INTRODUCCI N

Es un alimento muy aceptado en la

cocina peruana, se utiliza en para la
elaboracin de diferentes platos:
dulces, sopas, cremas, postres. Sus
semillas son muy apreciadas como
frutos secos.

La calabaza es cultivada desde la

poca pre inca y an nos deleita
con su sabor y alto valor nutricional.

Desde el punto de vista medicinal

posee un alto valor diurtico, aporta
vitaminas antioxidantes (como la A,
C y E), es rica en minerales
(magnesio, hierro, calcio, pero
sobre todo en potasio), es una
fuente interesante de fibra.

Las flores son amarillas con ptalos

carnosos.

Se conocen numerosas variedades

con frutos de diferentes formas y
tamaos.

En un principio, la calabaza se
cultivaba para el aprovechamiento
de sus semillas ms que para ser
consumida como hortaliza. Pero
esta costumbre fue desapareciendo
a medida que surgieron variedades
con ms pulpa y sabor ms
afrutado.

DESCRIPCIN
CULTIVO DE CALABAZA

Los ms grandes llegan a pesar

entre 18 a 36 kg. Las hojas son
grandes y pubescentes.
CLIMA
La temperatura ptima para el
desarrollo adecuado de este cultivo
oscila entre los 20 y los 25C. Si la

temperatura desciende (14-15C) la

germinacin es ms lenta.

PROPAGACIN
La reproduccin es por semillas

SUELO
Crecen en muchos tipos de suelo,
pero prefiere suelos sueltos, frtiles,
frescos, profundos y sin
encharcamientos. El cultivo en
terrenos arenosos da buenos
resultados siempre que est
suficientemente hmedo y tenga
una adecuada fertilizacin.

La siembra directa en el campo es

la ms utilizada, colocando de dos a
tres semillas por golpe para luego
dejar la planta de mejor desarrollo.

MAZAMORRA DE CALABAZA

Aqu poner la cartula

La mazamorra es prehispnica.
Cientos de aos atrs, antes de que
se fundara Lima y se creara este
postre delicioso que es un timbre de

honor para sus hijos, ya existan

mazamorras que se preparaban de
un extremo a otro de los Andes, y
de este a oeste.

KEKE DE CALABAZA

PREPARACIN:

INGREDIENTES:
- Harina de trigo 200 gramos
- Calabaza 1 unidad
- Leche 2 tarros
- Azcar 200 gramos
- Chancaca 1 bola
- Pasas 100 gramos
- Canela y clavo al gusto
- Esencia de Vainilla al gusto

Quitar la cscara y despepar la

calabaza, ponerla a sancochar con
canela y clavo, agregar las pasas y
la chancaca, una vez disuelta
aadir el azcar. Aparte disolver la
harina en agua y cocinar.
Mezclar todo y cocinar por unos
minutos. Retirar del fuego y agregar
la leche.

INGREDIENTES

caratula

PREPARACIN