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ANTIOXIDANTES
Free Radicals
Oxigeno singluete
Anin superxido
Radical hidroxilo
Radical peroxilo
Perxido de hidrgeno
Oxido nitrco
Peroxinitrito
RADICAL LIBRE
Es una especie qumica (orgnica o inorgnica), en general es
extremadamente inestable y, por tanto, con gran poder reactivo por poseer un
electrn desapareado en su ltimo nivel de energa..
Clula
Nitracin
Carbonilacin
Oxidacin
La paradoja francesa
OH
R
HO
HO
HO
CH 3
CH 3
cido
ascrbico
(vitamina C)
O
H
CH 3
CH 3
Vitamina E -Tocoferol
CH3
OH
H3C
CH3
CH3
CH3
CH3
cido Glico
HO
CH3
OH
-caroteno
OH
OH
OH
HO
Flavonoides
HO
OH
OH
CH3
O
CH3
CH3
CH3
ROO
H3C
CH3
CH3
CH3
A
CH3
HO
ROOH
CH3
H3C
CH3
CH3
CH3
CH3
CH3
HO
HO
HO
O
HO
HO
OH
HO
B
O
OH
H3C
CH3
CH3
CH3
H3C
1
CH3
CH3
CH3
HO
ROO
ROO
HO
HO
O
CH3
O2
HO
OH
H
CH3
HO
CH3
O
HO
- e+ eOH
OH
R.
Fatty Acid
RH
Degradation
An antioxidant can be defined as a substance that, when present at low concentrations compared
with those of an oxidizable substrate, significantly prevents or delays a pro-oxidant initiated oxidation
of the substrate.
ATEROSCLEROSIS
SISTEMA
INMUNITARIO
CANCER
PARQUINSON
CATARATAS
ESTRS
OXIDATIVO
ISQUEMIA
CEREBRAL
IRA
ISQUEMIA /
REPERFUSION
HTA Y
CIRROSIS
DIABETES
Participantes
1.652 adultos
110 casos de EC
394 controles
ARIC (Kritchevsky
SB. Et al 1995)
4000 adultos
(45-65 aos)
Lituania y Suecia
(Kristenson M. et al.
1997)
210 adultos
Johns Hopkins
University (Street DA. 25.802 adultos
Et al. 1994)
Mtodos
Niveles en plasma
de VE
Niveles en plasma
de VE, VC y BC
Resultados
(correlacin
inversa)
entre muerte por EC
y VE
entre EC y VE
Entre VC y espesor
Espesor de la pared de pared carotdea.
carotdea por
Entre VE y espesor
Doppler Ingesta de
de pared carotdea
AOX
solamente en
mujeres
Niveles en plasma
entre BC, licopeno,
de licopeno, alfaalfa-tocoferol y
tocoferol, VE y
oxidacin de LDL y
proteccin de LDL
muerte por EC
entre bajos niveles
Niveles en plasma
sricos de
de carotenoides y VE carotenoides y riesgo
de IAM
VE: vitamina E; EC: enfermedad coronaria; BC: beta-caroteno; VC: vitamina C; AOX: antioxidantes
OH
HO
OH
O
HO
OH
HO
O
HO
HO
OH
cido clorognico
cido cafico
OH
OH
Acido fosfomolibdico
Acido fosfotungstico
Na2CO3
OH
HO
OH
Amarillo
Complejo azul
(Mo-W)
Complejo azul
(Mo-W)
O2N
CH3
CH3
CH3
C CH2
CH3
CH3
N N
O2N
NO2
Oxidacin
Fluoresceina
No fluoresce
N
N
Agente reductor
3+
N
N
N
N
Fe
N
Fe
N
2+
N
N
Fe3+-TPTZ
Fe2+-TPTZ
2
4
12
20x
1
1
1
1
20x
0 .
C: Contraste
0
F
ESTADO BASAL
3
0
HS
CH
CH
CH2
OH
MDA
TBA
OH
HO
SH
N
CH
CH CH
OH
CROMFORO
OH
Estudios en animales
Control -
Dieta + Tto1
Dieta + Tto2
Dieta occidental
GRACIAS!