Concurso Pblico TAE

TCNICO DE LABORATRIO / ALIMENTOS

Cargo: TCNICO DE LABORATRIO / ALIMENTOS

Concurso Pblico TAE

LNGUA PORTUGUESA
Questo 01.

(Blogdosquadrinhos.blog.uol.com.br)

Na tira acima, pode-se observar o uso de vrios pronomes, dentre eles: voc, teu, que, me. Com relao ao
emprego e colocao no contexto da tira, o pronome me classifica-se como:
a)

Pronome oblquo tnico relacionado primeira pessoa do singular.

b)

Pronome indefinido que acompanha o verbo.

c)

Forma uma nclise junto ao verbo tirar.

d)

Forma tnica do pronome, a qual no acentuada.

e)

Pronome oblquo tono, junto ao verbo, classificado como prclise.

Com base no trecho da cano Dois rios, de Samuel Rosa, L Borges e Nando Reis, responda as questes 02 e 03:
1 O sol o p e a mo

...

12 Que os braos sentem

2 O sol a me e o pai

7 Que os braos sentem

13 E os olhos veem

3 Dissolve a escurido

8 E os olhos veem

14 Que os lbios beijam

9 Que os lbios sejam

15 Dois rios inteiros

4 O sol se pe se vai

10 Dois rios inteiros

5 E aps se pr

11 Sem direo

16 Sem direo.

6 O sol renasce no Japo

Questo 02.
As opes disponveis abaixo, relacionam-se diretamente ao texto em questo, EXCETO:
a)

A expresso dois rios inteiros empregada conotativamente.

b)

A linguagem conotativa apresentada no texto serve para ajudar no seu entendimento.

c)

A caracterizao da palavra sol tem sentido denotativo na cano (texto).

d)

Com exceo da expresso dois rios inteiros e da palavra sol, as demais tm sentido denotativo no texto.

e)

Conotao o sentido figurado, diferente do usual e faz parte do texto como recurso lingustico.

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Questo 03. Observe o verso Que os lbios sejam.

O verbo ser com relao a tempo e modo pode ser classificado no contexto como:
a)

Presente do Subjuntivo

b)

Imperativo afirmativo

c)

Pretrito mais que perfeito do Modo Indicativo

d)

Presente do Indicativo

e)

Presente do Imperativo

Questo 04. Na frase A tica ou a Moral preocupa-se com o comportamento humano, pode-se afirmar que:
a)

H discordncia entre o sujeito composto e o verbo.

b)

O verbo concorda com o sujeito em nmero e pessoa.

c)

O verbo deveria estar no plural, passando assim para preocupam-se.

d)

Verbo acompanhado do pronome apassivador se, concorda em gnero, nmero e grau, com o sujeito
agente.

e)

A partcula se o ndice de indeterminao do sujeito indefinido.

Questo 05.

(Clubedamafalda.blogspot.com.br - adaptada.

No terceiro quadrinho, pode-se afirmar sobre perodo e orao:

a)

Perodo Simples com oraes absolutas

b)

Perodos Compostos e uma orao

c)

Perodo Misto

d)

Perodo Composto com 4 oraes

e)

Frase composta

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Questo 06. No primeiro quadrinho, a personagem Mafalda chama pela sua me; aps a resposta, a que
concluso a personagem chega?
a)

Que sua me apenas responde por se encontrar no local.

b)

Que a sua me estava ocupada com tarefas domsticas.

c)

Que estava se sentindo sozinha.

d)

A confirmao que a palavra me continua em vigor, apesar da banalizao das palavras e seus
significados nos ltimos tempos.

e)

Que apesar da influncia da internet em nosso vocabulrio, a palavra me ainda no perdeu seu
significado.

Questo 07. No perodo Um fazendeiro tinha um bezerro e a me do fazendeiro tambm era o pai do bezerro.
(Portal do professor.mec.gov.br), apenas uma vrgula dar sentido ao mesmo. Dentre as opes oferecidas,
apenas uma a correta, a vrgula em questo recair entre os vocbulos:
a)

fazendeiro e tambm

b)

tambm e era

c)

me e do

d)

bezerro e e

e)

pai e do

Questo 08. Complete as lacunas usando: o, , a, ao

1.

Alegre, aspirou______ perfume do jardim.

2.

Este atleta aspira________ medalha.

3.

Qual equipe no deseja _______campeonato?

4.

Aspiremos _______ cheiro das rosas.

5.

O aspirador aspira ______ p da casa.

A sequncia que completa as lacunas acima :

a)

O-A-O-O-O

b)

O - - AO - O - O

c)

AO - A - AO - AO - O

d)

AO - - AO - O - O

e)

O - A - AO - O - O

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Questo 09. O acordo ortogrfico entre os pases lusfonos, alterou a grafia de muitos vocbulos na Lngua
Portuguesa. Analise a grafia das palavras:
I.

extraescolar - autoestrada - antissemita - contrarregra

II.

micro-nibus - ultrassom - auto-escola - intersries

III.

microcomputador - autoescola - antirreligioso - assembleia

IV.

extraclasse - extracurricular - auto-estima - inter-sries

certo afirmar que:

a)

Apenas as sequncias I e III esto corretas.

b)

Apenas a sequncia I est correta.

c)

Todas as sequncias esto corretas.

d)

Apenas a sequncia IV est correta.

e)

Apenas as sequncias I, II e III esto corretas.

Questo 10. Redao Oficial a maneira pela qual o Poder Pblico redige atos normativos e comunicaes. So
caractersticas da Redao Oficial:
a)

Coeso, coerncia, linguagem culta, uniformidade.

b)

Forma pessoal, conectividade, conciso, formalidade, clareza.

c)

Inteligibilidade, elaborao de atos oficiais, linguagem culta, conciso.

d)

Funcionalidade, exatido, coeso e coerncia.

e)

Impessoalidade, uso do padro culto da linguagem, clareza, conciso, formalidade e uniformidade.

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LEGISLAO

Questo 11. Em consonncia com a Lei n 11.892, de 29 de dezembro de 2008, marque a alternativa correta
dentre as finalidades e caractersticas dos Institutos Federais de Educao, Cincia e Tecnologia:
a)

Promover a produo, o desenvolvimento e a transferncia de tecnologias sociais, sem necessidade de

preservar o meio ambiente.

b)

Orientar sua oferta formativa em benefcio da consolidao e fortalecimento dos arranjos produtivos, sociais e
culturais locais, identificados com base no mapeamento das potencialidades de desenvolvimento
socioeconmico e cultural no mbito de sua atuao.

c)

Qualificar-se como centro de referncia no apoio oferta do ensino de cincias nas instituies privadas de
ensino, oferecendo capacitao tcnica e atualizao pedaggica aos docentes das redes pblicas de
ensino.

d)

Ofertar educao profissional e tecnolgica, em todos os seus nveis e modalidades, formando e qualificando
cidados com vistas na atuao profissional nos diversos setores da economia, com nfase no
desenvolvimento socioeconmico somente local.

e)

Desenvolver a educao profissional e tecnolgica apenas como processo educativo de tecnologias para as
demandas sociais e peculiaridades regionais.

Questo 12. Dentro do Regime Jurdico dos Servidores Pblicos Civis da Unio, das Autarquias e das Fundaes
Pblicas Federais, so formas de provimento de cargo pblico, EXCETO:
a)

Nomeao

b)

Econduo

c)

Reintegrao

d)

Demisso

e)

Reverso

Questo 13. Julgue as assertivas abaixo, de acordo com a Lei n 11.091, de 12 de janeiro de 2005, e marque a
INCORRETA:
a)

Os cargos so o conjunto de atribuies e responsabilidades previstas na estrutura organizacional que so

cometidas a um servidor.

b)

Os planos de carreira so o conjunto de princpios, diretrizes e normas que regulam o desenvolvimento

profissional dos servidores titulares de cargos que integram determinada carreira, constituindo-se em
instrumento de gesto do rgo ou entidade.

c)

Dentre os usurios, temos as pessoas ou coletividades internas ou externas Instituio Federal de Ensino
que usufruem somente indiretamente dos servios por ela prestados.

d)

A posio do servidor na escala de vencimento da carreira em funo do nvel de capacitao, cargo e nvel
de classificao nada mais so do que os padres de vencimento.

e)

No ambiente organizacional, temos: rea especfica de atuao do servidor integrada por atividades afins ou
complementares e organizada a partir das necessidades institucionais, que orienta a poltica de
desenvolvimento de pessoal.

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Questo 14. O Decreto n 1.171, de 22 de junho de 1994, estabelece as Regras Deontolgicas. Identifique as
afirmativas com (V) para verdadeiro ou (F) para falso:
( ) O trabalho desenvolvido pelo servidor pblico perante a comunidade deve ser entendido como acrscimo ao
seu prprio bem-estar, j que, como cidado, integrante da sociedade, o xito desse trabalho pode ser
considerado como seu maior patrimnio.
( ) Toda pessoa tem direito verdade. O servidor pode omiti-la ou false-la, para defender os interesses da
prpria pessoa interessada ou da Administrao Pblica. Nenhum Estado pode crescer ou estabilizar-se
sobre o poder corruptivo do hbito do erro, da opresso ou da mentira, que sempre aniquilam at mesmo a
dignidade humana, quanto mais a de uma Nao.
( ) O servidor pblico deixar qualquer pessoa espera de soluo que compete ao setor em que exera suas
funes, permitindo a formao de longas filas, ou qualquer outra espcie de atraso na prestao do servio,
no caracteriza ato de desumanidade, nem dano moral aos usurios dos servios pblicos.

Marque a sequncia correta de cima para baixo:

a)

V-V-V

b)

F-F-F

c)

F-V-V

d)

V-V-F

e)

V-F-F

Questo 15. De acordo com a Constituio da Repblica Federativa do Brasil, de 1988, nos Direitos e Deveres
Individuais e Coletivos, marque a assertiva correta:
a)

A casa asilo inviolvel do indivduo, ningum nela podendo penetrar sem consentimento do morador, salvo
em caso de flagrante delito ou desastre, ou para prestar socorro, ou, durante o dia, por determinao judicial.

b)

A propriedade no atender a sua funo social.

c)

So admissveis, no processo, as provas obtidas por meios ilcitos.

d)

A priso de qualquer pessoa e o local onde se encontre sero comunicados imediatamente ao juiz
competente, mas dever ficar em sigilo em relao famlia do preso e a qualquer outra pessoa.

e)

As normas definidoras dos direitos e garantias fundamentais tm aplicao aps seis (6) meses dentro do
territrio Nacional.

Questo 16. Considerando os princpios, objetivos e deveres da Educao Nacional, analise os enunciados e
coloque (V) para verdadeiro ou (F) para falso no que segue:
( ) O disposto na Constituio Federal de 1988 (Art. 205) e reafirmado na Lei 9394/96 (LDB) representa um
grande, apesar de demorado, avano na legislao educacional brasileira por no apenas prever a
gratuidade e a expanso do ensino pblico, mas tambm por tornar a Educao um dever exclusivo do
Estado, possibilitando assim que a famlia e a sociedade civil possam exigir, efetivamente do Estado, o direito
educao.
( ) A Lei 11.892/2008 atribui aos Institutos Federais, a prioridade de, por meio da educao profissional,
conforme previsto na LDB, integrar-se aos diferentes nveis e modalidades de educao e s dimenses do
trabalho, da cincia e da tecnologia, colaborando assim com a finalidade do pleno desenvolvimento do
educando, seu preparo para o exerccio da cidadania e sua qualificao para o trabalho. Portanto, os
Institutos Federais devem, por fora de lei, contribuir efetivamente na superao da secular educao voltada
apenas para a formao das elites e, raramente, para a formao de trabalhadores braais.

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( ) A Lei de Diretrizes e Bases, de 1996, d s Instituies de Ensino a autonomia para definir as normas da
gesto democrtica do ensino pblico na educao bsica, de acordo com as suas peculiaridades, mas
estabelece princpios sobre os quais essa autonomia deve ser exercida. Assim, pode-se dizer que a
autonomia institucional no soberania, uma vez que as instituies so obrigadas a fazer sua gesto
garantindo a participao dos profissionais da educao, da comunidade escolar e local, os conselhos e seus
equivalentes. Ou seja, o Instituto Federal Farroupilha, por exemplo, ao elaborar seu Plano de
Desenvolvimento Institucional, deve ouvir os professores e alunos, do contrrio, ir desrespeitar
integralmente os princpios da gesto democrtica previstos na LDB.
Marque a sequncia correta:
a)

V-V-V

b)

F-F-V

c)

F-V-F

d)

F-V-V

e)

F-F-F

Questo 17. Analise a veracidade das afirmativas que seguem:

I.

Em 2008, foram criados os Institutos Federais (Lei 11.892/2008) com a proposta de que a educao
profissional seja mais do que a simples educao profissionalizante para o mercado de trabalho, mas uma
educao profissional para o mundo do trabalho tentando superar a dicotomia entre trabalho intelectual e
trabalho braal, na perspectiva de uma educao ontolgica. Para concretizar essa proposta o ensino nos
Institutos Federais ser ministrado, de forma a se garantir a igualdade de condies para o acesso e
permanncia na escola bem como a vinculao entre a educao escolar, o trabalho e as prticas sociais.

II.

Quinze dias antes do Ato Institucional n. 5 o governo promulga a Reforma Universitria, por meio da Lei
n. 5540/1968, impedindo a batalha estudantil por mais vagas nas escolas pblicas. A Unio Nacional de
Estudantes (UNE) foi retirada da lei restringindo a representao dos alunos apenas por meio de Diretrios
Acadmicos (DA) e do Diretrio Central de Estudantes (DCE). O Decreto n. 477/1969 definia infraes
disciplinares praticadas por professores, alunos, funcionrios ou empregados de estabelecimentos de ensino
pblico ou particulares. A LDB, por sua vez, supera esse fragmento histrico prevendo, com base na Carta
Democrtica de 1988, dentre outros: a liberdade de aprender, ensinar, pesquisar e divulgar a cultura, o
pensamento, a arte e o saber; o respeito liberdade e apreo tolerncia; o pluralismo de ideias e de
concepes pedaggicas; e a considerao com a diversidade tnico-racial.

III.

Dentre as vrias formas e procedimentos adotados pela legislao educacional vigente para evitar que a elite
poltica, econmica e religiosa continue impedindo o desenvolvimento e a universalizao da educao no
Brasil, como acontece por mais de 400 anos, que a legislao educacional vigente, procura prever, de
forma taxativa, aes a todas as instituies de ensino, tais como: ensino da arte, educao fsica; cultura
afro-brasileira e indgena, filosofia e sociologia. No entanto, estas aes so diretrizes recomendadas pela
LDB, visto que no podem ser obrigatrias porque contrariam o princpio da gesto democrtica e da
autonomia escolar no que tange a sua organizao pedaggica.

IV. Muitos fatos marcaram a legislao educacional brasileira, tais como: golpe do Estado Novo (1937-1945);
Criao da Unio Nacional de Estudantes (UNE) em 1938; Decreto-Lei n. 1238/1939 (tratou da cooperao
entre indstria e estado para a formao profissional); Reforma Capanema 1942 (abrangeu o ensino
secundrio e tcnico industrial, alm de estabelecer uniformidade no currculo); Restruturao do Ensino
Comercial como ramo do ensino mdio (1943 e 1945); Criao do INEP em 1938; SENAI (1942) e SENAC
(1946) para atender os pobres, atravs de ensino profissionalizante. Dentre eles, a incluso na LDB, feita
pela Lei n 11.741, de 2008, que prev que o ensino mdio, atendida a formao geral do educando, poder
prepar-lo para o exerccio de profisses tcnicas de forma que a preparao geral para o trabalho e,
facultativamente, a habilitao profissional podero ser desenvolvidas nos prprios estabelecimentos de
ensino mdio ou em cooperao com instituies especializadas em educao profissional. A educao
profissional tcnica de nvel mdio desenvolvida nas formas: articulada com o ensino mdio (integrada ou
concomitante) e na forma subsequente.

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Assim, pode-se concluir que so verdadeiras:

a)

Apenas II e III

b)

Apenas III e IV

c)

Apenas I e IV

d)

Apenas I, II e IV

e)

Apenas II, III e IV

Questo 18. Marque a alternativa correta:

a)

Um aluno devidamente matriculado em um curso na educao bsica, na modalidade de Educao de

Jovens e Adultos, maior de idade, com prole e que cumpre jornada de trabalho igual ou superior a seis horas
dirias, solicita dispensa da prtica de educao fsica. Nesse caso, o pedido deve ser aceito pela instituio
de ensino, pois a educao fsica componente curricular obrigatrio da educao bsica, mas sua prtica
facultativa ao aluno.

b)

Sendo que a Lei 11.892/2008 obriga os Institutos Federais a ofertar 50% das vagas para cursos tcnicos de
nvel mdio (sejam eles integrados, concomitantes ou subsequentes), ao organizar seus projetos
pedaggicos de curso, o Instituto Federal Farroupilha dever incluir na matriz curricular de todos os cursos de
nvel mdio, exceto nos subsequentes, uma lngua estrangeira moderna, como disciplina obrigatria, a ser
escolhida pelos professores e alunos, e uma segunda, em carter optativo, dentro das disponibilidades de
oferta da instituio. Ou seja, a instituio obrigada a ofertar duas lnguas estrangeiras mas o aluno
obrigado a cursar apenas uma delas.

c)

As instituies de ensino tm autonomia para elaborar e desenvolver seus currculos, desde que observada a
base nacional comum. Alm disso, devem contemplar, obrigatoriamente: disciplinas da lngua portuguesa e
da matemtica, contedos sobre o conhecimento do mundo fsico e natural e da realidade social e poltica; o
ensino da Histria do Brasil especialmente das matrizes indgena, africana e europeia; a msica como
contedo obrigatrio a ser ministrado junto ao ensino da arte; os princpios da proteo e defesa civil e a
educao ambiental de forma integrada aos contedos obrigatrios; e as disciplinas de filosofia e sociologia
com, no mnimo, um perodo semanal durante todo o ensino mdio.

d)

O ensino mdio, inclusive o ofertado em cursos do PROEJA, dever ter durao mnima de trs anos, cuja
carga horria mnima anual ser de oitocentas horas, distribudas por um mnimo de duzentos dias de efetivo
trabalho escolar, excludo o tempo reservado aos exames finais, quando houver.

e)

Os Institutos Federais esto autorizados a ofertar os seguintes cursos de educao profissional e tecnolgica:
de formao inicial e continuada ou qualificao profissional; de educao profissional tcnica de nvel mdio;
de educao profissional tecnolgica de graduao e ps-graduao. Sendo assim, os profissionais de
educao (tcnicos e docentes) que atuam no Instituto Federal Farroupilha devem estar preparados ou
buscar contnua formao para atuar direta ou indiretamente no ensino, pesquisa e extenso, envolvendo
todos os nveis, formas e modalidades de ensino, exceto no ensino fundamental, mesmo que em parceria
com a rede municipal de ensino.

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Questo 19. Avalie as alternativas a seguir:

I.

O Instituto Federal Farroupilha atua em vrios nveis, formas e modalidades de ensino, como por exemplo, a
educao no campo, cursos de PROEJA, cursos subsequentes dentre outros. Nesse sentido, pode-se dizer
que a instituio, no uso da sua autonomia, poder organizar a educao em regimes de ofertas
diferenciados da tradicional organizao por sries anuais comum na maioria das instituies de educao
bsica, tais como: sries anuais, perodos semestrais, ciclos, alternncia regular de perodos de estudo. No
entanto, deve fazer isso com base na idade, na competncia e em outros critrios, ou por forma diversa de
organizao, desde que seja para salvaguardar o interesse do processo de aprendizagem e sem prejuzo
qualidade de ensino.

II.

No ano de 2013, o Instituto Federal Farroupilha possibilitou aos seus alunos, a mobilidade acadmica, tanto
nacional quanto internacional, bem como pretende ampliar oportunidades para que alunos de outras
instituies de ensino nacionais e internacionais, tambm tenham acesso ao ensino ofertado nessa
instituio. Para isso, necessrio pensar a verificao do rendimento escolar desses alunos tambm por
meio de procedimentos como: aproveitamento de estudos, desde que concludos com xito; valorizao de
experincia extraclasse, dentre outros. Essas possibilidades, previstas na LDB, so direitos dos alunos e,
portanto, independem das normas internas da instituio.

III.

A LDB prev que o calendrio escolar dever adequar-se s peculiaridades locais, inclusive climticas e
econmicas, a critrio do respectivo sistema de ensino. Sendo assim, em virtude de eventos ou fenmenos
tais como: greve de servidores, copa do mundo, tempestades, feriados, atividades institucionais que no
envolve a participao de alunos, o Instituto Federal Farroupilha ou seus Cmpus de forma individual, podem
alterar o calendrio acadmico a qualquer momento ou considerar os motivos acima como dia letivo desde
que devidamente justificados e informada a comunidade escolar.

IV. Na verificao do rendimento escolar, poder prever estudos de recuperao, de preferncia paralelos ao
perodo letivo, para os casos de baixo rendimento escolar, incluindo nesse processo, a participao de
profissionais tcnicos tais como Assistente Social, Tcnico em Assuntos Educacionais, Pedagogo e inclusive
os prprios alunos por meio de monitorias, programas de pesquisa, projetos de ensino, desde que previsto
nos regulamentos institucionais e com a participao do(s) docente(s) responsvel(is) pelo contedo a ser
ministrado.
Esto corretas as afirmativas:
a) Apenas I e IV

b) Apenas I, II e III

c) Apenas II, III e IV

d) Apenas II e IV

e) Apenas II e III

Questo 20. Marque a alternativa INCORRETA:

a)

A LDB afirma que o controle de frequncia fica a cargo da escola, conforme o disposto no seu regimento e
nas normas do respectivo sistema de ensino, exigida a frequncia mnima de 75% do total de horas letivas
para aprovao. No Instituto Federal Farroupilha, em regra, os cursos tcnicos integrados esto organizados
por sries com matrcula seriada (em todas as disciplinas da srie), e os cursos tcnicos subsequentes,
assim como os cursos superiores esto organizados por semestres com matrcula por disciplinas. O aluno do
curso tcnico integrado que no frequentar, no mnimo 75% da carga horria da disciplina de Informtica, por
exemplo, no ser reprovado por faltas, diferente do aluno do curso superior ou subsequente, que dever
frequentar no mnimo 75% de cada disciplina na qual est matriculado.

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b)

Por ser uma instituio de educao profissional, o Instituto Federal pode oferecer cursos especiais, abertos
comunidade, condicionada a matrcula capacidade de aproveitamento e no necessariamente ao nvel de
escolaridade. Estes cursos podero ser ministrados inclusive por servidores tcnicos e no apenas por
servidores docentes, desde que de acordo com as normas institucionais como por meio de projetos de
extenso, por exemplo.

c)

Na educao profissional, o conhecimento adquirido, inclusive no trabalho, poder ser objeto de avaliao,
reconhecimento e certificao para prosseguimento ou concluso de estudos. Assim, por exemplo, um
pedreiro ou um produtor rural podem ser certificados pelo Instituto Federal sem, obrigatoriamente, frequentar
o curso, desde que atendidas s normas institucionais e a legislao vigente como o Decreto 5.840/2006 para
os casos de certificao no ensino fundamental ou mdio.

d)

A educao profissional, integrada s diferentes formas de educao, ao trabalho, cincia e tecnologia, foi
includa na LDB pela Lei n 11.741, de 2008, e deve conduzir ao permanente desenvolvimento de aptides
para a vida produtiva. Assim, a possibilidade de acesso educao profissional deve se dar ao aluno
matriculado ou egresso do ensino fundamental, mdio e superior, bem como ao trabalhador em geral, jovem
ou adulto.

e)

A classificao em qualquer srie ou etapa pode ser feita: por promoo, para alunos que cursaram, com
aproveitamento, a srie ou fase anterior, na prpria escola; por transferncia, para candidatos procedentes de
outras escolas; independentemente de escolarizao anterior, mediante avaliao feita pela escola, que
defina o grau de desenvolvimento e experincia do candidato e permita sua inscrio na srie ou etapa
adequada, desde que atenda aos procedimentos previstos na regulamentao do respectivo sistema de
ensino e haja vaga disponvel na srie ou etapa para a qual se pretende a classificao desejada.

Questo 21. Sobre a Educao Profissional, no mbito dos Institutos Federais, analise as afirmativas a seguir e
marque a opo INCORRETA:
a)

Os Instituto Federais ofertam, como prioridade, Educao Profissional Tcnica de Nvel Mdio desenvolvida
na forma articulada, que se d nas formas: integrada, concomitante e concomitante na forma, e subsequente
ao Ensino Mdio. Sendo que oferta preferencial na forma articulada integrada ao ensino mdio.

b)

O planejamento de cursos e programas de Educao Profissional deve seguir itinerrios formativos, cuja
base so os Catlogos Nacionais de Cursos mantidos pelos rgos prprios do Ministrio da Educao
(MEC) e a Classificao Brasileira de Ocupaes (CBO).

c)

A Educao Profissional Tcnica de Nvel Mdio, articulada com o Ensino Mdio e suas diferentes
modalidades, inclui a Educao de Jovens e Adultos (EJA), e contempla as dimenses do trabalho, da
tecnologia, da cincia e da cultura.

d)

Os cursos de Educao Profissional Tcnica de Nvel Mdio tm por finalidade proporcionar ao estudante
conhecimentos, saberes e competncias, preparando-o para o ingresso nos cursos superiores.

e)

A indissociabilidade entre teoria e prtica no processo de ensino e aprendizagem e a interdisciplinaridade

assegurada no currculo e na prtica pedaggica, visando superao da fragmentao de conhecimentos e
de segmentao da organizao curricular, so, dentre outros, princpios da Educao Profissional Tcnica
de Nvel Mdio.

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Questo 22. Analise as assertivas:

I.

A Educao Profissional Tcnica de Nvel Mdio deve seguir, como princpio, o reconhecimento das
identidades de gnero e tnico-raciais, assim como dos povos indgenas, quilombolas e populaes do
campo.

II.

Para garantir a participao coletiva, importante que os servidores tcnicos, nos Institutos Federais
colaborem na formulao dos seus projetos poltico-pedaggicos e planos de curso, mesmo que sejam
impedidos de ministrar aulas em alguns dos cursos oferecidos na instituio.

III.

Os Institutos Federais podem ofertar apenas cursos de Educao Profissional Tcnica de Nvel Mdio que
estejam previstos no Catlogo Nacional de Cursos Tcnicos de Nvel Mdio (CONAC).

IV. Os diplomas e certificados dos concluintes de curso tcnico de nvel mdio ou correspondentes qualificaes
so expedidos pela respectiva instituio de Ensino, em que no obrigatria a insero do nmero do
cadastro do SISTEC, visto que estes cursos j esto autorizados pelo MEC.
Esto corretas:
a)

Apenas I e III

b)

Apenas I e IV

c)

Apenas III e IV

d)

Apenas II e III

e)

Apenas I e II

Questo 23. Marque a alternativa correta:

a)

Os Institutos Federais ofertam educao de nvel mdio e superior na perspectiva da verticalizao de

ensino. Assim, o aluno tem a possibilidade de ingressar, por exemplo, num curso tcnico de ensino mdio
integrado, depois cursar uma especializao tcnica de nvel mdio, curso superior, especializao lato
sensu, mestrado e doutorado no mesmo Instituto Federal.

b)

De acordo com o Catlogo Nacional de Cursos Tcnicos, os cursos tcnicos de nvel mdio tm carga horria
mnima de 800, 1.000 ou 1.200 horas. A LDB prev que o ensino mdio ter carga horria mnima de 2.400
horas. Sendo assim, um curso Tcnico de Nvel Mdio, na forma articulada com o Ensino Mdio, integrada ou
concomitante em instituies de ensino distintas com projeto pedaggico unificado, tero no mnimo 3.200,
3.400 ou 3.600 horas.

c)

Os cursos de Educao Profissional Tcnica de Nvel Mdio, na modalidade de Educao de Jovens e

Adultos, tm a carga horria mnima total de 2.400 horas mais a respectiva carga horria prevista no
Catlogo Nacional de Cursos Tcnicos.

d)

Os cursos tcnicos de nvel mdio podero ser oferecidos, na modalidade de Educao a Distncia,
dispensando assim, a necessidade de carga horria presencial e a realizao de atividades prticas.

e)

Em polo presencial ou em estruturas de laboratrios mveis devem estar previstas atividades prticas de
acordo com o perfil profissional proposto, sem prejuzo da formao exigida nos cursos presenciais. Estas
atividades devem estar sempre vinculadas ao estgio profissional.

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Questo 24. Sobre a Educao de Jovens e Adultos no mbito dos Institutos Federais, analise as afirmaes:
I.

Por meio do Programa Nacional de Integrao da Educao Profissional com a Educao Bsica na
Modalidade de Educao de Jovens e Adultos - PROEJA, os Institutos Federais podem ofertar educao
profissional tambm de forma articulada com o ensino fundamental.

II.

Os cursos e programas do PROEJA devero ser oferecidos, em qualquer caso, a partir da construo prvia
de projeto pedaggico integrado nico.

III.

Os Institutos Federais devem destinar no mnimo 10% do total das vagas de ingresso da instituio para
cursos na modalidade de Educao de Jovens e Adultos.

IV. Os cursos do PROEJA, destinados formao inicial e continuada de trabalhadores, devero contar com
carga horria mnima de 1.400 horas a serem destinadas de forma equitativa entre educao profissional e
ensino fundamental.
Est(o) INCORRETA(S)
a)

Apenas I e III

b)

Apenas IV

c)

Apenas II

d)

Apenas I e IV

e)

Apenas III

Questo 25. Considere as afirmativas:

I.

O aluno do PROEJA, se demonstrar aproveitamento no curso de educao profissional tcnica de nvel

mdio, poder obter o correspondente diploma mesmo sem ter integralizado a carga horria mnima do curso
prevista na legislao.

II.

A Resoluo n 6, de 20 de setembro de 2012, prev a prtica profissional intrnseca ao currculo

desenvolvida nos ambientes de aprendizagem. Sendo assim, o aluno no obrigado a realizar o estgio nos
cursos Tcnicos de Nvel Mdio mesmo quando previsto no projeto pedaggico do curso, visto que essa
Resoluo normatiza, dentre outros, os itens a serem explicitados na organizao curricular.

III.

Os Institutos Federais tm a finalidade de ofertar educao profissional em todos os nveis, formas e

modalidades de ensino, bem como desenvolver ainda: pesquisa, extenso, cursos de ps-graduao stricto
sensu de mestrado e doutorado. No entanto, o maior nmero de vagas dever ser destinado oferta de
Educao Profissional Tcnica de Nvel Mdio, preferencialmente na forma articulada integrada presencial e
na modalidade EJA, e para a oferta de Licenciaturas.

Est(o) correta(s):
a)

Apenas II

b)

Apenas II e III

c)

Apenas I e III

d)

Apenas I e II

e)

Apenas I

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CONHECIMENTOS ESPECFICOS
Questo 26. De acordo com a Resoluo (RDC) 216 da ANVISA (15/09/2004), que dispe sobre o Regulamento
Tcnico de Boas Prticas para Servio de Alimentao, pode-se afirmar que:
a)

Deve-se proporcionar a renovao do ar e a manuteno do ambiente livre de fungos, gases, fumaa, ps,
partculas em suspenso, condensao de vapores dentre outros que possam comprometer a qualidade
higinico-sanitria do alimento. O fluxo de ar da ventilao deve incidir diretamente sobre os alimentos.

b)

Os vestirios e instalaes sanitrias devem apresentar comunicao direta com a rea de preparao e
armazenamento de alimentos, sendo que as portas devem ser dotadas de fechamento manual.

c)

Piso, parede e teto devem possuir revestimento rugoso e permevel. Devem ser mantidos ntegros,
conservados, livres de rachaduras, trincas, goteiras, descascamentos, dentre outros, e no devem transmitir
contaminantes aos alimentos.

d)

As aberturas externas das reas de armazenamento e preparao de alimentos devem ser providas de telas
milimetradas para impedir o acesso de vetores e pragas urbanas, sendo as mesmas removveis para facilitar
a limpeza peridica.

e)

Os lavatrios exclusivos para lavagem de mos devem possuir sabonete lquido inodoro e anti-sptico,
toalhas de pano limpas para secagem das mos, e no devem estar localizados na rea onde ocorre a
preparao e manipulao dos alimentos.

Questo 27. Relacione o micro-organismo com sua principal caracterstica:

1.

Halodricos

( ) se multiplicam em temperaturas de 0 a 7C

2.

Xeroflicos

( ) se desenvolvem na ausncia e na presena de oxignio

3.

Facultativos

( ) so capazes de suportar altas concentraes de NaCl

4.

Psicrfilos

( ) so capazes de se desenvolver com baixa atividade de gua

A sequncia correta :
a)

4-3-2-1

b)

3-4-1-2

c)

3-2-1-4

d)

3-4-2-1

e)

4-3-1-2

Questo 28. O leite pasteurizado necessita passar pelas provas das enzimas fosfatase e peroxidase para garantia
de qualidade.
I.

A peroxidase uma enzima presente no leite, que destruda quando ocorre aquecimento acima de 75C por
mais de 20 segundos.

II.

A fosfatase uma enzima hidroltica natural do leite cru, sendo sensvel a temperatura.

III.

No leite pasteurizado, adequadamente deve-se encontrar provas de peroxidase negativa e fosfatase positiva.

correto afirmar que:

a)

Apenas I est correta.

b)

Apenas II est correta.

c)

Apenas I e II esto corretas.

d)

Apenas III est correta.

e)

Todas as alternativas esto corretas.

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Questo 29. Enumere os passos para realizar a tcnica de colorao de gram, em ordem crescente:
( ) Fixao do material na lmina.
( ) Adio do corante Fucsina.
( ) Lavagem com soluo de lccol/acetona.
( ) Realizao do esfregao.
( ) Adio do mordente (iodo/lugol).
( ) Adio do corante cristal violeta.
A sequncia correta :
a)

2-6-5-1-4-3

b)

1-3-5-2-4-6

c)

2-6-4-1-5-3

d)

1-6-5-2-4-3

e)

2-3-5-1-4-6

Questo 30. Alguns grupos de micro-organismos so investigados como padro para verificar a existncia de
contaminao microbiolgica em alimentos. Assinale a alternativa que NO corresponde s caractersticas do
grupo:
a)

S. aureus sua presena indica manuseio pobre ou inadequado do produto.

b)

Salmonella quando sua presena em nmero baixo, o risco sade no considerado alto.

c)

E. coli indica contaminao fecal direta ou indireta.

d)

Bolores e leveduras indicam possvel presena de microtoxinas, podendo apresentar risco sade.

e)

Coliforme total sua presena em alimentos pasteurizados ou pr-cozidos indica falha no processamento.

Questo 31. Em relao produo de iogurte, correto afirmar que:

a)

O leite submetido a um processo de aquecimento de aproximadamente 60C por um perodo de 5 minutos.

b)

A manuteno do leite prximo a 45C favorece o desenvolvimento da cultura de S. thermophiluse L.

bulgaricus.

c)

Aps a inoculao da cultura, a temperatura aumentada para atingir a acidez desejada.

d)

A coagulao do leite ocorre mais rapidamente quando se utiliza somente um tipo de micro-organismo.

e)

Aps o processo de acidificao, o iogurte pasteurizado para garantir a qualidade do produto.

Questo 32. O leite bovino apresenta aproximadamente 3,5 % de protenas, sendo que cerca de 80 % destas so
representadas pelas casenas. Marque a opo INCORRETA.
a)

Casenas so protenas globulares especficas do leite e contm fosfato.

b)

Os agregados de casena tm forma esfrica com cerca de 0,05 a 0,3 m de dimetro.

c)

O coalho ataca a -casena atacando a ligao entre os aminocidos prolina e arginina.

d)

A casena apresenta-se na forma de grandes partculas coloidais no leite, chamadas de micelas.

e)

A casena bastante estvel a altas temperaturas.

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Questo 33. Os produtos crneos curados podem ser adicionados de diferentes agentes de cura. Das opes a
seguir apenas uma NO representa um agente de cura comumente utilizado. Assinale-a:
a)

Sulfato de sdio

b)

Cloreto de sdio

c)

Nitrito

d)

Nitrato

e)

cido ascrbico

Questo 34. Na produo de embutidos crneos, podem ser utilizados envoltrios naturais ou artificiais para
envolver o produto. As afirmativas apresentam vantagens do envoltrio artificial em relao ao natural. Marque a
alternativa INCORRETA:
a)

Podem ser permeveis ou no

b)

O calibre padronizado

c)

Podem ser comestveis ou no

d)

No apresentam oleosidade superficial

e)

O embutimento descontnuo

Questo 35. So produtos que sofrem a ao da fermentao:

a)

Cerveja, po e salsicha

b)

Vinho, apresuntado e kefir

c)

Molho de soja, mortadela e iogurte

d)

Iogurte, picles e salame

e)

Vinagre, bacon e po

Questo 36. So critrios importantes para um micro-organismo ser considerado indicador:

I.

Ser facilmente diferenciado dos demais micro-organismos do alimento.

II.

Estar ausente quando o patgeno associado estiver presente.

III.

Apresentar velocidade de morte superior do patgeno.

IV. Ter velocidade de crescimento semelhante do micro-organismo patognico associado.

Esto corretas as afirmativas.
a)

Apenas I e II

b)

Apenas II

c)

Apenas II e III

d)

Apenas I, III e IV

e)

Apenas I e IV

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Questo 37. Analise as afirmativas:

I.

O branqueamento um processo comumente utilizado em frutas e hortalias antes do congelamento ou

desidratao.

II.

A pasteurizao rpida ocorre com temperatura na faixa de 72C por 15 segundos.

III.

No congelamento, a temperatura do processo deve ser superior ao ponto de congelamento do alimento.

IV. A desidratao diminui o contedo de gua do produto provocando a inibio de micro-organismos

deteriorantes e patognicos.
So verdadeiras:
a) Apenas I e II

b) Apenas I, II e III

c) Apenas I, II e IV

d) Apenas II e IV

e) Apenas III e IV

Questo 38. Analise as afirmaes:

I.

Em geral, matria-prima de origem vegetal apresenta menor perecibilidade que matria-prima de origem
animal.

II.

As matrias-primas devem apresentar caractersticas de qualidade que conduzam a elevados rendimentos e

obteno dos melhores produtos.

III.

A qualidade de um produto industrializado independe das condies de cultivo da matria-prima.

IV. A uniformidade da matria-prima quanto forma, classificao, sanidade, maturao e composio fator
insignificante e dispensvel na recepo da mesma.
So verdadeiras:
a)

Apenas I e IV

b)

Apenas II e IV

c)

Apenas II e III

d)

Apenas I e II

e)

I, II, III e IV

Questo 39. Para realizar o correto procedimento na pesagem de amostras de alimentos recebidas em um
laboratrio de fsico-qumica necessrio adotar uma srie de passos que devem seguir uma ordem na
sequncia. Marque a alternativa que descreve a sequncia correta:
a)

Zerar a balana, colocar a amostra no recipiente e depois ligar, lembrando-se de utilizar um pincel para limpar
a base da balana.

b)

Nivelar, ligar e zerar a balana sendo que, aps a colocao do recipiente para pesagem e colocao da
amostra, deve ser tarada.

c)

Ligar, tarar e nivelar para posteriormente colocar o alimento no recipiente, zerando a balana aps a
pesagem da amostra.

d)

Colocar o recipiente na balana com o alimento, verificar o nvel e a indicao do zero e depois ligar para
fazer a pesagem.

e)

Tarar o recipiente, acrescentar o alimento e depois nivelar a balana para correta pesagem da amostra.

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Questo 40. A embalagem primria (ou envoltrio primrio) a embalagem que est em contato direto com o
alimento. Sendo assim, no caso de um produto como um biscoito recheado (rico em gordura, especialmente no
recheio) por exemplo, ela exerce uma funo bastante importante no sentido de auxiliar a conservao do
produto. Marque a alternativa correta que se relaciona com a funo da embalagem deste produto:
a)

Proteger o produto da oxidao lipdica mediada pela luz (foto-oxidao) quando utiliza materiais laminados
incluindo o alumnio.

b)

Proteger o produto contra a absoro de umidade utilizando embalagens baseadas em materiais de alta
permeabilidade a gases e vapor dgua.

c)

Manter estvel a cor do produto, utilizando vrias camadas de poliestireno para que no ocorra contato com o
O2, com consequente perda de pigmento.

d)

Manter a crocncia do produto utilizando uma mistura de polietileno + policloreto de vinila, impedindo assim a
entrada de umidade na parte interna.

e)

Proteger o produto da rancificao quando utiliza laminados base de alumnio, pois o contato com o metal
neutraliza a reao de degradao lipdica.

Questo 41. Segundo a RDC 275 (BRASIL, 2002) da Anvisa, o processo de desinfeco de um local ou superfcie
pode ser realizado por mtodo fsico e ou agente qumico, promovendo e/ou garantindo a segurana do alimento
processado no local. Assinale a opo correta:
a)
b)
c)
d)
e)

A desinfeco possui efeito bactericida, destruindo toda contaminao bacteriana de superfcies exceto
esporos provenientes de fungos ou leveduras.
A desinfeco promove a reduo de micro-organismos apenas deteriorativos e no de patognicos,
necessitando para isso realizar tambm uma antissepsia.
A desinfeco capaz de reduzir o nmero de micro-organismos a um nvel que no comprometa a
segurana do alimento.
A desinfeco capaz de eliminar totalmente bactrias, parcialmente fungos mas no tem a capacidade de
destruir vrus.
A desinfeco realizada por mtodos fsicos capaz de eliminar a contaminao por micro-organismos, mas,
pelo mtodo qumico, apenas reduz.

Questo 42. Hoje em dia, a implantao de um programa de gerenciamento de resduos se torna cada vez mais
fundamental em indstrias, especialmente de alimentos. um apelo e uma necessidade do ponto de vista
ambiental e socioeconmico. Assinale a opo correta que descreve a ordem para a adoo desse tipo de
programa:
a)

Reduo a limites mnimos de volume de resduos durante o processo, tratamento e reaproveitamento

integral dos subprodutos.

b)

Eliminao dos resduos grosseiros, reciclagem dos resduos slidos, tratamento dos resduos lquidos e
disposio final dos resduos no tratados.

c)

Tratamento integral de efluentes lquidos, reciclagem de resduos slidos e transformao de resduos em

subprodutos e reduo do volume de resduos.

d)

Eliminao de resduos txicos na fonte, tratamento dos produtos poluentes, reciclagem e reutilizao das
fontes renovveis mas no das no renovveis.

e)

Repensar o processo, reduo da gerao na fonte, reutilizao, reciclagem, tratamento e disposio final.

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Questo 43. A higienizao uma operao que se divide em duas etapas, para que ocorra de forma eficiente.
Estas duas etapas necessitam de uma ordem para que apresentem um desempenho satisfatrio. Um funcionrio de
um laboratrio de microbiologia s ter feito a correta higienizao de suas mos para iniciar sua rotina de trabalho
se:
a)

Realizar a desinfeco inicialmente e a limpeza aps, pela necessidade de inicialmente reduzir a carga
microbiana para depois terminar de elimin-la.

b)

Realizar a limpeza primeiro e desinfeco depois, pois remover principalmente sujidades fsicas e depois
reduzir a contaminao.

c)

Realizar a limpeza primeiro e depois uma esterilizao, com o uso de lcool, pois esta ltima etapa promove
a eliminao total de contaminao das mos.

d)

Realizar a descontaminao utilizando sabonetes bactericidas e a limpeza posteriormente, para eliminar

qualquer resduo qumico do sabonete.

e)

Realizar a limpeza primeiro para eliminar a contaminao bacteriana e depois a desinfeco, para eliminar
qualquer presena de vrus nas mos.

Questo 44. Uma indstria de doces de frutas, que industrializa doces cremosos e geleias, necessita enviar uma
amostra embalada de sua matria-prima para um laboratrio de anlises fsico-qumicas distante de sua origem.
Tendo em vista que a embalagem possui a funo de proteo e conservao, marque a opo correta:
a)

O uso de altas taxas de etileno + O2 no interior da embalagem promove uma maior conservao da fruta,
impedindo que a maturao continue ocorrendo.

b)

A atmosfera modificada no interior da embalagem permitir a esterilizao parcial da amostra, conservando a

fruta at a chegada ao laboratrio.

c)

O uso de N2 no interior da embalagem seria o mais adequado pois o mesmo impede a proliferao de
leveduras, comuns na deteriorao de frutas.

d)

A utilizao de gases na embalagem para inibir a maturao desejvel a fim de que a amostra mantenha a
integridade ao chegar no laboratrio.

e)

A grande vantagem de utilizar atmosferas modificadas que aps a injeo dos gases na embalagem, os
mesmos se mantm estveis at abertura da embalagem, aumentando a conservao da amostra.

Questo 45. O Manual de Boas Prticas de Fabricao (BPF) inclui uma srie de medidas que devem ser
adotadas pelas indstrias de alimentos a fim de garantir a qualidade sanitria e conformidade dos produtos
alimentcios com os regulamentos tcnicos. Em uma indstria, o responsvel tcnico deve preferencialmente
adquirir produtos e matrias-primas de fornecedores que tenham o Manual instalado. Marque a opo que
descreva corretamente quais os principais itens adotados por essas indstrias:
a)

Separao de resduos de baixo e alto risco, assim como armazenamento e descarte especfico para cada
um, isoladamente.

b)

O procedimento para controle de pragas deve estar descrito detalhadamente, embora o mapa de iscas seja
opcional, pois depende do tipo de indstria.

c)

A avaliao mdica dos colaboradores do setor de produo ser realizada apenas na admisso dos
mesmos a fim de detectar doenas transmissveis.

d)

A gua utilizada pelas indstrias pode ser proveniente de poos artesianos ou tubulares, podendo ser
utilizada diretamente, uma vez que, nesse caso, a inocuidade garantida pelos tratamentos tradicionais j
realizados antes de chegar na indstria.

e)

As planilhas de verificao e coleta de amostras do processo de higienizao/sanitizao possuiro dados

resultantes de anlises principalmente fsico-qumicas e macroscpicas.

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Questo 46. Hoje em dia se tem uma conscientizao maior sobre a importncia da gesto ambiental de resduos
nas indstrias e laboratrios. Nesse sentido, o termo sustentabilidade em uma empresa de alimentos pode ser
atendido se a mesma adotar as seguintes aes:
a)

Valorizao dos recursos renovveis, preocupao com o saneamento bsico da indstria e com a
eliminao total de resduos poluentes.

b)

Transformao dos recursos no renovveis em renovveis, limitao de produtos txicos poluentes,

reciclagem total dos resduos resultantes ao final dos processos.

c)

Pesquisas de otimizao ou baixa gerao de resduos, utilizao parcial de recursos no renovveis e

eliminao total dos recursos facilmente esgotveis.

d)

Utilizao exclusiva das fontes no renovveis, reduo do uso de produtos txicos ao trabalhador e
substituio por similares no agressivos ambientalmente.

e)

Limitao do uso de recursos esgotveis e produtos ambientalmente nocivos, alm do incentivo reciclagem
e reutilizao de recursos naturais.

Questo 47. A reciclagem e a sustentabilidade dentro da rea de alimentos so termos que esto em alta, pelo
apelo social e/ou ambiental. Tendo isso em vista, as embalagens de vidro esto voltando a ser bem mais
utilizadas do que h poucos anos atrs. Assinale a alternativa que descreve corretamente as vantagens de se
utilizar esta embalagem:
a)

Vrias espessuras e formatos, resistente a baixas temperaturas, possibilidade de combinao com outros
materiais.

b)

Resistncia compresso vertical, elevada barreira a gases e vapor dgua e inerte no contato com as
substncias presentes no seu interior.

c)

Alta resistncia mecnica, barreira mediana a gases, boa capacidade de formao e transparncia
(visualizao do produto).

d)

Custos reduzidos de produo, elevada capacidade corroso, alta resistncia trmica e possibilidade de
reciclagem e aproveitamento do resduo.

e)

Resistncia compresso mecnica em geral, pouca capacidade de interao com os alimentos e alta
velocidade de degradao no meio ambiente.

Questo 48. Um responsvel tcnico por um setor de produo na rea de alimentos necessita organizar um
treinamento para que seus colaboradores subordinados participem e estejam inteirados de pontos importantes a
serem adotados dentro da linha de produo. A opo correta que descreve e define estes pontos :
a)

Princpios de conservao em alimentos, controle de toxinfeces alimentares e procedimentos padro de

higiene operacional (PPHO).

b)

Higienizao de instalaes, controle integrado de vetores e pragas urbanas, higienizao do reservatrio da

sade dos manipuladores.

c)

Controle integrado de vetores e pragas urbanas, noes de antissepsia e desinfeco, manual de boas
prticas de fabricao.

d)

Contaminantes alimentares, doenas transmitidas por alimentos, manipulao higinica dos alimentos e boas
prticas.

e)

Medidas de controle de contaminao, noes bsicas de limpeza, higiene e esterilizao, microbiologia de

alimentos e higiene de manipuladores.

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Questo 49. A reciclagem de plsticos misturados prejudica a qualidade do reciclado e limita as suas aplicaes.
Para facilitar a identificao dos plsticos corrente as embalagens conterem um smbolo convencionado.
Simbologia segundo cada tipo de plstico:
I.

PEBD polipropileno de baixa densidade, usado em embalagens de alimentos como filmes flexveis e PS
poliestireno, usado em copos descartveis, apresentando leve transparncia e impermeabilidade.

II.

PP polipropilenoestireno, pouco rgido e muito flexvel, usado em sacos de alimentos secos (ex: arroz,
acar) e PEAD policloreto de alta densidade, bastante opaco e resistente, usado em garrafas de bebidas.

III.

PV poliestireno de vinila, impermevel e leve, usado para garrafas de gua mineral e PC policarbonato,
utilizado para garrafas de sucos em funo de sua impermeabilidade a gases e odores.

IV. PET polipropileno tereftalato, resistncia a deformaes e comumente utilizado para garrafas de
refrigerante e PEAD poliestireno de alta densidade, usado em embalagens de massas e biscoitos, pela sua
transparncia e brilho atrativos.
Assinale qual a alternativa que corresponde identificao correta da simbologia adotada para os diferentes
tipos de plstico e sua aplicao:
a)

Apenas I e III.

b)

Apenas IV.

c)

Apenas I.

d)

Apenas II e III.

e)

Apenas II.

Questo 50. As medidas caseiras so utilizadas comumente pela populao para elaborao de produtos
alimentcios, de forma muitas vezes emprica. No entanto, nos laboratrios de anlises, recomenda-se o uso de
medidas padronizadas, utilizando para isso balanas e instrumentos e utenslios volumtricos calibrados, a fim de
se evitar erros na quantificao das amostras. Tendo isso em vista, quando se recebe em um laboratrio uma
amostra que na medida caseira equivaleria a uma xcara de ch, para uma medida padronizada, este valor
corresponderia a:
a)

240 mL

b)

250 mL

c)

300 mL

d)

125 mL

e)

280 mL

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