SILABO

MODULO : PRODUCCIN INDUSTRIAL

UNIDAD DIDCTICA : TECNOLOGA DE LAS GRASAS Y ACEITES ESENCIALES

DESARROLLO PROGRAMADO
Horas Por Semanas : 4 Hrs.

CAPACIDAD TERMINAL:

Ejecutar y desarrollar experimentalmente procesos qumicos de extraccin de grasa y

acites esneciales ,y produccin de derivados aplicando los fundamentos tericos para
determinar materia prima , operaciones , proceso ,equipos ,controlar y evaluar las
experiencias presentando resultados . trabajar guardando normas de seguridad e higiene
en el laboratorio.

CRITERIOS DE EVALUACION :

Construye diagramas de flujo de cada proceso tecnolgico , sealando variables y

parmetros de operacin .
Aplica tcnicas para la extraccin de grasas ,colorantes yaceites esenciales .
Explica procesos qumicos de extraccin de grasas ,colorante y aceites esenciales , asi
como produccin derivados aplicando los fundamentos tericos segn el proceso .

REQUISITOS :

Asistencia teorica :70 %

Asistencia al laboratorio : 100 %
Nota aprobatoria : minimo 13
Asistir a clases, laboratorio y visitas de estudios con la ropa adecuada.

ELEMENTOS DE CAPACIDAD
1 - Produccin De Grasas Y Aceites Derivados
Inicio : 28 De Setiembre

Terminal : 30 De Octubre

Actividades
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Las grasas de materia prima

Produccin de grasas , mtodos y tecnologas
Refinacin de grasas y aceites
Procesos de hidrogenacin en grasas
Elaboracin de ceras para pisos
Elaboracin de betunes y crayones
Elaboracin de cremas cosmticas

Evaluacin : 26 De Octubre

2 - Extraccin De Aceites Esenciales Y Derivados

Inicio : 2 De Noviembre

Terminal : 11 De Diciembre

Evaluacin : 07 De Diciembre

Actividades
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Aceites esenciales desinfectantes

Tcnicas de extraccin en aceites esenciales
Extraccin de aceite esencial de eucalipto , menta y romero
Extraccin de aceite esencial de naranja , limn y mandarina
Extraccin de aceite esencial de canela y clavo de olor
Extraccin de aceite esencial de rosas y jasmin
Extraccin de aceite esencial de papaya y ajos
Elaboracin de desinfectantes y colonias

3 - Colorantes Naturales
Inicio : 14 De Diciembre

Terminal : 22 De Enero

Evaluacin : 18 De Enero

Actividades
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Colorantes : clasificacin
Colorantes artificiales y naturales : Estructura qumica de los colorantes
Extraccin de la viscina apartir del achote
Extraccin de la curcumina apartir del palillo
Extraccin de la carmina apartir de la cochinilla
Extraccin de la antionamina y betamina apartir de la beterraga , airampo y maz morado
Extraccinde la clorofila apartir de la alfalfa
Extraccinde caroteno apatir de la zanahoria