UNIVERSIDAD NACIONAL ENRIQUE GUZMAN Y VALLE

UNIVERSIDAD NACIONAL DE EDUCACIN

ENRIQUE GUZMN Y VALLE
Alma Mater de Magisterio Nacional
Ao de la Diversificacin Productiva y del Fortalecimiento de la Educacin

FACULTAD DE AGROPECUARIA Y NUTRICION

DEPARTAMENTO ACADMICO DE INDUSTRIA ALIMENTARIA Y NUTRICION

ELABORACIN EL PLAN DE NEGOCIO

ASIGNATURA:
PROMOCIN:
ESPECIALIDAD:
FACULTAD :

GESTION EMPRESRIAL
2013
NUTRICIN HUMANA
AGROPECUARIA Y NUTRICIN

SECCIN:
N-1
DOCENTE:
ING.PIZARRO
INTEGRANTES:

HUAYLLACAYAN SALAZAR BETSAYDA

BERRIOS RICALDE ANGELA
MENESES ZEBALLOS REBECA

CHOSICA
2015

ELABORACION DEL PLAN DE NEGOCIO MISKY

Pgina 1

UNIVERSIDAD NACIONAL ENRIQUE GUZMAN Y VALLE

FORMATO PARA PRESENTAR

EL PLAN DE NEGOCIO
Nombre de la idea de negocio

EMPRESA DE PRODUCION Y COMERCIALIZACION:

POSTRES A BASE DE PRODUCTOS ANDINOS

Razn social

PRODUCCION E INVERSIONES B.A.R.T. SAC

Nombre comercial

MISKY

1.- PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

VISIN DEL NEGOCIO
Los postres MISKY se consolidarn en el ao 2020 como la mejor Empresa de postres y
productos andinos como tortas y tartaletas. Ser lder en calidad y servicio percibidos por el
cliente y consumidor a nivel nacional. Mantendr la marca fresca, joven y dinmica a travs
de la innovacin y diferenciacin, atendiendo mercados nuevos y obteniendo solidez
econmica.
Queremos ser la marca ms querida del Per, convertirnos en un socio estratgico para
nuestros clientes y desarrollar a nuestra gente para crear valor en forma sostenible.

MISIN DEL NEGOCIO

MISKY es una empresa productora y comercializadora de postres y productos andinos ,que
construye relaciones de largo plazo con sus clientes y consumidores fundamentadas en el
servicio, la innovacin y calidad de sus productos, proporcionndoles momentos amables,
alegres y de sano esparcimiento. Est comprometida en propiciar condiciones para el
desarrollo personal y profesional de sus empleados y con obtener solidez econmica.

OBJETIVOS DEL NEGOCIO

El objetivo principal de este plan de negocio es abarcar el mercado nacional de Lima como
mejor producto de tortas y tartaletas.
El objetivo es aumentar al mximo el valor de los accionistas y la calidad del producto. Para
lograr
esto, MISKY y sus subsidiarias ejecutara una estrategia comercial dirigida hacia cuatro
importantes
objetivos:
aumentar el volumen de ventas.
Aumentar al mximo los flujos de dinero a largo plazo.

Mejorar el beneficio econmico y la calidad del producto

ELABORACION DEL PLAN DE NEGOCIO MISKY

Pgina 2

UNIVERSIDAD NACIONAL ENRIQUE GUZMAN Y VALLE

BREVE DESCRIPCION DEL NEGOCIO

Somos un grupo de empresarios MISKY que est conformada por 4 jvenes mujeres
nutricionistas con un espritu emprendedor y perseverante. Nos especializamos en el en la
elaboracin de postres a base de productos andinos. Contamos con altos conocimientos en
nutricin, especficamente nos basamos que sea un alimento saludable.
Planteamos soluciones que combinen la eficiencia y la economa. Cuente con nuestros
productos nutritivos si usted vive o posee alguna propiedad en mal estado y cree que no
puede ser recuperada, toda ruina esconde un gran potencial.
Somos empresarios productores MISKY especializada en producir y comercializar los
postres andinos MISKY a Pblicos en general.
Juntos produciremos un postre saludable y nutritivo que combinan la tradicin con la
innovacin y que plantean soluciones eficientes que permitan tener una edificacin que
cuente la historia del Per, que luzca sabrosa y nutritiva.

2. ANALISIS DEL MERCADO

2.1 ANALISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL
Las alianzas estratgicas podramos realizarlos con la empresa VIVE SALUDABLE Y
PERUANISSIMO.
Ya que estn ubicados en lugares estratgicos, son marcas ya reconocidas, que nos favorece
con el movimiento del producto para el crecimiento de nuestra empresa MISKY.

2.2 ANLISIS DEL MERCADO POTENCIAL

CONCEPTO
Nmero de personas en la zona donde piensan vender su producto o servicio
Nmero de personas que compran el producto o servicio en la zona
(demandantes potenciales)
Establecer la cantidad que comprarn por periodo
Establecer la cantidad de productos o servicios a ofrecer

N
292
habitantes
146
240
2

2.3 SEGMENTO EL MERCADO: PBLICO OBJETIVO (EN ESPECIFICO)

Toda la poblacin en general nios adultos jvenes en especifico

ELABORACION DEL PLAN DE NEGOCIO MISKY

Pgina 3

UNIVERSIDAD NACIONAL ENRIQUE GUZMAN Y VALLE

2.4 VENTAJA COMPETITIVA

Cuentan con valores agregados al unir productos andinos junto con el sabor. Se logra
revalorar los productos andinos y en presentacin son agradables al paladar del
consumidor. une sabor-presentacin-valor nutricional
2.6.2
ESTRATEGIAS DEL PRECIO

CUANTO SERA EL PRECIO?

COMO SE HA DETERMINADO EL PREECIO?
ES UN PRECIO DE INTRODUCION AL
MERCADO O DEFINITIVO?

El paquete personal de galletas 1.00

El familiar 8 .00 soles
Atreves del costo de produccin y la
demanda
Es en manera inicial introductorio
luego se evaluara de acuerdo a la
oferta y la demanda

2.6.3
ESTRATEGIA DE DESTRIBUCION (PLAZA)
Enumerar de una manera concreta los aspectos a considerar en relacin a los mecanismos de
venta (directa con distribuidores- DELIVERY)

De manera se atenderan las rdenes por DELIBERY

Venta directa en un local en especfico

2.6.3
ESTRATEGIAS DE PROMOCION
qu se ara para promocionar el negocio?
Cunto dinero s e puede invertir en estas
actividades?
ostros mecanismo para emplear la
promocin de los productos

ELABORACION DEL PLAN DE NEGOCIO MISKY

Publicidad en colegios con anuncios pblicos

y comerciales
10.00 soles
Promocionarlos en los lugares de mayor
demanda

Pgina 4

UNIVERSIDAD NACIONAL ENRIQUE GUZMAN Y VALLE

3.4 disear el diagrama de operaciones en proceso de la elaboracin de su producto o
servicio
SIMBOLO

REPRESENTACIN
OPERACIN
INSPECCIN
DESPLAZAMIENTO O
TRANSPORTE
DEPSITO PROVISIONAL O
ESPERA
ALMACENAMIENTO
PERMANENTE

ELABORACION DEL PLAN DE NEGOCIO MISKY

Pgina 5

UNIVERSIDAD NACIONAL ENRIQUE GUZMAN Y VALLE

3. ESTUDIO TECNICO DE LA PRODUCCION

3.1 describir las caractersticas de la localizacin del negocio
El local es alquilado en la AV. Tpac Amaru 267 distrito de comas. El lugar es publico.
el local es amplio y tine buen mantenimiento .

Misky
tortas

ELABORACION DEL PLAN DE NEGOCIO MISKY

Pgina 6

UNIVERSIDAD NACIONAL ENRIQUE GUZMAN Y VALLE

MISKY
Misky
S.A.C

Tortass y
Tartaletas

ELABORACION DEL PLAN DE NEGOCIO MISKY

Pgina 7

UNIVERSIDAD NACIONAL ENRIQUE GUZMAN Y VALLE

3.2 realizar un bosquejo de lo que ser la distribucin del local (rea de trabajo)

ELABORACION DEL PLAN DE NEGOCIO MISKY

Pgina 8

UNIVERSIDAD NACIONAL ENRIQUE GUZMAN Y VALLE

3.3 Especificaciones tcnicas

DESCRIPCIN DE PRODUCTO

TARTALETA DE FRESA
Ingredientes
Masa:
250 gr de harina sin preparar
125 gr de azcar impalpable
1/2 cdta. De ralladura de limn
80 gr de mantequilla
1 huevo.
Crema pastelera:
1 vaso con leche evaporada
1/4 de lata de leche condensada
60 gr de azcar blanca
11/2 yemas
1/2 huevo (clara y yema)
2 cdas. y 1/2 de harina.
Decoracin:
1/4 de kilo de chantilly
100 gr de fresa
20 gr de jalea de fresa.
La masa:
1. Batir la mantequilla y el azcar hasta que est cremosa la mezcla.
2. Agregar la cucharada de huevo. Mezclar bien.
3. Incorporar las almendras en polvo y la harina tamizada. Con una cuchara, mezclar bien
hasta formar la masa. Usar las manos para terminar de unir todo, sin amasar demasiado.
4. Dividir la masa en 5 partes iguales, extender la masa en cada moldecito de tartaleta.
5. Colocar en el refrigerador durante 20 minutos.
6. Hacer incisiones con un tenedor en cada tartaleta antes de hornear.
7. Hornear en horno precalentado a 180 grados C durante 10 a 12 minutos.
8. Retirar del horno y dejar enfriar sobre rejilla.
La crema:
1. Diluir la harina en un poquito de leche.
2. Incorporar las yemas, el azcar y el resto de la leche. Mezclar bien con el batidor.
3. Colar la mezcla para quitarle cualquier grumo y quede bien lisa.
4. Colocar la mezcla en una olla a fuego mediano y revolver sin detenerse con una cuchara de
madera hasta que empieza a hervir. Bajar el fuego al mnimo y continuar moviendo hasta que
espese.
5. Apagar el fuego y dejar enfriar.

ELABORACION DEL PLAN DE NEGOCIO MISKY

Pgina 9

UNIVERSIDAD NACIONAL ENRIQUE GUZMAN Y VALLE

6. Cuando la crema pastelera est fra, agregarle la cucharadita de licor y mezclar muy bien.
7. Aparte, batir la crema o nata hasta formar un chantilly.
8. Mezclar la crema pastelera y la crema chantilly, batir con la cuchara hasta que ambas estn
bien mezcladas.
CARACTERSTICAS NUTRICIONALES

ENVASE
Envase de argn
PRESENTACIN
Cajas 1unidad. Peso neto 3kg.
VIDA TIL
El producto dura 2 das partir de la fecha de fabricacin.
CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS
El producto reconstituido del modo anterior presenta:
Color: Mostaza
Olor: Tpico
Sabor: Tpico
Textura: slido y cremosa

ELABORACION DEL PLAN DE NEGOCIO MISKY

Pgina 10

UNIVERSIDAD NACIONAL ENRIQUE GUZMAN Y VALLE

TORTA DE PIA
Ingredientes
taza de margarina
1 tazas de azcar
3 huevos
2 tazas de harina preparada
2/3 de taza de leche
1 lata de pia en rodajas
1/3 de taza de cerezas marrasquino
2 cucharadas de pisco u otro licor
Caramelo
3 cucharadas de margarina
de taza de azcar
Preparacin:
Hacer un caramelo con las 3 cucharadas de margarina y los de taza de azcar y verter en el
fondo de un molde de torta redondo y sin hueco al centro. Batir la margarina con azcar e ir
agregando los huevos uno por no. Luego incorporar la harina cernida con la sal, alternando
con la leche. Escurrir la pia y reservar el almbar. Cubrir el fondo del molde previamente
acaramelado con rodajas de pia, colocando al centro de cada una un marrasquino. Verter
encima la preparacin de la torta y llevar a horno moderado por 45 a 50 minutos o hasta que
al probar con un palito o un cuchillo este salga limpio. Sacar del horno y desmoldar
inmediatamente, baando con el almbar de la pia y el licor. Dejar enfriar antes de cortarla.
ENVASE
Envase de argn
PRESENTACIN
Cajas 1unidad. Peso neto 625kg.
VIDA TIL
El producto dura 2 das partir de la fecha de
fabricacin.
CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS
El producto reconstituido del modo anterior
presenta:
Color: Mostaza
Olor: Tpico
Sabor: Tpico
Textura: slido y cremosa

ELABORACION DEL PLAN DE NEGOCIO MISKY

Pgina 11

UNIVERSIDAD NACIONAL ENRIQUE GUZMAN Y VALLE

3.6 REALIZAR EL CALCULO DE MATERIALES Y / O MATERIAS PRIMAS QUE USARAN EN
EL PROCESO

HARINA

TARTALETA TORTA

500 gr

Tartaleta: 300 gr
para 16 unidades para la venta de un da
Torta: 1 kl
para 16 unidades para la venta de un da
HUEVO

Tartaleta: 720 gr
Torta: 250 kl

AZCAR

para 16 unidades para la venta de un da

para 16 unidades para la venta de un da

500 gr

Tartaleta: 500 gr
Torta: 250 kl
MANTEQUILLA

TARTALETA TORTA

500 gr

TARTALETA TORTA

para 16 unidades para la venta de un da

para 16 unidades para la venta de un da
500 gr

TARTALETA TORTA

Tartaleta: 400 gr
para 16 unidades para la venta de un da
Torta: 90kl
para 16 unidades para la venta de un da

ESENCIA VAINILLA

500 gr

TARTALETA TORTA

Tartaleta: 400 gr
para 16 unidades para la venta de un da
Torta: 90kl
para 16 unidades para la venta de un da
3.7 Hacer un listado de los posibles proveedores que promocionan los insumos para la
elaboracin del producto

ELABORACION DEL PLAN DE NEGOCIO MISKY

Pgina 12

UNIVERSIDAD NACIONAL ENRIQUE GUZMAN Y VALLE

3.8 organizacin de las personas en el proceso productivo
Puesto de trabajo
limpieza
repartidores
Pasteleros
nutricionista
Almaceneros

Numero
15
8
4
1
2

3.9 en numerar las tareas segn la responsabilidad de cada uno

Puesto de trabajo

Tareas del puesto

almacenero

Recibir los productos (materia Experiencia en puestos de

prima) almacenanarl0s de
almacn de alimentos
acuerdo al tipo de producto
Controlar el ingreso y salida
del mismo.

Nutricionistas

Ver q los productos llegados a

las estaciones de la fbrica
este en buen estado y que
pasen los controles
organolpticos
Raizar las preparaciones

Panaderos y pasteleros
Choferes
Trabajadores de limpieza

Distribucin de los distintos

productos elaborados por la
empresa
Mantener las reas de trabajo
y alrededores limpios y
inocuos

ELABORACION DEL PLAN DE NEGOCIO MISKY

Experiencia mencionada en
la idea del negocio

Haciendo controles de calidad

Haber trabajado en otras

reas similares a las
mencionadas
Haber trabajado en otras
reas similares a las
mencionadas
Haber trabajado en otras
reas similares a las
mencionadas

Pgina 13