Guide Etiquetage Nutritionnel PDF

09.07.
09
Recommandations pratiques sur

ltiquetage nutritionnel
SOMMAIRE
1 - Introduction et contexte ........................................................................................................................ 2
2. Rglementation de ltiquetage nutritionnel....................................................................................... 3
Champ dapplication ........................................................................................................................................ 3
Dans quel cas ltiquetage nutritionnel est-il obligatoire ? ......................................................................... 3
Dfinitions .......................................................................................................................................................... 4
Les diffrents types dtiquetage nutritionnel ............................................................................................... 5
Etiquetage des vitamines et des minraux ................................................................................................... 7
Prsentation de ltiquetage nutritionnel ..................................................................................................... 10
Expression des valeurs ................................................................................................................................. 12
Comment faire un tiquetage nutritionnel ................................................................................................... 17
Tolrances et arrondis ................................................................................................................................... 22
En cas de contrle que signifie justifier un tiquetage nutritionnel ? ............................................... 23
3 Rglement allgations nutritionnelles et de sant et tiquetage nutritionnel .......................... 24
4 Rglement adjonction de vitamines et minraux et tiquetage nutritionnel ............................ 27
5 - Cas du B to B, des produits la coupe et de la restauration hors foyer ................................... 29
6 - Etiquetage nutritionnel hors France ................................................................................................. 30
Etiquetage dans les autres pays de lUnion europenne : ....................................................................... 30
Etiquetage dans les autres pays du monde : ............................................................................................. 30
7 - Tableau rcapitulatif ............................................................................................................................ 31
8 - Rfrences rglementaires ................................................................................................................. 32
Etiquetage nutritionnel : ................................................................................................................................. 32
Allgations nutritionnelles et de sant : ...................................................................................................... 33
Additions de vitamines et minraux : ........................................................................................................... 33
9 - Glossaire ................................................................................................................................................ 34
ANNEXE 1 - Systmes volontaires Etiquetage complmentaire ....................................................... 38
Modle des repres nutritionnels journaliers ............................................................................................. 38
Indication volontaire sel / quivalent sel ............................................................................................... 45
Indication volontaire des teneurs en acides gras trans ............................................................................ 46
AUTRES ANNEXES .................................................................................................................................... 47
ANNEXE 2 Charte graphique des RNJ ................................................................................................... 47
ANNEXE 3 - Position sur les tolrances ..................................................................................................... 47
ANNEXE 4 - Liste les laboratoires accrdits pour ltiquetage nutritionnel en France ...................... 47
ANNEXE 5 - Analyses de rfrence : programme Cofrac 60, ................................................................. 47
ANNEXE 6 & 7 - Documents sur les portions de la CIAA, ....................................................................... 47
ANNEXE 8 - Note de lUSIPA sur ltiquetage nutritionnel ...................................................................... 47
1 - INTRODUCTION ET CONTEXTE
Le dcret n93-1130 du 27 septembre 1993 et son arrt dapplication du 3
dcembre 1993 ont transpos la directive 90/496/CE et prcisent les rgles de
prsentation de ltiquetage nutritionnel. Ltiquetage nutritionnel est facultatif. Il
devient obligatoire si une allgation nutritionnelle ou de sant figure sur le produit
(conformment au rglement 1924/2006/CE).
La directive 2008/100/CE, publie le 28 octobre 2008, apporte certaines
modifications techniques et sera transcrite en droit franais dici octobre 2009. Ce
guide prend en compte ces modifications.
La directive europenne 90/496/ CEE sur ltiquetage nutritionnel et actuellement en
cours de rvision. Celle-ci se fait dans le cadre du futur rglement sur
linformation du consommateur qui pourrait tre adopt en 2010, et dans lequel
ltiquetage nutritionnel deviendrait obligatoire.
Les modalits dtiquetage nutritionnel de ce futur rglement ne sont pas encore
connues. Le prsent guide sera modifi lors de la parution de ce texte.
Lgendes :
Les paragraphes encadrs avec un fond bleu clair sont des reprises de la
rglementation en vigueur.
2. REGLEMENTATION DE LETIQUETAGE
NUTRITIONNEL
Champ dapplication
Les rgles de ltiquetage nutritionnel sappliquent toutes les denres alimentaires
destines tre livres en ltat au consommateur final ou aux restaurants, hpitaux,
cantines, et autres collectivits similaires.
Elles ne sappliquent pas :
Aux eaux minrales naturelles (Directive 80/777/CEE du 15 juillet 1980 relative
aux eaux minrales naturelles, transpose par le dcret n89-369 du 6 juin 1989
codifies dans le Code de la sant publique, partie rglementaire, par le dcret
n2003-462 du 21 mai 2003),
Aux complments alimentaires (Directive 2002/46/CE du 10 juin 2002,
transpose par le Dcret n2006-352 du 20 mars 2006 relatif aux complments
alimentaires),
Cas des denres destines une alimentation particulire

Pour ces produits, les rgles dtiquetage nutritionnel sont fixes par le dcret n91827 du 29 aot 1991 et, le cas chant, par les rglementations dittiques
spcifiques. Cependant, certains principes de ltiquetage nutritionnel sont
applicables.
Dans quel cas ltiquetage nutritionnel est-il obligatoire ?

Ltiquetage nutritionnel est volontaire.
Il devient obligatoire, si :
Une allgation nutritionnelle ou de sant figure dans ltiquetage, la
prsentation, la publicit (sauf en cas de campagne publicitaire collective)
(Rglement sur les allgations nutritionnelles ou de sant 1924/2006/CE) ;
Si des vitamines, minraux ou autres substances sont ajouts (Rglement
Addition de vitamines, minraux et autres substances 1925/2006/CE) ;
Un tiquetage nutritionnel, fait de manire volontaire ou obligatoire, doit respecter les
rgles prvues.
Dfinitions
Etiquetage nutritionnel
Toute information apparaissant sur ltiquette, et relative :
A la valeur nergtique (valeur calorique),
Aux nutriments (protines, glucides, lipides, fibres alimentaires, vitamines,
minraux...)
Nutriments
Les nutriments sont les protines, les glucides, les lipides, les fibres alimentaires, le
sodium, les vitamines et les sels minraux viss lannexe de larrt du 3 dcembre
1993, ainsi que les substances qui relvent ou sont des composants de lune de ces
catgories.
Protines
Glucides
Sucres
Lipides
Acides gras saturs (AGS)
Acides gras monoinsaturs (AGMI)
Acides gras poly-insaturs
(AGPI)
Fibres
Autres substances
La teneur en protines est calcule laide de la formule

: protine = azote total x 6,25.
Lazote total est dtermin suivant la mthode de
Kjeldahl.
Tous les glucides mtaboliss par lhomme, y compris
les polyols.
Tous les monosaccharides (DP1) et disaccharides (DP2)
prsents dans un aliment, lexclusion des polyols.
Exemples : saccharose, glucose, fructose
A NOTER : dans ltiquetage nutritionnel, sucres scrit
toujours au pluriel
Les lipides totaux, y compris les phospholipides
Tous les acides gras sans double liaison
Tous les acides gras avec une double liaison cis.
Tous les acides gras avec plusieurs doubles liaisons
interrompues cis, cis-mthylne.
Tous les polymres glucidiques composs de trois
units monomriques ou plus, qui ne sont ni digrs ni
absorbs dans lintestin grle humain et appartiennent
lune des catgories suivantes:
- polymres glucidiques comestibles, prsents
naturellement dans la denre alimentaire telle
quelle est consomme,
- polymres glucidiques comestibles qui ont t
obtenus partir de matires premires alimentaires
brutes par des moyens physiques, enzymatiques ou
chimiques et ont un effet physiologique bnfique
dmontr par des donnes scientifiques
gnralement admises,
- polymres glucidiques comestibles synthtiques qui
ont un effet physiologique bnfique dmontr par
des donnes scientifiques gnralement admises.
Toute substance, autre qu'une vitamine ou un minral,
qui possde un effet nutritionnel ou physiologique
4
Sources :
- Protines, Glucides, Sucres, Polyols, Lipides, AGS, AGMI, AGPI : Directive
90/496/CE
- Fibres : Directive 100/2008/CE
- Nutriments, Autres substances : Rglement europen 1924/2006
Remarques : Dautres dfinitions non issues de textes rglementaires sont
disponibles dans le glossaire page 34.
Les diffrents types dtiquetage nutritionnel

Les groupes 1 et 2
En cas dtiquetage nutritionnel, les informations donner sont obligatoirement
choisir entre les 2 groupes de nutriments suivants : lintgralit des informations
prvues pour chaque groupe doit figurer, dans lordre prvu par la rglementation.
Groupe 1 (ou Big 4 )
Valeur nergtique,
Protines,
Glucides,
Lipides,
Groupe 2 (ou Big 8 )

Valeur nergtique,
Protines,
Glucides, dont sucres,
Lipides, dont acides gras saturs,
Fibres alimentaires,
Sodium.
Informations supplmentaires
Ltiquetage peut mentionner les nutriments suivants :
- amidon,
- polyols,
- acides gras mono-insaturs,
- acides gras poly-insaturs,
- cholestrol,
- vitamines et minraux prvus par la directive 90/496 (cf. ci-aprs), quand ils sont
prsents en quantit suffisante (au moins 15 % des apports journaliers
recommands pour 100 g ou 100 ml de produit ou par emballage sil ne contient
quune portion).
Il est possible dindiquer de manire volontaire des nutriments ou des/un
composant(s) des nutriments (ex : les omga 3 qui sont des AGPI) dans le tableau
dtiquetage nutritionnel sans que cela soit considr comme une allgation
nutritionnelle.
Ltiquetage dun composant de nutriment est en revanche obligatoire si une
allgation porte sur ce composant de nutriment (par exemple : riches en omga
3 ).
Il nest pas possible de mentionner sur ltiquette (mme en dehors du tableau de
valeurs nutritionnelles), des vitamines ou des minraux non prvus par la directive
2008/100/CE (exemple : soufre, bore).
5
Quel groupe de nutriments utiliser ?

Ltiquetage nutritionnel est facultatif. Il devient obligatoire selon les divers cas
dallgations nutritionnelles :
- sur lnergie, les protines, les glucides ou les lipides : Groupe 1,
- sur les sucres, les acides gras saturs, les fibres ou le sodium : Groupe 2,
- sur des vitamines ou minraux naturellement prsents : Groupe 1 +
informations sur la quantit de vitamines ou minraux sur lesquels portent les
allgations,
- sur des vitamines ou minraux ajoutes : Groupe 2 + informations sur la
quantit de vitamines ou minraux ajouts,
- sur dautres substances (autres que des nutriments) : Groupe 1 + informations
sur la quantit de substances sur lesquelles portent les allgations
(polyphnols, phytostrols, taurine, cafine).
A noter : les autres substances (par exemple : polyphnols, lycopne, ) peuvent
tre inclues dans le tableau nutritionnel ou dans le mme champ visuel, sous la
responsabilit du fabricant, qui devra tre mme de justifier les teneurs tiquetes.
Si ces substances sont mentionnes dans le tableau nutritionnel, lANIA
recommande de les faire apparatre en fin de liste.
De plus, il nest pas possible dindiquer des AJR pour ces substances puisque ceuxci ne sont pas dfinis par la rglementation.
Ltiquetage nutritionnel est obligatoire en cas dallgations de sant. Dans ce cas,
ltiquetage doit tre du Groupe 2.
Tableau rcapitulatif sur les groupes de nutriments utiliser selon le nutriment sur
lequel porte lallgation :
En cas dallgation
nutritionnelle sur :
Energie
Protines
Glucides
Sucres
Polyols
Amidon
lipides
Acides gras saturs
Acides gras monoinsaturs
Etiquetage
nutritionnel
minimum
Groupe Groupe
1
2
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Acides gras polyinsaturs
Omga 3 (cas
particulier dAGPI)
X + AGS
Etiquetage
complmentaire
obligatoire
Possibilit dindiquer le
groupe 2
+ nutriment allgu
Teneur en polyols
Teneur en amidon
groupe 2
+ nutriment allgu
Teneur en AGMI
groupe 2
+ nutriment allgu
groupe 2
+ nutriment allgu
Note de la DGCCRF
Teneur en AGPI
Commentaires
Teneur en omga 3
Cholestrol
Fibres
Sodium
Vitamines /
minraux
naturellement
prsents et > 15%
AJR
Vitamines /
minraux ajouts et
> 15% AJR
Autres substances
(ex : polyphnols,
phytostrols,
taurine, cafine)
Pour les allgation
sant (quelle que
soit le nutriment / la
substance)
Teneur en cholestrol
groupe 2
+ nutriment allgu
Teneur en ces
vitamines / minraux
groupe 2
+ nutriment allgu
X
X
X
Teneur en ces
vitamines / minraux
Teneur en ces
substances (pas
dAJR)
Nutriment /
Substances
allgues autres que
celles du groupe 2
Cas particulier des Omga 3 :

Selon la note dInformation DGCCRF 2005-14 relative aux allgations nutritionnelles
et de sant sur les omga 3 ; outre la quantit dacides gras omga 3, doivent figurer
dans ltiquetage nutritionnel des denres alimentaires autres que les complments
alimentaires :
- soit les lments du groupe 1 et la quantit dacides gras saturs,
- soit la totalit des lments du groupe 2
Toutefois, en cas dallgations sant sur les Omga 3, les dispositions du rglement
europen 1924/2006 sappliquent et ltiquetage du groupe 2 devient obligatoire.
Etiquetage des vitamines et des minraux

Pour pouvoir mentionner sur ltiquette (et donc dans le tableau de valeurs
nutritionnelles) une vitamine ou un lment minral, il est impratif que la teneur de
laliment en cette vitamine ou ce minral reprsente un seuil significatif.
Selon la directive 90/496/CEE, ce seuil est dau moins 15% de lapport journalier
recommand (AJR) pour 100 g ou 100 ml daliment, ou par emballage si celui-ci ne
contient quune seule portion.
Le tableau ci-aprs prcise les teneurs minimales pour pouvoir tiqueter, selon la
directive 90/496/CEE.
Vitamines
(Synonymes)
Vitamine A
Vitamine D
Vitamine E
Vitamine C
Thiamine (B1)
Riboflavine (B2)
Niacine (PP)
Vitamine B6
Folacine (Acide folique ou B9)
Vitamine B12
Biotine(H)
Acide pantothnique (B5)
Sels minraux
Apports Journaliers
Recommands
AJR
800 g
5 g
10 mg
60 mg
1,4 mg
1,6 mg
18 mg
2 mg
200 g
1 g
0,15 mg
6 mg
Teneurs pour pouvoir

tiqueter
(15% des AJR par 100g ou
100 ml ou par portion*)
120 g
0,75 g
1,5 mg
9 mg
0,21 mg
0,24 mg
2,7 mg
0,3 mg
30 g
0,15 g
0,022 mg
0,9 mg
Apports Journaliers
Recommands
AJR

tiqueter
(15% des AJR par 100g ou
100 ml ou par portion*)
Calcium
800 mg
120 mg
Phosphore
800 mg
120 mg
Fer
14 mg
2,1 mg
Magnsium
300 mg
45 mg
Zinc
15 mg
2,25 mg
Iode
150 g
22,5 g
* Par emballage si celui-ci ne contient quune seule portion ou de manire volontaire
en plus de la dclaration par 100 g ou 100 ml pour les emballages multi-portions, en
mentionnant le nombre de portions contenues dans lemballage
Important : les AJR (Apports Journaliers Recommands) sont des valeurs
rglementaires europennes, la diffrence des ANC (Apports Nutritionnels
Conseills) qui ne sont pas utilisables sur les emballages.
La directive 2008/100/CE du 28 Octobre 2008 modifie la directive 90/496/CE en
ce qui concerne la liste des vitamines et minraux, ainsi que les apports
journaliers recommands. Nous sommes dans lattente de la transcription en droit
franais de cette nouvelle Directive.
Attention :
- Les produits tiquets selon les rgles de la Directive 90/496 ne doivent plus tre
commercialiss compter du 31 octobre 2012.
- En cas dapplication volontaire anticipe de la nouvelle Directive 2008/100, toutes
les dispositions de cette directive doivent sappliquer pour un produit (il nest pas
possible de mixer les deux textes).
Le tableau ci-aprs prcise les nouvelles teneurs minimales pour pouvoir tiqueter,
selon la Directive 2008/100 :
8
Vitamines
(Synonymes)
Apports Journaliers
Recommands
AJR

tiqueter
(15% des AJR par 100g
ou 100 ml ou par
portion*)
Vitamine A
800 g**
120 g**
Vitamine D
5 g
0,75 g
Vitamine E
12 mg
1,8 mg
Vitamine K
75 g
11,25 g
Vitamine C
80 mg
12 mg
Thiamine (B1)
1,1 mg
0,165 mg
Riboflavine (B2)
1,4 mg
0,21 mg
Niacine (PP ou B3)
16 mg
2,4 mg
Vitamine B6
1,4 mg
0,21 mg
Acide folique (B9 ou folates)
200 g
30 g
Vitamine B12
2,5 g
0,375 g
Biotine (H ou B8)
50 g***
7,5 g***
Acide pantothnique (B5)
6 mg
0,9 mg
Apports Journaliers
Sels minraux
Recommands
tiqueter
AJR
(15% des AJR par 100g
ou 100 ml ou par
portion*)
Potassium
2000 mg
300 mg
Chlorure
800 mg
120 mg
Calcium
800 mg
120 mg
700 mg
105 mg
Phosphore
375 mg
56,25 mg
Magnsium
Fer
14 mg
2,1 mg
10 mg
1,5 mg
Zinc
Cuivre
1 mg
0,15 mg
Manganse
2 mg
0,3 mg
Fluorure (Fluor)
3,5 mg
0,525 mg
Slnium
55 g
8,25 g
Chrome
40 g
6 g
Molybdne
50 g
7,5 g
150 g
22,5 g
Iode
* Par emballage si celui-ci ne contient quune seule portion
** Remarque : Toute addition doit tre exprime sous forme de vitamine A. pour le
Bta-carotne, qui est lune des formes de la vitamine A, il convient donc
dutiliser lquivalence suivante : .1 g de vitamine A (Rtinol) = 6 g de btacarotne
*** Attention au changement de l'unit pour la biotine a t modifie par la Directive
2008/100/CE : on passe des mg aux g suite la rvision de lapport journalier
recommand (AJR) (0,15 mg devient 150 g).
Remarques :
- Les valeurs en italiques et en bleu sont celles qui ont t modifies entre les
Directives 90/496 et 2008/100
- Les valeurs en italiques et en rouge sont celles qui ont t introduites dans la
nouvelle Directive 2008/100
9
Question : Peut-on utiliser des synonymes des vitamines ? Oui, pour les vitamines, il
est possible de ne mentionner quun des deux termes. Exemple : Vitamine B1 pour la
Thiamine.
Prsentation de ltiquetage nutritionnel

Les informations de ltiquetage nutritionnel doivent tre :
regroupes en un seul endroit ;
prsentes sous forme de tableau, avec alignement des chiffres si la place le
permet. Lorsque la place est insuffisante, les informations sont donnes sous
forme linaire ;
inscrites un endroit visible, en caractres lisibles et indlbiles ;
dans une langue facilement comprhensible par les acheteurs du pays de
commercialisation. Elles peuvent figurer en plusieurs langues (Cf. Cas des
emballages multilingues page 11)
Lordre indiqu dans les groupes 1 et 2 doit tre respect. Si les sucres, et/ou les
polyols, et/ou lamidon, sont dclars, il convient de les indiquer de la faon
suivante :
Glucides, dont :
- sucres,
- polyols,
- amidon.
Lorsque les polyols et/ou amidon sont mentionns, il nest pas obligatoire de
mentionner les sucres.
De mme, lorsque les acides gras et/ou le cholestrol sont dclars, ils doivent tre
indiqus ainsi :
Lipides, dont :
- saturs,
- mono-insaturs,
- poly-insaturs,
- cholestrol.
Lorsque la quantit dacides gras poly-insaturs et/ou mono-insaturs, et/ou de
cholestrol est indique, la quantit dacides gras saturs doit galement tre
indique.
Remarque : Les termes prvus doivent tre respects. Par exemple, il faut utiliser le
terme protines et non protides , ou lipides et non graisses . Sucres
doit toujours tre au pluriel dans ltiquetage nutritionnel. (Au singulier, il sagit de
lingrdient).
10
Quelques exemples dtiquetages nutritionnels :

Ex : Etiquetage nutritionnel de groupe 1 pour 100 g de produit tel que vendu)
Valeur nergtique ........................................500 kJ, soit 118 kcal
Protines .............................................................................0,6 g
Glucides ............................................................................. 24 g
Lipides ................................................................................ 2,3 g
Vitamine C ........................................12 mg ; soit 15 % des AJR*
* avec la Directive 2008/100/CE
Ex : Etiquetage nutritionnel de groupe 2 pour 100 g de produit tel que vendu
Valeur nergtique ........................................ 370 kcal (1550 kJ)
Protines ................................................................................8 g
Glucides dont : .....................................................................82 g
Sucres ............................................................. 7 g
Amidon ....................................................................... 75 g
Lipides, .............................................................................. 0,8 g
dont Saturs .................................................................0,2 g
Fibres alimentaires ..............................................................3 g
Sodium ................................................................................1 g
Ex : Etiquetage nutritionnel de groupe 1 pour 100 g de produit tel que vendu sous
forme linaire (S'il n'y a pas assez de place sur l'tiquette)
Valeur nergtique : 407 kcal / 1728 kJ - Protines : 10g - Glucides : 76g - Lipides :
7g (tiquetage nutritionnel sous forme linaire)
Cas des emballages multilingues
Dans le cas demballages multilingues, il est possible de faire un seul et mme
tableau avec les diffrentes traductions dans les langues des pays de
commercialisation
Exemples :
11
Expression des valeurs

A quelle quantit daliment se rfrer ?
La quantit de nutriment doit tre donne pour 100 g ou 100 ml daliment tel que
vendu.
Sil y a lieu, il est possible de fournir ces informations pour la denre alimentaire une
fois prpare, condition que le mode de prparation soit dcrit avec suffisamment
de dtails et que linformation concerne laliment prt la consommation.
Il est possible dindiquer, en plus, la teneur en nutriments par ration/portion1,
condition quelle soit quantifie sur ltiquette, et que le nombre de rations/portions
contenues dans lemballage soit indiqu sil y a plusieurs rations/portions.
Exemple dun tiquetage nutritionnel la portion :
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Pour 100 g
Par portion (30 g)
395 kcal
1670 kJ
119 kcal
501 kJ
Protines
13 g
4g
Glucides
70 g
21 g
Lipides
7g
2g
Energie
Le choix de la portion est de la responsabilit de loprateur et doit pouvoir tre

justifie. Pour un mme type de produit, il peut y avoir diffrentes tailles de portions
indiques, selon le fabricant.
La rglementation franaise ne distingue pas la notion de portion ou ration en matire dtiquetage

nutritionnel
12
Certaines professions se sont mis daccord sur la dfinition de ces portions. Dans ce
cas, lANIA recommande de se rfrer votre fdration et/ou documents sectoriels
(Cf. annexe avec le tableau rcapitulatif de la CIAA sur les positions europennes
existantes).
Question : pour des produits tels que les sauces ou les glaces, ltiquetage doit-il se
faire par 100g et/ou par 100 ml ?
La quantit nette peut tre exprime par 100 ml et/ou par 100 g. Ltiquetage
nutritionnel sera alors galement exprim par 100 ml et/ou par 100 g.
Conditions supplmentaires obligatoires pour les vitamines et minraux
En plus de la teneur pour 100 g ou 100 ml ou par portion, les teneurs en vitamines et
minraux doivent galement tre exprimes en pourcentage de lapport journalier
recommand.
Exemple : Calcium : 250 mg (31 % des AJR*)
*AJR : Apports Journaliers Recommands
Cas des produits dshydrats ou reconstituer
Pour les produits dshydrats non consommables usuellement en l'tat, l'information
peut tre fournie pour 100 g, 100 ml et/ou par portion de produit prt consommer,
aprs reconstitution selon les indications du fabricant.
Remarque en cas dallgation ou daddition de vitamines et minraux ou autre
substances : Dans le rglement Allgations nutritionnelles et de sant , il est
prcis que les allgations nutritionnelles et de sant se rfrent la denre
alimentaire prte tre consomme selon les instructions du fabricant . Cette
prcision concerne les produits qui ne sont pas consommables tels que vendus
(exemples : produits dshydrats diluer, poudre reconstituer). Pour ces denres,
les conditions prcises par lannexe ou par le registre doivent tre remplies par le
produit prt tre consomm selon les instructions du fabricant Les suggestions
daccompagnement ou de prparation ne sont pas concernes (ex : lait avec les
crales du petit djeuner, car elles peuvent tre consommes sans lait).
A noter : les seuils pour les allgations nutritionnelles ainsi que les profils doivent
tre apprcis sur la base du produit prt consommer, et non sur la base du
produit vendu, lorsque celui ci ne peut tre consomm en l'tat du fait de sa
prsentation.
13
Exemple dune reconstitution avec dautres ingrdients (ex : lait) : Cas dune pure
dshydrate reconstitue :
Valeurs
nutritionnelles
Pour 100g
de pure
flocons
Protines
Glucides
dont sucres
Lipides
dont saturs
Fibres
347 kcal
1470 kJ
7,1 g
74,3 g
2,9 g
0,9 g
0,7 g
6,6 g
Sodium
0g
Energie
Par assiettes
(230 g) prpare
selon le mode
demploi**
155 kcal
657 kJ
5,5 g
28,0 g
5,6 g
1,9 g
1,2 g
2,1 g
0,06 g quivalent
0,1 g de sel
% RNJ* par
assiette
8%
11 %
10 %
6%
3%
6%
8%
2%
* RNJ : Repres Nutritionnels Journaliers pour un adulte avec un apport

moyen de 2000 kcal. Ces repres nutritionnels journaliers et les portions
peuvent varier selon lge, le sexe, lactivit physique.
**avec du lait demi-crm
Exemple dune reconstitution avec de leau : cas dune soupe dshydrate
reconstitue :
Valeurs moyennes
pour
Energie
Protines
Glucides
dont sucres
Lipides
dont saturs
Fibres
Sodium
Vitamines
% des AJR*
Vitamine C
AJR*
Vitamine A
AJR*
100 ml de soupe
Reconstitue**
149 Kj
35 kcal
1,2 g
6,0 g
0,8 g
0,8 g
0,1 g
0,6 g
0,25 g
100 ml de soupe
reconstitue
6 mg
10 %
80 g
10 %
250 ml
(1 assiette)
374 Kj
88 kcal
3,0 g
14,9 g
2,0 g
1,9 g
0,2 g
1,5 g
0,62 g
250 ml
(1 assiette)
15 mg
25 %
200 g
25 %
* AJR : Apports Journaliers Recommands

** avec de leau
Exemple : Cas des produits avec milieu de couverture : conserves, fromage
lhuile
Les produits avec milieu de couverture sont par exemple les conserves (au naturel,
lhuile, cuisines, etc.). Selon le milieu de couverture, il conviendra de le prendre ou
non en compte dans lanalyse nutritionnelle :
14
dans le cas dune conserve dont le milieu de couverture na pas vocation

tre consomm, lANIA recommande de prendre en compte le produit goutt.
Cest le cas des conserves au naturel (thon au naturel, etc.) ou dune
conserve dont le milieu de couverture est quasi exclusivement de leau (ex :
conserve de haricots verts) par exemple.
linformation nutritionnelle devra tre prcise clairement : pour 100g de
produit (entier), ou pour 100g par exemple de poisson (goutt)
Units utiliser
Valeur nergtique
Protines
Glucides
Sucres
Polyols
Amidon
Lipides
Acides gras
Fibres alimentaires
Sodium
Cholestrol
Vitamines (synonymes)
- Vitamine A
- Vitamine D
- Vitamine E
- Vitamine K
- Vitamine C
- Thiamine (B1)
- Riboflavine (B2)
- Niacine (PP)
- Vitamine B6
- Acide folique (B9)
- Vitamine B12
- Biotine (H)
- Acide pantothnique (B5)
Minraux (synonymes)
- Potassium
- Chlorure
- Calcium
- Phosphore
- Magnsium
- Fer
- Zinc
- Cuivre
- Manganse
- Fluorure
- Slnium
- Chrome
- Molybdne
- Iode
en kiloJoules et en kilocalories
en grammes
en grammes
en grammes
en grammes
en grammes
en grammes
en grammes
en grammes
en grammes
en milligrammes
(kJ) et (kcal)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(mg)
en microgrammes
en microgrammes
en milligrammes
en microgrammes
en milligrammes
en milligrammes
en milligrammes
en milligrammes
en milligrammes
en microgrammes
en microgrammes
en microgrammes*
en milligrammes
( g)
( g)
(mg)
( g)
(mg)
(mg)*
(mg)
(mg)
(mg)
(g)
(g)
(g)*
(mg)
en milligrammes
en milligrammes
en milligrammes
en milligrammes
en milligrammes
en milligrammes
en milligrammes
en milligrammes
en milligrammes
en milligrammes
en microgrammes
en microgrammes
en microgrammes
en microgrammes
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(g)
(g)
(g)
(g)
15
* Remarque : l'unit pour la biotine a t modifie par la Directive 2008/100/CE : on

passe des mg aux g suite la rvision de lapport journalier recommand (AJR)
(0,15 mg devient 150 g).
Calcul de la valeur nergtique
Actuellement (directive 90/496), pour convertir les nutriments en nergie, il convient
dutiliser les facteurs de conversion suivants :
Glucides (sauf polyols)
4 kcal/g
17 kJ/g
Polyols
2,4
10
Protines
4
17
Lipides
9
37
Alcool (thanol)
7
29
Acides organiques
3
13
Diffrentes formes de salatrim
6
25
La Directive 2008/100 ajoute des facteurs de conversion pour les fibres et lrythritol,
ce qui donne des facteurs de conversion suivants:
Glucides (sauf polyols)
4 kcal/g
17 kJ/g
Polyols (sauf erythritol)
2,4
10
Protines
4
17
Lipides
9
37
Alcool (thanol)
7
29
Acides organiques
3
13
Diffrentes formes de salatrim
6
25
Fibres alimentaires
2
8
Erythritol
0
0
Les produits tiquets selon les rgles de la Directive 90/496/CE ne doivent plus tre
commercialiss compter du 31 octobre 2012.
Attention : En cas dapplication volontaire anticipe de la nouvelle Directive
2008/100/CE, toutes les dispositions de cette directive doivent sappliquer pour un
produit ; il nest pas possible de mixer les deux textes.
Cas des glucides :
Pour rappel la dfinition des glucides : tous les glucides mtaboliss par l'homme, y
compris les polyols.
Glucides totaux = glucides assimilables + fibres
Glucides assimilables = sucres totaux (sucres simples) + amidon (et polyols) +
oligosaccharides2
Sucres totaux = sucres simples (mono + di)
Dans la pratique actuelle, en cas de groupe 1, les glucides sont le plus souvent
calculs par diffrence aprs analyses de lhumidit, protines et lipides par les
Pour certains oligosaccharides, il convient de tenir compte des donnes fournisseurs.
16
laboratoires danalyses. Ces glucides sont les glucides totaux, ce qui revient une
surestimation.
En cas de groupe 2, les glucides tiquets sont les glucides assimilables du fait que
les fibres sont tiquetes sparment.
En consquence, il existe des diffrences des teneurs en glucides (mais aussi des
valeurs nergtiques) entre un groupe 1 et un groupe 2 ; ces diffrences sont
acceptables et dans les tranches de tolrances existantes pour les nutriments (Cf.
Chapitre tolrances page 22).
Dans le cas o un produit contient une quantit importante de fibres, lANIA
recommande de ne pas calculer les glucides par diffrence.
Attention : Avec la nouvelle directive 2008/100/CE, pour les produits ayant une
teneur significative en fibres, il pourrait ne plus tre possible de faire un tiquetage
du groupe 1 en calculant les glucides par diffrence. Il faudra dornavant tenir
compte de la teneur en fibres dans laliment puisquun facteur de conversion a t
introduit pour les fibres.
Comment faire un tiquetage nutritionnel

Les valeurs dclares sont des valeurs moyennes dment tablies sur la base,
selon le cas:
- de l'analyse de l'aliment effectue par le fabricant;
- et/ou du calcul effectu partir des valeurs moyennes connues ou
effectives relatives aux ingrdients utiliss;
- et/ou du calcul effectu partir de donnes gnralement tablies et
acceptes.
En pratique, il appartient au fabricant de dcider de la meilleure faon dtablir les
valeurs nutritionnelles, au cas par cas, sachant quil est toujours possible de recourir
une synthse des rsultats obtenus par analyses et par calcul, pourvu que les
valeurs tiquetes soient cohrentes et justifiables.
Les valeurs retenues devront tre choisies de manire pertinente, au cas par cas,
selon le type de produits.
Valeurs nutritionnelles obtenues par analyse :
LANIA recommande que les valeurs nutritionnelles obtenues par analyses
correspondent de prfrence la moyenne des valeurs obtenues sur plusieurs lots
diffrents.
Il est tout fait possible de faire une analyse sur un chantillon prpar partir de
plusieurs lots diffrents.
A chaque fois que le produit fera lobjet dune reformulation ayant un impact
significatif sur sa composition nutritionnelle, il conviendra de refaire des analyses.
17
LANIA recommande de valider que les quantits indiques tiennent compte de la

variabilit des procds de fabrication, des matires premires mises en uvre et
des conditions de stockage, et de tout autres lments qui peuvent avoir un impact
sur le maintien des valeurs nutritionnelles du produit jusqu sa fin de vie.
Les mthodes officielles danalyses, lorsquelles existent, sont retenues par les
Autorits. Une liste de mthodes est disponible sur le site de la CIAA ainsi que les
laboratoires accrdits :
- http://gda.ciaa.eu/asp/nut_labelling/analytical_methods.asp
- http://gda.ciaa.eu/asp/nut_labelling/acredited_laboratories.asp
A titre dinformation, en France, le programme Cofrac n60 constitue une rfrence
en matire de mthodes analytiques :
http://www.cofrac.fr/doc/docs/1_laboratoires/essais/p60v3.doc
A noter que certains produits peuvent avoir des mthodes analytiques spcifiques
fixes par des rglementations particulires ou standards Codex et/ou des mthodes
professionnelles reconnues.
Exemples :
Arrt du 8 septembre 1977 relatif aux mthodes officielles d'analyse des
produits dittiques et de rgime
Mthode du dosage des chlorures 3 tablie par lAssociation Internationale de
lIndustrie des Bouillons et Potages (AIIBP) et qui date daot 1998.
Valeurs nutritionnelles obtenues par rfrence une table nutritionnelle
Il existe de nombreuses tables de rfrences dont les donnes se rapportent la
partie comestible du produit.
Lensemble des tables nationales europennes sont disponibles sur le site internet
de la CIAA : http://gda.ciaa.eu/asp/nut_labelling/food_comp_table.asp
En France, la table CIQUAL (http://www.afssa.fr/TableCIQUAL) est la table de
rfrence des matires premires ou ingrdients (fruits, lgumes) et des produits
finis (blanquette de veau, biscuits, paella). Le spectre des constituants couverts
par la table de composition inclut l'nergie, les nutriments majeurs, les classes
d'acides gras (les acides gras trans ne sont pas rfrencs), les vitamines
liposolubles et hydrosolubles, et les minraux. Les donnes de cette table ont t
fournies entre autres par les entreprises agro-alimentaires. La fiabilit des
informations dpend du nombre de donnes collectes.
Il est possible dutiliser dautres tables des rfrences, telles que, par exemple, les
tables Nutraqua (www.nutraqua.com), Souci-Fachmann-Kraut (http://www.sfkonline.net/cgi-bin/sfkstart.mysql?language =francais), etc en sassurant pour les
tables trangres de la similitude de la recette du produit avec celle du pays en
question figurant dans la table.
Pour la table du souci, il est noter que les aliments auxquels se rapportent les
tableaux de cette dernire table sont, sauf indication contraire dans l'en-tte, des
aliments frais du commerce. Pour les aliments de base (pain, charcuterie) les
composants se rapportent la marchandise vendue en Allemagne.
3
Attention, cette mthode dose la teneur totale en chlorures, et donc pas uniquement les chlorures provenant du
chlorure de sodium (sel).
18
Comment utiliser les valeurs fournies par les tables ?

LANIA recommande que :
- seules les valeurs moyennes devraient tre utilises ;
- en cas de produit fini prsent dans une table, il est possible dutiliser les
valeurs de la table si la composition du produit utiliser est a priori similaire.
En cas de doute ou de divergences significatives, il est prfrable dutiliser les
valeurs des ingrdients mis en uvre pour calculer les valeurs nutritionnelles
du produit fini ;
-
Dans la mesure du possible, pour les micronutriments, en particulier les

vitamines, mais aussi les minraux, les valeurs fournies par les tables ne
peuvent tre utilises sur lemballage sans vrification analytique dans le
produit avant tiquetage. La quantit dclare doit prendre en compte les
pertes technologiques lies au process et lemballage. La quantit prsente
dans le produit doit se trouver dans la marge de tolrance pendant toute la
dure de vie du produit. Pour cela, notamment dans le cas daddition et/ou
dune allgation sur le produit, un plan de contrle doit tre mis en place.
Valeurs nutritionnelles obtenues par calcul

Lnergie est dans tous les cas obtenue par calcul, mme dans les tables
nutritionnelles ou en cas danalyses.
Il est possible de mettre en place une base de donnes regroupant les valeurs
nutritionnelles des ingrdients mis en uvre (fournies par le fournisseur).
La fiabilit du calcul dpend principalement de la fiabilit de la base de donnes. Il
est donc recommand davoir un regard critique sur les donnes du fournisseur
quitte refaire des analyses sur des matires premires critiques (lgumes,
viandes...)
Les valeurs nutritionnelles utilises pour chaque ingrdient dun produit compos
peuvent provenir de tables diffrentes ou avoir t obtenues par analyse, partir du
moment o les rsultats obtenus sont cohrents et justifiables.
Les valeurs nutritionnelles moyennes de chaque ingrdient peuvent ensuite tre
consolides proportionnellement la composition du produit pour obtenir celles du
produit fini.
Il faut, dans la mesure du possible, prendre en compte linfluence du procd de
fabrication.
Prise en compte de la perte en eau : Pour les produits qui subissent une perte
dhumidit, il faut prendre en compte la perte en eau entre la mise en uvre des
ingrdients et la fin de fabrication. Cette perte en eau peut tre relative des
procds de cuisson (biscottes, biscuits, ), de maturation et de schage basse
temprature (saucissons,), ou encore des procds osmotiques (produits
sals,).
Pour ces produits, les calculs des valeurs nutritionnelles doivent tre raliss en
prenant en compte la teneur de nutriments sur la base de la teneur en matire sche
des ingrdients et de leur proportion finale pour 100 g de produit fini.
19
Il existe sur le march des logiciels de calcul des valeurs nutritionnelles (Exemples :
http://gda.ciaa.be/asp/nut_labelling/software_packages.asp). Un tableur de type
Excel peut galement remplir cette fonction.
LANIA recommande de valider les valeurs nutritionnelles obtenues par calcul en
effectuant une analyse sur le produit fini, en particulier quand il sagit de produits
complexes et/ou de composition nutritionnelle variable.
Remarque : Le Guide pratique de laudit nutritionnel publi par lActia4 prsente une
mthode de diagnostic nutritionnel appliquer un produit pour dfinir sa
composition nutritionnelle avec une dmarche structure et rigoureuse.
Plan de surveillance (autocontrle, archivage)
La base de donnes ingrdients devrait tre mise jour trs rgulirement
notamment lors des changements de fournisseurs, de spcifications dingrdients.
Pour les nutriments faisant lobjet dallgations nutritionnelles ou de sant et les
vitamines : lANIA recommande de vrifier la quantit dclare obtenue par calcul
avec une analyse du nutriment considr.
Dans le cas dtiquetage de micronutriments, les valeurs nutritionnelles doivent tre
reprsentatives de celles de produits en fin de DLUO ou DLC. Ces donnes peuvent
tre estimes laide de la bibliographie existante.
Ces analyses devraient tre conserves pendant une priode minimum de trois ans,
ou au minimum tout au long de la DLUO du produit si celle-ci est suprieure 3 ans,
pour pouvoir justifier les valeurs tiquetes en cas de contrle.
Cas du calcul de la valeur nergtique
En pratique : il faut calculer sparment la valeur nergtique en kcal et en kJ de
chacun des nutriments, et totaliser sparment les kcal et les kJ
Exemple : Un produit contient :
7 g de protines ...................
20 g de glucides ....................
2 g de lipides ..........................
Total : ......................................
28 kcal ............................. 119 kJ

80 kcal ............................. 340 kJ
18 kcal ...............................74 kJ
126 kcal ........................... 533 kJ
Conseil : Le recours au facteur de conversion des kcal en kJ de 4,18 doit tre

abandonn, car on peut obtenir des valeurs lgrement diffrentes (rappel : 1 kcal =
4,18 kJ). Dans notre exemple :
126 kcal x 4,18 = 527 kJ, au lieu de 533 kJ
www.actia-asso.eu
20
Exemple du calcul de la valeur nutritionnelle dun produit compos : carottes

rpes vinaigrette
Il sagit dtablir dans un premier temps une base de donnes de la composition
nutritionnelle de chaque ingrdient.
Source des
donnes
CIQUAL
Donnes
fournisseurs
Matires
premires
Carottes
rpes
marachres
Vinaigrette
citronne
Concentr
de jus de
citron
Protines
(g/100g)
Glucides
(g/100g)
Lipides
(g/100g)
0,8
6,7
0,3
0,3
6,78
16,25
1,5
28
0,5
Ces diffrentes donnes peuvent tre issues des tables de compositions

nutritionnelles ou des donnes des fournisseurs.
Ensuite, il sagit dindiquer la quantit de chaque ingrdient mis en uvre.
Par exemple :
Ingrdients
Carottes rpes
marachres
Vinaigrette citronne
Concentr de jus de citron
Quantit (g)
+ mis en oeuvre
172
85,57 %
28
1
13,93 %
0,50 %
Enfin, il faut pondrer les valeurs nutritionnelles de chaque ingrdient par leur poids
dans la recette et ramener le tout pour 100g de produit.
On aboutit alors aux valeurs nutritionnelles pour 100g de produit tel que vendu:
Protines (g)
Lipides (g)
Glucides (g)
0,7
2,5
Carottes rpes
vinaigrette
Enfin, il reste calculer lnergie partir de ces rsultats, laide des coefficients de
conversion. On obtient 53 kcal et 222 kJ.
Exemple de calcul avec polyols
Chewing-gum sans sucres avec dulcorants
Informations nutritionnelles pour 100 g : Valeur nergtique 705 kJ / 170 kcal
Protines 0.4 g Glucides 68.8 g, dont sucres 0 g, polyols 68.8 g lipides 0.3 g,
dont acides gras saturs 0 g Fibres 0g sodium 0 g
21
g / 100 g
0,4
68,8
0,3
Protines
Polyols
Lipides
valeur nergtique
kcal / g
4
2,4
9
kcal / 100 g
169
kJ / g
17
10
37
kJ / 100g
706
NB : 169 = 0.4x4 + 68.8x2.4 + 0.3x9 et 706 = 0.4x17+ 68.8x10 + 0.3x37
Exemple de calcul avec acides organiques

Lait infantile acidifi (taux de reconstitution : 12,9%)
Exemple de tableau de cacul
g / 100 g
g / 100 ml
Protines
10,4
1,3
Glucides
57,0
7,4
dont sucres
41,3
5,3
Lipides
27,7
3,6
dont Saturs
11,3
1,5
Acide lactique
1,4
0,2
2189 kJ
280 kJ
Valeur nergtique
523 kcal
67 kcal
NB : 523 = 10,4x4 + 57x4 + 27,7x9 + 1,4x3
A noter : les acides organiques et lalcool doivent tre pris en compte dans le calcul
de la valeur nergtique, mais ne doivent pas figurer dans le tableau dtiquetage
nutritionnel
NB : Voir dans le glossaire la dfinition des acides organiques qui apportent de
lnergie
Tolrances et arrondis
Les valeurs dclares sont des valeurs moyennes. Il est dautre part possible
darrondir les valeurs dclares, mais ce nest toutefois pas une obligation.
Les carts tolrs entre les valeurs dclares et celles constates lors des contrles
officiels, ainsi que les rgles darrondis, ne sont pas dtermins par la
rglementation. LANIA, la FCD et la DGCCRF ont tabli une position commune
franaise qui dtermine les tolrances et arrondis applicables en France, excepts si
ces tolrances sont dfinies par la rglementation (ex cas des matires grasses
tartinables pour les lipides) : Cf. Position en annexe.
Les tolrances et arrondis figurant dans cette position constituent des repres pour
les oprateurs.
Ces repres ne dispensent pas loprateur davoir disposition les lments
justificatifs de ltablissement des valeurs dclares et des carts constats. Ils
ne doivent pas constituer un biais pour des adjonctions excessives ou trop faibles
injustifies, ni pour des dviations systmatiques.
22
Les dpassements par rapport ces repres sont possibles. Dans ce cas,
loprateur doit pouvoir justifier de ses bonnes pratiques de fabrication.
(Exemples : Cas de lipides dans les poissons gras, qui ncessitent une tolrance
plus importante que celle prise en compte dans la position en annexe / Cas des
vitamines B dans les produits laitiers frais / Cas de la Vitamine A dans certains
fruits)
Ces tolrances sappliquent galement lorsque la valeur dclare du
nutriment se trouve sur une des limites des critres nutritionnels, lorsquils
sont dfinis. Ceci signifie par exemple que si dans une rglementation
spcifique, un critre de composition nutritionnelle pour une vitamine est prvu
entre les valeurs A et B, il est possible davoir une valeur dclare gale B et
dappliquer la tolrance de cette vitamine cette valeur B. On pourra alors obtenir
dans le produit un rsultat danalyse pour cette vitamine suprieure B.
En revanche, il nest pas possible de dpasser une limite de scurit, mme
si la fourchette de tolrance pourrait thoriquement le permettre.
Question : lutilisation des arrondis pour ltiquetage des teneurs en nutriments
implique-t-elle de recalculer la valeur nergtique ?
La valeur nergtique est obtenue par calcul partir des valeurs arrondies des
nutriments et de leurs coefficients de conversion.
En cas de contrle que signifie justifier un tiquetage nutritionnel ?

Les valeurs dclares doivent pouvoir tre justifies.
Si les valeurs proviennent dun calcul thorique partir de la composition
nutritionnelle des matires premires mises en uvre, il faut sassurer que le mode
de calcul convient.
Par exemple, il faut tenir compte des pertes en certains nutriments (en particulier
pour les vitamines, minraux et substances but nutritionnel tiquets) au cours du
procd de fabrication, vrifier la fiabilit des tables de composition des aliments par
rapport la valeur relle des ingrdients utiliss, etc.
Par ailleurs, il est recommand de faire un autocontrle sur le produit fini selon sa
complexit et/ou la variabilit de sa composition et dtablir un plan de contrle pour
sassurer que les informations fournies restent valables durant toute la dure de vie
du produit indique sur lemballage, dans les conditions de conservation indiques.
23
3 REGLEMENT ALLEGATIONS NUTRITIONNELLES

ET DE SANTE ET ETIQUETAGE NUTRITIONNEL
Le rglement europen n 1924/2006/CE sur les allgations nutritionnelles et de
sant, applicable depuis le 1er juillet 2007, prcise les dfinitions des allgations
nutritionnelles et de sant et les nombreuses conditions rgissant leurs utilisations,
de faon harmonise au niveau europen.
Les allgations nutritionnelles correspondent toute allgation qui affirme,
suggre ou implique qu'une denre alimentaire possde des proprits
nutritionnelles bnfiques particulires de par :
- l'nergie (valeur calorique) qu'elle fournit, fournit un degr moindre ou plus lev,
ou ne fournit pas
- et/ou les nutriments ou autres substances qu'elle contient (exemples : source de
protines, pauvre en lipides, riche en fer, ), contient en proportion moindre ou plus
leve (exemples : allg en sucres, enrichi en fibres,), ou ne contient pas
(exemples : sans sucres, sans cholestrol,).
A noter : Ne constitue pas une allgation nutritionnelle

- Une mention qualitative prescrite par la lgislation. Exemples : le pourcentage
de matire grasse des fromages, la mention "cacao dgraiss" dans la liste
des ingrdients, la mention "aux polyols". Le % de matires grasses dans un
steak hach (5%, 15%, etc.) , sal X g pour les jus de lgumes, ;
- Une allgation sur la prsence dun ingrdient. Exemple : riche en lait ,
riches en crales , contient des crales compltes
Remarque : LANIA invite les secteurs professionnels rflchir aux rgles
permettant de mettre en exergue un ingrdient, en cohrence avec les
recommandations nutritionnelles et en prenant en considration la quantit
d'ingrdient en question apporte par une ration du produit (Exemple : riche en lait,
riche en fruits).
Cependant, la mise en avant dun ou plusieurs ingrdients peut entrer dans le champ
dapplication des lignes directrices du PNNS relatives la communication sur
les repres de consommation alimentaire et dactivit physique par les
oprateurs conomiques . Ces lignes directrices sont disponibles sur le site de la
DGCCRF :
http://www.dgccrf.bercy.gouv.fr/consommation/information_consommateurs/nutrition/l
ignes_directrices_nutition_sante.pdf
Elles servent de rfrence lorsquun ou plusieurs repre(s) de consommation
alimentaire et dactivit physique du PNNS sont cits, ou voqus, mme
indirectement, dans les communications dans le but de promouvoir un produit. Elles
sappliquent par exemple lorsquun produit suggre que sa consommation compte
comme une portion de fruits, ou contribue latteinte des 5 fruits et lgumes
recommands.
24
Quel tiquetage nutritionnel pour les produits portant une allgation

nutritionnelle? (Article 7 du rglement 1924/2006/CE)
Ltiquetage nutritionnel est obligatoire en cas dallgation nutritionnelle.
Il doit tre conforme la directive 90/496/CE : tiquetage de Groupe 1 ou
Groupe 2 selon lallgation et les quantits de la substance faisant lobjet de
lallgation ( noter : pour les complments alimentaires, ltiquetage doit tre
conforme la directive 2002/46/CE).
De plus, le rglement (CE) n1925/2006 concernant l'adjonction de vitamines, de
minraux et de certaines autres substances aux denres alimentaires prcise que,
lors de lajout de vitamines et minraux, ltiquetage de Groupe 2 est obligatoire (Cf.
chapitre 4 page 27).
En rsum : ltiquetage nutritionnel est obligatoire selon les divers cas dallgations
nutritionnelles :
- sur lnergie, les protines, les glucides ou les lipides : Groupe 1,
- sur les sucres, les acides gras saturs, les fibres ou le sodium : Groupe 2,
- sur des vitamines ou minraux naturellement prsents : Groupe 1 +
informations sur la quantit de vitamines ou minraux sur lesquels portent les
allgations,
- sur des vitamines ou minraux ajoutes : Groupe 2 + informations sur la
quantit de vitamines ou minraux ajouts,
- sur dautres substances (autres que des nutriments) : Groupe 1 + informations
sur la quantit de substances sur lesquelles portent les allgations.
De plus, il nest pas possible dindiquer des apports journaliers recommands (AJR)
pour ces substances puisque ceux-ci ne sont pas dfinis par la rglementation.
A noter : Une disposition particulire franaise doit tre applique pour les Omga 3
en cas dtiquetage ou dallgation nutritionnelle :
Selon la Note dInformation DGCCRF 2005-14 relative aux allgations nutritionnelles
et de sant sur les omga 3 ; outre la quantit dacides gras omga 3, doivent figurer
dans ltiquetage nutritionnel des denres alimentaires autres que les complments
alimentaires :
- soit les lments du groupe 1 et la quantit dacides gras saturs,
- soit la totalit des lments du groupe 2
(Pour les allgations sant, les dispositions de cette note sont caduques suite la
publication du rglement europen sur les allgations nutritionnelles et de sant).
Les allgations de sant correspondent toute allgation qui affirme, suggre ou
implique l'existence d'une relation entre, d'une part, une catgorie de denres
alimentaires, une denre alimentaire ou l'un de ses composants et, d'autre part, la
sant.
25
Les allgations peuvent tre classes en diffrentes catgories :

Les allgations fonctionnelles dcrivant ou mentionnant (Article 13) :
- le rle d'un nutriment ou d'une autre substance dans la croissance,
dans le dveloppement et dans les fonctions de l'organisme (Exemple :
vitamine B1 et mtabolisme des glucides , maintient le cholestrol
), ou
- les fonctions psychologiques et comportementales, ou
sans prjudice des dispositions de la directive dittique 96/8/CE,
l'amaigrissement, le contrle du poids, la rduction de la sensation de faim,
l'accentuation de la sensation de satit ou la rduction de la valeur
nergtique du rgime alimentaire. (Exemple : participation des fibres sur la
satit )
Les allgations relatives la rduction d'un risque de maladie, mentionnant la
rduction dun facteur de risque de maladie. (Exemple : contribue faire
baisser le cholestrol )
Les allgations se rapportant au dveloppement et la sant des enfants.
(Exemple : le calcium est bon pour la croissance des enfants )
A noter : une liste positive dallgations de sant autorises sera prochainement
publie (en cours dvaluation scientifique par lEFSA).
Quel tiquetage nutritionnel pour les produits portant une allgation de sant ?
(Article 7 du rglement 1924/2006/CE)
Ltiquetage nutritionnel obligatoire en cas dallgation de sant est la liste des
nutriments du Groupe 2 et, sil y a lieu, les quantits du nutriment ou de la substance
faisant lobjet de lallgation. Pour les complments alimentaires, ltiquetage doit
tre conforme la directive 2002/46/CE.
Justification en cas dallgation :

En cas dallgation sur un nutriment, lANIA recommande dtre encore plus vigilant
sur la faon dtablir la valeur moyenne de ce nutriment et de le contrler (Cf. page
23).
26
4 REGLEMENT ADJONCTION DE VITAMINES ET

MINERAUX ET ETIQUETAGE NUTRITIONNEL
Etiquetage nutritionnel des vitamines et des minraux ajouts
Ltiquetage nutritionnel est obligatoire si des vitamines ou des minraux sont
ajouts une denre. Il est alors constitu du groupe 2 et des vitamines ou minraux
concerns par ladjonction. Les quantits de vitamines ou minraux dclarer sont
les quantits totales (teneur naturelle + teneur ajoutes).
Les quantits dclarer sont les teneurs naturelles plus les teneurs ajouts. Le total
(teneur naturelle + teneur ajoutes) devant tre au moins gale aux quantits
significatives prvues par la rglementation.
La rfrence au pourcentage des AJR des vitamines et minraux figure galement,
conformment larticle 6 de la directive 90/496/CE.
La liste des vitamines et minraux quil est possible dajouter est celle de lannexe I
du rglement 1925/2006/CE.
A noter : cette liste correspond celle figurant dans la directive 2008/100/CE (Cf.
Chapitre 8).
Quantits minimales de vitamines et de minraux ajouter
Les quantits minimales dadjonction de vitamines et de minraux doit aboutir la
prsence dans laliment dune quantit significative de ces vitamines et /ou
minraux. Cette quantit significative mentionne larticle 6.6 du rglement
1925/2006/CE est celle prvue par la directive 90/496/CE concernant ltiquetage
nutritionnel, c'est--dire 15% des apports journaliers recommands (AJR) pour 100 g
ou 100 ml de produit, ou par emballage sil ne contient quune portion.
Etiquetage nutritionnel des vitamines et des minraux restaurs
Le considrant 6 du rglement 1925/2006/CE reconnat les diffrentes sortes
dadditions possibles dont la restauration. Ce rglement ne prvoit cependant pas de
conditions distinctes pour cette pratique.
Cela implique que ltiquetage nutritionnel des vitamines et des minraux restaurs
ne peut mentionner que des rfrences des AJR de 15% pour 100 g ou 100 ml
minimum ou par emballage si celui-ci ne contient quune portion.
Etiquetage nutritionnel des autres substances ajoutes
Les autres substances , c'est--dire les substances autres que les vitamines ou
les minraux qui possdent un effet nutritionnel ou physiologique, sont incorpores
aux denres le plus souvent afin de pouvoir mentionner une allgation nutritionnelle
ou de sant.
27
La teneur de ces substances doit tre indique en conformit avec les dispositions
de larticle 7 du rglement 1924/2006/CE. (Cf. Chapitre allgations, page 24)
De plus, il nest pas possible dindiquer des AJR pour ces substances puisque ceuxci ne sont pas dfinis par la rglementation.
Laddition dune autre substance pour raliser une allgation nutritionnelle
implique :
la mention de ltiquetage nutritionnel de groupe 1,
lindication des quantits de substances sur lesquelles porte lallgation,
Laddition dune autre substance pour raliser une allgation de sant implique :
la mention de ltiquetage nutritionnel de groupe 2,
lindication des quantits de substances sur lesquelles porte lallgation
Pas dindication des AJR car ceux-ci ne sont pas dfinis par la rglementation
Les quantits doivent tre indiques dans les units de poids usuelles (Cf. page 15),
et ne doivent pas tre exprimes de faon dtourne (par exemple indication de la
valeur ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) (pouvoir antioxydant dun
aliment) dun aliment au lieu de mentionner la quantit du nutriment mis en uvre).
Question : Quel tiquetage nutritionnel indiquer pour des aliments enrichis en autres
nutriments (protines, glucides, fibres) ?
Il ne sagit pas denrichissement au sens du rglement sur laddition de
vitamines, minraux et autres substances, mais dun rajout, dune modification
classique de recette. Il suffit alors de se conformer aux dispositions du
rglement 1924/2006/CE (Cf. partie sur les allgations nutritionnelles et de
sant et ltiquetage nutritionnel Page 24).
Attention, lallgation enrichi en ( increased dans la version anglaise)
dfinie lannexe du rglement 1924/2006/CE na rien a voir avec la pratique
denrichissement identifie dans le rglement sur laddition de vitamines, de
minraux et dautres substances. Il sagit dans ce cas dune augmentation
dau moins 30% dun nutriment par rapport un produit similaire.
28
5 - CAS DU B TO B, DES PRODUITS A LA COUPE ET

DE LA RESTAURATION HORS FOYER
La rglementation relative ltiquetage nutritionnel sapplique aux denres
alimentaires destines tre livres en ltat au consommateur final. Elle sapplique
galement aux denres alimentaires destines tre livres aux restaurants, aux
hpitaux, aux cantines et autres collectivits similaires.
Lorsque les denres alimentaires premballes sont commercialises un stade
antrieur la vente au consommateur final, non cit ci-dessus, la rglementation
relative ltiquetage nutritionnel nest pas requis.
Cependant, lANIA recommande aux fabricants de denres commercialises un
stade antrieur la vente au consommateur final de tenir la disposition de leurs
clients, sils le demandent, la composition nutritionnelle de leurs produits, en
prcisant le mode dobtention de ces valeurs (calcul, analyse, rfrence une table
officielle).
Remarque : En cas dallgation, le fournisseur de produits B to B doit transmettre, en
accompagnement de lallgation les donnes de composition nutritionnelles requises
par le rglement europen pour lallgation en question (au travers de la fiche
technique par exemple).
29
6 - ETIQUETAGE NUTRITIONNEL HORS FRANCE

Etiquetage dans les autres pays de lUnion europenne :
Le site internet ddi de la CIAA (http://gda.ciaa.eu/asp/welcome.asp) recense
lensemble des lments permettant de faire un tiquetage nutritionnel dans les
diffrents pays dEurope :
- le texte consolid de la Directive 90/496/CE (disponible en 11 langues)
- la transposition en droit national de cette Directive
- la liste des laboratoires accrdits dans les diffrents pays europens
- la liste des mthodes danalyses de rfrence dans chaque pays
- les tables de compositions nationales de rfrence de chaque pays (lien
internet ou rfrence de louvrage de rfrence)
- des noms de logiciels permettant de faire des tiquetages nutritionnels
- un guide pratique sur ltiquetage nutritionnel en anglais
Il existe galement dautres guides de rfrence europens sur ltiquetage
nutritionnel :
Angleterre : guide de la FSA

http://www.food.gov.uk/foodindustry/guidancenotes/labelregsguidance/
nutlabelguid
Ou : accs direct au guide :
http://www.food.gov.uk/multimedia/pdfs/nutlabel2.pdf
AIJN (European Fruit Juice Association) : GDA Labelling Guideline for

Fruit Juices & Nectars, adopted at AIJN Ordinary General Assembly, 31
May 2007
Etiquetage dans les autres pays du monde :

Etats-Unis : site de la FDA Food labelling Guide
http://www.cfsan.fda.gov/~dms/2lg-toc.html
Partie tiquetage nutritionnel :
http://www.cfsan.fda.gov/~dms/2lg-7a.html
Canada : Site de lAgence canadienne d'inspection des aliments
http://www.inspection.gc.ca/francais/fssa/labeti/nutrition-pagef.shtml
Codex (Standard) : le codex est le standard international.
http://www.codexalimentarius.net/web/index_fr.jsp
En labsence de rglementations nationales ou locales, les dispositions du CODEX
sappliquent.
30
7 - TABLEAU RECAPITULATIF
EN LABSENCE DALLEGATION
Nutriments du GROUPE I
Valeur nergtique *
Protines
Glucides
Lipides
Nutriments du GROUPE II
Valeur nergtique
Protines
Glucides dont sucres
Lipides dont acides gras saturs
Fibres alimentaires
Sodium
Vitamines et minraux lists

lannexe de la directive
Polyols (= glucides)
Amidon (= glucides)
acides gras mono-insaturs,
acides gras poly-insaturs
cholestrol
nutriments ou un composant des
nutriments (de la liste ci-dessus)
(ex : les omga 3 qui sont des AGPI)
Cas particulier des Omga 3
OPTIONNEL
Pour mmoire :
Glucides totaux = glucides assimilables
+ fibres
Glucides assimilables = sucres totaux
(sucres simples) + amidon (et polyols)
+ oligosaccharides
Sucres totaux = sucres simples (mono
+ di)
EN CAS dALLEGATION
NUTRITIONNELLE
GROUPE I OBLIGATOIRE
en cas dallgation nutritionnelle
portant sur les nutriments du GROUPE I
OPTIONNEL
GROUPE II OBLIGATOIRE en cas
dadjonction de vitamines et
minraux (mme si pas dallgations
sur cette adjonction)
OPTIONNEL
mais uniquement si au moins 15 %
des AJR de lannexe pour 100 g ou 100
ml de produit ou par emballage sil ne
contient quune portion.
GROUPE II OBLIGATOIRE
en cas dallgation nutritionnelle
portant sur les nutriments du GROUPE II
GROUPE I OBLIGATOIRE en cas

dallgation nutritionnelle sur des
vitamines ou des minraux naturellement
prsents + informations sur la quantit des
vitamines ou minraux allgus
dallgation nutritionnelle sur des
vitamines ou minraux ajoutes +
informations sur la quantit de vitamines
ou minraux ajouts

dallgation de sant

dallgation sant sur des vitamines ou
minraux + informations sur la quantit
des vitamines et minraux allgus

dallgation nutritionnelle + informations
sur la quantit de nutriments sur
lesquelles portent les allgations
OPTIONNEL
Nest pas considr
comme une allgation nutritionnelle
Selon la Note dInformation DGCCRF

2005-14 relative aux allgations
nutritionnelles et de sant sur les omga 3
; outre la quantit dacides gras omga 3,
doivent figurer dans ltiquetage
nutritionnel (sauf CA) :
- soit GROUPE I + la quantit dacides
gras saturs,
- soit GROUPE II
dallgation nutritionnelle + informations
sur la quantit de substances sur
lesquelles portent les allgations
Cas des autres substances non

prvues dans la liste des
nutriments faisant partie du
tableau nutritionnel
(hors tableau nutrionnel)
Autres substances (autres que des
nutriments)
(ex. polyphnols, phytostrols,
taurine, cafine).
EN CAS dALLEGATION DE SANTE
Ncessit dindiquer leurs teneurs dans le

tableau nutritionnel ou dans le mme
champ visuel, sous la responsabilit du
fabricant, qui devra tre mme de
justifier les teneurs tiquetes. Si ces
substances sont mentionnes dans le
tableau nutritionnel, lANIA recommande
de les faire apparatre en fin de liste.
De plus, il nest pas possible dindiquer
des AJR pour ces substances puisque
ceux-ci ne sont pas dfinis par la
rglementation

dallgations sant + informations sur la
quantit de nutriments sur lesquelles
portent les allgations

dallgations sant + informations sur la
quantit de substances sur lesquelles
portent les allgations
Ncessit dindiquer leurs teneurs dans
le tableau nutritionnel ou dans le
mme champ visuel, sous la
responsabilit du fabricant, qui devra
tre mme de justifier les teneurs
tiquetes. Si ces substances sont
mentionnes dans le tableau
nutritionnel, lANIA recommande de les
faire apparatre en fin de liste.
De plus, il nest pas possible dindiquer
des AJR pour ces substances puisque
ceux-ci ne sont pas dfinis par la
rglementation
* Energie : En pratique : il faut calculer sparment la valeur nergtique en kcal et en kJ de chacun

des nutriments, et totaliser sparment les kcal et les kJ
31
8 - REFERENCES REGLEMENTAIRES
Etiquetage nutritionnel :
Directive CEE n90/496 du 24 septembre 1990 relative l'tiquetage nutritionnel
des denres alimentaires
http://eurlex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CELEX:31990L0496:FR:HTML
Modifie par :
Directive n2003/120/CE du 5 dcembre 2003
Directive n2008/100/CE du 28 octobre 2008 modifiant la directive
90/496/CEE du Conseil relative ltiquetage nutritionnel des denres
alimentaires en ce qui concerne les apports journaliers recommands, les
coefficients de conversion pour le calcul de la valeur nergtique et les
dfinitions
http://eurlex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2008:285:0009:0012:FR:P
DF
(En attente de transposition en droit franais.)
Transpose en droit franais par :
Dcret n93-1130 du 27 septembre 1993 concernant ltiquetage relatif aux
qualits nutritionnelles des denres alimentaires
http://www.legifrance.gouv.fr/affichTexte.do;jsessionid=52A4C60A7ADE69A12
3A5783C56E626BB.tpdjo04v_2?cidTexte=JORFTEXT000000180275&dateTe
xte=20080521
Arrt du 3 dcembre 1993 portant application du dcret n93-1130 du 27
septembre 1993 concernant ltiquetage relatif aux qualits nutritionnelles des
denres alimentaires
http://www.legifrance.gouv.fr/jopdf/common/jo_pdf.jsp?numJO=0&dateJO=199
31226&pageDebut=18044&pageFin=&pageCourante=18044
Arrt du 9 novembre 2004 modifiant larrt du 3 dcembre 1993 portant
application du dcret no 93-1130 du 27 septembre 1993 concernant
ltiquetage relatif aux qualits nutritionnelles des denres alimentaires
http://www.legifrance.gouv.fr/affichTexte.do?cidTexte=JORFTEXT0000004461
02&dateTexte=&fastPos=51&fastReqId=834479&oldAction=rechTexte
32
Allgations nutritionnelles et de sant :

Rectificatif au rglement (CE) n1924/2006 du Parlement europen et du Conseil
du 20 dcembre 2006 concernant les allgations nutritionnelles et de sant portant
sur les denres alimentaires
http://eurlex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2007:012:0003:0018:FR:PDF
Rglement (CE) n353/2008 de la Commission du 18 avril 2008 fixant les
dispositions dexcution relatives aux demandes dautorisation dallgations de sant
prvues larticle 15 du rglement (CE) no 1924/2006 du Parlement europen et du
Conseil
Rglement (CE) n109/2008 du Parlement europen et du Conseil du 15 janvier
2008 modifiant le rglement (CE) no 1924/2006 concernant les allgations
nutritionnelles et de sant portant sur les denres alimentaires
Rglement (CE) n107/2008 du Parlement europen et du Conseil du
15 janvier 2008 modifiant le rglement (CE) n 1924/2006 concernant les
allgations nutritionnelles et de sant portant sur les denres alimentaires en
ce qui concerne les comptences d'excution confres la Commission
Dcret N 2009-532 du 12 mai 2009 portant application du code de la
consommation en ce qui concerne les allgations nutritionnelles et de sant
portant sur les denres alimentaires et ladjonction de vitamines, de minraux
et de certaines autres substances aux denres alimentaires
http://www.legifrance.gouv.fr/affichTexte.do?cidTexte=JORFTEXT0000206090
34&dateTexte=&categorieLien=id
Additions de vitamines et minraux :

Rglement (CE) n1925/2006 du Parlement europen et du Conseil du 20
dcembre 2006 concernant l'adjonction de vitamines, de minraux et de certaines
autres substances aux denres alimentaires
Rglement (CE) n108/2008 du Parlement europen et du Conseil du
15 janvier 2008 modifiant le rglement (CE) n 1925/2006 concernant
l'adjonction de vitamines, de substances minrales et de certaines autres
substances aux denres alimentaires
33
9 - GLOSSAIRE
Les dfinitions ci-dessous ne sont pas des dfinitions rglementaires.
Ce sont des dfinitions reconnues bases sur des donnes physiologiques ou
biochimiques et sont distinguer des dfinitions rglementaires prsentes page 4
du guide. Elles sont majoritairement issues des sources suivantes :
Guide de lIFN (Institut Franais pour la Nutrition) sur ltiquetage
Rapports AFSSA thmatiques
Littrature scientifique.
Acides amins : molcules constitutives des protines*. Chaque protine est
caractrise par son nombre dacides amins et leur squence prcise.
Acides gras : ce sont unes des molcules constitutives des lipides*. Selon leur
configuration, on distingue les acides gras saturs, mono-insaturs (une double
liaison cis), poly-insaturs (plusieurs doubles liaisons cis). Les acides gras diffrent
entre eux par la longueur de leur chane, ainsi que par le nombre, la nature et la
position de leur double-liaison. De la saturation dpend notamment la texture du
produit alimentaire : plus il est satur, plus il fige temprature ambiante (exemple :
la graisse du gigot, les graisses de friture).
Acides gras essentiels (AGE) : font partie des acides gras poly-insaturs et sont
considrs essentiels car lorganisme humain ne sait ni les synthtiser, ni sen
passer. Lacide linolique (famille des omga 6), et lacide alpha-linolnique (famille
des omga 3), sont les deux acides gras essentiels ; ils sont prsents en majorit
dans certaines huiles (tournesol, soja, colza, noix) et dans les margarines
prpares avec ces huiles.
Acides gras trans (AGT) : Tous les acides gras monoinsaturs et polyinsaturs
prsentant au moins une double liaison de configuration trans.
Acides organiques : dans le cadre de ltiquetage nutritionnel, il s'agit de la somme
des hydroxyacides (acides lactique, citrique, malique) qui peuvent tre exploits par
l'organisme humain.
AJR : les Apports Journaliers Recommands sont des valeurs internationales
moyennes adoptes pour leur facilit dusage et utilises dans ltiquetage
nutritionnel en Europe pour les vitamines et minraux. Elles peuvent diffrer des
ANC (Apports Nutritionnels Conseills), mais en sont proches.
Alcool : lalcool prsent dans les diverses boissons dites alcoolises est lalcool
thylique ou thanol.
ANC : les Apports Nutritionnels Conseills sont des valeurs de rfrence pour la
population franaise. Ces apports permettent de couvrir les besoins de la quasitotalit de la population. Ils sont tablis par un groupe important dexperts franais en
sappuyant sur les donnes scientifiques existantes des besoins nutritionnels
moyens. Les motivations et habitudes alimentaires prises en compte dans les
ditions de 1981 et de 1992 sont dissocies des ANC dans ldition 2000.
Note : les ANC ninterviennent pas dans ltiquetage nutritionnel.
34
Amidon : teneur en polysaccharides composs damylose et damylopectine.

Lamidon est un glucide complexe.
Calorie : unit de mesure de quantit de chaleur. La Calorie des nutritionnistes
est en fait une kilocalorie. Dans le Systme International dunits de mesure, lunit
servant mesurer lnergie est le Joule. (1 kilocalorie = 4,18 kiloJoules).
Cholestrol : Le cholestrol est un lipide de la famille des strols qui joue un rle
central dans de nombreux processus biochimiques. Il est en majeure partie
synthtis par le corps lui mme mais galement prsent dans certains aliments.
Denre alimentaire ou aliment : On considre comme denre alimentaire ou
aliment toute substance ou produit transform, partiellement transform ou non
transform destin tre ingr ou raisonnablement susceptible dtre ingr par
ltre humain. Ce terme recouvre les boissons, les gommes mcher et toutes
substances y compris leau intgres intentionnellement dans les denres
alimentaires au cours de la fabrication, prparation ou traitement.
Eau : ingrdient/denre alimentaire/nutriment sans valeur calorique.
Edulcorants : additifs contribuant donner une saveur sucre laliment, et
napportant pas ou peu dnergie.
Enrichissement : les aliments fortifis, ou enrichis, contiennent un apport en
micronutriment(s) (par exemple, vitamines et minraux), qui peut(vent) tre lorigine
prsent(s) ou non dans le produit. Ce(s) nutriment(s) est(sont) ajout(s) pour
atteindre des niveaux suprieurs aux concentrations dorigine dans le but
daugmenter la contribution des aliments la nutrition et la sant.
Etiquetage nutritionnel : toute information sur ltiquette de laliment et relative
ses caractristiques nutritionnelles (nergie, macronutriments, vitamines,
minraux...).
Fibres alimentaires : substances vgtales glucidiques qui ne sont ni digres ni
absorbes dans lintestin grle humain. Elles ont diverses proprits dont le pouvoir
de retenir de leau ce qui facilite le transit intestinal. Il en existe plusieurs varits,
rparties en deux catgories : les fibres solubles et les fibres insolubles. Les fibres
solubles (pectines, gommes, ) sont majoritairement contenues dans les fruits et les
lgumes. Les fibres insolubles (cellulose, hmicellulose, lignine, ) se trouvent en
plus grande quantit dans les produits craliers comme le son de bl.
Glucides : nutriments organiques contribuant, avec les lipides* et les protines*, aux
apports nergtiques. Selon le nombre de molcules, on distingue deux catgories
de glucides : les glucides simples et les glucides complexes.
Glucides simples ou sucres : glucides constitus dune ou deux molcule(s)
simple(s) (glucose, fructose, saccharose, lactose, etc). Les oses (terme
biochimique) ou mono-saccharides (terme rglementaire) comportent une molcule ;
les di-osides (terme biochimique) ou di-saccharides (terme rglementaire)
comportent deux molcules. On en trouve dans les fruits, les lgumes, le miel, le
sucre, le lait Ils confrent aux aliments une saveur sucre.
35
Glucides complexes : longues chanes de molcules simples comprenant les

oligosaccharides, lamidon et lensemble des polysaccharides non amylacs.
Principal constituant du pain, des crales, des lgumes secs
Lipides (ou graisses ou matires grasses) : nutriments organiques contribuant,
avec les glucides* et les protines*, aux apports nergtiques. Outre leur apport en
nergie, les lipides peuvent tre vecteurs dacides gras essentiels* et sources ou
vecteurs de vitamines liposolubles (A, D, E, K). La prsence des lipides dans les
aliments contribue leur texture et leur palatabilit (valeur hdonique).
Minraux : nutriments inorganiques ncessaires au fonctionnement de lorganisme.
Certains sont indispensables dans des quantits importantes, de lordre du gramme
par jour (exemple : le Calcium) : ce sont les macro-lments, dautres en quantits
moindres, de lordre de quelques microgrammes ou milligrammes par jour (exemple :
le Fer) : ce sont les oligo-lments. Ils napportent pas dnergie.
Nutriments : substances issues de la digestion des aliments, servant lorganisme
pour nourrir ses cellules, produire de lnergie ou des molcules complexes. Les
nutriments sont dfinis par leur nature chimique et leur rle physiologique. Ils
peuvent tre regroups selon les quantits ncessaires lorganisme en
macronutriments (protines, glucides et lipides, qui apportent de lnergie) et en
micronutriments (vitamines, minraux).
Omga 6 et 3 : Les acides gras des familles omga 6 (n-6 ou 6) et omga 3 (n-3
ou 3) ont pour caractristique davoir leur premire double liaison situe
respectivement 6 carbones (n-6) et 3 carbones (n-3) de lextrmit mthyle. Lacide
linolique, pour la famille des omga 6 et lacide alpha-linolnique, pour la famille
des omga 3, en sont les deux acides gras prcurseurs. Ces deux acides gras
essentiels prcurseurs ne peuvent pas tre synthtiss par lorganisme (ils doivent
donc apports par lalimentation en quantit suffisante). En revanche, lhomme et
lanimal peuvent ajouter ces deux acides gras essentiels des doubles liaisons
supplmentaires. Lensemble des drivs ainsi obtenus constitue les deux familles
dacides gras essentiels omga 6 et omga 3.
ORAC : (Oxygen Radical Absorbance Capacity) : indice de mesure du pouvoir
oxydant dun aliment
Oses : voir Glucides.
Polyols : Alcools comprenant plus de deux groupes hydroxyles principalement
utilises pour leurs proprits technologiques, notamment des fins dulcorantes.
Protines : nutriment constitutif de tous les organismes vivants. Composs de
molcules dacides amins dont certains sont indispensables. Sont prsentes dans
les aliments dorigine animale et vgtale, en quantit notable dans les viandes,
poissons, ufs, produits laitiers, lgumes secs et crales.
Profils nutritionnels : Le rglement 1924/2006 rglemente laccs aux allgations
nutritionnelles et de sant des denres alimentaires via des profils nutritionnels. Pour
pouvoir se prvaloir dune allgation, les aliments devront respecter une certaine
composition nutritionnelle, cest--dire un profil nutritionnel, qui sera tabli par la
Commission europenne.
36
Restauration : ladjonction un aliment du ou des lments nutritifs qui ont t

perdus lors de lapplication de bonnes pratiques de fabrication ou lors de
lentreposage et de la manutention, en quantits telles quil(s) sera(ont) prsent(s)
dans laliment une(des) teneur(s) au moins gale(s) celle(s) qui se trouvait(aient)
dans les matires premires avant la transformation, lentreposage ou la
manutention.
RNJ : Les Repres Nutritionnels Journaliers proposs par la Confdration des
industries agroalimentaires de lUnion europenne (CIAA) dans son modle
dtiquetage volontaire reposent avant tout sur les recommandations nutritionnelles
et alimentaires du projet Eurodiet, un panel dexperts scientifiques et politiques cr
en 1998 par la Commission europenne.
Salatrim : Lipides forms par interestrification du triglycrol avec un mlange
dacides gras chane longue et dacides organiques chane courte. Les salatrims
sont des nouveaux lipides utiliss en substitut de matires grasses traditionnelles
Sel : nom commun du chlorure de sodium
Sodium : lment minral, dont le symbole sous forme ionique est Na+
Sucres : au sens rglementaire, ce terme englobe tous les mono et disaccharides
prsents dans un aliment, lexclusion des polyols.
Ex : glucose, saccharose, lactose, fructose, etc.
Note : dans ltiquetage nutritionnel sucres scrit toujours au pluriel. (Voir Glucides
simples)
Sucre : quand ce terme est utilis au singulier, il dsigne lingrdient sucre ,
constitu de saccharose.
Vitamines : nutriments organiques, sans valeur nergtique propre, indispensables
lorganisme qui ne peut pas toutes les synthtiser. Elles doivent dont tre fournies
par lalimentation. Il existe deux catgories de vitamines : les hydrosolubles (solubles
dans leau) : groupe B et C et les liposolubles (solubles dans les graisses) : A, D, E,
K. Elles sont au nombre de 13.
37
ANNEXE 1 - SYSTEMES VOLONTAIRES ETIQUETAGE

COMPLEMENTAIRE
Modle des repres nutritionnels journaliers
Au niveau europen, dans le cadre de la Plate-forme daction sur lalimentation,
lactivit physique et la sant lance en mars 2005 par la Commission
europenne, la Confdration des Industries Agro-Alimentaires (CIAA) a pris un
certain nombre dengagements pour dmontrer limplication de lindustrie
agroalimentaire europenne dans la promotion de lquilibre alimentaire et la lutte
contre lobsit. Un de ces engagements concerne ltiquetage nutritionnel.
Ainsi, la CIAA a adopt en juin 2006, des recommandations5 pour un modle
commun dtiquetage nutritionnel en Europe. Lobjectif est dapporter une
information plus comprhensible pour les consommateurs. Il est aussi dassurer
la cohrence de la prsentation de linformation nutritionnelle et dviter la
prolifration de diffrents systmes, sources de confusion pour les consommateurs.
Il sagit galement davoir une dmarche constructive qui pourra tre prise en
compte lors de la rvision de la directive europenne sur ltiquetage nutritionnel
(Directive 90/496/CEE) fin 2007, notamment pour viter des systmes stigmatisants
pour les aliments.
Il est ncessaire que ce modle dtiquetage se mette en place le plus largement
possible dans tous les Etats membres.
Le prsent document a pour objectif daider les entreprises mettre en uvre ce
modle commun dtiquetage nutritionnel. La mise en uvre de ces
recommandations peut se faire par tape en fonction des possibilits de
chaque entreprise.
Recommandations de lANIA pour la mise en uvre de ltiquetage nutritionnel
LANIA recommande dadopter un tiquetage nutritionnel qui comporte :
- Au minimum un tiquetage du groupe 1 de la rglementation actuelle
(valeur nergtique, protines, glucides, lipides),
- exprim par 100 g ou 100 ml du produit tel que vendu,
- complt par un tiquetage par portion daliment (tel que vendu ou tel que
consomm sil est reconstitu avec de leau ou selon le mode demploi
indiqu). La portion devra tre dfinie par le fabricant ou dans les guides de
bonnes pratiques sectoriels.
Cet tiquetage nutritionnel devrait, dans la mesure du possible, tre
accompagn :
- dune information sur les teneurs en calories et en nutriments par
rapport aux repres nutritionnels journaliers (RNJ6),
5
Ces recommandations ne concernent pas les aliments pour lesquels il existe des dispositions rglementaires
spcifiques (produits dittiques, aliments de lenfance, complments alimentaires)
6
Les RNJ sont des valeurs repres des besoins moyens en nergie et en chacun des nutriments pour un adulte.
Cest la mme notion que les AJR (apports journaliers recommands) pour les vitamines et les minraux qui eux
sont dfinis rglementairement.
38
pour une portion daliment,

prsente de faon
consommateurs.
tre
facilement
comprhensible
pour
les
LANIA considre que lindication de lapport de calories ou de nutriments en

pourcentage des repres nutritionnels journaliers (RNJ) pour une portion
daliment est une information factuelle, non discriminante, pertinente et
comprhensible pour les consommateurs.
Concernant les reprsentations graphiques ou logos, lANIA est oppose tous les
systmes qui proposent un jugement sur le produit, positifs ou ngatifs, indiquant les
aliments bons ou mauvais de faon injustifie puisque tout aliment sa place
dans lquilibre alimentaire sil est consomm en quantit raisonnable dans une
alimentation diversifie.
Chaque entreprise dcide du niveau dinformation quelle souhaite mettre
en uvre et est invite avancer son rythme, tape par tape.
Exemple de niveaux dinformations :
Aucun tiquetage nutritionnel
Niveau 1
Niveau 2
Niveau 3
Niveau 4
Niveau 5
Niveau 6
Niveau 7
Niveau 8
Etiquetage nutritionnel du groupe 1 pour 100 g

Etiquetage nutritionnel du groupe 1 pour 100 g
+ teneurs par portion
Etiquetage nutritionnel du groupe 1 pour 100 g et par portion
+ % des RNJ dans le tableau nutritionnel
+ % des RNJ dans le tableau nutritionnel + cartouche de lnergie
sur la face principale de lemballage
+ % des RNJ dans le tableau nutritionnel
Niveau 5 + cartouche de lEnergie sur la face principale de
lemballage
Niveau 5 + 5 cartouches sur la face principale de lemballage
(Energie, Sucres, Lipides, dont Saturs, Sodium)
39
Etiquetage nutritionnel recommand par lANIA :
Pour un tiquetage du groupe 1 :
* pour un adulte avec un apport moyen de

2000 kcal. Ces valeurs et les portions peuvent
varier selon lge, le sexe et lactivit physique
Les RNJ sont des valeurs repres des besoins moyens en nergie et en
chacun des nutriments pour un adulte. Ils sont dfinis pour un apport moyen
de 2000 kcal. Ces valeurs et les portions peuvent varier selon lge, le sexe
et lactivit physique
Pour un tiquetage du groupe 2 :

Si une entreprise souhaite donner une information sur les RNJ par
portion daliment sous forme graphique sur la face principale de
lemballage, cette information pourra tre prsente sous forme de
cartouches , telles que prsentes ci aprs, de manire conserver
un modle commun dtiquetage nutritionnel.
40
Etiquetage du groupe 1 ou 2
+ Cartouche sur lnergie sur la face principale de lemballage
ou

Etiquetage du groupe 2
+ Bloc des 5 cartouches sur la face principale de lemballage

Etiquetage du groupe 2
+ Bloc des 5 cartouches sur la face principale de lemballage
+ Autres cartouches

41
Liste des nutriments

Recommandation :
Les informations fournies dans le tableau nutritionnel sont au minimum celles du
groupe 1 (Energie, Protines, Glucides, Lipides), et ventuellement celles du groupe
2 (Energie, Protines, Glucides, dont Sucres, Lipides, dont AG Saturs, Fibres et
Sodium), selon les dispositions de la directive 90/496/EEC. Ces informations peuvent
tre compltes, le cas chant, par dautres nutriments.
Prcisions :
Des nutriments supplmentaires (vitamines, minraux,), peuvent tre
dclars la discrtion du fabricant, selon les dispositions rglementaires.
Pour les vitamines et minraux, les teneurs doivent tre exprimes en
quantits (par 100 g, 100 ml et ventuellement par portion), ainsi quen
pourcentage de lapport journalier recommand (AJR) dfini dans lannexe
de la Directive 90/496/CEE sur ltiquetage nutritionnel.
Le consommateur doit pouvoir trouver facilement linformation. Lutilisation
dun tableau permet daugmenter la lisibilit et la clart des informations. Les
prsentations sous forme linaire devraient tre rserves aux trs petites
tiquettes ou aux emballages multilingues.
Informations la portion
Recommandation :
En plus de l'information par 100g/100ml, les tableaux nutritionnels devraient fournir
des informations par portion.
Prcisions :
La dtermination de la portion doit tre sous la responsabilit de chaque
fabricant. Elle peut se faire dans le cadre de guides de bonnes pratiques
sectoriels (Cf. Annexe).
La taille de portion doit reflter la quantit du produit qui peut tre
raisonnablement consomme.
Pour des aliments et boissons qui exigent une reconstitution avant
consommation, l'information nutritionnelle la portion doit tre base sur le
produit "tel que consomm", selon les instructions du fabricant.
La portion peut tre prsente par nombre dunits avec l'information en
poids ou volume. Par exemple : 2 biscuits (60g).
Les produits qui sont susceptibles d'tre consomms en une seule fois
(briquette, sachets individuels,) doivent tre considrs comme une
portion.
Lorsque la place est insuffisante pour mentionner les informations par
portion, celles-ci devraient tre disponibles sur un autre support (Site
Internet, Service Consommateur,).
42
Informations sur les repres nutritionnels journaliers (RNJ7)

Recommandation :
Une information par rapport aux repres nutritionnels journaliers (RNJ) devrait
accompagner le tableau nutritionnel sur lemballage.
Prcisions :
Les RNJ sont des valeurs repres des besoins moyens en nergie et en
chacun des nutriments pour un adulte. Cest la mme notion que les AJR
(apports journaliers recommands) pour les vitamines et les minraux qui
eux sont dfinis rglementairement.
Les informations par rapport aux repres nutritionnels journaliers (RNJ)
sont :
- bases sur la teneur en nutriment par portion,
- exprimes en pourcentage des valeurs de rfrence (RNJ).
Les fabricants peuvent fournir des informations sur le % des RNJ pour
dautres nutriments si cette information est pertinente pour le produit.
Une information sur les valeurs de rfrence des RNJ pour les nutriments
considrs peut tre fournie sur l'tiquette, ou par dautres moyens de
communication (Site Internet, service consommateur,).
Une mention indiquant que ces valeurs peuvent varier selon lge, le sexe et
le niveau dactivit physique doit accompagner le tableau.
Lutilisation du vert, de lorange ou du rouge dans le tableau nutritionnel doit
tre vite pour ne pas faire penser quil sagit dun avertissement du type
feux tricolores8.
Les valeurs de rfrence des RNJ utiliser sont celles dfinies par la CIAA
qui reprennent les valeurs pour une femme adulte 9 :
Energie
Protines
Glucides
Sucres
Lipides
Saturs
Fibres
Sodium
Acides gras polyinsaturs totaux
Omga 6
Omga 3 totaux
Omga 3 (EPA/DHA)
Omga 3 (ALA)
Acides gras monoinsaturs
2000 kcal
50 g
270 g 260 g (*)
90 g
70 g
20 g
25 g
2,4 g10
16 g
14 g
2,2 g
0,2 g
2,0 g
34 g
Les RNJ sont la traduction franaise des GDA (Guideline daily amounts)
Traffic lights : systme dinformation du type feu tricolore qui recommande (vert) ou dconseille (rouge) la
consommation dun aliment
9
Le terme RNJ et les valeurs de rfrences ont t tablis par un groupe de travail de la CIAA impliquant des
experts reconnus en nutrition sur la base des donnes scientifiques publies sur les besoins nutritionnels, dans
lattente de termes et de valeurs officiels.
10
En France, la valeur de rfrence retenue par lAFSSA est de 6 8 g de sel /jour (ou 8 g de sel /j au
maximum), soit de 2,4 3,2 g/j pour les apports en sodium. Dans un souci dharmonisation europenne, la valeur
de rfrence pour les RNJ est de 2,4 g de sodium par jour.
8
43
(*) A noter : LEFSA a publi en mars 2009 un avis11 sur les valeurs de rfrence
utiliser pour lnergie, les lipides, les acides gras saturs, les glucides, les sucres et
le sel dans le cadre de ltiquetage nutritionnel. La seule diffrence entre les valeurs
proposes par la CIAA en 2006 et celles de lEFSA concerne les glucides totaux
(260 g pour lEFSA et 270 g pour la CIAA). Les valeurs dfinies par lEFSA seront
prises en compte dans le futur rglement sur lInformation du consommateur, ainsi
lANIA et la CIAA recommandent dutiliser ds prsent la valeur de 260 g comme
rfrence pour les glucides.
Remarque : LANIA rappelle que les industries alimentaires franaise et europenne
sont favorables ltiquetage dun RNJ sodium et pas ltiquetage dun RNJ
sel ou quivalent sel
Question : Existe-t-il des RNJ pour les enfants ou pour dautres nutriments (Ex :
Amidon) ? La CIAA travaille actuellement sur des RNJ enfants . Il nest par contre
pas prvu pour le moment dinclure dautres nutriments. La liste jour des valeurs de
rfrences valides par la CIAA pour les RNJ est disponible sur la page Internet :
http://gda.ciaa.be/asp/about_gdas/ciaa_agreed_values.asp
Cartouche indiquant le pourcentage des RNJ sur la face principale de
lemballage.
Recommandation :
Si lentreprise choisit dindiquer les teneurs dun aliment sous forme graphique sur la
face principale de lemballage, alors le modle ci-dessous peut tre utilis. Il sagit
dune reprsentation simple, objective et non discriminante pour les aliments. Elle
fournit au consommateur en un coup dil l'information sur la teneur en calories ou
en nutriments dune portion de produit, ainsi que le pourcentage des repres
nutritionnels journaliers (RNJ) que cette portion apporte.
Prcisions :
Les fabricants doivent utiliser la conception graphique suivante en
mentionnant : le mot "Energie" (ou calories), la teneur en kcal par portion et
le pourcentage des RNJ.
11
Si certaines entreprises souhaitent ajouter dautres nutriments sur la face

principale des emballages, elles doivent faire figurer systmatiquement
lensemble des 5 nutriments suivants : Energie, Sucres, Lipides, dont
Saturs, et Sodium, de manire conserver un modle commun
dtiquetage nutritionnel :
http://www.efsa.europa.eu/EFSA/efsa_locale-1178620753812_1211902511922.htm
44
Si dautres informations sont pertinentes pour le produit, des cartouches

avec des nutriments supplmentaires (Protines, Fibres,) peuvent tre
ajoutes en plus du bloc des 5 nutriments (Energie, Sucres, Lipides, dont
Saturs et Sodium), mais en les sparant, tout en conservant la mme
conception graphique.
Lastrisque renvoie une information devant figurer au dos des

emballages : *pour un adulte avec un apport moyen de 2000 kcal. Ces
valeurs et les portions peuvent varier selon lge, le sexe et lactivit
physique
disponible auprs de votre fdration, de lANIA, ou sur le site de la CIAA :

http://gda.ciaa.eu/asp/welcome.asp
Le site internet ddi de la CIAA (http://gda.ciaa.eu/asp/welcome.asp) propose

diffrents documents pour vous aider mettre en uvre cet tiquetage en France et
en Europe :
- un document GDA Front-of-Pack Guidelines dtaillant les modalits
pratiques de reprsentation de ces cartouches (taille, disposition,)
- le rationnel scientifique de la CIAA des valeurs des Repres Nutritionnels
Journaliers de rfrence
- un question-rponse sur les Repres Nutritionnels Journaliers
- la traduction des termes utiliss pour un tiquetage des RNJ dans toutes
les langues europennes
- des exemples dtiquetages et de cartouches
Indication volontaire sel / quivalent sel

LANIA ne recommande pas lindication sel ou quivalent en sel , du fait que
le sel alimentaire ou chlorure de sodium est un ingrdient, un condiment ou un
aliment (selon lutilisateur final) mais pas un nutriment, ce qui est diffrent du sodium
qui est un nutriment.
Le sodium est issu de diffrentes sources alimentaires, dont le sel chlorure de
sodium, mais pas uniquement.
Indiquer un sel ou quivalent en sel , mme bas sur la teneur totale en
sodium (selon lapproximation quivalent en sel = 2,54 x teneur en sodium),
maximalise la quantit relle du sel mis en uvre dans le produit, ce qui ne va pas
dans le sens dune information complte, non trompeuse, et scientifiquement fonde.
De plus, pour des produits contenant naturellement du sodium, ou dont le sodium
provient de diffrents ingrdients, et pour les produits qui allguent sans sel mais
qui contiendraient par ailleurs du sodium, il est incohrent dindiquer une mention
sel ou quivalent sel alors que le produit na pas de sel ajout.
Cest pourquoi lANIA recommande lindication du sodium dans ltiquetage
nutritionnel.
45
Indication volontaire des teneurs en acides gras trans

LANIA recommande de ne pas tiqueter les Acides gras trans (AGT).
Toutefois dans le cas dune information volontaire de la part dun oprateur, ils
devraient tre tiquets dans le tableau, au sein des lipides, aprs les acides gras
saturs (tiquetage du groupe 2).
46
AUTRES ANNEXES
ANNEXE 2 Charte graphique des RNJ
ANNEXE 3 - Position sur les tolrances
ANNEXE 4 - Liste les laboratoires accrdits pour ltiquetage nutritionnel en
France
ANNEXE 5 - Analyses de rfrence : programme Cofrac 60,
ANNEXE 6 & 7 - Documents sur les portions de la CIAA,
ANNEXE 8 - Note de lUSIPA sur ltiquetage nutritionnel
47

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Recommandations pratiques sur

Cas des denres destines une alimentation particulire

Dans quel cas ltiquetage nutritionnel est-il obligatoire ?

La teneur en protines est calcule laide de la formule

Les diffrents types dtiquetage nutritionnel

Groupe 2 (ou Big 8 )

Quel groupe de nutriments utiliser ?

Acides gras polyinsaturs

Cas particulier des Omga 3 :

Etiquetage des vitamines et des minraux

Teneurs pour pouvoir

Teneurs pour pouvoir

Teneurs pour pouvoir

Prsentation de ltiquetage nutritionnel

Quelques exemples dtiquetages nutritionnels :

Expression des valeurs

Par portion (30 g)

Le choix de la portion est de la responsabilit de loprateur et doit pouvoir tre

La rglementation franaise ne distingue pas la notion de portion ou ration en matire dtiquetage

* RNJ : Repres Nutritionnels Journaliers pour un adulte avec un apport

* AJR : Apports Journaliers Recommands

dans le cas dune conserve dont le milieu de couverture na pas vocation

* Remarque : l'unit pour la biotine a t modifie par la Directive 2008/100/CE : on

Pour certains oligosaccharides, il convient de tenir compte des donnes fournisseurs.

Comment faire un tiquetage nutritionnel

LANIA recommande de valider que les quantits indiques tiennent compte de la

Comment utiliser les valeurs fournies par les tables ?

Dans la mesure du possible, pour les micronutriments, en particulier les

Valeurs nutritionnelles obtenues par calcul

28 kcal ............................. 119 kJ

Conseil : Le recours au facteur de conversion des kcal en kJ de 4,18 doit tre

Exemple du calcul de la valeur nutritionnelle dun produit compos : carottes

Ces diffrentes donnes peuvent tre issues des tables de compositions

NB : 169 = 0.4x4 + 68.8x2.4 + 0.3x9 et 706 = 0.4x17+ 68.8x10 + 0.3x37

Exemple de calcul avec acides organiques

En cas de contrle que signifie justifier un tiquetage nutritionnel ?

3 REGLEMENT ALLEGATIONS NUTRITIONNELLES

A noter : Ne constitue pas une allgation nutritionnelle

Quel tiquetage nutritionnel pour les produits portant une allgation

Les allgations peuvent tre classes en diffrentes catgories :

Justification en cas dallgation :

4 REGLEMENT ADJONCTION DE VITAMINES ET

5 - CAS DU B TO B, DES PRODUITS A LA COUPE ET

6 - ETIQUETAGE NUTRITIONNEL HORS FRANCE

Angleterre : guide de la FSA

AIJN (European Fruit Juice Association) : GDA Labelling Guideline for

Etiquetage dans les autres pays du monde :

Vitamines et minraux lists

Cas particulier des Omga 3

GROUPE I OBLIGATOIRE en cas

GROUPE II OBLIGATOIRE en cas

GROUPE II OBLIGATOIRE en cas

GROUPE I OBLIGATOIRE en cas

Selon la Note dInformation DGCCRF

Cas des autres substances non

EN CAS dALLEGATION DE SANTE

Ncessit dindiquer leurs teneurs dans le

GROUPE II OBLIGATOIRE en cas

GROUPE II OBLIGATOIRE en cas

* Energie : En pratique : il faut calculer sparment la valeur nergtique en kcal et en kJ de chacun

Allgations nutritionnelles et de sant :

Additions de vitamines et minraux :