Universidad Rafael Landvar

Rivadeneira
Bioqumica

Laura
carn: 1305813

Estimacin de PH utilizando diferentes compuestos y sustancias

OBJETIVOS
-

Comprender y aplicar el concepto de pH para estimarlo en diferentes compuestos

utilizando indicadores.
Medir el pH de diferentes sustancias utilizando un potencimetro.
Medir el pH de diferentes sustancias utilizando papel pH.

ANTECEDENTES
Los cidos y bases son dos tipos de sustancias que de una manera sencilla se pueden
caracterizar por las propiedades que manifiestan. El concepto de cidos y bases ha ido
modificndose con el tiempo, Arrhenius fue quien clasifico a los cidos como aquellas sustancias
que son capaces de liberar protones (H+) y a las bases como aquellas sustancias que pueden
liberar iones OH-. Esta teora tena algunas limitaciones ya que algunas sustancias podan
comportarse como bases sin tener en su molcula el ion OH-. Brnsted y
Lowry posteriormente propusieron otra teora en la cual los cidos y bases actan como pares
conjugados. cido es aquella sustancia capaz de aportar protones y base aquella sustancia
capaz de captarlos. (Prichard, 2003)
AH + H2O -> A- + H3O+
El AH es el cido, (cido 1) de su base conjugada A- (base 1) y el agua (base 2) es la base de su
cido conjugado H3O+ (cido 2).

Imagen 1. Diferencias entre cidos y bases. (Mendoza, 2005)

Para identificar un cido o una base es necesario utilizar el pH. El pH, abreviatura de Potencial
Hidrgeno, es un parmetro muy usado en qumica para medir el grado de acidez
o alcalinidad de las sustancias. Esto tiene enorme importancia en muchos procesos tanto
qumicos como biolgicos. La escala del pH va desde 0 hasta 14. Los valores menores que 7
indican el rango de acidez y los mayores que 7 el de alcalinidad o basicidad. El valor 7 se
considera neutro. Matemticamente el pH es el logaritmo negativo de la concentracin molar de
los iones hidrogeno o protones (H+) o iones hidronio (H3O). (Mendoza, 2005)
pH = -log [H+] o pH = -log [H3O]
Un indicador de pH es una sustancia que permite medir el pH de un medio. Habitualmente, se
utilizan como indicador de las sustancias qumicas que cambian su color al cambiar el pH de
la disolucin. El cambio de color se debe a un cambio estructural inducido por la protonacin o
desprotonacin de la especie. Los indicadores cido-base tienen un intervalo de viraje de unas
dos unidades de pH, en la que cambian la disolucin en la que se encuentran de un color a otro,
o de una disolucin incolora, a una coloreada. Los ms conocidos son el naranja de metilo, que
vira en el intervalo de pH 3,1 - 4,4, de color rojo a naranja, y la fenolftalena, que vira desde un
pH 8 hasta un pH 10, transformando disoluciones incoloras en disoluciones con colores rosados /
violetas. (Koolman and Rhm, 2012)
El pH-metro es un sensor utilizado en el mtodo electroqumico para medir el pH de
una disolucin.
La determinacin de pH consiste en medir el potencial que se desarrolla a travs de una
fina membrana de vidrio que separa dos soluciones con diferente concentracin de protones. En
consecuencia se conoce muy bien la sensibilidad y la selectividad de las membranas de vidrio
delante el pH. La medida del pH se afecta cuando la superficie de la membrana de vidrio est
sucia con grasa o material orgnico insoluble en agua, que le impide hacer contacto con la

muestra, por lo tanto, se recomienda la limpieza escrupulosa de los electrodos. Los electrodos
tienen que ser enjuagados con agua destilada entre muestras. No se tienen que secar con un
trapo, porque se podran cargar electrostticamente. Luego se deben colocar suavemente sobre
un papel, sin pelusa, para quitar el exceso de agua. (Armstrong; Bradley; Bennet, 2001)
Como los electrodos de vidrio de pH mesuran la concentracin de H+ relativa a sus referencias,
tienen que ser calibrados peridicamente para asegurar la precisin. Por eso se
utilizan buffers de calibraje (disoluciones reguladoras de pH conocido). (Armstrong; Bradley;
Bennet, 2001)

DIGAGRAMA DE FLUJO
Inicio parte I

Agregar 2 ml de
HCl, C2H4O2, NH3,
NaOH a cada tubo
de ensayo

Agregarle 3 gotas
de indicador a cada
tubo de ensayo.

Agitar y anotar
coloracin.

Estimar el
pH.

Inicio parte II

Agregar a un beaker 2 ml de:

Polvo de hornear, leche,
detergente, leche de
magnesio, t, vinagre y Pepsi.

Utilizar
potencimetr
o

Anotar pH.

DATOS, CALCULOS Y RESULTADOS

Compuesto
cido Clorhdrico

Datos

Rojo de Metilo

1.1Molar
Rojo
2ml
cido Fuerte
Amoniaco
1.1Molar
Amarillo
2ml
Base debil
cido Actico
1.1Molar
Rojo
2ml
cido Dbil
Hidrxido de
1.1Molar
Amarillo
Sodio
2ml
Base Fuerte
Tabla 1. Datos primera parte de laboratorio.
Estimacin de pH:

Naranja de
Metilo
Rojo

Fenolftalena

Naranja o
amarillo

Fucsia

Rojo

Blanco

Naranja o
amarillo

Fucsia

Blanco

Indicadores

Intervalo
de pH

cido

Color neutro

alcalino

Rojo de metilo

-4,6-

rojo

anaranjado

amarillo

Anaranjado de metilo

1-3,4,5-

rojo

anaranjado

amarillo

Fenolftalena

-8 , 9-

incoloro

rosado

rojo

Imagen 2. Estimacin de pH mediante indicadores (los intervalos que estn es negrita son
valores intermedios.)
Compuesto

Rojo de Metilo

Intervalos de viraje
Naranja de
Fenolftalena
Metilo
34
27
5 12
9 14
34
27
5 12
9 14

cido Clorhdrico 2 4
Amoniaco
7 11
cido Actico
24
Hidrxido de
7 11
Sodio
Tabla 2. Resultados mediante indicadores de pH
Productos de uso diario
Polvo de hornear
Leche en polvo
Detergente en polvo
Leche de Magnesio
T
Vinagre
Pepsi
Tabla 3. Datos parte II del laboratorio

Cantidad
1 g en 10 ml
1 g en 10 ml
1 g en 10 ml
1 g en 10 ml
1 g en 10 ml
1 g en 10 ml
1 g en 10 ml

de
de
de
de
de
de
de

agua
agua
agua
agua
agua
agua
agua

Productos de uso
pH con
Papel pH
diario
potencimetro
Polvo de hornear
7.2
8
Leche en polvo
6.5
7
Detergente en polvo
10.5
12
Leche de Magnesio
8.2
9
T
6.5
6
Vinagre
2.6
3
Pepsi
3.1
3
Tabla 4. Clculos y Resultados pH de diferentes productos por 2 mtodos.

Resultado
Neutro
Neutro
Base
Base
Poco cido
cido
cido

Observaciones
-

Para utilizar correctamente el potencimetro se debe de tener un amortiguador.

El amortiguador sirve para que el potencimetro no se descalibre.
El pH que debe dar el amortiguador debe ser 7 para estar calibrado.
Se debe limpiar el amortiguador con agua destilada antes de tomar el pH de alguna
muestra.

DISCUSIN DE RESULTADOS

El pH, potencial de hidrgeno, es importante para conocer las caractersticas de diferentes

elementos y ambientes ya que se considera que en espacios sumamente alcalinos o sumamente
cidos no es posible la existencia de vida por la altsima o bajsima presencia de hidrgeno.
Analizando cada resultado obtenido en el laboratorio puede comprobarse el pH de ciertas
sustancias qumicas de laboratorio y de productos que se utilizan en el da a da. El HCl posee,
tericamente, un pH inferior a 1. Este es un cido fuerte, que es un cido que se disocia casi por
completo en solucin acuosa para ganar electrones, sin embargo en el clculo del pH utilizando
indicadores se obtuvo un pH no concreto, solo se obtienen intervalos de cul podra ser su valor
del potencial de hidrgeno. La diferencia entre un cido fuerte y uno dbil es que Un cido
dbil es aquel cido que no est totalmente disociado en una disolucin acuosa. Lo mismo ocurre
con las bases fuertes y dbiles. El resultado de todos los compuestos utilizando indicadores solo
nos dicen si realmente son cidos o bases para luego comprobar con los datos tericos. Este
procedimiento para obtener el pH es importante si solo se desea saber si una sustancia es cida
o bsica, por eso se realiz otro mtodo en el laboratorio para obtener datos ms precisos.
En casa utilizamos productos que sera muy importante conocer su potencial de hidrgeno, estos
productos pueden tener un gran efecto en nuestra salud al no tener conocimiento del efecto que
causan en nosotros. Para la medicin del pH de estos productos se utilizaron 2 mtodos que son
ms eficaces, a mi parecer, que la utilizacin de indicadores. El potencimetro o pH metro es un
instrumento que mide el potencial de hidrgeno en disoluciones. El Papel tornasol o papel pH es
utilizado para medir la concentracin de Iones Hidrgeno contenido en una sustancia o
disolucin. Mediante la escala de pH, la cual es clasificada en distintos colores y tipos. Se
realizaron ambas pruebas en cada uno de los productos (Polvo de hornear, leche en polvo,
detergente, leche de magnesio, t, vinagre y pepsi) dando un resultado cercano entre cada
prueba, sin embargo uno de los mtodos con ms precisin. Los valores que dan el papel pH
suelen ser ms altos a los del potencimetro y la diferencia resulta en que el aparato realiza todo
electrnicamente mientras que en el papel se juzga con la vista, por lo que nos podemos
equivocar. Sin embargo, si el potencimetro no se utiliza adecuadamente no nos dar valores
apropiados pues se al no manejarlo como debe ser este puede descalibrarse. En lo que no vari
ningn resultado fue en indicar si los productos eran cidos, bases o neutros, por lo que se
puede tener una idea general de cmo afectan nuestro organismo al utilizarlos. Un ejemplo
importante es el reflujo o la acidez estomacal que necesita un producto bsico para neutralizar el
cido en el estmago.
CUESTIONARIO
2

Compare el pH del CH3COOH 0.1 M y el HCl 0.1 M. Explique cualquier diferencia.

El pH del HCl normalmente es de 1 y el del CH3COOH es de 4.8.El cido actico es un cido dbil
es decir que no se disocia por completo cuando se encuentra en agua en cambio el cido
clorhdrico si porque es un cido fuerte y se disocia en iones cloruro e hidronio.
3

Compare el pH del NH3 0.1 M y el NaOH 0.1 M. Explique cualquier diferencia.

Ambas sustancias son bases. El hidrxido de sodio es una base fuerte que se disocia
completamente, mientras que el amonaco es una base dbil. El NaOH tiene un pH mayor (13)
que el pH del amoniaco (11).
4

Clasifique los productos del hogar como cidos, bases o neutros.

Polvo de hornear - Neutro
Leche - Neutro
Detergente - Base
Leche de Magnesio - Base
T - cido

Vinagre - cido
Pepsi cido

Establezca las ventajas y desventajas entre utilizar indicadores visuales y un potencimetro

para la determinacin de pH.

Si las medidas que se deben realizar no necesitan ser muy precisas los indicadores son
importantes. Se pueden aadir directamente en la disolucin o utilizarlas en forma de tiras de
papel pH. Si las medidas deben ser exactas se utiliza el potencimetro. El potencimetro tiene
muchas ventajas respecto al otro mtodo. En primer lugar es ms preciso, aparte no se ve
afectado por la coloracin que se pueda presentar en la muestra. Una desventaja es que se
descalibre por mala manipulacin, son frgiles y las sustancias amortiguadoras tienen que estar
bien. (Koolman and Rhm, 2012)
6

Investigue sobre el acondicionamiento de agua para uso en plaguicidas y responda porqu es

importante el acondicionamiento del agua, que consecuencias resultaran en no
acondicionarla y cules son los productos que ms se utilizan para acondicionar el agua para
plaguicidas.

Los plaguicidas (principalmente herbicidas, insecticidas y fungicidas) se asperjan con agua como
vehculo de transporte. Para preservar la integridad de los fitosanitarios resulta importante
promover un medio estable que no desintegre estructuralmente los principios activos, evitar que
stos queden retenidos por las cargas de partculas disueltas en el medio dispersante, y/o que
ciertas reacciones qumicas los inactiven. De por si el agua constituye un medio agresivo para
los plaguicidas; un producto en su envase original se conserva inalterado por 36 meses, en
cambio, una vez disuelto en agua su efectividad se ve comprometida en horas o das, segn las
circunstancias. (Mendoza, 2005)
Los factores que influencian la calidad del agua son bsicamente 5: a) el pH, una medida de la
acidez o alcalinidad; b) la materia orgnica en suspensin, que provoca fenmenos de adsorcin;
c) partculas de arcilla (adsorcin); d) la presencia de iones, cationes (calcio, magnesio, hierro y
aluminio) y aniones (sulfatos, carbonatos, etc.); y e) la hidrlisis, el efecto de rotura de molculas
provocado por el efecto cintico del agua. El pH cido conserva y el alcalino destruye. El pH
neutro no es el mejor valor para que un agua conserve la integridad de los pesticidas, en la
generalidad de los casos un valor ideal se encuentra entre pH 4 y 6 para casi todos los
productos. Si nuestra intencin es destruir residuos de plaguicidas debemos subir el pH
utilizando soluciones de lavandina u otros productos alcalinos. (Mendoza, 2005)
CONCLUSIONES
-

Se
Se
Se
Se

aplic el concepto del pH para poder estimarlo en diferentes compuestos.

midi el pH de diferentes productos diarios utilizando 2 mtodos distintos.
diferenci entre un compuesto cido, uno neutro y uno base.
diferenci entre un cido fuerte/dbil y una base fuerte/dbil.

BIBLIOGRAFA
Armstrong; Bradley; Bennet. (2001). Bioqumica. 6a ed. Revert, Barcelona.550 p.
Koolman and Rhm. (2012). Bioqumica: Texto y atlas. 4a ed. Ed. Mdica Panamericana,
Mxico.488 p.
Mendoza, L. (2005). Qumica: Prcticas de laboratorio. 2a ed. INDEC, Repblica Dominicana. 61
p.
Prichard, E. (2003). Measurement of PH. 2a ed. Royal Society of Chemistry, Londres.18 p.