REALIDAD GANADERA

NACIONAL

Curso: Introduccin a la Zootecnia

Ing. Mg.Sc. Mara Elisa Garca SAlas
Ciclo Acadmico: 2014 - |1

ACTIVIDAD PECUARIA EN EL PER

La actividad pecuaria en el pas, constituye un

componente importante de nuestra economa,
siendo necesario investigar sus principales
variables, con el objeto de explicar su
comportamiento, en el contexto del desarrollo del
pas.

Ms de un milln de familias dependen de esta

actividad que lo complementan con la agricultura o
viceversa, principalmente en la regin alto andina y
en la selva.

IMPORTANCIA DEL SECTOR

PECUARIO NACIONAL

Es a travs del aporte porcentual dentro del

Producto Bruto Interno

Su participacin como actividad generadora de

empleo, divisas y de la capacidad de generar el
autoabastecimiento del mercado evitando la
dependencia alimentaria externa.

Ganadera Nacional:
80% en Sierra y Trapecio Andino.
100% Camlidos
92% Ovinos
88% Bovinos
65% Porcinos
60% Caprinos

Tierras no agrcolas en el Per:

55% (16 millones de Ha) Pastos Naturales.

Pequeos Productores (menos de 5Ha):

58% Vacunos
52% Ovinos
53% Camlidos
66% Equinos

PARTICIPACIN DEL SECTOR

PECUARIO EN LA ECONOMA
NACIONAL
EN PRODUCCIN AGROPECUARIA
42%
Actividades:
Avcola
19.9%
Crnica
7.9%
Lechera
3.9%

La ganadera en el Per se desarrolla en ms

de 1 milln 200 mil hogares rurales o unidades
agropecuarias, las mismas que se dedican a la
crianza de ganado mayor principalmente
camlidos, bovinos, ovinos, caprinos y
porcinos;

Predomina el minifundio
0.6% de productores sin tierras,
67.7% de productores con menos de 10 Has,
9.9% entre 10 y 49 Has;
11.8% posee ms de 50 Has, en selva.

Alrededor del 68% de la poblacin pecuaria se

cra en forma extensiva: principalmente en
sierra y selva, esta actividad para el productor
rural significa: fuente ahorro, traccin,
produccin y autoconsumo.
A nivel nacional segn datos del INIEA la
actividad pecuaria involucra a ms de 6
millones de personas.

La mayor parte de las especies que se cran a

base de una ganadera extensiva presentan un
estancamiento, debido bsicamente a que el
factor limitante lo constituyen los pastos, que
como sabemos existe en el pas un dficit de piso
forrajero aunado al mal manejo de las pasturas
existentes.

Slo la ganadera lechera

ha reflejado mejoras en la
ltima dcada a pesar que
la poblacin de vacas en
ordeo se ha mantenido
alrededor
de
700
mil
cabezas.

Este crecimiento se debe a

la
consolidacin
del
desarrollo de las cuatro
principales
cuencas
lecheras a nivel nacional
(Arequipa, Lima, Cajamarca,
La Libertad), que han
contribuido
a
la
disminucin
de
las
importaciones de leche y
derivados.

La produccin pecuaria en nuestro pas,

representa el sustento de un gran sector de la
poblacin que participa dentro de un sistema
integrado como componente de la cadena
productiva-comercial, constituyndose en
fuente
de
generacin
de
ingresos,
especialmente en zonas donde el desarrollo de
la agricultura es limitado por condiciones
climticas y de altitud.

PRINCIPALES ESPECIES - PERU

El sector pecuario en el Per est constituido por

una diversidad gentica de especies entre
nativas y adaptadas localmente, con gran
importancia alimentaria.

1 Camlidos (Alpacas, llamas) y cuyes.

2 Ovinos, vacunos, porcinos, caprinos y aves.
En el cuadro se muestra las principales especies
y razas de animales que existen en el Per.

DESARROLLO POTENCIAL DE LA
ACTIVIDAD GANADERA

En la Costa:

Disponibilidad de subproductos agrcolas y

agroindustriales.
Cima adecuado que permite desarrollar la actividad sin
generar mayor inversin e infraestructura complicada.
Orientado a la ganadera lechera estabulada, crianza
avcola y porcina.

DESARROLLO POTENCIAL DE LA
ACTIVIDAD GANADERA

En la Sierra:

Gran extensin de pastos naturales (alimentacin

de animales de doble propsito, camlidos y
ovinos). Sistema extensivo

DESARROLLO POTENCIAL DE LA
ACTIVIDAD GANADERA

En la Selva:

Amplias zonas adecuadas para desarrollar

ganadera de doble propsito con los cruces
adecuados, masificando la siembra y manejo de
pastos cultivados. Sistema extensivo

OBJETIVO: Incrementar la produccin de bienes de

origen ganadero.

Para atender las necesidades de la poblacin, no slo se

debe ver desde la perspectiva de abastecer el mercado
nacional.
Para abastecer las necesidades del mercado
internacional, por tener productos casi exclusivos como
la fibra de alpaca, fibra de vicua, carne de cuy, carne de
camlidos, etc.
Agregar las posibilidades de desarrollar la ganadera
orgnica.

CUY

Especie originaria de la zona

andina del Per, Ecuador,
Colombia y Bolivia,
En el Per se encuentra la mayor
poblacin de cuyes.

Producto alimenticio nativo, de

alto valor nutritivo y bajo costo de
produccin

El consumo anual es de 116 500

TM de carne, provenientes del
beneficio de ms de 65 millones
de cuyes producidos por una
poblacin de 22 millones.

El consumo de esta especie en la actualidad esta

circunscrito a las zonas del rea andina.
El consumo de carne de cuy en el Per es de 0.35
Kg/hab/ao, siendo de los ms bajos a nivel nacional
solo superando al caprino (0.25 Kg)

PORCINOS

En el pas no se ha desarrollado por mltiples causas

creci ligeramente en las dcadas de los 80 y 90
llegando segn las estimaciones del Minag a una taza
de incremento de 1.68% anual.
La poblacin de ganado porcino segn las ltimas
estimaciones oficiales del 2003 alcanza a 2892,000
de cabezas, teniendo una taza de incremento anual
promedio de 2.4% en los ltimos 8 aos.

Alrededor del 29% de estos animales se ubican en la

parte central del pas, siendo Lima el principal
productor con 15.4% del total de porcinos a nivel
nacional.
Los residuos de alimentos de restaurantes y
desperdicios de los mercados de abastos, constituyen
una importante fuente para su alimentacin.
Ha evolucionado su crianza, pasando de formas de
produccin domstica hacia formas de produccin ms
intensivas,
desarrollndose
inclusive
razas
especializadas
en
produccin
de
carne,
disminuyndose la produccin de grasa, debido al
creciente consumo de aceites vegetales.

HAMPSHIRE

DUROC

YORKSHIRE

LANDRACE

VACUNOS DE LECHE

En Per se consume y produce la < cantidad de leche en

toda Sudamrica, con un consumo per cpita de tan solo
46 kg. valor inferior a lo recomendado por la FAO.
En la dcada de los 90 la
produccin de leche fresca,
presenta una tendencia creciente
como consecuencia de la
estabilidad econmica.
La produccin lechera ha
mejorado en estos ltimos aos,
llegando
a
crecimientos
superiores
al
4%
anual
superiores a los niveles de
crecimiento de la poblacin.

VACUNOS DE DOBLE PROPSITO

Nuestro consumo per cpita de carne se encuentra

por
debajo
del
promedio
mundial
con
5.4kg/hab./ao.
La produccin de carne tiene su origen en sus tres
regiones naturales, cada una de estas presenta una
ganadera con caractersticas propias, como tipos de
animal, medio ambiente y niveles tecnolgicos de
explotacin (alimentacin, instalaciones, manejo).

En la Costa: los centros de engorde estabulados, en la

sierra se caracteriza porque su produccin esta dirigida
principalmente al mercado local, autoconsumo y al
abastecimiento de ganado en pie para centros de
engorde, y en la amazona peruana los sistemas de
produccin en general se caracterizan por el empleo de
ganado cruzado con diferente grado de mestizaje entre
el criollo, ceb y europeo.

OVINOS

En la reforma Agraria, el 85% de la poblacin

nacional pas a manos de comunidades y pequeos
propietarios, cuyos bajos niveles tecnolgicos, las
organizaciones rurales prevalentes en el sector como
las sociedades agrcolas de inters social (SAIS) y
las cooperativas, poseedores (y que fueron
beneficiarios de la ley de la Reforma Agraria) de la
mejor ganadera ovina, tuvieron un fracaso
administrativo las que fueron conducidas a su
parcelacin o a formar parte de las comunidades de
origen.

La produccin ovina ha sido afectada por las fuertes sequas

que afectaron la disponibilidad de pastos, que constituye su
nica fuente de alimentacin, ya que el 100% de su
explotacin es en el sistema intensivo.
La importaciones de la carne de ovino, no han tenido
significacin sobre la demanda, ubicndose el consumo per
cpita en el rango de 0.8 a 1.2kg a nivel nacional. Es decir
destacar, que la carne de ovino es de importancia en el sector
rural por ser una de las pocas fuentes de protena de origen
animal.

CAPRINOS

En el Per la crianza de caprinos no esta muy

explotada, factores que limitan el desarrollo son:
Los animales viven en un solo grupo y sin controles
sanitarios.
Carecen de un programa de mejoramiento gentico y
de tcnicas apropiadas de manejo.
Carencia de crditos y asistencia tcnica, los
inadecuados canales de comercializacin, no tienen
una cadena productiva articulada y baja capacidad de
negociacin de sus productos.

La carne de caprino no esta difundida por lo que

existen pocos consumidores de forma masiva o
frecuente.
La mayor parte de los caprinos del pas se
encuentran en crianza extensiva y posee ndices
productivos realmente bajos. A pesar de ello la
explotacin caprina nacional produce anualmente
6,665 TM de carne, 2300 TM de menudencias.
Adems producen 787,000 TM de estircol fresco
que es usado por la agricultura pudiendo generar
mas de 600,000 pieles que pueden utilizarse en
curtiembres y artesanas.

CAMLIDOS SUDAMERICANOS

El Per cuenta con 4.2 millones de cabezas entre las 4

especies (vicua, guanaco, alpacas: Huacaya y Suri; y
llamas:Kara y Chaku).
Con respectos a las poblaciones silvestres, la vicua fue
declarada en riesgos de extincin por la IUCN en 1969. Sin
embargo gracias a un buen proyecto de conservacin, la
poblacin de vicuas aumento y ha determinado de 1981
cambie su estatus a vulnerable. En la actualidad las
disposiciones legales vigentes tienden a promover su crianza.

Importancia de los camlidos en la

zona Alto Andina

La ganadera de los camlidos se constituye en la

actividad mas importante desde el punto de vista
econmico de la regin alto andina e involucra a una
poblacin de 2.9 millones de habitantes que
representa aproximadamente el 12 % de la poblacin
nacional y a unos 120 mil productores mixtos.
Su crianza se realiza en las zonas ms pobres de los
departamentos de sierra.
La carne de camlido posee los niveles ms bajos de
colesterol en comparacin con otras especies.

La fibra de alpaca y de vicua son un

producto de mayor reconocimiento en los
mercados mundiales, y a su vez esta cobrando
importancia por sus caractersticas textiles la
fibra de llama.

AVES

Actividad econmica con crecimiento y desarrollo en los

ltimos aos, que incluye la produccin de carne de aves
(pollo, pato, pavo, gallina) y la produccin de huevos para
consumo (gallina y codorniz).
Representa mas del 50% del PBI pecuario, el 20% de PBI
agropecuario y 1.8% del PBI Nacional.
Generadora de empleo, con alta incidencia en el desarrollo de
otras actividades agrcolas o industriales conexas de gran
impacto econmico para el pas.

Alto nivel de desarrollo tecnolgico, con

continuos avances y mejoras en los
indicadores productivos (gentica, equipos y
alimentacin) mostrando un crecimiento
sostenido en los ltimos 10 aos, llegando en
el caso de la carne de pollo a duplicar su
produccin.(Ms de 600 mil toneladas en el
2003).
Sistema: Intensivo

CADENA PRODUCTIVA

Es un conjunto de agentes econmicos

interrelacionados por el mercado desde la provisin
de insumos, produccin, transformacin y
comercializacin hasta el consumidor final.
Una Cadena Productiva Competitiva es capaz de
responder rpidamente a los cambios que ocurran en
el mercado internacional, transfiriendo informacin
desde el productor ltimo eslabn de la cadena hasta
el mismo predio del productor agropecuario.

PRODUCTOR

ACOPIADOR
RURAL

MAYORISTA

MINORISTA

CONSUMIDOR

MAYORISTA
PRODUCTOR

ACOPIADOR

MINORISTA

CONSUMIDOR

RURAL

AGROINDUSTRIAL
RURAL

MAYORISTA
PRODUCTOR

MINORISTA

CONSUMIDOR
LOCAL

ACOPIADOR
RURAL
AGROINDUSTRIAL
RURAL

EXPORTADOR

CONSUMIDOR
EXTERNO

Principales ventajas de la integracin

en una cadena productiva

El fortalecimiento de las instituciones participantes en los

acuerdos.
Mayor rentabilidad en la produccin obteniendo mejores
precios y reduciendo los costos.
Disminucin del riesgo.
Facilidad en el acceso a los insumos.
Acceso a fuentes de financiamiento, crditos y economas de
escala.
Acceso a informacin de mercados.
Mayor acceso a tecnologas de punta.
Mejor aprovechamiento de la mano de obra familiar.