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Crme brle au foie gras et fruits secs concasss

Vous avez besoin de

200 g de foie gras "Pierre de Chaumeyrac" Marque Repre

4 jaunes dufs frais calibre gros "oeufs de nos rgions" Marque Repre

50 cl de crme entire UHT 35 % Mat. grasse "Delisse" Marque Repre

60 g de fruits secs mlange exotique "Tokapi" Marque Repre

90 g de sucre cassonade pour la caramlisation

Sel, poivre

Instructions

Dmouler le foie gras,, prlever-en un quart pour la dcoration ( placer au frais), couper
le reste en morceaux.

Dans un rcipient bords hauts, placer la crme, les jaunes d'ufs, les morceaux de foie
gras, saler, poivrer.

Mixer le tout finement, sans trop insister pour ne pas faire tomber l'mulsion.

Concasser les fruits secs, rpartir-les au fond des moules crme brle.

Verser dlicatement la prparation.

Placer les moules crme brle sur une grande plaque (ou grand plat) rebords puis
verser de l'eau chaude jusqu'aux deux tiers de leur hauteur.

Enfourner le plat en faisant attention ce que les liquides ne se mlangent pas.

Faire cuire 40 min th4 (120c).

Laisser tidir 30 min puis placer au frais au moins 1h30.

Retirer du rfrigrateur, saupoudrer de cassonade, caramliser au chalumeau ou sous le


gril du four.
Dcorer d'un copeau de foie gras chaque crme, puis servir immdiatement