UNIVERSIDAD SANTA MARIA

FACULTAD DE ODONTOLOGIA
CRECIMIENTO Y DESARROLLO I LABORATORIO
PROFESORA: MARIA ALEJANDRA PREZ
1ER AO, ODONTOLOGA SECCIN A

Puntos a Evaluar

Ptos

Puntualidad

Introduccin

Objetivos desarrollados

Marco terico + Cuestionario

10

Resultados y discusin

10

Conclusin

Bibliografa

Participacin en lab. 1 pto Total:

30

Ptos Obtenidos

Observaciones:
INTEGRANTES
William Macuarisma C.I. N 20.304.050
Carlos Augusto Rodrguez C.I. N 20.996.581
Amilidis Rodrguez C.I. N
Vernica Ugas C.I. N

Puntos para la Discusin Grupal

1. pH. Concepto. Escala de pH. Medidores e indicadores de pH
El pH es un indicador de la acidez de una sustancia. Est determinado por el nmero
de ines libres de hidrgeno (H+) en una sustancia. La acidez es una de las propiedades
ms importantes del agua. El agua disuelve casi todos los iones. El pH sirve como un
indicador que compara algunos de los iones ms solubles en agua.
El resultado de una medicin de pH viene determinado por una consideracin entre
el nmero de protones (iones H+) y el nmero de iones hidroxilo (OH-). Cuando el nmero
de protones iguala al nmero de iones hidroxilo, el agua es neutra. Tendr entonces un pH
alrededor de 7.
El pH del agua puede variar entre 0 y 14. Cuando el ph de una sustancia es mayor
de 7, es una sustancia bsica. Cuando el pH de una sustancia est por debajo de 7, es una
sustancia cida. Cuanto ms se aleje el pH por encima o por debajo de 7, ms bsica o cida
ser la solucin.
El pH es un factor logartmico; cuando una solucin se vuelve diez veces ms cida,
el pH disminuir en una unidad. Cuando una solucin se vuelve cien veces ms cida, el pH
disminuir en dos unidades. El trmino comn para referirse al pH es la alcalinidad.
Un indicador de pH es una sustancia que permite medir el pH de un medio.
Habitualmente, se utilizan como indicador sustancias qumicas que cambian su color al
cambiar el pH de la disolucin. El cambio de color se debe a un cambio estructural
inducido por la protonacin o desprotonacin de la especie. Los indicadores cidobase tienen un intervalo de viraje de unas dos unidades de pH, en la que cambian la
disolucin en la que se encuentran de un color a otro, o de una disolucin incolora, a una
coloreada. Un indicador pH sirve para localizar el ph del medio
Los ms conocidos son el naranja de metilo, que vira en el intervalo de pH 3,1 - 4,4,
de color rojo a naranja, y la fenolftalena, que vira desde un pH 8 hasta un pH 10,
transformando disoluciones incoloras en heces con colores rosados / violetas.
2. Compensacin de los valores de pH en el cuerpo humano
Para que uno se conserve saludable, hay muchos fluidos en cada uno de nuestros cuerpos
que se deben mantener dentro de unos lmites muy estrechos de pH. Para que este objetivo
se realice, se crea un sistema amortiguador.
Un sistema amortiguador es una solucin que puede absorber grandes cantidades
moderadas de cidos o bases, sin un cambio significativo en su pH, es decir, es una
disolucin que contiene unas sustancias que inhiben los cambios de HP, o concentracin de
ion hidrgeno de la disolucin. Dichas sustancias pueden contener un cido dbil y su sal,
por ejemplo, cido actico y acetato de sodio, o una base dbil y una sal de esa base, por
ejemplo, hidrxido de amonio y cloruro de amonio. Los fluidos de los organismos vivos

estn fuertemente tamponados, y el agua del mar y ciertas sustancias del suelo son otros
ejemplos de disoluciones tampones existentes en la naturaleza. Las disoluciones tampones
se utilizan en qumica y sirven como referencia en la medida del pH.
3. Disoluciones Reguladoras fisiolgicas
Son los sistemas encargados de mantener el pH de los medios biolgicos dentro de
los valores compatibles con la vida. Permitiendo con ello la realizacin de funciones
bioqumicas y fisiolgicas de las clulas, tejidos, rganos, aparatos y sistemas. Segn
su naturaleza qumica, los amortiguadores se clasifican en orgnicos e inorgnicos y,
as mismo, atendiendo a su ubicacin, se distribuyen en plasmticos y tisulares.
Tampones orgnicos
a) Las protenas y aminocidos como tampn
Los aminocidos y protenas son electrolitos anfteros, es decir, pueden tanto ceder
protones (cidos) como captarlos (bases) y, a un determinado pH (en su pI), tener ambos
comportamientos al mismo tiempo. La carga depende del pH del medio.
En un medio muy bsico se cargan negativamente, mientras que en el fuertemente cido
lo hacen positivamente. Desde el punto de vista fisiolgico este tipo de amortiguador es
resulta de especial inters a nivel tisular.
b) Tampn hemoglobina
Es un tampn fisiolgico muy eficiente debido tanto al cambio de pH que experimenta al
pasar de la forma oxidada a la reducida, como a la gran abundancia de esta protena en la
sangre (15 % del volumen total sanguneo).
c) Tampn carbnico/bicarbonato
Est constituido por H2CO3 y HCO3 Aunque su valor de pK (6,1) est algo alejado. del
pH fisiolgico de la sangre (7,4), es un sistema muy eficaz debido a que: 1) La relacin
HCO3 / H2CO3 es muy alta (20/1), lo que le proporciona una alta capacidad tampn frente
a los cidos; 2) es un sistema abierto, con lo que el exceso de CO2 puede ser eliminado por
ventilacin pulmonar de manera rpida; y 3) adems, el HCO3 puede ser eliminado por los
riones mediante un sistema de intercambio con solutos.
d) Tampn fosfato
A pH fisiolgico, las especies del fosfato con capacidad de tamponar son H2PO4- y HPO4
2- ya que su valor de pK es de 6,8. As pues, para el tampn fosfato: pH = 6,8 + log HPO4
2- / H2PO4- A pH fisiolgico de 7,4, la concentracin de HPO4 2- (un 80%) es 4 veces
superior a la de H2PO4- (un 20%). As pues, el tampn fosfato es un sistema muy eficaz
para amortiguar cidos. La concentracin de fosfato en la sangre es baja (2 mEq/L) por lo
que tiene escasa capacidad de tamponar si lo comparamos con otros tampones (ej el
bicarbonato). En cambio, a nivel intracelular, las concentraciones de fosfato son elevadas lo
que le convierte en un tampn eficiente. Las grandes cantidades de fosfato dentro de las
clulas corporales y en el hueso hacen que el fosfato sea un depsito grande y eficaz para
amortiguar el pH.

4.- Acidosis y Alcalosis

Metablica
Acidosis Acidosis Respiratoria

Alcalosis Metablica
Alcalosis Alcalosis Respiratoria

5.- pH de los fluidos corporales. Saliva, pH, enzimas, componentes, funcin.

Jugo gstrico 1,5
Saliva (pacientes con cncer) 4,5 a 5,7
Orina 5,5-6,5
Agua pura 7,0
Saliva humana 6,5 a 7,4
Sangre 7,35 a 7,45
Bilis 7.8
Jugo pancretico 8.0
Los organismos vivos soportan muy mal las variaciones del pH, aunque tan solo se
trate de unas dcimas de unidad, y por ello han desarrollado en la historia de la evolucin
sistemas tampn o buffer que mantienen el pH constante, mediante mecanismos
homeostticos. Las variaciones de pH, afectan a la estabilidad de las protenas y, en
concreto, en la actividad cataltica de los enzimas, pues en funcin del pH, pueden generar
cargas
elctricas
que
modifiquen
su
actividad
biolgica.
Los sistemas tampn que tienden a impedir la variacin del pH cuando se aaden
pequeas cantidades de iones H+ o OH- consisten en un par cido-base conjugada que
actan como dador y aceptor de de protones, respectivamente. Podemos citar otros
tampones biolgicos, como son el par carbonato-bicarbonato y el par monofosfatobifosfto.
6.- Que son los anticidos, y cul es su utilidad.
Anticidos, frmacos que disminuyen la acidez anormal del tracto digestivo o de otras
secreciones orgnicas. Aquellos que se combinan directamente con los radicales cidos en

el estmago se llaman anticidos de efecto directo, e incluyen el bicarbonato de amonio, el

bicarbonato de potasio, la magnesia, el hidrxido de calcio hidratado y el carbonato de
calcio (vase Calcita). Los anticidos de efecto remoto, como los acetatos, citratos y
tartratos, se transforman en carbonatos, incrementando as el pH sanguneo (alcalinizando).
Algunos frmacos, como los carbonatos y bicarbonatos de sodio, potasio, calcio, magnesio
y litio, actan como anticidos tanto por efecto directo como indirecto.
Accin neutralizante del cido clorhdrico por reaccin qumica en el estmago. Se suelen
distinguir dos tipos:
Sistmicos: La parte catinica de la molcula sufre absorcin, por lo que puede
producirse alcalosis sistmica. Accin rpida pero poco duradera, con posible efecto rebote.
No sistmicos: Al reaccionar con el cido clorhdrico, la parte catinica forma una sal
que no se absorbe. Accin ms lenta y sostenida, por lo general sin efecto rebote.
Efectos secundarios de su utilizacin prolongada
Bicarbonato sdico y carbonato clcico pueden producir alcalosis sistmica (posible
afectacin renal).
Las sales de aluminio (salvo los fosfatos) pueden ocasionar deplecin de fosfatos. Atencin
a las dietas pobres en fosfatos.

7.- Efecto del pH y temperatura sobre la velocidad enzimtica

La cintica
enzimtica estudia
la velocidad de
las reacciones
qumicas que
son catalizadas por las enzimas. El estudio de la cintica y de la dinmica qumica de una
enzima permite explicar los detalles de su mecanismo cataltico, su papel en
el metabolismo, cmo es controlada su actividad en la clula y cmo puede ser inhibida su
actividad por frmacos o venenos o potenciada por otro tipo de molculas.
Efectos de temperatura y pH

Temperatura: las enzimas son sensibles a la temperatura pudiendo verse

modificada su actividad por este factor. Los rangos de temperaturas ptimos pueden
llegar a variar sustancialmente de unas enzimas a otras. Normalmente, a medida que
aumente la temperatura, una enzima ver incrementada su actividad hasta el momento
en que comience la desnaturalizacin de la misma, que dar lugar a una reduccin
progresiva de dicha actividad.

pH: el rango de pH ptimo tambin es muy variable entre diferentes enzimas. Si el

pH del medio se aleja del ptimo de la enzima, esta ver modificada su carga

elctrica al aceptar o donar protones, lo que

losaminocidos y por tanto la actividad enzimtica.

modificar

la estructura de

8.- Tipos de enzimas. Enzimas de la boca

Enzimas que intervienen en la coagulacin

Problemas de pH y pOH
1.- Calcular la concentracin de iones H en una solucin cuya concentracin de OH es
igual a 0,010 M
2.- Determinar la concentracin molar de los iones H y los iones OH de las siguientes
soluciones:
a.- Soluciones de HCl 0,00004 moles/l
b.- Solucin de KOH 0,002 moles/l
3.- Calcular las Concentraciones de H y de OH en las siguientes soluciones:
a.- Solucin HNO3 0,035 M
B.-Solucin de KOH 0,15M
c.- Solucin de H2SO4 0,02 M
d.- Solucin de Ca(OH)2 0,02 M
4.- Prepare una solucin de HCL disolviendo 0,05 moles del cido en 150 ml de solucin.
Calcular pH y POH
RESPUESTAS
1. molaridad del OH = 0,010 M pOH= -log[OH-] = 2
pH+ pOH= 14, ahora se despeja pH de dicha ecuacin y nos queda:
pH= 12. Ahora se aplica antilogaritmo para determinar la molaridad de los iones H de la
siguiente manera:
2.

Antilogaritmo -12 = [H+] = 10^-12 mol\L

Como el HCl acido fuerte y se disocia totalmente en disolucin:
HCl <------> H+ + Cl-

Eso es igual a decir que la concentracin molar inicial del HCl va a ser la misma
concentracin final de iones H, por lo que [H+] = 0,00004 mol\L.
La concentracin de iones OH- se saca con la ecuacin 14 = pH + pOH, ahora se despeja y
queda
que
pOH=
14
+
log
[0,00004]=14-4,4=9,6.
Aplicando el antilogaritmo obtenemos la concentracin de iones OH-,
antilogaritmo-9,6=[OH-]=2,52x10^-10.
b. El KOH es una base fuerte, por lo que tambin se disocia totalmente en disolucin, lo
cual quiere decir que la concentracin de KOH es la misma q la concentracin de OH, igual
que el ejemplo anterior:
KOH <------> OH- + K+
(concentraciones) 0,002 0,002 0,002
Entonces [OH-]= 0,002 M, ya con este dato se puede aplicar la ecuacin
14= pOH+ pH, despejando el pH: pH= 14+log[0,002]=11,3.
Aplicando antilogaritmo para sacar [H+], te queda que:
antilog-11,3=[H+]= 5x10^-12
3.- Volvemos a lo mismo el acido ntrico es un acido fuerte, por lo que su concentracin
molar seria la misma para los iones H, entonces [H+]= 0,035 M. Aplicando la ecuacion de
arriba y despejando el pOH, queda:
pOH= 14+log[0,035]=12,54.
Antilogaritmo-12,54=[OH-]=2,8x10^-13 M.
b. el mismo caso q el ejercicio 2
KOH <------> OH- + K+
(concentraciones) 0,15 0,15 0,15
Entonces [OH-]= 0,15 M, ya con este dato se puede aplicar la ecuacin
14= pOH+ pH, despejando el pH: pH= 14+log[0,15]=250,9.
c. El H2SO4 es un acido muy fuerte en su primera disociacin, por lo q se sigue aplicando
la misma idea, solamente que dicho equilibrio queda as:
H2SO4<----> SO4(carga 2-) + 2H+
concentraciones 0,02 0,02 2(0,02)
Aqu la concentracin se multiplica por 2 debido a su coeficiente estequiomtrico, entonces
la concentracin de iones H es [H+] = 0,04 M. Aplicando la ecuacin en la que da como
resultado 14 y despejando el pOH, da
pOH= 14+log[0,04]=12,6 [OH-]= antilog-12,6=2,51x10^-13 M.

d. El equilibrio del Ca (OH)2 es asi:

Ca (OH)2
Ca (carga 2+) + 2OH- concentraciones 0,02 0,02 2(0,02)
[OH-]= 0,04 M y [H+]= 2,52x10^-13 M.

Materiales:

2 jeringas desechables de 10 ml (no puede ser menor a 10 ml) por alumno y un par
guantes (necesario se trabajar con fluidos biolgicos-)

10 Recipientes de vidrio con tapa (tipo compota) y papel absorbente

Cremas dentales y enjuagues bucales de diferentes marcas

Papel de aluminio

Coca-cola, chinotto, jugo de naranja, un limn, vino tinto, gatorade

14 piezas dentales lo menos deteriorada

Un examen de laboratorio con los tiempos de coagulacin

Anticidos Malox y Peptobismol

Muestra de orina de un caballero preferiblemente-previo aseo) y muestra de lquido

espermtico. (ver manual- procedimiento para recolectar muestras biolgicas)

Cepillo de diente

Gelatina en polvo y trozos de pia (no puede ser otra fruta)

Se requiere la muestra de sangre que se coordinar con el docente, previa

autorizacin de sus padres para los menores de edad.

La actividad de extraccin de sangre (perfil 20 y perfil lipdico) ser voluntario.

Adems incluye la medicin de la presin arterial, peso, medicin de ndice de
masa corporal. SE REALIZAR EL DIA JUEVES 02/12/10. TODO EL QUE
DESEE PARTICIPAR DEBE ESTAR EN AYUNA.
El perfil 20 y perfil lipdico, servirn para las practicas subsiguientes (protenas,
carbohidratos y lpidos. Adems para las prcticas de nutricin).

Adems de proporcionarnos datos interesantes conjuntamente con la placa

panormica,(que beben entregar) contribuirn para las lneas de investigacin
donde tienen que hacer un poster.
(ESTOS DATOS SERN PRINCIPALMENTE PARA LAS PERSONAS QUE
PARTICIPEN A LA HORA DE UTILIZARLO EN EL POSTER)
Parte Experimental
Experimento N 1 Medicin de pH (ver manual de bioqumica).
Determinar que sustancia puede ser la muestra incgnita en base a los datos obtenidos
segn los indicadores de pH y dems datos. Recuerde utilizar guantes.
sustancia

nada

KOH

HCl

Orina

14

NaCO3

10

Malox

10

10

11

Leche
Magnesia
Eno o Tums

Experimento N 2 Sistemas amortiguadores (ver manual de bioqumica)

Sistema de amortiguadores solo bicarbonato
Las sustancias amortiguadoras amortiguan el pH

Experimento N 3 Capacidad anticida (Ver manual de bioqumica)

Experimento N 4 Determinacin de la capacidad buffer de la saliva y de la tasa de

secrecin salival:
Cada alumno del grupo de laboratorio deber traer 2 jeringas de 10 cc (la jeringa no debe
ser menor a 10cc) para realizar la actividad. Todos los alumnos se dispondrn a la
recoleccin de la muestra de saliva individual con estmulo y sin estmulo y deben observar

el volumen de saliva recolectado en ambos casos. Compare los volmenes respectivos. A

qu conclusiones puede llegar?

Saliva estimulada

Saliva no estimulada

Vernica ugas

3.5

Carlos rodriguez

1.75

Almilidis Rodriguez

Alumnos

Experimento N 5. Erosin del esmalte.

En este experimento se trata de evaluar el papel de la saliva en la prevencin de la caries y
la erosin del esmalte de los dientes humanos, con la exposicin acidulada con bebidas
carbnicas (ACBs) y no carbnicas. Cada ensayo consiste en colocar dos molares por
cada solucin a estudiar. Los dientes sern expuestos a cuatro ACBs diferentes - Sprite,
Coca-Cola, Gatorade, jugo de naranja o limn, vino tinto, nicotina, saliva, agua destilada.
Dos dientes fueron asignados a cada sustancia por juicio, uno de los cuales tambin
contena la saliva.
Sustancia

pH

Observacin 7 das

vinagre

molar amarillento y luego negro en el cuello

muestra #1 de semen

muestra #2 de semen

crema dental

molar en buen estado

y a los 14 das

jugo de naranja

incisivo amarillento

gatorade

molar con la raz del color del gatorade

vino tinto

incisivo completamente de color marrn y luego

casi negro

listerine

canino en muy buen estado y muy blanco

Colgate plax

molar en buen estado muy blanco

Colgate White ningh

molar en buen estado, muy blanco

chinotto

diente en estado normal

agua destilada

molar en estado normal

nocotina

no amarillo con la raz mas oscura

coca-cola

incisivo marrn

6.1.2 Actividad 2
Tome una superficie plana pequea y envulvala con papel aluminio. Posteriormente
agregue una pequea cantidad de los diferentes tipos crema dental haciendo una separacin
de 5 cm entre cada crema. Frote suavemente cada crema en la superficie de aluminio con
un cepillo dental o con el dedo por 1 minuto. Luego de realizar la actividad limpie la
superficie de aluminio suavemente hasta desaparecer las cremas a evaluar. Diga que
observa? A qu se debe lo ocurrido? Componentes de una crema dental?
Sustancia Crema Dental

Observacin

Aqua fresh

ray bastante
aluminio

Explicacin
el

papel

Sensodine

no ray mucho el papel

aluminio

Sensitive Colgate

ray el papel aluminio un

poco

7.- Actividad N 7
Deben traer una gelatina de cualquier sabor y jugo natural de pia o una porcin pequea
de la fruta (solo pia- no puede ser otra fruta-).
Se debe preparar la gelatina en dos recipientes siguiendo las instrucciones de laboratorio, a
uno de los recipientes le colocar el zumo de pia aproximadamente 10 ml. Diga que
observa posterior a la refrigeracin. Que ocurri en el recipiente A y que ocurri en el
recipiente B. A que se debe este fenmeno?

Sustancia
Gelatina
Gelatina + jugo de pia

Observacin

Se debe a: