Cria de Ganado Bovino

SALIDA OCUPACIONAL:
PRODUCTOR AGROPECUARIO
REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO PARA LA ECONOMA POPULAR
INSTITUTO NACIONAL DE COOPERACIN EDUCATIVA
MDULO DE APRENDIZAJE
CICLO DE FORMACIN: ESPECFICO

COMPONENTE: TECNICO PRODUCTIVO
MAE TP 1
CUADERNO DE ESTUDIO
VENEZUELA, 2005
REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO PARA LA ECONOMA POPULAR
INSTITUTO NACIONAL DE COOPERACIN EDUCATIVA
Mayo, 2005
Especialista en Contenido
Rodulfo Flores (Medico Veterinario C.F.A. San Carlos (Gcia. Regional INCE Cojedes)
Amrica Viloria (Ing. Agrnomo - Centro E.P.A. La Providencial Edo Aragua)
Elaboracin, Diseo y Diagramacin

Laura Daz (Analista Productor de Mdios Gerencia Regional INCE Distrito Federal)
Mariela Luna Obregn (Instructor de Formacin Gerencia Regional INCE Anzotegui)
Moiss Durn (Productor de Medios Gerencia Regional INCE Trujillo)
Especialitas Validadores
Edgar Prez (Instructor Gerencia Regional INCE Gurico)
Violeta Perdomo (Instructora Gerencia Regional INCE Lara)
Wilfredo Tovar (Instructor Gerencia Regional INCE Falcn)
Coordinacin Tcnica Estructural

Divisin de Recursos para el Aprendizaje
Coordinacin General
Gerencia General de Formacin Profesional
Gerencia de Tecnologa Educativa
ra
1 Edicin 2005
Copyright INCE
NDICE
INTRODUCCIN
Pg.
Estomatitis Vesicular
17
Mastitis
17
NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE
17
Identificacin ........................................................... 18
BOVINO...................................................................... 3
Tatuaje
18
Razas
Arete
19
CARACTERSTICAS
Hierro Numerado
19
20
Instalaciones para alojamiento................................ 8
Gestacin................................................................. 21
TIPOS
PARTO
24
COMPONENTES DE LAS INSTALACIONES
Cuidados de la vaca despus del parto
25
EQUIPO DE PROTECCIN PERSONAL
12
Cuidado del Becerro Recin Nacido
25
12
26
TIPOS
27
Alimentacin ........................................................... 12
TIPOS
12
EQUIPOS Y UTENSILIOS
28
NECESIDADES NUTRITIVAS
14
29
14
TCNICAS DE TRABAJO
29
31
Enfermedades ......................................................... 15
Aftosa
15
Anaplasmosis
15
Brucelosis
16
Carbn Bacteridiano
16
Carbn Sintomtico
16
Colibacilosis (diarrea blanca de los becerros)
16
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS......................... 33
Es importante resaltar, que hay puntos especficos
INTRODUCCIN
que presentan ilustraciones y referencias bibliogrficas

El presente cuaderno de estudio corresponde a la
salida ocupacional Productor Agropecuario,
al
mdulo especfico: Cra de Ganado Bovino y tiene

como finalidad
establecer los principios generales
para la cra de ganado de doble propsito aplicando

indicaciones sanitarias y nutricionales, manejando el
proceso
reproductivo
garantizando
la
optima
produccin de leche y carne.
La ganadera bovina forma parte del sub sector

agrcola
animal.
Esta
actividad
es
de
suma
importancia ya que proporciona a la comunidad

grandes fuentes de alimentos. Segn el propsito o
finalidad de produccin, la actividad ganadera se
clasifica en ganadera bovina de leche, ganadera de
carne y ganadera bovina doble propsito. En ste
cuaderno se hace referencia principalmente a la
ganadera bovina de doble propsito (carne y leche)
debido a que el 80% de la produccin de leche y un
40% de produccin de carne que se obtiene en
Venezuela ste tipo de explotacin.
que
permitirn
profundizar
los
conocimientos
adquiridos, facilitando as el aprendizaje.
Razas
BOVINO
Existen
EL bovino pertenece a la clase: mamferos (poseen

mamas o tetas), orden ungulados (mamferos con
pezuas), sub orden antiodctilo (dedos impares),
familia: Bvidos, sub. familia: Bovinos y gnero: Bos,
comercialmente nos interesan dos especies: Bos
Indicus (Ceb) y Bos taurus (Europeo).
ms
de
400
razas
bovinas,
unas
especializadas en la produccin de leche, otras en la

produccin de carne y algunas consideradas como
doble propsito. A continuacin describiremos las
razas ms difundidas en el mundo y las ms
explotadas en Venezuela diferenciando entre las razas
lecheras y las de produccin de carne.
El ganado Bos Indicus: Se origin principalmente en

zonas de clima tropical (Asia y frica), poseen jiba o
joroba, son de pelaje corto, adaptados a climas clidos
CARACTERSTICAS
Razas productoras de leche
Holstein (Bos taurus)
y de piel y mucosa pigmentada.
Origen: Holanda
El
ganado
Bos
Taurus:
Proviene
de
climas
templados y fros (Europa), no poseen jiba, son de

pelo largo tipo lana, tienen problemas de adopcin a
climas clido y presentan por lo general piel y
mucosas despigmentadas.
En Estados Unidos (U.S.A) se desarroll un tipo con

ms alta calidad de produccin de leche, que luego
fue distribuido en Amrica Latina.
Caractersticas: Color blanco manchado de negro. En
ocasiones, se observan ejemplares con mancha rojas.
El peso promedio de la hembra adulta es de 600 a
650 kg. y el del macho tiene un peso superior a los
1200
Kg.Las
vacas
Holstein
son
las
mejores
productoras de leche. Por su alta produccin, los

animales puros de raza Holstein no soportan bien los
Cra de Ganado Bovino
climas tropicales. Por tal razn, se realiza la cruza de
Jersey (Bos taurus)
esta raza con el ganado Ceb.

Origen: Gran Bretaa (Isla Jersey)
Pardo Suizo (Bos taurus)
Esta raza es la mas pequea de las razas europeas.

Origen: Suiza
Sin embargo, son animales de una gran capacidad de
Esta raza es de triple propsito producen leche, carne
produccin de leche y especialmente de grasa
y trabajo. Existen dos tipo, Europeo y el Americano. El
butrico, pero no son muy aptas para la produccin de
primero es rustico por vivir en zona montaosas. El
carne.
segundo fue especializado para la produccin lechera
Caractersticas: Prominencia de los ojos y la curvatura
en los Estados Unidos. En Amrica latina se ha
hacia adentro de los cuernos. El color ms comn es
especializado mucho ms en la produccin de leche.
el caf con oscurecimiento en el cuello, cabeza y

ancas. Posee la mayor capacidad para soportar el
Caractersticas: Principales son el pelaje de color gris

claro alrededor del hocico, los parpados, ijares y la
clima tropical hmedo.

Entre las razas de carne tenemos: Augus Hereford y
lnea media del dorso. Las mucosas y pezuas son
el Ceb.
negras, por lo general los machos son de color
Carora (Bos taurus)
mas oscuro
que el de las hembras. Es rustico y
adecuado para el pastoreo. Tiene una vida til bien
Origen: Venezuela
larga y poco problema para la fertilidad. Por esta razn
Es producto del cruce entre ganado Pardo suizo y
son cruzados con el Ceb y Criollo. El cruce con el
criollo Ro Limonero (o criollo amarillo de quebrada
suizo con el Ceb se llama Suis-b. Las hembras son
arriba)
aceptables productoras de leche, son dciles y
Caractersticas: Presenta gran adopcin y rusticidad
rsticas. Los machos son buenos convertidores de
en zonas secas, soportan bien altas temperaturas.
forraje en carne de buena calidad.
Pelaje desde blanco hasta marrn pasando por el
amarillo, alrededor de los ojos o en la cara es de color
Caractersticas: Talla reducida o media, color rojo con
oscuro, perfil sub.-cncavo, pliegues o arrugas en el
cabeza, vientre, pecho, partes bajas, lnea superior del
cuello, frente y alrededor de los ojos, borla de la cola
cuello y borla(mota) de la cola blanca, cuernos blancos
por encima del corvejn.
dirigidos hacia fuera y haca adelante, tiene un alto

rendimiento en carne roja y engrasada, muy apreciada
Razas productoras de carne
en los mercados anglosajones.
Angus (Bos Taurus)

Origen: Escocia
Charolais (Bos Taurus)
Ofrecen un buen rendimiento: canales con el 60 y
Origen: Francia
70% de carne rojas, grasa con un alto contenido de
Caractersticas: Color blanco crema, mucosas color
sapidez.
carne, muy musculosos y esqueleto grande y muy
Tiene
una
importante
presencia
en
Sudamrica, donde se utiliza sobre todo para cruces,
fuerte, tambin es usada para el trabajo.
tanto para ganado vacuno como con cebuinos.

Senepol (Bos Taurus)
Caractersticas: Carece de cuernos (mocho), cabeza
Origen: Islas Vrgenes
redondeada y es de color negro, (aunque se admiten
Caractersticas: Pelaje rojo cerezo, sin cuerno (mocho)
capa roja), tamao pequeo, cuerpo compacto,
talla mediana, pliegues (arrugas) en la frente y el
musculoso.
cuello, buena adaptacin al trpico y piel pigmentada.
Hereford (Bos Taurus)

Origen: Inglaterra
Guzerat (Bos Indicus Ceb)
Probablemente sea la ms extendida en el mundo. Se
Origen: India
utiliza como raza mejorada, y cruzada con cebuinos.
Caractersticas: Orejas medianas, anchas, miran haca

la cara, tienen punta redondeada y son anaranjadas
en la parte interna, perfil recto a sub-cncavo (cncavo
entre los ojos), cuernos gruesos, oscuros y en forma
lechera, con pezones grandes que dificultan el
de lira, pelaje cenizo y blanco, los machos presentan
amamantamiento en becerros recin nacidos.
color cenizo en la parte delantera y trasera y blanco en

el centro del tronco. Las vacas son de color ms claro.
Indbrasil (Bos Indicus Ceb)

Origen: Brasil
Nellore (Bos Indicus Ceb)
Caractersticas: Pelaje cenizo, las vacas son ms
Origen: India
claras que los toros. Orejas muy largas, cadas y
Caractersticas: Pelaje blanco, los toros presentan
terminan en gancho. Perfil sub convexo con frente
color cenizo en la cabeza, cuello y jiba, orejas cortas,
ancha, cuernos dirigidos haca atrs. Son de ubre
horizontales, miran haca adelante y terminan en punta
pendulosa, de gran alzada y peso.
de lanza. Perfil de recto a sub-convexo. Cuernos

cortos en forma de cono y miran hacia arriba y afuera.
Brahman (Bos Indicus Ceb)
Son
Origen: EE.UU.
animales
de
gran
alzada,
rusticidad,
temperamento indcil y muy buena habilidad materna.
Caractersticas: Se desarroll por cruces entre Nellore,

Gyr, Guzerat con cierta influencia de Hereford, razn
Gyr (Bos Indicus Ceb)
por la cual las caractersticas raciales no son muy
Origen: India
definidas presentando caracteres de Nelore o de Gyr.
Caractersticas: Pelaje rojo o sardo rojo. Orejas largas,
Su pelaje que puede ser blanco, cenizo, renegrido
cadas y terminan en punta de gancho. Perfil ultra
(encerado) o rojo en diferentes tonalidades, orejas
convexo. Cuernos medianos, gruesos en la base,
medianas y ligeramente cadas segn sea la influencia
oscuros y adoptan la forma de carnero (dirigidos hacia
de las razas anteriores, de recto a sub convexo,
atrs, arriba y adelante). Son de mediana aptitud
cuando tienen influencia de guzerat es de perfil sub-
cncavo. Cuernos varan en forma. Son animales de
RAZAS PRODUCTORAS DE LECHE
gran alzada y capacidad corporal.

Al Trabajar con animales vivos se debe tener en
cuenta:
Holstein
Cuidar la salud de los animales
No realizar movimientos bruscos delante de los

animales.
Pardo Suizo
Jersey
Carora
RAZAS PRODUCTORAS DE CARNE
TCNICA DE TRABAJO
Seleccionar el tipo de explotacin (ganadera de

leche, carne o doble propsito
Seleccionar razas
Seleccionar reproductores (macho hembra)
Angus
Hereford
Shorthorn
Charolais
Senepol
Indbrasil
Guzerat
Gyr
Nellore
Brahman
7
Centro de Ordeo (salas de ordeo, patio de
Instalaciones para alojamiento

Los
tipos
de
instalaciones
en
ganado
espera, lechera, manga de salida entre otros)
bovino,
dependen bsicamente del sistema de explotacin
rea de maternidad (zona de parto)
utilizado (intensivo, extensivo y semi intensivo) y del
rea sanitaria (para animales enfermos), cojos.
clima de la regin.
Instalaciones para vacas secas, novillas o

terneras.
En el caso de las explotaciones intensivas los

animales permanecen confinados en todo momento,
Almacenes, silos y heniles.
por
Sistema de manejo de estircol y residuos
lo
que
se
necesita
mayor
cantidad
de
lquidos.
instalaciones. En la cra de ganado doble propsito,

los animales son mantenidos la mayor parte del
tiempo en los potreros y son llevados diariamente
hasta las instalaciones principales para realizar el
Locales cerrados
ordeo y para pasar la noche encerrados evitando el
Edificios ventilados con calefaccin
robo de los mismos.
Sala de ordeo con techo

Es importante sealar que para el resguardo
TIPOS
de los becerros hasta 60 das de edad se
Dependiendo del clima de la regin y el modelo, las
necesitan
instalaciones pueden ser: al aire libre o en locales
construidas con piso de concreto con rejillas,
cerrados (en funcin del clima de la regin).
una cama de paja, un recipiente para la leche y
jaulas
individuales,
cerradas
otro para el agua y un comedero para el

Local al aire libre
alimento
Establo para vacas en ordeo.

.
8
COMPONENTES DE LAS INSTALACIONES
La parte techada debe tener una orientacin
Corrales para vacas en produccin
Este- Oeste para permitir que los rayos solares
Corrales para vacas secas y novillas
sequen la mayor parte del corral
Becerreras
Toriles.
da y en la noche, durante ese tiempo se
Paritorios y/o potreros de maternidad.
suministrar forraje en los comederos (pasto
Sala de espera.
Sala de ordeo
Sala de amamantamiento.
Brete.
Manga de trabajo.
Romana.
Las mismas consideraciones del corral de vacas en
Cercas perimetrales y divisorias.
produccin.
picado o heno, minerales y agua).
Corrales
Deben estar contiguos a la sala de espera.
CORRALES PARA VACAS SECAS Y NOVILLAS

Es el sitio donde se alojan las vacas secas (horras) y
novillas preadas.
CORRALES PARA VACAS EN PRODUCCIN
Se alojan las vacas en las horas calurosas del
techados
con
sus
BECERRERAS
respectivos
Debe existir dos becerreras, una para alojar a
comederos y bebederos.
los menores de tres (3) meses y la otra para
Superficie por animal de 5 m 2.
animales desde 3 meses hasta el destete (8-10
El piso debe ser de cemento antiresbalante, con
meses de edad), esto con la finalidad de
pendiente y rejilla para el drenaje de excreta.
disminuir la competencia y desprorpocin en
En caso de ser de tierra debe ser granzn
tamao.
compactado evitando el encharcarcamiento en
pocas de lluvias.
El piso debe ser de cemento, fcil limpieza y

con rejillas de drenaje.
Deben existir comederos para el suministro de
POTRERO PARA MATERNIDAD
alimento concentrado.
En caso de no existir paritorios y cuando se trabaja
Superficie por animal menor de 3 meses 1,5 m2
con razas cebuinas, es conveniente contar con
en caso de mayores de 3 meses: 2,5 m2/animal
potreros de maternidad. Es un potrero donde se meten
Deben ser fachadas y protegidas de corrientes
a las vacas 10 a 15 das antes del parto y permanece
de aire (pared de 1,5 m de altura)
hasta 5 das despus del parto.
TORILES
Debe tener pastos de buena calidad y de porte

bajo
Corrales de 2 m2, con un rea techada provista
de comederos, bebederos y cama de concha de

arroz o heno y un rea abierta (sin techo) con
Provisto de sombra natural (rboles) o artificial

(techo) con comedero y bebederos.
piso de tierra.
Debe
estar
cerca
de
las
instalaciones
principales.
Son usadas en caso de existir monta controlada.

SALA DE ESPERA
Es el sitio donde se alojan las vacas a ser ordeadas.
PARITORIO O SALA DE PARTO
All se clasifican por lotes de alta y baja produccin de
Es un rea destinada al alojamiento de vacas antes,

durante y despus del parto.
leche.
Sala techada con paredes de al menos 2 m de
rea
limpia,
techada,
son
comedero
ni
bebederos.
altura, revestidas de pintura en aceite para su

fcil lavado y desinfeccin
SALA DE ORDEO
Piso con cala de concha de arroz o heno
Es el rea donde se debe tener mayor precaucin en
Debe tener comedero y bebedero
las medidas sanitaria para preservar la calidad de la

leche y la salud de las ubres.
10
Debe existir una fosa donde se colocar y

desplazar el ordeador, tener una medida de
MANGA DE TRABAJO
Deben tener de 70 a 80 cm de ancho, 1,80 m
90 cm de profundidad con respecto al nivel de
de alto, separacin entre tubos o trabos
las vacas, debe ser revestidas en cermica o
horizontales de 25 cm.
pintura en aceite para el lavado diario.
Provista de caso en forma de embudo.
Dimensiones de los puestos pueden ser: tipo
Se utilizan para realizar tratamientos a varios
tnel espina de pescado, tandem y circulares.
animales a la vez (desparasitaciones,
En caso de trabajar con razas de mayor
vacunaciones, baos, entre otros)
proporcin de sangre ceb, se utiliza el sistema

de becerro a la par para estimular la bajada de
ROMANA
leche.
Se usa para pesar animales.

Pueden tener capacidad desde 1000 hasta 10.000 kg
SALA DE AMAMANTAMIENTO
Es un corral contiguo a la sala de ordeo y a los
becerros, donde estos ltimos becerros les extraern
CERCAS PERIMETRALES Y DIVISORIAS
el remanente de lecho a las vacas.
La separacin entre botalones debe ser de 20 a 25mts

y entre estantillos de 1,5 mts
BRETE
En caso de cercas elctricas se utilizan dos

cuerdas (una lnea viva superior y una muerta
Se usa para contener los animales en caso de realizar
inferior), distancia entre estantillos de 5m y 9m
tratamientos
y la altura de la cuerda superiores de 1,0 a 1,2
individuales,
herrajes,
inseminacin
artificial entre otros
mts.
11
EQUIPO DE PROTECCIN PERSONAL
TCNICA DE TRABAJO
Bragas
Limpiar terreno (deforestacin)
Botas
Replantear terreno
Guantes
Seleccin de material adecuado
Sombrero
Construir instalacin
Distribuir reas
Acondicionar rea
Alojar animales
Mantener
limpias
desinfectadas
las
instalaciones.
Las instalaciones deben estar ubicados en un

terreno elevado, seco y con buen drenaje.
Alimentacin
Los bovinos de leche deben ser bien alimentados
Asegurarse que las construcciones tengan las
para lograr una produccin ptima. La tarea del
medidas adecuadas.
productor es alimentar a los animales, segn sus
Ubicar las excretas en sitio adecuado.
necesidades y en forma econmica.
Deben tener techos para proteger a los otros

TIPOS
animales del ambiente atmosfricos.
Otro factor a tener en cuenta en las instalaciones, son

los bebederos, se deben lavar diariamente al igual que
Existen dos tipos primordiales de alimentacin para el

ganado bovino: forraje y concentrado
lo comedores.
12
FORRAJES
totalmente,
Es la base principal de la alimentacin del bovino.
conservacin del mismo para ser utilizado en poca de
Son suministrados por pastoreo principalmente y en
escasez (sequa).
razn
por
la
cual
se
justifica
la
comederos en caso de estabulacin. Los forrajes son:
Pastos introducidos y naturales
Leguminosas como: Alfalfa, kudzu tropical, Leucaena,
1. Henificacin
entre otros.
Consiste en cortar el pasto, secarlo al sol y empacar
Cultivos forrajeros tales como: maz, sorgo forrajero
para su posterior almacenaje.
entre otros
Para realizar este
mtodo se utilizan pastos de crecimiento rastrero
En Venezuela la alimentacin de ganado de doble

propsito se base en la utilizacin de pastos
introducidos y naturales a pastoreo y entre los
(estolonferos), como la Estrella, Bermuda, Swazi,

Brachiaria humidcola entre otros.
principales pastos cultivados tenemos:

Guineas (Mombaza, Tobiata, Colonial y Tanzania),
Estrella, Caribe (Brachipar), Swazi, Par, Brachiarias
(Decumbens,
Brizantha,
Humidicula,
Dictyoneura)
Elefante, King Grass, Taiwan, Kikuyo, Bermuda entre

otros.
2. Ensilaje
En este mtodo se utilizan pastos de crecimiento
erecto y se debe construir un silo (tipo trinchera o
bunker) donde se almacenar el forraje bien picado y
se producir una fermentacin anaerbica evitando su
Mtodos de conservacin de forrajes
descomposicin, entre los forrajes ms usados para
Las regiones tropicales se caracterizan, por presentar

dos periodos bien definidos, el periodo lluvioso y el
ensilaje tenemos: maz, sorgo, pasto Elefante, Taiwn

y Guinea.
periodo de sequa. En la primera hay abundancia de

pastos que incluso los animales no llegan a consumir
13
CONCENTRADO
NECESIDADES NUTRITIVAS
Los nutrientes (energa, grasa, protena, vitaminas y
Alimentos con un alto contenido de energa y

protenas con relativamente poca fibra, elaborados en
raciones balanceadas con utilizacin de
granos en
minerales), componentes bsicos de los alimentos,

que afectan directa o indirectamente la capacidad
reproductiva.
proporciones variadas. Los cereales tienen alto

contenido de energa (almidn), pero poca protena y
minerales. Entre los ms importantes se encuentran el
trigo, centeno, cebada, avena, maz y sorgo. Para
cubrir
las
necesidades
de
protenas
se
utiliza
Las raciones para bovinos de leches deben incluir

agua, materia seca, protenas, fibras, vitaminas y
minerales
en
cantidades
suficientes
bien
balanceadas.
principalmente harina de soya, ajonjol, algodn entre

otros.
EQUIPOS DE PROTECCIN PERSONAL
El uso de alimento concentrado en ganado bovino

aumenta los costos de produccin y la cantidad que se
debe suministrar depende de la cantidad de leche
producida: vacas de baja produccin(menos de 6 litros
de leche diaria)
se debe dar entre 1 y 2 Kg. de
concentrado/ da., vaca de mediana produccin ( entre
Bragas
Botas
Guantes
Sombrero
6 y 12 lts de leche/da) deben consumir de 3 a 4

kg/da y vacas de alta produccin ( ms de 12 lts de
Lavar las manos con abundante agua y jabn
leche/da) consumirn de 5 a 6 kg de concentrado/da
Sumergir las botar en el pediluvio antes y

despus de ingresar a las instalaciones
14
No fumar ni consumir alimentos dentro de las
Metablicas: Causadas por desequilibrios en los
instalaciones
componentes normales de la sangre y el cuerpo
No permitir la entrada de personas extraas a
ejemplo: paresia puerperal ( Hipocalcemia)
las instalaciones a fin de evitar propagacin de

enfermedades
No permitir la entrada de otros animales en las
Aftosa
Especies afectadas, bovinos, ovinos y caprinos,
porcinos y bubalinos.
instalaciones.
Presentacin:
toda
edad,
mayormente
animales
adultos
TCNICA DE DISTRIBUCIN
Vacunacin: Enmarcada dentro de un programa de
Distribuir por raciones los alimentos

Sumistrar alimentos en un horario establecido
Pastorear
erradicacin de fiebre aftosa a nivel nacional, donde

se llevan a cabo dos ciclos de vacunacin obligatoria
al ao (cada 6 meses) con vacuna oleosa bivalente
que contiene los serotipos A, y del virus de la fiebre
aftosa se aplica por va intramuscular a partir del
Enfermedades
primer da de edad.
Las enfermedades en los bovinos se pueden clasificar
en:
Infecciosas: causadas por virus, bacterias, y hongos.

Ejemplo: carbn sintomtico
Parasitarias: Causadas por endo

ejemplo: Fasciolasis
y ectoparsitos
Anaplasmosis
Se determina por la presencia de insectos vectores
adecuados; como garrapatas, moscas, tbanos y la
introduccin de animales susceptibles en los rebaos.
Presentacin:
toda
edad,
mayormente
animales
adultos.
Tratamiento: Oxitetraciclina, Enrofloxacina
15
Brucelosis
Muestran cojera en la pierna o mano donde se
Especies afectadas, bovinos, ovinos y caprinos.
presenta la tumoracin o hinchazn.
Prevencin
erradicacin:
identificar
animales
positivos mediante prueba suero sanguneo (antigeno

de bang y card test)
Al tocar la hinchazn, se encuentra que sta parece

estar llena de gas y crepita, y al abrirla se observa un
color rojo oscuro o negro, con un fuerte olor a
Vacunacin con cepa B-19 o con RB51
mantequilla rancia.
Carbn Bacteridiano
Especie
afectadas:
bovinos,
ovinos
caprinos.
Presentacin: animales mayor de un ao, adulto. Esta
Los animales tambin presentan fiebre y a medida que

la enfermedad progresa, el decaimiento aparece.
enfermedad es causada por una bacteria llamada
Vacunacin: Se aplica la vacuna triple que protege
Bacillus anthracis, que puede permanecer infectante
adems contra septicemia hemorrgica y edema
en el medio ambiente (tierra, huesos, cueros) por
maligno. La vacuna se aplica a partir de los 3 meses
aos, a travs de una forma de reproduccin llamada
de edad, revacunacin anual.
espora.
La vacuna se aplica muerta con cepa sterne a
animales a partir de los 3 meses, revacunacin anual.
Colibacilosis (diarrea blanca de los becerros)

Especies afectadas: bovinos, ovinos y caprinos.
Carbn Sintomtico
Presentacin: Animales entre 2 y 10 das de nacidos.
Especies afectadas: bovinos, ovinos y caprinos.
Muestra depresin, debilidad, prdida del apetito por
Presentacin: animales entre 6 meses y 2 aos de
completo,
edad.
repentinamente
temperatura
y
los
temperatura subnormal.
16
alta,
que
becerros
luego
baja
mueren
con
Vacunacin: Se vacuna contra la peste boba se aplica
a la madre un mes antes del parto y al becerro al
Bragas
primer da de nacido.
Botas
Guantes
Sombrero
Estomatitis Vesicular
Esta enfermedad, muy parecida a la Aftosa, es
MEDIDAS SANITARIAS
causada por un virus.

Especies afectadas: bovinos, equinos y a los cerdos.
Utilizacin de un matadero el cual cumpla con

las normas sanitarias establecidas para su
Los animales enfermos muestran fiebre, hay mucha
sacrificio
salivacin y en la lengua se observan vesculas o
Utilizar abundante agua
ampollas que al reventarse dejan heridas que se
Utilizar los implementos de proteccin personal
infectan muy fcilmente. Las pezuas y los pezones
adecuada
tambin se afectan y se presenta cojera y erosiones

en las tetas.
Mastitis
Se denomina mastitis a la inflamacin de la ubre, que
Lavar las manos con abundante agua y jabn
es comn en vacas, cabras, cerdas y yeguas.
Sumergir las botar en el pediluvio antes y
La
despus de ingresar a las instalaciones
mastitis puede afectar uno o varios cuartos (pezones).
No fumar ni consumir alimentos dentro de las

instalaciones
17
No permitir la entrada de personas extraas a
Identificacin
las instalaciones a fin de evitar propagacin de

El becerro recin nacido se marca con aretes de
enfermedades
No permitir la entrada de otros animales en las

instalaciones.
plstico, o con tatuaje en la orejas.

TIPOS
TCNICA DE TRABAJO
Tatuaje
Las mismas van a depender del tipo de enfermedad
Este mtodo de identificacin permanente consiste en
que presente el animal
colocar nmeros en la parte interna de la oreja, con la

ayuda de un tatuador y tinta indeleble. El tatuador es
Te invito a que
investigues ms
sobre otras
enfermedades.
una herramienta semejante a un alicate que tiene una

serie de proyecciones afiladas como agujas para
perforar la oreja. En la oreja izquierda se coloca el N
de la madre y en la oreja derecha el N que se
asignar al becerro durante toda su vida, luego se
prepara una tarjeta de identificacin para cada animal
en la cual se anota la fecha de nacimiento, nmero de
identificacin, nombre y el nmero de padre y de la
madre y el peso al nacer.
TATUADOR Y ARETES
18
Arete
de color blanco y por esto es un mtodo utilizado en

animales de pelaje negro.
Es la forma de identificacin ms comnmente usada

en ganadera de leche. Se colocan con un aplicador
especial para perforar la oreja con un botn de tallo
rgido. El arete se debe colocar entre la segunda y
tercera arista, los aretes se pueden conseguir ya
numerados o en blanco, para colocarle con un
marcador el nmero deseado.
Hierro Numerado
Consiste en colocar una numeracin en el lomo del
animal, a travs de hierros numerados calientes o
fros. Este mtodo se debe utilizar en animales
Bragas
mayores de ocho (8) meses ya que, despus de esta
Botas
edad la piel puede resistir quemadura por calor o fri.
Guantes
En caso de hierro caliente lo que se persigue es
Sombrero
atrofiar los folculos pilosos a travs de calor y evitar

que nazcan pelos en la marca colocada. En caso de
NORMAS SANITARIAS
hierro fro se utiliza nitrgeno lquido e hierros de

cobre y lo que se busca es destruir la pigmentacin de
Seleccionar la zona a tatuar
las clulas de la piel sin daar los folculos pilosos, el
Lavar y desinfectar el rea a tatuar
pelo que vuelve a crecer en los lugares marcados es
Aplicacin de cicatrizante
19
Registro
Utilizar la vestimenta adecuada
Es una tcnica mediante la cual se realiza el sacrificio,
Buena sujecin del animal para el proceso de
degollado, eviscerado y lanado de la canal (animal sin
identificacin
cuero) para su posterior comercializacin
Tener cuidado al momento de colocar el hierro

de forma caliente
TCNICA DE TRABAJO
20
Seleccione los animales a identificar
Seleccione el tipo de identificacin
Identificar
TCNICA DE TRABAJO
aumento de
Anotar datos de los animales que van ingresando para
estrgeno y a la disminucin de
progesterona. Otras hormonas
son la relaxina,
oxitocina y prostaglandinas.
su respectivo proceso
APARATO REPRODUCTOR MASCULINO
Gestacin
El Aparato Reproductor Masculino est formado por:

Es el perodo que va desde la fecundacin hasta el
parto y en la vaca tiene una duracin 280 das + 10.
1. Testculos:
Producen
espermatozoides
hormonas masculinas.
Cuando el toro cubre a la hembra deposita esperma

en la vagina. El esperma se une al vulo (fecundacin)
formando el embrin que permanece unido a la pared
2. Escroto: Es la piel que mueve los testculos.
de la matriz. El embrin (feto) crece en el interior de

una especie de bolsa que contiene el liquido (bolsa de
3. Epiddimo
adherido
los
testculos:
Almacena los espermatozoides.
agua) y se une a la pared de la matriz por el cordn

umbilical.
4. Conducto deferente: Es por donde pasan los

espermatozoides.
La reproduccin, es un requisito esencial para el

reemplazo del ganado y para iniciar la produccin
lctea. El perodo de gestacin de la vaca abarca
5. Cordn espermtico: Es la estructura por
entre 283 y 285 das, con una variacin en ms o en
donde pasan arterias y venas testiculares,
menos de 5 das (9 meses). Durante la gestacin los
conductos deferentes, msculo cremaste y
niveles de progesterona se
tnicas vaginales
mantienen altos, esto
hace que el tero est quieto. Cuando el feto est

totalmente desarrollado se inicia el parto, gracias al
21
6. Vesculas seminales. Segregan sustancias

para
aumentar
la
movilidad
de
los
APARATO REPRODUCTOR FEMENINO

1. Ovarios: Principal rgano reproductor de la
espermatozoides.
hembra encargada de producir hormonas y

vulos.
7. Prstata: Suministra una sustancia que sirve

para hacer ms viables los espermatozoides.
2. Oviductos o trompas uterinas: Es el lugar

donde se realiza la fecundacin ( unin de
8. Uretra: Conduce el semen hasta el pene.
vulo y espermatozoide)
3. Cuernos uterinos: Es el sitio donde se lleva a
9. Vejiga: Almacena la orina
cabo mayor parte de la gestacin.
10. Pene: Es el rgano masculino para la cpula.
4. Cuerpos del tero: Es el sitio donde se

separan los cuernos del tero. Es el blanco del
11. Glande y prepucio
inseminador.
5. Cerviz o cuello del tero: Evita la penetracin

de patgenos al tero.
6. Vagina: Es donde el toro deposita el semen.
7. Vulva:
Es
reproductor
22
la
parte
externa
del
aparato
Ninfomana o irregularidades del ovario
8. Cltoris: ubicado en el piso de la vulva.

PUBERTAD
Un animal llega a la pubertad cuando empieza a
Desarrollo insuficiente de los ovarios.
Defectos en los rganos sexuales
Infecciones
producir clulas reproductoras.
como
brucelosis,
vibriosis
tricomoniasis.
El toro es frtil a la edad de un ao. Existen

diferencias entre razas, aunque no son muy grandes.
CELO
El Ceb tiene, por ejemplo, un desarrollo sexual ms
Es necesario el control del celo del rebao, para
tardo.
detectar cuales vacas estn en celo. Se debe hacer

por lo menos dos veces al da. Las hembras
FERTILIDAD
manifiestan ms claramente el celo comnmente en la

Antes de usar los toros jvenes, es necesario controlar
los rganos sexuales y el semen. Los toros con
defectos
hereditarios
no
se
deben
usar
como
reproductores. Los defectos ms comunes son:

Desarrollo
El lapso entre dos celos vara de 18 a 22 das, con un

promedio de 21 das. El celo normal dura de 12 a 18
horas. La duracin vara segn la raza, el medio
ambiente, la edad de la hembra y el tiempo de
inadecuado
de
los
testculos
criptorquidia
Desarrollo inadecuado de los
maduracin.
Las vacas en celo se detectan mediante la aparicin
conductos para el
trasporte del semen.
de los siguientes sntomas:

Se dejan montar y montan a otras vacas.
Impotencia.
Mugen con frecuencia.
Anomalas del semen.
Estn nerviosas y excitables.
Los problemas que afectan la fertilidad de las hembras

son:
madrugada.
Secretan un lquido viscoso y transparente por la

vulva. (limo)
23
Pueden disminuir la produccin de leche.
Es posible realizar la hibridacin con razas

extranjeras, sin la necesidad de importar los
sementales.
SERVICIO
Cuando la vaca est en celo; es el momento ptimo
para servir,
el mismo se puede
hacer por monta
Se puede usar el semen congelado por mucho

tiempo.
natural o por inseminacin artificial.
La inseminacin artificial consiste en depositar el
PARTO
semen en el tracto genital de la hembra mediante una
La duracin de la gestacin de la vaca es de 270 a
pipeta. Las principales ventajas de la inseminacin
290 das, con un promedio de 280 das. En la prctica
artificial son:
se cuentan 9 meses a partir de la fecha de la
Mejora relativamente rpido el patrimonio gentico
inseminacin o de la monta natural hasta el da
de los animales, porque es posible hacer un uso
esperado del parto.
intensivo de toros de calidad.
Los primeros cambios ocurren en la ubre, en vaquillas
Se puede evitar la transferencia de enfermedades

contagiosas.
desde el cuarto mes de preez; en las vacas, de dos a

cuatro antes del parto.
Ahorro en la compra y mantenimiento de un

semental.
la pelvis se relajarn. El rea entre los huesos de la
Hace posible usar el semen de toros pesados para
cadera y la cola se hundir.
Dentro de 24 horas previas al parto, los ligamentos de
cargar a vacas pequeas.

Se puede seguir usando toros incapaces de montar
debido a lesiones
24
Diferentes posiciones del becerro al momento del
Cuidados de la vaca despus del parto
parto
Proporcione a la vaca agua limpia para beber
inmediatamente despus de parto, ya que estar
sedienta.
La placenta saldr de forma natural, pero podr
favorecer la expulsin tirando de ella con cuidado. La
placenta deber haberse expulsado 24 horas despus
del parto. Si permanecen en el tero ocasionarn una
infeccin y tendr que recurrir al veterinario.
Cuidado del Becerro Recin Nacido
INGESTIN DEL CALOSTRO
Es importante que las primeras 6 horas de vida, el
becerro ingiera calostro, lo cual le permitir absorber
los
anticuerpos
especficos
necesarios
para
defenderse de agentes infecciosos que puedan afectar

su normal desarrollo y crecimiento. En caso de que el
becerro no pueda mamar, ordee la madre y dle el
calostro en tetero.
25
DESINFECCIN Y CURA DEL OMBLIGO
pueda usa en el becerro recin nacido y se debe
Una vez desprendido el cordn umbilical, utilizando un
repetir una semana despus.
envase con una solucin de yodo al 7% introduzca el
PESAJE DEL BECERRO
ombligo del becerro en el envase y voltee. Realice

esta operacin 2 3 veces aproximadamente a fin de
garantizar que el lquido penetre por dentro y fuera; de
esta manera, se evita la infeccin por va umbilical y
Se debe realizar el pesaje del becerro lo ms cercano

posible al nacimiento, esta es una medida de mucha
utilidad para evaluar al becerro, al padre y a la madre.
los daos causados por miasis o gusaneras esto se

debe realizar 2 veces al da por 5 das.

En explotaciones intensivas de ganado lechero, se
cra solamente la hembra (reemplazo) y el macho es
vendido al matadero a los 7 das de edad, en caso de
animales doble propsito se cran hembras y machos
por igual.
Bragas
Botas
Guantes
Sombrero
NORMAS SANITARIAS
VACUNACIN
La mejor vacuna que pueda recibir un becerro al nacer
Mantener limpio y desinfectado el rea
es una suficiente ingestin de calostro de buena
Limpieza y aplicacin de cicatrices al ombligo
calidad lo ms cerca posible del nacimiento. Para
Aplicar vacuna
mejorar la calidad del calostro producido por la vaca y
se debe vacunar a sta uno o dos meses antes del

parto con bacterina bobita (neumoenteritis). En caso
de no haber realizado esta vacunacin en la vaca se
26
Lavar las manos con abundante agua y

jabn
Utilizar guantes y vestimenta adecuada
Lavar la ropa despus del proceso de
sacada. Luego el ordeador agarra la teta con el
paricin
pulgar y el dedo ndice. En estos momentos la leche

queda atrapada en la cisterna de la teta.
TCNICA DE TRABAJO
Ubicar las vacas preadas en los paritorios
Vigilar regularmente en especial aquellas que
suavemente hacia abajo y afuera, gradualmente,
peden presentar algunos problemas en el
aplicando presin de arriba hacia abajo sobre la teta
momento del parto
con los dems dedos cuando se cierran, De esta
Deben estar tranquilas sin ninguna perturbacin
manera la leche es expelida. Al abrir los dedos para
continuacin
el
ordeador
aprieta
la
teta
dejar nuevamente entrar leche en la cisterna de la

teta, se mueve suavemente hacia arriba antes de
Ordeo
aplicar presin nuevamente.

Se entiende por ordeo, acto de colectar leche que se
encuentra en la ubre en forma total y completa luego
de estimular adecuadamente a la vaca. El ordeo se
realiza dos veces al da.
Te invito a visitar la
En la Web
pagina Web: htpp: /

www.ppca.com.ve
TIPOS
donde encontrara
Ordeo manual
mayor informacin
Se usa un taburete para sentarse siempre debe

hacerse del mismo lado de la vaca. Se lava la ubre, y
se seca con toalla desechable de papel. Para
estimular el proceso, el ordeador da masajes a la
ubre, para que la leche baje a la cisterna y pueda ser
27
Ordeo mecnico
EQUIPOS Y UTENSILIOS
Antes de empezar la ordea, se acondiciona el equipo.

Especialmente en climas tropicales, es recomendable
Tobo
efectuar un enjuague del equipo con desinfectante.
Toallas
Cantera
Colador
Mecate (Rejos)
Banco
Bragas
Botas
Guantes
Sombrero
NORMAS SANITARIAS
Limpieza de los utensilios
ORDEO MANUAL
Lavarse las manos

Nota: El mecnico se har de la misma forma pero
Desinfectar la pezonera en caso de ordeo
utilizando una pezonera
28
mecnico
Destete
Mantener limpio y desinfectado el rea
Buena sujecin del animal para el proceso de
Es la separacin del becerro de la madre.
CONDICIONES:
ordeo
TCNICAS DE TRABAJO
Edad
Entrada de las vacas a la sala de ordeo.
Depende del tipo de explotacin
Suministro de concentrados a las vacas.

Se lavan las ubres de las vacas, preferiblemente
con una ducha y con las manos cubiertas con
guante de goma.
Se secan las ubres con toallas desechables de
papel.
El operador saca los primeros chorros de leche de
las vacas en una vasija de preordeo.
Se colocan las pezoneras de las unidades de
Peso
Entre 120 150 kilogramos (ganado de carne)
Entre 30 60 kilogramos (ganado de leche)
ordeo.
Cuando el flujo de leche cesa, las pezoneras son
TCNICA DE TRABAJO
transferidas a las vacas que han entrado al otro
Separar al animal de la madre
lado de la fosa de la sala de ordeo.
Llevarlo a la becerra protegida de animales
Las tetas de las vacas, deben ser sumergidas en
Colocar suficiente agua y comida
un desinfectante, despus de ordeo.

29
1) El descorn con pasta descornadora, se realiza en
Descornado
la primera semana de edad, utilizando una pasta

El descorn de los becerro es recomendable porque
custica que se aplica en el botn de crecimiento del
los animales, se vuelven ms tranquilos y existe
cuerno. La regin es depilada. Luego se aplica un
menos posibilidad de lesiones
anillo con vaselina alrededor de esta regin para evitar

el descurriminento de la pasta custica.
2) El descorn mediante una quemadura elctrica se
realiza en la cuarta semana de edad.
3) Rectificacin del descorn: Este se realiza en

animales recin destetados (8 -10 meses) y como su
palabra lo indica se utiliza en casos de que el
descorn con pasta o descorn elctrico de los casos
anteriores no hayan sido totalmente efectivos. Se
realiza con el animal bien sujeto, con un cuchillo
grande se corta el cuerno desde su base e
inmediatamente se le aplica un hierro caliente para
cauterizar.
MATERIALES Y EQUIPO
Crema descornadora
Desinfectante
DESCORNE
30
Vaselina
TCNICA DE TRABAJO
Depiladota
Equipo elctrico
Seleccione los animales a descornar
Pasta custica
Lleve a los animales al sitio donde se realizar el

descorn
Bragas
Botas
Guantes
Sujete del animal
Tome los instrumentos adecuados para el

descorn
Descorn
tatelo
NORMAS SANITARIAS
Lavar y desinfectar las manos antes y despus

del descorn
Limpiar o desinfectar la zona de descorn
Aplicacin de cicatrizante
Sujetar bien al animal
Manejo adecuado de los instrumentos de

trabajo
Lavar y desinfectarse las manos despus de

realizar el descornado
31
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
Koeslag, Johan.(1990). Manuales para Educacin

Agropecuaria Bovinos de Leche (2da ediccin vol
7) Editorial Trillas. Mexico.
Mellado Bosque, Miguel (1998). Construccin de

Cercos para Ganado Bovino (1ra edicin) Editorial
Trillas. Mexico.
V.V. A.A Enciclopedia Prctica de la Agricultura y la

Ganadera.
Grupo
Editorial
Ocano/Centrum.
Barcelona, Espaa.
33

Cria de Ganado Bovino

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SALIDA OCUPACIONAL:

REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

CICLO DE FORMACIN: ESPECFICO

REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

Elaboracin, Diseo y Diagramacin

Coordinacin Tcnica Estructural

NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE

NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE

NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE

Instalaciones para alojamiento................................ 8

COMPONENTES DE LAS INSTALACIONES

Cuidados de la vaca despus del parto

EQUIPO DE PROTECCIN PERSONAL

Cuidado del Becerro Recin Nacido

NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE

NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE

NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE

NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE

NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE

Colibacilosis (diarrea blanca de los becerros)

Es importante resaltar, que hay puntos especficos

que presentan ilustraciones y referencias bibliogrficas

mdulo especfico: Cra de Ganado Bovino y tiene

establecer los principios generales

para la cra de ganado de doble propsito aplicando

produccin de leche y carne.

La ganadera bovina forma parte del sub sector

importancia ya que proporciona a la comunidad

adquiridos, facilitando as el aprendizaje.

EL bovino pertenece a la clase: mamferos (poseen

especializadas en la produccin de leche, otras en la

El ganado Bos Indicus: Se origin principalmente en

y de piel y mucosa pigmentada.

templados y fros (Europa), no poseen jiba, son de

En Estados Unidos (U.S.A) se desarroll un tipo con

productoras de leche. Por su alta produccin, los

climas tropicales. Por tal razn, se realiza la cruza de

Jersey (Bos taurus)

esta raza con el ganado Ceb.

Pardo Suizo (Bos taurus)

Esta raza es la mas pequea de las razas europeas.

Sin embargo, son animales de una gran capacidad de

Esta raza es de triple propsito producen leche, carne

produccin de leche y especialmente de grasa

y trabajo. Existen dos tipo, Europeo y el Americano. El

butrico, pero no son muy aptas para la produccin de

primero es rustico por vivir en zona montaosas. El

segundo fue especializado para la produccin lechera

Caractersticas: Prominencia de los ojos y la curvatura

en los Estados Unidos. En Amrica latina se ha

hacia adentro de los cuernos. El color ms comn es

especializado mucho ms en la produccin de leche.

el caf con oscurecimiento en el cuello, cabeza y

Caractersticas: Principales son el pelaje de color gris

clima tropical hmedo.

lnea media del dorso. Las mucosas y pezuas son

negras, por lo general los machos son de color

Carora (Bos taurus)

que el de las hembras. Es rustico y

adecuado para el pastoreo. Tiene una vida til bien

larga y poco problema para la fertilidad. Por esta razn

Es producto del cruce entre ganado Pardo suizo y

son cruzados con el Ceb y Criollo. El cruce con el