GESTION COMERCIAL

Oferta Gastronmica
Coffe Break
El popular pausa para el caf, que se da en el tiempo de descanso
entre unas actividades (ponencias, debates, cursos) fijadas por una
organizacin dentro del marco de un encuentro profesional, en el que
cada uno decide libremente qu quiere hacer en ese tiempo. En el
coffee break, los asistentes pueden optar por tomar caf u otro
refrigerio, y acompaarlo con algn dulce o aperitivo salado.
Vino de honor
Es un servicio de cortesa que se suele realizar en presentaciones o
reuniones de trabajo.
Consiste en una serie de aperitivos acompaados de Vinos, se puede
ofrecer tambin otro tipo de bebidas para cubrir las necesidades de
todos los invitados
Cheese y Whine
Es una mesa donde se encuentra una variedad de tipo de quesos y
vino, los invitados pueden marinar sus queso con sus diferentes tipos
vino que se encuentran en la mesa normalmente este tipo de evento
se realizan en reuniones de negociones, etc.
Cocteles
El Cocteles se celebra por diversos motivos: presentaciones,
celebraciones, aniversarios, son actos que congregan a una gran
cantidad de personas; y tienen, por regla general, como escenario el
saln de un hotel, un restaurante o un espacio al aire libre.
En el cctel la comida es presentada en pequeas porciones
(canaps), evitando disponer comidas engorrosas para comer de
pie.

Banquetes
Se conoce bajo el ttulo de banquete a aquellas celebraciones en las
cuales la comida (en abundancia) es el centro de atencin. Un
banquete es una reunin alrededor de grandes cantidades de comida

de todo tipo y color, incluyendo desde las entradas hasta los postres.

Sistema de compras
Tradicionalmente, el sistema de compras es el responsable de hacer todas las
compras requeridas en el momento debido, en la cantidad y calidad requeridas
y al precio debido. Esta definicin implica saber qu es lo que se compra y por
qu se compra, adems de analizar cualquier aspecto de una compra, ya que
puede afectar alguna operacin provechosa para la empresa.
Podemos decir que el sistema de compras es el eslabn entre una compaa y
sus proveedores.

Marketing de A & B:
1ro Centrarnos en esto: Marketing es un proceso, no un
producto
Este incluye recursos financieros, recursos fsicos y recursos humanos .La
presentacin del men es algo muy importante ya que gracias a esto llamara
la atencin del cliente y ste se animara a pedir algo. El merchandising es un
arte y una ciencia a la vez. Las oportunidades de merchandising abundan cada
vez ms, un ejemplo, el colorido de las bebidas o de los platillos, etc. El medio
ambiente del lugar puede desempear un importante papel en la atraccin de

clientes, que viene con relacin con calidad, sabor y valor. El nombre es muy
importante, pues con ste se dar a conocer y caer la fama de dicho
establecimiento.
En la revista inglesa Marketing Week Es por eso que las marcas necesitan
actuar con anticipacin de manera responsable, y con la delicadeza suficiente
para no cambiar lo que representan, pero s mostrar cierto nivel de conciencia
ante lo que venden. En ese sentido, los expertos afirman que lo ms ptimo es
que no haya restricciones hacia las marcas en s, ni lo que contienen, sino que
se abogue por cambiar el estilo de vida de las personas en vez de orillarlas a
consumir con mensajes negativos.
Estudio de Mercado de A & B:
Todos los restaurantes requieren de investigaciones de mercado para estudiar
o darse cuenta de la manera en que ofrecen sus servicios, ya que si algo les
est fallando no se darn cuenta de esto sin dichas investigaciones.
La investigacin de mercado se realiza por medio de la conduccin del estudio,
determinar objetivos, elegir tcnicas, determinar conclusiones, decidir pasos y
planear actividades de seguimiento...