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Tiramisu lger fraises et speculoos

Ingrdients pour 4 verrines : (doubler les ingrdients pour un grand tiramisu)


200g de mascarpone
2 oeufs de poule leve en plein air, blancs et jaunes spars
350g de fraise
une bonne dizaine de speculoos
6 cuillres soupe de sucre
Ralisation :
1-Laver et couper vos fraises en 2, ou en 4 si elles sont grosses. Les faire cuire feu doux
dans une casserole en remuant rgulirement et en ajoutant 3 cuillres soupe de sucre et
une cuillre soupe d'eau. Elles vont rendre au fond de la casserole un sirop de fraise
c'est normal. Au bout de 10min peine, elles doivent avoir "fondu". Retirer du feu et les
transvaser dans un autre rcipient pour qu'elles refroidissent.
2-Couper les spculoos en petits morceaux et en garnir le fond des verrines ou d'un grand
plat.
3-Sparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec 3 cuillres soupe de sucre
jusqu' ce que le mlange blanchisse. Ajouter le mascarpone et battre jusqu' obtenir une
pte lisse.
4-Monter les blancs en neige et les incorporer dlicatement au mlange de mascarpone.
5-Egouter les fraises avec une passoire fine si vous en avez une. Recouvrir la crme avec
les morceaux de fraise refroidis et placer au frais au moins 2 heures avant de servir.