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Molotof com Caramelo

Ingredientes:

Molotof

Clara - 12

Acar - 12 Colheres de Sopa

Caramelo

Acar Amarelo - 1 Chvena

Natas - 1/2 Chvena (ou se quiseres mais suave 1/4 leite 1/4 natas)

Manteiga - 2 Colheres de Sopa

Sal - Pitada

Instrues:

Para fazer o molotof comea-se por pr-aquecer o forno a uns 180C.

Depois numa taa grande bate as claras em castelo, depois adiciona o acar e
bate um pouco mais (normalmente fao 12 colheres mas faz 10 experimenta e
ajusta de acordo com o teu gosto, deve ser doce mas no super doce), at estar
tudo bem em castelo.

Agarra numa forma de castelo e unta muito bem com manteiga, isto importante
porque as claras so frgeis e pegam com facilidade, neste ponto se quiseres
podes pr no fundo um pouco do caramelo, eu normalmente no ponho.

Leva ao forno por volta de 20 minutos, depois de passar o tempo, desliga o forno
e deixa o molotof l dentro a secar um pouco, tira quando forno tiver arrefecido.

Por fim desenforma com cuidado e cobre com o caramelo liquido.

O caramelo simples, junta todos os ingredientes, o acar com 2 colheres de


sopa de gua, deixa caramelizar at comear a escurecer (ainda no um
caramelo mas est num ponto perto), nesse ponto retira do lume, adiciona a
manteiga mexe e depois as natas e mexe bem, volta a por no lume mais uns 5
minutos para ficar um pouco mais espesso e por fim uma pitada de sal e j est.

Broa de Milho
Ingredientes:

Farinha de Milho - 1kg

Farinha - 300gr

Fermento de Padeiro - 17gr

gua - 1,25 litros (+/-)

Sal - q.b. (+/- 1 colher de ch)

Instrues:

Dissolve o fermento de padeiro em um pouco de gua morna.

Depois de este estar bem dissolvido, mistura as duas farinhas com um pouco de
sal (eu diria +/- 1 a 2 colheres de sopa), e amassa bem, adicionado aos poucos a
gua morna, normalmente os movimentos so de puxar as bordas e amassar para
dentro, quando a massa comear a soltar das paredes (no necessariamente dos
dedos) no adiciones mais gua, at criares uma bola de massa suave, usa farinha
de trigo se precisares de uma ajuda.

Agora cobre a massa com um pano num lugar morno e deixa a levedar pelo
menos 1 a 2 horas, quando a massa comear a quebrar a superfcie a mostrar
rachas um sinal que est boa para cozinhar.

Com esta quantidade de massa d para fazer duas broas, divide ao meio cria duas
bolas, faz isto numa bancada bem enfarinhada.

Depois dispe estas num tabuleiro de levar a forno polvilhada tambm com
bastante farinha, para um forno pr-aquecido quente a uns 250C por uns 30 a 40
minutos (se fizeres broazinhas pequenas claro cozem muito mais rpido).

Tira quando tiverem bem douradas e polvilha com mais farinha por cima.

Pasteis De Nata
Ingredientes:

Massa

Farinha - 300 gr

Manteiga - 250 gr (fria)

gua - Q.B. (fria)

Sal - Uma pitada

Recheio

Nata - 500 ml

Gema - 9

Acar - 9 Colheres de Sopa

Canela - A gosto

Acar - A gosto (em p)

Instrues:

Comea pela massa folhada (como disse em cima, podes sempre saltar este passo
comprado massa folhada j feita), prefervel fazeres isto numa mquina, mistura
a farinha com uma pitada de sal, pe a manteiga (fria) l dentro cortada em cubos
e mexe com a mquina at teres uma massa e a manteiga estar razoavelmente
dispersa, o que deve dar uma mistura bastante farinhenta.

Agora tira a massa para fora e vais acrescentar aos poucos gua at criares uma
massa que podes manusear, amassa um pouco mas no muito (porque o calor das
tuas mos vo comear a amolecer a manteiga e tu no queres a manteiga
derretida), o suficiente para teres uma massa.

Agora est na altura de folhar a massa, estende a massa num rectngulo, depois
dobra a partir dos lados mais compridos, at 1/3 e depois dobra o outro lado, de
forma a ficares com um rectngulo comprido e mais grosso, agora enrola esse
rectngulo como um caracol, e volta a estender a massa, repete este processo mais
2 vezes (para um total de 3 vezes), o que isto cria prender ar entre as camadas de
massa.

image: http://www.iguaria.com/wp-content/uploads/2013/04/massa-folhada-1.jpg

ma

s s a -fo

lh a d a

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image: http://www.iguaria.com/wp-content/uploads/2013/04/massa-folhada-2.jpg
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s s a -fo

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-2

Agora pe pelcula aderente na massa e pe de parte a descansar, pelo menos 30


minutos.

Depois de descansado, estende a massa at ter pelo menos 2 cm de espessura, usa


um disco/copo para cortar discos da massa e coloca cada disco numa forma de
queques, toma cuidado para ficar bem acomodada, se esta for de metal unta
primeiro com manteiga, se for de silicone no preciso.

Para fazer o recheio, leva ao lume em banho-maria as gemas batidas com acar e
natas, vai mexendo com uma varinha at comear a engrossar, nesse ponto tira de
parte e deixa arrefecer um pouco, por fim deita em cada forma um pouco do
preparado, no deites at acima porque a massa vai crescer e no queres que saia
por fora.

Leva a um forno pr-aquecido a 180C durante uns 25 minutos, at os pasteis


estiverem tostados e cozidos completamente.

Serve com acar em p e canela em p parte para polvilhar por cima.