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Vritable flan la Parisienne

Voil une recette trs classique mais non moins dlicieuse de flan. Pour la petite histoire,
j'ai fait ce flan Goupillires, fief familial d'Olivia, petite maison de poupe dans un
charmant coin des Yvelines...Ce flan a cuit dans un four minuscule, une sorte de four-grill
portatif, j'ai oubli de le prendre en photo, c'est dommage car il tait plein de charme et
finalement plein de promesses car si mon flan n'a pas dor comme je le voulais, il tait
dlicieux !
La recette vient du vieux bouquin de cuisine qui se trouvait sur place, une ancienne
dition de Ginette MATHIOT "Je sais cuisiner", une rfrence que j'ai dj maintes fois
cite...
Ce flan a eu beaucoup de succs auprs de notre grande table, particulirement auprs
de Louise...En fin d'article, une photo de Julien dont je parle souvent puisque c'est un peu
mon testeur attitr et ancien coloc...C'est donc un grand honneur de vous le
prsenter...Merci Benito pour les photos et Olivia pour ce super WE !

Ingrdients :
200g de farine
100g de sucre
4 oeufs de poule leve en plein air
30g de beurre doux
1 gousse de vanille
1 litre de lait demi-crm
2 cuillres soupe de Whisky (en option)
Ralisation :
1-Prchauffer le four 180 C.
2-Creuser un puits dans un saladier avec la farine. Ajouter le sucre et les oeufs entiers et
mlanger en ajoutant le beurre fondu.
3-Faire chauffer doucement le lait dans une casserole avec les grains d'une gousse de
vanille coupe en 2. Laisser la gousse tremper dans le lait pendant la cuisson pour qu'elle
infuse bien puis la retirer. Le lait ne doit pas bouillir, retirer du feu au bout de 10min,
ajouter le Whisky puis verser sur la prparation en mlangeant jusqu' ce que la pte soit
bien lisse. Se servir d'un batteur lectrique s'il reste des grumeaux.
4-Mettre la pte dans un moule rectangulaire beurr et enfourner pour 45min environ. Il
est normal que la pte ne semble pas cuite, elle va se figer en refroidissant. Laisser
reposer 30min la sortie du four puis mettre au frais avant dgustation.