Elaboracin de la salchicha

huachana es buena para el

consumo
Los fines de semana estn hechos para descansar, para andar sin apuro,
relajados y as poder dedicarle ms tiempo al ocio y aquello que causa
mucho placer, como el placer de comer, qu puedo hacer, me gusta comer,
disfruto comer y no hay nada ms rico que poder empezar el da con un
desayuno suculento.
As es, Salchicha de Huacho para el desayuno, acompaado con huevos
revueltos, qu ms se puede pedirbueno, s, un tamal, un chicharrn, un
calentadonuestros desayunos pueden ser infinitos, pero aqu les traigo
uno de los favoritos de la familia.
Las maanas de lunes a viernes la casa es una locura, hay que levantarse
temprano, levantar a los chicos, prepralos para el colegio, hacer que
tomen el desayuno, en fin, no hay mucho tiempo, as que nos conformamos
con un jugo de naranja, tostadas y caf, o leche, en el caso de los chicos. El
tiempo corre y no queremos llegar tarde ni al cole ni a la oficina.
En cambio los fines de semana ya es ms relajado, ni mi esposo ni yo
trabajamos los sbados, as que podemos levantarnos ms tarde y tomar
las cosas con ms calma. Los chicos estn un poco ms grandes, as que si
se levantan primero que nosotros (cosa que sucede con frecuencia) ya no
nos despiertan. Asoman sus cabecitas por la puerta de nuestro cuarto y si
nos ven dormidos entonces ellos solos se baan, o prenden la tele o se
ponen a jugar, esperando que salgamos y vayamos todos a desayunar.
Porque eso es algo que siempre sucede, el desayuno lo tomamos en familia,
no importa lo apurados que estemos, todos nos sentamos a la mesa a
desayunar. Es una costumbre que nos encanta, porque para el almuerzo
cada uno anda por su lado y en las noches no siempre estamos todos, pero
el desayuno s, siempre.

En verdad a quienes se les antojan todas estas cosas para el desayuno son
mi esposo y mi hijo. Adriana es feliz con su pan con mantequilla y yo, pues
con mis eternas dietas prefiero no opinar y ya cuando todo est en la mesa
decido si como un poquito o no. As que es mi esposo el encargado de estos
desayunos, de hecho l hizo esta Salchicha de Huacho con huevo, no yo, yo
me limit a fotografiar.
La Salchicha de Huacho est hecha a base de carne de chancho, ajo,
comino, pimienta, sal, vinagre y achiote para darle color. S, tambin tiene
grasa, pero una buena Salchicha de Huacho tiene 10% de grasa, aunque
tambin se encuentra con ms, hasta un 30%, lo cierto es que la grasa al
final es la que le da sabor. Para preprala se debe retirar esa pelcula en la
que viene (la tripa).
Luego hay que frerla, sin aceite, la sartn totalmente limpia, ya vern cmo
se va deshaciendo y va soltando la grasa.
Cuando est bien dorada retirar la sartn del calor y con cuidado retirar el
exceso de grasa. Por favor, no lo hagan en el fregadero, es mejor si lo hacen
en un recipiente que despus puedan botar a la basura. Nosotros votamos
el aceite en un rincn del jardn.
Regresar la sartn al fuego y agregar los huevos. Se calcula ms o menos
un huevo cada 50 gramos de salchicha, que es ms o menos para una
persona, pero en verdad depender de los gustos de cada uno.
Con una cuchara de manera rpidamente remover la sartn, esto se hace
muy rpido, la salchicha no se debe recocina y el huevo no debe quedar
crudo.

Cuando vean que el huevo ya empez a cuajar, es decir, ya tom

consistencia de huevo revuelto retirar y colocar en un plato. Es importante
no dejar secar el huevo, ste debe quedar jugoso, suave.
As lo llevan a la mesa y a comerlo con el tradicional pan francs.

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Cules son los beneficios de comer salchicha?
La salchicha se ha vuelto parte de nuestra dieta diaria pues creemos que es
un alimento sano y nutritivo, la incluimos en los platillos, como
acompaante o aperitivo, es el alimento favorito de los nios; pero alguna
vez te has preguntado que estn hechas?
La salchicha es un producto crnico que te provee de macronutrientes
importantes como es la protena animal, pero si te comieras dos, te llevaras
al cuerpo el equivalente a media cucharada de sal puesto que otro de sus
magnficos ingredientes es una excesiva cantidad de sal.
La salchicha est elaborada con una pasta que contiene poca carne y
mucho almidn para unificarlos en color, sabor y a la vez evitar el
botulismo. Se utilizan las sales de nitritos y nitratos que desgraciadamente
dentro del cuerpo humano se convierten en nitrosa minas.
Qu son las Nitrosa minas?
Son substancias cancergenas que bloquean a la protena de la sangre que
es la hemoglobina, en sta viaja el hierro que no solo evita la anemia sino
que es el portador de oxgeno para las clulas y las nitrosa minas lo
bloquean. Cuando stas no reciben el oxgeno quedan daadas y por lo cual
puede aparecer la mutacin.
Las salchichas contienen:

Agua como elemento principal entre el 60-70% y carbohidratos y

almidones procedentes de harinas que vara de 3.3% al 19% segn la
marca, protenas que no en todos los casos son de origen animal porque
muchas marcas adicionan soya, vara entre el 6% y 13%.
Antes la salchicha se elaboraba con carne de cerdo, res, ave o sus mezclas,
en la actualidad encontramos que se elaboran solo con carne de ave,
mezclados con carne de cerdo o grasa de cerdo. La grasa vara entre 4.6% y
el 31.9% segn la marca que compres. En mayor o menor medida, todas las
salchichas, sin importar su origen, contienen grasas animales que pueden
dar lugar a la formacin de colesterol malo.

Aunque son indispensables los conservadores para retardar el crecimiento

microbiano, varias marcas no los declaran, como tampoco lo hacen con
ingredientes como colorantes, saborizantes, harinas, soya y grasa de cerdo.

Si un nio va a una fiesta y le dan un hot dog no pasa nada, que lo coma, el
problema es cuando la salchicha se convierte en el almuerzo o la cena con
frecuencia. La salchicha no debe convertirse en un producto indispensable
para la dieta saludable, se puede consumir por gusto pero nada ms.

Las salchichas suelen ser una fuente importante de sodio, factor que debe
tomarse en serio ya que est relacionado de forma directa con problemas
de hipertensin arterial y enfermedades cardiovasculares. Si hablamos de
nios o adultos con sobrepeso u obesidad, en general no es recomendable
que consuman este tipo de producto.

Hay una gran variedad de salchichas, desde la ms econmica a

la salchicha gourmet, salchicha de pavo o de cerdo pero el comn
denominador es el alto contenido de sodio. La salchicha no debe dejar de
ser un simple bocadillo para convertirse en uno de nuestros platos fuertes.

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Los embutidos son buenos para los nios?

La mayora de los embutidos se pueden consumir con total tranquilidad,
aunque con una razonable moderacin. La carne de cerdo que compone los
embutidos es rica en protenas y, actualmente, gracias a las mejoras
introducidas en los mtodos de cra del ganado porcino, es mucho menos
grasa que en el pasado.
La mortadela, las salchichas de Frankfurt y el jamn de York son fiambres
cocidos.
Todos ellos, excepto el ltimo, se elaboran utilizando las partes menos
nobles del cerdo y, en consecuencia, proporcionan protenas de menor
calidad, as como una cantidad de grasa superior a la de otros embutidos.
Por su parte, el jamn de York se produce utilizando nicamente el msculo
del animal y, por lo tanto, posee un notable valor nutritivo y se digiere bien.
Se puede ofrecer al nio a partir del destete, incluso un par de veces a la
semana, como alternativa a al carne o al pescado. El jamn curado con
"denominacin de origen" ofrece ms garantas, tanto por lo que respecta a

su bajsimo (o incluso nulo) contenido en aditivos, como a la

calidad y a la seguridad higinica del producto.
Estas caractersticas hacen que se pueda ofrecer al pequeo con una
frecuencia razonable, aunque preferiblemente sin grasa, la cual proporciona
muchas caloras y carece de un valor apreciable desde el punto de vista
nutritivo.

Bibliografa
1.https://mividaenundulce.files.wordpress.com/2012/04/dsc04171.jp
g

2.https://saludyvidanatural.wordpress.com/2011/07/13/lassalchichas/

3.http://www.mibebeyyo.com/ninos/alimentacion/embutidosninos-4231