Universidad Dr.

Jos Matas Delgado

Facultad de ciencias y artes
Francisco Gavidia
Escuela de Ciencias de la Comunicacin.

Plan de marketing para Restaurante El Jabal.

Desarrollado por CDMYPE y la Escuela de comunicaciones UJMD.

Materia:
Marketing y Campaas de Publicidad.
Catedrtico/a:
Lic. Walter Hernndez
Instructora:
Lic. Lily Martnez de Escalante
Alumnos:
Reyes Monterroza, Carlos Eduardo.
Osorio ngel, Roxana.
Villalobos Hernndez, ngel Antonio.
Fecha de Entrega:
7 de diciembre 2013

Diagnstico previo.

GENERALIDADES DE LA EMPRESA.

Nombre o razn Social: Restaurante El Jabal S.A. de C.V.

Nombre comercial: Restaurante El Jabal.

Tamao: Mediana.

Giro econmico: Restaurantes.

Ubicacin Geogrfica: Desvo de Opico 1/2 Km sobre carretera a Quezaltepeque, Km 37.

La Libertad, El Salvador.

PBX: 2319-3189.
LOGO DE LA EMPRESA

El Jabal utiliza dos logotipos diferentes:

ANTECEDENTES DE LA EMPRESA.

El restaurante est ubicado sobre la carretera a Quezaltepeque, nace en el ao 2000 bajo la

administracin de la familia Estrada Navidad, originalmente se le coloca este nombre por la
cercana al autdromo El Jabal y se ha mantenido por 13 aos. Se caracteriza por sus platillos
tpicos (Aves y Carnes) y ambiente familiar. La manera de preparacin es quiz su principal fuerte,
usando utensilios de barro y lea para cocinarlos. En los ltimos aos expande sus operaciones
abriendo en foodcourts de Sonsonate y centro de San Salvador estos cuentan con 16 platos de
los cuales 5 son men ejecutivo a un costo menor.

ALGUNAS DE SUS MARCAS (PLATILLOS)

Carta de identidad actual.

Misin
Ser una empresa reconocida en la gastronoma salvadorea; que cocinando en utensilios de
barro, ofrecemos productos de calidad, y una atencin personalizada, con la cual llegaremos a
las altas exigencias de paladares nacionales y extranjeros, convirtindonos en la preferencia de
nuestros clientes.
Visin
Llegar a ser una cadena de restaurante exitosa, lderes en la gastronoma salvadorea que
ofrezca fuentes de trabajo con apoyo al mercado comercial y la sostenibilidad de la familia
salvadorea.
Cdigo de tica profesional
Considerar al cliente como base del negocio y tratarlo con justicia, esmero, amabilidad,
responsabilidad, respeto y cortesa.

El restaurante ya cuenta con una carta de identidad en la cual podramos mejorar la

redaccin de la visin poner plazos de tiempo y definir el posicionamiento que se
pretende lograr.
El cdigo de tica profesional podra cambiarse por los valores que seguimos en el
restaurante el Jabal. Integrar ms al personal y que se sientan como una familia.

FODA
Anlisis FODA de la empresa restaurante EL Jabal.
Fortalezas:
* Fidelidad de los clientes.
* Precio adecuados para los turistas como para el pblico en general.
* Diversificacin de servicios (platos diferidos al gusto del cliente)
* Alimentos cocinados todos en utensilios de barro y a base de lea para ofrecerle ese sabor
exquisito de la cocina criolla salvadorea.
* Flexibilidad en atencin con el cliente, porque cuenta con un personal capacitado y calificado.
* Amplio parqueo.
* Trofeos en concursos hechos por la cmara de comercio (como la mejor sopa de gallina india)
* Poseen portal web

* Cuentan con base de datos de sus clientes frecuentes.

Oportunidades:
* Canales de distribucin nuevos.
* Mejorar la poltica de sus promociones y de la publicidad.
* Mejorar el uso de promociones en su pgina web.
* Usar el boca a boca.
* Innovacin.
* Crecimiento de la demanda.
*Zona turstica poco explotada.
Debilidades:
* Poco acoplamiento a la web 2.0
* Publicidad inadecuada.
* Muy poca promocin.
* Mal uso de su pgina en Facebook.
*Insectos molestos.
*Lodo en poca lluviosa.
Amenazas:
* Su ubicacin.
* Entradas de nuevos competidores.
* Poca flexibilidad en los cambios que se presentan en la nueva era.
* El clima es demasiado caluroso en la zona.

Anlisis contenido Pagina Web

Pgina Inicio:

Colores Poco funcionales

Saturacin contenido visual
No llama la atencin
Existe ms nfasis en elementos patriticos que del restaurante

Logotipo e isotipo:

Logotipo no logra ser tan llamativos por que predomina el caf.

S.A de C.V. es un elemento se le puede considerar innecesario en un logotipo.
El isotipo no juega un papel armnico con el nombre de la empresa, volvindolo
difcil de vincular.

Tipografa:

El color de la tipografa se pierde con el fondo utilizado.

Es considerable reformular el men principal.

Contenido:

Existe una mezcla de contenido visual poco atractivo y desordenado.

Demasiadas fotografas.
No se expone el reconocimiento de premios como restaurante.

Queda en segundo plano sus productos.

Desordenado uso de colores.

Diseo publicitario decadente.
Posicionado en una seccin de la pgina errnea.

Anlisis contenido redes sociales.

Facebook

No existe relacin visual con su pgina.

No hay logo.
El cover no posee contenido representante del restaurante.
No es fanpage, requiere solicitud de amistad.

Informacin perteneciente a una persona.

No hay contenido del restaurante.
Existen errores ortogrficos en las publicaciones.
Algunas imgenes publicadas no son favorables al restaurante.
No existe contenido de promociones.

Poca interaccin con los usuarios.

Demasiado contenido proveniente de intente.
La ltima actividad de aceptacin de amigos se remonta a 4 das.
Publicacin de post limitada.

Twitter

Cuenta abandonada
Solo tuvo 4 tweets.
Diferente logotipo e isotipo del sitio web.
Ultima Publicacin febrero 14 del 2011
Fondo de pantalla no juega con ningn concepto de la marca.

Men virtual de su pgina web

No existe armona en los colores

El color de la tipografa no concuerda con el utilizado en la pgina web.
El diseo del men est saturado
Cada pgina del men tiene diversos conceptos
Existen poco recurso visual de los platillos
Hay fotografas de platillos no son muy atractivas

Principales productos o servicios.

87 platillos(aves y carnes), sopas, Cocteles, parrilladas familiares, postres tpicos, bar coctails,
bebidas fras nacionales e internacionales.
Mapa de competencia
Directa: Todas los restaurantes (comidas tpicas salvadoreas). La campana, el conacaste, la
bodeguita del cerdito.
A nivel nacional Sopn tpico, el rincn tpico, rancho la gallina india, el basurero.
Indirecta: Restaurantes de comida rpida.

Desarrollo de plan de marketing.

Planteamiento del problema.

Tema:
Plan de marketing para Restaurante El Jabal desarrollado por CDMYPE y la Escuela de
comunicaciones UJMD.
Enunciado del problema:
Cmo se puede mejorar la promocin del restaurante El Jabal?
Definicin del problema:
El principal problema es que El Jabal S.A de C.V carece de un plan de comunicaciones, manual
de marca, manual de manejo de redes sociales (se usa un perfil de Facebook en lugar de
Fanpage). Lo cual hace que la empresa tenga un pobre desempeo comunicacional externo.
Justificacin del tema:
Cambiar la mentalidad en relacin a la publicidad que en la actualidad es nicamente de boca en
boca, vallas publicitarias colocadas en el municipio de Opico. Se pude desarrollar el plan usando
canales econmicos (Redes Sociales) Con la elaboracin del manual de marca se pretende el buen
uso del logo diseado.

Los medios gratuitos nos permitirn llegar a potenciales consumidores que no conocen el
restaurante.
Desarrollando lo anterior encontramos que es factible realizar el plan de marketing, puesto que
la empresa nos abrir las puertas debido a que generara un beneficio directo a la empresa pues
carece en gran parte del mismo.
Alcances (esperados):
Con los resultados que se obtendrn al desarrollar este plan de marketing es ayudar de manera
significativa en la comunicacin interna y externa de la empresa.
Incrementar las ventas.
Llegar a potenciales consumidores que desconocen en la actualidad la existencia de este
restaurante y que son amantes de platillos tpicos nacionales elaborados de manera tradicional.
Promover en los visitantes extranjeros (hermanos lejanos) el consumo de productos nostlgicos
propios de nuestro pas.
Limitaciones:
No se tiene una integracin visual en su logo ya que carece de vistosidad.
El sitio web no mantiene un orden lgico y es poco llamativo por los colores utilizados.
La base de datos de los clientes necesita actualizacin y tambin que se dinamice.
Objetivo de comunicacin:

Incrementar en los turistas nacionales y extranjeros el deseo de consumir platillos tpicos

elaborados de manera artesanal.

Objetivos Especficos:

Elaboracin de manual de marca (cambio de logo y colores) manteniendo todos los

elementos bajo un mismo concepto.
Usar canales alternativos para la publicidad (gira de medios, publicity, canal en youtube)
Cambio de imagen del sitio web(hacerlo ms llamativo y ordenado)
Migrar a los amigos actuales del perfil a la fan page
Capacitar a la administracin sobre el manejo de las redes sociales, elaboracin de
contenido e interaccin con los clientes.

Estructura del plan de marketing:

Elaboracin de manual de marca
Manual de uso de redes sociales
Mejora de carta de identidad actual
Elaboracin de spot publicitario (bsico).
Cambios propuestos a carta de identidad actual
La sopa de gallina india
Este plato tpico salvadoreo consiste en un caldo con zanahorias, papas, gisquil, pipin , y
trozos de gallina india, servido en utensilios de barro obtiene un sabor peculiar, es sazonado
con la flor de loroco y una receta que viene de familia. Galardonado por la cmara de comercio
de el salvador como la mejor sopa de gallina india del pas.

Restaurante el Jabal
La empresa nace en el ao 2000 como un restaurante familiar ubicado Km. 37 Carretera que
conduce a Quezaltepeque, a medio Km. del desvo de Opico. Su nombre esta inspirado en uno
de los mejores autdromos de Centro Amrica El Jabal. Bajo la administracin de la familia
Estrada Navidad, se caracteriza por sus platillos tpicos (Aves Carnes y mariscos) un ambiente
familiar. Posee dos salones con aire acondicionado y mesas al aire libre, el men cuenta con un
aproximado de 80 platillos en su mayora recetas originales, la preparacin es quiz su principal
fuerte, usando utensilios de barro y lea para cocinarlos disponibles nicamente en la casa
matriz. En los ltimos aos expande sus operaciones abriendo foodcourts en metrocentro
Sonsonate y plaza centro en San Salvador estos cuentan con 16 platos de los cuales 5 son men
ejecutivo a un costo menor.
Misin
Ser una empresa reconocida en la gastronoma Salvadorea, cocinando con utensilios de barro
para ofrecer productos de calidad y una atencin personalizada, con la cual complaceremos las
altas exigencias de paladares nacionales y extranjeros, convirtindonos en los favoritos de
nuestros clientes.
Visin
Convertirnos en una cadena de restaurantes exitosos, lderes en la gastronoma tpica
salvadorea que ofrezca fuentes de trabajo y desarrollo al mercado comercial.

Objetivo de comunicacin 1:
Mejorar la percepcin
de la marca El Jabal
en los clientes y atraer
nuevos consumidores
que pertenezcan al
pblico extranjero.

Estrategia:

Tcticas:

Desarrollo:

Incursin en el
marketing
digital.

Mejoras en la
pgina Web.

Mejorar la pgina oficial de El

Jabal en cuanto a: Colores,
fotografas, diagramacin.

Migracin del perfil

de Facebook a una
Fan page.

Migracin del perfil a la

Fan page oficial de El
Jabal
Creacin de las artes
utilizadas como Cover e
imagen de perfil.
Definir la personalidad
de la interaccin de la
pgina. (Tonos a
utilizarse con los
seguidores de la pgina)
Entrenamiento para las
personas que
administren la fan page
y la pgina Web del
restaurante El Jabal.
Desarrollo de hoja de
vida de la fundadora
usando fotografas con
personalidades, premios
obtenidos.
Elaboracin de la
historia de las recetas.
Compartir el contenido
del restaurante en
grupos, comunidades y
pginas de salvadoreos
en el extranjero.
Elaboracin de spot
publicitario.

FAN PAGES EN FACEBOOK DE COMUNIDADES SALVADOREAS EN EL EXTRANJERO.

Guanaquitos: 27,000 usuarios.
Barra 503: 83,000 usuarios.
Recetas 100% salvadoreas: 31,000 usuarios.
Soy salvadoreo: 151,000 usuarios.
I love el salvador 73,000 usuarios.
Solo en el salvador pasa 66,000 usuarios.
Objetivo de comunicacin 2:
Remodelacin de la
infraestructura del
restaurante El Jabal
para darle una mejor
imagen.

Estrategia

Tctica

Adecuacin de
espacios fsicos
de la casa matriz.

Elaboracin de
propuestas a
implementar.

Desarrollo
Crear un circuito con
las reliquias
arqueolgicas y
artculos
coleccionables
(mquinas de escribir
y cajas registradoras)
ubicndolas de
manera ordenada con
su ficha informativa
en espaol e ingls
Hacer senderos en el
rea al aire libre,
utilizando cascajo
volcnico disponible
en la zona.
En cementado en
donde se ubican las
mesas.
Colocar stickers en las
sillas para que se
mantenga la
identidad grfica.
Adecuar el espacio de
reconocimientos y
fotografas con

personalidades al
final del recorrido.

Objetivo de comunicacin 3:
Mejorar la lnea
grafica del
restaurante.

Estrategia

Unidad en la lnea
grafica existente.

Tctica
Elaboracin de un
manual de marca.

Desarrollo
Unificar el
logo existente.
Realizar un
tmplate
oficial para ser
implementado
en la pgina
web y redes
sociales.
Uso de
fotografas
ms
llamativas.
Elaboracin
de un men
ms llamativo.

Manuales y artes grficas realizadas

Manual de Marca
El presente manual se ha elaborado con el fin de tener documentado los usos que se le puede
dar a la Marca El Jabal como restaurante.
Objetivo de la marca El Jabal: Conectarnos con nuestros clientes nacionales y extranjeros
como la mejor marca de platos tpicos de El Salvador. Destacarnos por una identidad propia en
la elaboracin de recetas que han sido recopiladas generacin tras generacin, sobretodo
destacar la manera de preparacin de alimentos usando lea y utensilios de barro.

Mensaje clave de la marca: La variedad de platillos tpicos con la que cuenta nuestro pas,
sobresaliendo la tradicional Sopa de Gallina India.
Atributos: Preparacin utilizando lea, servida en utensilios de barro, experiencias nicas,
variedad de platillos tpicos, ambiente familiar.

Configuracin del logo/Componentes:

Tipografa: Snap PTC

Logotipo

Grfico

Configuracin del logo/Requisitos de tamao

Para uso en grande: Revistas, Brochures, papelera

interna, comunicados, cartas.
2 pulgadas/5.08 cms. Alto y largo

Para uso en tarjetas de presentacin y pie de fotos.

1.5 pulgadas/3.08cms.Alto y largo

Configuracin de logo/Restricciones

No alterar las proporciones de ninguno de los elementos del logo.

No alterar el orden de los elementos del logo.
No cortar y/o borrar ningn elemento del logo.
No separar el logo de la fuente.
No distorsionar el logo.

Logo

Plantillas redes sociales

La parte superior esta libre para colocar encabezados. La lnea amarilla servir para poner
informacin en letras blancas.
Ejemplo promocionales

Diseo de men

Especificaciones de color y psicologa.

Rojo: 9f2728 Este color eleva el ritmo respiratorio, aumenta la presin arterial y estimula nuestro
apetito. Por eso mismo, es un color que muchos chef utilizan para preparar sus platos en los
restaurantes.
Naranja/amarillo: f3bf32 Un gran captador de atencin. Es un color clido y acogedor que se
asocia a los ctricos y por tanto a la vida sana. Aumenta el suministro de oxgeno al cerebro,
estimula la actividad mental y tambin nos da hambre.
Caf 1: 4c371b y Caf 2: 906e37 Es un color viablemente elegante si se lo adapta adecuadamente,
pero por sobre todo es un color clsico, antiguo y noble. El caf tambin infunde respeto por la
jerarqua y est asociada al paso del tiempo.
Negro: 000000 el negro puede conferir nobleza, distincin y elegancia. El negro se utiliza con
frecuencia en la publicidad dados sus particulares efectos de contraste y porque ayuda a resaltar
los colores contiguos o prximos a l.

Manual bsico de uso de redes sociales para Restaurante El Jabal

Introduccin:
Las redes sociales son formas de interaccin social entendidas como intercambio dinmico entre
personas, grupos e instituciones en contextos de complejidad, dentro del campo de internet.
Dentro del Marketing digital forman parte fundamental para atraer nuevos clientes e informar a
los que ya se tienen sobre: promociones, nuevos productos y eventos a realizar.
El presente manual servir a la marca El Jabal servir como una gua de uso bsica para poder
utilizar las plataformas existentes Facebook y Youtube.
Objetivo:
Mantener informada a nuestra clientela sobre el acontecer diario del restaurante El Jabal,
difundiendo contenidos tiles sobre cocina as como tambin promociones pero sobre todo
mantener una interaccin amigable con nuestros usuarios.

Manual de operacin
1.0 Apertura de cuentas y administracin.
Las cuentas de redes sociales sern operadas por una persona que la administracin del
restaurante designe, esta ser capacitada sobre cmo manejarla. Los dueos tambin podrn en
cualquier momento hacer uso de las mismas segn lo estimen conveniente.
Para ello en el plan de marketing se tiene como objetivo la capacitacin del personal para el
buen manejo de las plataformas (redes sociales).
Corresponde a la administracin decidir la apertura de nuevas plataformas segn lo estimen
conveniente o el cierre de las ya existentes.

2.0 Manejo de contenidos

Las cuentas del restaurante el Jabal debern difundir contenidos aprobados previamente por
la administracin.
Toda fotografa deber de usar la plantilla elaborada y al pie de la foto el logo de la marca.
La estrategia de difusin ser analizada semanalmente y as programar los contenidos diarios.
Podr utilizarse videos y fotografas obtenidas en internet siempre y cuando sean relacionados a
cocina, tradiciones nacionales, platos tpicos, leyendas, lugares tursticos y msica popular.

3.0 De la interaccin con los usuarios.

Desde las cuentas de redes sociales (especficamente Youtube y Facebook) se buscar un
dilogo permanente con los usuarios.
Este dilogo deber buscar mantenerse en un alto nivel de calidad y respeto. Deber evitarse
caer en provocaciones, manteniendo los lineamientos de la administracin respeto 100% a
sus clientes.
No se podr utilizar lenguaje vulgar u ofensivo de ninguna manera.
Se atender a todos los usuarios por igual independientemente de su jerarqua o status social.
Se resolver cualquier duda que tenga el usuario, incluso consultando a terceras personas, si
est en nuestras posibilidades.

El manejo de crisis estar contemplado en una batera de respuestas elaboradas en conjunto

con la administracin siendo tambin ellos quienes tomaran decisiones finales sobre
problemas, quejas e inconformidades.
Un tono amable y cortes es el que acompaara los agradecimientos y consultas, en caso de
quejas se mencionara el nombre del cliente y que su consulta o insatisfaccin ser dirigida al
departamento correspondiente, adjuntando el correo electrnico del restaurante para
escribir directamente y as darle seguimiento al caso.
Se buscar identificar a la gente ms activa para tomarla en cuenta en futuras actividades.
Premiando tambin la fidelidad a la marca.
Sern cuatro publicaciones diarias las recomendadas un saludo por la maana y una
despedida por la noche deber ser obligatorias. Los contenidos debern incluir tips de cocina,
platillos y promociones.

4.0 DE LOS PUNTOS DE CONFLICTO

Cualquier duda referente al contenido de mensajes en redes sociales, cambio de estrategia

en las dinmicas de interaccin, o de otra ndole similar debern consultarse con la
administracin.
Cualquier polmica derivada en redes sociales producto de la informacin que publica
Restaurante El Jabal deber aclararse en primer instancia con el contenido de la
publicacin, en segunda instancia consultando a la administracin.
Ninguna publicacin deber ser eliminada, esta deber tomarse con importancia indicando se
est trabajando en su caso, no excediendo un plazo mximo de 24 horas para la respuesta.

Presupuestos

Presupuesto mejoras infraestructura

camionada de cascajo volcnico

$240

Transporte

$30

Impresiones de fichas para mini museo

$40

10% imprevistos

$31

TOTAL

$341

*Mano de obra, mesas, vitrinas para el museo an por definir.

Artes graficas
Impresiones de stickers

$30

4 Banner con el nuevo logo

$100

? Valla publicitaria dentro del restaurante

*confirmar medidas.

10% imprevistos

$13

Total

$143

Total General $484

Guion de spot publicitario (muestra nicamente)

Escena 1.
inicio.
duracin: 15 segundos.
Descripcin de la escena: en una pizarra blanca aparecer una frase que dice pasos
para una buena vacacin

Escena 2.
Duracin: 1 minuto
Descripcin de la escena: Inicio de carrusel de fotogrficas.
Primer fotografa: tomada en el aeropuerto internacional de El Salvador emotiva
acompaada de una frase viaje a El Salvador para navidad
Segunda fotografa: panormica de la casa matriz ubicada en Opico.
Tercera fotografa: fotografa del platillo estrella sopa de gallina india en utensilios de
barro
Cuarta fotografa: se hace nfasis al servicio al cliente mostrando una parte del entorno
del lugar.
Quinta fotografa: muestra de unos de los platos tpicos de la casa acompaada con la
frase lo mejor en comidas tpicas
Sexta imagen: muestra del logo del restaurante el jabal

Escena 3.
Cierre.
Descripcin de la escena: se muestra la direccin de la casa matriz y se desvanece la
imagen.