ESPAOL

INGLS

HISTORIA

Our history

Una idea romntica.

A romantic idea.

Una idea de dos hermanos que

comercializaban caf y cacao,
llev a la fundacin de una
empresa transformadora de este
ltimo y enfocada
fundamentalmente a la produccin de chocolate de mesa en
diferentes presentaciones y
derivados, de esta forma se
constituy el 12 de octubre de
1984 Chocolate Caldas Ltda.

Two coffee and cocoa

commercializing brothers had an
idea that developed into the
creation of a cocoa transforming
company that specializes in
producing hot cocoa in many
different presentations. This way,
Chocolate Caldas Ltd. was created
on October 12th, 1984.

El 22 de Agosto de 1986 se
transform en una empresa de
sociedad annima, buscando
tener un apoyo de tipo econmico
y as soportar los altos costos de
la principal materia prima, pasa a
ser entonces, Chocolate Caldas
S.A. y aos ms tarde se impuls
la co-mercializacin de los
productos a nivel nacional.

On August 22nd, 1986 Chocolate

Caldas Ltd. transformed into
Chocolate Caldas Corp. as an
attempt to take on the cost of the
raw material with the economic
aid this transformation would
provide. Years later, the national
commercialization of our products
launched.

Luego incluy dentro de su

portafolio de productos la
cobertura de chocolate, convirtindose en un importante
proveedor en la ciudad, ganando
fama a nivel local por ser un
producto de excelente calidad a
un bajo costo, adems, fue el
pionero del chocolate con
presentacin de dos pastillas en el
mercado.

After including in our products

Chocolate Coating, our company
became one of the most
important chocolate providers in
the city, by earning the
recognition of fabricating highquality low-cost products. Also, we
are pioneers in producing
personal or individual hot cocoa
presentation.

Durante su trayectoria ha
maquilado para algunas de las
ms importantes cadenas de
mercados a nivel nacional, tales
como: Carulla, Olmpica,

Our company has created

chocolate products in behalf of
some the most important retail
supermarket chains in the
country: Carulla, Olmpica,

Colsubsidio, Merquefcil, Alkosto y Colsubsidio, Merquefcil and

los ms conocidos en el mbito
Alkosto; including the most
local: Confamiliares y Mercaldas.
recognized local ones:
Confamiliares and Mercaldas.
En el 2007 la empresa toma un
nuevo rumbo administrativo, en
formulacin, imagen y con la
conviccin total de expandir el
mercado a nivel nacional e
internacional.

On 2007 the company takes a

new course in the attempt to
expand to a much broader
national and international market.

MISION

Our Mission

Chocolate Caldas S.A. es una

empresa manizalea de tradicin
que brinda productos derivados
de la transformacin del cacao,
regidos por las Normas de Calidad
y bajo las exigencias de nuestros
clientes y consumidores,
brindndoles salud, bienestar y
gusto.

Chocolate Caldas Corp. is a

traditional Manizales company
that manufactures cocoa products
that comply with the National
Quality Regulations and fulfill our
costumers and clients demands
by providing health, welfare and
enjoinment.

VISION

Our vision

Con cambios a la modernidad

para el ao 2013, seremos lderes
en el proceso productivo de la
transformacin del cacao,
apoyados en la entrega y
compromiso constante de
nuestros colaboradores
posicionaremos las marcas de
Chocolate Caldas S.A. con calidad
y reconocimiento a nivel nacional
e internacional por nuestro foco
principal, el cliente.

With the modern developments

planned for our factory by 2013,
and the commitment and hard
work of our staff, ours will be a
leading company in the chocolate
and hot cocoa industry at a
national and international level.
This ways, our brands will be
positioned and acknowledged for
their quality by our clients.

VALORES DE LA EMPRESA

OUR COMPANYS VALUES

PERSEVERANCIA:

PERSEVERANCE

La decisin y constancia en lo que

hacemos, nos hace nicos.

The way the work, constantly and

with decision, makes us unique.

HONESTIDAD:

HONESTY

Todo lo que hacemos, lo hacemos

con el corazn, asumiendo todos
nuestros actos

All that we do, we do it with our

hearts, assuming all our acts.

SOLIDARIDAD:

SOLIDARITY

Ser solidarios y pensar en los

dems, nos mantiene an ms
vivos y dispuestos a alcanzar
nuestras metas.

Being supportive and thinking of

others, keeps us alive and helps
us reach for our goals.

RESPETO:

RESPECT:

Gran valor aplicado diariamente

por todos en todo lo que
hacemos.

We all respect others on a daily

basis.

SENCILLEZ:

SIMPLICITY:

Trabajamos en grupo para hacer

todo ms alcanzable y toda crtica
constructiva nos har mejorar.

Group work helps us achieve

everything, constructive criticism
will always help us improve.

COMPROMISO:

COMMITMENT:

Cada da crece ms el amor por

todo lo que hacemos.

The love for what we do keeps

growing every day.

CREATIVIDAD:

CREATIVITY:

En grupo buscamos solucin a

todo, eso nos hace diferentes.

As a group we search for solutions

for any problem, which makes us
special.

ORGANIZACION:

ORGANIZATION:

Tenemos la capacidad logstica y

de personal para atender el
mercado nacional e internacional.

We have the staff and logistical

capacity to meet with the national
and international market demand.

PRODUCTOS

Our Products:

Lucano con Azcar.

Lucano with sugar

Caractersticas y atributos:

Characteristics and qualities:

Pasta preparada por el molido del

cacao fermentado, desprovisto de
sus cubiertas y grmenes,
mezclado con azcar, color caf

Chocolate paste prepared from

the grinding of fermented cocoa
that has been previously uncoated
and freed of germs. Then this

oscuro, textura slida y seca.

paste is mixed with sugar and

dark brown artificial color to
provide us with a solid dry
texture.

Chocolate de mesa para batir,

espumoso, sabor a clavos y
canela.

Hot foamy Cocoa after whipping

with a cinnamon and cloves flavor.

No contiene aditamentos para su

preservacin.

No preservatives.

Diseo: Tableta acanalada con 10

pastillas.

Design: Grooved bar containing

10 tablets.

Presentacin: Unidad 450 gr.

Presentation: 450gram unit.

Vida til esperada:

Expected life before expiration:

one year.

Un ao.

Nuevo empaque.

New presentation.

Lucano sin Azcar

Sugar free Lucano.

Caractersticas y atributos:

Characteristics and qualities:

Pasta preparada por el molido del

cacao fermentado, desprovisto de
sus cubiertas y grmenes, color
caf oscuro, textura slida y seca,
enriquecido con vitaminas.

Chocolate paste prepared from

the grinding of fermented cocoa
that has been previously uncoated
and freed of germs. Then this
paste is mixed with dark brown
artificial color and vitamins to
provide us with a solid dry
texture.

Chocolate de mesa para batir, sin

azcar y espumoso.

Hot foamy sugarless Cocoa after

whipping.

No contiene aditamentos para su

conservacin, tiene 0 colesterol
porque su grasa es de origen
vegetal y est enriquecido con
vitamina C.

No preservatives, cholesterol free

as a result of its vegetable
derivate fat and enriched with
vitamin C.

Diseo: Tableta de pastillas

rectangulares.

Design: Grooved bar containing

rectangular tablets.

Presentacin: Unidad de 16
pastillas (115 gr.) y 32 pastillas
(230 gr.).

Presentation: 16 tablet unit (450

grams) and 32 tablet unit (230
grams).

Vida til esperada:

Expected life before expiration:

one year.

Un ao.

Otras presentaciones que

tenemos son:

Other presentations and products:

Lucano sin Azcar Clavos y Canela Sugar free Lucano with cinnamon
230 gr. y 115 gr..
and cloves, presentations of 230
grams and 115 grams.
BENEFICIOS DEL CHOCOLATE.

THE BENEFITS OF CHOCOLATE:

El chocolate es excelente frente a

la tristeza, la ansiedad y la
irritabilidad, porque contiene
Teobromina, Cafena y Teofilina,
Bases Xnticas en el chocolate
predomina la primera que
estimula diversas acciones
fisiolgicas incluyendo la del
sistema ner-vioso, la circulacin
sangunea y tiene efectos
diurticos.

Chocolate helps deal with

sadness, anxiety and irritability
because it contains Theobromin,
Caffeine, theophylline, Xantic
bases in chocolate, the
predominant is the first
components that stimulate
various physiological actions
including the nervous system,
blood circulation and has diuretic
effects.

Este dulce producto llegado desde

Amrica consumido por los
indgenas desde hace siglos, que
lo empleaban incluso como
moneda tras la llegada de los
espaoles, es adems, rico en
sustancias beneficiosas para el
organismo. Eso s, debe ser
consumido con moderacin, como
el resto de los alimentos.
Contiene:

This sweet product originated in

America previously consumed
by natives centuries ago , after
the arrival of the Spaniards, is in
fact, rich in beneficial substances
for the organism. Nevertheless, it
has to be used in moderate
amounts, as in for the rest of the
foods.

Triptfano. El contenido del cacao

en este aminocido favorece la
produccin de Serotonina, un
neurotransmisor que lleva a una
seal nerviosa que produce

Tryptophan: This amino acid

favors the production Serotonin in
the organism, a component that
sends a signal to the brain that

It contains:

felicidad.

produces happiness.

Feniletilamina. Es otro aminocido

presente en el cacao que se
relaciona con las anfe-taminas.

Phenylethylamine: Another amino

acid that related with
amphetamines.

Anandamina. Es un compuesto
que activa receptores cerebrales
que producen placer y lucidez
mental. Y frente a la salud
cardiovascular, porque contiene
cido esterico, una sustancia
grasa que se desatura
rpidamente al Acido Oleico
(como el Aceite de Oliva), y por
ello se le considera beneficioso
para el organismo, porque
contrarresta el colesterol malo.

Anandamine: A compound that

activates the brain receptors that
produce pleasure and mental
lucidity. In relation with the
cardiovascular health of people, it
contains stearic acid, an oily
substance that rapidly looses up
the oleic acid (as olive oil). This is
why it is considered as beneficial
to the organism, it counteracts
the bad cholesterol.

Fibra Diettica. El cacao contiene

un 6% que se diluye en funcin de
sus otros ingre-dientes. Es
beneficiosa para favorecer el
movimiento intestinal.

Dietary fiber: Cocoa contains 6%

of this component that helps
dilute the function of its other
ingredients. It also favors the
intestinal movement.

Polifenoles. El cacao aporta estos

elementos, sustancias
antioxidantes relacionadas con la
prevencin del proceso
aterosclertico y de la aparicin
de algunos tipos de cncer. Su
presencia en el cacao es muy
relevante y adems, estimulan la
produccin de prostacilinas que
contribuyen a reducir la presin
arterial.

Polyphenols: Antioxidant
substance that helps prevent
certain kinds of cancer and the
atherosclerotic process. It also
stimulates the production of
Prostacylin that contributes the
blood pressure reduction.

La concentracin de minerales en
el cacao es muy alta en potasio,
fsforo y magnesio.

The mineral concentration in

cocoa is high in potassium,
phosphorus, and magnesium.

A este ltimo se atribuye la

facultad de mejorar el estado de
nimo femenino, especialmente
en el periodo premenstrual.
Tambin aporta hierro, calcio,
zinc, cobre y cromo. Y vitaminas

Magnesium has the faculty of

improving womens mood,
specially during PMS. It also
contributes iron, calcium, zinc,
copper and chromium, and
vitamins E, B1 and B2.

E, B1 y B2.
RESPONSABILIDAD CON EL MEDIO
AMBIENTE

ENVIRONMENTAL RESPONSIBILITY,

Somos conscientes con el respeto

por el medio ambiente, por eso
todos nuestros procesos de
elaboracin de chocolate cumplen
con las exigencias de la normativa
medio ambiental.

We are conscious of the existing

need to respect the environment,
this is why all our chocolate
elaboration process comply with
the National Environmental
Legislation.

EXPORTACIONES

EXPORTS:

Contamos con todo el apoyo de

Proexport para nuestro futuro
proyecto de exportacin de
Chocolate.

We have the support of

PROEXPORT for are future exports
program.

BOLETIN INFORMATIVO CRECE

INFORMATIONAL BULLETIN:
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Noticias, recetas, informacin de

actividades de Chocolate Caldas y
mucho ms.

News, recipes, activities

information and much more.

RECETAS CON CHOCOLATE

CALDAS

RECIPES WITH CHOCOLATE

CALDAS

TURRN DE CHOCOLATE SIN

AZCAR

CHOCOLATE COULIN NOUGAT

SUGARFREE CANDY

Ingredientes:

Ingredients:

250 gr de Chocolate Caldas sin

azcar

250 grams of Sugarfree Lucano.

taza de Nueces
taza de Almendras
taza de Avellanas

Cup of walnuts.
Cup of almonds.
Cup of hazelnuts.
1 Cup of light cream.

1 taza de Crema de Leche ligera

4 teaspoons of Splenda.

4 sobrecitos de Splenda
Preparacin:
1. Derretir el Chocolate Caldas sin
azcar en una olla de acero a
bao de Mara a temperatura
baja.
2. Agregar la crema de leche
ligera, batir lentamente hasta que
se incorpore.
3. Retirar la mezcla del bao de
Mara.
4. Agregar las nueces, almendras
y avellanas previamente picadas
en trocitos.
5. Servir la mezcla en un molde
de acero previamente engrasado
con mantequilla.
6. Refrigerar durante 2 horas
aproximadamente.

Preparation:
1. Melt the Sugarfree Lucano
in bain marie on a low
temperature.
2. Add the light cream and
whip until these ingredients
are completely blended.
3. Remove the mix from the
bain marie.
4. Add the walnuts, hazelnuts
and almonds previously
chopped.
5. Pour the mixture in a
buttered steal recipient.
6. Refrigerate for 2 hours.
7. Remove the candy from the
mold and cut in small
square pieces.

7. Desmoldar la pasta y picar en

trositos.
TRUFAS DE CHOCOLATE CON
MENOS AZCAR Y MS PROTENA

CHOCOLATE TRUFFLES (LESS

SUGAR MORE PROTEIN)

Tiempo de preparacin: 30
minutos Cantidad: 28 trufas

Estimated preparation time: 30

minutes for every 28 truffles.

Ingredientes:

Ingredients:

1 taza de Chocolate Caldas con

azcar

1 Cup of Lucano

cucharadita de canela en polvo

teaspoon of powdered
cinnamon.

taza mantequilla de man

Cup of peanut butter.

taza de semillas de girasol

Cup of sunflower seeds.

2 Cucharadas de linaza

2 Tablespoons of linseed.

 taza de pasitas

Cup of raisins.

1/3 taza de almendras tostadas y

picadas

1/3 Cup of toasted and chopped

almonds.

taza de cacao en polvo.

Cup con powdered cocoa.

Preparacin:

Preparation:

1. Colocar todos los

ingredientes excepto las
almendras fileteadas y el cacao
en polvo en un procesador de
alimentos y mezclar hasta que los
ingredientes se unan en una pasta
compacta. Dejar reposar durante
10 minutos.
2. Hacer bolitas con la mezcla,
para luego revestirlas con las
almendras y finalmente colocarlas
sobre un papel de cera en un
molde plano.
3. Espolvorear las bolitas con el
cacao en polvo. Dejar reposar
durante 10 minutos.
4. Llevar a la nevera hasta que las
trufas tengan una consistencia
firme y guardar en un contenedor.

1. Mix all the ingredients

(except the almonds and
cocoa) in a food processor
until a compact dough is
formed. Let rest for 10
minutes.
2. Form small balls with the
dough and cover them with
the chopped almonds.
Finally place them in a plain
wax paper so it does not
stick.
3. Sprinkle the truffles with the
powdered cocoa. Let rest for
10 minutes.
4. Take to the fridge until the
truffles are firm.

HELADO DE CHOCOLATE AL
BRANDY

CHOCOLATE AND BRANDY ICE

CREAM.

Ingredientes:

Ingredients:

125g de Chocolate Caldas sin

azcar

125 grams of Sugarfree Lucano.

Azcar 200 g
1 litro de Nata lquida

200grams of Sugar
1 Liter of liquid single cream.
1 Cup of Brandy.

1 copa de Brandy
Slo necesitamos estos
ingredientes, parece sencillo
verdad?

We only need these ingredients,

seems simple, right?

PREPARACIN DEL HELADO

Preparation:

Verter el litro de nata en una

cacerola y poner al fuego hasta
que comience a hervir. Mientras la
nata se calienta podemos ir
cortando el Chocolate Caldas en
trocitos (cuanto ms pequeos
antes se fundirn).

Take to boiling point the single

cream. Meanwhile, cut the Lucano
un small pieces (the smaller the
pieces, the faster they will melt).

Una vez que la nata comience a

hervir, aadimos los trocitos de
Chocolate Caldas y
posteriormente el azcar y lo
dejamos cocer. Movemos la
mezcla de vez en cuando
mientras se cuece hasta formar
una crema homognea.
Una vez conseguido aadimos el
Brandy. Este le va a dar un toque
al helado riqusimo y diferente.

Once the liquid cream starts

boiling, add the Lucano pieces
and then, the sugar. Let it cook
stirring it once in a while until the
mixture is smooth. The add the
brandy.
Brandy will give the ice cream a
delicious and different thouch.
Let cool and put it in the freezer.
If you want, you can do the ice
cream without the brandy. You will
have a delicious chocolate ice
cream.

Si quiere puede prescindir del

Brandy y quedar un helado de
chocolate muy bueno tambin.
Dejamos enfriar la crema y lo
metemos al congelador.
TORTA DE CHOCOLATE

CHOCOLATE CAKE

Ingredientes:

Ingredients:

200 grsmargarina sin sal

200grams of margarine (no salt).

2 tazas y media de azcar

2 Cups of sugar.

4 huevos

4 Eggs

2 cucharaditas de vainilla

2 Teaspoons of vanilla.

1 cucharadita de sal

1 Teaspoon of Salt.

1 cucharadita de polvo para

hornear.

1 teaspoon of baking powder.

1 cucharadita de bicarbonato

1 Teaspoon of bicarbonate

(opcional)
3 tazas de harina

(optional).
3 Cups of flour.

2 tazas de agua tibia

2 Cups of warm water.

100 grs. de cacao en polvo (7

cucharadas)

100 grams of powdered cocoa (7

tablespoons)

1 tableta de Chocolate Caldas sin

azcar (al microondas por 1
minuto y medio)

1 package of Sugarfree Lucano.

(warmed in the microwave for
about 1 minute)

1 lata de leche condensada

1 can of condensed milk.

Preparado:

Preparation:

Se bate la mantequilla hasta que

est cremosa, se le agrega el
azcar poco a poco, se le colocan
los huevos y la vainilla. Se
disuelven el cacao en el agua tibia
y se va agregando a la mezcla
anterior alternando con la harina
(previamente cernida con la sal, el
bicarbonato y el polvo royal),
terminando con harina. Se hornea
a 350 por 50 minutos a 1 hora.

Whip the margarine until creamy;

add the sugar little by little; keep
whipping. Add the eggs and the
vanilla.
Dissolve the cocoa in the warm
water.
Mix the flour with the salt, the
baking powder and the
bicarbonate.
Add the last two mixtures to the
first one alternating then and little
by little. End with the flour
mixture.
Bake for about 50 minutes at
350C.

COBERTURA:

COATING:

Se pone a calentar una lata de

leche condensada y se le agrega
una tableta de Chocolate Caldas
sin azcar hasta que se disuelva.
Se cubre la torta al sacarla del
horno.

Heat up the condensed milk and

add the warm Lucano package
until it blends.
Cover the cake with this mixture
right after you take it out of the
oven.