FICHA TECNICA APROBADA CARACTERISTICAS GENERALES DEL BIEN Denominacién del bien AZUCAR CRUDO Denominacién técnica AZUCAR CRUDO Grupoffamilia/clase Alimentos, bebidas y productos de tabaco/ Chocolates, azticaras, edulcorantes y productos de confiteria/ Chocolates, azucares y productos edulcorantes/ ‘Azijoares naturales 0 productos edulcorantes Nombre del Bien en el Catélogo del SEACE: AZUCAR RUBIA Cédigo 5016150900002941 Unidad de medida KILOGRAMO Descrigcién General El producto azucar rubia, denominado también como azuicar crudo, es aquel obtenido directo del jugo ce ta cana de aziicar (Saccharum sp), mediante procedimientos apropiados. CARACTERISTICAS TECNICAS DEL BIEN A. CARACTERISTICAS Es un producto sélido cristalizado obtenido directo del jugo de la cafla de azcar (Saccharum sp) y esta constituido esencialmente por cristales de sacarosa cubiertos por una policula de miel madre. De acuerdo a su pureza, el Azticar Rubia se clasificara por clases 0 grados de calidad en: ~ Azicar rubia de exportacion ~ Aalcar rubia industrial - _ Azucar rubia doméstica. Esta ficha es aplicable solo para el Aricar Rubia Doméstica B. REQUISITOS B.A. Documentacién Dentro de los documentos que solicite la Entidad Convacante al postor, en el sobre de habilltacién, debera considerar como minimo: + Copia simple dol Registro Sanitario vigente del producto Azucar Rubia (debe corresponder al tipo de envase y peso neto por envase objeto del proceso), expedido por la Direccion General do Salud Ambiontal-DIGESA a nombre del titular del registro, = Copia simpie de la Resolucién Directoral vigente que otorga Validacién Técnica Oficial al Plan HACCP, emitida por la DIGESA, segin RM, N° 449-2008-MINSA\"). Dicha validacién “Técnica debera estar referida a la linea de produccién del producto objeto del proceso o a una linea de produccién dentro de la cual esté inmerso el producto requerido. () En ef caso de las pequenas y microempresas alimentarias, la Entidad Convocante deberd considerar que su incorporacién al sistema HACCP se hard de manera progresiva, de conformidad con lo que se establezca por norma especial, la misma que sora aprobada mediante Decreto Supremo refrondado por el Ministro de Salud y el Ministro de Industria, Turismo, Integracién y negociaciones Comerciales Internacionales, sequin lo sefala la Sétima Disposicién Compiomentaria, Transitoria y Final del Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas aprobado mediante D.S. N? 007-98-SA. En tanto ello ocurra, la Entidad Convocante debera considerar en sobre de habiltacién la documentacion que sustente el cumplimiento de los reauisites previos a través de la implementacion de sus programas de buenas practicas de manufactura y de higiene y saneamiento, ambos basados en los Principios Generales de Higiene del Codex Alimentarius y los capitulos I, I, Ill IV, V y Vil del Titulo IV "De la fabricacion de alimentos y bebidas’ del citado Reglamento. Nota: - Los requisitos antes seftalados se deben mantener vigentes incluso hasta la culminacién de las entregas del producto adquirido. Es responsebilided exclusiva del contratista tramitar KEELES oportunamente la renovacién de los dichos dacumentos y entregar una copia a la Entidad y yg, Convocante sote1s0900002961 Version 3 Pagina 13B.2. Atributos del bien El producto Aztcar Rubia deberé ser inocuo y adecuado para el consumo humano. No debe presentar insectos, arena, tierra u otras impurezas que indiquen una manipulacion defectuosa del procucto. (Ref.: CODEX STAN 212-1999, NTP 207.007:2008). Asimismo, deberé cumplir con lo siguiente: —_RTRIBOTO T TESPEGIFICACION CALIDAD = Sabo: y oar Caracterstce Color: ‘Amarile paréo Color 8420 Arm Max. 2400 UI 7] Genizas conduc “Max. 0,5% mi [poten a Maes fe 20 07 208 | Aaticares reductores = Facior ce segurias | No mayor ce 0,30 para polarzacion “mayor d8 96° = Sustandias insolbles (sediments) ‘Max. 00 marke | ~ Diode ce azure —__| sais dkima permitisa de 20 mgikg_ | CODEN STAN DIRT TROCUIDAD az ~ Grito microbiolog ‘Cumplrirfegramente con la olalided NEw OT Ge los citeos mirobelogcas "| MINSNDIGESA\.01 establecidos para el Grupo VI.2 forma Suntavia que estalocs ls enters ‘Azuearrubia domestica ee | Calcecaanterae ‘nocuied pra los alimentos y bob de consume humana” (RM __| Sn*sorczaoanangay Lime Mavimo de “Residucs de | No debard oxceder oe limes plaguicidas iméximos permisbles de plaguiidas fiados enla norma nacional o, en | Arteuo 15d 0S, o0e- ausencia de ésta,ostableioos pore 201186 Codex Alimentarius que apiquea al L Hee producto cee 7 Watales Pavados Zisérieo (AS) Nivel Maximo (NM) 7.0 mgiKg | Nivel Maco (2 Smgtkg | NTP207E0r2009 Plomo (Po) Nivel maxima 0,5 mg/kg C. CERTIFICACION Opcional. La Entidad Convocante podrd exigir al Contratista que, durante la ejecucién contractual y en la oportunidad que determine, realice la entrega do un “Cerficado de Conformidad de Producto con Valor Oficial” (minimo bajo esquema 3) 0 un "Certiicado de Inspecciéa con Valor Oficial” que confime que el bien enlregado: Azticar Rubia, cumple con las especificaciones de calidad 0 inocuidad detallados en el numeral "B.2: Atributos del bien” de la presente ficha. Dicho documento, deberd ser emitido por un Organismo de Certificacién de Productos u Organismo de Inspeccion acreditado por el INDECOPI y consideraré para el muestreo lo establecido en la "NTP 207.057:2008. Azacar. Azicar ensacada. Muestreo e Inspeccién" En caso no se emitan en el pals los documentos anies indicados, lo cual debe ser consultado ofcialmente por el Contratista al INDECOPI y cuya copia de respuesta sera remitida a la Entidad Convocante, el Contratista podra presentar un “Certlicado de Calidad’, sin el simbolo ce acreditacién, que confirme que cl bien entregado: Aziicer Rubia, cumple con las especificaciones de calidad e inocuidad detallados en c! numeral °B.2: Alributos del bien’ de la presente ficha. Dicho documento deberd ser emitido por un Organismo de Certificacion de Productos u Organismo de Inspeccién acrecitado por el INDECOPI y considerara para el muestreo lo establecido en ia “NTP 207.067:2008. Azicar. Azwicar ensacada. Muestreo e Inspaccion’. Si la Entidad decide exigir a certificacién, deberd sefialar esta condicin en las Bases specificaciones técnicas - requisitos técnicos minimos) y en las clausulas correspondientes de la Girma de Contrato, realizando las precisiones que apliquen, entre ellos que los costos que Abe enden la certificacion deben ser asumidos por el Contralista, 50767 50900002881D. OTROS D.1. Envase El envase que contiene el producto debe ser de material inccuo, estar libre de sustancias que puedan ser cecidas al producto en condiciones tales que puedan afectar su inocuidad, y estar fabricado de manera que mantenga la calidad sanitaria y composicién del producto durante toda su vida util, (Art. 118, Regiamento sobre Vigilancia y Contro! Sanitario de Alimentos y Bebidas, D.S. 007-98-SA) Este envase deberé corresponder al autorizado en el Registro Sanitario (saco de polipropileno, palipropileno con liner de polietiieno y polipropileno laminados, sacos de papel krafl, bolsa de polistilono, ete.), de primer uso y del mismo tamario, que cumpla con lo establecido en la "NTP 207.095:2008 Azicar. Envases" y en el Art. 119 del D.S. 007-98-SA Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas. Notas: = La Entidad convocante debera indicar, en las bases y en la proforma del contrato, las caracteristicas del envase (material, color, pes0, medidas, tipo de cerrado, elc.), asi como el peso neto del producto por envase, - Si la Entidad decide exigir que se certiique que el envase cumple con lo especificado, debera sefialar esta condicién en las Bases (especificaciones técnicas - requisitos tecnicos minimos) y on las clausulas correspondientes de la Proforma de Contrato, realizando las precisiones que apliquen, entre ellos que los costos que demanden la certificacién deben ser asumidos por el Contratista D.2, Rotulado Los envases de azicar crudo deberan llevar rotulado, en forma destacada, \a leyenda “Azucar Rubia Doméstica’ y las siguientes indicaciones en caracteros legibles (segiin lo sefialado an el Att. 117 del D.S. 007-98-SA Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Aimenios y Bobidas y la "NTP 207.007:2008 AZUCAR RUBIA: Requisitos’), los mismos que deboran ‘concordar con la "NMP 001:1995 PRODUCTOS ENVASADOS: Rolulado", “NTP 209.038:2009 ALIMENTOS ENVASADOS. Etiquetado” y la “NTP 207.058:2008 Azucar. Rotulado", sogun ‘coresponda: a) Forma en que se presenta, por ejemplo: granulado. b) Peso neto en kilogramos, del producto envasado. ¢) Nombre 0 razén social del fabricante o de la entidad comercial bajo cuya marca se expende el producto. 4d) La identiicacion del lote de produccién. e) Nombre dal pais donde se elaboré el producto, 1) Numero del Registro Sanitario Para la impresion de estos rétulos deberé utiizarse tinta indeleble de uso alimentario, la que no debe desprenderse ni borrarse con el rozamiento y manipuleo. Nota: La Entidad convocante deberd indicar, en las bases y en la proforma del contrato, otra informacién que considere deba estar rolulada. D3. Transporte | medio de transporte empleado no deberd transmitir al Azucar Rubia caracteristicas indeseables que impidan su consumo, y deberd ajustarse a lo sefalado en el Titulo V Capitulo |1"Del transporte" dal “Reglamento sobre Vigllancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas cede, OS: N° 0078-5) tu, oie. Fiche gcnica: 5018150000002641 Version 3 Pagna 313