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Tartelettes la crme d'orange

Ingrdients pour 8 mini tartelettes (pour une grande tarte, doubler les proportions)
Pte sable : Ingrdients :
250 g de farine
25 g de poudre d'amande
140 g de beurre mou (doux ou demi-sel selon les gots, demi-sel pour moi)
75 g de sucre glace
1 pince de sel
1 oeuf battu de poule leve en plein air
1 cc de vanille liquide
Ralisation :
1-Mlanger le beurre mou et le sucre. Ajouter la poudre d'amande, le sel, et la vanille.
2-Mlanger avec un batteur lectrique jusqu' obtenir un pte bien homogne.
3-Ajouter l'oeuf et la farine, mlanger et former une boule.
4-Laisser reposer au moins 4 h au frais. Le mieux est encore de la prparer la veille et de
la laisser reposer toute la nuit.
5-Rpartir la pte dans le ou les moules. (Si la pte est trop dure en sortant du frigo,
laissez l se rchauffer l'air ambiant ou dcoupez de petits morceaux que vous mettrez
au four micro onde 2/3 seconde seulement). Faire cuire blanc entre 15 et 20 minutes
180 C. La pte doit tre bien dore.
3 oranges bio
100g de beurre doux
100g de sucre en poudre
3 oeufs de poule leve en plein air
Ralisation :
1-Faire cuire les fonds de pte entre 15 et 20min 180 C. C'est cuit lorsque la pte prend
une jolie couleur dore de manire uniforme.
2-Dans une casserole, faire cuire le jus des oranges prsses, le beurre et le sucre feu
moyen. Ajouter galement quelques zestes d'orange pour parfumer. Laisser cuire une
dizaine de minutes feu doux, retirer les zestes avec une petite passoire et remettre feu
moyen.
3-Lorsque que le mlange commence bouillonner, ajouter les oeufs pralablement
battus et ne pas cesser de remuer nergiquement avec un fouet jusqu' ce que le mlange
paississe.

4-Quand l'bulition reprend, couper le feu et laisser refroidir.


5-Garnir les fonds de tarte avec environ une cuillre soupe de crme l'orange, ajouter
un petit zeste au milieu pour la dcoration et mettre au frigo au moins 2 heures.