirretoro para
impedir la inversin de la corriente de aire.
Haciendo referencia ahora a las Figuras 5 a 7 citadas anteriormente, un horno mejorado de recirculacin de aire caliente segn la presente invencin est
designado en general con la referencia numrica 110
en una segunda forma de realizacin.
El horno 110 comprende un cuerpo cajiforme 111
a cuyo interior se puede acceder mediante una puerta
frontal 112.
Una pared 113 est fijada en sentido transversal
en el interior del cuerpo cajiforme 111 y, por lo tanto,
forma una primera cmara 114, destinada a cocinar o
calentar comida, y una segunda cmara 115.
El motor 116 de un ventilador 117 para la recirculacin de aire forzado est dispuesto en el interior de
la segunda cmara 115.
El ventilador 117, en particular, est dispuesto en
el interior de dicha primera cmara 114 al lado de la
pared 113, y una placa de divisin 118 est asociada
con el mismo frontalmente.
La anchura de dicha placa de divisin es menor
que las dimensiones internas de dicho cuerpo cajiforme 111, para formar, conjuntamente con dicho cuerpo
cajiforme, unas ranuras laterales principalmente verticales 119 que permiten la recirculacin de aire caliente.
En particular, dicha placa de divisin 118, en la
zona que est superpuesta en el ventilador 117, comprende una rejilla de seguridad 120 a travs de la cual
puede fluir la corriente de aire.
Asimismo, dicho horno 110 comprende unos medios de calentamiento de aire que estn dispuestos
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en el interior de dicha segunda cmara 115 pero que,

en las aras de la sencillez, no estn representados en
las figuras citadas anteriormente, y estn constituidos,
por ejemplo, por un resistor elctrico o un quemador
de gas.
Adems, el horno 110 est dotado de unos medios
para la introduccin controlada de aire en virtud de
la presin negativa que existe entre el interior de la
primera cmara 114 y el ambiente; en general, dichos
medios estn designados con la referencia numrica
122 y comprenden un tubo 123 dispuesto al lado del
fondo del horno 110 entre la primera cmara 114 y la
parte externa posterior del cuerpo cajiforme 111.
En particular, el tubo 123 est dispuesto cerca de
un lado interno de la primera cmara 114 en una de
las ranuras laterales 119 y est acoplado directamente
al interior de la primera cmara 114 en una parte 123a
de la misma que se estrecha ligeramente con respecto
a la parte restante.
Por lo tanto, el tubo 123 constituye un conducto
de convergencia con su parte ms estrecha 123a.
Dicho tubo 123 est fijado por un extremo con un
perno 125 que atraviesa en sentido radial y adherido con silicona por el extremo opuesto, en un orificio
adecuado del cuerpo cajiforme 111.
La entrada 127 del tubo 123 est controlada por
una vlvula tipo hongo 128, normalmente cerrada y
que es accionada por un inductor 129 (tipo solenoide)
que rodea el vstago metlico 128a de dicha vlvula y
funciona en vaivn con un muelle de compresin 130
dispuesto en sentido axial.
El conjunto est montado en una estructura cajiforme 131 que est fijada al tubo 123 en su extremo.
De forma conveniente, la vlvula 128 comprende
una junta discoidal 128b que proporciona un cierre
hermtico.
El horno 110, como todos los hornos de recirculacin de aire caliente actualmente disponibles en el
mercado, est dotado de un conducto de salida 132
que se extiende desde la pared 113 hacia y a travs de
la pared posterior 127 del horno 110.
En particular, en esta configuracin el conducto de
salida 132 est dispuesto en la zona opuesta con respecto al tubo 123 para estar cerca de la parte superior
del horno 110 y en la segunda ranura lateral 119.
De esta manera, el conducto de salida 132 est
acoplado directamente al interior de la primera cmara 114.
Asimismo, el horno mejorado 110 est dotado de
un dispositivo de control, no representado en las figuras en aras de la sencillez, que est acoplado al inductor y puede ser accionado directamente por un usuario
mediante un pomo 133 previsto en la cara anterior del
horno 110, o est dotado de un dispositivo de control
que se puede programar electrnicamente para abrir y
cerrar el tubo 123.
El inductor 129, cuando est habilitado, genera un
campo electromagntico que produce el movimiento
de traslacin en sentido axial del vstago 128a de la
vlvula 128 en vaivn con el muelle 130, y abre la
boca, normalmente cerrada, del tubo 123.
Una vez que el usuario ha fijado el tiempo de coccin, el dispositivo de control activa el inductor 129
de modo que durante las etapas prefijadas de coccin,
en el momento adecuado, active el ventilador 117 que
genera la corriente de aire indicada con las flechas 134
en la Figura 6, y por lo tanto tambin una presin ne4

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gativa en la parte estrecha 123a del tubo 123, que aspira el aire del ambiente directamente en la primera
cmara 114.
Mientras tanto, el humo que genera la coccin y la
humedad que se produce en el interior de la primera
cmara 114 pueden escapar saliendo por el conducto
de salida 132.
Esto reduce de forma conveniente la humedad en
el interior de la primera cmara 114 en el momento
ms adecuado (en general cuando termina el proceso
de coccin) gracias a la intervencin del dispositivo
de control.
Por lo tanto, se asegura la eficacia del horno 110
porque la introduccin del aire en la primera cmara
114, siendo determinada dicha accin por dicho dispositivo de control en funcin de los parmetros de
coccin fijados, asegura una coccin uniforme de toda la comida, hasta el punto de obtener un acabado
crujiente y dorado.
Resulta particularmente importante hacer hincapi en que la disposicin del tubo 123 y del conducto
de salida 132 es tal que permite la circulacin inmediata y completa en el interior de dicha primera cmara 114 del aire que se ha aspirado desde el exterior, de
modo que dicho aire se distribuye de la manera ms
uniforme posible y que, por ejemplo, al final del proceso de coccin, toda la humedad en la zona de coccin se lleva directamente hacia el conducto de salida
132.
Esto evita la necesidad de asociar una campana
superior al horno.
En la prctica, se ha observado que la presente invencin alcanza eficazmente el propsito y todos los
objetivos perseguidos.
Una ventaja importante de la presente invencin
se consigue al proporcionar un horno mejorado de recirculacin de aire caliente que asegura una excelente
uniformidad de temperatura y, a la vez, es capaz de
eliminar, en el momento adecuado, la humedad que
se produce en la cmara de coccin.
Otra ventaja de la presente invencin se debe, sin
duda, al hecho de que la estructura del horno descrito
anteriormente sea muy sencilla.
Asimismo, resulta sumamente importante hacer
hincapi en que se ha concebido un horno mejorado de recirculacin de aire gracias a la presente invencin, que es capaz de asegurar un funcionamiento
muy sencillo, completamente equivalente al funcionamiento de los modelos convencionales.
La presente invencin es susceptible de numerosas modificaciones y variantes, todas las cuales estn
incluidas dentro del alcance del mismo concepto inventivo.
Adems, al final del proceso de coccin, la comida
que se ha cocinado se puede enfriar y secar al deshabilitar los medios de calentamiento y al cambiar el aire
en el interior del horno.
Evidentemente, el horno 110 se puede utilizar de
la manera convencional cuando sea necesario, sin la
introduccin de aire en dicha primera cmara de coccin.
De forma conveniente, los medios para la aspiracin de aire pueden ser accionados nicamente cuando la presencia de humedad en dicha primera cmara
afecta negativamente a la calidad de la coccin de la
comida, produciendo un efecto estofado.

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REIVINDICACIONES
1. Horno de recirculacin de aire caliente que
comprende: un cuerpo cajiforme (11) a cuyo interior
se puede acceder mediante una puerta (12); una pared (13) fijada en sentido transversal en dicho cuerpo
(11) para formar dos cmaras (14, 15), estando destinada una primera (14) de dichas cmaras a contener
la comida a cocinar o calentar y estando dispuesta una
segunda (15) en la zona posterior (27) del horno (10);
por lo menos un ventilador (17) para la recirculacin
del aire forzado dispuesto en dicha primera cmara
(14); unos medios de calentamiento para calentar el
aire, unas ranuras (19) previstas en dicha pared transversal (13) para el paso del aire al exterior, y al interior de dicha primera cmara (14); unos medios de
introduccin de aire (22) para la introduccin controlada de aire a travs de un conducto de entrada de
aire (23) que se abre en dicha pared transversal (13)
en una de dichas ranuras (19); y un conducto de salida de aire (31) que empieza en dicha pared (13) en
otra de dichas ranuras, caracterizado porque dicho
por lo menos un ventilador (17) est dispuesto en el
lado de dicha primera cmara (14) cerca de dicha pared transversal (13), estando prevista adems una placa de divisin (18) asociada a dicho ventilador (17)
en la que estn formadas dichas ranuras (19) abiertas
para permitir una introduccin permanente, directa y
controlada en dicha primera cmara (14) del aire exterior introducido mediante dicho conducto de entrada
de aire (23) y un escape contemporneo y directo del
humo y de la humedad desde el interior de dicha primera cmara (14) hasta y a travs de dicho conducto
de salida (31).
2. Horno de recirculacin de aire caliente segn
la reivindicacin 1, caracterizado porque dichos medios (22) para la introduccin controlada del aire consisten en unos medios para la introduccin controlada
de aire forzado que son aptos para reducir la humedad
en el interior de dicha primera cmara (14) durante la
coccin.
3. Horno segn la reivindicacin 2, caracterizado
porque dichos medios (22) para la introduccin controlada del aire forzado comprende un conducto (23)
acoplado a dicha primera cmara (14) por un extremo
y al exterior de dicho cuerpo cajiforme (11) por el otro
extremo, permitiendo dicho conducto (23) introducir
aire desde el exterior del horno.

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4. Horno segn la reivindicacin 3, caracterizado

porque dicho conducto (23) es alimentado mediante
un compresor centrfugo (26, 28).
5. Horno segn la reivindicacin 3, caracterizado
porque dicho conducto (123) es alimentado mediante
un soplante (117).
6. Horno segn la reivindicacin 3, caracterizado
porque dicho conducto de introduccin (23) se extiende, en la zona acoplada a dicha primera cmara, desde
dicha pared cerca del fondo (24) de dicho cuerpo cajiforme (11).
7. Horno segn la reivindicacin 3, caracterizado
porque comprende, en dicho conducto de entrada (23,
123), unos medios de vlvula antirretorno aptos para
impedir la inversin de la corriente de aire.
8. Horno segn la reivindicacin 1, caracterizado porque comprende unos medios (122) para la introduccin controlada de aire en virtud de la presin
negativa que existe entre el interior de dicha primera
cmara (114) y el ambiente.
9. Horno segn la reivindicacin 8, caracterizado
porque dichos medios (122) para la introduccin controlada de aire en virtud de la presin negativa que
existe entre el interior de dicha primera cmara (14)
y el ambiente comprenden un tubo (123) acoplado directamente al interior de dicha primera cmara (114)
en una parte de la misma que se estrecha ligeramente con respecto a la parte restante, estando controlada
la entrada de dicho tubo (123) mediante una vlvula
(128) accionada por unos medios accionadores (129).
10. Horno segn la reivindicacin 9, caracterizado porque dichos medios accionadores comprenden
un inductor tipo solenoide (129) que rodea el vstago metlico (128a) de dicha vlvula (128) y acta en
vaivn con un muelle de compresin dispuesto en sentido axial (130).
11. Horno segn la reivindicacin 8, caracterizado porque dicho tubo (123) se extiende cerca del fondo de dicho horno (111) entre dicha primera cmara
(114) y la parte externa posterior, terminado dicho tubo (123) por dicha parte ms estrecha (123a) en una
de las ranuras laterales (119) formadas por una placa de divisin (118) dispuesta en el interior de dicha
primera cmara (114) y que est asociada frontalmente con dicho ventilador (117) para formar lateralmente dichas ranuras que cooperan con dicho ventilador
(117) para producir dicha recirculacin de aire.

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