POUTERIA LUCUMA

1. DESCRIPCION
El lcumo es un rbol perenne de fuste recto y cilndrico, que alcanza
los quince metros. Su madera es de color claro, grano fino y
resistente. La copa es densa y de forma esfrica; las hojas se
concentran en el pice de las ramas tiernas, ligeramente
pubescentes, de forma elptica y con la base achatada. Tienen entre
12 y 25 centmetros de largo, textura coricea y color verde oscuro en
el envs.
Las flores se dan solitarias o en racimos de dos o tres, axilares y de
forma tubular; son pequeas, de color amarillo o verdoso e
invariablemente
hermafroditas.
Muestran
cinco
a
siete spalos vellosos, que quedan adheridos al punto de insercin
del pecoloen el fruto, que tarda casi nueve meses en madurar desde
la fertilizacin de la flor.
El fruto es oblongo, frecuentemente con un pice cnico redondeado,
y est recubierto por una piel delicada de color verde brillante cuando
inmaduro, que vira al pardo en la madurez. Alcanza unos 15 cm de
largo en las variedades cultivares, y unos 200 gramos de masa.
Durante la maduracin est saturado de ltex; una vez listo para su
consumo la pulpa es de color amarillo-anaranjado, inusualmente seca
y almidonosa, y muy dulce. Contiene de dos a cinco semillas ovales y
achatadas, de color pardo oscuro, con un filum blanquecino a un lado.

2. HISTORIA
La
lcuma
es
un
fruto
originario
de
los
valles andinos de Per, Ecuador y Chile. Investigaciones arqueolgicas
sitan su domesticacin en los valles interandinos de los pueblos
preincaicos, donde el consumo de su fruto y el uso de su madera
estn extensamente documentados en las representaciones pictricas
de los nativos amerindios. Las ms antiguas de stas datan del VIII
milenio a. C.,
en
la
regin
llamada Callejn
de
Huaylas en Ancash, Per
La cultura Moche represent en su arte a la lcuma, como parte de
su fascinacin con los productos agrcolas. Su madera se emple para
la construccin del santuario de Pachacamac, donde en 1938 se hall
un tronco de singulares dimensiones tallado como figura totmica.
Los europeos conocieron la lcuma en Manab-Ecuador, en 1531. Pero
su cultivo se extenda a los valles incas. La evidencia apunta a que el
pico de su cultivo tuvo lugar en la poca de la cultura mochica,
alrededor del siglo I al VII D.C., que emple tcnicas de irrigacin y
cultivo intensivo para producir cantidades sin precedente del
producto. Durante la poca prehispnica, la lcuma era una de los
ingredientes principales de la dieta de los aborgenes del valle, junto
con el maz, las legumbres y la guayaba, as como la quinua y
kiwicha en las zonas ms altas. A la llegada de los europeos, se
cultivaba en la meseta andina y en el sur de Ecuador.
3. CULTIVO
En el Per la mayor parte de la produccin se en las zonas
de Lima, Ayacucho, La Libertad, Cajamarca donde su cultivo se
acrecienta cada ao debido a la extraordinaria demanda en Per e
internacionalmente.
La COPROBA, organismo del gobierno del Per, lo ha declarado uno
de los productos bandera del Per.
El rbol prefiere temperaturas templadas, idealmente entre los 20 y
los 22 C; no es resistente a las heladas. El suelo ideal es arenoso, de
buen drenaje, rico en nutrientes y de pH neutro, pero tolera bien la
salinidad y la alcalinidad.
No requiere irrigacin constante, y soporta bien perodos breves de
sequa as como temporadas muy hmedas, pero no resiste la
anegacin, ni las temperaturas muy altas, condiciones a las que est
mejor adaptada la especie Pouteria macrophylla, en la que se ha
intentado injertarlo infructuosamente.

4. USOS Y PROPIEDADES
La lcuma es recomendada contra la depresin, por su alto contenido
de niacina o vitamina B3, que facilita el metabolismo de las protenas
y el proceso de producir energa.
Recientes estudios confirman que esta vitamina ayuda a reducir el
nivel de colesterol y triglicridos en la sangre, por lo que es de vital
importancia para el tratamiento de innumerables afecciones,
especialmente en la obesidad y cardiovasculares.
El caroteno puede reducir las probabilidades de ataques cardacos y
aumenta la eficiencia del sistema inmunolgico.
Usos medicinales y teraputicos de la lcuma

Ayuda a combatir la depresin. Este es uno de los beneficios

de la lcuma ms celebrados, ya que se desprende de las
cualidades energizantes que tanto atraan a los incas. La fruta
de lcuma, si la comes entera o en jugo, te ayuda a estimular tu
sistema nervioso para reducir la fatiga y el decaimiento tpico
de un estado depresivo.
Reduce el nivel de colesterol y triglicridos. Diferentes
estudios demuestran que la niacina o vitamina B presente en la
lcuma tambin ayuda a regular estos valores en la sangre. Con
tomar un vaso de jugo de lcuma diario ya estaras
aprovechando este beneficio.
Previene las enfermedades cardacas. El caroteno, por su
parte, puede disminuir considerablemente las probabilidades de
ataques cardacos, adems de aumentar la eficiencia del
sistema inmunolgico.
Mejora enfermedades de la piel. El ltex del lcumo (planta
de lcuma) se utiliza con gran xito contra todo tipo de
afecciones cutneas, en especial contra el herpes y las verrugas
y las irritaciones de la piel en general. Simplemente debes
ponrtelo con la ayuda de un hisopo o algodn sobre la parte
afectada y dejar que acte por unos minutos.

Combate la diabetes. Como si esto fuera poco, en la selva

peruana, la lcuma se utiliza como remedio casero contra la
diabetes, dado que regula la concentracin de glucosa en la
sangre.

5. PRODUCTOS HECHOS A BASE DE LCUMA

Existen diversos productos hechos a base de lcuma como:

Crema volteada de lcuma

Pisco sour de lcuma
Queque de lcuma
Marciano de lcuma
Helado de lcuma

El producto en el cual se centra este informe es el chupete de lcuma,

el cual nos mantienen hidratados por su alto contenido de agua, nos
ayudan a eliminar toxinas, poseen antioxidantes altamente para
retardar el envejecimiento, y nos aportan fibra.
6. PREPARACION DEL MARCIANO DE LCUMA
6.1. INGREDIENTES

1kg de lcuma
bolsa de leche gloria
Vainilla
Algarrobina
1kg de Azcar

6.2. PREPARACION
Pelamos la lcuma, luego extraemos la pepa y cortamos en trozos la
pulpa de la lcuma, echamos la lcuma ya cortada a la licuadora.
Agregamos azcar, leche, algarrobina y vainilla al gusto. Licuamos
todo y luego colamos lo licuado para embolsarlo, posteriormente se
coloca dentro de la refrigeradora hasta que quede congelado.