COMO INTERVIENEN LOS PRINCIPIOS DE SUSTENTABILIDD EN

LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Las formas en que se utilizan los recursos naturales para producir alimentos
depende mucho de factores humanos, econmicos, culturales y sociales.
Esto se evidencia en la gran variedad de cambios realizados en la naturaleza
mediante la modificacin de paisajes y el uso y la exclusin de plantas,
especies, variables animales, manipulacin de aguas y suelos. La
humanidad ha operado a lo largo de la historia y ha generado modificaciones
estructurales del paisaje. Los efectos locales han sido importantes sobre la
superficie terrestre y la hidrologa se remueve la vegetacin natural y el suelo.
El aumento de la poblacin mundial significa que la tierra cultivable por
habitante disminuye constantemente. Los alimentos se producen por y para
los seres humanos y existe poderosas fuerzas sociales y econmicas que
influyen sobre las formas de produccin.

Una cuestin capital en el futuro suministro de alimentos ser el uso de los

escasos recursos de la tierra y agua. La escasez de alimentos y subnutricin
fueron grandes problemas, se emplearon tecnologas modernas para
impulsar el desarrollo y constantes suministros de alimentos. Gradualmente
se impulsaron las preocupaciones ecolgicas, a medida que el pblico y las
autoridades adquirieran conciencia de los graves costos econmicos y
humanos de la contaminacin y degradacin de recursos. La pobreza, la
inseguridad alimentaria y el impacto ambiental coexisten

a menudo

formando un crculo vicioso.

La produccin de alimentos adopta desbroce del terreno, labranza, drenaje.

Sus efectos dependen de la amplitud de la explotacin. La cadena de efectos
locales y lejanos complica ms el vnculo entre alimentacion y medio

ambiente. Por ejemplo la eliminacin de la vegetacin, la proliferacin de

malas hiervas he insectos, la contaminacin del terreno y de las aguas de
superficie por exceso de fertilizantes. Los procesos que degradan el suelo
como la erosin, extraccin de nutrientes, la acidificacin, entre otras. La
erosin por el agua puede ser una perdida imperceptible de los pocos
milmetros de la capa superficial del suelo; cada ao la prctica de pesca
excesiva causa daos acuticos.

El comercio en alimentos y otros productos agrcolas ha sido un elemento

importante para casi todos los pases en desarrollo que han experimentado
un crecimiento econmico durante los ltimos veinte aos. A menudo se
culpa al comercio de alimentos y otros productos agrcolas de daos al medio
ambiente, especialmente la perdida de fertilidad del suelo en el pas
exportador. Se limita as la capacidad de los productores agrcolas para
conseguir suficientes ingresos.