El GUION de La App Tu Huerto en Casa

antonioycarmen14@gmail.
com 22 Aug 2016
ElguindecoNtenidosdela
AppTuHuertoenCasa
Bienvenid@WellcomeWillkommen
Autor:VctorJPascual(entwitter@vjpascual)
ReconocimientoNoComercialSinObraDerivada(byncnd):Nosepermiteunusocomercialdela
obraoriginalnilageneracindeobrasderivadas.
antonioycarmen14@gmail.com 22 Aug 2016
PorQuestagUade
contenidos?
Te voy a contar la historia detrs de Tu Huerto en Casa. Comenc hace un par de aos a
trastear con la programacin en dispositivos mviles Android. Para practicar con lo que iba
aprendiendo,tuve laidea de hacer algo prcticodeverdadquepudieraserviralagente.Unda,
de esto que estaba en la ducha, se me ocurri la idea de hacer una aplicacin que hablara
sobrecosasdehuertos.DeahsaliTuHuertoenCasa.
Poco a poco comenz a crecer la app en Google Play, la tienda online de aplicaciones de
Google, y de repente un da apareci en una lista de las novedades ms descargadas, lo que
hizo que de repente la gente empezara a descargarla a lo loco. Ah es donde me d cuenta de
que iba a funcionar, y lea los comentarios de la gente y les iba gustando as que me anim a
mejorarlaymetermscontenidos.
Y as, poco a poco, mes tras mes,fue creciendo hasta que hoy en da hasuperadolas30.000
descargasylos13.000usuariosactivos.
No contento con eso ygracias a todos los comentarios ydescargas,semeocurriquequizs
hubiera gente interesada en disponer de los amplios contenidos de la app en un libro gua de
contenidoscomo este. As que aqu tienes el GUIN DE CONTENIDOS de la aplicacin Tu
Huerto en Casa. Espero muy sinceramente que aprendas con ello y que hagas un huerto
estupendo.
Ah, y todo lo que aprendas, no dudes en comentrmeloparapoderaadirloafuturasversiones
delGUIN.
Muchasgraciasyaporelhuerto!
Versin
Versin1delGuinLanzadaenDiciembre2013
Eslaprimeraversinycontienecasi200pginascontodalainformacinquecontienelaappa
fechade1deDiciembrede2013.
nDice
Cmoempezar?Pg.7
>HerramientasBsicasPg.7
>DndePlantar?Pg.9
>LaTierraPg.11
>ElAbonadoPg.12
>LaHidroponaPg.13
>ElRiegoPg.14
>LaLuzPg.15
>LasplagasPg.16
>SemillasPg.23
>ElinvernaderoPg.28
Qupuedoplantarahora?Pg.29
ListadodePlantas:Pg.37
>AcelgasPg.37
>AchicoriaPg.40
>AjenjoPg.43
>AjDulcePg.45
>AjosPg.47
>AlbahacaPg.50
>AlcachofasPg.53
>ApioPg.55
>ArndanosRojosPg.58
>ArmuellePg.60
>AzafrnPg.62
>BerenjenasPg.64
>BerrosPg.67
>BrcoliPg.69
>BorrajaPg.72
>CalabacnPg.74
>CalabazasPg.77
>CannigosPg.79
>CebollasPg.81
>CilantroPg.84
>ColiflorPg.86
>CrcumaPg.89
4
>EspinacasPg.91
>EspliegoPg.
>EstragnPg.94
>FresasPg.96
>FresonesPg.98
>GarbanzosPg.100
>GuindillasPg.102
>GuisantesPg.104
>HabasPg.106
>HierbabuenaPg.108
>HinojoPg.110
>JudasPg.112
>JudasVerdesPg.114
>KiwisPg.116
>LavandaPg.118
>LaurelPg.120
>LechugasPg.122
>LentejasPg.125
>MazPg.127
>MelnPg.129
>MentaPg.131
>NabosPg.133
>OrganoPg.135
>PatatasPg.137
>PepinosPg.140
>PerejilPg.142
>PimientosPg.145
>PorotosPg.147
>PuerrosPg.149
>RbanosPg.151
>RemolachaPg.153
>RepolloPg.155
>RomeroPg.157
>RculaPg.160
>RudaPg.162
>RuibarboPg.164
>SalviaPg.166
>SandaPg.168
>SteviaPg.170
5
>TomatePg.172
>TomilloPg.175
>ZanahoriasPg.177
TegustalaApp?Pg.180
TuHuertoenCasaenFacebookPg.181
AydanosaMejorarPg.182
CmoemPezar?
CmoemPezar?>>HerramientasBsicas
Necesitarslaayudadealgunoscacharrosparaempezar...
Acontinuacintienesunlistadodeherramientasbsicasparaelhuerto:
TijerasdePoda
Como su propio nombre indica nos ayudarn a
podar. Pueden tener hoja doble o una sola hoja de
corte. Suelen ser deaceroinoxidableymanijasque
se abren de modoautomtico.Llevannormalmente
un mecanismo que controla la mxima posicin de
apertura. Para mantener las cuchillas en buen
estado debes eliminar losrestos y lahumedadtras
suuso.
Cuandolaplantaencuestinrequierapodaoslo
describiremosensufichacorrespondiente.
Plantador
Sirve para hacer los huecos donde meteremos
nuestrassemillasenelcasodesernecesarias.
Puedes comprarlos, o puedes fabricarte uno
manualmente condospalosdemaderaqueforman
una T que se hunda en la tierra. Encontrars
referenciasa suusoenlapartedeCmoplantarde
cadaunadelasfichasdelasplantas.
Escardillo
Escarba,arrastra,cortacomosifueraunaminihacha.Estaherramientaesuna
7
autnticamaravilla.Unadenuestrasgrandesamigasdentrodelhuerto.
Guantes
Creo que no hace falta decirque unos guantes
siempre vienen bien en este tipo de trabajos.
Tanto si trabajamos con plantas con pinchos,
que las hay, como si queremos trabajar sin
pensar en cortarnos las manos, los guantes
nosharnlavidamsfcil.
Hay muchos tipos, pero los puedes encontrar
especializados en jardinera. Pregunta en la
tienda y te aconsejarn, pero sobre todo, que te queden bien, nunca muy grandes
porqueteentorpecerneltrabajo.
Almcigos
Dirs...queseso??...puessonlos
semilleros.Esascajitasnegrasquesueles
verconmuchosrecipientespequeos.Nos
servirnparaplantarnuestrasplantasyms
adelantetransplantarlasasulugardefinitivo.
Paraelloslomejoresusarelsustrato
llamadoTurbaqueosvaaasegurarquelo
quenazcaenesatierraseansolovuestras
semillas,esdecir,vienelimpio.
Alahoradesembrarensemilleros,recuerdaapretarbienla arenaquenopasanada.En
lasfichasdelasplantasospondremoscundoesnecesariousarlos.
TRUCO: para saber con qu cantidad de tierra tapar la semilla enelsemilleroalahora
de sembrar, dicen que lo suyo es tapar condos veceseltamaodelasemilla.Sencillo,
jeje.
Como consejo principal, decirte que en los primeros das de sembrado en semillero
debes regar abundante con agua para que siempre ests la tierra hmeda.
IMPORTANTE!!
Terecomiendoverestevdeodeyoutubeparavercmohacerlobien.
CmoemPezar?>>Dndeplantar?
Macetas,mesasdecultivo,etc...
Antes de comentar eso hay que decir que hay plantas que necesitan plantarse antes en
semilleros o tambin llamados Almcigos. Son pequeos recipientes pegados unos a otros
donde se plantan las semillas en interior. Se tapan con arena, se riegan y cuando germina la
planta, se transplanta a uno de los elementos que ahora describiremos. Cuando sean
necesarios lo especificaremosen la ficha de la planta. Si quieressaber ms sobre ellos,entra
enestaweb.
Veamosahoralasformasprincipalesdeplantarosembrar:
Enmaceta
Los recipientes tienen que drenar. Si no tienen
pequeosagujerosdebajo,hzselos.
Abajo del todo puedes poner una fina capa de
piedras para que queden en el fondo. Despus
aades la planta, alrededor lo vas llenando con
el sustrato o tierra, y te quedar unaestupenda
plantaensumaceta.
Siquieresempezararegarla,pulsaaqupara
informartedecmohacerlo.
MesasdeCultivo
Como ves, son mesas preparadas con patas y
todo para el cultivo de plantas. Puedes
comprarlas en muchas tiendas de Internet o
tambin, si eres manitas, puedes hacerte una
propia.
Esunaopcinmscmodaparanuestra
espalda.Existenvariasalturas,porsipiensas
enquelosniosteayudenconelhuerto.
CajasdeFruta
9
Reutilizando cajas de fruta (que pueden ser de plstico o madera) se puede crear un
espacio estupendo para plantar. Cuanto ms profundidad tengan, ms variedad de
plantaspodrsplantar,peroconlasnormalestevaleparaempezar.
A la caja de fruta, le ponemos una malla de estas verdes tipo rejilla de talforma que la
tierrasenossalgalomnimoposible,ydejemosdrenaralatierra.
Otra opcin es forrarlos con plstico impermeable pero ojo! recuerda que tienes que
hacerleunosagujerosparaquelasplantasylatierrarespiren.
Miracmolohacenenestaweb.
Unpequeoterreno
Si tienes la enorme suerte de disponer de un terreno pequeo donde realizar tu huerto
desde luego que es siempre mucho mejor que hacerlo en macetas, mesas, etc...Es
mucho mejor porque siemprees mejor,comoeslgico,sembraryplantardirectamente
en elsuelo,enlatierra.Lasracesprofundizarnsinlaslimitacionespropiasdemacetas
ocajasytendrnmsposibilidaddeencontrarnutrientes.
Esta aplicacin est pensada ms para espacios reducidos como terrazas, balcones,
patios, etc... pero an as te valen tambin siestspensandoenhacerloenunpequeo
terreno.
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CmoemPezar?>>LaTierra
Elalimentoprincipaldelaplanta
Bueno, de primerasvamos a llamarleSustrato.Le llambamos tierra porqueramosnovatos,
peroahoraqueempezamosasaber...yasabes,usaSustrato!!
Cosas importantes que debe proporcionarnos: que retenga agua, que se airee y que drene el
aguasobrante.Enlasterrazasdecasaquizstambintengasquetenerencuentaelpeso.
Suelen decir que lo ideales unamezcladesustrato(50%)y compost(50%).Hayquedecirque
en este rea hay multitud de experiencias. Lo mejor es que vayas probando y encuentres la
mejorcombinacinparatuhuertourbano.
Para los semilleros puedes usar sustrato llamado turba ya que es muy bueno por ser muy
limpio.Deesaformateasegurasdequenovieneconningunamalahierbadeotrositio.
Consejo: pregunta en la tienda por un sustrato para huerto urbano. Los de jardn normal no
valen.
Trminosqueteayudarn:Humusdelombriz(compost)FibradeCoco.
PsateporlaseccindeElAbonadoparavercmofabricartetupropiocompost.
11
CmoemPezar?>>ElAbonado
Enriquecerlatierra
Elabono(tambinllamadofertilizante)escualquiersustancia, yaseaorgnicaeinorgnica,que
mejora la calidad de la tierra. Abonos clsicos son el estircol, el forraje que sale de la
agriculturaoelguanoformadoporexcrementosdeaves.
Para que vivan las plantas, necesitan agua, dixido de carbono aportado por el aire y energa
solarquenecesitanpararealizarlafotosntesis.
Qu aporta el abono? El abono sirve para aportarle a la tierra elementos base como el
nitrgeno, el fsforo oel potasio. Hay otros elementos como el calcio, elazufre oelmagnesio.
Los abonos pueden aadirse a la tierradirectamenteabonndolaoinclusoporelaguaderiego.
Los abonos deben usarse con precaucin. Hay que evitar los excesos y controlar los efectos
sobrelaacidezdelsuelo.
Hay que abonar la tierra cada ao. Sihas ido produciendocompost,puedesusarloahoracomo
abono. Sinotienes,puedescomprarestircoldecaballoodegallina.Sitienesespacioy ganas,
lomejoreshacertetupropiocompost.
Cmofabricarcompost
Lo ms rpido es hacer un montn en tu terreno. Puedes hacer un agujero, ponerle plstico
pararecubrirloytaparloconunatapademadera.
Sinotevescapazdefabricartetupropiocompostadorpuedescomprarlo.
No te cortes en lo que eseltamaodelcompostadorporquemejorquesobreaquefalte.Ponle
a la sombra porque tiene que estar conhumedad. Siloponesalsoltendrsquemojarlo devez
encuando.
Qulemetemos?
Restosdecaf,ts,restosdehuevos,frutas,hortalizas,hojas,csped,ramasdelapoda...
Qunodebesmeterle?
Excrementos nunca. Nada de material que no se degrade naturalmente. Nada de barnices o
frutos ya enfermos. Lgicamente elcompostadornecesitaalgunosagujerosparapoderrealizar
elprocesodedescomposicin.
La mezcla no debe ni deshacerse (estara seca) ni chorrear. Debers remover como una vez
porcadames.Enunos4mesestendrstucompostpropio.Molaeh?
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CmoemPezar?>>LaHidropona
Sistemassintierra
La hidropona o agricultura hidropnica es un mtodo utilizado para cultivar plantas usando

solucionesmineralesenvezdesueloagrcola.
Las races reciben una solucin nutritiva equilibrada disuelta enagua con todos los elementos
qumicos esenciales para el desarrollo de las plantas, que pueden crecer en una solucin
mineral nicamente, o bien en un medio inerte, como arena lavada, grava o perlita, entre
muchasotras.
La mayora delos cultivos comercialeshidropnicosutilizan sustratosslidosparaelsostnde
las plantas y quelasmismasestnbienasentadas.Soncultivossinsuelo,enloquerespectaa
no contener suelonatural.Perlitaagrcola,fibrasdecoco,turbaolanaderoca,sonsustratosde
granusoenloquesedenominancultivoshidropnicos.
Miraenestevdeocmohacertupropiocultivoconestesistema.
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CmoemPezar?>>ElRiego
Veamoscmoregarnuestrasplantas
Lo primero detodo,elaguaesmuymuyimportante.Sinaguanohayplantas.Nuestrassemillas
necesitarnhumedadenelsustratoparacrecer.
Podemos usar regadera, manguera, un riego automtico...lo que tengasdisponible.Para saber
cunta agua necesitan las plantas, visita cada una de las fichas y ah te diremos si necesita
mucha,normalopocaagua.
Suelen recomendar el sistema de goteo porque es tranquilo, desde el punto de vista que
humedece pocoa poco,y adems no moja las hojas. Sinmojar lashojashabrmenosbichos
enellasymejorsaldrnnuestrasplantas.
Enveranotienesqueregarlasmsporqueseevaporaelaguamsrpido.
Consejo:silasplantasestnenunsitioconmuchoviento,rigalasmsporquepierdenms
aguadelonormal.
Conlaexperienciairssabiendocundotienesqueregarmsomenos.
Sistemasderiego
Goteo: permite regar de una forma perfecta. Sin desperdiciar agua. Lo ms sencilloesuntubo
que recorra las plantas y que va agujereado. Lo mejor deeste sistemaes que gastas menos
aguayquenomojaslashojasconloquenotendrsenfermedadesyplagas.
Reciclando agua:Sitieneslaposibilidaddereciclaraguadelluviaconuncontenedorazulalque
vaya el agua de los canalones del tejado, mejor que mejor. La puedes usar para regar las
plantas.Deestaformaestarsahorrandoenagua.
Elriegodelsemillero
Es muy importante que durante los primeros das de sembrar en el semillero riegues con
abundante agua dejando siempre hmeda la tierra. De esaforma las semillas van a germinar
mejorquesinolohaces.
14
CmoemPezar?>>LaLuz
Orientalasplantasalsol
Laluzesunodelospilaresfundamentalesjuntoconelriego,olatierra.Lasplantasnecesitan
tantosoldirecto,comoluz,parapodercrecer.
Encadaunadelasfichasdelasplantas,vaisapoderverqucantidaddeluznecesitamso
menoscadaplanta.Lgicamenteestodependerdetuzonatambin,ydetudistribucindel
huerto,desihaymurosquetapan,etc...Encadafichapuedesvermsomenoslacantidadde
luzquenecesitaoquelegustaalaplanta.
Y... qu orientacin es labuena? La mejor orientacin es el sur(hemisferio norte) ya que as
obtendrs el mayor nmero de horas de sol, y en definitiva de luz.Las solanceas (tomates,
pimientos, berenjenas) o las cucurbitceas (melones, pepinos, calabacines, etc.) necesitan
muchosol!:)
QuizsconpocaluzpuedasintentarplantarAjos,Espinacas,LechugasoRbanos.Haytrucos
comopintardeblancolaparedquequedecercaparaquereflejelomximoposiblelaluz.
Ah,enInviernohaymenosluzconloquedebesestarmsatentoaquelasplantascojanesos
rayitosdesoltanbuenosparasucrecimiento.
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CmoemPezar?>>LasPlagas
Variedades,cmoprevenirlas
Acontinuacintienesunlistadodeplagasyenfermedadesconsusdescripcionesyenlos
casosquesepueda,consolucionesfrenteaellas.Siemprequesepuedaintentaremosdaros
solucionesartesanalesoecolgicasfrenteainsecticidasydemsproductos.
>>fidos
Son insectos que chupan la sabia de la planta, los sntomas de su ataque son
amarillamiento, secado ymuerte de los tejidos, puede llegar a la muerte de laplantaen
casosextremos.
PopularmentesellamanPulgones.Puedenatacaracualquierplantaprcticamente.
Solucin:Puedesproyectaraguaapresinparaeliminarpartedeellosdelashojasdela
planta.Tambinrecomiendaninfusionesabasedeortigas.
>>AraaRoja
Se desarrolla por laparte posterior de las hojas. Son como manchas de color amarillo.
Pueden salir gracias a que no exista humedad en el terreno y a las temperaturas algo
altas.
Si pulverizas con agua apresinpodrsevitarlasyeliminarlas.Sepuedealimentardela
mayoradelashortalizasdelhuerto.
Hay un truco casero que consiste en dispersar pieles de cebolla por el suelo de los
cultivosporquesupuestamentehacederepelente.
Eliminatodamalahierbadelhuertoporqueeselrefugioperfectodeestetipodebichos.
>>Babosas
Suelen alimentarse de frutas o verduras. Pueden transmitir la enfermedad mildiua las
plantas a travs de su saliva. Aunque pueden ser malas para el huerto, en otras
ocasionessirvenmuchoparalacreacindehumus.
Puedes evitarlas o al menos quehayamenos, plantandotomillooponiendocenizaseca
porlatierra.
>>Caracoles
Todosconocemosaestosanimalestanmajetes.
Un truco para evitarles es esparcircada cierto tiempo segn llueva o no, cenizas de la
chimeneaodelaquemademaderas.
Luis nos recomienda triturar cscaras de huevo alrededor de las plantasparaevitarlas
plagasdecaracolesentusplantas.
>>Cercospora
Sonhongosqueatacanamuchasvariedadesdeplantas.
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Solucin y prevencin: intenta no plantar demasiadas plantas juntas para permitir la

circulacin de aire y agua. Recomiendan mantener aireadas las hojas de las plantas
paracontrolarla.
>>Cochinilla
Una de las plagasms comunesenloslaureles.Sonunosbichejosconunaespeciede
carapazn.Sindudasonlasplagasmscomunesconpermisodelospulgones.
Elimina las zonas afectadas conrapidez. Suelen usarseinsecticidasanticochinillasque
atacanalaslarvas.
>>Conejos
Puedenmorderlashojasperonosonunagranamenaza
Suelen ponersetrampasparaconejosaunqueesdifcilquehayaplagasmuygrandesde
conejos.
>>Curcuo
Se trata de un escarabajo de color herrumbre, que mide 2.5 cm de largo yque solo se
encuentra en Amrica. Hace agujeros en cualquier parte dela planta, pero no es difcil
sacarlo. Vive sobre acederas, por lo que no debe dejarse que estasplantas crezcan al
ladodelosruibarbos.
>>EscarabajodelaCebolla
Son larvas decoloramarillo.Losadultossuelentener uncolorrojo.Suelencrecerdesde
el suelo donde incuban. El problema que tienen esquenos perforarn las hojas de las
plantas.Seatacaconqumicos.Silodeseas,acudeatuviveromscercano.
>>EscarabajodelaPatata
Tambin llamado Dorfora es uncoleptero abundanteen el HemisferioNorte y que se
suelealimentardepatata.Deahsunombre.
Puedesidentificarloporquetieneunas5rayasoscurassobrecoloramarillo.
Nosoloafectaalapatata,tambinaltomateolaberenjena.
Trucos: coloca paja alrededor de las plantas, evitarsqueprogresenestosbichoshacia
laplanta.Suelenplantarsehilerasdezanahoriascomorepelente.
Con la rotacin de cultivos evitars sorpresas desagradables. Es decir, planta tus
patatas,lejosdelaspatatasdelaoanterior.Deestaformaevitasproblemas.
Solucin artesanal: protege las plantas con surcos enformadeVconfondodeplstico.
Deestaforma,losescarabajos,alcaersequedanatrapadosah.
>>Gorriones
Irn de cabeza a por nuestros semilleros as que hay que protegerlos. Son fans de las
semillas.Sepuedenllevarhastanuestrasplantasencrecimiento.
Unabuenasolucinesunamallaqueprotejalasplantasdeserpicoteadas.
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>>Gorgojo
Les llaman Gorgojos oPicudos. Aunque a veces son solucina otras plagas, el propio
gorgojopuederesultarserunaplagaparanuestrohuerto.
Puedenaparecerafinalesdeprimaveraysuelencomerselosbordesdelashojas.
Si la planta est infectada por larvas es muy difcil erradicar la plaga. Un truco es
capturarlosdenochequeescuandosalenacomerselashojas.
Si consigues eliminarlesantes de que pongan los huevos, genial. Si no...estar perdida
laplanta.
Seusaajenjocomounrepelentenaturaldelgorgojo.
>>GusanodelAlambre
Es un coleptero, un escarabajo. El principal dao a nuestro huerto que realiza este
gusanoescomerselasracesdenuestrasplantas.Sedesarrollanensueloshmedos.
Paraacabarconellossuelesernecesariousarinsecticidas.
>>GusanosBlancos
Esunaplagadelasraces.Vadebilitandolaplantaypuedematarla.
Sonlaslarvaslasquesecomenlasraces.
Remedios naturales hasta ahora no conocemos. Se usan insecticidas de raz para
combatirlos.Lanicaformadeevitarlosunpocoesremoverlatierraantesdeplantar.
>>GusanosGrises
Son mariposas cuyas larvas se alimentan de los tallos de nuestras plantas. Suelen
aparecer en primavera y sobre todo si el invierno anterior ha sido seco. Su hbito es
nocturno,porloquededanolosvers.
Atacanlabasedelasplantasypuedeninclusomatarlas.
Sirve como solucin trabajar bien la tierra para que estaireadaorealizarasociaciones
decultivosacordesunosconotros.
Hay gente que sipuede,araeninviernola tierraydeesaformamuerenlosgusanoscon
lasheladas.
>>HerniadelaCol
Es una enfermedadprovocada por un hongo que ataca al talloylasraces.Marchitalas
hojasdelaplanta.
Sueleevitarserealizandorotacionesde3o4aosenloscultivos.
>>Hormigas
Conocidas amigas de la naturaleza. Cuando son plaga en nuestros huertos hay una
granayudaqueesplantarMentaennuestrohuerto.Esunrepelentenatural.
Remedio casero: si coges una lata vaca de sardinas y le ponesun poco de miel, irn
como locas a la miel y se quedarn atrapadas. Recuerda cambiar el sistema cada
variosdas.
18
>>Liebres
Secomenlostroncosinferioresdelaplanta.
Paraliberarsedeestasplagasseusantrampasparaliebres.
>>MalBlanco
Es como una pequeacapa blanquecina que salesobre las partes verdes de laplanta,
enespecialdelromero.
La forma de eliminarlo es quitar las partes afectadas de la planta y ya est. Si no lo
quitas,seamarilleanlashojasysecaen.
>>MariposadelaCol
Es una mariposa de color blanco con unos puntos negros. Suele poner huevos en la
parte posterior de la hoja. Las larvas son las que se comen lahoja empezando por el
nervio.
Laeliminacinesmanual.Conlamanovamos.
>>Mildiu
Enfermedad provocada por hongos que hace amarillear las hojas. Afecta a varias
plantas como la espinaca. Al pudrir la hoja debilita a la planta ya que tiene menos zona
pararealizarlafotosntesis.
Puede evitarse si no regamos la parte area de la planta sino que evitamos mojar la
planta.Retiralasplantasafectadasparaquenocontaminen.
Aparecen manchas en las hojas. Suele darse en climas clidos y hmedos. Harque
mueranlaspartessuperioresdenuestrashojas.
Como prevencin hay que evitar que haya malas hierbas. Ayuda mucho que el terreno
sealigeroyquedrenebien
>>MinadoresdeHojas
Forman galeras en las hojas y debilitan mucho la planta. Adems, donde muerden
puedentransmitirhongosyafearanmslaplanta.
Elimina malas hierbas y restos de plantas de otras temporadas. Suelen eliminarse las
hojasinferioresdelaplanta.
>>MoscaBlanca
Amarilleanlashojas.Sobretodosuelenhacerloenlaparteposteriordelahoja.
Truco ecolgico que dicen que funciona: coloca una botella amarilla de leja de esas
normales. Plantas unpalo en el suelo y le pones la botella al revs usando el palopara
mantenerla vertical. Supuestamente espanta a las moscas por la atraccinque sienten
hacialoscoloresllamativos.
Amarillea las hojasydebilitaalasplantasporquesebebesusavia.Siatacanconfuerza
puedenhacerhastaquesecaiganlashojasdelaplanta.
>>MoscadelaCebolla
19
Atacaalascebollas,alospuerrosyalosajos.
Son como amarillas grisceas. Durante el invierno estn dormidas y es en primavera
cuandosalen.Atacanalasfloresdenuestrasplantas.
>>MoscadelaCol
Es un tipo de mosca que se parece la mosca normal que conocemos.Ponelas hojas
decolorgrisceoverdosoypuedentaparconceraesasmismashojasincluso.
De momento no conocemos solucin natural. Suelen aconsejar eliminar plantasrefugio
quepuedatenercerca.
>>MoscadelCuello
Sonlarvasqueatacanalaslechugas.Suelenmorderlashojas.
>>MoscadelGarbanzo
Laslarvashacengalerasenlashojasalimentndosedeellas.
Un buen remedio esla alternativa de cosecha yaqueesunaplagaquesoloafectaalos
garbanzos.
>>MoscadelaZanahoria
Nosolamenteatacaalazanahoriasinoalapiooalperejil.
Si las larvas alcanzanel bulbo de la zanahoria la estropeanyledanunsaboragrio. Las
moscassonnegras,pequeasybrillantes.
El romero har que huyan. Una buena prctica es la rotacinde cultivos. Por supuesto
debeseliminarlasplantasafectadas.
OtraplantaqueesmuyefectivafrentealaMoscadelaZanahoriaeslaCebolla.
>>Nemtodos
Son gusanos de pequeo tamao, inapreciables a simple vista que se alimentan a
expensasdelsistemaradiculardelapatata.
Producendebilitamientoyamarilleamientodelaplanta.
Con la rotacin de cultivos evitars sorpresas desagradables. Es decir, planta tus
patatas, lejos de las patatas del ao anterior. De esta forma evitas problemas.
Realmenteestesistemasesaplicableamuchasplantasdenuestrohuerto.
>>Orugas
Producendaosalcomersedirectamentehojasytallosdenuestrasplantas.
Secomenlasracesdenuestrasplantasdeunaformavoraz.
Solucin ecolgica: eliminarlas una por una.Tambinpuedesusarinsecticidasdesuelo
especialesparaello.
Seusaajenjocomounrepelentenaturaldelasorugas.
>>OrugadelaCol
Sonmariposasblancasconmanchasnegras,aunquelosdaoslosprovocanlaslarvas.
20
>>Pjaros
Lanicaformadeevitarlosescolocarlasmallasparaquenosecomanlosfrutos.
>>PolilladelaCebolla
Es como una especie demariposa con alas decolorazulado.Lasorugassemetenpor
lasvainasdelashojasyacabanconellas.Puedehacerquesepudrannuestrasplantas.
Uno de los consejosparaevitar esta plagaessembrarpronto.Tambinsepuedenusar
qumicos como siempre y para ello, acude a tu vivero ms cercano a que te
recomiendenalgnproducto.
>>PolilladelGuisante
Es una mariposa de tono oscuro que depositaloshuevosenlashojasdelasplantasde
guisantes. Una vez crecen, se meten dentro de las vainas de guisantes y olvdate de
ellos.
Paraevitarlos,esmejorplantarvariedadestempranasporquesuelenafectarsemenos.
>>Pulgones
Suelen aparecer con aumentos de la temperatura. El calor y la poca humedad es
perfectaparalaaparicin.Loshayverdes,amarillosonegros.
Uno de los trucos para evitarlos es rociar las plantas con agua paraqueno se queden
secas. Tambin puedes limpiar el suelo eliminando el material que queda suelto. Si
detectaslospulgones,rpidamentecortalosbrotesparaquenoseextiendams.
Otro truco es plantar salvia, romero, ajos o menta para evitarlos.Rociarlas plantascon
aguamacerada12horasentabacopuroesotrosistemadeeliminarles.
LaManzanillaseusacomoinsecticidafrentealospulgones.
Si laplagaapareceentrelospimientos,puedesplantarunalneadealbahacasyaquees
repelentenaturaldelospulgones.
>>PulgonesNegros
Se suele combatir con productos qumicos. Tambin recomiendan remedios ms
caseroscomopuedenserlasinfusionesdeortigas.
>>Pulguillas
Son pequeos colepteros que ponen sus huevos en las bases de los tallos de las
plantas.Suelenalimentarsederacesydetubrculos.
Una solucinnatural puede ser la plantacin de ajenjo como planta repelente naturalde
pulgasypulgones.
>>Roya
Atacaaajos,puerros,cebollinosoapio.
Son manchas como de color rojizo que pueden pasar a morado. Acaba secando las
hojasdenuestraplanta.
21
>>Sapos
Sembrarsalviayajenjo
>>Serpientes
Sembrarsalviayajenjo
>>Sila
Las hojas aparecen arrugadas como consecuencia de las picaduras de este pequeo
insecto chupador. Es difcil ver al causante del mal puesto queno permanece esttico
enlahoja.
>>Sitona
Esunescarabajoquesededicaaroerlosbordesdelashojasdenuestrasplantas.
Laslarvashacenpocodaoalasraces.Suelenocasionardaosenjudasoguisantes.
No se conocen tratamientos naturales sino qumicos comoinsecticidasespecialespara
ello.
>>Trips
Son pequeos bichos que en edad adulta se alimentan de la savia de las hojas de
nuestrasplantas.
Aparecen en entornos secos por lo que si mantienes hmedo el terreno evitars que
aparezca.
Ponen sus huevos enlasplantasdenuestros huertos.Suelenusarlasfloresylosfrutos
como base parasupuesta.Hacequesepongandecolorplateadolashojasdenuestras
plantas.Suelenatacarenveranossecosyclidos.
Solucin: se sienten atrados por el color azul. Pon tiras adhesivas de color azul cerca
delasplantasycaernenlatrampa.
>>ToposyRatones
Suelenusargasesquelosasfixianoceposparalosmismos.
22
CmoemPezar?>>Semillas
Cmoreproducirnuestrasplantas
Veamoscmoreproducirnuestrasplantasporordenalfabtico:
>>Acelgas
Esunaplantabianualquenohaceracesnifrutos.
Para conseguir semillas tienes que esperar a que aparezcan en grupitos de 2 a 6
semillas.Sicortaslaramamaduralaspuedesponerasecarenlugarfrescoyseco.
Las semillas de acelga duran unos 6 aos. Pasado ese tiempo no tendrn capacidad
germinativa.
>>Achicoria
Si deseas obtener semillas de achicoria puedes obtenerlas de tus plantas de verano.
Elige varias plantas fuertes y esas djalas crecer sin cortarles las hojas con lo que
obtendrsespigaselprximoverano.Puedesrecolectarlassemillasenjulio.
>>Ajos
Conseguir nuevas plantas de ajos es tan sencillo como coger los dientes de ajo y
sembrarles. Punto y final! Alucinante verdad? ) En la ficha de los ajos te explicamos
cmohacerlo.
>>Albahaca
La planta saca flores blancas, una vez se secan esas flores, de ah coges la semilla.
Puedes cortar la florcuandoestsecndoseylaponesenunsitiofrescoysecosinsol.
Puedes tambin esperar a que se ponganmarronesonegrasunavezsehapochadola
flor.
>>Apio
Muy sencillo! Coges la planta del apio y cuando estn saliendo las flores, una vez
crezcan cortas esas ramas y lo ponesenpapeldesecar,unabolsadeplsticooloque
quieras. Se ir cerrando la flor y de ah obtendrs las semillas que nos valdrn para
seguirplantandonuevasplantasdeapio.
>>Azafrn
Una vezsesecalaplanta,sequedasinhojas,sesacanlosbulbosdedentrodelatierra.
Sacas esas cebollitas dela tierra y lequitas las races y los restos. Consrvalas en un
lugarsecoyfrescoparavolveraplantarenlasiguientevez.
>>Berenjenas
Deja que el fruto madure bien para asegurarte unas buenas semillas. Tritura la
23
berenjena y aydatede agua parasacarlas semillasdelfruto.Eselmismosistemaque

laplantadetomate.
>>Borraja
Una vez se caen las flores, encontrars dentro de los clices unas semillas oscuras.
Habrcomo3o4semillasdecolornegrasomarrones.Nocojaslasverdes
>>Brcoli
Deja que florezca la planta de brcoli. La planta desarrollar el tallo y crecern vainas.
Una vez estn marrones las vainas, puedes sacar las semillas. Para quedarte las
semillas puedes remojar las semillasduranteunos15minutosa unos50Cparaquese
muera cualquier organismodelassemillas.Luegolas secasenpapel.Alasemanao10
das ya estarn secas secas. Mtelas en una bolsita y etiqueta la bolsa con Brcoli y
hecho.
>>Calabacn
Deja que el calabacn se desarrolle y madure por completo. Una vez crecido, brele y
scalelassemillas.Lassecasenpapelcomosehacenormalmenteylasguardas.
>>Calabaza
Es tan sencillo obtener semillas de calabaza como coger una que hayamos comido y
sacarlelastpicaspipasdecalabaza.Esassonnuestrassemillasparavolveraplantar.
>>Cebollas
Las cebollassacanfloresycuandosesequen,esas floressacanunassemillasdecolor
negroquealapostresonnuestrassemillasparasiguientesplantaciones.
>>Espinacas
Si dejas crecer la flor de la espinaca, y la dejas secar, obtendrs las semillas para la
siguientetemporada.Recogelassemillas,lmpialasydjalassecarenunlugarseco.Ya
tienestussemillasdeespinacas.
>>Fresas
Estos tallos, cuando tocan el suelo forman una planta nueva. As pues, de una fresa
podemostenerdiferenteshijasparaelprximoao.
>>Fresones
Estos tallos, cuando tocan el suelo forman una planta nueva. As pues, de una fresa
podemostenerdiferenteshijasparaelprximoao.
>>Garbanzos
Es tan sencillo como obtener una bolsa de garbanzos o guardar unos pocos de la
temporadaanteriorparapodersembrarlosdenuevoestatemporada.
24
>>Laurel
Para reproducir el laurelesmuysencillo.Deunlaurelsuelenbrotarpequeoshijosjunto
al tronco. Coge uno de estos hijos, scale de raz completamente o lo mximo que
puedas y ale! a plantar donde quieras. Estos hijos nacen de las propias semillas que
caen del laurel, de las que arrancan los pjaros o del propio viento. Al estarenelsuelo,
algunas consiguen crear nuevos laureles como es lgico. La naturaleza tiene mucho
poder. Es decir, lo ideal es lareproduccin por esquejes (cogerunarama del laurel de
unos 50cms y plantarla en el suelo) ya que las semillas hacen que tarde mucho en
crecerellaurel
>>Lavanda
Para reproducir las plantas de lavanda esmuysencillo.Cortas unaramitadeunaplanta
de lavanda y le pelas la punta como si fuera una lanza. La clavas en la tierra y le das
agua para que coja con fuerza. De ah crecer la nuevaplanta de lavanda en tuhuerto.
La mejorpocaparahacerestoeselotooaunquedependetambindelclima.Secorta
la punta y sele retiran la mayorade hojas de la base para quecojafuerzaenlashojas
superiores.
>>Lechugas
Si deseas semillas delechuga haz una cosa muy sencilla: eligelasmejoreslechugasy
djalas florecer.Procura taparlas porque es un alimento muy rico para los pjaros.Las
lechugas se secarn, se ponen amarillas y ah debesarrancarlas.Unavezestnsecas,
las agitas sobre un papel o un recipiente y vers cmo caen las semillas. Como
siempre, lassemillaslasdebesguardarenunrecipientesecoyporsupuestohermtico.
Deestaformayatienessemillasdelechugaparatodastussiguientescosechas.
>>Lentejas
Es tan sencillo conseguir nuevas lentejascomoobteneralgunospuadosdelentejas de
la variedad que te gusten y meterles un poco en agua el da anterior. De esa forma
germinarn ms rpido y nada, a la tierra. Siembras las lentejas y en unos das
aparecerntusnuevasplantitasdelentejas.
>>Maz
El Maz se parece a la lenteja en el sentido de que el propiomaz es lasemilla que se
usaparaplantardenuevotusplantas.Yaest,asdesencillo.
>>Organo
Se puede hacer por semillas esperando a que se caigan los ptalos de las flores y
cortas ah la rama. La dejas secar y boca abajo pones un papel para recoger las
semillas. Tambin puedes reproducirlo por esquejescogiendounaramitadeunaplanta,
la metes en aguaparaque eche raz y despus laplantasentuhuerto.Hayunatercera
opcin que es por divisin de mata. Separasla plantamadreenvariasplantascogiendo
25
surazdecadaunayhecho!yatienesnuevasplantasdeorgano.
>>Patatas
Es muy fcil conseguirnuevas plantas de patatas. Coge un sacode patatasycortalas
patatas en trozos que al menos contengan dos yemas. Esas yemas las identificars
porque son de donde van a salir los brotes de las patatas. A veces no es posible
conseguir dos yemas,no pasa nada, eso solo se hace por asegurar que salelaplanta.
De una patata pueden salirte 3o4tubrculos.Paraplantarlasesmuysencillo.Cogesel
trozo de patata y loentierrasenlatierra.Silohacesenhuertograndepuesentuslneas
de plantas puedes antes de plantarlas colocarlas en la tierra por encima para ver la
separacinentreplantas.
>>Perejil
La plantadelperejiles bianual. Saldrn unas flores que se secarn y se ponen negras.
Esascositasnegrassonlassemillasdelperejil.
>>Pimientos
Una de las plantas ms sencillas para obtener sus semillas. Coges un pimiento dela
variedad quedesees y lo abrescomocuando secocinaparacomerlo.Versunmontn
de semillas acumuladas. Coge ese puado de semillas y gurdalo en un sitiodonde se
seque. Es importantequesiembresestassemillassinmojarlascomosehaceconotras
plantas porque estas se pueden pudrir a diferenciade otrasquessepuedehaceresto
comolostomates.
>>Puerros
Puedesdejaralgunosquevayanaflorydeahobtenerlassemillascorrespondientes.
>>Rbanos
Deja que suban a flor tus rbanos y de ah obtendrs las semillas para volver a
cultivarlos.
>>Romero
Para reproducir romero es muy sencillo. Busca una planta de romero cercana y le
cortas una ramita. Coges esa rama y leafilasenpuntael extremoquevayasaplantara
tierra. Adems puedeseliminarle casi todas las hojas menos lasdelapartesuperiorde
tal forma que no necesite demasiada fuerza la plantaparaagarrarsealatierra.Pinchas
esa ramita a unos 5 centmetros dentro de la tierra y a los das vers que ya ha
agarrado.El sntomaquetedirsivabienlacosaserelnacimientodenuevashojasen
laplanta.
>>Rcula
La planta madura y saca una especie de vainas de donde cuando se sequen puedes
obtenerlassemillasdelarcula.Puedesarrancarlaplantaunavezsecaparaconseguir
26
lassemillasagitndoladentrodeunabolsaporejemplo.
>>Ruda
La ruda se reproduce como el romero y otrasplantasdeestetipo.Cogesunaramitade
una planta ya existente de ruda, la pelas de hojas para que quede prcticamente solo
con el tallo delapropiaramaylapinchasenlatierracomosi estuvieraplantada.Sitiray
estbienregadayesbuenapocasegntuclima,laplantacomenzaraecharraz.
>>Sanda
Quin no conoce las semillasde sanda? Famossimas por quedarse enlabocacada
vez que noscomemosunasanda. Esaspepitas negrassonlabasedelaplantacin de
lassandas.
>>Tomates
Las semillas de tomate son esas pepitas blancas que vesenlostomatescuandotelos
comes. Sepralas con cuidado para obtenerlas por separado y poder sembrarlas en tu
huerto.
>>Zanahorias
Deja que las zanahorias florezcan y de ah, una vez secas las flores puedes sacar las
semillas.
27
CmoemPezar?>>ElInvernadero
Nuestroamigoenelhuerto
Algunosdevosotrospreguntsteisporinformacinsobrecmohaceruninvernaderopara
nuestrasplantas.Losinvernaderosnossirvenparapoderplantaranteslassemillasypoder
aprovecharmejorlosdasdelaoennuestrohuerto.Hayvariasopciones.
Sepuedenusar:
Botellas de plstico PET:Esunasolucinmuysencillaqueteprotegerlasplantasun
poco del fro y de lasheladas. Rompe la botella porelculoopartebajarajndolaconun
cuchillo y la pones en la tierrametiendo la plantita dentro. Quedar bien si laplantaan
no es demasiado grande. Si la planta es grande de pors ya desde que nace, puedes
usar garrafas de agua de 5 litros que te darn ms capacidad a la hora de meter la
plantitadentro.
Comprando los materiales: Puedes hacerte un invernadero con Barras de PVC para
hacer la estructura, unascuerdas para atarlas entre ellas y parahacer la base puedes
usar ladrillos en los laterales o simplemente con tierra para sujetar los plsticos que
uses.
Reciclando materiales: Hay montones de ideas para hacer invernaderos en internet.
Os las pondra aqu pero es tontera. Un consejo: ve a Google, de ah buscas en
imgenes con el trmino Invernadero casero y vais a ver la tremenda creatividad dela
gente a la hora de solucionar este tema. Desde Tu Huerto en Casa siempre vamosa
recomendarte queintentes reciclar esos objetos que tienesporcasacomocajasdecd,
botellas de plstico PET o tubos de plstico o hierros que puedastenerquesirvanpara
montarunaestructuradeinvernadero.
Consejosparamontarelinvernadero
Debe colocarse siempre en el lugar ms soleado que tengas en el jardn o terraza de casa
durante la poca ms fra.Es algo desentido comn perolagentesuelepasaravecesporalto
esteconsejoylomontadondeleparecedesaprovechandoelmximodeenerga.
El tamao es importante. Piensa bien en las necesidades reales. Si necesitas un pequeo
invernadero puedes solucionarlo con una simple caja de madera y unos plsticos o si
necesitas un gran invernadero en el que necesitas montar una buena estructura con PVC y
plsticosquerecubran.
Ah, y si te montas un invernadero chulo, mndanos una foto ) y si nos gusta lo pondremos
comoejemplodeinvernaderosdenuestrosseguidoresdelaaplicacin.
28
QupUedoplantaraHora?
QupUedoplantaraHora?HemisferioNorteInvierno
FinalesdeDiciembre:
Acelgas, Achicoria, Ajenjo, Ajos, Brcoli, Cannigos, Cebollas, Cilantro, Coliflor, Espinacas,
Habas, Espliego, Fresas, Lavanda, Lentejas, Menta, Perejil, Rbanos, Remolacha, Repollo,
Rcula,Ruibarbo,Stevia,
Enero:
Acelgas, Achicoria, Ajenjo, Aj Dulce, Ajos, Brcoli, Cannigos, Cebollas, Coliflor, Crcuma,
Fresas, Habas, Lechuga, Lentejas, Menta, Perejil, Rbanos, Remolacha, Repollo, Rcula,
Stevia,TomateyZanahorias.
Febrero:
Acelgas, Achicoria, Ajenjo, Aj Dulce, Ajos, Berenjenas, Brcoli, Cannigos, Cebollas, Coliflor,
Crcuma, Fresas, Guindillas, Guisantes, Habas, Hierbabuena, Lechuga, Lentejas, Menta,
Organo, Perejil, Pimientos, Rbanos, Remolacha, Repollo, Rcula,Stevia, Tomate, Tomillo y
Zanahorias.
Marzo:
Acelgas, Achicoria, Ajenjo, Aj Dulce, Albahaca, Alcachofas, Apio, Berenjenas, Berros, Borraja,
Brcoli, Calabacn, Cebollas, Coliflor, Crcuma, Guindillas, Habas, Hierbabuena, Judas,
Lavanda, Laurel,Lechuga, Maz, Menta, Organo,Patatas,Perejil,Pimientos,Porotos,Puerros,
Rbanos,Remolacha,Repollo,Romero,Rcula,Salvia,Stevia,Tomate,TomilloyZanahorias.
29
QupUedoplantaraHora?HemisferioNorte
Primavera
FinalesdeMarzo:
Brcoli, Calabacn, Cebollas, Coliflor, Crcuma,Espinacas,Guindillas, Habas,Judas,Lavanda,
Laurel, Lechuga,Maz,Menta,Organo,Patatas,Perejil, Pimientos,Porotos,Puerros,Rbanos,
Remolacha,Repollo,Romero,Rcula,Salvia,Stevia,Tomate,TomilloyZanahorias.
Abril:
Acelgas, Achicoria, Ajenjo, Aj Dulce, Albahaca,Alcachofas, Apio,Armuelle,Berenjenas,Berros,
Borraja, Brcoli, Calabacn, Calabazas, Cebollas, Coliflor, Crcuma, Espinacas, Espliego,
Estragn, Fresas, Garbanzos, Guindillas, Hierbabuena, Hinojo, Judas,JudasVerdes,Lavanda,
Laurel, Lechuga, Maz, Meln, Menta, Nabos, Organo, Patatas, Pepinos, Perejil, Pimientos,
Porotos, Puerros, Rbanos, Remolacha, Repollo, Romero, Rcula, Ruda, Salvia, Stevia,
Sanda,Tomate,TomilloyZanahorias.
Mayo:
Acelgas, Achicoria, Ajenjo, Albahaca, Alcachofas, Apio, Armuelle, Azafrn, Berros, Calabacn,
Calabazas, Cebollas, Coliflor, Espinacas, Espliego, Estragn, Fresas, Guindillas, Guisantes,
Hierbabuena, Hinojo, Judas, Judas Verdes, Lavanda, Laurel, Lechuga, Maz, Meln, Menta,
Nabos, Patatas, Pepinos, Perejil, Porotos, Puerros, Rbanos, Remolacha, Repollo, Romero,
Rcula,Ruda,Stevia,Sanda,TomateyZanahorias.
Junio:
Acelgas, Achicoria, Ajenjo, Albahaca, Alcachofas, Apio, Armuelle, Azafrn, Borraja, Calabacn,
Calabazas, Coliflor, Espinacas, Espliego, Fresas, Guindillas, Guisantes, Hierbabuena, Hinojo,
Judas Verdes, Lechuga,Meln, Menta, Nabos, Perejil, Rbanos, Remolacha, Repollo, Rcula,
Ruda,Stevia,Sanda,Tomate.
30
QupUedoplantaraHora?HemisferioNorteVerano
FinalesdeJunio
Julio
Acelgas, Alcachofas, Achicoria, Ajenjo, Armuelle, Azafrn, Borraja, Calabazas,Coliflor, Fresas,
Guisantes, Guindillas, Lechuga, Menta, Perejil, Rbanos, Remolacha, Repollo, Rcula, Ruda,
SteviayTomate.
Agosto
Acelgas, Achicoria, Ajenjo, Alcachofas, Armuelle, Azafrn, Borraja, Coliflor, Espinacas, Fresas,
Fresones,Lechuga,Menta,Perejil,Puerros,Remolacha,Rcula,Ruda,SteviayTomate.
Septiembre
Acelgas, Achicoria, Ajenjo, Ajos, Apio, Arndanos Rojos, Azafrn, Cannigos, Coliflor,
Espinacas, Fresas, Fresones, Guindillas, Habas, Kiwis, Laurel, Lentejas,Menta,Nabos,Perejil,
Puerros,Remolacha,Repollo,Romero,Rcula,RuibarboSteviayZanahorias.
31
QupUedoplantaraHora?HemisferioNorteOtoo
FinalesdeSeptiembre
Octubre
Acelgas, Achicoria, Ajenjo, Ajos,Apio, Arndanos Rojos, Cannigos,Cebollas,Cilantro,Coliflor,
Espinacas, Fresas, Guindillas, Habas, Espliego, Kiwis, Lavanda, Laurel, Lentejas, Menta,
Nabos, Perejil, Puerros, Rbanos, Remolacha, Repollo, Romero, Rcula, Ruibarbo Stevia y
Zanahorias.
Noviembre
Acelgas, Achicoria, Ajenjo, Ajos,Apio, Arndanos Rojos, Brcoli,Cannigos,Cebollas,Cilantro,
Coliflor, Espinacas, Fresas, Guindillas, Habas, Espliego, Kiwis, Lavanda, Lentejas, Menta,
Perejil,Rbanos,Remolacha,Repollo,Rcula,RuibarboyStevia.
Diciembre
32
QupUedoplantaraHora?HemisferioSurVerano
FinalesdeDiciembre
Enero
Acelgas, Alcachofas, Achicoria, Ajenjo, Armuelle, Azafrn, Borraja, Calabazas,Coliflor, Fresas,
Guisantes, Guindillas, Lechuga, Menta, Perejil, Rbanos, Remolacha, Repollo, Rcula, Ruda,
SteviayTomate.
Febrero
Acelgas, Achicoria, Ajenjo, Alcachofas, Armuelle, Azafrn, Borraja, Coliflor, Espinacas, Fresas,
Fresones,Lechuga,Menta,Perejil,Puerros,Remolacha,Rcula,Ruda,SteviayTomate.
Marzo
33
QupUedoplantaraHora?HemisferioSurOtoo
FinalesdeMarzo
Abril
Acelgas, Achicoria, Ajenjo, Ajos,Apio, Arndanos Rojos, Cannigos,Cebollas,Cilantro,Coliflor,
Espinacas, Fresas, Guindillas, Habas, Espliego, Kiwis, Lavanda, Laurel, Lentejas, Menta,
Nabos, Perejil, Puerros, Rbanos, Remolacha, Repollo, Romero, Rcula, Ruibarbo Stevia y
Zanahorias.
Mayo
Junio
34
QupUedoplantaraHora?HemisferioSurInvierno
FinalesdeJunio
Julio
Acelgas, Achicoria, Ajenjo, Aj Dulce, Ajos, Brcoli, Cannigos, Cebollas, Coliflor, Crcuma,
Fresas, Habas, Lechuga, Lentejas, Menta, Perejil, Rbanos, Remolacha, Repollo, Rcula,
Stevia,TomateyZanahorias.
Agosto
Acelgas, Achicoria, Ajenjo, Aj Dulce, Ajos, Berenjenas, Brcoli, Cannigos, Cebollas, Coliflor,
Crcuma, Fresas, Guindillas, Guisantes, Habas, Hierbabuena, Lechuga, Lentejas, Menta,
Organo, Perejil, Pimientos, Rbanos, Remolacha, Repollo, Rcula,Stevia, Tomate, Tomillo y
Zanahorias.
Septiembre
35
QupUedoplantaraHora?HemisferioSur
Primavera
FinalesdeSeptiembre
Octubre
Acelgas, Achicoria, Ajenjo, Aj Dulce, Albahaca,Alcachofas, Apio,Armuelle,Berenjenas,Berros,
Borraja, Brcoli, Calabacn, Calabazas, Cebollas, Coliflor, Crcuma, Espinacas, Espliego,
Estragn, Fresas, Garbanzos, Guindillas, Hierbabuena, Hinojo, Judas,JudasVerdes,Lavanda,
Laurel, Lechuga, Maz, Meln, Menta, Nabos, Organo, Patatas, Pepinos, Perejil, Pimientos,
Porotos, Puerros, Rbanos, Remolacha, Repollo, Romero, Rcula, Ruda, Salvia, Stevia,
Sanda,Tomate,TomilloyZanahorias.
Noviembre
Acelgas, Achicoria, Ajenjo, Albahaca, Alcachofas, Apio, Armuelle, Azafrn, Berros, Calabacn,
Calabazas, Cebollas, Coliflor, Espinacas, Espliego, Estragn, Fresas, Guindillas, Guisantes,
Hierbabuena, Hinojo, Judas, Judas Verdes, Lavanda, Laurel, Lechuga, Maz, Meln, Menta,
Nabos, Patatas, Pepinos, Perejil, Porotos, Puerros, Rbanos, Remolacha, Repollo, Romero,
Rcula,Ruda,Stevia,Sanda,TomateyZanahorias.
Diciembre
36
ListadodepLantas
Acelgas
Esasacelguitas
Nombreenlatn:BetaBulgaris
Dificultad:Fcil
Descripcin
Tambin llamada Beta Bulgaris, es una planta de la familia de las Amarantceas. Se cultivan
por sus hojas, gruesas y brillantes. Su origen est en la reginmediterrnea. Tiene un sabor
agradableconalgunaspartesunpocoamargas.MsinformacinenWikipedia
Cundosesiembra?
En zonas fras en Marzo oAbril(HemisferioNorte)yenSeptiembreuOctubre(HemisferioSur).
Enzonasmscalientes,durantetodoelao.
Es una planta que canibaliza las macetas donde sepone as que mejor ponla en una maceta
ellasola.
Cmosesiembra?
Puedes sembrarla en Almcigos o Semilleros y en ese modo tienes que poner un par de
semillas en cada semillero apretando con el dedo para enterrarlas un poco. Si siembras en
semillero,deberstransplantaralmesolos40dasalatierra.
37
Tambin lo puedes hacer directamente a la tierra. Suele salir entre 8 y 10 das. Necesitan
profundidad, unos 20cms ybastante tierra si es en maceta. Pon 2 o 3 semillasenunamaceta
de eso,unos20cms.A1cmdeprofundidad.Comodecamosarriba,ponlaenunamaceta sola
porqueocupatodoelespacioquepuedeconsusraces.
Cuntoespacio?
Bastante espacio, ms de 20 cm. Suele hacer bastantes races por loquenosellevabiencon
plantascercanas.Untamaode30centmetrospor40centmetrosvale.
Loqueusesdebeserprofundoporquesueleenterrarbastantesusracesenlatierra.
NecesidadesdeAgua
Necesita tierra que drene bien y agua pero no en gran cantidad. Con un par de veces en
semanaotreslevale.Noencharques!:)Conmantenerelsuelohmedovale.
Al ser un cultivo que necesita humedad, suele ser sembrado y plantado en pocas ms fras.
Deesaformamantienemejorelaguaenlatierra.
Tipodetierra
Que drene muy bien. Como es una planta de raz le viene muy bien eso.Necesita de suelos
profundosymejorquemejorsisonricosenmateriaorgnica.
Puedes poner por ejemplo un 70 por ciento de turba o sustratoyun30porcientodehumusde
lombriz.Deesaformatendrsunatierramuyricaparaelcrecimientodelasplantasdeacelgas.
Luz
Le gusta el sol. Puede aceptar algo de sombra, no pasa nada, pero si puedes, mucho mucho
mejorloslugaressoleados.
Cuidadosespeciales
Norequieredemasiadoscuidados.Sueleresistirbastantebien.
Con lo que s debes tener cuidado es con las heladas. Por debajo de los cero grados puede
congelarselaplantaypararsudesarrollo.
Si cultivasenverano,debestenercuidadodequenoseteespigueyaparezcan lasfloresconlo
que se te fastidiara el cultivo completo. La acelga necesita ser escardada con bastante
frecuenciaalprincipioensufasededesarrollo
Cundosecosecha?
Dos meses y medio despus. Se suele coger por hojas aunque tambin puedes recolectarla
entera.
PlagasyEnfermedades
Pulgnnegro
Pulguilladelaremolacha
38
Moscadelaremolacha
Cercospora
Virusdelamarilleo
Podredumbres
Cercosporiosis
Cmoreproducirnuevasplantas
Es una planta bianual que no hace races ni frutos. Para conseguirsemillastienesqueesperar
a que aparezcan en grupitos de 2 a 6 semillas. Si cortas la ramamadura laspuedes poner a
secarenlugarfrescoyseco.
Las semillas de acelga duran unos 6 aos. Pasado ese tiempo no tendrn capacidad
germinativa.
ComposicinQumicaporcada100g
Partecomestible82%
Aguaengramos:94,5
Protenasengramos:1,3
Grasasengramos:0,1
Azcaresengramos:2,8
Fibraengramos:0,5
Energaenkcal:17
Beneficiosdelaplanta
Tienen un alto porcentaje de hidratos de carbono. Adems posee vitaminas, sales minerales y
fibra.Tambintienemuchobetacaroteno,buenoparalavisin,lapieloelcabello.
ContieneunacantidadenormedevitaminaAyesricaensodio.
Enlacocinaseusatodo,lahojaparahacerpurs,lapenca(eltallodelahoja)paracocinar,
etc...
Sellevabiencon
Ajos
39
Achicoria
Racesricas
Nombreenlatn:Cichoriumintybus
Dificultad:Fcil
Descripcin
Cichorium intybus, laachicoriacomnoradicheta,esunaplantaherbceaperennedelafamilia
de las asterceas procede originariamente del Viejo Mundo, donde se reproduce de manera
silvestre en los prados y campos en barbecho, as como a la vera de los caminos. Se ha
naturalizado en variasregionesdeAmrica,frica,Asia yOceana.EnEuropaltimocontinente,
se cultiva especialmente en el norte de Francia, Blgica, Alemania y Espaa, siendo la villa
segovianadeCullarlamayorproductoradelpas.
Cundosesiembra?
Se puede hacer durante todo el ao. Si siembras en primavera pues recogers en verano y
as...
Cmosesiembra?
Coge las semillas y ponlas en la tierra. Riega abundante y pocos dasdespus empezarn a
crecer.Puedessembrarlascomoprefieras,avoleooensurcos.
Cuntoespacio?
Conunespaciodeentre30y45centmetrosvabien.
40
NecesidadesdeAgua
Mientras crece hay que regarla bien. Despus un riego normal, que el suelo est hmedo.
Recuerda que el riego por goteo essiempre elmejorsistemapararegarparaquenosepudran
lashojas.
Tipodetierra
Suelosprofundosybiendrenados.Deesaformatendrsueloshmedosperonoencharcados.
Abonado
EsunaplantaquelevienebienelFsforoyelPotasio.
Luz
Aunque puede resistir en lugares poco soleados, le viene bien el sol. Es una planta que se
adaptadelujoalfro
Cuidadosespeciales
Clareacuandosalganmuchasplntulasparadejarlasmsfuertes.
Cundosecosecha?
Siporejemplosiembrasenprimaverarecogersenverano.Sueleserentre2y3meses.
PlagasyEnfermedades
Aunqueesunaplantabastantedura,tambintienesusplagas:
Moscadelaachicoria
Pulgones
Lepidpteros
Escarabajos
Babosas
GusanosdeAlambre
Si deseas obtener semillas de achicoria puedes obtenerlas de tus plantas de verano. Elige
varias plantasfuertesyesasdjalascrecersincortarleslashojascon loqueobtendrsespigas
elprximoverano.Puedesrecolectarlassemillasenjulio.
Partecomestible80%
Aguaengramos:93,4
Grasasengramos:0,2
41
Azcaresengramos:0,7
Fibraengramos:0,7
Energaenkcal:10
Tienepropiedadesmedicinalesyseplantaporsusracesprincipalmente.
42
Ajenjo
Lamadredetodaslashierbas
Nombreenlatn:Artemisiaabsinthium
Dificultad:Fcil
Descripcin
Artemisia absinthium (en latn medievalaloxinus),llamadacomnmente ajenjo,asensio,ajorizo,
artemisia amargaohierbasanta,esunaplantaherbceamedicinal,delgneroArtemisia,nativa
de las regiones templadas de Europa, Asia y norte de frica. Conocidadesde muy antiguo ya
por los egipcios, transmitida despus a los griegos, esta hierba ha sido denominada la "madre
de todas las hierbas" en la obra "Tesoro de los pobres"1 dadas sus mltiples aplicaciones
curativas. Se utiliza como tnico, febrfugo y antihelmntico, as como en la elaboracin de la
absentaydelvermut.
Cundosesiembra?
Puedes hacerlo durante todo el ao. Crece bien en climastemplados, adems de resistir muy
bienelfro
Cmosesiembran?
Puedes comenzar desdesemillas oreproducirtuplantaporesquejedeotraplantayaexistente.
Esoyacomodesees.
Cuntoespacio?
Entreplantaspuedesdejarunos40cmsyentrefilasenelhuertopuedesdejarcomo80cms.
43
NecesidadesdeAgua
Esmuyresistentealassequasaunquelevienebienelaguacomoatodaslasplantas
Tipodetierra
Se adapta a todo tipo de suelos pero si puedes, le vienen bien suelos bien drenados y con
materiaorgnicaabundante.
Luz
Esunaplantasilvestreycomotalresistetantoestarapocosolcomoestaraplenosol.
Cuidadosespeciales
Poda la plantaen otoo para evitar que sedesmadrelaplanta.Tambintienesquemantenerel
suelolibredemalashierbasescardandocadaciertotiempo.
Cundosecosecha?
Utilizalashojascuandodesees.
Esunaplantaqueseusaporseraromticayrepelentenaturaldebichosenelhuerto.
Sirve por ejemplo para hacer aceites esenciales e incluso la famosa absenta(bebida congran
cantidaddealcohol).
44
AjDulce
Pontusplantitas
Dificultad:Fcil
Descripcin
PlantaquesecultivaenVenezuelaparahacerguisos,empanadas,yotrosplatostradicionales.
El picante del Aj se debe a la sustancia llamada Capcicina, que es un mecanismo dedefensa
frenteatripsofidos.
Cundosesiembra?
A finalesdelInviernopuedessembrar.Sitedecantaspor plantaryalaplantitacompradapuedes
hacerloenprimavera.
Cmosesiembra?
Antes de sembrar tienes que lavar las semillas y dejarlas secar. Una vez pasada una semana
seca ya puedes usarla. Si empiezas en semillero, despus puedes transplantarlas. Eso como
desees.
Cuntoespacio?
Con70cmsvanbien.Entrefilasdejaunmetro.
NecesidadesdeAgua
Elriegodebesernormalperosinserexcesivo.
45
Tipodetierra
Suaves,drenadosybienventilados.
Luz
Necesitacomo5omshorasdesol.
Cuidadosespeciales
Controla las malezas para que no se coman las plantas. Si crece mucho debers guiarla con
unavara.
Cundosecosecha?
Se realiza la cosecha cuando el aj est maduro. Hay gentequeprefierequeestnverdes.Hay
para todos los gustos. Cuando coseches guarda el frutoen lugarseco y noluminoso.Evitars
quesesequenysepudran.Calculaunos90a100das.
PlagasyEnfermedades
Trips
caros
46
Ajos
Fundamentalenmuchasrecetas
Nombreenlatn:Alliumsativum
Dificultad:Fcil
Descripcin
Allium sativum, el ajo, es una hortaliza cuyo bulbo se emplea comnmente en la cocina
mediterrnea. Tiene un sabor fuerte y ligeramente picante, aunque en ocasiones bastante
picante (especialmente estando crudo). Tradicionalmente se agrupaba dentro de la familia de
las liliceas pero actualmente se lo ubica dentro de la subfamilia de las aliideas de las
amarilidceas.
MsinformacinenWikipedia
Cundosesiembra?
Durante el otoo. De Octubre aEnero puedes hacer siembras sucesivas (Hemisferio Norte) y
deAbrilaJulio(HemisferioSur).Dependeunpocotambindelclimadecadazona.
Cmosesiembran?
Si nunca has sembrado ajos vas a alucinar cuando sepas que se coge una cabeza de ajos y
los propios ajos o bulbos se vuelven a plantar en la tierra para sacar de cada uno de ellosuna
nuevaplanta.
Evitasiemprecogerlosajosobulbillosdelcentrodelacabezadeajoporquenocrecenigual.
Directamente en latierra. Se plantan los propios dientes de ajo y se hace as: coloca el diente
deajoconlapuntamirandohaciaarriba.Deesaformasalenmsfcilmentelashojas.Conuna
profundidadde3cmsvale.
47
Si dudas sobre lo que es la punta del ajo, si tefijasbienhayunapartemsachatada yunaque

acabamsenpunta.Esaeslapartequetienequeirhaciaarriba.
Cuntoespacio?
En una maceta de unos 3 o 4 litros entran bien. Entre planta y planta unos 15 cms de
separacin.
NecesidadesdeAgua
Por un lado,espocoexigenteencuantoariego,porotro,legustanmucholossueloshmedos.
Ojo,quenoseencharquen.
Tipodetierra
Le viene bien tierra que no recoja demasiado la humedad porque si no pueden pudrirse.
Adems,elcompostloagradecenmucho.
Lo ideal son sustratos sueltos pero de todas formas es una planta que se adapta muy bien a
muchostiposdesuelo.
Abonado
Nuncaabonesconestircolporquesepudrenlasplantas.
Luz
Noesunaplantamuyexigenteenclimaperosqueesverdadqueleencantaelsol.
Cuidadosespeciales
Cuandosalganlasflorescrtalas,porquedeesaformatodalafuerzadelaplantairalosajos.
Cundosecosecha?
Cuenta unos tres meses y medio. Sabremos cuando recogerlos cuando las hojas se vayan
marchitando.
PlagasyEnfermedades
Moscadelacebolla
Tiadelajoydelacebolla
Polilla
Gorgojodelajo
Conseguir nuevas plantas de ajos es tan sencillo como coger los dientes de ajo y sembrarles.
Puntoyfinal!Alucinanteverdad?)Enlafichadelosajosteexplicamoscmohacerlo.
48
Partecomestible75%
Aguaengramos:80
Grasasengramos:0,5
Azcaresengramos:8,4
Fibraengramos:3,1
Energaenkcal:41
El Ajo es uno delos pilares delacocinamediterrnea.Sirvecomoacompaantedemultitudde
frituras,decocidos,desalsas,etc...
Sellevabiencon...
Acelgas,escarolasylechugas.
49
Albahaca
Decoralapizza
Nombreenlatn:Ocimumbasilicum
Dificultad:Fcil
Descripcin
Ocimum basilicum denominada vulgarmente como albahaca o alhbega, es una hierba
aromtica anualdelafamiliadelaslamiceasnativadeIrn,Indiayotrasregionestropicalesde
Asia,quellevasiendocultivadavariosmilenios.
Cundosesiembra?
Aprincipiosy/omediadosdelaprimavera.
Cmosesiembra?
Se hace porsemillas en semillero o en tierra directamente. Se parece al organoenelsentido
de que tienes queponerleunascuantassemillas,despuslastapascontierraylasriegas.Pon
bastantessemillasporquesuelecostarlesalir.
Las semillas tardarn aproximadamente una semana en germinar. Cuando crezcan las
plntulas, plantaschiquititas,clareaelterreno,es decir,quitalasmsdbilesydejalasmejores
plantas.
Si lo haces en semillero, cuando lleven ya unos 15 das y las plantas tengan unos 10cms
puedesponerlasenellugardefinitivodondevayanlasplantas.
50
NecesidadesdeAgua
Requieresueloshmedos.Muchahumedad.
Debesestaratento/aaregarconfrecuenciaporqueestaplantalonecesita.
Tipodetierra
Quedrenebien.Necesitahumedadperonuncaencharcamiento.
Loidealesunatierraosustratodetipoorgnico.
LuzyClima
Puede estar en lugaressombros pero si puedes en sol mejor que mejor. Le viene muybienla
exposicindirectaalsol.
Esunaplantaquelevienebienunclimatempladooclido.
Cuidadosespeciales
Es muy sensible a las heladas. Ah, y al regarlas no mojes las hojas porque as prevenimos
plagas.
Cuandoaparezcanlasfloresdebesretirarlashaciendounpinzado.
Cundosecosecha?
Durantetodoelao.Mola,eh??)
Para mejorar el sabor, cosecha las hojas de la parte superior con lo que hars que no salgan
lasflores.Siporelcontrariodeseasobtenersemillas,tendrsquedejarcrecerlasflores.
Puedes secar ramas ponindolas boca abajo atadas en ramos. Tarda unos das en secarse.
Debes conservar la albahaca fuera de la luz, ynuncaenbotesdeplsticoparaquemantengan
elaroma.Loidealescortarsegunvayasnecesitandodelapropiaplanta.
PlagasyEnfermedades
Araaroja
La planta saca flores blancas, una vez se secan esas flores,de ah coges la semilla. Puedes
cortar la flor cuando est secndose y la pones en un sitio fresco y seco sin sol. Puedes
tambinesperaraqueseponganmarronesonegrasunavezsehapochadolaflor.
Beneficiosyusosdelaplanta
Es utilizada como estimulante, digestivo y antisptico. En la cocina las puedes usar para la
pizza por ejemplo. OJO! arrancasolamentelashojasque vayasausar.Aconsejanarrancarlas
hojasapartirdequelaplantamidamsde20cms.
51
Se recomienda usarlaen la cocinarecincortada.Sepuedenusarlashojasenterasopicadas.

Danuntoquealospescados,lasverduras,loshuevos
Una recomendacin especial es el Pesto, una salsa riqusima que se hace con albahaca. Ah,
quenosenosolvideusarlaparalassalsasdetomate,ledanuntoquemuyitaliano.
Puedesaromatizaraceitesconhojasyramitasdealbahacadentrodelbotedeaceite.
Sirve como repelente ecolgico frente a lasmoscas. Puedestenerplantasporcasaparaechar
alasmoscas.
52
Alcachofas
Elquemagrasas
Nombreenlatn:Cynaracardunculus
Dificultad:Fcil
Descripcin
La alcachofera o alcaucil (Cynara cardunculus var. scolymus) es una planta cultivada como
alimento en climas templados. Pertenece al gnero Cynara dentro delafamiliaAsteraceae.Se
nombra como alcachofera, tantola parte delaplantaentera,comolainflorescenciaencaptulo,
cabezafloralcomestible.
Cundosesiembra?
Es una hortaliza de invierno,de la temporada fra. Si vas a plantarlahayquehacerloenVerano
(Julio y Agosto en el Hemisferio Norte y Enero o Febrero en el Hemisferio Sur). Si lo haces a
travsdesemillas,cosaalgomsrara,tendrsquehacerunpocoanteslgicamente.
Cmosesiembra?
Aunque puedes conseguirla por semillas te recomiendo que compres plantones porque dan
alcachofasdemejorcalidad.
Puedes plantarlas porhijuelos,quesonsimplementebrotesdeviejasalcachofasanterioresque
tengas.
Cuntoespacio?
Esunaplantagrandeporloqueseparalasplantasentre60y80cmsunasdeotras.
53
NecesidadesdeAgua
Riega bienperonotepasesquesepuedenpudrirlasraces.Riegadigamoscercasininvadirla
plantaymejorarselrendimientodelsuelo.Aguaregularperosinpasarseyasabes.
Tipodetierra
Se adapta a cualquier suelo pero le vienen bien suelos profundos (para sus grandes races),
arenososybiendrenados.
Abonado
Es una planta que requiere mucha materia orgnica por lo que debes alimentarla con abonos
nitrogenados.
LuzyClima
Agradecenelsolaunquenohacefaltaqueseadirecto.
Levienenmuybienlosclimasfrescosporquesihacecalorlaplantaparadecrecer.
Cuidadosespeciales
Nadadeheladas.Entre5y3gradoseslatemperaturaideal.
Cundosecosecha?
Suele recogerse a partirde Noviembre (en el hemisferio Norte) prolongndose todo el Invierno,
dependiendo delassucesivasplantacionesquehayamoshecho.Entreunos80y90dastrasla
plantacintendrsyaalcachofas.
La recolecta se hace antes de que se abran las hojas de la cabezuela. Esto es importante.
Cortapordebajodelacabezuelaparanodaarla.
Partecomestible34%
Aguaengramos:84,4
Grasasengramos:0,2
Azcaresengramos:2,5
Fibraengramos:1,4
Energaenkcal:22
54
Apio
Unaeleccinbienhecha
Nombreenlatn:Apiumgraveolens
Dificultad:Difcil
Descripcin
El apio (Apium graveolens) es una especie vegetal perteneciente a la familia de las Apiceas,
antiguamenteconocidascomoumbelferas.
Cundosesiembra?
Se puedesembrarenotooyenprimavera.Tarda comounos20dasengerminar.Esbastante
lenta.
Suelen sembrarseen semillero bajo cubierta y cuando ya no hay bajadas de temperaturas por
debajodelos10grados,esentoncescuandodebesmoverlasasusitiooretirarlacubierta.
Cmosesiembran?
Le viene bien ser sembrada con calor. Suelen tardar en germinar las semillas.Se siembran a
medio centmetro de profundidad. Si vas a transplantar, debes esperar a que tenga unas 5 o 6
hojas para hacerlo. El proceso que recomiendan es comenzar en interior en semillero y
despustransplantar.
Cuntoespacio?
Necesita profundidad y ser un suelo abonado. Muy importante que la tierra sea buena en la
macetaporqueesunaplantamuyexigente.
55
Untamaode40cmspor30cmslevale.
NecesidadesdeAgua
Sobre todo al inicio de la siembra es importante estar pendientedequetenganhumedad.Sino
tieneaguanovaacrecercasinada.
Tipodetierra
Sueloabonadoesimportanteparaestaplanta.Elestircollevienemuybien.
LuzyClima
Agradece la luz, de hecho, para que salgan las plntulas tiene que tener luz por lo que silas
ponesensemillerosnolastapesconunplstico.
Esunaplantadeclimastemplados.
Cundosecosecha?
Tardaunos4o5mesesdefroencreceryseraptaparaelconsumo.
PlagasyEnfermedades
AraaRoja
Gusanodealambre
Minador
Moscadelapio
Moscablanca
Orugas
Pulgn
Trips
Psila
Rosquillanegra
Muy sencillo! Coges la planta del apio y cuando estn saliendo las flores, una vez crezcan
cortas esas ramas y lo pones en papel de secar, una bolsa de plsticooloquequieras.Seir
cerrando la flor y de ah obtendrs las semillas que nos valdrn para seguir plantando nuevas
plantasdeapio.
Partecomestible80%
Aguaengramos:88,3
Grasasengramos:0,2
Azcaresengramos:2,4
56
Fibraengramos:0,8
Energaenkcal:20
Granfuentedefibra,vitaminasymineralesesencialescomoelhierrooelpotasio.
Sellevabiencon...
Maz,guisante,juda,lechuga,tomateypuerro.
Sellevamalcon...
RemolachayZanahoria.
57
ArndanosRojos
Esasbayitasrojas
Nombreenlatn:Vacciniumvitisidaea
Dificultad:Fcil
Descripcin
El nombre arndanorojohace referencia a un grupo de arbustos enanos perennes del gnero
Vaccinium,subgneroOxycoccus,aunquealgunosbotnicosconsideranOxycoccusungnero
aparte. Crecen en turberas de carcter cido en las zonas ms fras del HemisferioNorte. El
arbusto del arndano rojo es bajo, con tallos de 10 cm o menos, con tallos finos y pequeas
hojas perennes. Las flores son de color rosa oscuro, con distintivos ptalos "reflejados" que
dejan elestilo y los estambres completamente expuestos, apuntando hacia delante. El fruto es
una baya autntica de tamao superior al de las hojas. Es inicialmenteblanco, pero se vuelve
rojointensoalmadurar.Escomestible,conunsaborcidoquepuedeenmascararsudulzor.
Cundosesiembra?
SisonplantitashazloenOtoo.Sisonsemillaspuesalgoantes.
Cmosesiembra?
Esparce las semillas y taba con unpocodearena comohacemossiempre.Lassemillasmejor
queestnhmedasdelanocheanterior.Asfavoreceselcrecimiento.
Cuntoespacio?
Dependedeloquetquierastenerdeespacioencadaarbusto.
58
NecesidadesdeAgua
Si vives en una zona hmedaodeclimamsbienlluviosonohacefaltaniregarlos.Encasode
tener que regarlos,si puede ser agua de lluvia mejor que mejor. El riego por goteo es el mejor
indicado.
Tipodetierra
Levienebienunsueloarenoso.
Luz
Aceptanmuybienlaluzsolar.Lashacecrecermsqueenzonassombreadas.
Cuidadosespeciales
Aprincipiosdeprimaverapuedeshacerlapodaanualalarbusto.
Cundosecosecha?
Esperaaquemadureelfrutoyaqueunavezloarranquesyanocogermsazcar
PlagasyEnfermedades
Tiznbacteriano
Lapodredumbregris
Phomopsis
Pelotaalgodosona
Pjaros
Liebres
59
Armuelle
Sustitutodelaespinaca
Nombreenlatn:Atriplexhortensis
Dificultad:Fcil
Descripcin
La armuelle obledos molles es una planta original de Asia occidental, secree que de Tartaria,
introducida en Europa como cultivo en el siglo XVI. Existe demaneraespordicaenHuesca en
laformadeA.Sagittata.
Cundosesiembra?
Sesiembraenprimaveraoverano.
Cmosesiembra?
Lo mejor es hacerlo en siembra directa en el terreno. Pon las semillas en la tierraytapacon1
centmetrodetierrayriega.
Cuntoespacio?
Deja50cmsentreplantas.
NecesidadesdeAgua
Debetenersiempreelsuelohmedo.
Tipodetierra
Noesexigenteentierra.Levienenbienlastierrasricasenhumus.
60
Luz
No le gusta la exposicin al sol directo. Agradece el sol pero no te pases.Enhuertossoleados
requiereunaubicacinfresca.
Cuidadosespeciales
Cuando empiecenacrecerlosplantonesselecciona,clarea,dejandopocas.Sepralasunos 40
cmsentreellas.Sabrscuandoclarearporquelasplantitastendrn4hojitasya.
Cundosecosecha?
A medida que necesites las hojas ve cogiendo las ms jvenes y consumindolas lo ms
prontoposible.
Se usa para ensaladas. Puede sustituir a las espinacas. Tiene alto contenido en vitamina C.
Tambinpuedesusarloparaacompaarcarnesoencremasopotajes.
61
Azafrn
Especiadelujo
Nombreenlatn:Crocussativas
Dificultad:Difcil
Descripcin
El azafrn es una especia derivada de los estigmas secos de la flor de Crocus sativus, una
especiedelgneroCrocusdentrolafamiliaIridaceae.
Cundosesiembra?
La siembra se realiza de finales de Mayo a Septiembre (Hemisferio Norte) y de Noviembrea
Febrero(HemisferioSur).
Cmosesiembra?
Directamente a la tierra. Entierra un poco el bulbo en la tierra. No hace falta que lo entierres
mucho.Hayquemantenerelbulbohmedoperonoencharcado.
Cuntoespacio?
Conunapequeamacetitalevale.
NecesidadesdeAgua
Noexcesivaagua.Dehechoatrapalosnutrientesenelbulbo.
62
Tipodetierra
Materiaorgnicaytierraal50%.
Luz
Convienequeestexpuestaalsol.
Cundosecosecha?
Si por ejemplo plantas enJulio,hacia Septiembre podrs ver que aparecen ya los tallos. OJO!
hay que estarpendientes de las flores porque se tienen que recoger elmismodaque aparece
laflor.Adems,espreferiblerecogerlasporlamaana.
Una vez sesecalaplanta,sequedasinhojas,sesacanlosbulbosdedentrodelatierra.Sacas
esas cebollitas de la tierra y le quitas las races y los restos. Consrvalas en un lugar seco y
frescoparavolveraplantarenlasiguientevez.
PlagasyEnfermedades
Toposoratones
Conejos
EselcondimentoprincipaldelplatoestrellaenEspaa,lapaella.EnItaliaseusaparaelRisotto.
Cmoseconserva?
Se extraen los filamentos de la flor. Se tuestan con mucho cuidado(podis usar una plancha
con un trapo por ejemplo), y a la hora de cocinar, pues nada, con el mortero se machacayse
aadealplatoqueestscocinando.
63
Berenjenas
Siemprecocinadas,nuncacrudas
Nombreenlatn:Solanummelongena
Dificultad:Medio
Descripcin
La berenjena (Solanummelongena)esunaplantaanualdelgneroSolanumdentrodelafamilia
delassolanceas.
Cundosesiembra?
Se planta en semillero entre Febrero, Marzo y Abril (Hemisferio Norte) o entre Agosto,
SeptiembreyOctubre(HemisferioSur).
Cmosesiembran?
En semillero. Hecha bastantes semillas en el semillero. Unos 50 a 70 das despus puedes
transplantarlas
Cuando la pequea planta o plntula alcanza los 10 cms se puede transplantar a su espacio
final.
Cuntoespacio?
Bastante tierra y con profundidad de 30 cms. Entre plantas deja almenos50cms. Entre filas
puedesdejarunos80cms.
64
NecesidadesdeAgua
Riego abundante. Alinicio no hace falta demasiado riego, pero segn va creciendo vapidiendo
msagua.
Tipodetierra
Levienebiengrancantidaddecompostyabono.
Abonado
Elestircollevienegenialalasberenjenas.
LuzyClima
Requieremuchamuchaluz
Esunaplantadeclimasclidos.Porellonecesitanabundanteaguayriego.
Cuidadosespeciales
Segn vaya creciendo la planta se la puede guiar. Elimina las hojas inferiores, as
conseguiremosquerespiremejor.
Debersrealizarescardasparadejarelsuelolimpioparalaplanta.
Cundosecosecha?
Unos 100 a 120 das despus de ser plantada. La recoleccin puede durar desde Junio hasta
Noviembre. Ojo! se cortan, no se arrancan. Si puedes, hazlo por la maana, cuando no haya
humedadsiesposible.Dejaalmenosuncentmetroderamita.
PlagasyEnfermedades
AraaBlanca
Araaroja
Trips
EscarabajodelaPatata
Orugas
MoscaBlanca
MinadoresdeHojas
Pulgn
Enanismo
HongoGris
Deja que el fruto madure bien para asegurarte unas buenas semillas. Tritura la berenjena y
aydatedeaguaparasacarlassemillasdelfruto.Eselmismosistemaquelaplantadetomate.
65
Partecomestible92%
Aguaengramos:92,7
Grasasengramos:0,1
Azcaresengramos:2,6
Fibraengramos:1,5
Energaenkcal:15
66
Berros
Ricoenhierroyvitaminas
Nombreenlatn:Nasturtiumofficinale
Dificultad:Fcil
Descripcin
Nasturtium officinale, comnmentellamado berro de agua o mastuerzode agua, es unaplanta
perenne comn en arroyos, torrentes de aguas claras y pantanos, originaria de Europa y Asia
Central. Se considera uno de los vegetales ms antiguos consumidos por el ser humano.
Actualmente se ha extendido por todo el mundoporserunaplantadeconsumodomsticomuy
apreciada enensaladas. Se ha convertido en una especieinvasoraenlaregin delosGrandes
Lagos,dondefuelocalizadaporprimeravezen1847
Cundosesiembra?
Sesiembranenprimavera.Vabienenclimasclidos.
Cmosesiembran?
Directamente a la tierra.Siembra en tierra hmedaynodejes demojarlatierranuncaparaque
lasplantascrezcan.
Cuntoespacio?
Nonecesitademasiadoespacio,conunos15cmsentreplantasvale.
NecesidadesdeAgua
S.Esunaplantaquenecesitaserinundadaomuyhumedecidaensusueloconstantemente.
67
Tipodetierra
Levienenbiensuelosarcillososyricos.
LuzyClima
Necesita humedad en el suelo as que le viene bien un sitio sombroo con no demasiada luz
paraquenoledejesecoelsuelo.
Cuidadosespeciales
Si florece la planta por las condiciones de tu zona, debers cortarle las flores. Cuando se
recogelacosecha:enunpardemesesyapuedescortarbrotesdellateraldelaplanta.
68
Brcoli
TambinllamadaBrcol
Nombreenlatn:Brassicaoleraceaitalica
Dificultad:Fcil
Descripcin
El brcol, brculi o brcoli (Brassicaoleracea italica), del latn brachium (brazo), es una planta
de la familia de las Brasicceas, antes llamadas Crucferas. Otras variedades de la misma
especiesonelrepollo(B.o.viridis),lacoliflor(B.o.botrytis),elcolinabo (B.o.caulorapa)ylacol
de Bruselas (B. o. gemmifera). El llamado brcoli chino (B. o. alboglabra) es tambin una
variedaddeBrassicaoleracea.
Cundosesiembra?
Es una planta de invierno. No crece en veranos calurosos. Si plantas en vez de sembrar
debershacerloenprimavera
Cmosesiembran?
Si lo haces por almcigo o semillero siembra las semillasysilohacespor plantas,puescomo
siempre, se plantan las plantitas en el huerto en hileras o como desees. Cuando vayas a
transplantar,esperaaquemidaalgomsde10cms.
Cuntoespacio?
De fondo unos 25 o 30 centmetros. Entre plantas puedes dejar 50cms.Entrelneasdel huerto
separaunos70cms.
69
NecesidadesdeAgua
Necesita humedad casi permanente. Esta familia de plantas, como el repollo o la col de
bruselasnecesitanhumedadenelterreno.Sivesquesesecaelterreno,daleagua.
Tipodetierra
Necesitasuelosfirmes.Siestabonadoconcompost,mejorquemejor.
Luz
Esunaplantaqueadoraelsolperonoelcalor.Esdecir,luzsperonocalorazo.
Cuidadosespeciales
Eliminamalashierbasquepuedansalircercadelaplanta.
Cundosecosecha?
Cuandoveasqueestnmadurosadelante.
PlagasyEnfermedades
Gorgojodelacol
Herniadelacol
Caracolesybabosas
Pulgndelacol
Orugadelacol
Gusanosgrises
Mariposadelacol
Deja que florezca la planta de brcoli. La planta desarrollar el tallo ycrecernvainas.Unavez
estn marrones las vainas, puedes sacar las semillas. Para quedarte las semillas puedes
remojar las semillas durante unos 15 minutos a unos 50C para que se muera cualquier
organismo de las semillas. Luego las secas en papel. A la semana o10dasyaestarnsecas
secas.MtelasenunabolsitayetiquetalabolsaconBrcoliyhecho.
El Brcoli es un super alimento nos aporta muchos nutrientes as como vitamina C. Es un
magnificoantioxidante.Previenedeenfermedadescardiovascularesycancergenas.
Sellevabiencon...
Tomate,remolacha,cebolla,espinaca,ajo,puerro
70
Sellevamalcon...
Meln,sanda,pepino,col,coliflor,repollo
71
Borraja
TpicadeAragn
Nombreenlatn:Boragoofficinalis
Dificultad:Fcil
Descripcin
Borago officinalis, la borraja, es una especie fanergama perteneciente a la familia de las
boraginceas, originaria deSiria aunque naturalizada por todalareginmediterrnea,ascomo
Asia Menor, zonas clidas de la Europa Occidental, frica del Norte y Sudamrica. Es
empleada tradicionalmente en algunas partes de Espaa, en concreto en Aragn y Valle del
Ebro,ydeEuropa,comoLiguriaenItalia,elMidi(Francia)yAlemania.
Cundosesiembra?
Si siembras en primavera, empieza por ejemplo en Marzo en semillero y luegotransplantasen
Abril (Hemisferio Norte). La segunda siembra puedes hacerla en Otoo, siembras en Julio en
semilleroyluegotransplantasenAgosto(HemisferioNorte).
Cmosesiembra?
Siembralassemillas.Tpalasconunpoquitodetierrayriegabienlasprimerasveces
Cuntoespacio?
Dejaunos15o20cmsentreplantas.
NecesidadesdeAgua
Levienebienunsuelohmedo
72
Tipodetierra
Losterrenosabonadoslevienendemaravilla.
Luz
Aunquecrecenensombraperfectamente,squeesciertoquelevienebienalgodesol.
Cuidadosespeciales
Aunqueaguantabienlasbajastemperaturas,cuandovuelvenasubirsenotaycrecenms.
Cuandosecosecha?
Enunosdosmesesrecogescosechaya.
PlagasyEnfermedades
Virosis
Gusanosdelsuelo
Orugasmasticadoras
Pulgones
MinadoresdeHojas
Hongosdelsuelo
Una vez se caen las flores, encontrars dentro de los clices unas semillas oscuras. Habr
como3o4semillasdecolornegrasomarrones.Nocojaslasverdes
Segnvayasnecesitandopuedesircogiendohojasdelaplanta.Lasfloressoncomestibles.
73
Calabacn
Esascremasricasricas
Nombreenlatn:Curcubitapepo
Dificultad:Fcil
Descripcin
Cucurbita pepo es una planta herbcea anual de la familia de las cucurbitceas, oriunda de
Amrica, cuyo fruto se emplea como alimento. En la actualidad es tambin cultivada
extensamente en toda Europa como calabazas de verano, cuyos frutos se consumen
inmaduros.
MsinformacinenWikipedia.
Cundosesiembra?
Se puedeempezarapartirdemarzo(HemisferioNorte)ensemilleros.SepuedeplantardeAbril
a Junio (Hemisferio Norte). Es decir, en Primavera se planta, y a partir de los dos meses se
empezaracosechar.
Si lo haces en semillero, tendrsquetransplantarunavez latemperaturasuperelos15grados.
Loidealesquelatransplantesconlabasedearenaocepellndirectamentealatierra.
Cmosesiembran?
Pon 3 semillas en una maceta con tierra abonada. Con taparlas con uno o doscentmetrosde
tierravale.
Puedentardarensalirunasemanaincluso.Entre5y10dasseraloideal.
74
Cuntoespacio?
Necesita mucho espacio. Entre plantasunos100cms.Cada plantapuedeocuparcasiunmetro
deanchoensuladomslargo.
NecesidadesdeAgua
S,unagrancantidaddeagua.
Cuidadoalregar,nadademojarlashojasdelasplantas.silohacessaldrnhongos...
Tipodetierra
Necesitatierrarica.Comeelnitrgenoquedagusto.
LuzyClima
Le viene genial la luz del sol. El calor tambin es un factor importante a la hora de su
crecimiento.
Esunaplantaquecomoverstienepredileccinporlosclimasclidos.
Cundosecosecha?
2o3mesesdespusdeplantarlos.
PlagasyEnfermedades
Mildiu
Podredumbresgrisesyblancas
Araaroja
Moscablanca
Orugas
Oidium
Deja queelcalabacnsedesarrolleymadurepor completo. Unavezcrecido,breleyscalelas
semillas.Lassecasenpapelcomosehacenormalmenteylasguardas.
Partecomestible88%
Aguaengramos:93,6
Grasasengramos:0,1
Azcaresengramos:1,4
Fibraengramos:0,9
Energaenkcal:11
75
Hablandodecocina,exquisitaestlaCremadeCalabacn.
Sellevabiencon...
Lechugas,MazyRbanos
Sellevamalcon...
PepinoseHinojo
76
Calabazas
Ricasenvitaminas
Nombreenlatn:Curcubita
Dificultad:Medio
Descripcin
Cucurbita, de la familia de las cucurbitceas, comprende un grupo de especies cultivadas por
sus frutos, sus flores y sus semillas comestibles, conocidas como ayotes (del Nhuatl
ayotli),zapallos (slo las especies comestibles), calabazas, calabacines, auyamas (Repblica
DominicanaoColombiayVenezuela).
Cundosesiembra?
En primavera. Meses de Abril,MayoyJunio(HemisferioNorte)omesesdeOctubre,Noviembre
y Diciembre (Hemisferio Sur). Si vives en una zona fra a lo mejor tienes que retrasar la
plantacin.
Cmosesiembran?
Ensemillerooentierradirectamente.
Lasemillatardarengerminarentre6y9das.
En semillero. Remoja las semillasel da anterior. Metes la semilla con el dedo ylaentierrasun
poco. Cubre conarena.Siplantasvariasensemillero,despuspuedesseleccionarlasmejores
plantas.
Si las plantas enmaceta, echa tierra hasta la mitad, despuspon3o4semillas,echaunpoco
deaguaycubremsconarena.
77
Cuntoespacio?
Mucho. Mucha profundidad en el macetero y mucho espacio entre plantas. Si plantas varias,
conunadistanciadeunmetroentreellasvale.
Unaplantapuedeocuparinclusomsdeunmetrodeancho.
NecesidadesdeAgua
Necesitangrancantidaddeagua.
Tipodetierra
Necesita un buen drenaje. Es capaz de crecer en tierras pobres pero le viene muy bien el
compost.
Abonado
Elestircolesbuensimoparaelcrecimientodelaplanta.Elnitrgenoyelpotasiolevangenial.
LuzyClima
Necesitanmuchosol.
Esunaplantaquerequiereunclimatempladoaclido.
Cuidadosespeciales
Elriegoesfundamental.Necesitamuchaagua.Elaguadebeserabundanteentodoelproceso.
Cundosecosecha?
Calculaentre3mesesymedioy4mesesdespus.
PlagasyEnfermedades
Mildiu
Podredumbresgrisesyblancas
Araaroja
Moscablanca
Orugas
Oidium
Es tan sencillo obtener semillas de calabaza como coger una que hayamos comido y sacarle
lastpicaspipasdecalabaza.Esassonnuestrassemillasparavolveraplantar.
Es un diurtico muy bueno. Contiene los betacarotenos, importantes para prevenir el cncer.
Tambin es muy buena para la vista. Acta como antioxidante. Es rica en minerales como
78
fsforo,zinc...
Cannigos
FuentedevitaminaC
Nombreenlatn:Valerianellalocusta
Dificultad:Fcil
Descripcin
Valerianella locusta, llamada popularmente cannigo, es una planta herbcea de la familia
Valerianaceae que se utiliza para alimentacin, en crudo, generalmente como ensalada o
acompaamiento. Se cultivan, entre otras, las siguientes variedades: Corazn lleno (forma
roseta), Verde deLouviers y Holanda. A menudo se recolecta la variedad silvestre. Su rea de
distribucin natural se extiende por toda la zona templada de Europa, de Asia Menor y el
Cucaso. En Espaa se distribuye por casi toda la Pennsula, faltando en la mayor parte del
terciosurydeGalicia.TampocoesunaespecienativaenlasIslasBalearesnienlasCanarias.
Cundosesiembra?
SueleplantarseentreOtooeInvierno.Esunaplantaqueaguantabastantebienelfro.
Cmosesiembran?
Se planta con semillas como otrasmuchas plantas. Tarda en germinar as que tenpaciencia.
Puedesremojarlassemillaslanocheanteriorparaquetardenmenosencrecer.
Cuntoespacio?
Dejaunos20cmsentreplantayplanta.
79
NecesidadesdeAgua
Nuncadebefaltarleaguaaestaplanta.
Tipodetierra
Suelo ligero ycon nutrientes. Es una planta que con poca profundidad crece bastante bien.No
esdemasiadoexigenteeneltipodesuelo.
Luz
No le gusta demasiado elcalor pero al serplantadaeninvierno,laluzquerecibaserbuenaya
quenosercomolaquepuederecibirenverano
Cuidadosespeciales
Lasaltastemperaturascomopuedenser30gradosacabanconlaplanta.
Cundosecosecha?
A los dos meses puedes empezar a cosecharlo. Eso ya depende de cmotegusteatpara la
ensalada. A la hora de cosecharlo tienes que limpiarlos bien ya que en invierno las plantas
suelenllenarsedetierraydeotrascosasdebidoalascondicionesdeltiempo,viento,etc...
PlagasyEnfermedades
Los cannigospueden sufrir algn ataque dehongosenlashojassilahumedadesalta,

aunqueloscannigossonmuyrsticosynopresentanmuchosproblemas.
FuentedeVitaminaCybetacarotenos.Esunaplantacrujienteydeliciosa.
Sellevabiencon...
Losnabos,puerros,laszanahoriasolascoles.
80
Cebollas
Tehacenllorar,peroquricas
Nombreenlatn:Alliumcepa
Dificultad:Fcil
Descripcin
Allium cepa, comnmente conocida como cebolla y tambin cebolla cabezona, cebolla de
huevoocebolladebulboesunaplantaherbceabienaldelafamiliadelasamarilidceas.
Cundosesiembra?
Se pueden sembrar al final del verano, o en invierno en semilleros para transplantar en
primavera.Resistenbienelfroylahumedad.
Cmosesiembran?
Directamente en tierra. Si las vas a plantar en primavera, puedes tenerlas en invierno en
semillerosenelinteriordecasaparatransplantarlasenprimavera.
Tira algunas semillasbien espaciadas. Despus lastapascon2cmsdecompostyaprietabien
elterreno.
Tambin puedescomprarlasplantitasyacrecidasyplantarlasdirectamenteenlatierracomosi
lashubierashechotensemilleros.
Cuntoespacio?
Enmacetanecesitasunos3litros.Entreplantayplantasonunos15o20cms.
81
NecesidadesdeAgua
Cuandomsnecesitanaguaescuandoestnencrecimiento.
Tambinrecomiendannoregarlasunos20dsantesderecolectarlas.
Tipodetierra
Nonecesitamuchatierra.LevienenbienlossuelosdePHneutro.
Luz
Sipuedesponerlasaplenosol,mejorquemejor.
Cuidadosespeciales
Fueratodaslasmalashierbasquepuedahabercerca.
Cundosecosecha?
Unos 4 meses despus de plantarlas. Se sabe porque los extremos de las hojas se ponen
amarillentos.
Paraconservarlas,conqueesperesunpardedasparameterlasenlacajaodondeseavale.
PlagasyEnfermedades
Mildiu
Trips
Moscadelacebolla
Carbndelacebolla
Nemtodos
Polillasdelacebolla
Escarabajodelacebolla
Las cebollas sacan flores y cuando se sequen, esas floressacanunassemillasdecolornegro
quealapostresonnuestrassemillasparasiguientesplantaciones.
Partecomestible83%
Aguaengramos:92,1
Protenasengramos:1
Grasasengramos:0,1
Azcaresengramos:5,7
Fibraengramos:0,6
Energaenkcal:26
82
Sellevabiencon...
Lechugas, pepinos, perejil, tomates y zanahorias. Especialmente biensellevaconlaZanahoria
yaquealejalasmoscasdelazanahoria.
Sellevamalcon...
Patatasycoles.Nosellevanadabientampococonplantasdelafamiliadelasjudas.
83
Cilantro
Unaestrelladelacocinainternacional
Nombreenlatn:Coriandrumsativum
Dificultad:Fcil
Descripcin
Coriandrum sativum, llamado popularmente cilantro, es una hierba anual de la familia de las
apiceas (antes llamadas umbelferas). Es la nica especie del gnero Coriandrum, que es
tambin el nico miembro de la tribu Coriandreae. Sus orgenes parecen inciertos, aunque
generalmente se considera nativo del norte de frica y el sur de Europa. El cilantro se usa
desdetiemposinmemoriales
Cundosesiembra?
Se siembradirectamenteenlahuertaenotoo.Situ zonaeslluviosadurantegranpartedelao
tambinpuedesplantarenprimavera.
Cmosesiembran?
Siembra a voleo. Pones las semillas en la tierra directamente. Las tapas con un poco de
sustratoyriegasbien(sinencharcar!)Cuandovayancreciendoseleccionalasmejoresplantitas
comosolemoshacersiempre,clareandoelterreno.
MiraestevdeodelosamigosdeBricomana
Cuntoespacio?
Entreplantasconunos20cmsvabien.
84
NecesidadesdeAgua
Aunqueesunaplantadezonasridas,elriegoloagradecemucho.
Tipodetierra
Noesmuyexigenteensuelos.Levienenbiensueloscalizos.
Luz
Necesitamuchaluzparacrecerbien.
Cundosecosecha?
Cuando quieras, una vez tengas la planta madura. Se usanlosbrotestiernosdelas hojaspara
cocinar. Un truco: coge las hojas de cilantro, aceite y un ajito. Lobatestodoyloguardasen un
boteenlanevera.Conesopuedesaderezarguisosporejemplo,quequedanricos,ricos.
PlagasyEnfermedades
fidos
Gusanosdelashojas
Moscablanca
caros
Sellevabiencon...
Menta,Albahaca,Perejil,AjoyLimoneros.
Sellevamalcon...
Patatasycoles
85
Coliflor
Ricaenvitaminasyminerales
Nombreenlatn:Brassicaoleracea
Dificultad:Fcil
Descripcin
La Coliflor es una variedad de la especie Brassica oleracea, en el Grupo Botrytis de la familia
Brassicaceae.Sereproduceporsemillas.Setratadeunaplantaanual,peroseencuentra ensu
mejor momento entre los meses de septiembre y enero en el hemisferio norte, aunque se
puededisponerdeelladurantetodoelao.
Cundosesiembra?
Se puede realizar durante casi todo el ao. De esa formaobtendrsmuchascosechas.Parala
variedad deveranootoohazlasiembrade Enero aMarzoensemillero.Paralasvariedadesde
otooinvierno se siembranen semillero al aire libre de mayo a junio (Hemisferio Norte) ypara
las variedades de inviernoprimavera: siembra en semillero al aire libre de julio a septiembre
(HemisferioNorte)
Cmosesiembra?
Primero en semillero o almcigo. Despus lo transplantaremos. Las coliflores se trasplantan
cuandotienendetresacincohojas.
Cuntoespacio?
Entre plantas deja medio metro y entre lneas del huerto puedes dejar entre 70 a 90cms de
distancia.
86
NecesidadesdeAgua
Entre1y2vecespordaseriegacuandoestcreciendo.
Esunaplantaquesinaguasufre.Noseadaptacomootras.
Cuandoriegues,hazloensurcosynosobrelaplanta.
Tipodetierra
Necesita suelos ricos.Los mejores son aquellos quepermitan guardarlahumedadyaqueesta
plantanecesitamuchaaguanormalmente.
Abonado
Esunaplantaquenecesitamuchonutriente.Necesitabiendenitrgeno,fosforoypotasio.
LuzyClima
La luz directa lehace decolorara las hojas. No las expongasdirectamente al sol si puedes ya
queesoestropearlashojas.
Esunaplantaquehuyedelcalor.
Cuidadosespeciales
Resisteelfroperonolasheladastanbiencomootrasplantas.
La coliflor necesita ser escardada de vez en cuando. Tambin es necesario algn recalce a la
planta.
Cundosecosecha?
Entre4a6mesestrasserplantada.Secosechancuandoestnduras.
PlagasyEnfermedades
Orugas
BlancadelaCol
Chinches
Partecomestible77%
Aguaengramos:96,5
Grasasengramos:0,5
Azcaresengramos:1,8
Fibraengramos:0,2
Energaenkcal:14
87
Sellevabiencon...
La coliflor se asocia bien con la patata y la cebolla adems, si plantamos cerca menta o
romero, ayudar a ahuyentar parsitos. Tambin podramos plantar lechugas o sembrar
espinacas.
88
Crcuma
SaboresdeIndia
Nombreenlatn:Curcumalonga
Dificultad:Medio
Descripcin
Curcuma longaL., la crcuma,es una planta herbcea delafamiliadelaszingiberceas.Est
adaptada a zonas ridas. Se puede encontrar desde Polinesia y Micronesia hasta el sudeste
asitico. Necesita temperaturas de entre 20 y 30C y una considerable pluviosidad para
prosperar.Sangli, una ciudad en el sur de la India, es unode los mayores productores de esta
planta.Secultivaporsusrizomas,queseempleancomoespecia.
Cundosesiembra/planta?
Es una especie de climas tropicales. Conviene plantar los rizomas desde el fin del invierno
hastaelprincipiodelaprimavera.
Cmoseplantan?
Seplantanlosrizomas.Deunoenunocada25centmetros.
Cuntoespacio?
Como es una planta que se cultiva por sus rizomas, es importante quetengaprofundidadpara
desarrollarse.
NecesidadesdeAgua
Riega un par de veces por semana durante el crecimiento y bastante tambin durante su
desarrolloyaquesetratadeunaplantatropical.
89
Tipodetierra
Necesitasuelosquedrenen.Terrenosbienabonados.
Luz
Si tu zona es menos tropicalnecesitar msluzysituzonaes tropicalnecesitarmediodade
luz.
Cuidadosespeciales
Nosoportalasheladas.Hadeestarbienabonada.
Cundosecosecha?
Tarda varios meses, como 9 o 10 meses tras sembrarse. Despus de que se le caigan las
hojassepuedecosechar.SueleserporOtoo.
PlagasyEnfermedades
Nosueleverseafectadaporplagasyenfermedades.
SeusacomocoloranteenlascomidassobretodoenpasesdeAsiacomoIndia.
90
Espinacas
Elpoderdelaverdura
Nombreenlatn:Spinaciaoleracea
Dificultad:Medio
Descripcin
La espinaca (Spinacia oleracea) es una planta anual, de la familia de las amarantceas,
subfamilia quenopodioideceas, cultivada como verdura porsus hojas comestibles, grandes y
de color verde muy oscuro. Su cultivo se realiza durante todo el ao y se puede consumir
fresca, cocida o frita. En la actualidad es una de las verduras que ms habitualmente se
encuentracongelada.
Cundosesiembra?
Si quieres una cosecha de invierno, tienes que sembrar desde finales del verano (agosto,
septiembre en el Hemisferio Norte) hastainicios del otoo. Si quieres unacosecha de verano,
puedes sembrar semillas desde que comienza la primavera hasta que acaba. La que suele
hacerlagenteesladesembrarenprimavera.
Digamos que puedes sembrar desde Agosto a Febrero enelHemisferioNorte.YentreFebrero
aAgostoenelHemisferioSur.
Cmosesiembran?
Las semillas se plantan a poca profundidad, entre 1 y 2 centmetros. Calcula entre 10 y 20
semillas por metro de longitud plantado. Cuando vaya creciendo, con un espacio de 20cms
entreplantayplantairbien.Lasemilladebequedarbienenterrada.
Tambinsepuedensembraravoleosiesmsespacioelquevasacultivar.
91
Miracmovancreciendolasplantitas:
Cuntoespacio?
Unespaciode20cmsentreplantayplantaessuficiente.
NecesidadesdeAgua
Necesitasuelohmedo.Esmsimportantelahumedadquelaluzenelcasodelasespinacas.
Tipodetierra
Necesita un suelo muy hmedo.Adems, le vendr muy bien un suelorico ennutrientesyque
drenemuybien.Unabuenabasedecompostlevendrdelujo.
Abonado
Nousesestircolporqueseacumulaenlaplantaynoesbuenoparaelquelocoma.
LuzyClima
Puedencrecerconpocaluz,slosiestnbienhmedas.
Necesitaclimafrescoporqueconcalorlaplantaseespigayyanocreceniengrosa.
Cuidadosespeciales
Importante limpiar las posibles malas hierbas porque les afectan mucho. No les gusta
demasiadoelcalor.Sonexigentesenabono.
Cundosecosecha?
Germina en unas tres o cuatro semanas. Se recogen las hojas grandes. Saca las hojas
externas.Lasinternasseguirncreciendo.
Puedetardarencosecharseunos80a100das.
Cosecha habitualmente para evitar o retrasarqueflorezcaconloqueretrasarselcortederaz
detodalaplanta.
PlagasyEnfermedades
Gusanosgrises
Pulgn
Mildiu
Podredumbres
Si dejas crecer la flor de la espinaca, y la dejas secar, obtendrslas semillas paralasiguiente
temporada. Recoge las semillas, limpialas y djalas secar en un lugar seco. Ya tienes tus
semillasdeespinacas.
92
Partecomestible83%
Aguaengramos:90,1
Grasasengramos:0,7
Azcaresengramos:3
Fibraengramos:0,5
Energaenkcal:31
Es una de las verduras msricasenbetacaroteno(provitamina A),yvitaminasdelgrupoB,Cy
E.posee,destacanelpotasio,elcalcio,fsforo
Sellevabiencon...
Tomates,judas,fresas,zanahorias,patatas,escarolas...
93
Estragn
Aderezandocarnesypescados
Nombreenlatn:Artemisiadracunculus
Dificultad:Medio
Descripcin
El estragn (en nomenclatura de Linneo Artemisia dracunculus) es una planta de la familia de
las Asteraceae, encontrando cierta familiaridad con el ajenjo. En elsurdeEuropaseencuentra
como planta salvaje, pero en los pases del norte de Europa secultiva yse le da nombres de
sus pases. De esta formase tiene lavariedad germnica, francesa, rusa, etc (difierensloen
el aroma y el sabor). La plantallega a crecer desde 60 a120cm.Elorigendelaplantanoest
muy claro, pero se apuntaaAsiacentralyprobablementeSiberia,sedesconocelaintroduccin
deestaplantaenEuropa.
Cundosesiembra?
Lo ideal es plantarlo en primavera (abril y mayo en el Hemisferio Norte) para que pueda echar
racesantesdelOtoo.
Cmoseplanta?
Suelenvenderloenminimacetasde15cmsquetienesquetransplantaratuhuerto.
NecesidadesdeAgua
Aliniciohayqueregarconregularidadparaquecojanbienlasraces.
Noesunaplantamuyexigenteenloquecantidaddeaguaserefiere.
94
Tipodetierra
Levienenbienlossuelosligerosypermeables.Aceptamuybienelhumus.
LuzyClima
Esunaplantaqueagradeceelplenosol.
Esunaplantadeclimastemplados.
Cuidadosespeciales
Resguardadodelvientocrecemejor.Puedespegarleaparedes.
Cundosecosecha?
Pues cuando vayan creciendo las ramitas puedes ir cortando al gusto. Con unas tijeras vas
podando ramitasparausarlas. Es mejor congelarlos que secarlos en ramilletesyaquepierden
elaromasilohacesdelaformasegunda.
PlagasyEnfermedades
Esunaplantaqueraroesqueseaatacadaporplagas.
Royadelestragn
Sirve en la cocina comoaderezo de pescado y carne. Puedes usarlo para aromatizar aceites.
Sirveparamuchosplatosdecocina.
95
Fresas
Deliciasdelhuerto
Nombreenlatn:Fragaria
Dificultad:Medio
Descripcin
Fragaria, llamadocomnmente fresera, es un gnerocon varias especiesdeplantasrastreras.
Su nombre deriva de la fragancia queposee(fraga,enlatn).Soncultivadasporsufruto (eterio)
comestible llamado fresa. Las variedades cultivadas comercialmente son por lo general
hbridos, en especial Fragaria x ananassa, que ha reemplazado casi universalmente a la
especiesilvestre,Fragariavesca,porelsuperiortamaodesusfrutos.
Cundosesiembra?
En climas templados yclidos puede llegar a producir casi todo el ao, siendo una planta que
tambinsoportamuybienlasaltastemperaturas.
Cmoseplanta?
Losfresalesseplantanenfilasdejandounos20o30cmsdedistancia.
Cuntoespacio?
Entre20y30cmsdedistanciaentreplantas.
NecesidadesdeAgua
Riegodiario.Noserecomiendaelriegoporinundacin.
96
Tipodetierra
le vienen bien las tierras cidas y quedrenenbien.Si nodrena,lasracessepudrirn.Elabono
levienemuybien.
Luz
Colocalamacetaenlugarsoleado.
Cuidadosespeciales
Nolaexpongasalviento.
Cundosecosecha?
Dependiendo de la variedad, puedes cosechar la fruta desde finales de junio y hasta bien
entrado agosto. Especialmente en el caso de las variedades de larga fructificacin, lacosecha
est garantizada.Recolectacon cuidado las que yaestnmaduras,esdecir,slolasqueestn
totalmente rojas. Cogesiempre las fresas incluyendo los petalitos.Estoevitaenfermedadesen
laplantayconservalafrutadurantemstiempo
PlagasyEnfermedades
Trips
AraaRoja
GorgojodelaRaiz
GusanoBlanco
caros
Babosas
ChincheAmarilla
Estos tallos, cuando tocanel suelo forman una planta nueva. As pues, de una fresa podemos
tenerdiferenteshijasparaelprximoao.
97
Fresones
Primoshermanosdelafresa
Nombreenlatn:RosaceaeFragaria
Dificultad:Medio
Descripcin
Es una planta que se confunde con las fresas. Su fruto esms grandequelosdelasfreseras
normales. El fresn es una planta de tipo herbceo y perenne. Su sistema radicular es
fasciculado compuesto por unas races principales gruesas perennes y otras denominadas
raicillasconunperododevidamuycortodealgunosdasosemanas.
Cundosesiembraoplanta?
Sehaceeltransplantedesdeotoohastafinalesdelinvierno.
Cmoseplanta?
Primero se hacen los semilleros (ya sabis enlosvasitosdeyogur,oenvuestrosalmcigos)y
cuandoestnunpococreciditaslastransplantis(desdeelotoohastafinalesdelinvierno).
Cuntoespacio?
Esunaplantaqueseextiendeconfacilidad.
NecesidadesdeAgua
Necesitan riego abundante sobre todo al inicio de su crecimiento y cuando est creciendo el
fruto.Elmejorsistemaquesuelenrecomendareseldegoteo.
98
Tipodetierra
El fresn prefiere suelos equilibrados, ricos en materia orgnica, aireados, biendrenados,pero
concapacidaddereteneragua
Luz
Lesvienemuybienlaexposicinalsol.
Cundosecosecha?
Durantetodoelveranoseguirscogiendofresones.
Estos tallos, cuando tocanel suelo forman una planta nueva. As pues, de una fresa podemos
tenerdiferenteshijasparaelprximoao.
99
Garbanzos
Cocidorico
Nombreenlatn:Cicerarietinum
Dificultad:Medio
Descripcin
El garbanzo (Cicer arietinum)es una especie de leguminosa, muy extendida en la India yenel
mbito mediterrneo. Se trata de una planta herbcea, de aproximadamente 50 cm de altura,
con flores blancas o violetas que desarrollan una vaina en cuyo interior se encontrarn 2 3
semillas como mximo. Su periodicidad es anual. El garbanzo es una legumbre con
importantescualidadesculinariasynutritivas.
Cundosesiembra?
Dependiendo de la zona se pueden sembrar en Otoo para que crezcan en Invierno pero lo
suyo es sembrarlos en Marzo (hemisferio norte) para que comiencen a crecer bien en Abril o
enSeptiembreparaquecomiencenacrecerenOctubre(HemisferioSur).
Cmosesiembran?
Coge garbanzos normales y mjales en agua. A los 3 das saldrn las races y ya podrs
sembrarlos. Si tienes un terreno grande los sembramos a voleo. Si es un pequeo huerto
puedeshacersurcosysembrarlospocoapocoseparados.
Cuntoespacio?
Deja40centmetrosdeespacio.
100
NecesidadesdeAgua
Huyedelencharcamientoporquealosgarbanzosnolessirvedenada.
Tipodetierra
Siabonaslatierramejorquemejor.
Luz
Comoacualquierplanta,elsollevienebien.
Cundosecosecha?
Secosechacuandoseleponenlashojasamarillas.
PlagasyEnfermedades
Moscadelgarbanzo
Gorgojo
Polillarojadelosgarbanzos
PicudodelGarbanzo
Moscasmineras
Es tan sencillo como obtener una bolsa de garbanzoso guardarunos pocos de la temporada
anteriorparapodersembrarlosdenuevoestatemporada.
Muyricosenprotenas,comolascarnes.
101
Guindillas
Unpocodepicantealavida
Nombreenlatn:Capsicumfrutescens
Dificultad:Fcil
Descripcin
El chile (Capsicum frutescens), ms conocido en nuestro pas como la guindilla, pertenece a
una variedad autctona de pimiento que ha desarrollado una serie de caractersticas que las
diferencian de otros debido a la transformacin que ha sufrido la planta al adaptarse a las
caractersticas climatolgicas dela zona. Coln lo descubrien suprimerviajeylointrodujoen
nuestro pas. Sin duda la aportacin de esta planta americana al resto del mundo en sus
diversas denominaciones y grados de actividad picante, forma parte de las preparaciones
gastronmicasmundialesmspopulares,consumidasyapreciadas.
Cundosesiembra?
Puedes sembrar porfebrero o marzo (hemisferio norte) o en Agosto o Septiembre(Hemisferio
Sur). Si no conoces bien tu clima, lo que puedes hacer es varias tandas. cada 2 semanaspor
ejemplo,yascontrolarsunpocomselclimadetuzona.
Dependiendodelazonaodelclimapuedesinclusosembrardurantetodoelao
Cmosesiembran?
Utiliza semilleros, vasos de yogurt o almcigos yplantassemillitas.Unaspocasencadahueco
y cuando las plantas tengan unos 15 cms puedes transplantarlas a tierra. Coge todo el hueco
de tierra cuando transplantes paranoromperlasraces.Ponlassemillasenremojoenaguaun
par de das antes para que germinen mejor y ms rpido.Losbrotesdeguindillapuedentardar
comounasemanaenservisibles.
102
Cuntoespacio?
Norequieremuchoespacio
NecesidadesdeAgua
Necesitan que la tierra est hmeda pero cuidado. Nada de mojar laplanta. Cuidado siempre
coneso.
Tipodetierra
Hay gente que la planta en tierra muy abonada. Otras personas lo hacen en tierra menos
abonada.
Luz
Esunaplantaqueleencantaelsol
Tienen mucha vitamina C. Lo nico es que no se consumen endemasiadacantidadporloque
tampocorecibiremosunagrancantidaddevitaminaennuestrocuerpo.
103
Guisantes
Imprescindibles
Nombreenlatn:Pisumsativum
Dificultad:Fcil
Descripcin
Planta herbcea de la familia de las leguminosas, msomenostrepadora,propiadelacuenca
mediterrnea, aunque muy extendida en todo el mundo. La denominacin guisante aplicada a
toda la planta es una metonimia, pues este no es ms que la semilla. Recibe el nombre
vernculo de arveja, aunque este es un apelativo comn que seda a otras plantas del gnero
Vicia que no conviene confundir con los guisantes, especialmente con la arveja silvestre (Vicia
cracca) y la arveja comn (Vicia sativa), ampliamente cultivada como planta forrajera.1 Se
cultiva para obtener sus pequeas semillas los guisantes propiamente dichos y las tiernas
vainas que los envuelven, muy apreciados para el consumo humano. En Amrica tambin se
conocealguisanteportirabequeobisalto.
Cundosesiembra?
Hay variedades. Los guisantes tempranos a partir de Febrero (hemisferio norte) o Agosto
(Hemisferio Sur), los guisantes medios puedes sembrarlos entre Mayo y Junio (hemisferio
norte)ylosguisantestardos,comosupropionombreindicapuedessembrarlosenJulio.
Cmosesiembran?
Primero riega el terreno antes de proceder a sembrar. Si lo haces por semillas se hace como
siempre, un pequeosurco y ah pones las semillas. Si compras la plantitapuestransplantary
listo.Lassemillassuelengerminarentre8y10dasdespusdesersembradas.
104
Cuntoespacio?
De altura puede llegar al metro de alto. Djale unos 15 centmetros entre planta yplantadonde
siembres.
NecesidadesdeAgua
Normal.EnInviernounriegonormalyenprimaveraalgoms.
Tipodetierra
Tierrasneutras.Sipuedesabonarlaslesvendrgenial.
Luz
Le viene bien laluz perosinsaturarla.Sipasamuchashorastpalaunpocoenlashorasduras
desol.
Cuidadosespeciales
Cuandolaplantaempieceacrecerusaunavaraparaguiarlehaciaarriba.
Cundosecosecha?
Enunos3mesespodrasrecogeryalosfrutos.
PlagasyEnfermedades
Pulgnverde
Sitona
Polilladelguisante
Tripsdelguisante
105
Habas
DeliciasdelaHuerta
Nombreenlatn:ViciaFaba
Descripcin
Vicia faba, el haba, es una planta trepadora herbcea, anual, de tallos semierectos que se
enredan cultivada entodoelgloboporsussemillas,lascualessonempleadasengastronoma.
Dasunombrealafamiliadelasfabceas,delacualeslaespecietipo.
Cundosesiembra?
PuedessembrarlasenInviernooenPrimavera.
EnelHemisferioNortesueleserdeSeptiembreaMarzooAbril.
EnelHemisferioSursueleserdeMarzoaSeptiembre.
Cmosesiembran?
Colocas la semilla en la tierra formando surcos si es el caso,ysinosola. Unavezintroducida,
tapasconarenayriegas.
Como casi siempre, si pones lasemillaenremojolanocheanteriortardarmenosenaparecer
laplantitaentuhuerto.
Cuntoespacio?
Entre cada planta puedes dejar 30 centmetros. Entre lneas del huerto puedes dejar tros 30
centmetros.
NecesidadesdeAgua
Le gustan los suelos que se mantienen hmedos. No necesita tampoco demasiado riego pero
106
sloagradece.
Tipodetierra
Vienemuybienunatierraabonada.
Luz
Esunaplantaquegustamuchodelsolaunquesueleplantarseenzonasdesemisombra.
Cuidadosespeciales
Estasplantasdebenserprotegidascontraelviento.
Cundosecosecha?
Cuandosalgaelracimoconlashabasloversircreciendo.
Tardaalrededorde4mesesounacosaas
PlagasyEnfermedades
ElPulgneslaplagaquemsatacaalasHabas
107
Hierbabuena
Mojito!Mojito!
Nombreenlatn:Menthaspicata
Dificultad:Fcil
Descripcin
Lahierbabuenaomenta(MenthaspicataCrantz)esunahierbaperennenativadeEuropa,frica
yAsia,empleadaengastronomayperfumeraporsuaromaintensoyfresco.
Cundosesiembra?
En zonas clidas puedes plantar de Febrero a Junio (Hemisferio Norte), o de Agosto a
Diciembre(HemisferioSur).
EnzonasfrasdeMarzoaJunio(HemisferioNorte)odeJulioaSeptiembre(HemisferioSur).
Cmosesiembran?
Puedes sembrarlo desde semillas o coger una plantita con raz yplantarla directamente en la
tierra.
Cuntoespacio?
Ocupacomomnimounos15cms.
NecesidadesdeAgua
Silariegasbastantebien,crecems.
108
Tipodetierra
Levienenbiensuelosricosyhmedos.
Luz
Exigenteenlorelativoaluz.
Cundosecosecha?
Cuando veas que la necesitas paralacocina, para losmojitos...siesparacocinapuedescortar
las ramas frescas para usarlas directamente. Si quieres guardar en un bote, puedes arrancar
hojas y flores y las dejas secar. Despus las introduces en un botey listo. Gurdalas sin luz
paraquenoleafectelashojas.
PlagasyEnfermedades
MoscaBlanca
Roya
PulgnNegro
Es antisptico, antiinflamatorio, estimulante. Puedes hacerte infusiones. Tambin seusacomo
hierbaaromtica.
109
Hinojo
Dalesaboralascomidas
Nombreenlatn:Foeniculumvulgare
Dificultad:Fcil
Descripcin
El hinojo (Foeniculum vulgare) es la nica especie del gnero Foeniculum. Se encuentra
distribuida por las zonas templadas de todo el mundo, aunque nativa de la zona meridional de
Europa, en especial la costa del mar Mediterrneo, donde crece en estado silvestre. Es una
hierbaperenneysumamentearomtica,cultivadaparasuempleoengastronoma.
Cundosesiembra?
Puedes realizar la siembra de las semillasdeMayoaJunio(HemisferioNorte,suma6mesesy
sacas el del Hemisferio Sur). Con que pongas 3 o 4 semillas vale. Tardar unos 10 das en
empezarasalir.
Cmosesiembran?
Directamente en el suelo tras lasheladas. Si no puedes esperar puedeshacerlo con semillas
ensemilleroantes.
Cuntoespacio?
Puede crecer mucho as que eso depender de lo que quieras. Puede llegar a los2metros de
altura.Sepralasunos30cmsentreplantayplanta.
NecesidadesdeAgua
Aliniciobiendehumedad.
110
Tipodetierra
Terrenos drenados suficientemente. Ricos en humus y profundos son suelos que le gustan
mucho.
Luz
Biendesol.Leencantaelsol.
Cundosecosecha?
los bulbos tardan encrecer entre 70 y 90das.Beneficiosdelaplanta:Espantalamoscaverde
queafectaalasrosas.
PlagasyEnfermedades
Loscambiosdetiemposonlosquepuedenarrasarennuestrasplantasdehinojo.
Partecomestible59%
Aguaengramos:93,2
Grasasengramos:0
Azcaresengramos:1
Fibraengramos:0,8
Energaenkcal:9
los bulbos pequeos valen para dar sabor a la comida. Las flores pueden usarse paradecorar
ensaladas.Elplenseusacomoelazafrn,paradarcolorysaboralascomidas.
111
Judas
Ricasricasenelhuerto
Nombreenlatn:Phaseolusvulgaris
Dificultad:Fcil
Descripcin
Phaseolus vulgaris es la especie ms conocida del gnero Phaseolus en la familia Fabaceae
con unas cincuenta especies de plantas, todas nativasde Amrica. Es unaespecieanual, que
se cultiva en todo el mundo. Existen numerosas variedades y de ella se consumen tanto las
vainasverdescomolosgranossecos.Estaplantasellamademuchasformasdependiendodel
pas en el que ests: frijol (colombia, ecuador, per, guatemala, honduras, nicaragua, cuba),
judasoalubias(espaa)oporotos(ecuador,per,panam)
Cundosesiembra?
Enprimavera.Cuandopasenlasheladaseslapocaidealparaplantarlas.
Cmosesiembran?
Directamentealatierra.
Cuntoespacio?
Unos 20 litros en maceta. Eso viene a ser una maceta deunos30centmetrosdeprofundidad.
Siesenhileraspuedessepararlasplantasunos30centmetrosentreellas.
NecesidadesdeAgua
Suelohmedoperoojo,sinpasarse.
112
Tipodetierra
Como casi siempre, los suelos frtiles y conhumedad le vienen muybien.Elsueloquenosea
cidomejor.
Luz
Adoranelsol.Cuantasmshorasmejor.
Cuidadosespeciales
Si son porotoso judas trepadoras debers poner unos tutoreso palos en forma de V invertida
para guiarlas. Busca vdeos en youtube y vers cmo son esos tutores. Cuando florezcan
debesregaralgomsqueantes.
Cundosecosecha?
se van cogiendo segn salen para que vayan produciendo ms las plantas. Tardarn unos 70
daslasplantasencomenzaradarfrutos.
113
JudasVerdes
Verduritarica
Dificultad:Medio
Descripcin
Son vainas aplanadas y alargadas, en cuyo interior se dispone un nmero de semillas variable
segn la especie. Aunque en el proceso de maduracin las paredes de la vaina se endurecen
mediante la formacin de tejidos fibrosos, en su forma inmadura resultan comestibles y se
consumencomoverdura.
Tambin llamadas: ejotes(Mxico yCentroamrica, nahuatlismo de xotl) frijolitos (Nicaragua)
vainicas (Costa Rica) habichuelas (Colombia,Cuba,Honduras,Panam,CanariasyAndaluca)
vainitas ( Ecuador, Per, Bolivia, Venezuela y Repblica Dominicana). porotos verdes
(ColombiayChile)chauchas(Argentina,Paraguay,Uruguay),judasverdes(Espaa)
Cundosesiembra?
Desde mediados de Abril hasta finales de Julio (Hemisferio norte) o desde Octubre a Enero
(HemisferioSur).
Cmosesiembran?
Pon las semillas enunsurcodeunos4centmetrosy tapacontierra.Tambinpuedescomprar
lasplantasyacrecidasunos20centmetrosyplantarlasenlatierraensussurcos.
Cuntoespacio?
Entreplantasdejaunos15a20centmetros.
114
NecesidadesdeAgua
Elsuelohmedoalprincipio.Despusveregandosinpasarteparaevitarenfermedades.
Tipodetierra
Suelosligerosconbuendrenajeyricos.
Luz
Levienebienaunquenosealuzdirectadelsol.
Cundosecosecha?
Entre80y90dassepuederecogeryalacosecha.
PlagasyEnfermedades
Moscadelossembrados
Araaroja
Moscablanca
Pulgn
Minadoresdehoja
Trips
115
Kiwis
Atopedevitaminas
Nombreenlatn:Actinidiachinensis
Dificultad:Medio
Descripcin
Actinidia deliciosa comnmente llamada kiwi, lulo o actinidia, es una planta trepadora originaria
de una gran rea de China, sobre todo de losbosquesdelvalledelroYangts,1introducidaen
Nueva Zelandaen 1904 y desdeentoncescultivadaenmuchasregionestempladasporsu fruto
comestible. El nombre kiwi le fue otorgado en Nueva Zelanda, posiblemente por una remota
similituddeaspectoentreelfrutocubiertodevellosidadesyelavekiwi.
Cundosesiembra?
Se suelen plantar en Otoo. Es una planta de clima templado por lo que le viene bien una
temperatura entre 20 y30grados.Unbuen consejoseraplantarlatraslasltimasheladasdela
temporada.
Cmosesiembra?
Puedes hacerlo por semillas o por plantitas. Si lo haces por semillas, ponlas en latierra con
bien de abono y riega para que crezcan fuertes. Esta opcin tardar ms que si lo haces por
plantitas.
Cuntoespacio?
Esunaplantaquecrecerbastanteporloquepuedesdejarcomo1metroentreplantas.
116
NecesidadesdeAgua
Mantnhmedoelsuelodelaplanta.
Tipodetierra
Como siempre cuanto ms abonada la tierra,mejorquemejor.Esimportantequeseaunsuelo
permeable.
Cuidadosespeciales
Requerir de podas. Cotillea en internet cmo se hace la poda correctaya que es una planta
que te durar aos.Adems, al crecer enformadeparrillaoenredaderanecesitarshaceruna
especie de malla que soporte a la planta. Tambin debes proteger a las plantas del viento
porquesonsensiblesaello.
Paraprotegersedeanimaleshayqueponerunamalladeunos50cmsjuntoalaplanta
Cundosecosecha?
Noserhastalos5aoscuandoproduzcaelmximodelaplanta.
PlagasyEnfermedades
Hongos
Nemtodos
Animales
EsricoenvitaminasEyC,altocontenidoenfibrayencimaesantioxidante.
117
Lavanda
Poncoloralhuerto
Nombreenlatn:Lavandulaangustifolia
Dificultad:Fcil
Descripcin
Lavandula es un gnero de la familia de las lamiceas, que contiene unatreintenade especies
conocidas como lavanda, alhucema, espliego o cantueso. Estas son matas, algunas
escasamenteleosas,pelosasenmuchosdesusrganosyconglndulasesenciales.
Cundosesiembra?
Se puede cultivar a partir de semillas que se plantan durante el otoo en las zonas de clima
suaveyenlosprimerosmesesdelaprimaveraenlaszonasmsfras.
Cmosesiembran?
Directamenteentierra.
A partir de semillas. Pon las semillas en latierra. Despus cbrelas y rigalas comose hace
porejemploconelorgano.
NecesidadesdeAgua
Pocaagua.
Tipodetierra
Noesmuyescrupulosaconlatierra.
118
Luz
Muchaluz.
Cundosecosecha?
A principios del verano. Ah la recolectas y la dejas secar. En unas 3 semanas tienes un
ambientadornaturallistoparatucasa.Eninternetencontrarsmultituddeusosdelalavanda.
Ya desde la poca de los romanos se utilizaba como relajante para el bao. Puedes usarla
tambin como repelentede insectos: llena bolsitas de telaparaespantaralosmosquitos,etc...
DicenqueseutilizamuybiencomoHormiguicida.
Por supuesto sirve en la cocina. Da mucho sabor a los platos. Risottos, pollos asados,
ensaladas...sonejemplosdeloquepuedesaderezarconlavanda.
La Sabidura popular dice que sirve contra el insomnio y el estrs haciendo un saquito de
floresdelavandayponindolojuntoalaalmohada.
Tambin sirve para infusiones(un par de cucharadas de flores) parahacer grgaras contra la
laringitis,alivialagargantayabrelasfosasnasales.
Comoves,esunaplantatremendamentetil:)
Para reproducir las plantas de lavanda es muy sencillo. Cortas una ramita de una planta de
lavanda ylepelaslapuntacomosifuerauna lanza. Laclavasenlatierrayledasaguaparaque
coja con fuerza. De ah crecerla nueva planta de lavanda en tu huerto. La mejor poca para
hacer esto es el otoo aunque depende tambin del clima. Se corta la punta y se le retiran la
mayoradehojasdelabaseparaquecojafuerzaenlashojassuperiores.
119
Laurel
Muytilenlacocina
Nombreenlatn:Laurelnobilis
Dificultad:Medio
Descripcin
Laurus nobilis,laurel olauro esunarbustoorbolperennedehasta15mdealto,perteneciente
a la familia de las laurceas, a la que da nombre. Es originario de la zona Mediterrnea y sus
hojas son utilizadas como condimento en la cocina. Otros nombres con los que es conocido
son:laurelcomn,delpalo,laurelamericanopaleoolaureldecocina,elrstico.
Cundosesiembra?
El arbolito pequeo que se suele comprar se planta en Primavera. Es la fecha ideal. Es una
planta digamos, grande,pero que puede plantarseenunamacetasinproblemas.Sulugarideal
seraunhuertoconterrenoperoalnotenerlo,nostenemosqueapaarconlasmacetas.)
Cmosesiembra?
Directamenteenlatierra.
Limpia bien las semillas, ponlas a remojo en agua un da antes, y las plantas en la tierra.
Tardar,peroacabargerminando.Mejordirectamenteenlatierra.
Hayotra opcin,queeseltemadecomprarelarbustopequeoytransplantarlo.Esoyaescosa
tuyaloquequieraselegir.
Cuntoespacio?
Puede ponersemuy grande as es que hay que tener encuentaqueestearbustopuedecrecer
mucho.Enunamacetapuedellegaralos2metros.
120
NecesidadesdeAgua
No.Esunaplantaqueresistesequas.Nonecesitamuchaagua.
Tipodetierra
Sustrato.Levienemuybienelterrenoabonado.
Luz
Ponlo en la la zona ms soleada y clida a poder ser. En verano no lo pongas a pleno sol
porquepuedesecarse.
Cuidadosespeciales
Se muere con las heladas as que en invierno llvatele dentrodecasa.Comonolesvienemuy
bienelfro,elinvierno,lagentesuelepegarlosalasparedes.
Cundosecosecha?
Durantetodoelaopuedescogerhojasparalacomida,ramitasparahacerambientadores.
PlagasyEnfermedades
Cochinilla
Pulgones
Sila
Hongonegrilla
Para reproducir el laurel es muy sencillo. De un laurel suelen brotar pequeos hijos junto al
tronco.Cogeunodeestoshijos,scalederazcompletamenteolomximoquepuedasyale!a
plantar dondequieras. Estos hijos nacen delaspropiassemillasquecaendellaurel,de lasque
arrancan los pjaros o del propio viento. Al estar en el suelo, algunas consiguen crear nuevos
laureles como es lgico. La naturaleza tiene mucho poder. Es decir,loidealeslareproduccin
por esquejes (coger una rama del laurel de unos 50cms y plantarla en el suelo) ya que las
semillashacenquetardemuchoencrecerellaurel
Aportanaromaenlacocina.Lashojassecastienenmssaborquelasverdes.
Cmoconservarlo
Coge las hojas y djalas secar. Cuando estn bien secas, psalas por un batidorparaobtener
hojas en polvo.Ese polvillo lo metes en un bote y ya tienes un aderezoidealparalas comidas.
Tambinpuedesusarlashojassecasenteras,esoyadependedegustos.
121
Lechugas
Lasreinasdelhuerto
Nombreenlatn:Lactucasativa
Dificultad:Fcil
Descripcin
Lactuca sativa, lalechuga, es una planta anual propia de las regiones semitempladas, que se
cultiva con fines alimentarios. Debido a las muchas variedades que existen,yasucultivocada
vez mayor en invernaderos, se puede consumir durante todo el ao. Normalmente se toma
cruda, como ingredientede ensaladas yotros platos,perociertasvariedades,sobretodolasde
origenchino,poseenunatexturamsrobustayporelloseempleancocidas.
Cundosesiembra?
Casi todo el ao. En semillero puedes empezar a sembrar en Enero (Hemisferio Norte),y en
tierraapartirdemarzooas.SiesHemisferioSurpuedeshacerloapartirdeJulio.
Cmosesiembran?
Se planta directamente en la tierra aunque puedes hacerlo antes en semilleros si no puedes
esperar.
Cuntoespacio?
Nodemasiado.Conunos20cmsentreellasvale.
122
NecesidadesdeAgua
Le viene bien lahumedad.Siesenmaceteroten encuentaquesesecaantes latierra. Siesen
huerto como tal, dura ms el agua. El mejor sistema es el goteo. Es decir, riega con mucha
frecuenciaypocacantidad.
Tipodetierra
Levienegenialquesearicaennutrientes.Adems,requieredeunbuendrenaje.
Luz
Menos en verano, el resto de meses pueden estar a pleno sol. Puede crecer a la sombra
tambin pero ya sabemos que lo mejor es la luz, ese sol que hace que nuestras plantas
crezcanbien.
Cuidadosespeciales
Siemprequitalasmalashierbasquesaldrn.
Cundosecosecha?
Unos60dasdespus.
PlagasyEnfermedades
Minadores
MoscaBlanca
Pulgones
GusanodeAlambre
Caracolesybabosas
Trips
Si deseas semillas delechuga haz una cosamuysencilla: eligelasmejoreslechugasydjalas
florecer.Procura taparlas porque es un alimento muy rico para los pjaros. Las lechugas se
secarn, se ponen amarillas yah debes arrancarlas.Una vez estn secas, lasagitassobreun
papel o un recipiente y vers cmo caen las semillas. Como siempre, las semillaslas debes
guardar en un recipiente seco y por supuesto hermtico. De esta forma yatienes semillas de
lechugaparatodastussiguientescosechas.
Partecomestible80%
Aguaengramos:94,3
Grasasengramos:0,4
123
Azcaresengramos:2,2
Fibraengramos:0,6
Energaenkcal:19
Contiene muchasvitaminas A, B1,B2, B3, C, E y K, junto con minerales como fsforo, hierro,
calcioypotasio
Sellevabiencon...
Con los rabanitos, con las cebollas, tomates, judas, ajos, rbanos, guisantes, pepinos,
zanahorias,puerros...
Sellevamalcon...
Perejil
124
Lentejas
Comidasanasana
Nombreenlatn:Lensculinaris
Dificultad:Fcil
Descripcin
Lens culinaris, la lentejaes una planta anualherbceadelafamiliafabaceae,contallosde30a
40 cm, endebles, ramosos y estriados, hojas oblongas, estpulas lanceoladas, zarcillos poco
arrollados, flores blancas con venas moradas, sobre un pednculo axilar, y fruto en vaina
pequea, con dos o tres semillas pardas en forma de disco de mediocentmetro de dimetro
aproximadamente.
Cundosesiembra?
Siembraafinalesdeinviernoenclimasfrosyhaciaelotooenlosclimasmsclidos.
Cmosesiembran?
Pon las semillas a remojo la noche anterior para que crezcan con fuerza. Mete las lentejas
humedecidasenlatierraunpardecentmetros.Enunosdasverscmovancreciendo.
Cuntoespacio?
Dejaunos15o20centmetrosentreellas.
NecesidadesdeAgua
Sloalinicioenlaplantacin.Despusnorequieremuchaagua.
125
Tipodetierra
Necesita suelo permeable porque si no se pudren con mucha facilidad. Siesdetipoarenoso y
conbuendrenajemejorquemejor.
Luz
Seadaptanacualquiertipodeclima.
Cuidadosespeciales
Lasmalashierbasnolastoleranporloquetendrsqueestaratento/aaeso.
Cundosecosecha?
Cuando las vainas estn bien crecidas las coges y en una sbana las dejas secar y de ah
extraeslaslentejas.Enyoutubetienesmuchosvdeosdondeteexplicanesteproceso.
PlagasyEnfermedades
Pulgones
Gorgojo
Es tan sencillo conseguir nuevas lentejas como obtener algunos puados de lentejas de la
variedad que te gusten y meterles un poco en agua el da anterior. De esa forma germinarn
ms rpido y nada, a la tierra. Siembras las lentejas y en unos das aparecern tus nuevas
plantitasdelentejas.
Sonmuyricasenfibrayprotenas.
126
Maz
Ricorico
Nombreenlatn:Zeamays
Dificultad:Medio
Descripcin
Zea mays, comnmente llamada maz, choclo, millo o elote, es una planta gramnea anual
originaria de Amrica introducida en Europa en el siglo XVII. Actualmente, es el cereal con
mayorvolumendeproduccinenelmundo,superandoaltrigoyalarroz
Cundosesiembra?
Acomienzosdeprimaverapuedesempezarasembraryllegahastamediadosdeverano
Cmosesiembra?
Pon 3 semillas a unos 3cms de profundidad. Cuando germinen, clarea, es decir, elimina las
msdbilesydejalaplantamsfuerte.
Cuntoespacio?
Es una planta grande porloquenecesitamuchoespacio.Parahuertourbanohayespeciesque
crecen solamente 1.5 metros. Si plantas varias plantas debes separarlas como mnimo unos
25cmsentreplantayplanta.
NecesidadesdeAgua
Principalmentealinicionecesitamuchaagua.Nuncapuedeestarsinagua,esmuysensible.
127
Tipodetierra
Necesita una tierra muy frtil, y que drene muy bien. Ten en cuenta que el maz tiene unas
racesmuyprofundas.
Luz
Adoraelsol.
Cuidadosespeciales
Noaguantalasheladas.
Cundosecosecha?
Calculaentre100a120das,unos3a4mesesdespusdesembrar.
PlagasyEnfermedades
GusanosBlancos
Orugascortadoras
ChinchedelosCuernitos
El Maz se parece a lalenteja en el sentido de que elpropiomazeslasemillaqueseusapara
plantardenuevotusplantas.Yaest,asdesencillo.
El maz dulce es rico en hidratos de carbono, en vitaminas A, B y C, en fibra y en sales
mineralescomopotasio,calcioyfsforo.
128
Meln
Elveranoessuyo
Nombreenlatn:Cucumismelo
Dificultad:Media
Descripcin
El meln (Cucumis melo) es unaplantaherbceamonoicadetallosrastreros.Secultivaporsu
fruto, una baya de temporada veraniega con un gran contenido de agua y de sabor dulce. La
planta posee tallos blandos y pilosos que crecen a ras de suelo. Sus hojas tienen peciolo
acanalado y son palmadas, es decir, su aspecto es semejante al de una mano. Lasfloresson
amarillasycadaunatieneunsolosexo.
Cundosesiembra?
Amediadosdeprimavera.Esunaplantadeclimasclidos.
Cmosesiembran?
La siembra de los melonesse realiza en semilleros. La semilla tarda en germinar entre5 y 10
das.Esconvenienteponerlassemillasenaguaunashorasantesdesembrarlas.
Cuntoespacio?
Esunaplantagrande.Necesitabastanteespacio.Puedellegaralmetrodeancho.
NecesidadesdeAgua
Al principio hay que mantener el suelo hmedo cuando transplantamos paraquelaplantahaga
buenas races. Despus no es una planta que necesite mucha agua. Cuando riegues, que no
129
toquelashojaselaguaporquepuedenpudrirse.
Tipodetierra
Levienebienelsuelocavadoybienabonado.
Luz
Esunaplantadeveranoporloqueelsollevienebien.
Cundosecosecha?
Entre3y5mesestraslasiembradelassemillas
EsdiurticoytienegrancantidaddevitaminaC
Sellevabiencon...
Cebollas,Puerro,ColyLechugas.
Sellevamalcon...
Lasplantasdesumismafamilia.
130
Menta
Aromasparaelhuerto
Nombreenlatn:Mentha
Dificultad:Fcil
Descripcin
Mentha, la mentao tambin mastranto, esungnerodehierbascomestiblesapreciadaspor su
aroma refrescante,bastanteutilizadasenelarteculinario,enlaindustriadeproductosbucalesy
en la industria alimentaria en general. El consumo de estahierba osus derivadosproduceuna
sensacin de fro enla boca ylasvasrespiratorias.Suaroma esestimulantedelapetito.Esun
gneroqueprocededeAsiacentralydelMediterrneo.
Cundosesiembra?
Si vives en un clima clido tienes que sembrar a finales de veranoocomienzosdeotoo.Situ
climaesfro,puedeshacerloenprimavera.Evitasiemprepocasdeheladas.
Cmosesiembra?
Lamejorforma esapartirdeesquejesdeotraplanta.Noobstante,ademspuedessembrarlaa
partirdesemillas.
Cuntoespacio?
Puedes plantar la cantidad que desees. Desde una maceta pequea a un pedazo detu huerto
puedeserplantadoyirocupandohorizontalmenteelespacioqueledejes.
NecesidadesdeAgua
Es una planta muy agradecida con el agua que le des. Cuanto ms hmedo tenga el suelo
131
mejorquemejor.
Tipodetierra
Necesita tierra quedrene bien para que no se quedeestancada el agua.Noobstanteescapaz
deadaptarseacualquiertipodesuelo.
Luz
Esunaplantaquenonecesitaluzdelsoldirecta.Dehecholevienenbienlugaressombros.
Cundosecosecha?
Cuandodeseespuedesircogiendolashojasdementa
Poresquejes.
Puedeshacerteinfusionesmuyricasysanas.
132
Nabos
Imprescindibles
Nombreenlatn:Brassicarapa
Dificultad:Fcil
Descripcin
Brassica rapa, el nabo, es una brasiccea cultivada comnmente comohortalizaenlosclimas
templados de todo el mundo por su suculentaraznapiforme.Lasvariedadestiernasseutilizan
para el consumo humano, mientras que las mayores son dedicadas a forrajepara el ganado.
Los nabos son muy populares en Europa, en particular en las regiones ms fras, ya que se
pueden almacenar durante varios meses despus de la cosecha, y tambin en el Ro de la
Plata.Tambinescapazdecrecerenformasilvestre.
Cundosesiembra?
Puedes hacer cultivo de otoo, que suele ser bastante bueno. Tambin puedes sembrar en
primaverapararecogeraprincipiosdeverano.
Cmosesiembran?
Siembra directa. Pon 3o4semillasytapacontierraunpoco.Germinanrpido(enunasemana
comomucho).
Cuntoespacio?
Nodemasiado.Esunaplantapequeitaporloquenorequieregranseparacinentreplantas.
NecesidadesdeAgua
Necesitandehumedad.Digamosquenecesitandebastanteriego.
133
Tipodetierra
Sueloricoyarenoso
Luz
levienebienlasombraaestasplantas.Suelenplantarsearefugiodeplantasmsgrandes.
Cundosecosecha?
Si siembras enoctubre,puedesrecolectarendiciembre.Tienenunamaduracindedosmeses
ms o menos. Las cosechas de otoo e invierno se conservanmejor que las de primavera y
verano.
PlagasyEnfermedades
Pulgones
Gusanosgrises
Gorgojodelascoles
Caracolesybabosas
Herniadelascoles
Orugadelacol
Partecomestible69%
Aguaengramos:93,3
Protenasengramos:1
Grasasengramos:0
Azcaresengramos:3,8
Fibraengramos:0,9
Energaenkcal:18
Contieneantioxidantes,fibra...
134
Organo
Unaliadoalacocina
Nombreenlatn:Origanumvulgare
Dificultad:Fcil
Descripcin
Origanum vulgare, comnmente organo, es una herbcea perenne aromtica del gnero
Origanum, muy utilizada en la cocina mediterrnea. Son las hojas de esta planta las que se
utilizan comocondimento tantosecascomofrescas,aunquesecasposeenmuchomssabory
aroma.
Cundosesiembra?
El mejor momento es febrero(HesmiferioNorte).SiesHemisferioSurhablaremosentoncesde
Agosto.
Cmosesiembra?
Siembra las semillas en lasuperficie y cbrelas conuncentmetrodetierra.Vaporizaconagua
lassemillashastaquegerminen.Ponlesemillassinmiedo.
Cuntoespacio?
Norequieredemasiadoespacio.
NecesidadesdeAgua
Noesexigenteenesesentido.
135
Tipodetierra
Noesmuyexigenteenesesentido.
Luz
Cuantamsluz,mssabor.
Cuidadosespeciales
Norieguesenexceso.
Cundosecosecha?
Si plantas en febrero, la planta estar crecida a partir de abril. Puedes recortar con tijeras la
mataalamitadocasiarasdelsuelo,confloresytodorebrotardespus.
PlagasyEnfermedades
No suelen afectarle plagas. De hecho, se usa esta planta como repelente de varias plagas
comolashormigas.
Se puede hacerpor semillas esperando a quese caiganlosptalosdelasfloresycortasahla
rama. La dejas secary bocaabajo pones un papel pararecoger lassemillas.Tambinpuedes
reproducirlo por esquejes cogiendo una ramita de una planta, la metes en agua para que eche
raz y despus la plantas en tu huerto. Hay una tercera opcin que es por divisin de mata.
Separas la planta madre en varias plantas cogiendo su raz de cada una y hecho! ya tienes
nuevasplantasdeorgano.
Tiene propiedades antioxidantes. Es bien conocida su faceta en lo relacionado con la cocina.
Aconsejanarrancarlasramasapartirdequelaplantamidamsde20cms.
Sirvecomoplantatrampaparalashormigas.
136
Patatas
Indispensables
Nombreenlatn:Solanumtuberosum
Dificultad:Fcil
Descripcin
La papa o patata (nombre cientfico: Solanum tuberosum) es una planta perteneciente a la
familia de las solanceas, originaria de Amrica del Sur,3 y cultivada en todo el mundo por
sustubrculos comestibles. Domesticada en el altiplano andino por sus habitantes hace unos
7000 aos,3 4 fue llevada a Europa por los conquistadores espaoles como una curiosidad
botnica ms que como una planta alimenticia. Con el tiempo su consumofue creciendo y su
cultivo se expandi atodo el mundo hasta posicionarse como uno de los principalesalimentos
paraelserhumano.
Cundosesiembra?
En Marzo (Hemisferio Norte) para recogerlas tempranas enJunio.Siporelcontrariovivesenel
Hemisferio Sur, debes sembrar a partir de Septiembre para recoger las tempranas sobre el
mesdeDiciembre.
Cmosesiembran?
Coge patatas y djalas que salgan los brotes. Cuando le salgan unos cuantos, coge esas
patatas y introdcelasen los surcos que hayas preparado para plantarlas. Tpalas con tierray
riega como hacemos siempre conlassemillasnormales,aunqueenestecasolemetastodala
patataconlosbrotes.Ojo!losbrotesdelapatatahaciaarribasiempre!
137
Cuntoespacio?
Deja entre 30 y 50 centmetros entre plantas y unos 70 a 80 centmetros entre hileras de
plantas.
NecesidadesdeAgua
Riega para que el suelo est hmedo pero sin pasarte. Nunca encharques la tierra. La propia
planta y el terreno te dirn cuando es el momento de regar. Ya vers como poco a poco la
experienciateguiarenello
Tipodetierra
Necesitan mucha profundidad. Es un cultivo exigente enalimento.Esdecir,tendrsqueabonar
confrecuencia.
Luz
Alserunaplantasolancea,comosupropionombreindica,levienegenialelsol.
Cundosecosecha?
NormalmentesecosechanenAgostooSeptiembre(HemisferioNorte).
PlagasyEnfermedades
Gusanodealambre
Polilladelapatata
Escarabajodelapatata
Pulgones
Pulguillas
Nemtodos
Es muy fcil conseguirnuevas plantas de patatas. Cogeunsacodepatatasycortalaspatatas
en trozos que al menos contengan dos yemas. Esas yemas las identificars porque son de
donde van a salir los brotes de las patatas. A veces no es posible conseguir dos yemas, no
pasa nada, eso solosehaceporasegurarquesalelaplanta.Deunapatatapuedensalirte3o4
tubrculos. Para plantarlas es muy sencillo. Coges el trozo de patata y lo entierras en latierra.
Si lo haces en huerto grande pues en tus lneas de plantas puedes antes de plantarlas
colocarlasenlatierraporencimaparaverlaseparacinentreplantas.
Partecomestible83%
Aguaengramos:78,5
138
Grasasengramos:1
Azcaresengramos:18
Fibraengramos:0,6
Energaenkcal:85
Sellevabiencon...
ConlasColes.
Sellevamalcon...
Cebollas.
139
Pepinos
Alpanpanyalvinovino
Nombreenlatn:Cucumissativus
Dificultad:Medio
Descripcin
Cucumis sativus, conocido popularmente como pepino, cogombro, cohombro o combro, es el
frutodeunaplantaherbceaanualdelafamiliadelascucurbitceas.
Cundosesiembra?
Enprimavera.Apartirdemayo(HemisferioNorte)oNoviembre(HemisferioSur)traslasltimas
heladas. Debes sembrar las semillas en interior a principios de primavera,estasdebenestara
2 centmetros de profundidad en la tierra y las macetas tienen quetenerunos7centmetrosde
dimetro.
Cmosesiembran?
Ensemilleros.
Puedes realizar lossemillerosenelmesdemarzoyunmesdespuspodrsplantarlasaunque
siempre ten en cuenta las heladas que pueda haber que hagan que la planta no crezca. Se
plantanporgruposde3o4semillas.
Cuntoespacio?
60centmetrosdeplantaentreunayotra.
140
NecesidadesdeAgua
Necesitamuchahumedad.
Tipodetierra
Les encanta el compost y las tierras ricas en nutrientes. Necesitan bastante profundidad para
las races, unos 35cms. Debe drenar bien porque las races no soportan demasiado la
humedad.
Luz
Necesitamuchosol.Aplenosol,comolospimientos.
Cuidadosespeciales
Hayquemantenerlosbienregados.
Cundosecosecha?
Apartirdelosdosmeses.Lasplantasdeexteriortedarnunos10pepinos.
PlagasyEnfermedades
Araaroja
Araablanca
Pulgn
Moscablanca
Trips
MinadoresdeHojas
Partecomestible77%
Aguaengramos:96,5
Grasasengramos:0,5
Azcaresengramos:1,8
Fibraengramos:0,2
Energaenkcal:14
Sonunafuenteimportantedeantioxidantes,comolavitaminaC,betacaroteno
141
Sellevabiencon...
Cebollas,judas,apios,perejil,lechugaycoles.
Perejil
Muysencillodecultivar
Nombreenlatn:Petroselinumcrispum
Dificultad:Fcil
Descripcin
Petroselinum crispum, el perejil, es una planta herbcea de la familia Apiaceae. Se distribuye
ampliamente portodoelmundoygeneralmente secultivaparaserusadacomocondimento.Se
encuentra naturalizado en huertos, jardines y a veces en mrgenes de caminos, muros,
cultivos,etc.detodaEuropayenpartedeAsia.
Cundosesiembra?
Aunqueleencantanlosclimasclidos,esunaplantaquepuedesembrarsedurantetodoelao.
Cmosesiembra?
En maceta oentiestopuedessembrarlassemillas.Se haceavoleo,yasabes,poniendovarias
semillas por la tierra y despus tapndolas con un poquito detierra.Porltimonoolvidesregar
bienalprincipio,sinencharcar!
Tiene una germinacin muylenta, puede tardar casi un mes ensalir pero no tepreocupesque
loacabahaciendo.)
Truco:Ponlassemillasenremojolanocheanteriorygerminarnantes.
142
Cuntoespacio?
Es una planta pequeita. Puedes hacer una maceta grande con 3 o 4 variedades de plantas
comopuedesercilantro,lavanda,perejilyotra.
NecesidadesdeAgua
Riegoadiariosinencharcar!
Tipodetierra
Esunaplantaqueseadaptaatodotipodesueloslaverdad.
Luz
Le encanta la luz perotampocolaexpongassiempre siemprealsol.Ojoenveranoqueno lede
demasiadoelsolparaquenoseestropeelaplanta.
Cuidadosespeciales
No requiere demasiados cuidados especiales. NOTA: Al ser una planta bienal puedes pensar
quenohacefaltaperoesconvenientequelarenuevescadaao.
Cundosecosecha?
Utiliza ramitas para la cocina, ya sabes, como hace Arguiano. En Invierno tardarn unos 3
mesesparaserusadas,yenveranoalgomenos,unos2meses.
PlagasyEnfermedades
Nosuelenafectarlelasplagas.
Para usarlas en la cocina, se le arrancan las ramas enlabasedeltallo.RicaenvitaminasA,B
yC,hierroyyodo
Enlacocina puedesponerlocomodecoracinen lacomida.Tambinpuedesespolvorearlopor
la comida. Puedes mezclarlo con pan rallado y sirve comorebozadoenlosfiletes.Unusomuy
buenoesparahacerlafamosasalsaverde,muyusadaenpescadosblancos.
La sabidura popular dice que si masticas un poco de perejil, el mal aliento tiende a
desaparecer.
La planta del perejil es bianual. Saldrn unas flores que se secarn y se ponen negras. Esas
cositasnegrassonlassemillasdelperejil.
143
144
Pimientos
Juntoconajosycebollas,labasedelacocina
Nombreenlatn:Capsicumannuum
Dificultad:Medio
Descripcin
PertenecealafamiliadelasSolanceas,aligualqueeltomate,lapatataylaberenjena.
Cundosesiembran?
Se siembra en semillero en febrero o marzo (Hemisferio Norte) o Agosto o Septiembre
(Hemisferio Sur). Cuando las plantas superan los 10cms a losdos meses,setransplantan.En
climasfrosvienebienesperaraliniciodelaprimaveraparatransplantar.
Cmosesiembran?
En semillero. Germinan en 10 o 20 das. Si los compras en plantitas con que los plantes unos
15cmsdeseparacinentreplantitayplantagenial.
Cuntoespacio?
Puedes plantarlos en tiesto perfectamente. Eso s, le viene bien la profundidad. Si las plantas
juntas,dejaunaseparacinde40o50cms.
NecesidadesdeAgua
Necesita humedadperonimuchonipoco.Muchoafectaralaparteareadelaplanta.El mejor
riegoeselriegoporgoteoenestecaso.
145
Tipodetierra
Levienebienmuchaprofundidad.Suelosconcompostybuendrenaje.
Luz
Loidealesplenosol.
Cundosecosecha?
Cuando observes un tono verde intenso, ese ser el momento. Conla prctica aprenders a
identificar cuando recogerlos. Una sola planta puede producir entre 10 y 15 frutos. Ojo:
recgelosconelrabillodeunpardecentmetros.
Entre4y5mesessuelentardar.
PlagasyEnfermedades
Araaroja
Moscablanca
Caracolesybabosas
Araablanca
Trips
Oruga
Pulgn
Nemtodos
Una de las plantas ms sencillaspara obtener sus semillas. Coges un pimiento delavariedad
que desees y lo abres como cuando se cocina para comerlo. Vers un montn de semillas
acumuladas. Coge ese puado de semillas y gurdalo en un sitio donde se seque. Es
importante que siembres estas semillas sin mojarlas como se hace con otras plantasporque
estassepuedenpudriradiferenciadeotrasquessepuedehacerestocomolostomates.
146
Porotos
Judas,Alubias
Dificultad:Fcil
Descripcin
Phaseolus vulgaris es la especie ms conocida del gnero Phaseolus en la familia Fabaceae
con unas cincuenta especies de plantas, todas nativasde Amrica. Es unaespecieanual, que
se cultiva en todo el mundo. Existen numerosas variedades y de ella se consumen tanto las
vainasverdescomolosgranossecos.Estaplantasellamademuchasformasdependiendodel
pas en el que ests: frijol (colombia, ecuador, per, guatemala, honduras, nicaragua, cuba),
judasoalubias(espaa)oporotos(ecuador,per,panam)
Cundosesiembra?
Enprimavera.Cuandopasenlasheladaseslapocaidealparaplantarlas.
Cmosesiembran?
Directamentealatierra.
Cuntoespacio?
Unos 20 litros en maceta. Eso viene a ser una maceta deunos30centmetrosdeprofundidad.
Siesenhileraspuedessepararlasplantasunos30centmetrosentreellas.
NecesidadesdeAgua
Suelohmedoperoojo,sinpasarse.
147
Tipodetierra
Como casi siempre, los suelos frtiles y conhumedad le vienen muybien.Elsueloquenosea
cidomejor.
Luz
Adoranelsol.Cuantasmshorasmejor.
Cuidadosespeciales
Si son porotoso judas trepadoras debers poner unos tutoreso palos en forma de V invertida
para guiarlas. Busca vdeos en youtube y vers cmo son esos tutores. Cuando florezcan
debesregaralgomsqueantes.
Cundosecosecha?
se van cogiendo segn salen para que vayan produciendo ms las plantas. Tardarn unos 70
daslasplantasencomenzaradarfrutos.
148
Puerros
Granresistenciaalasheladas
Nombreenlatn:Alliumampeloprasumvar.porrum
Dificultad:Fcil
Descripcin
Allium ampeloprasum var. porrum, el puerro, porro, ajo porro, ajoporro o poro, es una de las
variedades cultivadas de la especie Allium ampeloprasum. Como lacebollayelajo,estaplanta
pertenece a la familia de las liliceas. Se trata de una planta bienal originaria de Europa y Asia
Occidental que se cultiva por sus hojas, bulbo y flores comestibles. La otra variedad de la
especie esA. ampeloprasum var. ampeloprasum, que se conoce por muchos nombres, entre
ellos ajo blandino y ajo elefante y se caracteriza por producir bulbos con el aspecto de un ajo,
perodetamaomuchomayor
MsinformacinenlaWikipedia.
Cundosesiembran?
A principios de la primavera ponlosen lossemilleros.Cuandocrezcanunos8o10cmspuedes
transplantarlos al huerto. Realmente es una planta que sepuederealizardurantegranpartedel
ao.Haygentequehacedossiembras:unaaliniciodelaprimaverayotraafinalesdeverano
Cmosesiembran?
En semilleros plantando las semillas a unos 2cms. OJO! mantenlo hmedo. Tras su
crecimiento, al transplantar haz un agujero profundo deunos 15 o 20cms. chale un poco de
aguaenelagujeroyponelpuerroconlasraceshaciaabajo.Tapaelagujeroconarena.
149
Cuntoespacio?
Unos15cmsentreplantayplanta.
NecesidadesdeAgua
Les viene bien la humedad. No encharques la planta pero s estate pendiente de que tengan
agua.
Tipodetierra
Seadaptanbienavariostiposdesuelos.
Luz
Necesitanmuchaluz.
Cuidadosespeciales
Un truco anti polillasy parsitos: pon unas varillas de 15cms yponlesmediacscaradehuevo
paraquelosbichosseinstalenahynoentuplantas
Cundosecosecha?
Entre 3 y 5 meses despus obtendrs a cosecha. Como biensabrs,lapartecomestibleesla
partedeltalloblanco.
Jose Luis nos recomienda que cuando el primer puerro tire a flor, saca todos de la tierra para
que no sete pudran y no se puedan comer por ello. De esa formatendrstodosricosysanos
listosparacomer.
PlagasyEnfermedades
Trips
Moscadelacebolla
Polilladelacebolla
Nemtodos
Puedesdejaralgunosquevayanaflorydeahobtenerlassemillascorrespondientes.
Sirveparadararomaalascomidas.
Sellevabiencon...
Zanahoria,ApiosyTomates
150
Sellevamalcon...
Guisantes,LechugasyRbanos.
Rbanos
Loshermanospequeosdelacebolla
Nombreenlatn:Raphanussativus
Dificultad:Fcil
Descripcin
El rbano (Raphanus sativus) es una planta de la familia Brassicaceaeque se cultiva por sus
races comestibles. Cada una de sus subespecies recibe nombres vulgares diferentes, por
ejemplo, R. sativus var. sativus es llamado rbano o rabanito y R. sativus var.longipinnatusse
conoce,entreotrosnombres,comorbanoblanco,rbanojaponsodaikon.
Cundosesiembran?
PreferiblementeenOtoo,PrimaveraoVerano.
Cmosesiembran?
Esparce las semillas a voleo. Antes de eso riega bien la tierra para que la semilla quede
hmedaycrezcabien.
Cuntoespacio?
Dejaunos10cmsentreplantas.Entrehileraspuedesdejarcomomediometro.
Conunos15cmsdeprofundidadvamuybienlaplanta.
151
NecesidadesdeAgua
Esunaplantaquenecesitadeunriegoregular.
Tipodetierra
Seadaptaacualquiertipodesueloaunqueleencantaelhumus.Lossuelossueltossonbuenos
paraestaplanta.
LuzyClima
Aplenosolcrecencomolocos!
Estaplantaseadaptaaclimasfrescos.Esos,nosoportalasheladas.
Cuidadosespeciales
Escardarparalimpiarlasmalashierbas.
Cundosecosecha?
Las variedades veraniegas estarn listas en 3 p 4 semanas as que planea bien las distintas
siembrasparatenersiemprerbanoslistos.
Porlogeneralsonentre3y6semanaslasquetardaensalir.
PlagasyEnfermedades
Orugadelacol
Pulgones
Rosquillanegra
Hernia
Dejaquesubanaflortusrbanosydeahobtendrslassemillasparavolveracultivarlos.
Sellevabiencon...
Sellevanbienconlaslechugas.
152
Remolacha
Rojoremolacha
Nombreenlatn:BetaVulgaris
Dificultad:Fcil
Descripcin
Beta vulgaris, cuyos nombres comunes son remolacha, beterrada, betarraga, betabel, acelga
blanca, beterabay betarava, es una planta de la familiaChenopodioideae,de lacuallashojasy
larazsoncomestibles.
Existen numerosas variedades de la especie, de las cuales algunas se emplean para la
alimentacin humana,otras comopienso para ganado,yotrasparalaproduccindeazcar(la
remolacha azucarera, Beta vulgaris subsp. vulgaris var. altissima) otras, entre ellas Beta
vulgarisvar.ciclaconocidacomoacelgaquesecultivanporsushojas.
La variedad de mesaes de races gruesas,rojasy carnosas, queseconsumenprincipalmente
cocidas el color se debe a dos pigmentos, la betacianina y la betaxantina, que resultan
indigeribles, tienel boloalimenticio, los excrementos y la orina de esecolor.Sinembargo,por
suatoxicidadseusafrecuentementecomocoloranteenproductosalimentarios.
Comosubproductodelaindustriaazucareraseencuentralacosetaderemolacha.Esteresiduo
industrial es utilizado para la alimentacin del ganado principalmente.Algunos de los posibles
usos debido a su alto contenido de pectinas es su utilizacin para la produccin de
biocombustiblesatravsdeuntratamientoenzimticoysuposteriorfermentacin.
Cundosesiembran?
Hay zonas donde puede plantarse todo el ao. En otrasno es posible hacerlo durante todo el
ao. Tienes que conseguir que cuando ms vaya a crecer la raz coincida con la poca ms
frescadelao.
153
Cmosesiembran?
Cuntoespacio?
Necesita bastante profundidad. Puedes dejar entre 15 y 20 cms entre planta y planta y como
unos40cmsentrelneasenelhuertosiplantasmuchas.
NecesidadesdeAgua
Las remolachas necesitan estar hmedas casi siempre. Tampoco las encharques ya que eso
nolevienebienaningunaplanta.
Tipodetierra
Lesvienebienqueseaunsuelofrtil.
Luz
no le viene bien la exposicin directa al sol. Es una planta que resiste heladas pero no muy
fuertestampoco
Cundosecosecha?
Puedes cosecharlas cuando veas que estn ya maduras para el consumo. En 60daspuedes
tener unas buenas remolachas listas para consumir o guardarperoclaro,dependetambindel
clima.
PlagasyEnfermedades
Moscadelaremolacha
Silfodelaremolacha
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Repollo
Aunosgustayaotrosno
Nombreenlatn:Brassicaoleraceavar.viridis
Dificultad:Fcil
Descripcin
El repollo o col (Brassica oleracea var. viridis), es una planta comestible de la familia de las
Brasicceas. Es una herbcea bienal, cultivada como anual, cuyas hojas ovales, oblongas,
lisas, rizadas o circulares, dependiendo de la variedad, forman un caracterstico cogollo
compacto. Las diferentes variedades han sido obtenidas a partir de la especie silvestre,
conocida desde hace siglos, a travs de cruces y seleccin para adaptarlas a diferentes
condiciones climticas. Existen dos variedades principales de repollos: las tempranas y las
tardas. Las tempranas maduran en 50 das aproximadamente. Producen cogollos pequeos y
se destinan al consumo inmediato ya que no resisten el almacenamiento. Las tardas, que
maduran a los 80 das, producen cogollos mucho mayoresy sedestinanalaprovisininvernal.
Se consume tanto cocinado como en ensalada y se puede conservar cocido, congelarse tras
escaldarlo previamente e incluso preparar como chucrut (col fermentada que se utiliza como
condimentooacompaamiento).
Cundosesiembra?
Durantetodoelaodependiendodelclima.Lascolesdeprimaverasuelensembrarseen finales
de verano para transplantarse en otoo y cosechar en la primavera. Las coles de verano se
siembraneninviernoysecosechanenverano.
Cmosesiembra?
Siembra en almcigodurante 5 o 6semanas. Cuandolaplantamidaunos10o12cmspuedes
155
transplantarla.
Cuntoespacio?
Entreplantaspuedesdejarunos25a30cms.Entrefilasdeplantasconmediometrooasvale.
NecesidadesdeAgua
Sonplantasdesueloshmedos.Lasvienegenialelagua.
Tipodetierra
Le van bien los suelos hmedos. Necesita bastante profundidad de terreno. Con unos 30 cms
vabien
Luz
Lasencantaelsolaunquepuedenestarsinltambin.
Cuidadosespeciales
Sonplantasdeclimafroperocuidadoconlasheladas.
Cundosecosecha?
Las de primaverapor ejemplo, se siembran en finales de verano yse cosechanen primavera.
Suelensercomo4mesesoas...Paracosecharlasscalasderaz.
156
Romero
Hazquetuhuertohuelaacampo
Nombreenlatn:Rosmarinusofficinalis
Dificultad:Fcil
Descripcin
Rosmarinus officinalis, el romero, es una especie del gnero Rosmarinuscuyo hbitat natural
es la regin mediterrnea, surde Europa,nortedefrica.InclusoseencuentratambinenAsia
Menory Suramrica. En Espaa se halla en la mayor parte de Catalua, hasta los Pirineos en
Aragn y Navarra, CastillaLa Mancha, Castilla y Len, La Rioja, Madrid, Regin de Murcia,
Extremadura, en las zonas montaosas de la Comunidad Valenciana, Andaluca e islas
Baleares.Esmuypocofrecuenteenpuntosdelnorteonoroestedelapennsula.
Cundosesiembra?
Afinalesdeprimaveraysitienesclimaclidoinclusohaciainiciodelotoo.
Cmosesiembra?
A partir de semillas tarda muchsimo. Se suele hacer de otra forma: coge ramitas de romero
hacia el final de la primavera (en caso de tener un clima clido podras hacerlo incluso en
comienzosdelotoo),lasponesenunasmacetitasylas riegasbienbienparaquehaganraces
denuevoesasramitascomoplantasnuevas.
MiradestevdeopeculiardondeexplicancmoplantarunaramadeRomero.
Cuntoespacio?
Conunamacetanormalvaleparaplantarlo.
157
NecesidadesdeAgua
Al inicio de plantarlo s.Una vez vaya creciendo, no lo riegues a menudo porque le gusta estar
algomssecoquehmedo.Esdecir,plntalosoloenunamacetita.
Tipodetierra
Le viene bien turba para recoger bien el agua. Aunque realmente es una planta que seadapta
bastantebienatodotipodeterrenos.Noesmuyexigenteenloqueserefiereasuelos.
Luz
Aunqueesunaplantadura,resistemejorsiledaelsol.
Nolegustademasiadoelfroaunquepuederesistirlo.
Cundosecosecha?
Si lo podas porqueno crezca demasiado es mejor quelohagasvariasvecesenpocacantidad
que cortar ms de una tercerapartedelaramita.Cuandoserecogelacosecha:Unasolamata
vale para toda unafamiliaasquenoplantesdemasiadosisoloesparacocinaencasa.Ojo!en
el romero lo que se hace escogerlasespigas.Laspuedesponerenelcaldo,entus guisos,en
loquetdesees.
PlagasyEnfermedades
Malblanco
Podredumbres
Para reproducir romero es muy sencillo. Busca una planta de romero cercana y le cortas una
ramita. Coges esa rama y le afilas en punta el extremo que vayas a plantar atierra. Adems
puedes eliminarle casi todas las hojas menos las de la parte superior de tal forma que no
necesite demasiada fuerza la planta para agarrarse a la tierra. Pinchas esa ramita a unos 5
centmetros dentrodelatierrayalosdasversque yahaagarrado.Elsntomaquetedirsiva
bienlacosaserelnacimientodenuevashojasenlaplanta.
Adems de su uso culinario en muchos platos, es un excelente repelente de insectos. Coge
ramitas cortadas y hazlasarderdentro de un pequeo recipiente o cuenco. Y no solo esosino
queencimaesaromatizante.
Repelente de insectos en Zanahorias y repollo. Tambin es til porque en ella se hospedan
enemigosnaturalesdelasplagas(insectosbenficos).
Sellevabiencon...
Zanahorias
158
Cmoconservarlo
Donde mejor se conserva es en la propia planta. Esta es una de las plantas que llamamos
salvajes,djalaasulibrealbedroysiesopuedespodarlasivesquecrecedemasiado.
159
Rcula
Paralaensalada
Nombreenlatn:Erucavesicaria
Dificultad:Fcil
Descripcin
La rcula o rgulaes un tipo de hortaliza, consideradoparafines culinarios un tipodelechuga.
Cientficamente, constade tres especies:Erucasativa,DiplotaxistenuifoliayDiplotaxismuralis.
Los nombres vernculos en castellano de dichas especiesson oruga, ruqueta y jaramago. La
rcula ha sido cultivada como verdura en el Mediterrneo desde la poca romana, siendo
considerada un afrodisaco. Sin embargo, no ha sido cultivada a gran escala ni sometida a
investigacin cientfica hasta los aos 1990, siendo normalmente recolectada salvaje.
Actualmente se cultiva en varios lugares, especialmente en Vneto, estando disponible
diferentespartesdelmundo.
Cundosesiembra?
Siembra principalmente aprincipiosdeprimaveraaunque puedehacersetodoelao realmente.
Depender del clima. Si es muy fro parar su crecimiento pero seguir creciendo con elsol
msadelante.
Cmosesiembran?
Porsemillas.
Cuntoespacio?
Dejaunos20cmsentreplantayplanta.
160
NecesidadesdeAgua
Riegonormal.Dependetambindelahumedaddelazona.
Tipodetierra
Creceentodotipodeterrenosperolevienenbiensuelosbiendrenadosyabonados.
Luz
Levienebienlaluzperoojo,demasiadosolharquelashojassepanmuyamargas.
Cundosecosecha?
Cuando necesites las hojas, las coges y las usas en ensaladas o cocinadas como las
espinacas.Tardaunas5o6semanasenpodercosecharse.
PlagasyEnfermedades
Roya
Pulgones
Odio
La planta madura y saca una especie de vainas de donde cuando se sequen puedes obtener
las semillas de la rcula. Puedesarrancar la planta una vez seca para conseguir las semillas
agitndoladentrodeunabolsaporejemplo.
161
Ruda
Unaplantamuymedicional
Nombreenlatn:Rutagraveolens
Dificultad:Fcil
Descripcin
La ruda (Ruta) es un gnerode subarbustos siempre verdes fuertemente aromatizadosde26
m de altura, delafamiliadelasRutaceae,nativasdelaregindelMediterrneo,Macronesiayel
sudoeste de Asia. Diferentes autores aceptan entre 840 especies en el gnero. La sp. ms
conocida eslarudacomnRutagraveolens.Hojasbipinnadasotripinnadas,conunaapariencia
correosa, de verde a fuertemente azul verdoso glauco. Flores amarillas, con 45 ptalos, de
cerca de 1 cm de dimetro, y en cimas. Fruto 45 lobulado, cpsula con numerosas semillas.
Fue extensamente usada en la cocina europea en la antigedad, as como enmuchasrecetas
de la Roma Antigua (de acuerdo a Apicius), pero por su extremo amargor, yano es apetecible
para el gusto contemporneo. Sin embargo, an se la usa en ciertas partes del mundo,
particularmenteenelnortedefrica.
Cundosesiembra?
Puedeshacerloenprimaveraoenverano.
Cmosesiembran?
Siembra los esquejes a unos 2 centmetros de profundidady saldrn pasadas unas dos otres
semanas.
Cuntoespacio?
Es una planta que crece bastante. Puedesdejarlemediometroperfectamenteoloquedesees.
162
Esoyalodejamosatueleccin.
NecesidadesdeAgua
Nohayqueabusardelagua.Riegaunpardevecesalasemana.
Tipodetierra
Noleimportamuchoelterreno.
Luz
Terrenossoleados.
Cuidadosespeciales
Protgeladelfroydelosvientos.
Cundosecosecha?
LoidealescosecharenAgosto(hemisferionorte).
PlagasyEnfermedades
Nosueleverseafectadaporplagas.
La ruda se reproduce como el romero y otras plantas de este tipo.Coges una ramita de una
planta ya existente de ruda, la pelas de hojasparaquequedeprcticamentesoloconeltallode
la propiarama ylapinchasenlatierracomosiestuvieraplantada.Sitirayestbienregadayes
buenapocasegntuclima,laplantacomenzaraecharraz.
Seutilizaenmaceracin,parapulverizarplantasatacadasporpulgones.
163
Ruibarbo
Combatelospulgones
Nombreenlatn:Rheumrhabarbarum
Dificultad:Medio
Descripcin
El ruibarbo (Rheum rhabarbarum) es una planta cultivada queproviene del sureste de Europa
(Ucrania). Su altura es de hasta tres metros y consta de hojas con peciolos gruesos de
(normalmente) entre 2 y 5 centmetros de grosor. El color del peciolo vara entreel verde y el
rojo y es la nica parte comestible, ya que sus hojas son txicas.1 Su tallo subterrneo es un
rizomaquelesirveparaalmacenarnutrientesduranteelinvierno.
Cundosesiembra?
A mediados del Otoo y a principios de la Primavera. Si siembras con la semilla, tienes que
hacerloenalmcigosenSeptiembre(hemisferionorte)paraestarcasialiniciodelOtoo.
Cmosesiembran?
Puedes plantarlo en semillas pero normalmente se plantan ya los tallos. Te aconsejamos
plantarlosrizomasyolvidartedelassemillasporquetesermsfcil.
Cuntoespacio?
Msde1metrodeseparacin.
NecesidadesdeAgua
Es recomendable regar bastante las plantas. Dicen que deben estar hmedas en verano y
secasenelinvierno.
164
Tipodetierra
Crecen en todo tipo de suelos aunque les favorecensuelos ricosen humus y profundos.Nole
gustanlossueloscalizos.
Luz
Sonplantasquenecesitanmuchaluz.
Cundosecosecha?
Podrs cosechar durante varios meses. Secomelahoja(elpeciolo).Recuerdaqueellimbode
lahojaestxicoasquenoseconsume.
PlagasyEnfermedades
Curcuo
165
Salvia
Moradoparaelhuerto
Nombreenlatn:Salviaofficinalis
Dificultad:Fcil
Descripcin
Salvia es el gnero ms numeroso de la familia de las lamiceas, con700a 900 especies de
arbustos, herbceas perennes y anuales. Comnmentetambin se denominan salvia, aunque
generalmenteestenombreseasociamsalaespecieSalviaofficinalis,conocidapopularmente
porsuusoengastronoma,comoplantaornamentalymedicinal.
Cundosesiembra?
Acomienzosdelaprimaveraeselmejormomento.
Cmosesiembra?
Ponlassemillascomohacemossiempreconpocatierraporencimayriegabien.
Cuntoespacio?
El que t desees, conforme siembres as salen ms o menos plantas. De alturapuede crecer
hasta60cms.
NecesidadesdeAgua
Un riego cada diez das est bien. Cuando tenga flores s que puedes regarla cada semana
mejor.
166
Tipodetierra
Seadaptabienacualquierterreno.
Luz
Levienemuybienlaluz.
Cuidadosespeciales
la poda se hace para guardar el tamao de la planta o para contenerla de que no crezca
demasiado,quenoteinvadaotrosespacios.
Cundosecosecha?
Si siembras a principios deprimavera, lo normal es que florezca enverano(julioyagostoenel
hemisferionorte).
Reduce los gases intestinales. Se usa en cocina para aromatizarplatosy sirve para preparar
ts.Tambinesusadocomoaceiteesencialporlasindustriasdecosmticosyfarmacuticas.
167
Sanda
Sabrosayricaenagua
Nombreenlatn:Citrulluslanatus
Dificultad:Medio
Descripcin
Citrullus lanatus, comnmente llamada sanda, patilla, paitilla, aguameln o meln de agua, es
una planta de la familia Cucurbitaceae originaria de frica, pero tiene una gran presencia y
difusin en Asia. Hoy endasecultivademaneraextendidaportodoelmundodebidoasu fruto,
unpepnidedeenormetamao.
Cundosesiembra?
Los mejores climas son los calurosos. A mediados finales de primavera vamos usando
semilleros. Como es una planta de verano digamos, lo suyo es que siembres justopara que
empieceadesarrollarseconelcalorcito.
Cmosesiembra?
Se siembra en hilerasusando las propias semillas que podemos cogerde otrassandas.Deja
espacioentreplantasypuedesponerunas5semillas
Cuntoespacio?
Bastante espacio. Es una planta grande como ireis viendo. Hay gente que deja zona de un
metrodeladoparacadauna.
NecesidadesdeAgua
Necesita mucho riego.Esunaplantaexigenteenriego.Ojo!nohayquemojarlaspartesareas
168
delaplanta.
Tipodetierra
Levienemuybientierramullidayabonado.
Luz
Levienemuybienlaluz.
Cundosecosecha?
Entre15y20semanastraslasiembra.
PlagasyEnfermedades
Araaroja
MoscaBlanca
Pulgn
Trips
Orugas
Nemtodos
Quin no conoce lassemillasdesanda?Famossimaspor quedarseenlabocacadavezque
noscomemosunasanda.Esaspepitasnegrassonlabasedelaplantacindelassandas.
169
Stevia
Endulzandolavida
Descripcin
Stevia es un gnero de plantas fanergamas perteneciente a la familia de las asterceas.
Comprende 478 especiesdescritas y slo 181 aceptadas. Son hierbas y arbustosdelafamilia
del girasol (Asteraceae), originarias de regiones subtropicales y tropicales de Suramrica,
Centroamrica y Mxico, con varias especies que pueden ser encontradas tan al norte como
Arizona, Nuevo Mxico y Texas. Fueron estudiadas por primera vez por el mdico ybotnico
espaol Petrus Jacobus Stevus (Pedro Jaime Esteve, 15001556),en cuyo honor este gnero
de plantas se denomin con el trmino latinizado stevia. Una desus especies, conocidacomo
Stevia rebaudiana y originada de Sudamrica ha sido cultivada yutilizada como edulcorante y
como planta medicinal por el pueblo guaran durante al menos 1500 aos y por un tiempo
indeterminadoporotraspoblacionesdeBrasilyParaguay.
Cundosesiembra?
Esunaplantaplurianual,esdecir,puedecrecer5aosseguidos.
Cmosesiembra?
Suele ser necesario arar bien el suelo antes de sembrar. Es una planta que se suele sembrar
engrandesextensionesdeterreno.
Cuntoespacio?
Digamos que unos 120 centmetros de ancho por medio metrode largo. Separa plantas unos
25centmetrosentreplantascomomnimoparaquenocompitanporlaluzsolar.
170
NecesidadesdeAgua
Esta planta necesita abundante agua. No soporta ningn tipo de sequa. Esta planta debe ser
regada mejor por goteo porque si se haceporaspersinaparecernplagasderivadasdemojar
laplanta(estosepuedeaplicaragrancantidaddeplantasdelhuerto).
Tipodetierra
Necesitasuelosconbuendrenajeyfrtiles.
Luz
Requieredeunaaltaluminosidad.
Cuidadosespeciales
Hay que realizar lapoda eliminando brotes florecidos o que estn por florecer. Para ello debes
podarelpicedelaplantadejandomnimodosparesdehojas.
Cundosecosecha?
Suelenrecoger5o6vecesalao.Lacosechaseproducecada60dasaproximadamente.
171
Tomate
ElReydelhuerto
Nombreenlatn:Solanumlycopersicum
Dificultad:Medio
Descripcin
Solanum lycopersicum, latomatera, es unaplantadelafamiliadelassolanceas(Solanaceae)
originaria de Amrica y cultivada en todo el mundo por su fruto comestible, llamado tomate (o
jitomate en el centro de Mxico).1 Dicho fruto es una baya muy coloreada cuando madura,
tpicamente de tonos que van del amarillento al rojo, debido a la presencia de los pigmentos
licopeno y caroteno. Posee un sabor ligeramente cido, midede 1a 2 cm de dimetro en las
especiessilvestres,yesmuchomsgrandeenlasvariedadescultivadas.
Cundosesiembra?
Se empiezaaprepararenlossemilleros.Recuerda:valecon yoguresvacosagujereadosporla
base.
Planta en semilleros en Febrero, a mediados (Hemisferio Norte) o Agosto (HemisferioSur), y
unos dos meses despusa la maceta. Es una planta que puede cultivarse en primavera o en
verano.
Cmosesiembran?
Ensemilleroocompradalaplantaydirectamente.
Cuntoespacio?
Necesitanmuchoespacio.Unabuenaprofundidaddemacetaybastantetierra.
172
NecesidadesdeAgua
A la hora de regar, nunca mojes las hojas porque pueden salir plagas. chale bien de agua
cuando riegues pero no riegues demasiadasveces. Suelesersuficienteconunaodosvecesa
lasemana.
Tipodetierra
El compost le vendrgenial. Agradece mucho los suelos ricos. Como decamos,latierradebe
drenarbienysecarseunpocoentreriegoyriego.
Luz
Necesitandemuchaluz.
Cuidadosespeciales
Tienesqueguiarlaayudndotedepalosocosasparecidas.Esunaplantatrepadora.
Lasramitasbajassituadasentreeltalloylashojaspuedesquitarlas.
Jorge GG nos dice: Para no quitarle fuerza a los tomates hay que ir quitando las ramas que
salenentrelaramagrandeyeltallo.
Cundosecosecha?
Lacosechaempiezadedosatresmesesdespusdeltransplante,enfuncindelavariedad.
PlagasyEnfermedades
Araaroja
Moscablanca
Pulgn
Trips
Minadoresdehoja
Orugas
Gusanos
Nemtodos
EscarabajodelaPatata
Las semillas de tomate sonesaspepitasblancasquevesenlostomatescuandoteloscomes.
Sepralasconcuidadoparaobtenerlasporseparadoypodersembrarlasentuhuerto.
Proporciona un gran impulso a la salud adems de mejorar el sabor de los alimentos en la
cocina.
Es diurtico. Aportamineralesy vitaminas alcuerpo.Contienefsforo,hierro,calcio,magnesio,
173
cobre,potasio...
Sellevabiencon...
Conlasespinacas,cebollas,perejil,coles,lechugas,puerros,judas,zanahorias...
Sellevamalcon...
Remolachas,GuisantesyRepollosRojos.
174
Tomillo
Plantamuyusada
Descripcin
Thymus es un gnero con alrededor de 350 especies de plantas aromticas herbceas y
perennes, conocidas comnmente como tomillo, dela familiadelaslabiadas(Lamiaceae).Son
nativas de las regiones templadas de Europa, frica del Norte y Asia. Varios miembros del
gnero, entre los cualesel msconocido y especie tipo es Thymus vulgaris, se cultivan como
condimentoyplantaornamental
Cundosesiembra?
Si partimos de la semilla, la sembraremos a finales del invierno. De esa forma, enprimaveray
veranoyatendremosunaplantaadulta.
Cmosesiembra?
Cuntoespacio?
Requiere50cmsentreplantayplanta.Esunaplantaquecrecebastante.
Tipodetierra
Alserunaplantasemisilvestrenoesnecesariounriegoexcesivo.Seadaptabien.
Luz
Aceptabienlaluzperonoesnecesariaalcienporcien.
175
Cundosecosecha?
Sevanrecolectandolasramitassegnvayasusndolas.
No requiere unos cuidados especiales y puede durarte sin demasiados cuidados unos cinco
aos.
176
Zanahorias
Puraenerga
Nombreenlatn:Daucuscarotasubespeciesativus
Dificultad:Fcil
Descripcin
Daucus carota subespecie sativus, llamada popularmente zanahoria, es una hortaliza que
pertenece a la familia de las umbelferas, tambin denominadas apiceas, y considerada la
especie ms importante y de mayor consumo dentro de esta familia. Es laformadomesticada
de la zanahoria silvestre, oriunda de Europa y Asia sudoccidental. Secultivaporsurazmucho
ms grande,sabrosaydetexturamenosfibrosa,perocontinasiendolamismaespecie.Esun
vegetalquepertenecealgrupodelashortalizas.
Cundosesiembra?
Se pueden sembrar en Primavera, Otoo e Invierno. Hay gente que la planta durante todo el
ao.
Cmosesiembran?
Se hace una hilera o surco, se riega con un poco de agua y se ponen las semillas. Despus,
tapascontierraylisto.Cuandosalganlasplntulas,eliminalasmsdbiles.
Cuntoespacio?
Conquedejesentre10y15cmsentreplantayplantavale.
177
NecesidadesdeAgua
Cuanto ms profundo entre el agua mejor. Piensa que la zanahoria penetrar hacia abajo todo
loquepueda.
Tipodetierra
Esunaplantaquenecesitadebastanteprofundidad.
Luz
Aunquesondeclimasfros,lesvienemuybienelsol.
Cuidadosespeciales
Antes de plantarlas, puedes poner las semillasenpapelesmojadosparadarleshumedad yque
vayangerminando.
Cundosecosecha?
Calcula entreo 80 a 120das despus de plantarla. Eso son unos...3 a 4 meses. En cualquier
momentoestnricasyaquetantopequeascomograndesestnmuyricas.
Cuando las arranques, djalas un par das para que sesequen un poco. Despus le quitas la
arena a las races. Ni se te ocurra usar un cepillo. Las que veas que van a pudrirse puedes
tirarlasdirectamente.
PlagasyEnfermedades
Moscadelazanahoria
GusanodeAlambre
Nemtodos
Virosis
Podredumbres
Dejaquelaszanahoriasflorezcanydeah,unavezsecaslasflorespuedessacarlassemillas.
Cmoconservarlas
Normalmente el mejor proceso que se suele usar es la congelacin. Sialgunaest cerca de
pudrirse(esoseve),nodudesentirarla.
Se conservan mejor las zanahorias de temporada en congelador que las de invierno. Lo
mximo que puedes guardarlas es 1 ao, as que ponle fecha al envase que uses para saber
cundolasmetistes.
Otro sistema es guardarlas en cajas: pon las zanahorias en capas de zanahorias, arena,
zanahorias,arenayassucesivamente...
178
Comerla cruda ayuda a fortalecer dientes y encas. Tiene propiedades diurticas y es rica en
fsforo.Esantioxidanteyunbuenprotectordelapiel.
Sonricasencarotenos,queluegosetransformanenvitaminaA.
Sellevabiencon...
El romero y la salvia o el ajenjo.Estasplantasahuyentarnalafamosamoscadelazanahoria.
Especialmentebiensellevaconlacebolla,yaqueestaalejalasmoscasdelazanahoria.
179
TegUstalaapp?
PuntaalaaplicacinenGooglePlay:
https://play.google.com/store/apps/details?id=es.victorpascual.tu.huerto.e
n.casa
180
TuHuertoenCasaenFacebook
Comoresultadodelapeticinpopularmontlapginaenfacebookpara
quepudiraiscompartircontenidosyhablarsobrecosasdelhuerto.
Puedesentraraqu:https://www.facebook.com/apptuhuertoencasa?ref=hl
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AyDanosameJorar
TuHuertoenCasaestenconstanteevolucin.Mandatusquejas,
mejoras,sugerenciasodonacionesalapginaenfacebook:
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La hidropona o agricultura hidropnica es un mtodo utilizado para cultivar plantas usando

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Solucin y prevencin: intenta no plantar demasiadas plantas juntas para permitir la

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berenjena y aydatede agua parasacarlas semillasdelfruto.Eselmismosistemaque

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Si dudas sobre lo que es la punta del ajo, si tefijasbienhayunapartemsachatada yunaque

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Se recomienda usarlaen la cocinarecincortada.Sepuedenusarlashojasenterasopicadas.

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