COLOMBIA

EUROPA

MINISTERIO DE LA PROTECCION
SOCIAL

REGLAMENTO DEL PARLAMENTO

EUROPEO Y DEL CONSEJO

INDIMA (Instituto Nacional de Vigilancia de

Medicamentos y Alimentos)

UE (Comit Cientfico para la

Alimentacin Humana)

La normatividad tiene como objeto establecer el

reglamento tcnico, sobre requisitos generales que
deben cumplir los aditivos alimentarios, que se
fabriquen, procesen, envasen, almacenen, transporte,
expendan, importen, exporten, comercialicen y se
empleen en la elaboracin de alimentos para consumo
humano, con el fin de proteger la vida y la salud humana

Las normas sobre aditivos es con el fin

de asegurar el funcionamiento eficaz del
mercado interior y un elevado nivel de
proteccin a la salud humana y a los
consumidores

-Objeto y campo de aplicacin.

-Objeto, mbito de aplicaciones y

definiciones.

-Contenido tcnico.
-Principios generales para el uso de aditivos
alimentarios.

-Listas comunitaria de aditivos

alimentarios autorizados.

-Principios de trasferencia y prohibiciones.

-Uso de aditivos alimentarios en los

alimentos.

-Clases funcionales de aditivos alimentarios.

-Etiquetado.

-Lista de aditivos alimentarios y otras disposiciones.

-Disposiciones procedimentales y
aplicaciones.

-Disposiciones sanitarias.
-Buenas prcticas de manufactura.
-Inspeccin, vigilancia, control, medidas de seguridad y
sanciones.
-Procedimientos administrativos.

-Disposiciones transitorias y finales.

Acentuador de aroma o sabor, acidulantes, agentes de

recubrimiento o glaseado, agentes endurecedor, agentes
de tratamiento de harinas, agentes gelificantes, agentes
de retencin del color, antiglutinantes, antiespumantes,
antioxidantes, colorantes, edulcorantes, emulsionante,
espesante, espumante, estabilizantes, gasificantes,
humectantes, incrementadores de volumen,
propulsores, reguladores de acidez, sales
emulsionantes, sustancias conservantes.

Edulcorantes, colorantes, conservantes,

Almidones:
Estos actan
antioxidantes, soportes,
acidulantes,
como sustancias ligantes
correctores de acidez, anti
aglomerantes, antiespumantes,
agentes
emulsificantes
y de relleno.
de carga, emulgentes, sales de fundido,
Eritorbato
de sodio: (sal
endurecedores, potenciadores
de sabor,
espumantes, gelificantes,
agentes
de la formacin
sdica)
acelera
recubrimiento, humectantes,
del oloralmidones
y preserva el color
modificados, gases de envasado,
gases
durante el almacenamiento.
propelentes, gasificantes,
secuestrantes, estabilizantes,
Sal: Ayuda a disminuir la
espesantes, agentes decantidad
tratamiento
de disponible
de agua
harinas, potenciadorespara
de contraste.
el crecimiento de

bacterias.

Salchichn cervecero mixto

cerdo, pollo y res.
Ingredientes. Carne de cerdo, carne de
pollo, carne de res, tocino, harina de
trigo (retenedor de humedad),
protena de soya (emulgente), almidn
de yuca (retenedor de humedad), sal,
polifosfato de sodio (modificador de
PH), sabor artificial a especies.
Fabricado por Embutidos S.A.S.
Direccin Carrera 6 #9-05 Villamaria
Industria Colombiana
Refrigerar 0 a 4 C
Listo para consumir o sofrer
INFORMACION NUTRICIONAL POR 30G
Caloras
180 Grasa
80
Grasa total
15%
Grasa saturada
18%
Grasa trans 0g
Colesterol
9%
Sodio
18%
Carbohidratos
1%
Protena
14%
Vitamina A 0%
Vitamina C
0%
Calcio 0%
Hierro 5%
VENCE:xxxxxxx
Peso neto
1000g
LOTE:xxxxxxxxxxx

Nitrito de sodio:(sales de
nitrito) ayuda a la curacin
por su poder bactericida y
bacteriosttico, tambin
confiere un color rosado,
mejorando su sabor y
aroma.
Polifosfatos: Para
aumentar la retencin de
humedad, desarrolla una
textura agradable por su
elevado poder de solubilizar
las protenas