TEMA 15 A COSMTICA DEL CACAO

COSMTICA DEL CACAO

Del rbol del cacao se conocen 22 especies, de las cuales la nica que se cultiva para la produccin
industrial y comercial es el Theobroma Cacao L. El trmino Theobroma proviene del griego y
significaalimento de los dioses. La parte activa de la planta son sus semillas, ricas en almidn,
protenas y materias grasas.
La semilla del cacao presenta la siguiente composicin:
Lpidos: manteca de cacao, aproximadamente un 50 %.
Glcidos: una gran cantidad de sacarosa y de 6 a 8 % de almidn y pectinas.
Protenas: 12%, principalmente aminocidos libres.
Minerales: de 3 a 5% de calcio, potasio, hierro, magnesio.
Vitaminas : principalmente vitamina A.
Compuestos fenlicos: de 5 a 10%, principalmente flavonoides.
Alcaloides pricos: teobromina de 1 a 3%.
Feniletilamina.
Para la obtencin del chocolate hay que pelar el fruto de cacao y procesar la semilla hasta obtener
una pasta, mezcla de grasas saturadas, hidratos de carbono y una cantidad variable de diversos
componentes entre los que destacan la teobromina y polifenoles. Por prensado de esta pasta se
obtiene la manteca de cacao y al resto sobrante se le denomina cacao en polvo. El chocolate es la
mezcla de cacao y/o manteca de cacao con otros ingredientes aromatizantes o diluyentes.

3.1. PROPIEDADES DEL CHOCOLATE

La composicin de la semilla de cacao permite atribuir sus propiedades a tres tipos de componentes:
Flavonoides cardioprotectores. El cacao es una fuente de flavonoides anticoagulantes preventivos
de accidentes cardiovasculares. Un grupo de expertos public en la revista Nature un estudio que
demuestra que el lacteado del chocolate le hace perder sus propiedades antioxidantes.
Alcaloides pricos (bases xnticas similares a la cafena): molculas que dan al chocolate su efecto
estimulante.
Feniletilamina. Molcula neuromoduladora (beta-endorfina) presente en el cerebro, lo que explica el
efecto antiestrs y la sensacin de euforia que se tiene al comer chocolate.
3.2. APLICACIONES TPICAS
El chocolate se ha hecho un hueco en los centros de belleza y spas; se han desarrollado numerosos
productos y protocolos especficos para ser aplicados en cabina frente al envejecimiento, la flacidez,
la celulitis y el estrs.
El cacao puro asociado a otros activos aplicados tpicamente favorecen el proceso adelgazante por
su contenido en bases xnticas (teobromina), ya que de una manera directa reactivan el proceso de
la Iiplisis e inhibe la enzima clave en el proceso de la formacin de grasas, la fosfodiestearasa.
Igualmente su contenido en flavonoides y cafena lo indican, cuando se mezcla con aceites fluidos,
en el masaje de piernas cansadas.
Bao, masaje scrub con semillas de chocolate, emplasto de chocolate caliente, masajes con
manteca de cacao, actan como relajantes y vitalizantes de la piel, proporcionndole tersura y
perfumndola discretamente. De esta forma se aprovecha tambin la actividad aromacosmtica del

chocolate: cacao, canela, vainilla, etc. y se estimula la liberacin de beta-endorfinas y hormonas que
provocan bienestar y sedacin.
La principal aplicacin cosmtica del cacao es el envolvimiento del cuerpo y rostro con una ligera
capa de chocolate, fra o caliente. Con este fin y en funcin del efecto deseado, se pueden emplear
varios tipos de chocolate:
Cacao puro para mezclar con grasas o agua.
- Para aplicar en caliente y solidificarse como la parafina se mezcla con grasa slida (como manteca
de cacao) (50 g de cacao y 50 g de manteca de cacao).
- Para aplicar en forma de blsamo templado y fluido sobre espalda, piernas y brazos y realizar un
masaje posterior se mezcla con aceites neutros (almendras, girasol y maz) (65 g de cacao y 35 g de
aceite).
- Para aplicar en forma de gel acuoso en envolturas calientes se mezclan 35 g de cacao y 65 g de
agua a 40 C hasta originar el gel.
- Para aplicar en forma de mousse con un masaje suave por todo el cuerpo para despus tapar con
una manta elctrica y favorecer la absorcin de sus componentes, se realiza una espuma a base de
chocolate y gelatina convenientemente batidos. A esta espuma slida se le pueden incorporar
semillas trituradas para ejercer un efecto scrub.
La manteca de cacao se emplea como lubricante y emoliente en masajes hidratantes, si bien al
tratarse de una grasa saturada, su empleo no aporta otras propiedades adicionales.
Aceite esencial de flor de cacao como activo de aromacosmtica en tratamientos reafirmantes,
anticelulticos o antiestras.
La tcnica clsica de tratamiento con chocolate sera la siguiente:
1. Ofrecer al cliente una onza de chocolate puro.
2. Realizar un ligero peeling con el gel scrub de chocolate, aplicando masaje.
3. Retirar los restos y aplicar con brocha una mousse, ungento o gel caliente de chocolate y
envolver con film de envolturas.
4. Retirar el film y los restos y realizar masaje corporal con aceite de chocolate, manteca de cacao o
crema de chocolate hasta completar la hora de tratamiento.
La duracin del tratamiento se establece entre 60 y 90 minutos en funcin de la profundizacin en
cada una de las tcnicas descritas.
MS COSAS
PRECAUCIONES
Con los aceites hidrodispensables hay que tener dos precauciones fundamentales:
Especial precaucin con resbalones de clientes.
Se necesita una limpieza profunda de la baera/instalaciones tras la finalizacin.
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La combinacin de aceites esenciales proporciona formulaciones tpicas antioxidantes, estimulantes

de la turgencia y elasticidad cutnea, favorecedoras de la renovacin celular. etc.
CLASES DE CHOCOLATE
A partir de la combinacin bsica se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la
proporcin entre estos elementos y de su mezcla o no con otros productos tales como leche y frutos
secos.
Chocolate negro (fondant, amarg, bitter, amer, puro ): obtenido a partir del cacao en polvo mezclado
con azcar y aromas (canela, vainilla, nuez moscada, frutos secos) con un porcentaje muy alto de
harina de cacao y un mximo aproximado del 15% en manteca de cacao.
Chocolate de cobertura en tableta: 32% de manteca de cacao y un mnimo del 14% de cacao en
polvo.
Chocolate con leche: se aade leche al chocolate con un porcentaje de harina de cacao
normalmente inferior al 40%.
Chocolate blanco: compuesto de leche, azcar y manteca de cacao, pero sin cacao en polvo.
EL CHOCOLATE Y LA SALUD
De toda la informacin suministrada por las numerosas publicaciones que avalan el empleo oral del
chocolate se puede resumir lo siguiente:

La ingesta regular y moderada de chocolate negro (mayor del 70% de cacao), previene
enfermedades cardiovasculares, favoreciendo integridad de los vasos y la circulacin sangunea.
Los consumidores habituales de cantidades moderadas de chocolate negro presentan mejores
constantes fisiolgicas, lo que les presupone una esperanza de vida mayor.
Posee propiedades protectoras de las paredes celulares a las que protege de la oxidacin.
Tras la ingesta de chocolate negro se produce, en individuos sanos, un incremento momentneo en
la produccin de insulina y un descenso en la presin arterial.
La ingesta continuada y moderada de chocolate negro incrementa los niveles de colesterol HDL
(colesterol bueno) y se inhibe, por accin de los cidos grasos del cacao, la peroxidacin de lpidos.
UNGENTO DE CACAO
Ingredientes:
Chocolate puro 70% 35g
Aceite neutro (*) 65g
(*) Aceite de almendras, maz o girasol.