INFLUENCIA DEL CONSUMIO DE ALIMENTOS CHATARRAS EN NIO DE 3 A 5

AOS
MARCO TERICO:
La comida chatarra es un estilo de alimentacin donde el alimento se prepara y sirve
para consumir rpidamente. La comida chatarra contiene altos niveles de grasa, sal,
condimentos o azcares y numerosos aditivos alimentarios, como el
glutamatomonosdico (potenciador de sabor) o la sarracina (colorante alimenticio). Los
alimentos, en general, pueden ser perjudiciales para la salud si se abusa de su
consumo. Pero los que se consideran Comida Chatarra, lo hacen en mayor medida
por necesitarse menos cantidades para producir efectos adversos. Se sabe que comer
con frecuencia estos alimentos provoca principalmente una sobrealimentacin y esto
ocurre porque con tan solo un men compuesto de papas fritas, hamburguesas
refresco, se cubre o ingiere ms del 50% de las caloras diarias necesarias, con lo cual
trastorno de peso y obesidad ser la primera consecuencia. Es necesario aclarar que,
si se consume este tipo de comida de manera espordica, no representa ningn tipo
de riesgo para nuestra salud.
COMIDA CHATARRA
Se conoce como alimentacin al proceso que un individuo desarrolla de manera
consciente para comer y beber estos alimentos, lo que da lugar al mecanismo de la
biologa que recibe el nombre de nutricin (a travs del cual el organismo asimila la
comida). La expresin "comida chatarra" fue creada por Michael Jacobson, en 1972 La
comida chatarra contiene, por lo general, altos niveles de grasas, sal, condimentos o
azcares (que estimulan el apetito y la sed, lo que tiene un gran inters comercial para
los establecimientos que proporcionan ese tipo de comida) y numerosos aditivos
alimentarios, como el glutamato mono sdico (potenciador del sabor) o latartracina
(colorante alimentario).
Los hbitos alimenticios que hemos adquirido con el tiempo y la vida moderna, se han
transformado en un hbito que atenta contra la salud. Algunos alimentos chatarra,
comunes en muchos hogares son: hamburguesas, salchichas, papitas fritas, productos
congelados para la preparacin en microondas, bebidas gaseosas, dulces entre otros.
Potencialmente todos los alimentos son perjudiciales para la salud si se abusa de su
consumo, pero los que se consideran comida basura lo hacen en mayor medida por
necesitarse menores cantidades para producir efectos adversos, o por consumirse en
mayores cantidades, dada su facilidad de consumo (comida rpida) o el prestigio
social de su consumo (ligado a formas de ocio juvenil).
Es necesario aclarar que, si este tipo de comidas fuesen consumidas de manera
espordica, no representara ningn tipo de riesgo para nuestra salud. Este tipo de
comida es muy popular por la sencillez de su elaboracin (sometida habitualmente
procesos industriales), su conservacin (en muchos casos no necesita refrigeracin y
su fecha de caducidad suele ser larga), su precio relativamente barato, y de su amplia
distribucin comercial lo que la hace muy fcilmente accesible. Tambin es cmoda de
ingerir y tiene una gran diversidad de sabores No obstante puede ocurrir que
determinados grupos de poblacin, o los que padecen determinadas enfermedades
previas, sean ms sensibles a sus efectos. Suele relacionarse el consumo de comida
basura con la obesidad, las enfermedades del corazn, la diabetes del tipo II, las

caries y la celulitis. La comida chatarra le brinda al consumidor grasas, colesterol,

azcares y sal, mientras una verdadera comida debe proveer fibras, protenas,
carbohidratos, vitaminas y minerales necesarios para el rendimiento del cuerpo. No
podemos decir que la obesidad y enfermedades adyacentes, son causadas en su
totalidad por la comida chatarra, pero s es un factor principal del problema masivo de
obesidad en los nios o ya sea por problemas de salud al que se implementa la
comida y as se provoque la obesidad. Un combo grande de comida chatarra
(hamburguesa doble con queso, papas fritas, bebidas y postre) puede contener 9200
kJ (2200kcal), las cuales, a una tasa de 350 kJ (85 kcal) por milla, requeriran un
maratn para ser quemadas.
Otra posible causa de la obesidad es la vida sedentaria que han adoptado los nios en
la actualidad, fatal combinacin para su salud. Hoy en da por lo general vemos en los
nios problemas de nutricin. Esto contribuye a problemas sociales y psicolgicos en
el desarrollo del nio. El ndice de obesidad, problemas cardacos y hasta
repercusiones psicolgicas saben reflejadas en los nios a causa de la malnutricin
que impera en la sociedad moderna. El mecanismo de propaganda de los restaurantes
de comida rpida hace que este ndice tenga ms revuelo, creando as graves
problemas de salud ellos nios. El gran poder de la influencia publicitaria, crean
desplazamiento de valores nutricionales que cualquier nio necesita en su desarrollo,
causando as los problemas antes mencionados.
El terrible dao de la comida chatarra en estos tiempos la mayora de las personas, no
slo los nios, se est acostumbrando al consumo de comida chatarra, en ocasiones
porque pap y mam trabajan y las hamburguesas, salchichas y otras comidas
parecidas a stas son rpidas y fciles, sacan del apuro en un momento de hambre,
pero no se dan cuenta lo perjudiciales que son para la salud. Una dieta basada en
panchos, papas fritas de bolsa, galletas y pizzas en nios menores de tres aos
provoca daos en el cerebro hasta el punto de provocar la disminucin del coeficiente
intelectual. Sin embargo, a pesar de que sabemos qu Esla comida chatarra y las
consecuencias negativas que tiene para con nuestra salud, nos resulta difcil no caer
en la tentacin de probar alguna de ellas.
Esto sucede porque la comida chatarra es adictiva. Por el alto contenido de azucares y
grasas. Estos alimentos pueden estar fabricados con productos que quizs no sean
del todo buenos para el crecimiento de los nios. Jugos en polvo, dulces, golosinas,
meriendas y dems, que ms all de ser deliciosas y de que los nios las quieran en
todo momento, deben ser suministrados con total moderacin, dado que no son el
alimento adecuado para su crecimiento. Esto puede afectar su salud, dado que no
contribuyen en nada para una dieta balanceada y cuidada como debe de ser. Muchas
veces los padres prefieren comprar en el kiosco una golosina, una merienda, un
chocolate o un dulce, junto con un refresco, para poder agilizar el da, sobre todo antes
de irse al colegio, cuando el tiempo del desayuno no ha sido suficiente.
Parece ser la salida ms rpida a que el nio coma algo". Pero lejos de ser as, estas
actitudes slo contribuyen a un mal desayuno, y no deben convertirse en un hbito.
Por otro lado, est la actitud de los nios. Ellos siempre van a querer que sus padres
le compren todo lo que ven por la televisin, van a querer llevar al colegio la merienda
de onda" y van a hacer lo imposible por que esto sea as. De lo contrario, muchas
veces se encaprichan. Es por esto que es bueno que entiendan, que slo en

ocasiones especiales ste ser su desayuno, muy pocas veces, acostumbrndolos a

la comida sana, a tomarse el tiempo debido para alimentarse, entre otros hbitos
saludables.
Enfermedades producidas por la comida chatarra
Enfermedades del corazn La comida rpida o chatarra hace que ganes kilos extras y
eso se traduce en grasa corporal dems y altos niveles de colesterol. Estas dos
elevarlos riesgos de enfermedades cardiacas, una de las principales causas de muerte
en el mundo. Hipertensin arterial: (HTA) Es una enfermedad crnica caracterizada
por un incremento continuo delas cifras de presin sangunea en las arterias. Osuna
enfermedad asintomtica y fcil de detectar; sin embargo, cursa con complicaciones
graves y letales si no se trata a tiempo. La hipertensin arterial produce cambios en el
flujo sanguneo, causados a su vez por disfuncin de la capa interna de los vasos
sanguneos y el remodelado de la pared de las arteriolas de resistencia, que son las
responsables de mantener el tono vascular perifrico, a su vez tiene que ver con una
fuerte influencia hereditaria
Arteriosclerosis: se refiere a un endurecimiento de arterias de mediano y gran calibre.
La arteriosclerosis por lo general causa estrechamiento (estenosis) de las arterias que
puede progresar hasta la oclusin del vaso impidiendo el flujo de la sangre por la
arteria as afectada. Factores de riesgo Los factores de riesgo ms comunes son los
siguientes: hipertensin, Gradualmente existe a mayor edad una mayor tensin arterial
debido a la prdida de elasticidad de los vasos. Otros posibles factores de riesgo son
niveles elevados de la protena C reactiva (PCR) en la sangre que puede aumentar el
riesgo de arterioesclerosis y de ataques al corazn;
La arterioesclerosis es un sndrome caracterizado por el depsito e infiltracin
desustancias lipdicas en las paredes de las arterias de mediano y grueso calibre. Es
la forma ms comn de arterioesclerosis. Provoca una reaccin inflamatoria y la
multiplicacin de las clulas musculares lisas de la pared. Los procesos clave del
arterioesclerosis son el engrosamiento de la ntima y la acumulacin de lpidos. Esta
enfermedad es la principal causa de muerte de los pases occidentales, siendo
tambin frecuente en los tres pases latinoamericanos ms desarrollados, es decir
Mxico, Brasil y la Argentina est asociada a un estilo de vida poco saludable
Obesidad
Efecto sobre la salud La OMS seala que "El sobrepeso y la obesidad son el quinto
factor principal de riesgo de defuncin en el mundo". Las consecuencias sobre la salud
estn categorizadas como el resultado de un incremento de la masa grasa (artrosis,
apnea del sueo, estigma social) o un incremento en el nmero de clulas grasas
(diabetes, cncer, enfermedades cardiovasculares, hgado graso no alcohlico).
Existen alteraciones en la respuesta del organismo la insulina (resistencia a la
insulina), un estado pro inflamatorio y una tendencia incrementada a la trombosis.
Para algunas de estas dolencias, no ha sido establecido claramente hasta qu punto
son causadas directamente por la obesidad como tal o si tienen otra causa que
tambin causa obesidad.
Causa y mecanismos: Las causas de la obesidad son mltiples, e incluyen factores
tales como la herencia gentica; el comportamiento del sistema nervioso, endocrino y

metablico; y el tipo o estilo de vida que se lleve. Entre los factores que pueden causar
obesidad puede ser atribuido un 30% a los factores genticos,40% a los factores no
heredables y 30% a los factores sociales, es decir, la relacin entre factores genticos
y ambientales son del 30% y 70%respectivamente. Los mecanismos para que estos
factores causen exceso de grasa corporal son: Mayor ingesta de caloras de las que
el cuerpo necesita. Menor actividad fsica de la que el cuerpo precisa. Si se ingiere
mayor cantidad de energa de la necesaria sta se acumula en forma de grasa. Otra
parte de los obesos lo son por enfermedades hormonales o endocrinas.
Cares: es una enfermedad multifactorial que se caracteriza por la destruccin de los
tejidos del diente como consecuencia de la desmineralizacin provocada por los
cidos que genera la placa bacteriana. Las bacterias fabrican ese cido a partir de los
restos de alimentos de la dieta que se les quedan expuestos. La destruccin qumica
dentales asocia a la ingesta de azcares y cidos contenidos en bebidas y alimentos.
Celulitis La celulitis comnmente se conoce como el cmulo de tejido adiposo en
determinadas zonas del cuerpo, formando ndulos adiposos de grasa y toxinas. La
alimentacin que propicia la celulitis suele ser la denominada "comida basura;
tambin el exceso de harinas, o de arroz; tambin la ingestin de bebidas gaseosas
por su alto contenido de azcares, que son captadas por la sangre y que despus se
acumulan en la epidermis en forma degradas
La muerte puede entrar por el esfago La esofagitis se define como cualquier
inflamacin y/o irritacin del esfago, al grado que impide comer y dormir en forma
normal. El esfago es el tubo hueco por el cual se transportan alimentos slidos y
lquidos, desde la garganta hacia el estmago, y cuya pared comprende varias capas
de tejido, incluidos membrana mucosa, as como msculo y tejido conjuntivo.
Cualquiera de estas estructuras puede sufrir irritacin y/o inflamacin y desarrollar lo
que mdicamente se conoce como esofagitis.
Cabe destacar que el cido estomacal igualmente irritar al esfago al haber excesivo
vmito (rasgo de quienes padecen bulimia), al consumir ciertos medicamentos (como
cido acetilsaliclico,ibuprofeno, potasio, alendronato y doxiciclina) y alingerir irritantes
(ctricos, picantes, alcohol y tabaco)que dificultan la buena digestin. Estudios del
gastroenterlogo Felipe Ambrosio Chvez define esta situacin como una de las
enfermedades crnicas y progresivas que giran en torno a la alimentacin, aunque se
manifiestan en problemas de alimentacin tienen un gran campo que afecta a la
persona por lo que es muy difcil tratar a las personas con estos problemas, los
problemas ms graves es la anorexia, bulimia y la obesidad. Comenta que este
problema afecta en la mayora de los casos a estudiantes (hombre y mujeres) y que
los factores ms comunes son estrs, autoestima baja, y lo ms comn la apariencia
fsica. Esto es por trastornos que nos vamos haciendo y que lo nico que hacen es
afectar nuestra salud, tanto fsica como emocional.
Algunas recomendaciones Los alimentos de origen animal no deben evitarse, sino
consumirse con mesura e inteligencia. Podemos tomar leche descremada, pues de
ella nos interesan slo el calcio y protenas; en cuanto a quesos, hay que preferir los
ms frescos. Respecto a la carne, mejor la que sea pulpa y pedir que se le quite la
mayor parte de grasa posible; tambin se debe dar preferencia a pescado y pollo, si
bien a ste hay que quitarle la piel y partes amarillas que hay junto a la carne, porque
es colesterol. En referencia al huevo, indica que slo se aconsejan dos piezas a la

semana. La yema aparte amarilla tiene propiedades nutritivas importantes, pero es

rica en colesterol: promedia250 miligramos, cuando la recomendacin es menor a 300
miligramos al da. Las claras pueden consumirse todos los das, de modo que una
posibilidad es preparar dos de ellas con una yema.
Al preparar un sndwich se aconseja usar pan integral, aadirle tomate, lechuga, y
evitar mayonesa, manteca, as sean light; para sazonar es preferible emplear mostaza.
Es importante incluir legumbres, sobre todo cuando se combinan con cereales, ya que
as, adems de vitaminas y minerales, nos proporcionan protenas de excelente
calidad y sin grasa. Tambin es importante consumir variedades de frutas. Cuando
consumimos una racin de fruta y otra de verdura en la maana, tarde y noche,
cubrimos la recomendacin mnima. A esto habra que puntualizar que debemos
preferir productos frescos, no cocidos, e incorporar los que se comen crudos. Slo las
personas con diabetes tienen restriccin, pues deben evitar verduras con alto
contenido de hidratos de carbono.
Los cereales integrales son de lo ms recomendable, pero no deben estar adicionados
con grasas o miel y azcar, como ocurre con muchos productos que hay en tiendas
naturistas, por su alto contenido calrico. Respecto a productos light, explica que,
antes de consumirlos, lo ideal es tener buena nutricin con productos naturales, no
industrializados. Light significa que tienen poco o bajo contenido calrico, pero esto
no quiere decir que sirvan para darse atracones con ellos. Los edulcorantes no
calricos se aconsejan a quien no puede renunciar lo dulce, pero en general hay que
evitarlos y conocer el sabor natural de cada alimento. S, lamentablemente lo rico es
lo que ms engorda y hace mal. Pero por nuestra salud debemos consumir lo menos
posible de comida chatarra y aumentar nuestro consumo de frutas y verduras, que son
sanas y deliciosas al mismo tiempo.
La buena alimentacin debe realizarse desde bebes Los nios pequeos deben
alimentarse del seno materno durante los primeros 6 meses debida, pues as se
garantiza su ptimo crecimiento y desarrollo durante el primer medio ao. A partir del
sexto mes se deben consumir exclusivamente papillas de frutas y verduras, y poco a
poco incluir leguminosas, cereales y agua con frutas, pero sin azcar. Cuando los
padres le dan leche, agua de frutas o t al beb, le ponen azcar o miel, y ah
empiezan a arruinarlo todo. El nio no aprende a reconocer el sabor natural de los
alimentos y el da que los prueba o toma agua natural, los rechaza.
ANTECEDENTES
Nutricin infantil
Ha sido bien establecido que los comportamientos relacionados con una alimentacin
saludable necesitan ser construidos en la infancia, especialmente si vamos a
comenzar a eliminar de raz el problema de la obesidad (Cotunga y Vickery, 2005,
p.228).
La importancia de la nutricin durante la niez es esencial para los seres humanos. No
slo tiene que ver con el desarrollo y buen funcionamiento del cuerpo, si no que se
asientan las primeras bases para el futuro. De acuerdo con Weber Cullen (Citado por
Reinaerts, Nooijer, Van de Kar y De Vries, 2006, p.346), la influencia de los padres
durante la creacin de hbitos alimenticios de sus hijos, se debe al propio consumo de

alimentos sanos, haciendo que estos productos estn al alcance de los nios y, por lo
tanto, stos aprendan a comerlos, imitando a sus mayores.
Varias investigaciones han concluido que los hbitos alimenticios establecidos
durante la infancia tienden a permanecer durante la adolescencia hasta que el nio se
convierte en adulto (Kelder citado por Cook, Gibson, Herrera y Wardle, 2003, p.341).
De ah la importancia de establecer hbitos sanos que puedan permanecer a lo largo
de la vida de las personas.
Browne, McIlveen y Strugnell (2000) explican que los consumidores jvenes son
criaturas de hbitos, guiadas desde el nacimiento por la influencia de sus padres,
amigos y compaeros, y personas de otros mbitos sociales. Ya formados, estos
hbitos son muy difciles de cambiar.
De acuerdo a un estudio realizado por el Departamento de Salud y el Ministro de
Agricultura en Inglaterra, citado por Blades (2002), en el que se hizo una encuesta del
consumo de frutas y verduras de los nios, se encontr que la mayora de los
alimentos consumidos por los nios encuestados era pan blanco, botanas, papas
fritas, galletas, pur de papa y chocolates (p.117). Debido a que los nios realmente
comen slo lo que se les antoja, la dieta actual de los nios se encuentra restringida y
fallan en comer hasta los alimentos mnimos recomendados (Heimendiger y Van Duyn
citados por Horne, Lowe, Bowdery y Egerton, 1998, p.133)
Otro estudio realizado por Cooke, Wardle, Herrera y Gibson (2003) en Inglaterra, hall
que el 30% de los nios de 2 a 6 aos coma fruta menos de una vez al da y el 41%
coma verduras menos de una vez al da (p.345).
Todos estos estudios muestran una gran preocupacin por lo que los nios estn
consumiendo realmente, ya que, se alimentan en gran medida de productos
industrializados, y no de los alimentos que contienen todos los nutrientes esenciales
para el cuerpo humano, es decir, alimentos naturales y frescos.
Actualmente, los nios no estn acostumbrados a comer alimentos saludables, ya que
los padres a veces desconocen las necesidades nutricionales de los nios. Otra de las
causas, es la saturacin de comerciales y promociones que se presentan, durante los
programas de televisin de los nios, de los productos chatarra, alimentos ricos en
caloras y pobres en nutrientes. En la adolescencia, el problema tiende a crecer.
Conforme a la reciente Encuesta Nacional de Salud al menos la mitad de los
adolescentes mexicanos dedican ms de doce horas a la semana frente al televisor o
los video juegos (Esparza, 2006, prrafo tercero). Por lo que, el segmento infantilest
habituado a consumirlos de manera cotidiana, sin tomar en cuenta los valores
nutrimentales. De manera que, como de costumbre, preferiran un producto comercial
no nutritivo, a uno ms saludable. Como muestra, se tienen los resultados que Valdz
et al. (2003) obtuvieron al llevar a cabo un estudio en el estado de Puebla, en el que
encontr que la alimentacin de los nios es abundante en carbohidratos (p.57), en
marcas como Zucaritas, Corn Flakes, Sabritas y Coca-cola, entre otras; an al tener
acceso a una gran cantidad de frutas y verduras, los nios lo consideraban como algo
no novedoso e incluso fuera de moda (p.58).
Segn la revista Choice, citada por Dixon y Banwell (2004), los nios, desde muy
temprana edad, son el objetivo de las grandes corporaciones que producen

chocolates, dulces, botanas y alimentos procesados. Ya que, los nios son

vulnerables a la publicidad, teniendo poco entendimiento de sus poderes persuasivos
e influyendo en las decisiones de los padres (McNeil citado en Dixon, 2004, p. 182).
Los padres estn perdiendo el control de las compras familiares debido a las
preferencias de los nios (Schor citado en Turner, Kelly y McKenna, 2006, p.182),
hecho respaldado por un estudio realizado en Australia, en donde se encontr que
para los padres es muy difcil negarles a sus hijos algn alimento que desean al
realizar las compras, debido a la gran influencia de los anuncios y publicidad.
La dieta no balanceada, condiciona el desarrollo de diferentes enfermedades, como
las del corazn y algunos tipos de cncer. Muchas de lasenfermedades asociadas
con estas condiciones pueden eliminarse con la mejora de los hbitos alimenticios y
muchas muertes prematuras sern evitadas (Valentine, 2000, p.105).
La obesidad infantil es una epidemia que al paso del tiempo se expande en la
sociedad. Es el exceso en la ingesta de ciertos alimentos, combinado con la falta de
actividad fsica (Encuesta Nacional de Salud y Nutricin, 2006). De acuerdo con
Padrn Martnez (2002), la obesidad infantil es el resultado de comer alimentos altos
en grasas y azcares, sobrepasando las necesidades energticas de cada persona,
resultando en una acumulacin excesiva de las reservas de energa.
En Mxico, el problema de la obesidad se ha venido tratando desde hace algunos
aos, sin demasiado xito, pero es en la actualidad, cuando se debe tomar conciencia
acerca de lo que est sucediendo.
Este problema se presenta, principalmente, en las zonas urbanas, y de acuerdo con
las Naciones Unidas en el 2001, la poblacin urbana se ha ido modificando de
manera tal que en el ao 2000 represent el 74.4% del total de poblacin, pero para el
ao 2030 representar el 81.9% (Citado en Organzacin de las Naciones Unidas para
la Agricultura y Alimentacin, 2003, p.14). Por lo que es importante conocer los
requerimientos reales de las personas.
La comida chatarra afecta el desarrollo de la inteligencia en la infancia
El estudio demuestra que los pequeos que a los 3 aos consumen mucha comida
chatarra como alimentos muy procesados o con alto contenido en sal, azcar y grasas,
progresan menos en el colegio, segn un estudio britnico publicado en el Journal of
Epidemiology and Community Health, en 2011.
Una dieta inadecuada en los primeros aos de la infancia tiene efectos en el posterior
desarrollo escolar de los nios.
Los expertos hallaron que, en comparacin con otros nios, los que tomaron ms
cantidad de comida basura a esa edad tenan un 10 por ciento menos de
probabilidades de alcanzar los niveles de desarrollo esperados entre los 6 y los 10
aos.
El trabajo presentado se bas en los datos recabados por un famoso estudio de la
Universidad de Bristol llamado "Nios de los 902", que sigue el desarrollo de 14.000
nios desde su nacimiento en 1991 y 1992. Pauline Emmett de la Universidad de
Bristol y sus colegas siguieron a 3.966 nios cuya alimentacin fue estudiada a los 3,

4, 7 y 8 aos y medio y que pasaron un test de cociente intelectual a la edad de 8 aos

y medio.
Para llegar a sus conclusiones, los investigadores tuvieron en cuenta otros factores
que pueden afectar al desarrollo escolar infantil, como unos bajos ingresos de los
padres o malas condiciones de vivienda.

Segn la experta en nutricin Pauline Emmett, el estudio "muestra una slida

asociacin" entre hbitos alimenticios en los primeros aos y el posterior desarrollo
escolar, e indica que las pautas de las primeras comidas tienen efectos duraderos, al
margen de cambios posteriores en la dieta.
Se observ tres tipos de dieta:

Una dieta compuesta de muchos alimentos procesados y de confort, ricos en

grasa y azcar, as como en aditivos;
Una dieta tradicional de carnes, patatas y legumbres; y
Una dieta ms preocupada por la salud, compuesta de ms ensaladas,
pescado y frutas.

Los nios de 3 aos del grupo de 20% cuya alimentacin comport ms alimentos
procesados, tuvieron a los 8 aos y medio un CI promedio de 101 puntos, en
comparacin a los 106 puntos de los nios del otro grupo de 20% cuya alimentacin
fue ms sana. La alimentacin entre 4 y 7 aos no tuvo impacto en el cociente
intelectual.
El vnculo entre alimentacin y cociente intelectual apareci incluso cuando se tom en
cuenta en el anlisis de datos los factores que podan tener influencia en el desarrollo
de la inteligencia tales como la duracin de la lactancia, el nivel socio-econmico y de
educacin de los padres, etc.
Siendo el crecimiento del cerebro ms importante antes de los 3 aos, una
alimentacin sana durante este periodo puede favorecer un crecimiento ptimo.
"Es muy importante que los nios tengan una dieta equilibrada desde la primera
infancia si quieren sacar el mximo provecho de la educacin", subray Emmett.
La tartrazina, colorante en gaseosas y golosinas produce alergias, urticaria y
rinitis
Las etiquetas de los productos comestibles industrializados deben advertir sobre los
riesgos para la salud que representa el consumo frecuente de ciertos insumos como
azcar, sodio y colorantes como la tartrazina, uno de los insumos ms dainos para el
organismo.
Si bien los productos envasados cuentan con tablas informativas en los empaques, en
el caso de los colorantes y preservantes slo se consigna informacin tcnica sin
mencionar si pueden ser nocivos para la salud.
Es lo que ocurre con el colorante amarillo denominado tartrazina, utilizado en la
produccin de bebidas gaseosas, rehidratantes, refrescos, postres y golosinas
diversas.

La tartrazina puede ocasionar reacciones alrgicas, como urticaria, edema y rinitis,

entre otras, en las personas que la ingieren, siendo ms vulnerables los nios y las
personas que padecen de asma.
En la medida que el inicio del consumo sea a temprana edad, los procesos alrgicos
sern ms intensos, porque el sistema inmunolgico de los menores est en proceso
de formacin y es ms susceptible a sustancias qumicas como la tartrazina.

LOS PELIGROS DE LA COMIDA CHATARRA EN LOS NIOS

La industria de la comida chatarra influye diariamente con publicidad la mente de los
nios, promoviendo a muy temprana edad el consumo de esta comida nociva y
peligrosa para los pequeos. Se sabe que Estados Unidos lidera las listas de
consumo de comida chatarra, sobre todo en los nios.
El ejemplo ms expresivo de esto es el bombardeo inhumano de publicidad alusiva a
sus productos que recae sobre nios entre los 8 y 12 aos , es aqu donde aprenden a
conocer las bebidas, los chocolates, las papas fritas y alimentos saturados en sodio y
azcar, los cual pueden poner en riesgo la salud futura del menor. Es aqu crucial
cambiar hbitos alimenticios. En el caso de que estos no sean corregidos a tiempo, se
corre el riesgo de que el menor pueda convertirse en un potencial obeso.

La falta de nutrientes que estos productos generan pueden provocar una

disminucin en el desarrollo de los pequeos.
Disminucin de la capacidad de estudio y concentracin.
Puede aparecer anemia y trastornos qumicos en el organismo.
Colabora con el aumento de enfermedades crnicas, tales como diabetes,
cardiopatas, hipertensin arterial y alteraciones en el colesterol.
Las bebidas disminuyen la absorcin de calcio, fundamental para el desarrollo
de los huesos.
Irritaciones en el estmago e intestino. Puede provocar tambin estreimiento.
Aumento de peso, padecimiento de obesidad y prdida de la autoestima.

SECUELAS PARA TU SALUD

El alto contenido en azcares, caloras, saborizantes, y grasas que contiene la comida
chatarra, repercuten en tu salud, por ello te compartimos cinco consecuencias por
comer en exceso comida chatarra.
1. Problemas psicolgicos. El consumo de azcares, saborizantes y grasas pueden
detonar padecimientos como dficit de atencin, ansiedad, individualismo, falta de
comunicacin y frustracin en los nios. De acuerdo con la Organizacin el Poder
del Consumidor, los nios que ingieren comida rpida han manifestado mayor
inestabilidad emocional y cambios en su psicologa.
2. Envejecimiento prematuro. La directora del Golds Gym, afirma que el consumo
de comida chatarra corresponde a una de las principales causas de
envejecimiento prematuro, debido a que tu dermis no se oxigena correctamente
por la saturacin de grasas y sabores artificiales.
3. Adiccin. El Instituto de Investigacin Scripps en Florida estableci que consumir
en grandes cantidades comida chatarra estimula el centro de placer del cerebro,

lo que genera comportamientos compulsivos y efectos en el cerebro como los

causados por el consumo de drogas.
4. Muerte. Investigadores de la School of Public Health encontraron que las personas
que consumen comida chatarra, incluso una vez a la semana, aumenta 20% el
riesgo de morir por enfermedades coronarias
5. Tristeza extrema. Una investigacin The Public Hearth Nutrition, seala que las
personas que tienen como hbito consumir comida chatarra tienen 51% ms
probabilidades de desarrollar depresin.
Pero, por qu comer chatarra es tan comn? De acuerdo a la encuesta Mxico:
Hbitos alimenticios y comida chatarra, de Consulta Mitofsky, 48% de los mexicanos
considera que comer sanamente cuesta caro.
Una alimentacin saludable te ayuda a evitar el desarrollo de enfermedades, lo que
puede salir ms caro. Cuida tu salud y evita el consumo de comida chatarra.
BASE DE UNA BUENA ALIMENTACIN
La base de una alimentacin balanceada debe venir de casa, en donde los padres se
responsabilizan y toman conciencia, ya que los nios, siendo imitadores innatos,
observan a sus padres y repiten lo mismo que ellos hacen, sean actitudes o
preferencias. Los nios aprenden acerca del consumo al observar el comportamiento
de sus padres imitndolos (Solomon citado por Turner et al., 2006, p.181).
Los nios pequeos tambin estn predispuestos a ser neofbicos acerca de la
comida (Cooke, 2004, p. 31). La neofobia se entiende como el miedo a lo nuevo.
Hecho que predispone a los pequeos ante la posibilidad de probar algn alimento
nuevo. Turner et al. (2006) explican que los nios se resisten a comer comida sana por
el miedo de ser percibidos como diferentes dentro de su grupo social. Por lo que
prefieren los alimentos cotidianos, a probar cosas nuevas. Esto tiene que ver tambin
con las preferencias de los nios, ya que es de vital importancia entender de dnde
provienen.
Las preferencias de los nios tienen que ver con diversos factores psicolgicos
(Horne et al., 1998, p.133). En primer lugar, tienen que ver con el entendimiento y
desarrollo del lenguaje, es decir, cuando los nios aprenden a hablar, al or odio las
verduras, los nios lo toman como algo literal e imitan la actitud repitiendo lo mismo,
aunque ellos no lo sientan as. De esta manera, los padres tambin se predisponen al
hecho de que sus hijos odian las verduras y lo toman como un hecho cierto.

LINKOGRAFIA

http://cerebroniad.blogspot.pe/2013/03/comida-chatarra.html
http://www.revistacarrusel.cl/los-peligros-de-la-comida-chatarra-en-los-ninos/
http://definicion.de/comidachatarra/#ixzz2Bwz4aHn0http://www.taringa.net/post

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