Acosta Malvina

Trabajo
I.S.P. N22
prctico:
actividad
econmica en
la regin
centro.

Materia:
Geografa
americana y
argentina.
Profesora:

Introduccin
En el presente trabajo me ocupar de desarrollar algunos aspectos de
la produccin lechera en la regin Centro, haciendo foco en la
provincia de Santa fe.
A partir de una investigacin realizada en varios sitios de internet,
como la web del gobierno de la provincia, he logrado recabar
informacin suficiente de relevancia en lo que respecta a desarrollar
este trabajo.

Ubicacin de las cuencas lecheras

La produccin lctea de la Argentina se concentra en las provincias de: Buenos Aires,
Santa Fe, Crdoba, Entre Ros, La Pampa y Tucumn.
Estas regiones lecheras reciben su denominacin segn la especializacin, quedando
conformadas dos grandes cuencas lecheras: la cuenca de abasto, la cual produce
mayoritariamente leche fresca para consumo, y la cuenca de la industria especializada
en la elaboracin de productos industriales tales como quesos y manteca.
La participacin relativa de las principales provincias (Santa Fe, Crdoba, Buenos Aires y
La Pampa) ha ido variando en funcin del tiempo. Si bien todas han mostrado crecimiento
en los ltimos aos, la provincia de Buenos Aires ha perdido participacin relativa. Esto
puede explicarse, principalmente, por la mayor tasa de crecimiento que ha presentado la
provincia de Santa Fe. Por otro lado, Crdoba mantiene su posicin al igual que Entre
Ros, La Pampa y otras provincias.
Existe gran diversidad entre los rendimientos segn la provincia que se considere y
tambin entre zonas de una misma provincia.
La provincia de Santa Fe ha sido y es la primer productora de leche de la nacin. Participa
aproximadamente en un 30 % de la produccin nacional. En forma conjunta con la
Provincia de Crdoba, compone la cuenca lechera ms importante de toda Latinoamrica.
De acuerdo a los datos estadsticos histricos, puede comprobarse que la cantidad de
unidades productivas fueron disminuyendo en cantidad, mientras que los niveles de
produccin, salvo fenmenos climatolgicos o crisis financieras importantes, se han
incrementado y se han mantenido la cantidad de animales del rodeo lechero y las
hectreas destinadas a tambo. El complejo lechero santafesino cuenta con alrededor de
4.300 tambos, libres de brucelosis y tuberculosis, que ocupan 1500 hectreas; sobre ellas
pastorean 577.000 vacas que producen ms de 2600 millones de litros de leche. La
provincia cuenta con dos cuencas: Santa Fe centro y Santa Fe Sur que aportan el 90% y
el 9% respectivamente de la produccin total de la provincia.
La importancia de los eslabones de produccin primaria e industrializacin, redunda en la
generacin de importantes fuentes de trabajo y en el crecimiento de la actividad
econmica local y regional.

Diferentes eslabones de la cadena lctea

Produccin
primaria
4.487 tambos

9.000 familias
rurales

Industrializacin

Mercado Interno

Mercado externo

151 empresas
174 plantas
procesadoras:
43 plantas de
exportacin
8.000 empleados

CONSUMIDORES:
38,97
millones

Consumidores:
Aproximadamente
6
millones

% de ventas:
38 %
supermercados
32 % comercio
mayorista
21 % comercio
minorista
5 % a otras
industrias

PRINCIPALES
MERCADOS:
frica
Latinoamrica
Estados
Unidos
Italia

53 % de las
ventas es
a industrias
privadas

17 millones de litros
diarios
de capacidad instalada:
> a 500.000 l/da 4
plantas
Entre 100.001 a
500.000 l/da 18
plantas
Entre 5001 a
100.000 l/ dia 76
plantas
Menos de 5.000
l/da 73 plantas

42 % de las
ventas es
al sector
cooperativo
5 % a circuito
minorista

Elaboracin Neta:
3.603
millones de litros /
ao

Principales
Productos:
Leche en
Polvo
Quesos Duros

IMPLEMENTACIN DEL CONSEJO ECONMICO DE LA CADENA LCTEA

SANTAFESINA
La cadena lctea santafesina necesita de un soporte poltico - tcnico articulable
internamente (entre los integrantes de la misma cadena) y externamente, con actores
nacionales e internacionales (Organismos Oficiales, entes financieros, etc.) que permitan
el crecimiento y desarrollo del sector desde en forma cuantitativa y cualitativa, de
modo tal que si en uno de los eslabones aparece un punto crtico, el resto sea capaz de
sostenerlo para evitar as que esa crisis se propague a toda la cadena.
Para ello se cre mediante Resolucin del Ministerio de la Produccin el Consejo
Econmico de la Cadena Lctea. La metodologa de funcionamiento es definida por sus
integrantes y en funcin de las necesidades y urgencias del sector. Tiene un organismo
tcnico que es el encargado de evaluar las estrategias de crecimiento propuestas as
como sus limitantes.
Se propone el crecimiento como alternativa para enfrentar los embates de la
agricultura, evitar la salida de productores del sistema, mantener el desarrollo en las
localidades donde el tambo es la actividad principal, con lo cual se mantienen fuentes
de trabajo y las economas regionales. Para ello propone las siguientes estrategias:
o
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o
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o
o
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Incorporacin de Gentica
Alimentacin
Control Lechero
Modelos Asociativos
Capacitacin
Produccin Estacional
Incorporacin de Gentica
Adquisicin de Maquinarias
Infraestructura Vial: Comit de cuencas red de caminos
Infraestructura Energtica: Zonas crticas.
Infraestructura Comunicacional
Buenas Prcticas Agrcolas
Desarrollo de Nuevas Cuencas Lecheras
Produccin Estacional
Controles Sanitarios