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Vinagre de Pia casero

El vinagre de pia sirve para bajar de peso (elimina grasa acumulada en el sistema

digestivo).
Bueno el da de hoy quiero pasarles una receta de como hacer vinagre de pia... super super
fcil y casi casi gratis.
Pongan a remojar las cascaras de pia por 7 das en agua de garrafon y listo.
Maana mi vinagre cumplir los 7 das de aejamiento y lo pondr en un frasco de vidrio, al
refrigerador.
Propiedades de Vinagre de Pia:
Activa el metabolismo y a la vez, facilita la digestin y la eliminacin de grasa.
Tiene muchas fibra y efectos diurticos y ataca las infecciones e inflamaciones del sistema
digestivo.
La pia tambin tiene azcares naturales, lo que la convierte en una fuente de energa.
Adems, al tener fibras, es saciante y no necesitars comer de ms.
ETambin sirve para desinfectar las frutas y para demanchar ropa.
Incluso para vinagretas es exquisito.
Atte Su Nutriologa Magali Flores

VINAGRE DE PIA
La elaboracin de vinagre es una actividad que se puede realizar en casi cualquier parte, ya que si se
conocen lascondiciones apropiadas para elaborarlos resulta siendo una actividad muy entretenida y
divertida. El vinagre de frutas es el resultante de la oxidacin de los azucares presentes en las frutas que
son convertidos en alcohol y que luego ocurre una reaccin qumica de fermentacin del alcohol etlico a
cido actico (vinagre)atreves de las bacterias Mycoderma aceti, cuando se produce la actividad deestas
bacterias se forma una piel en la superficie exterior con la intencin de ir tomando el oxgeno del aire y
convertir el alcohol presente en vinagre, el fin del proceso resulta cuando tenemos una grado de acidez de
2 a 5 de pH que luego es rulado. Para que ocurra esta transformacin deben existir las condiciones
apropiadas, una de ellas es que es necesario que durante la elaboracin del vinagre,este tenga una
adecuada oxigenacin para que as haya una fermentacin aerbica.
El vinagre es uno de los condimentos y conservantes ms antiguos que se conoce, que aporta aroma y
sabor a los alimentos y mejora sus caractersticas de conservacin. Suele tener un 5-6 % de cido actico
y presenta un aroma suave frutal, caracterstico de la materia prima de partida. Se utiliza en la
cocinadomstica como alio, en la fabricacin de salsas y encurtidos. Todos conocemos el vinagre, y el
uso que se le da como condimento en muchos platos que realizamos a diario. Este es su uso habitual, pero
adems de ser un alimento con fuertes matices y utilidades en cocina, tiene otros usos, y es que desde
siempre, y actualmente ha regresado la tendencia de asociar el vinagre con el mantenimiento de lasalud,
sus propiedades antioxidantes, ya que contiene altas dosis que nos ayudan a mantener las clulas
protegidas del ataque de los radicales libres. Tambin, se ha utilizado el vinagre como desinfectante, ya
que entre las principales virtudes que se le achacan est la de antisptico natural. El vinagre se ha
elaborado toda la vida, en las grandes casas bodegueras cuando se les picaba una bota o sele suba de
acidez el vino lo retiraban y lo utilizaban para vinagre, se envejecan durante muchos aos en barricas de
roble y su resultado era un vinagre excelente que se consuma por los mismos propietarios o eran
regalados. La elaboracin del vinagre se basa prcticamente en las fermentaciones alcohlica y actica
consecutivas, en un medio adecuado.
Azcar: Sacarosa, cuya frmula qumica esC12H22O11, tambin llamada azcar comn o azcar de
mesa. La sacarosa es un disacrido formado por una molcula de glucosa y una de fructosa, que se
obtiene principalmente de la caa de azcar o de la remolacha. Levadura: Se denomina levadura a
cualquiera de los diversos hongos microscpicos unicelulares que son importantes por su capacidad para
realizar la descomposicin mediante fermentacin dediversos cuerpos orgnicos, principalmente los
azcares o hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias. La pia o el anan o anans, es
una planta perenne de la familia de las bromeliceas, nativa de Amrica del Sur. Esta especie, de escaso
porte y con hojas duras y lanceoladas de hasta 1 metro de largo, fructifica una vez cada tres aos
produciendo un nico fruto fragante y dulce, muyapreciado en gastronoma.
VINAGRE DE PIA
1. FRUTA:
Eleccin dela fruta a utilizar, en este caso se escoge la pia como materia prima para realizar el vinagre.
2. Recepcin de la pia:
Consiste en cuantificar la materia prima que entra al proceso, es necesario usar balanzas limpias y
calibradas.

3. Lavado y seleccin:
El lavado se efecta con agua clorada, la fruta se...

El vinagre de manzana es un producto muy popular en todo el mundo,


conocido por sus mltiples usos tanto en el hogar como a nivel medicinal y en
diferentes rutinas de belleza. En el mercado podemos encontrar diferentes
marcas de vinagre de manzana a diferentes precios, aunque la mayora
coinciden en ser muy econmicos. Sin embargo, algunas marcas no ofrecen
un producto de una alta calidad por lo que, en ocasiones, no es posible
aprovechar todos los beneficios que este nos ofrece cuando es puro.

Por qu hacer vinagre de manzana en


casa?
Preparar vinagre de manzana en casa es ms sencillo de lo que muchas se
puedan imaginar y adems es bastante econmico. Es cierto que en el
mercado lo encontramos a un buen precio ya listo para el consumo; sin
embargo, no todas las marcas son confiables, ya que algunos vinagres de
manzana del mercado contienen sulfitos, que es una sustancia que
funciona como conservante y permite que se vea homogneo. Sin embargo,
esta sustancia le quita propiedades y hace que no sea tan bueno.

Cmo hacer vinagre de manzana en


casa?
Paso 1. Extraer el zumo

Procura elegir las manzanas ms dulces y sin rastros de golpes, moho o


algn tipo de podredumbre. En lo posible, busca manzanas de origen
ecolgico que no hayan sido sometidas a pesticidas u otros productos
qumicos que puedan alterar la fermentacin.

Lvalas muy bien, plalas y qutales el corazn. Posteriormente, extrae


el jugo de la pulpa de manzana, de modo que obtengas un litro, ms o menos.

Paso 2. Obtener mosto

El jugo que has extrado en el paso anterior lo debes verter en un vaso


de cristal o barro, lo ms ancho posible, que solo debes llenar hasta la mitad,
con el fin de que la fermentacin sea buena. Lo tapars con un globo, para
evitar que entre oxgeno y para que los gases de la fermentacin logren
expandirse.

La temperatura debe mantenerse entre 18 y 20 C, y lo debemos


reservar entre 4 y 6 semanas.

El dulzor de las manzanas es clave para obtener el vinagre. Por esta


razn recomendamos manzanas de las ms maduras. Sin embargo, si las
manzanas son cidas le puedes agregar un poco de azcar.

Si deseas que la fermentacin sea ms rpida el truco es dejarle un


trozo de piel a la manzana antes de hacer el zumo.

Para continuar con el siguiente paso, que es la transformacin en


vinagre, hay que verter el mosto en otro recipiente.

Paso 3. Convertir en mosto en vinagre

Vierte el mosto en un recipiente ancho y llvalo a un lugar clido de tu


casa como, por ejemplo, al lado de la estufa o expuesto directamente al sol.
Djalo durante 3 das en reposo y cubierto con un pao limpio.

Pasados los tres das recomendados debes destapar el recipiente


y procurar que se mantenga a una temperatura media de unos 20 C, pues
los cambios bruscos de temperatura podran estropearlo.

Remueve el contenido una vez al da, de modo que puedas conservar


la capita de fermento que aparece en la superficie.

Para terminar, debes filtrar el vinagre y guardarlo en una botella


preferiblemente oscura, ya que la luz directa puede hacer que se dae ms
fcil. Como resultado vas a obtener un vinagre de manzana orgnico, libre de
qumicos y con todas suspropiedades medicinales.

Otra receta para hacer vinagre de


manzana en casa
Esta alternativa para hace vinagre de manzana en casa es mucho ms sencilla y
toma menos tiempo que el proceso anterior.
Ingredientes

5 litros de agua mineral.

1 kilo y medio de manzanas bien maduras.

1 kilo de azcar moreno.


Modo de preparacin

Lavar y desinfectar bien las manzanas con un poco


de bicarbonato diluido en agua. Una vez limpias, crtalas en trozos y
mzclalas con el azcar, de modo que todo quede bien triturado.

Posteriormente, en un recipiente de vidrio, ponemos los cinco litros de


agua y agregamos el pur de manzana y azcar. Tapamos el recipiente, de tal
modo que le pueda entrar aire pero que no puedan entrarle moscas y otros
bichos.

Los primeros diez das hay que remover la mezcla a diario con una
cuchara de palo.

En los prximos diez das solo revolvers da de por medio la mezcla.

Finalmente, dejars que repose otros diez das.


En un total de 30 das vas a obtener un vinagre de manzana de muy buena
calidad, tras colar y envasar la mezcla. Evita reservarlo en un frasco hasta
arriba, ya que puede seguir fermentando hasta explotar. En lo posible,
brelo una vez al da para evitar que ocurra este efecto.

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