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Fondant au chocolat

Ingrdients
Fondant
o

> 200 g de chocolat noir 72%

> 200 g de beurre

> 5 oeufs

> 20 g de sucre

> 30 g de farine
Crme anglaise

> 100 g de sucre

> 4 jaunes d'oeufs dans le sucre

> 250 g de lait

> 1 cuillre caf ras de poudre de vanille


Glaage

> 290 g d' eau

> 240 g de crme liquide

> 180 g de sucre en poudre

> 1 dose de Colorant alimentaire rouge

> 6 feuilles de glatine

Recette
Prchauffer le four 190
Faire fondre au bain marie 200 gr de chocolat et 200 gr de beurre
Mlanger
Mettre 5 ufs et 200 gr de sucre, bien mlanger
Y incorporer 30 Gr de farine
Vers le mlange dans moule chemis
190 pendant 22 minutes chaleur tournante
Laisser refroidir, le dmouler
Bien mlanger au fouet pour blanchir, il faut que a passe du jaune au blanc
Verser dedans le lait chaud
Remettre sur le feu feu moyen, mlanger avec une cuillre en bois, en 8 jusqu' ce que le mlange paississe
La passer la passoire pour filtrer quand a a un peu trop cuit

Un bol d'eau froide avec 6 feuilles de glatine


Faire chauffer le mlange, et rajouter hors du feu les feuilles de glatine
Couler le nappage la louche sur le gteau
Recouvrir les bords qui coulent de petits gteaux au chocolat
Dcorer avec de la pte sucre