PROPIEDADES DEL NABO

Nabo - Informacin general

El nabo (o brassica rapa) es una hortaliza que pertenece a la familia
de las "crucferas", de las que se conocen 380 gneros diferentes y
nada ms y nada menos que 3000 especies. Las coles o los berros, por
ejemplo, tambin pertenecen a esta familia. El hombre slo consume
las variedades tiernas de los nabos, mientras que el resto son
empleados para la alimentacin del ganado.
Nabo es una especie de ciclo biolgico bienal, pero no se suele llegar
al segundo porque se arranca antes de que finalice el primero.
Presenta raz pivotante, engrosada en la parte superior y unida a una
porcin del tallo, tambin engrosada, formando una sola unidad, que
corresponde al rgano de consumo de la especie.
Este rgano presenta un gran polimorfismo, pudiendo agruparse en
dos tipos varietales distintos: nabo globoso o achatado y nabo
alargado.
Los nabos son de carne blanca, si bien las capas superficiales que
reciben la luz del sol son de color rojizo. Su forma es parecida a la de
las cebollas.
Otras formas de llamar a los nabos muy comunes, son las de berza,
colza, naba, raba, colinabo, etc.
Usos culinarios:
Se consume cocido, ya que "suaviza" muchos guisos.
Sus hojas (que reciben el nombre de "nabiza") sustituyen a los grelos
en el "caldo gallego".
En sentido estricto, los grelos son las hojas de dos variedades que se
aprovechan principalmente para esta finalidad, Blanco de Lugo y
Temprano de Santiago. El nabo aporta vitamina C y fibra contra los
trastornos de estreimiento y el jarabe que resulta de su hervido
resulta muy til para combatir problemas respiratorios y afecciones
bronquiales.
Nabo - Informacin nutricional
Los nabos son agua en un 90%, si bien son una fuente importante de hidratos de
carbono. Su alto contenido en fibra y su escasa aportacin de caloras, hacen de los
nabos un excelente producto para dietas de adelgazamiento. Tambin es empleado
como diurtico, como potenciador del sistema inmunolgico, para mejorar el trnsito
intestinal, etc.
Los nabos, as como el resto de hortalizas de la familia de las crucferas, contienen
altas concentraciones de antioxidantes. Tambin son apreciados por su contenido en

calcio, potasio, fsforo y yodo. Por su parte, las hojas de los nabos, los grelos, tienen
muchas vitaminas.

Caloras

Hidratos de Carbono

Proteinas

Grasas Saturadas

Grasas Insaturadas

26.00

5.00

0.80

0.04

0.30

Composicin qumica del nabo:

Agua 91%

Hidratos de carbono 5% (fibra 1, 2%)

Protenas 0, 8%

Lpidos 0, 3%

Potasio 330 mg/100 g

Sodio 58 mg/100 g

Fsforo 36 mg/100 g

Calcio 59 mg/100 g

Hierro 0, 5 mg/100 g

Vitamina C 30 mg/100 g

Vitamina B1 50 microgramos/100 g
http://hordien.com/propiedadesNabo.htm

A) Aceites de nabo (nabina) o de colza.

Se clasifican comercialmente como aceites de nabo (nabina) o de colza los
aceites semisecantes de caractersticas similares que se extraen de las
semillas de varias especies de Brassica, principalmente B. Napus (nabo) y B.
Rapa (oB. campestris).
Estos aceites tienen generalmente altos niveles de cido ercico. Esta partida
tambin comprende los aceites de nabo (de nabina) o de colza con bajo
contenido de cido ercico (se extraen de semillas de nabo (de nabina) o de
colza especialmente desarrolladas para este fin, que contienen una pequea
cantidad de cido ercico), por ejemplo, aceite de colza canola o aceite de
colza europea doble cero.

Se utilizan para el aderezo de ensaladas, en la fabricacin de margarina, etc.

Se emplean tambin para fabricar productos industriales, tales como aditivos
para lubricantes. El aceite refinado, conocido generalmente como aceite de
colza, es tambin comestible.