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Cheesecake comme New York

Quoi de meilleur qu'un cheesecake franchement ?


Voil ma recette dfinitive aprs diffrentes versions : cuit ou pas cuit, avec ou sans
farine, 100% fromage frais ou pas, vanille ou citron etc...
Ce cheesecake l, il est parfait car :
-il est crmeux mais pas lourd
-il est fondant
-il est parfaitement parfum
-la croute reste croustillante
-il est facile raliser
Il n'a qu'un dfaut :
-impossible de s'arrter une fois qu'on a commenc de taper dedans...Ce n'est pas la
maison qu'on me contredira...
Respectez-bien les tapes et vous serez conquis !
Ingrdients pour 6 personnes :
250g de Spculoos (a fait un paquet)
50g de biscuits Digestive, on en trouve chez Monoprix, marque Mc Vitie's (si vous n'en
avez pas, ce n'est pas grave, augmenter les Spculoos)
600 g de fromage blanc 20%
20cl de crme frache paisse
80g de beurre, plutt demi-sel
une demi plaquette de Philadelphia ou autre marque de fromage frais tartiner
3 oeufs de poule leve en plein air
120 g de sucre en poudre
1 cuillre soupe de sirop d'rable
1 cuillre caf de vanille liquide
1 pince de sel
un coulis de fruits rouges tout prt (Picard ou Monoprix)
Utiliser un moule bord haut et surtout fond amovible ! (plan B : tapisser votre moule
de papier sulfuris en dbordant sur les bords, cela facilitera le dmoulage)
Ralisation :
1-Prchauffer le four 150 C.

2-Mixer les biscuits en fines miettes l'aide d'un robot. Si pas de robot, pas de panique,
envelopper les biscuits dans un torchon et les craser avec un rouleau ptisserie jusqu'
ce qu'ils soient rduits en fines miettes. Pas de rouleau ? Que faites vous sur ce blog ? Je
blague...
3-Mlanger les miettes avec le beurre et taler le mlange dans le moule gteau avec un
fond de papier sulfuris (a vous facilitera grandement le dmoulage !). Aplatir
l'ensemble avec une spatule ou une maryse. Mettre au rfrigrateur pendant la
prparation du "cheese".(c'est important pour que la croute soit bien croustillante et pas
ramollie...)
4-Fouetter rapidement le fromage blanc, la crme frache, le Philadelphia. Ajouter ensuite
le sel, le sucre et les oeufs un un. Puis le sirop d'rable et la vanille.
5-Verser le mlange dans le moule et mettre au four 40 minutes environ. C'est tout fait
normal si le cheesecake est tremblotant la sortie du four, ne pas essayer de le cuire
trop longtemps, il serait trop compact.
6-Laisser tidir, (interdire Julien d'y toucher) et mettre au frais plusieurs heures. Le
mieux est de le prparer la veille.
7-Servir avec un coulis de fruits rouges c'est parfait ! (A rajouter au dernier moment)