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INTRODUCCION
II.
MARCO TEORICO
II.1.
BALANCES DE MATERIA
Un balance de materia no es otra cosa que un conteo del flujo y cambio
de masa en el inventario de materiales de un sistema. La ecuacin que
se muestra a continuacin describe con palabras el principio del balance
de materia aplicable a procesos con reaccin qumica y sin ella.
durante el proceso.
Proceso semiintermitente: Cualquier proceso que no es
intermitente ni es continuo.
Proceso en rgimen permanente o estacionario: Todas las
variables del proceso (temperaturas, presiones, volmenes,
velocidades de flujo) no cambian con el tiempo, excepto, por
fluctuaciones pequeas alrededor de los valores promedio
constantes.
Proceso transitorio: Cualquiera de las variables del proceso
cambia con el tiempo.
Los procesos intermitentes y semiintermitentes son operaciones
en rgimen no permanente y los procesos continuos pueden ser
transitorios o estacionarios. El proceso intermitente se usa
cuando se producen cantidades pequeas de producto en una
nica ocasin, mientras que para producciones grandes se usan
procesos continuos en rgimen permanente. Las condiciones de
un rgimen transitorio existen durante el arranque de un proceso
y en los cambios subsecuentes en las condiciones de operacin
del proceso.
II.3.
ECUACIN GENERAL DE BALANCE
Un balance o inventario sobre una sustancia en un sistema (una unidad
del proceso, varias unidades o el proceso completo) puede escribirse de
la siguiente forma general:
Entrada (entra a travs de las fronteras del sistema) + Produccin
(producida dentro del sistema) Salida (sale a travs de las fronteras
la planta,
de fruta posee.
c. Seleccin. Se hace para separar las frutas sanas de las ya
descompuestas.
Se
puede
efectuar
sobre
mesas
bandas
III.
MATERIALES Y METODOS
III.1.
MATERIALES
Para realizar el balance e materia prima se proceder a seleccionar la
materia prima, que es el macambo, que es una variedad de cacao.
Cuchillo
Materia Prima (majambo)
Papel
Tina
Agua
Tabla
Cuchara
Balanza
Brixometro
Vaso precipitado
III.2.
Procedimiento
Espesor: 3.8 mm
Sptima pepa:
Largo: 32 mm
Ancho: 21 mm
Espesor: 4 mm
Octava pepa:
Largo: 30 mm
Ancho: 12 mm
Espesor: 4 mm
Novena pepa:
Largo: 301mm
Ancho: 21 mm
Espesor: 5 mm
Decima pepa:
Largo: 26 mm
Ancho: 17 mm
Espesor: 4.8 mm
RESULTADOS Y DISCUSION
Resultados
Materia
de
Ingreso
2.394
2.390
1.384
Materia
de Salida
0.004
1.006
0.6
100 %
X
Materia
que
Continua
2.390
1.384
0.784
Rendimien
to
Operativo
99.83 %
57.81 %
10.61 %
Rendimien
to de
Produccin
99.83 %
57.81 %
32.75 %
X=
1.384 100
=57.81
2.394
100 %
0.784
X=
1.384 100
=57.81
2.394
Rendimiento operativo
2.394
100 %
2.390
X=
2.390 100
=99.83
2.390
100 %
2.390
X=
IV.2.
2.390 100
=99.83
2.390
Discusin
V.
CONCLUSION
VI.
REVISION BIBLIOGRAFICA
VII.
Fig.1.Macambo
macambo
ANEXOS
Fig.2.Pulpa del
Fig.4.Cacara del
BALANCE DE MATERIA
DOCENTE
CURSO
: INGENIERIA DE ALIMENTOS I
ALUMNAS
CICLO
: 2015 - I