Portafolio de Plantas Industriales I Lucio Bayas Saquinga 1

UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE INGENIERA CIVIL Y

MECNICA
CARRERA DE INGENIERA MECNICA

PORTAFOLIO DEL
MODULO FORMATIVO
PLANTAS INDUSTRIALES I
5to Semestre
DOCENTE:
Ing. Christian Castro

ALUMNOS:
BAYAS JOSE LUIS

CHOLOTA MAURICIO
ESCOBAR VICTOR
LUCIO DANIEL
SAQUINGA STALIN
AMBATO ECUADOR
Semestre Octubre 2015 Marzo 2016

1

FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL Y MECANICA
CARRERA DE INGENIERA CIVIL
MODALIDAD PRESENCIAL
SLABO
OCTUBRE 2015 MARZO 2015
Christian Byron Castro Miniguano

Ingeniero Mecnico / Magister en Diseo Mecnico
AMBATO - ECUADOR
2015
I.
INFORMACIN GENERAL
Nombre de la Asignatura
Plantas Industriales I
Carrera
Ingeniera Mecnica
Cdigo:
Prerrequisitos:
FICM/CIM/P/05/07
Asignatura
Cdigo
Modalidad: Presencial
Unidad de Organizacin Curricular:

Bsicas de Ingeniera
Correquisitos:
Asignatura
Cdigo
Crditos: 3
Sistemas Mecnicos II
FICM/CIM/P/05/07
Nivel: Quinto
Ingeniera de
Materiales II
FICM/CIM/P/05/03
Carga Horaria semanal

Horas de clase:
Terica:
Prctica:
Horas
de
Acadmica:
Tutora Presenciales:
Virtuales:
Mircoles 14:00 a 16:00
TOTAL DE HORAS DE APRENDIZAJE EN EL CICLO DE ESTUDIOS:
HORAS CLASE SEMANAL

NMERO HORAS CLASE SEMANAL: 3 HORAS
TOTAL HORAS CLASE AL SEMESTRE
NMERO HORAS CLASE SEMESTRAL: (16 semanas x 3 horas ) = 48 HORAS
II. PERFIL DEL(LOS) PROFESOR(ES) QUE IMPARTEN LA

ASIGNATURA
Nombre del Profesor: Christian Byron Castro Miniguano
Ttulo cuarto nivel: Magister en Diseo Mecnico
rea de conocimiento: Ingeniera, Industria y Construccin
Ttulo tercer nivel: Ingeniero Mecnico
rea de conocimiento: Ingeniera y profesiones afines
Experiencia Profesional: Gerente de Calidad, Supervisor de Estructuras, Jefe de produccin,
Jefe de Mantenimiento Industrial, Jefe de ingeniera; en Industrias Metalmecnicas
Experiencia Docente: Docente de la Facultad de Ingeniera Civil y Mecnica en la Carrera
de Ingeniera Mecnica
rea Acadmica dentro de la carrera: Bsicas de Ingeniera
Horario de aprendizaje asistido por el profesor y de prcticas de aplicacin y

experimentacin de los aprendizajes:
Quinto Semestre A Martes 09h00 a 11h00 y Jueves 11h00 a 12h00

Quinto Semestre B Martes 11h00 a 13h00 y Viernes 09h00 a 10h00
Horario de aprendizaje asistido por el profesor (tutora acadmica):

Mircoles 14h00 a 16h00
Telfonos: 0989719232
E-mail: cb.castro@uta.edu.ec
III. DESCRIPCIN Y OBJETIVOS DE LA ASIGNATURA

Propsito:
Determinar los criterios tcnicos sobre la disposicin de planta, diseo de las principales
instalaciones, adaptacin de tecnologas, seleccin de recursos humanos, equipos y
maquinarias para la industria para gestionar el funcionamiento de sistemas socio
productivos optimizando los recursos y vida til de mquinas y equipos, utilizados en los
sectores primarios, secundarios y terciarios de la regin y del pas para mejorar la calidad de
producto contribuyendo mediante procesos sostenibles al desarrollo nacional cumpliendo
estndares de calidad nacional e internacionales.
Descripcin de la Asignatura:
La asignatura se enfoca en cconocer la realidad de la industria nacional, determinar la
capacidad, seleccionar el proceso, analizar procesos industriales mediante la distribucin de
Layouts y seleccionar mquinas y equipos para los procesos industriales.
Objetivo general de la Asignatura:

Proporcionar, al estudiante los criterios tcnicos y conocimientos del estudio de mercado,
seleccin y diseo de proceso agroindustrial, distribucin de planta y seleccin de recursos
para los procesos socio productivos cumpliendo estndares de calidad nacional e
internacionales.
Objetivos Especficos de la Asignatura :
1.
2.
3.
4.
5.
Conocer la realidad de la industria nacional y sus posibilidades.

Determinar la capacidad, seleccin del proceso y ubicacin de la planta industriales
Analizar procesos industriales haciendo uso del conocimiento de Layouts
Disear y seleccionar mquinas y equipos para los procesos industriales
Determinar los criterios de anlisis de la inversin y la evaluacin econmica del proyecto.
IV. PROGRAMA DE ESTUDIOS DE LA ASIGNATURA

Unidades Curriculares PARALELO A
U.1
S.
Fecha
Conocer las nociones conceptos y generalidades sobre la informacin gerencial, la clasificacin de la empresa, la estructura orgnica y
funcional de acuerdo al tipo de empresa.
Horas de
Tutora
Horas de trabajo Autnomo incluidas las

actividades de investigacin y
vinculacin con la sociedad
1,5
1,5
Unidades Temticas
Horas Clase
Tericas
Mecanismos e Instrumentos
de Evaluacin
Prcticas
Sociabilizacin del curso
06/10/2015
Introduccin - La informacin gerencial,

nociones y fundamentos
Pruebas de diagnstico
La Empresa definiciones
08/10/2015
Clasificacin de las empresas - tipos de

empresas
Trabajos escritos
Principios y fundamentos de la informacin

gerencial
2
13/10/2015
Plantas industriales y clasificacin
Mapas conceptuales
Organizacin de procesos y Layout

Productivos
Estructura de la Empresa
15/10/2015
Organizacin estructural y funcional de la

empresa
Trabajos escritos
SUBTOTAL HORAS
TOTAL HORAS
Resultado de aprendizaje de la Unidad: El estudiante desarrolla conceptos y generalidades sobre la informacin gerencial, la clasificacin de la empresa, la
estructura orgnica y funcional de acuerdo al tipo de empresa y normativa
Metodologas de Aprendizajes: ABProblemas, Mtodo Expositivo
Estrategias Educativas: Conferencias, Exposiciones
Recursos Didcticos: Diapositivas, Marcadores, Proyector, Audiovisuales, Internet
U.2
S.
Fecha
Establecer nociones conceptos y generalidades sobre las diversas etapas de un diseo de plantas industriales.
Unidades Temticas
Horas Clase
Horas de

Tericas
Prcticas
Tutora
de Evaluacin
Etapas de diseo de plantas industriales
20/10/2015
Elementos econmicos de la planta
Mapas conceptuales
1,5
Mapas conceptuales
Trabajos escritos
1,5
Trabajos escritos
Elementos funcionales de la planta

Elementos estructurales de la planta
22/10/2015
Localizacin de la Planta
27/10/2015
Datos preliminares para los proyectos de

construccin
Ingeniera de Proceso
Distribucin de plantas industriales
29/10/2015
SUBTOTAL HORAS
TOTAL HORAS
Resultado de aprendizaje de la Unidad: El estudiante desarrolla nociones, conceptos y generalidades sobre las diversas etapas de un diseo de una planta de
acuerdo a la normativa vigente en el pas.
Estrategias Educativas: Conferencias, Exposiciones, Elaboracin de mapas conceptuales
10
U.3
S.
Fecha
Examinar las tecnologas utilizadas durante las etapas de creacin de una planta Industrial..
Horas de
Tutora

1,5
Unidades Temticas
Horas Clase
Tericas
03/11/2015
de Evaluacin
Prcticas
VACACIN INDEPENDENCIA DE CUENCA

Proceso, subproceso
5
05/11/2015
Trabajos escritos
actividades productivas
Diagrama de Flujo
10/11/2015
Mapas conceptuales
Procedimientos e Instructivos
11
12/11/2015
VACACIN INDEPENDENCIA DE AMBATO

Diagramas de procesos
17/11/2015
Organigramas
1,5
1,5
1,5
Mapas conceptuales
Diagramas ISO
Distribucin de Layout
19/11/2015
Trabajos escritos
Tipos de Layout
Distribucin fija
24/11/2015
Mapas conceptuales
Distribucin de proceso
Mtodos de anlisis de procesos productivos

26/11/2015
Trabajos escritos
Ejemplos prcticos de distribuciones

Planos de Distribucin
01/12/2015
Planos de Instalaciones Elctricas,

neumticas
Mapas conceptuales
Planos de seguridad
Seleccin de Distribucin
03/12/2015
Trabajos escritos
Ejemplos prcticos de seleccin
SUBTOTAL HORAS
12
TOTAL HORAS
12
Resultado de aprendizaje de la Unidad: El estudiante determina las tecnologas utilizadas mediante flujo gramas durante las etapas de creacin de una planta
Industrial de acuerdo a las especificaciones normativas.
12

U.4
S.
Fecha
Seleccionar recursos humanos, mquinas y equipos. Determinar cmo interactan estos recursos en el desarrollo de una planta
industrial.
Horas de
Tutora

1,5
Unidades Temticas
Horas Clase
Tericas
10
08/12/2015
EVALUACIN PRIMER PARCIAL FACULTADES
10/12/2015
de Evaluacin
Prcticas
Anlisis de infraestructura
15/12/2015
Mapas conceptuales
Estructuras y edificios
11
17/12/2015
Procedimientos de Oficina
Trabajos escritos
13
Contratos y Contratistas
Caracterizacin del producto
22/12/2015
13
1,5
Mapas conceptuales
Seleccin de materia prima
12
24/12/2015
VACACIONES DE NAVIDAD Y FIN DE AO
29/12/2015
Mapas conceptuales
31/12/2015
Trabajos escritos
Seleccin de Mquinas
14
05/01/2016
Seleccin de herramientas
1,5
1,5
1,5
Mapas conceptuales
Determinacin de tiempos y movimientos

Seleccin del talento humano
07/01/2016
Trabajos escritos
Anlisis de Profesiogramas
Seleccin de personal segn IESS
12/01/2016
Mapas conceptuales
Anlisis de funciones
15
Anlisis de competencias de personal

14/01/2016
Trabajos escritos
Personal administrativo
Personal de planta
19/01/2016
Mapas conceptuales
Seguridad en el proyecto de la planta
16
21/01/2016
Resumen de seleccin, diseo construccin y
Trabajos escritos
14
compra de recursos
SUBTOTAL HORAS
11
TOTAL HORAS
14
Resultado de aprendizaje de la Unidad: El estudiante selecciona recursos para el diseo, administracin y puesta en marcha de una planta industrial de acuerdo a
la normativa econmica legal vigente
U.5
S.
Fecha
Analizar la mejor solucin a una solicitud de Diseo, modificacin u ampliacin de una planta industrial.
Unidades Temticas
Horas Clase
Tericas
Prcticas
Horas de
Tutora

1,5
de Evaluacin
Ecuacin fundamental contable

26/01/2016
Mapas conceptuales
Administracin de Inventarios.
17
28/01/2016
Clasificacin de inventarios
Trabajos escritos
15
Puntos de equilibrio
Determinacin de costos
Determinacin de Flujos productivos
02/02/2016
Mapas conceptuales
1,5
Trabajos escritos
1,5
Trabajos escritos
Indicadores financieros
18
Presupuestos
04/02/2016
Indicador de crecimiento
09/02/2016
19
20
11/02/2016
VACACIONES LUNES Y MARTES DE CARNAVAL

Defensa Proyecto
16/02/2016
EVALUACIN SEGUNDO PARCIAL FACULTADES
18/02/2016

SUBTOTAL HORAS
TOTAL HORAS
Resultado de aprendizaje de la Unidad: El estudiante desarrolla un proyecto de diseo de una planta Industrial dentro de las especificaciones de Ingeniera
Mecnica y de acuerdo a la normativa vigente legal
16
Unidades Curriculares PARALELO B

U.1
S.
Fecha
Conocer las nociones conceptos y generalidades sobre la informacin gerencial, la clasificacin de la empresa, la estructura orgnica y
funcional de acuerdo al tipo de empresa.
Unidades Temticas
Horas Clase
Tericas
Horas de
Tutora

Pruebas de diagnstico
Mapas conceptuales
de Evaluacin
Prcticas
Sociabilizacin del curso
1
06/10/2015
Introduccin - La informacin gerencial,

nociones y fundamentos
Principios y fundamentos de la informacin

gerencial
09/10/2015
VACACIN INDEPENDENCIA DE GUAYAQUIL

La Empresa definiciones
13/10/2015
Clasificacin de las empresas - tipos de

empresas
Plantas industriales y clasificacin
17
Organizacin de procesos y Layout

Productivos
Estructura de la Empresa
16/10/2015
Organizacin estructural y funcional de la

empresa
SUBTOTAL HORAS
1,5
Trabajos escritos
TOTAL HORAS
Resultado de aprendizaje de la Unidad: El estudiante desarrolla conceptos y generalidades sobre la informacin gerencial, la clasificacin de la empresa, la
estructura orgnica y funcional de acuerdo al tipo de empresa y normativa
Estrategias Educativas: Conferencias, Exposiciones
U.2
S.
Fecha
Establecer nociones conceptos y generalidades sobre las diversas etapas de un diseo de plantas industriales.
Unidades Temticas
Horas Clase
Tericas
Horas de
Tutora

de Evaluacin
Prcticas
Etapas de diseo de plantas industriales
20/10/2015
Elementos econmicos de la planta
Mapas conceptuales
Elementos funcionales de la planta
18
Elementos estructurales de la planta

23/10/2015
1,5
Mapas conceptuales
Trabajos escritos
1,5
Trabajos escritos
Localizacin de la Planta
27/10/2015
Datos preliminares para los proyectos de

construccin
Distribucin de plantas industriales
30/10/2015
SUBTOTAL HORAS
TOTAL HORAS
Resultado de aprendizaje de la Unidad: El estudiante desarrolla nociones, conceptos y generalidades sobre las diversas etapas de un diseo de una planta de
acuerdo a la normativa vigente en el pas.
19
U.3
S.
Fecha
Examinar las tecnologas utilizadas durante las etapas de creacin de una planta Industrial.
Horas de
Tutora

1,5
Mapas conceptuales
1,5
Mapas conceptuales
Unidades Temticas
Horas Clase
Tericas
03/11/2015
de Evaluacin
Prcticas
VACACIN INDEPENDENCIA DE CUENCA

Proceso, subproceso
5
06/11/2015
Trabajos escritos
actividades productivas
Diagrama de Flujo
10/11/2015
Procedimientos e Instructivos
6
13/11/2015
Diagramas de procesos
20
Flujo gramas
Organigramas
17/11/2015
1,5
1,5
1,5
Mapas conceptuales
Diagramas ISO
Distribucin de Layout
20/11/2015
Trabajos escritos
Tipos de Layout
Distribucin fija
24/11/2015
Mapas conceptuales
Distribucin de proceso
Mtodos de anlisis de procesos productivos

27/11/2015
Trabajos escritos
Ejemplos prcticos de distribuciones

Planos de Distribucin
01/12/2015
Planos de Instalaciones Elctricas,

neumticas
Mapas conceptuales
Planos de seguridad
Seleccin de Distribucin
04/12/2015
Trabajos escritos
Ejemplos prcticos de seleccin
SUBTOTAL HORAS
12
TOTAL HORAS
12
Resultado de aprendizaje de la Unidad: El estudiante determina las tecnologas utilizadas mediante flujo gramas durante las etapas de creacin de una planta
Industrial de acuerdo a las especificaciones normativas.
21

U.4
S.
Fecha
Seleccionar recursos humanos, mquinas y equipos. Determinar cmo interactan estos recursos en el desarrollo de una planta
industrial.
Horas de
Tutora

1,5
1,5
Unidades Temticas
Horas Clase
Tericas
10
08/12/2015
11/12/2015
de Evaluacin
Prcticas
Anlisis de infraestructura
15/12/2015
Mapas conceptuales
Estructuras y edificios
11
Procedimientos de Oficina
18/12/2015
Trabajos escritos
Contratos y Contratistas
Caracterizacin del producto
22/12/2015
Mapas conceptuales
Seleccin de materia prima
12
25/12/2015
22
13
29/12/2015
Mapas conceptuales
01/01/2016
Trabajos escritos
Seleccin de Mquinas
14
05/01/2016
Seleccin de herramientas
1,5
1,5
1,5
Resumen de seleccin, diseo construccin y

compra de recursos
SUBTOTAL HORAS
11
Mapas conceptuales
Determinacin de tiempos y movimientos

Seleccin del talento humano
08/01/2016
Trabajos escritos
Anlisis de Profesiogramas
Seleccin de personal segn IESS
12/01/2016
Mapas conceptuales
Anlisis de funciones
15
Anlisis de competencias de personal

15/01/2016
Trabajos escritos
Personal administrativo
Personal de planta
19/01/2016
Mapas conceptuales
Seguridad en el proyecto de la planta
16
22/01/2016
Trabajos escritos
TOTAL HORAS
14
Resultado de aprendizaje de la Unidad: El estudiante selecciona recursos para el diseo, administracin y puesta en marcha de una planta industrial de acuerdo a
la normativa econmica legal vigente
23

U.5
S.
Fecha
Analizar la mejor solucin a una solicitud de Diseo, modificacin u ampliacin de una planta industrial.
Horas de
Tutora

1,5
1,5
Unidades Temticas
Horas Clase
Tericas
Prcticas
de Evaluacin
Ecuacin fundamental contable

26/01/2016
Mapas conceptuales
Administracin de Inventarios.
17
Clasificacin de inventarios
29/01/2016
Puntos de equilibrio
Trabajos escritos
Determinacin de costos
Determinacin de Flujos productivos
02/02/2016
Mapas conceptuales
Indicadores financieros
18
Presupuestos
05/02/2016
Trabajos escritos
Indicador de crecimiento
09/02/2016
VACACIONES LUNES Y MARTES DE CARNAVAL
24
19
20
12/02/2016
Defensa Proyecto
16/02/2016
19/02/2016

SUBTOTAL HORAS
1,5
Trabajos escritos
TOTAL HORAS
Resultado de aprendizaje de la Unidad: El estudiante desarrolla un proyecto de diseo de una planta Industrial dentro de las especificaciones de Ingeniera
Mecnica y de acuerdo a la normativa vigente legal
25
V. CRITERIOS NORMATIVOS PARA LA EVALUACIN
Objetivos
Especficos
Evaluacin
Diagnstica
Evaluacin Formativa
(Grado de logro de destrezas)
Evaluacin
Sumativa
(valorar los objetivos generales
(Conocimientos previos)
alcanzados y el logro de
destrezas)
1.
Conocer las nociones conceptos y generalidades sobre la informacin gerencial, la clasificacin

de la empresa, la estructura orgnica y funcional de acuerdo al tipo de empresa
Tcnicas e
1. Ejercicios de
1. Tareas
1. Pruebas de cada
instrumentos:
Razonamiento.
tarea.
2. Consultas
2. Preguntas sobre la
3. Realizacin de Ejercicios
unidad temtica
2. Establecer nociones conceptos y generalidades sobre las diversas etapas de un diseo de plantas
industriales
Tcnicas e
instrumentos:
1. Ejercicios de
Razonamiento.
unidad temtica
1. Tareas
2. Consultas
1. Pruebas de cada
tarea.
3. Examinar las tecnologas utilizadas durante las etapas de creacin de una planta Industrial.
Tcnicas e
instrumentos:
1. Ejercicios de
Razonamiento.
unidad temtica
1. Tareas
2. Consultas
1. Pruebas general de
fin de la unidad
temtica
4. Seleccionar recursos humanos, mquinas y equipos. Determinar cmo interactan estos recursos
en el desarrollo de una planta industrial.
Tcnicas e
instrumentos:
1. Ejercicios de
Razonamiento.
1. Tareas
2. Consultas
1. Pruebas general de
fin de la unidad
temtica
26
unidad temtica
5. Analizar la mejor solucin a una solicitud de Diseo, modificacin u ampliacin de una planta
industrial
Tcnicas e
instrumentos:
1. Ejercicios de
Razonamiento.
1. Tareas
2. Consultas
1. Pruebas de cada
tarea.
unidad temtica
27
VI. BIBLIOGRAFIA
No. EDICIN
AUTOR/ES
AO
2010
Baca G.
CODIGO/ UBICACIN BASE DATOS:
FISICO:
TTULO
Evaluacin de Proyectos
No. de
PGINAS
EDITORIAL
6ed.
Mc Graw-Hill
CIUDAD / PAS
Mxico
318
BIBLIOGRAFIA COMENTADA:
4538
DIGITAL:
Esta bibliografa muestra los procesos y procedimientos para realizar anlisis estadsticos de los
proyectos industriales, para su ejecucin y control dentro de los flujos productivos existentes .
VIRTUAL:
URL:
No. EDICIN
AUTOR/ES
Zapata P.
AO
2008

FISICO:
TTULO
Contabilidad General
No. de
PGINAS
EDITORIAL
6ed.
Mc Graw-Hill
CIUDAD / PAS
Mxico
556
3901
Este libro contiene informacin relacionada a los conceptos bsicos de la contabilidad, de las
28
DIGITAL:
empresas y de las plantas industriales, adems de casos explicativos de determinacin de activos,

pasivos, patrimonio de las empresas industriales. Contiene i formacin referente a indicadores
econmicos financieros
VIRTUAL:
URL:
Bibliografa complementaria
No. EDICIN
AUTOR/ES
AO
TTULO
No. de
PGINAS
EDITORIAL
CIUDAD / PAS
29
Mason R.
2005

FISICO:
Estadstica para Administracin y

Economa
7ed.
Alfaomega
Mxico
912
2282
DIGITAL:
Este libro contiene informacin sobre procesos estadsticos aplicados a la administracin empresarial
de las plantas industriales, as como de las estrategias para tener en cuenta a la hora de realizar
balances econmicos de las empresas. Ejercicios relacionados a indicadores financieros
VIRTUAL:
URL:
No. EDICIN
AUTOR/ES
Davim, J.
Jackson, J.
AO
2012
TTULO
Manufacturing Technology
Research
1ed.
No. de
PGINAS
EDITORIAL
CIUDAD / PAS
Nova
New York
318
FISICO:
Este libro contiene informacin sobre procesos de manufactura, anlisis con elementos finitos para
simulacin de procesos.
DIGITAL:
VIRTUAL:
30
URL:
http://site.ebrary.com/lib/uta/reader.action?docID=10671267
31
VALIDACIN DEL SLABO
Fecha de elaboracin: Septiembre 25 del 2015
-------------------------------------------Ing. Christian Castro Miniguano, Mg.

DOCENTE PLANIFICADOR
Fecha de aprobacin: Septiembre 28 del 2015
--------------------------------------Ing. Cesar Arroba Arroba, Mg.

Coordinador de rea
------------------------------------Ing. Pablo Valle Velasco, Mg.

Coordinador de Carrera
32
Evaluador del Mdulo
Aval del Mdulo
---------------------------------------------Ing. Edisson Viera Alulema, M.B.A.

Subdecano de la Facultad
Visto Bueno
33

FACULTAD DE INGENIERA CIVIL Y MECNICA
MODALIDAD PRESENCIAL
PROGRAMA ANALTICO
Octubre 2015 - Marzo 2016
Docente Coordinador de la asignatura:

Christian Byron Castro Miniguano
Ingeniero Mecnico / Magister en Diseo Mecnico
AMBATO ECUADOR
2015
34
I.- INFORMACION GENERAL

Nombre de la Asignatura
Plantas Industriales I
Carrera
Ingeniera Mecnica
Cdigo:
FICM/CIM/P/05/07
Prerrequisitos:
Asignatura
Cdigo
Modalidad: Presencial
Unidad de Organizacin Curricular:

Bsicas de Ingeniera
Correquisitos:
Asignatura
Cdigo
Crditos: 3
Sistemas Mecnicos II
FICM/CIM/P/05/07
Nivel: Quinto
Ingeniera de
Materiales II
FICM/CIM/P/05/03
Carga Horaria semanal
35
Horas de clase:
Terica:
Prctica:
Horas de
Acadmica
2
Tutora Presenciales:
Virtuales:
2
Mircoles 14:00 a 16:00
TOTAL DE HORAS DE APRENDIZAJE EN EL CICLO DE ESTUDIOS
HORAS CLASE SEMANAL

NMERO HORAS CLASE SEMANAL: 3 HORAS
TOTAL HORAS CLASE AL SEMESTRE
NMERO HORAS CLASE SEMESTRAL: (16 semanas x 3 horas ) = 48 HORAS
36
II.- CARACTERIZACION DE LA ASIGNATURA

Propsito:
Determinar los criterios tcnicos sobre la disposicin de planta, diseo de las principales
instalaciones, adaptacin de tecnologas, seleccin de recursos humanos, equipos y
maquinarias para la industria para gestionar el funcionamiento de sistemas socio
productivos optimizando los recursos y vida til de mquinas y equipos, utilizados en los
sectores primarios, secundarios y terciarios de la regin y del pas para mejorar la calidad de
producto contribuyendo mediante procesos sostenibles al desarrollo nacional cumpliendo
estndares de calidad nacional e internacionales.
Objetivo general de la Asignatura:
Proporcionar, al estudiante los criterios tcnicos y conocimientos del estudio de mercado,

seleccin y diseo de proceso agroindustrial, distribucin de planta y seleccin de recursos
para los procesos socio productivos cumpliendo estndares de calidad nacional e
internacionales.
Objetivos Especficos de la Asignatura :
6. Conocer la realidad de la industria nacional y sus posibilidades.

7. Determinar la capacidad, seleccin del proceso y ubicacin de la planta industriales
37
8. Analizar procesos industriales haciendo uso del conocimiento de Layouts

9. Disear y seleccionar mquinas y equipos para los procesos industriales
10. Determinar los criterios de anlisis de la inversin y la evaluacin econmica del proyecto.
38
III. PROGRAMA DETALLADO

COMPETENCIA ESPECFICA:
Unidades Temticas
1. Conocer las nociones

conceptos y generalidades
sobre la informacin
gerencial, la clasificacin de
la empresa, la estructura
orgnica y funcional de
acuerdo al tipo de empresa.
1.1. La empresa,
conceptos, generalidades.
No HORAS
6 Horas
El estudiante
desarrolla conceptos
y generalidades sobre
la informacin
gerencial, la
clasificacin de la
empresa, la
estructura orgnica y
funcional de acuerdo
al tipo de empresa y
normativa.
6 Horas
El estudiante
desarrolla nociones,
conceptos y
generalidades sobre
las diversas etapas de
un diseo de una
planta de acuerdo a
la normativa vigente
en el pas.
12 Horas
El estudiante
determina las
tecnologas utilizadas
mediante flujo
gramas durante las
etapas de creacin de
una planta Industrial
de acuerdo a las
especificaciones
normativas.
14 Horas
El estudiante
selecciona recursos
para el diseo,
administracin y
puesta en marcha de
1.2. Clasificacin de la
empresa.
1.3. Tipos de empresa.
1.4. Estructura Orgnica
de la empresa.
1.5. Estructura Funcional
de la empresa.
2. Establecer nociones
conceptos y generalidades
sobre las diversas etapas de
un diseo de plantas
industriales.
2.1. Localizacin de la
Planta
2.2. Datos preliminares
para los proyectos de
construccin.
2.3. Ingeniera de Proceso
3.1. Ingeniera de Proceso.

3. Examinar las tecnologas
utilizadas durante las etapas
de creacin de una planta
Industrial.
3.2. Diagrama de Flujo.

3.3. Planos.
3.4. Procedimientos e
instructivos
3.5. Flujogramas de
procesos
4.1. Seleccin de Layouts
4. Seleccionar recursos
humanos, mquinas y
equipos. Determinar cmo
4.2. Seleccin de Equipos,

mquinas y sistemas
Resultado de
Aprendizaje de la
Unidad
39
interactan estos recursos en

el desarrollo de una planta
industrial.
5. Analizar la mejor solucin

a una solicitud de Diseo,
modificacin u ampliacin de
una planta industrial.
4.3. Seleccin del talento

humano
una planta industrial

de acuerdo a la
normativa econmica
legal vigente
4.4. Administracin de la
construccin de la planta
industrial.
10.1.
Ingeniera de
Proceso.
10.2.
Determinacin de
costos
10.3.
Determinacin de
Flujos productivos
10.4.
Preparacin del
diseo del proyecto.
TOTAL DE HORAS
10 Horas
El estudiante
desarrolla un
proyecto de diseo
de una planta
Industrial dentro de
las especificaciones
de Ingeniera
Mecnica y de
acuerdo a la
normativa vigente
legal
48 Horas (3 crditos)
IV. METODOLOGIA
El curso se basa en la entrega final de un proyecto de empresa industrial con su base
estructural de organizacin, funcionalidad y en base a una estructura econmica bsica,
dentro de la empresa industrial en el rea de Ingeniera Mecnica
Las notas sern de medio y fin de ciclo con aportes en funcin de aspectos reglamentarios con
el 60% para los aportes y el 40% en una prueba y la presentacin del proyecto, todos los
aportes sern evaluados sobre 10 puntos, sean trabajos grupales, avances del proyecto,
lecciones, preguntas, ejercicios para ser resueltos en casa, etc.
El Aprendizaje colaborativo se basar en:
V.
Aprendizaje Basado en Problemas (Uso de sistemas de informacin , programas

estadsticos)
Aprendizaje Basado en Evidencias (sector productivo, normas)
Mtodo expositivo (Debates, comunicacin de informes, exposicin de los trabajos
investigados).
PROCEDIMIENTOS DE EVALUACION
De acuerdo al reglamento vigente de la Universidad Tcnica de Ambato.
Tipo de Evaluacin
Primer parcial
Segundo Parcial
Suspensin
40
Evaluacin Continua
40%
40%
Actividades
acadmicas que
aportan en la
evaluacin (tareas,
trabajos autnomos,
foros, debates,
exposiciones
60%
60%
100 %
100 %
TOTAL
Supletorio
El sistema de evaluacin se regir de la siguiente forma:

60% = 6 puntos: producto del proceso como: trabajos, talleres, investigaciones, simulaciones.
40% =4 puntos: ser el resultado de las pruebas/exmenes.
Se aprobar el mdulo con un mnimo de 7 puntos por parcial y/o un total de 14 puntos al
semestre.
41
VII. BIBLIOGRAFIA
No. EDICIN
AUTOR/ES
AO
2010
Baca G.
FISICO:
TTULO
Evaluacin de Proyectos
No. de
PGINAS
EDITORIAL
6ed.
Mc Graw-Hill
CIUDAD / PAS
Mxico
318
4538
DIGITAL:
Esta bibliografa muestra los procesos y procedimientos para realizar anlisis estadsticos de los
proyectos industriales, para su ejecucin y control dentro de los flujos productivos existentes .
VIRTUAL:
URL:
No. EDICIN
AUTOR/ES
Zapata P.
AO
2008

FISICO:
TTULO
Contabilidad General
No. de
PGINAS
EDITORIAL
6ed.
Mc Graw-Hill
CIUDAD / PAS
Mxico
556
3901
Este libro contiene informacin relacionada a los conceptos bsicos de la contabilidad, de las
42
DIGITAL:
empresas y de las plantas industriales, adems de casos explicativos de determinacin de activos,

pasivos, patrimonio de las empresas industriales. Contiene i formacin referente a indicadores
econmicos financieros
VIRTUAL:
URL:
BIBLIOGRAFA COMPLEMENTARIA
No. EDICIN
AUTOR/ES
AO
Mason R.
2005

FISICO:
DIGITAL:
TTULO
Estadstica para Administracin y

Economa
No. de
PGINAS
EDITORIAL
7ed.
Alfaomega
CIUDAD / PAS
Mxico
912
2282
Este libro contiene informacin sobre procesos estadsticos aplicados a la administracin empresarial
de las plantas industriales, as como de las estrategias para tener en cuenta a la hora de realizar
balances econmicos de las empresas. Ejercicios relacionados a indicadores financieros
VIRTUAL:
URL:
43
No. EDICIN
AUTOR/ES
Davim, J.
Jackson, J.
AO
2012
TTULO
Manufacturing Technology
Research
1ed.
No. de
PGINAS
EDITORIAL
CIUDAD / PAS
Nova
New York
318
FISICO:
Este libro contiene informacin sobre procesos de manufactura, anlisis con elementos finitos para
simulacin de procesos.
DIGITAL:
VIRTUAL:
URL:
http://site.ebrary.com/lib/uta/reader.action?docID=10671267
44
VIII. VALIDACIN DEL PROGRAMA ANALITICO

Fecha de elaboracin: Septiembre 25 del 2015
-------------------------------------------Ing. Christian Castro Miniguano, Mg.

DOCENTE PLANIFICADOR
Fecha de aprobacin: Septiembre 28 del 2015
---------------------------------------
-------------------------------------
Ing. Cesar Arroba Arroba, Mg.
Ing. Pablo Valle Velasco, Mg.
Coordinador de rea
Coordinador de Carrera
Evaluador del Mdulo
Aval del Mdulo
---------------------------------------------Ing. Edisson Viera Alulema, M.B.A.

Subdecano de la Facultad
Visto Bueno
45
Ing. Mg. Christian Byron Castro Miniguano
Correo Electrnico: cb.castro@uta.edu.ec Telfono: 0989719232
POLTICAS DE DESARROLLO DEL MDULO O ASIGNATURA

El ingreso al aula es mximo con cinco minutos de atraso.
Se cerrar la puerta una vez iniciada la clase y slo se
trabajar, evaluar, etc., con los estudiantes presentes.
La fecha de pruebas, entrega de trabajos, proyectos, etc., es
fijada con anticipacin y ser de carcter de impostergable.
Se prohbe el uso de gorras, gafas y celulares dentro del aula
de clases. Los celulares deben encontrarse en modo silencio
y no se permite su uso excepto las llamadas de emergencia
previa autorizacin del profesor.
La falta de honestidad acadmica, el plagio y copia de
trabajos, deberes, consultas, trabajos en grupo, pruebas y
exmenes ser penalizada con una nota de cero (0).
Se espera respeto de los estudiantes a sus compaeros,
profesores dentro y fuera del aula y a las instalaciones de la
Facultad de Ingeniera Civil y Mecnica.
PROPSITO DEL MDULO O ASIGNATURA
46
Determinar los criterios tcnicos sobre la disposicin de planta,

diseo de las principales instalaciones, adaptacin de tecnologas,
seleccin de recursos humanos, equipos y maquinarias para la
industria para gestionar el funcionamiento de sistemas socio
productivos optimizando los recursos y vida til de mquinas y
equipos, utilizados en los sectores primarios, secundarios y
terciarios de la regin y del pas para mejorar la calidad de producto
contribuyendo mediante procesos sostenibles al desarrollo nacional
cumpliendo estndares de calidad nacional e internacionales.
OBJETIVO GENERAL DEL MDULO O ASIGNATURA

Proporcionar, al estudiante los criterios tcnicos y conocimientos del
estudio de mercado, seleccin y diseo de proceso agroindustrial,
distribucin de planta y seleccin de recursos para los procesos socio
productivos
cumpliendo
estndares
de
calidad
nacional
internacionales.
METODOLOGA Y RECURSOS
El curso se basa en la entrega final de un Proyecto de Planta
(Empresa) industrial y un portafolio de ejercicios resueltos
relacionados al anlisis estadstico de los temas planteados, tendr
notas de medio y fin de ciclo con aportes en funcin de aspectos
reglamentarios con el 60% para los aportes, la presentacin del
proyecto y el 40% en una prueba, todos los aportes sern evaluados
47
sobre 10 puntos, sean trabajos grupales, avances del proyecto,

lecciones, preguntas y preparacin en talleres, ejercicios para ser
resueltos en casa, etc.
El Aprendizaje colaborativo se basar en:

Aprendizaje Basado en Problemas (Uso de sistemas de
informacin , programas estadsticos)
Aprendizaje Basado en Evidencias (sector productivo, normas)
Mtodo expositivo (Debates, comunicacin de informes,
exposicin de los trabajos investigados).
PROCEDIMIENTOS DE EVALUACION
De acuerdo al reglamento vigente de la Universidad Tcnica de
Ambato.
Tipo de
Evaluacin
Primer parcial
Evaluacin
Continua
40%
Segundo
Parcial
Suspensin
40%
48
Actividades
acadmicas que
aportan en la
evaluacin
(tareas, trabajos
autnomos,
foros, debates,
exposiciones
TOTAL
60%
60%
100 %
100 %
Supletorio
El sistema de evaluacin se regir de la siguiente forma:

60% = 6 puntos: producto del proceso como: trabajos, talleres,
investigaciones, simulaciones.
40% =4 puntos: ser el resultado de las pruebas/exmenes.
Se aprobar el mdulo con un mnimo de 7 puntos por parcial y/o un
total de 14 puntos al semestre.
I. Tema:
II. Objetivos
Objetivo General
Objetivos Especficos
III. Procedimiento / Marco Terico
Texto, tablas, grficos y figuras Referenciadas
IV. Conclusiones
49
V. Recomendaciones
VI. Bibliografa
PORTAFOLIO EN CARPETA
DIGITAL Y GRUPAL
PORTAFOLIO DEL ESTUDIANTE
CONTENIDO DEL PORTAFOLIO:
Cartula
Misin y Visin UTA
Misin y Visin FICM
Silabo de Plantas Industriales
Seguimiento de Ficha
ndice
Por cada ciclo parcial:
Contenido (contenido acadmico de la asignatura,
folletos, copias libros, material bibliogrfico, diapositivas
impresas, resmenes, otros.)
Tareas
(en orden y fecha de elaboracin de cada
tarea)
Trabajos de Investigacin y Consulta
(en orden de
elaboracin con bibliografa detallada de textos, revistas o
internet )
Informes de Prcticas
( en orden de elaboracin,
claramente detallado como se realiza la prctica con
resultados esperados )
LAS TAREAS CORRESPONDEN AL 60% DE LA

CALIFICACIN
50
Actividades acadmicas evaluadas (en orden cronolgico)

Dos evaluaciones por lo menos incluidas en el portafolio
(en orden cronolgico y con la firma del evaluador)
LAS EVALUACIONES CORRESPONDEN AL 40% DE LA

CALIFICACIN
El PORTAFOLIO contiene adems: carpetas, prcticas, tareas

individuales y colectivas, listado de equipos de trabajo en actividades
colectivas, asistencias registradas a actividades en otras unidades
acadmicas, instituciones o empresas, giras de observacin prctica,
cuadernillos de la asignatura, guas acadmicas de la asignatura,
copias de los temas del material bibliogrfico a ser utilizado como
material acadmico, hojas de trabajo con anlisis individual de ser del
caso.
PROYECTO DE PLANTAS INDUSTRIALES I
Cartula
1. Tema
2. Introduccin
3. Justificacin
4. Anlisis de mercado (relacionado al producto o servicio)
a. Demanda
b. Oferta
c. Comercializacin
d. Estudio tcnico
5. Presentacin empresarial
6. Objetivos (Mnimo cuatro)
7. Visin de la Empresa o Planta
51
8. Misin de la Empresa o Planta

9. Anlisis de producto
a. Descripcin completa del producto (caractersticas, dimensiones y
planos)
b. Materias primas generales
c. Cantidades a producir (estimacin mensual)
10. Proceso de produccin
a. Procedimiento (Diagrama de flujo de bloques)
b. Proceso de produccin (Mnimo 4 Diagramas de flujo ANSI)
c. Sub procesos (Mnimo 12 Instructivos con criterios tcnicos o
relacin a normas)
d. Materiales (De acuerdo a las actividades del Instructivo, a las
especificaciones tcnicas, unidades, cantidades y costos)
e. Herramientas (De acuerdo a las actividades del Instructivo, a las
especificaciones tcnicas, unidades, cantidades y costos)
f. Mquinas y Equipos (De acuerdo a las actividades del Instructivo,
a las especificaciones tcnicas, unidades, cantidades y costos)
g. Personal (De acuerdo a las actividades del Instructivo, a las tareas
a ejecutar, tiempos estimados y salarios segn tabla del IESS)
11. Profesiogramas (de acuerdo al formato proporcionado)
12. Recursos humanos
a. Estructura organizacional (organigrama)
b. Organigrama funcional (puestos de trabajo y funciones)
13. Seleccin de mquinas y equipos
a. Resumen de maquinaria (Fichas tcnicas y Cuadro resumen de
mquinas y Equipos con sus costos actuales)
14. Costos
52
a. Activos (estimacin inicial: Activo total y Corriente)

b. Pasivos (estimacin inicial: Pasivo total y Corriente)
c. Patrimonio (estimacin general)
d. Costo de produccin (resultados del anlisis de costos para una
unidad, o para un mes de produccin)
e. Indicadores Financieros (Calcular a partir de las estimaciones)
f. Tasa de crecimiento en porcentaje para las Unidades Producidas
para 10 aos
g. Tasa de crecimiento en porcentaje para las Unidades Vendidas
para 10 aos
h. Tasa de crecimiento en porcentaje para el valor de ventas para 10
aos
15. Comercializacin
a. Estudio de mercado
b. Tcnicas de compra y venta
16. Documentacin Tcnica Requerida para crear la Empresa
17. Planos de Layout
a. Layout Industrial (Proceso de Produccin)
b. Layout de Instalaciones elctricas
c. Layout de Instalaciones Neumticas
d. Layout de Seguridad
18. Conclusiones
19. Recomendaciones
20. Bibliografa
53
SEGUIMIENTOS
54
55
56
57
58
TRABAJOS
PRIMER PARCIAL
59
60
1.- TEMA:
Implementacin De Una Planta Industrial Productora De Aceite Y Derivados Del Aguacate
En El Cantn Patate, Provincia De Tungurahua.
2.- INTRODUCCIN:
El presente proyecto tendr como finalidad, dar a conocer todos los recursos que se necesita
implementar y utilizar para la realizacin de una planta industrial, como la base para la
presente fuente industrial, es el aguacate, se debe de tomar en cuenta cuales son los
procesos por los cuales dicha fruta debe de pasar para concluir con un producto final, el
cual va a ser aceite de aguacate, tomando en cuenta los conocimientos que iremos
aclarando y conociendo a lo largo del semestre, los cuales servirn para tener una amplia
visualizacin de cul va a ser nuestro objetivo final dentro de la produccin del aguacate.
3.- JUSTIFICACIN:
En la regin centro de nuestro pas, la produccin de aguacate se da sin mayor dificultad,
pudiendo ser producida y cultivada de manera muy sencilla, de la misma manera su
recoleccin y distribucin es factible en cualquier medio, tomando en cuenta estos aspectos
y que en el mercado no existe un producto elaborado a base de aguacate a gran escala, se ha
diseado la implementacin de una planta industrial productora de aceite de aguacate, la
cual llevara al consumidor, no solo un producto nuevo, sino un producto, el cual competir
con otros de similares caractersticas, pero con una calidad y desarrollo, tales de insumos de
amplias caractersticas.
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
PROCESO GENERAL:
OBJETIVO.- Proporcionar un plano estructural de la produccin del aceite
de aguacate, el cual determinar las etapas para desarrollar nuestro producto.
Inicio
1.-Periodo de
recepcin de la
materia prima
6.-Periodo de
centrifugacin de
la pulpa
2. Almacenamiento
de la materia
prima
7.-Periodo de
envasado del
producto
3.-Proceso de
lavado y secado
8.-Comercializacin
del producto
4.-Proceso de
pelado y
extraccin de la
semilla
5.-Trituracin
de la fruta
Fin
83
1.-Periodo de recepcin de la materia prima

Objetivo: Realizar de la manera ms correcta la calidad de los aguacates de acuerdo a las
normas alimenticias.
INICIO
Siembra de selectos
arboles de aguacate
Periodo de espera para la

cosecha del aguacate
Cosecha del aguacate
No
Control de la
calidad del
aguacate
Si
Trasporte del aguacate

a la fbrica de aceite.
Desechado para abono

del terreno en el cual se
encuentran los arboles
de aguacate
84
FIN
2.-Almacenamiento de la materia prima

Objetivo: Comprobar la calidad de los aguacates y su correcto almacenamiento en las
cmaras adecuadas para dicho proceso.
INICIO
Obtencin de la materia
prima.
Control de la
calidad del
aguacate
No
Si
Almacenamiento de los
aguacates en una bodega
preparada que es apta
para dicho trabajo.

de aguacate
FIN
85
3.-Lavado y secado
Objetivo: Elaborar el correcto procedimiento con el cual podamos eliminar impurezas en
los aguacates, para posterior a esto darles un secado adecuado.
INICIO
Almacenamiento de la
materia prima.
Lavado del aguacate
Control de
lavado del
aguacate
No
Si
Secado del aguacate
FIN
86
4.- Proceso de Pelado y Extraccin de la Semilla

Objetivo: Elaborar un plano estructural del proceso de pelado del aguacate
INICIO
Obtencin del aguacate

secado
Separacin de la cascara
Separacin del hueso de la

pulpa
Control de la
calidad del
aguacate
No
Si
Trasporte a la
trituracin del aguacate
Centrifugacin para
eliminar impurezas
FIN
87
5.- Trituracin de la Fruta

Objetivo: Determinar el proceso adecuado para la trituracin del aguacate, el cual nos
ayudar en la obtencin del aceite del mismo.
INICIO
Obtencin de la pulpa de
aguacate
Secado de la pulpa
Eliminacin de impurezas
No
Control de la
calidad del
aguacate
Si
Transporte para la
Centrifugacin del
aguacate
88
FIN
6.- Periodo de Centrifugacin de la pulpa

Objetivo: Definir el proceso para una previa centrifugacin, de la cual se obtendr el aceite
de aguacate.
INICIO
Obtencin dela pulpa del

aguacate
Colocacin en la mquina
de centrifugacin.
Centrifugacin de la pulpa
del aguacate
No
Control de la
calidad del
aceite
Si
Trasporte aceite para

ser envasado.
89
FIN
7.- Envasado del Aceite de Aguacate

Objetivo: Analizar el proceso de envasado para una correcta comercializacin.
INICIO
Obtencin del aceite de

aguacate
Transporte por tubera

para el envasado
Envasado y sellado del

aceite
No
Control de la
calidad del
aceite de
aguacate
Si
Transporte para su
comercializacin
FIN
90
8.- Comercializacin del producto

Objetivo: Establecer un plan estratgico para la comercializacin del aceite de aguacate.
INICIO
Producto envasado y
sellado
Transporte a los centros de

distribucin
Comercializacin a nivel
nacional
No
Tiempo de
llegada a su
destino
Si
Perdida por reduccin
de vida de consumo del
producto.
Eficiencia en su
transportacin.
FIN
91
CONCLUSIONES:
El plano estructural que se ha determinado, nos ayuda a establecer los pasos que
tenemos que seguir para proporcionar un producto competitivo y que satisfaga las
necesidades del mercado.
La materia prima con maduracin adecuada y un proceso libre de pesticidas
proporciona un aceite de mayor gama en el mercado.
El lavado del aguacate desarrolla una extraccin de impurezas propias de cualquier
fruto, eliminando bacterias y otros agentes que pueden ser perjudiciales para el
mismo.
Un pelado y separado de la pulpa es un paso esencial ya que se logra la obtencin
ms directa del aceite.
La centrifugacin proporciona una eliminacin de agua que se encuentra dentro de
la pulpa.
La obtencin del aceite bajo estndares alimenticios, debe de carecer de impurezas
dentro de su contenido, es decir debe de ser un aceite libre de conservantes.
Un correcto envasado determina una correcta transportacin y sellado del producto
sin alteracin del mismo.
El transporte debe de ser ptimo y acorde con las necesidades de cada distribuidor.
92
PROCESO GENERAL:
Inicio
1.-Periodo de
recepcin de la
materia prima
6.-Periodo de
centrifugacin de
la pulpa
2. Almacenamiento
de la materia
prima
7.-Periodo de
envasado del
producto
3.-Proceso de
lavado y secado
8.-Comercializacin
del producto
4.-Proceso de
pelado y
extraccin de la
semilla
5.-Trituracin
de la fruta
Fin
93

Objetivo: Realizar de la manera ms correcta la calidad de los aguacates de acuerdo a
las normas alimenticias.
INICIO
Siembra de selectos
arboles de aguacate

No
Control de la
calidad del
aguacate
Si


de aguacate
2.-Almacenamiento de la materia prima

FIN
94
Objetivo: Comprobar la calidad de los aguacates y su correcto almacenamiento en las

cmaras adecuadas para dicho proceso.
INICIO
Obtencin de la materia
prima.
Control de la
calidad del
aguacate
No
Si
Almacenamiento de los
aguacates en una bodega
preparada que es apta
para dicho trabajo.

de aguacate
FIN
95
3.-Lavado y secado
Objetivo: Elaborar el correcto procedimiento con el cual podamos eliminar impurezas
en los aguacates, para posterior a esto darles un secado adecuado.
INICIO
materia prima.
Lavado del aguacate
Control de
lavado del
aguacate
No
Si
Secado del aguacate
FIN
96
4.- Proceso de Pelado y Extraccin de la Semilla

Objetivo: Elaborar un plano estructural del proceso de pelado del aguacate
INICIO
Obtencin del aguacate

secado
Separacin de la cascara
Separacin del hueso de la

pulpa
Control de la
calidad del
aguacate
No
Si
Trasporte a la
trituracin del aguacate
Centrifugacin para
eliminar impurezas
FIN
97

INICIO
aguacate
Secado de la pulpa
No
Control de la
calidad del
aguacate
Si
Transporte para la
Centrifugacin del
aguacate
FIN
98
6.- Periodo de Centrifugacin de la pulpa

Objetivo: Definir el proceso para una previa centrifugacin, de la cual se obtendr el
aceite de aguacate.
INICIO
Obtencin dela pulpa del

aguacate
Colocacin en la mquina
de centrifugacin.
Centrifugacin de la pulpa
del aguacate
No
Control de la
calidad del
aceite
Si
Trasporte aceite para

ser envasado.
FIN
99

INICIO

aguacate

para el envasado

aceite
No
Control de la
calidad del
aceite de
aguacate
Si
Transporte para su
comercializacin
FIN
100
8.- Comercializacin del producto

Objetivo: Establecer un plan estratgico para la comercializacin del aceite de
aguacate.
INICIO
Producto envasado y
sellado
Transporte a los centros de

distribucin
Comercializacin a nivel
nacional
No
Tiempo de
llegada a su
destino
Si
Perdida por reduccin
de vida de consumo del
producto.
Eficiencia en su
transportacin.
FIN
101
CONCLUSIONES:
El plano estructural que se ha determinado, nos ayuda a establecer los pasos que
tenemos que seguir para proporcionar un producto competitivo y que satisfaga
las necesidades del mercado.
La materia prima con maduracin adecuada y un proceso libre de pesticidas
proporciona un aceite de mayor gama en el mercado.
El lavado del aguacate desarrolla una extraccin de impurezas propias de
cualquier fruto, eliminando bacterias y otros agentes que pueden ser
perjudiciales para el mismo.
Un pelado y separado de la pulpa es un paso esencial ya que se logra la
obtencin ms directa del aceite.
La centrifugacin proporciona una eliminacin de agua que se encuentra dentro
de la pulpa.
La obtencin del aceite bajo estndares alimenticios, debe de carecer de
impurezas dentro de su contenido, es decir debe de ser un aceite libre de
conservantes.
Un correcto envasado determina una correcta transportacin y sellado del
producto sin alteracin del mismo.
El transporte debe de ser ptimo y acorde con las necesidades de cada
distribuidor.
102

QUINTO SEMESTRE
PARALELO: A
INTENGRANTES: BAYAS JOSE LUS
CHOLOTA MAURICIO
ESCOBAR VICTOR
LUCIO DANIEL
SAQUINGA STALIN
TEMA: NORMAS UNE PARA LA OBTENCION DEL
ACEITE DE AGUACATE
FECHA:
17 DE NOVIEMBRE DEL 2015
103
1.- OBJETIVOS
1.1 Objetivo General:
Reconocer los principales objetivos de las normas que se aplicaran para la realizacin
de su producto.
1.2 Objetivos Especficos:
Analizar la importancia de cada norma para la obtencin de un producto de

calidad.
Desarrollar un producto competente aplicando las normas U.N.E para obtener un

producto que sea de gran acogida en el mercado nacional e internacional.
Implementar las adecuadas normas U.N.E en la elaboracin de nuestro producto.
2.- MARCO TEORICO

UNE 55011
CUERPOS GRASOS. DETERMINACION DE LA ACIDEZ LIBRE
El objetivo de esta norma es la de obtener un producto de calidad para poder satisfacer
las necesidades de los diferentes sectores.
UNE 55012
CUERPOS GRASOS. DETERMINACIN DEL NDICE DE SAPONIFICACIN
El principal objetivo de esta norma es la de poder determinar la cantidad de grasa
presente en el producto.
UNE 55013
CUERPOS GRASOS. DETERMINACION DEL INDICE DE YODO
El objetivo principal de esta norma es la de poder definir el grado de instauracin de los
distintos productos.
UNE 55023
MATERIAS GRASAS. NDICE DE PERXIDOS
El 0betivo de esta norma es la de mediante diferentes pruebas el poder conocer el ndice
de perxido existente en dicho producto
UNE 55015
CUERPOS GRASOS. INDICE DE REFRACCIN
104
El objetivo de esta norma es la de poder determinar el tipo de densidad debido a que

cuando los rayos luz pegan perpendicular mente se puede observar la refraccin
mediante la densidad del producto que queremos obtener
UNE 55037
MATERIAS GRASAS. DETERMINACION DE ACIDOS GRASOS POR
CROMATOGRAFIA GASEOSA
Mediante la utilizacin de esta norma se puede realizar anlisis qumicos para poder
determinar la pureza de los productos analizados.
UNE 55010
ACEITES Y GRASAS. TOMA DE MUESTRAS PARA ANALISIS

Esta norma es de gran importancia debido a mediante los anlisis realizados se sabr si
el producto es apto para el consumo humano o no.
3 CONCLUSIONES
Previo estudio de las normas U:N:E , podemos concluir que son de gran
importancia para la obtencion de un producto de exelente calidad.
Mediante la aplicacin de las normas se obtendra un producto que se distingira
en el momento de su consumo.
Con la implementacin de las normas U.N.E el producto a elaborar podr pasar
las diferentes pruebas de calidad, con lo cual ser de gran competencia en el
mercado.
105

QUINTO SEMESTRE
PARALELO: A
CHOLOTA MAURICIO
ESCOBAR VICTOR
LUCIO DANIEL
SAQUINGA STALIN
TEMA: DIAGRAMA PERT
FECHA:
17 DE NOVIEMBRE DEL 2015
106
1.-OBJETIVOS
1.1 OBJETIVO GENERAL
Determinar mediante el diagrama PERT los conceptos bsicos, que nos permitan
obtener mejores resultados en el manejo de una empresa.
1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Analizar las diferentes variables que se requieren para la elaboracin de un

diagrama PERT.
Comprender el correcto funcionamiento del diagrama PERT.
Determinar las componentes que se presentan en un diagrama PERT.
Analizar la importancia del diagrama PERT dentro de una empresa.
Identificar las caractersticas sobresalientes de un diagrama PERT.
2.- MARCO TEORICO

2.1 QUE ES UN DIAGRAMA PERT
La Tcnica del P.E.R.T. (Program Evaluation and Review Technique) es un
instrumento diseado especialmente para la direccin, permitindole planificar,
programar y controlar los recursos de que dispone, con el fin de obtener los resultados
deseados.
Se trata de una tcnica que proporciona a la gerencia, informacin sobre los problemas
reales y potenciales que pueden presentarse en la terminacin de un proyecto, la
condicin corriente de un proyecto en relacin con el logro de sus objetivos, la fecha
esperada de terminacin del proyecto y las posibilidades de lograrlo, y en donde se
encuentran las actividades ms crticas y menos crticas en el proyecto total.
2.2 COMPONENTES DEL DIAGRAMA

Grficamente, un diagrama PERT consiste en nodos rectangulares conectados por lneas
continuas. Los nodos se denominan eventos, mientras que las lneas se llaman
actividades. Al lado de la lnea de actividad hay una declaracin asignando un valor
numrico a la variable "t" (por ejemplo, t = 9). La variable "t" representa el tiempo
107
necesario para completar una determinada actividad. Los eventos marcan el principio o
el final de una actividad y, por lo tanto, no tienen tiempo de duracin.
2.3 VARIABLES Y FRMULAS

En el mundo real, los proyectos pueden tomar ms o menos tiempo en completarse que
los previstos y los diagramas PERT permiten esta incertidumbre mediante el
establecimiento de cuatro tipos diferentes de estimaciones de tiempo. El tiempo
optimista (O) representa el tiempo para completar una tarea si todo est funcionando
antes de lo previsto.
El tiempo ms probable (M) es el tiempo necesario de cumplimiento cuando el
proyecto est exactamente en la fecha prevista.
El tiempo pesimista (P) se aplica cuando el proyecto est retrasado. El tiempo estimado
(TE) es el promedio de estos tres tiempos con el peso adicional en el tiempo ms
probable. Se expresa por la frmula TE=(O + 4M + P)/6. Finalmente, el concepto de
holgura representa cualquier exceso o deficiencia de tiempo para una actividad.
2.4 CARACTERSTICAS
Es un grafo, o sea, un conjunto de puntos (nodos) unidos por flechas.
Representa las relaciones entre las tareas del proyecto, no su distribucin

temporal.
Las flechas del grafo corresponden a las tareas del proyecto.
Los nodos del grafo, representado por crculos o rectngulos, corresponden a

instantes del proyecto. Cada nodo puede representar hasta dos instantes
distintos, el inicio mnimo de las tareas que parten del nodo y el final
mximo de las tareas que llegan al mismo.
Es una herramienta de clculo, y una representacin visual de las

dependencias entre las tareas del proyecto.
2.5 PARA QUE SE UTILIZA EL MTODO PERT.

PERT es un sistema probabilstico, ya que considera la posibilidad estadstica de tres
tiempos: optimista, probable y pesimista.
108
Existen ciertas consideraciones que obligan a utilizar esta tcnica:
Necesidad de prever hechos futuros para tomar medidas preventivas.
Necesidad de mejorar la eficacia de trabajo mediante mtodos de control rpido

integrable.
Necesidad de mtodos que permitan reducir en tiempo y costo el desarrollo de

proyectos de trabajo.
Necesidad de mtodos que ayuden a tomar decisiones ms precisas .
2.6 EJEMPLO
TAREA
PREDICCION
DURACION
DII+1
BFI-1
D, E, F
GFF
109
F (3)
BFI-1
E(3)
5
5
A(2)
F (0)
G (3)
D(3)
10
C(2)
4 2
4
H (2)
BFI-2
10
10
11 8
8
12
10
10
S (0)
DII (2)
6 3
3
E (2)
5
7
110
3. CONCLUSIONES
La variable ms importante a analizar en un diagrama PERT es el tiempo.
Un diagrama PERT consiste en nodos rectangulares conectados por lneas continuas. Los nodos se denominan eventos, mientras que
las lneas se llaman actividades.
Un diagrama PERT dentro de una empresa es muy importante debido a que nos permitindole planificar, programar y controlar los
recursos de cuales dispone.
El diagrama PERT es una herramienta de clculo, y una representacin visual de las dependencias entre las tareas del
proyecto.
4.- BIBLIOGRAFIA
http://www.iusc.es/recursos/gesproy/textos/03.03.02.htm
http://es.slideshare.net/cesarluisbrito/diagrama-de-pert-y-gantt-ejercicios
http://www.yolose.es/gestion_pert.html
111
112
OBJETIVO GENERAL:
Analizar el tipo de distribucin LAYOUT que se presenta en una empresa.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Determinar las caractersticas de la distribucin por punto fijo segn el LAYOUT.

Conocer de mejor manera mediante un cuadro comparativo las distribuciones del LAYOUT.
Analizar el costo de produccin en la distribucin por producto.
Conocer cmo se presenta el producto en cada uno de las distribuciones.
Determinar la cantidad de personal que se requieren en cada una de las distribuciones del LAYOUT.
DISTRIBUCIN LAYOUT
113
Por producto
Por proceso
Producto
Alto volumen de una produccin
Volmenes variados
Flujo de
trabajo
El trabajo se mueve siguiendo rutas

mecnicas directas, lo que hace que
sean menores los retrasos en la
produccin.
Se obtiene una mejor utilizacin de
la mano de obra debido a: que
existe mayor especializacin del
trabajo. Que es ms fcil
adiestrarlo. Que se tiene mayor
afluencia de mano de obra ya que se
pueden emplear trabajadores
especializados y no especializados
El movimiento de unos
departamentos a otros puede
consumir perodos grandes de
tiempo, y tienden a formarse colas.
Los operarios son mucho ms
hbiles porque tienen que saber
manejar cualquier mquina (grande
o pequea) del grupo, como
preparar la labor, ejecutar
operaciones especiales, calibrar el
trabajo, y en realidad, tienen que
ser mecnicos ms simples
operarios, lo que proporciona
mayores incentivos individuales.
Programacin manejo de
materiales
Mano de
obra
Personal
Gran cantidad de personal auxiliar
Por posicin fija

El producto
permanece esttico
durante todo el
proceso de
produccin.
Mnimo
Los trabajadores, son

llevados hacia el lugar
de produccin.
Los trabajadores
estn especialmente
cualificados para
desempear las tareas
que de ellos se
esperan, por este
114
motivo cobran salarios

elevados.
Manejo de
materiales
Menos manipulacin de materiales

debido a que el recorrido a la labor
es ms corto sobre una serie de
mquinas sucesivas, contiguas o
puestos de trabajo adyacentes.
Inventarios
Control de produccin muy

simplificado. El control visual
reemplaza a gran parte del trabajo
de papeleo. Menos impresos y
registros utilizados. La labor se
comprueba a la entrada a la lnea de
produccin y a su salida. Pocas
rdenes de trabajo, pocos boletos de
inspeccin, pocas rdenes de
movimiento, etc. menos
contabilidad y costos
administrativos ms bajos
Menor superficie de suelo ocupado
por unidad de producto debido a la
concentracin de la fabricacin.
Uso de
espacio
Las averas en la maquinaria no

interrumpen toda una serie de
operaciones. Basta trasladar el
trabajo a otra mquina, si est
disponible o altera ligeramente el
programa, si la tarea en cuestin es
urgente y no hay ninguna mquina
ociosa en ese momento.
Los supervisores y los inspectores
adquieren pericia y eficiencia, en
manejo de sus respectivas clases de
mquinas y pueden dirigir la
preparacin y ejecucin de todas
las tareas en stas mquinas.
Con frecuencia las

mquinas, ya que solo
se utilizan durante un
perodo limitado de
tiempo, se alquilan o
se subcontratan.
Ineficiente espacio de trabajo
Independiente
Escaso de
supervisores e
inspectores
115
Capital
Costo de
producto
Alta inversin
Inversin de equipamiento es de
nivel medio
Los costos de fabricacin pueden

mostrar tendencia a ser ms altos,
aunque los de mano de obra por
unidad, quizs sean ms bajos
debido a los gastos generales
elevados en la lnea de produccin.
Gastos especialmente altos por
unidad cuando las lneas trabajan
con poca carga o estn
ocasionalmente ociosas.
Los costos de fabricacin pueden

mantenerse bajos. Es posible que
los de mano de obra sean ms altos
por unidad cuando la carga sea
mxima, pero sern menores que
en una disposicin por producto,
cuando la produccin sea baja. Los
costos unitarios por gastos
generales sern ms bajos con una
fabricacin moderna. Por
consiguiente, los costos totales
pueden ser inferiores cuando la
instalacin no est fabricando a su
mxima capacidad o cerca de ella.
Inversiones medias o
bajas en equipos de
tipo general o
polivalente
Costos fijos bajos y
costos altos
CONCLUSIONES:
Las caractersticas de la distribucin de punto fijo es que el producto se presenta esttico en todo el proceso, el flujo de trabajo
es mnimo, los trabajadores son llevados al lugar de produccin, los trabajadores deben ser bien preparados.
El coso de produccin de la distribucin por producto pueden ser altos.
El producto en la distribucin por punto fijo se mantiene esttico, en la distribucin por producto presenta un alto volumen,
mientras que en la distribucin por proceso los volmenes son variados.
El personal requerido en la distribucin por punto fijo debe ser bien preparada, en la distribucin por producto no se necesita
mucha experiencia mientras que en la distribucin por proceso deben ser hbiles para que puedan manejar cualquier maquina.
116
117
PROCESO GENERAL:
Inicio
1.-Periodo de
recepcin de la
materia prima
6.-Periodo de
centrifugacin de
la pulpa
2. Almacenamiento
de la materia
prima
7.-Periodo de
envasado del
producto
3.-Proceso de
lavado y secado
8.-Comercializacin
del producto
4.-Proceso de
pelado y
extraccin de la
semilla
5.-Trituracin
de la fruta
Fin
118

INICIO
Siembra de selectos
arboles de aguacate

No
Control de la
calidad del
aguacate
Si


de aguacate
119
FIN
2.-Lavado y secado
INICIO
materia prima.
Lavado del aguacate
Control de
lavado del
aguacate
No
Si
Secado del aguacate
FIN
120

INICIO
aguacate
Secado de la pulpa
No
Control de la
calidad del
aguacate
Si
Transporte para la
Centrifugacin del
aguacate
121
FIN

INICIO

aguacate

para el envasado

aceite
No
Control de la
calidad del
aceite de
aguacate
Si
Transporte para su
comercializacin
FIN
122
123
SIEMBRA DE ARBOLES
Objetivo: Desarrollar un sistema ptimo para obtener arboles de calidad y por ende una
excelente materia prima.
SIEMBRA DE
SELECTOS ARBOLES
DE AGUACATE.
Las personas seleccionan los arboles de

aguacate para sembrarlos y
posteriormente cosecharlos.
Control de
calidad en la
siembra del
aguacate.
No
Si
Se debe esperar un
periodo de tiempo
antes de sembrarlos.
Los rboles estn aptos se

los sembraran.
FIN
124
COSECHA DE MATERIA PRIMA

Objetivo: Definir los correctos pasos a seguir para evitar daos en la materia prima.
COSECHA DE LA
MATERIA
PRIMA PRIMA
Las personas deben ir a recolectar
la materia prima que se encontrara
en los arboles.
Control de
calidad de la
materia prima
No
Si
Se debe esperar un
lapso de tiempo en los
arboles para
cosecharlo.
El producto est listo se

lo cosechara.
FIN
125
TRANSPORTE DE MATERIA PRIMA

Objetivo: Contextualizar un ciclo de transporte ptimo para disminuir el dao de la materia
prima.
TRANSPORTE A LA
PLANTA DE LA
MATERIA PRIMA.
La materia prima se lo transportara en

un vehculo que se encuentre limpio y
posean comodidad para que el producto
no sufra dao alguno..
Verificar si el
vehculo es apto
para la
transportacin de la
materia prima.
Si
No
Se debe realizar
mantenimiento al
vehculo.
El producto ser
transportado a la planta
de produccin.
FIN
126
ALMACENAMIENTO DE LA MATERIA PRIMA

Objetivo: Almacenar la materia prima de acuerdo a las especificaciones y procesos
estndares de calidad.
ALMACENAMIENTO
DE LA MATERIA
PRIMA.
Almacenar, guardar el aguacate

cosechado.
Revisar que el
aguacate no haya
sufrido dao alguno.
No
Si
La materia prima se lo
desechara como abono.
Se lo almacenara en las
bodegas.
FIN
127
LAVADO DEL AGUACATE

Objetivo: Desarrollar un plan estratgico de lavado para eliminar todo tipo de impurezas
que se encuentran en la cascara del aguacate
LAVADO.
El aguacate se transporta por medio

de bandas a una piscina de agua
que posee centrifugado para su
lavado.
No
Control en el
lavado del
aguacate.
Si
El aguacate pasa al
proceso de secado.
FIN
128
SECADO DEL AGUACATE

Objetivo: Estructurar un sistema de secado previo al lavado del aguacate para su correcta
para su correcta manipulacin y previa obtencin del aceite.
SECADO DEL
AGUACATE
PRIMA
El aguacate mediante una maquina
secadora el aguacate se secara.
Control en el
secado del
aguacate.
No
Si
Continua al proceso de
cortado.
129
FIN
SEPARACIN DE LA CASCARA, HUESO Y PULPA.

Objetivo: Obtener netamente la pulpa, separndole de la cascara y del hueso, de tal manera
que se produzca un aceite ms puro y sin impurezas.
AGUACATE SECADO
Mediante bandas transportadoras

introducimos el aguacate en una
maquina extractora de pulpa
Cascara con
residuos de
pulpa
Si
No
Continua al proceso de
Centrifugado.
FIN
Extraccin de pulpa
manualmente
130
APLASTAMIENTO DE RESIDUOS
Objetivo: Mejorar la obtencin del aceite.
Residuos de
centrifugado
Aplastar los residuos de

aguacate para mayor
obtencin de aceite.
No
Residuos
totalmente
secos
Si
Desechos para abono
FIN
131
CENTRIFUGACIN PARA LA ELIMINACIN DE IMPUREZAS.

Objetivo: Analizar la pulpa extrada y determinar el proceso de centrifugacin ptimo para
eliminar posibles residuos tanto de la cascara como de la pulpa.
Secado
Transporte de la materia prima por

medio de bandas transportadoras
Correcta posicin de
la pulpa del
aguacate
No
Si
Revisin de fallas en la
trasportacin
Centrifuga
132
FIN
APLASTAMIENTO DE LA PULPA
Objetivo: Plantear una correcta eliminacin de y reduccin de humedad, de tal manera que
el aceite a obtenerse sea ms puro.
Aplastamiento
Drenar el aceite sin impurezas
No
Aceite sin
impurezas
Si
Almacenamiento masivo
133
FIN
ALMACENAMIENTO MASIVO
Objetivo: Clasificar y conservar de tal manera que la materia prima constituya una base
sustentable para nuestro proceso.
Almacenamiento
masivo
Mediante tuberas de acero inoxidable

y bombas, transportar el aceite hasta
las maquinas embazadoras.
Correcto
transporte del
aceite
No
Si
Revisin de las tuberas

y bombas
Se procede a embazar
FIN
134
ENVASADO Y SELLADO DEL ACEITE

Objetivo: Generar una estructura de transportacin ptima para el envasado y sellado del
aceite ya obtenido.
Embasado
Almacenamiento de las
botellas de aceite
Botellas selladas
en perfecto
estado.
No
Si
Transporte del aceite

embazado hacia una
bodega.
Regresa al
almacenamiento
masivo del aceite.
FIN
135
DISTRIBUCIN DEL PRODUCTO FINAL

Objetivo: Transportar el producto de manera eficiente, tomando en cuenta el tiempo de
caducidad del producto.
Botellas de aceite en
bodegas
Transportar las botellas al vehculo

destinado para su distribucin.
Ordenar el
producto para el
ahorro de
espacio
Si
Distribucin del producto a
nivel nacional
Reordenar las botellas
FIN
136
137
PROCESO GENERAL:
Inicio
1.-Periodo de
recepcin de la
materia prima
6.-Periodo de
centrifugacin de
la pulpa
2. Almacenamiento
de la materia
prima
7.-Periodo de
envasado del
producto
3.-Proceso de
lavado y secado
8.-Comercializacin
del producto
4.-Proceso de
pelado y
extraccin de la
semilla
5.-Trituracin
de la fruta
Fin
138

INICIO
Siembra de selectos
arboles de aguacate

No
Control de la
calidad del
aguacate
Si

FIN

de aguacate
2.-Lavado y secado
INICIO
materia prima.
Lavado del aguacate
Control de
lavado del
aguacate
No
Si
Secado del aguacate
FIN

INICIO
aguacate
Secado de la pulpa
No
Control de la
calidad del
aguacate
Si
Transporte para la
Centrifugacin del
aguacate
2
FIN

INICIO

aguacate

para el envasado

aceite
No
Control de la
calidad del
aceite de
aguacate
Si
Transporte para su
comercializacin
FIN
SUB PROCESOS
SIEMBRA DE ARBOLES
Objetivo: Desarrollar un sistema ptimo para obtener arboles de calidad y por ende una
excelente materia prima.
Se utilizara una aradora
para arar el terreno.
SIEMBRA DE
SELECTOS ARBOLES
DE AGUACATE.
Luego se lo sembrara a
mano.
Las personas seleccionan los arboles de

aguacate para sembrarlos y
posteriormente cosecharlos.
La materia prima son los

arboles de aguacate.
En la cosecha se lo ara a
mano.
Control de
calidad en la
siembra del
aguacate.
Se lo controlara con
personal capacitado .
No
Si
Se debe esperar un
periodo de tiempo
antes de sembrarlos.
Los rboles estn aptos se

los sembraran.
FIN
COSECHA DE MATERIA PRIMA

Objetivo: Definir los correctos pasos a seguir para evitar daos en la materia prima.
Materia prima el
aguacate.
Materia prima el
aguacate.
Materia prima el
aguacate.
COSECHA DE LA
MATERIA
PRIMA PRIMA
Las personas deben ir a recolectar
la materia prima que se encontrara
en los arboles.
Se lo cosechara a mano.
La recoleccin se lo
realizar a mano.
Control de
calidad de la
materia prima
No
Si
Materia prima el aguacate.
El producto est listo se

lo cosechara.
Se debe esperar un
lapso de tiempo en los
arboles para
cosecharlo.
Se lo realizara a
mano.
FIN
TRANSPORTE DE MATERIA PRIMA

Objetivo: Contextualizar un ciclo de transporte ptimo para disminuir el dao de la materia
prima.
Materia prima el aguacate
TRANSPORTE A LA
PLANTA DE LA
MATERIA PRIMA.
Se utiliza un vehculo
La materia prima se lo transportara en

un vehculo que se encuentre limpio y
posean comodidad para que el producto
no sufra dao alguno..
Se utiliza un vehculo
Se utilizara herramientas
de una mecnica.
Verificar si el vehculo
es apto para la
transportacin de la
materia prima.
No
Si
Se debe realizar
mantenimiento al
vehculo.
El producto ser
transportado a la planta
de produccin.
FIN
ALMACENAMIENTO DE LA MATERIA PRIMA

Objetivo: Almacenar la materia prima de acuerdo a las especificaciones y procesos
estndares de calidad.
ALMACENAMIENTO
DE LA MATERIA
PRIMA.
Contenedores y frigorficos.
Contenedores frigorficos
cajas.
Almacenar, guardar el aguacate

cosechado.
Revisar que el
aguacate no haya
sufrido dao alguno.
No
Si
La materia prima se lo
desechara como abono.

Se lo almacenara en las
bodegas.
FIN
LAVADO DEL AGUACATE

Objetivo: Desarrollar un plan estratgico de lavado para eliminar todo tipo de impurezas
que se encuentran en la cascara del aguacate
LAVADO.
El aguacate se transporta por medio

de bandas a una piscina de agua
que posee centrifugado para su
lavado.
Contenedor con agua.
Bandas transportadoras.
No
Control en el
lavado del
aguacate.
Si
El aguacate pasa al
proceso de secado.
Bandas transportadoras y
maquina secadora.
FIN
SECADO DEL AGUACATE

Objetivo: Estructurar un sistema de secado previo al lavado del aguacate para su correcta
para su correcta manipulacin y previa obtencin del aceite.
SECADO DEL
AGUACATE
PRIMA
Materia prima aguacate
El aguacate mediante una maquina

secadora el aguacate se secara.
Control en el
secado del
aguacate.
Microondas industrial
frutas de secado al vaco de
la mquina
No
Si
Contina al proceso de
cortado.
Materia prima aguacate
Cuchillos y Cortadora
universal
10
FIN
SEPARACIN DE LA CASCARA, HUESO Y PULPA.

Objetivo: Obtener netamente la pulpa, separndole de la cascara y del hueso, de tal manera
que se produzca un aceite ms puro y sin impurezas.
AGUACATE SECADO
Aguacate
Mediante bandas transportadoras

introducimos el aguacate en una
maquina extractora de pulpa
Licuadoras centrfugas
Cascara con
residuos de
pulpa
Si
No
Aguacate
Contina al proceso de
Centrifugado.
FIN
Cuchillos
Extraccin de pulpa
manualmente
11
APLASTAMIENTO DE RESIDUOS
Objetivo: Mejorar la obtencin del aceite.
Residuos de
centrifugado
Aguacate
Aplastar los residuos de

aguacate para mayor
obtencin de aceite.
Extractores de doble eje

o trituradores
No
Residuos
totalmente
secos
Si
Aguacate
Desechos para abono
Volquetas, camiones
FIN
12
CENTRIFUGACIN PARA LA ELIMINACIN DE IMPUREZAS.

Objetivo: Analizar la pulpa extrada y determinar el proceso de centrifugacin ptimo para
eliminar posibles residuos tanto de la cascara como de la pulpa.
Secado
Transporte de la materia prima por

medio de bandas transportadoras
Aguacate
Bandas transportadoras
Correcta posicin de
la pulpa del
aguacate
No
Si
Aguacate
Revisin de fallas en la
trasportacin
Centrifuga
Mquina de
centrifugado
FIN
13
APLASTAMIENTO DE LA PULPA
Objetivo: Plantear una correcta eliminacin de y reduccin de humedad, de tal manera que
el aceite a obtenerse sea ms puro.
Aplastamiento
Cernidor de impurezas
Pulpa de aguacate
Drenar el aceite sin impurezas
No
Aceite sin
impurezas
Si
Almacenamiento masivo
Aguacate
FIN
Contenedores y
cmaras de
refrigeracin
14
ALMACENAMIENTO MASIVO
Objetivo: Clasificar y conservar de tal manera que la materia prima constituya una base
sustentable para nuestro proceso.
Almacenamiento
masivo
Aceite de aguacate
Mediante tuberas de acero inoxidable

y bombas, transportar el aceite hasta
las maquinas embazadoras.
Tuberas y bombas
Correcto
transporte del
aceite
No
Si
Aceite de aguacate
Revisin de las tuberas

y bombas
Se procede a embazar
Maquina
embazadora
FIN
15
ENVASADO Y SELLADO DEL ACEITE

Objetivo: Generar una estructura de transportacin ptima para el envasado y sellado del
aceite ya obtenido.
Embazado
Aceite de aguacate
Almacenamiento de las
botellas de aceite
Bodegas
Botellas selladas
en perfecto
estado.
No
Si
Aceite embazado
Transporte del aceite

embazado hacia una
bodega.
Regresa al
almacenamiento
masivo del aceite.
Montacargas
FIN
16
DISTRIBUCIN DEL PRODUCTO FINAL

Objetivo: Transportar el producto de manera eficiente, tomando en cuenta el tiempo de
caducidad del producto.
Botellas de aceite en
bodegas
Aceite embazado
Transportar las botellas al vehculo

destinado para su distribucin.
Camiones
Ordenar el
producto para el
ahorro de
espacio
Si
Distribucin del producto a
nivel nacional
Reordenar las botellas
FIN
17
18
EXAMEN PRIMER
PARCIAL
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
TRABAJOS SEGUNDO
PARCIAL
32

QUINTO SEMESTRE
PARALELO: A
INTEGRANTES: BAYAS JOSE LUIS
CHOLOTA MAURICIO
ESCOBAR VICTOR
LUCIO DANIEL
SAQUINGA STALIN
TEMA: RESUMEN DE MAQUINARIA
FECHA: 17 DE DICIEMBRE DEL 2015
33
34

QUINTO SEMESTRE
PARALELO: A
ESCOBAR VICTOR
LUCIO DANIEL
SAQUINGA STALIN
TEMA: DISTRIBUCION DE LA PLANTA DE PRODUCCION-LAYOUT
FECHA:
17 DE DICIEMBRE DEL 2015
35
DISTRIBUCION DE LA PLANTA DE PRODUCCION
Todas las medidas se encuentran especificadas en milmetros.

36
DISTRIBUCION DEL CUARTO DE LAVADO

En el cuarto de lavado de aguacate necesitaremos 3 mquinas lavadoras que tengas las
especificaciones que se muestra en el grfico:
DISTRIBUCION DEL CUARTO DE PELADO

En el cuarto de pelado de aguacate necesitaremos 12 mquinas despulpadoras que tengas
las especificaciones que se muestra en el grfico:
37
DISTRIBUCION DEL CUARTO DE CENTRIFUGADO

En el cuarto de centrifugado del aguacate necesitaremos 16 mquinas gq75 serie tubular
centrifuga y 8 mquinas licuadora/batidora que tengas las especificaciones que se muestra
en el grfico:
38
DISTRIBUCION DEL CUARTO DE APLASTAMIENTO DE RESIDUOS

En el cuarto de aplastamiento de residuos necesitaremos 16 prensas hidrulicas en frio que
tengas las especificaciones que se muestra en el grfico:
39
DISTRIBUCION DEL CUARTO DE EXTRACCION DE ACEITE

En el cuarto de extraccin de aceite necesitaremos 2
especificaciones que se muestra en el grfico:
mquinas que tengas las
40

QUINTO SEMESTRE
PARALELO: A
CHOLOTA MAURICIO
ESCOBAR VICTOR
LUCIO DANIEL
SAQUINGA STALIN
TEMA: LAYOUT DE LA EMPRESA
FECHA: 17 DE DICIEMBRE DEL 2015
41
42

QUINTO SEMESTRE
PARALELO: A
CHOLOTA MAURICIO
ESCOBAR VICTOR
LUCIO DANIEL
SAQUINGA STALIN
TEMA: TABLAS DE SUELDOS MINIMOS SECTORIALES
FECHA:
22 DE DICIEMBRE DEL 2015
43
OBJETIVO GENERAL:
Investigar los sueldos referenciales dentro de todos los sectores productivos del pas, el cual
tomaremos como referencia para desarrollar un plan estratgico de sueldos y salarios dentro
de nuestra planta industrial.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Incrementar la produccin con personal competente y con remuneraciones acorde

al desarrollo de su trabajo.
Complementar la planta industrial con un estudio de gastos de salario, tomando en

cuenta los sectores con los que vamos a trabajar.
Desarrollar una base de produccin y gasto de los mismos, obteniendo un costo para
la elaboracin del aceite de aguacate.
TABLA DE SUELDOS MNIMOS SECTORIALES:
44
CONCLUSIONES:
Obtener personal capacitado es una de las funciones principales dentro de una

planta industrial, ya que mejora la produccin y evita errores dentro del proceso
para la obtencin del producto final.
Remunerar correctamente a los trabajadores, los cuales se regirn por el sector en el

que trabajen y acorde a las leyes establecidas para los mismos.
Se debe establecer los sectores con los cuales se va a trabajar, entre ellos
agricultura, transporte, comercializacin, entre otros.
No desarrollar un gasto excesivo dentro de dichas competencias, ya que creara una

prdida significativa dentro de la produccin.
BIBLIOGRAFA:
http://www.ecuadorlegalonline.com/laboral/tabla-de-sueldos-minimos-sectoriales-2015/
45

QUINTO SEMESTRE
PARALELO: A
CHOLOTA MAURICIO
ESCOBAR VICTOR
LUCIO DANIEL
SAQUINGA STALIN
TEMA: PROFESIOGRAMAS
FECHA: 05 DE ENERO DEL 2016

46
47

QUINTO SEMESTRE
PARALELO: A
CHOLOTA MAURICIO
ESCOBAR VICTOR
LUCIO DANIEL
SAQUINGA STALIN
TEMA: CARGOS NECESARIOS PARA EL DESARROLLO DE
UNA PLANTA INDUSTRIAL CREADORA DE ACEITE DE
AGUACATE
FECHA:
05 DE ENERO DEL 2016
48
OBJETIVOS:
Objetivo General:
Desarrollar diferentes tablas, las cuales especificarn los cargos necesarios, los cuales se
necesitan para el correcto desempeo de una planta industrial productora de aceite de
aguacate.
Objetivos Especficos:
Desglosar de manera correcta cada uno de los puestos a utilizarse, con sus
respectivos sueldos.
Especificar desde la parte administrativa, hasta los obreros necesarios para una
correcta produccin.
Establecer de manera ptima cada puesto dentro de la planta industrial, de tal
manera que no exista sobre cargo de personal.
Cargo
Junta de accionistas
Descripcin
Toma decisiones ,acepara o
rechaza estrategias de la empresa
Gerente General
Dirige y controla el
funcionamiento de la empresa
Coordina y controla las
operaciones segn un plan
previsto
Encargado de el buen
funcionamiento de las maquinas
Controla que el producto cumpla
con los estndares establecidos del
producto
Persona que aconsejara que
decisiones legales tomar en un
proceso legal
Transformar la materia prima en
producto que se dese fabricar
Encargado de la seleccin de
personal para el buen
funcionamiento de la empresa
Persona encargada de dar a
conocer el producto al mercado
Jefe Administrativo
Jefe de Mantenimiento
Inspector de control de calidad
Asesor legal
Director de produccin
Director recursos humanos
Director de mercadotecnia
Sueldo en dlares
1500
1200
800
373,82
371,06
550
373,54
378,92
373,54
Siembra y Cosecha
Jefe de Siembra y Cosecha
Supervisor de Siembra y Cosecha
3 trabajadores u operarios
cosecha
363,91
358,60
355,77
49
Transporte materia prima

1 Chofer profesional
1 operario para carga
367,03
355,77
Almacenamiento de la materia prima

1 Operador de bodega
1 Operador de montacargas
361,40
365,15
Lavado del aguacate

1 operario para el lavado
industrial
Limpiar la materia prima antes de

someterlo a la elaboracin del
producto
368,41
Secado del aguacate

2 operario de secado industrial
368,41
Separacin de la cascara u hueso

2 operario de maquina
despulpadora
Obtener toda la pulpa posible sin

desperdicios
368,41
Someter a una presin la pulpa de

aguacate para la extraccin del
aceite de aguacate
368.41
Aplastamiento de residuos
2 operarios prensa hidrulica
Centrifugado
2 operarios de la maquina
centrifugadora
Inspector de control de calidad
368,41
381,57
Aplastamiento de la pulpa
2 operario de maquinaria extractor
Operario que extrae todo el aceite

de la pula de aguacate
368,41
Almacenamiento
50
2 operarios para el
almacenamiento producto final
Obrero encargado de almacenar

en producto teniendo tomando en
cuenta las especificaciones del
producto
355.77
Obrero que se encarga de

envolver el producto final
Ejecuta las actividades de
despacho para que puedan ser
vendidos
354,00
Encargada de la venta del

producto
Desarrolla planes y estragis de
venta
Ayuda en la distribucin del
producto al consumidor
363,27
Envasado
2 Empacador (etiquetado y
encartonado)
1 Despachador
354,00
Distribucin
3 Vendedor
1 Relacionador publico
1 Contador
365,15
367,05
CONCLUSIONES:
El desempeo correcto de una planta industrial, est dado por un persona eficiente y
que est acorde con la direccin hacia dnde va la empresa.
Complementar cada puesto necesario, con un personal capacitado, produce un
correcto desempeo dentro de la empresa.
Los sueldos a tratar, son de carcter inicial, es decir que a medida que va a
creciendo la empresa, de igual manera lo har los sueldos del personal que lo
compone.
51

QUINTO SEMESTRE
PARALELO: A
CHOLOTA MAURICIO
ESCOBAR VICTOR
LUCIO DANIEL
SAQUINGA STALIN
TEMA: NORMAS PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA
FECHA:
52
OBJETIVOS:
Objetivo General:
Conocer las leyes y normas que rigen en el pas en el marco de los desarrollos de una
empresa con el propsito de mejorar las inversiones y las estrategias de la matriz productiva
de la empresa.
Crear una planta procesadora de aceite de aguacate que cumpla con las polticas y
normas establecidas en la Ley de Companias evitando problemas con el estado
Ecuatoriano y as conseguir los objetivos planteados.
NORMATIVA PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA

1. Escoger el nombre de la empresa: este trmite se realizara en el departamento de
servicios de la superintendencia de compaas
2. Reservar el nombre de la compaa en la superintendencia de compaas.
3. Decidir que tipo de compaa va a construir.
a) Sociedad colectiva
b) Sociedad annima
c) compaa limitada
4. Abrir una cuenta de integracin de capital en una institucin bancaria de su
eleccin(el monto mnima compaa limitada es de 400$ y la annima de 800$
5. Elevar o tramitar la escritura pblica de la construccin de la empresa(se puede
realizar en cualquier notaria)
6. Presentar en la superintendencia de companias la papeleta de la cuenta de
integracin de capital y 3 copias de las escrituras pblicas.
7. Aprobar el estatuto llevando la escritura pblica a la superintendencia de companias
para su revisin y aprobacin mediante resolucin, el trmite puede durar 4 das.
8. Obtener los permisos municipales (pagar la patente municipal, pedir el certificado
de cumplimiento de obligaciones)
9. Retirar resolucin aprobatoria u oficio con correcciones a realizar en la
superintendencia de companias luego de establecer el tiempo establecido de 48
horas.
10. Publicar en un peridico de amplia circulacin los datos indicados en la
superintendencia de companias y adquirir 3 ejemplares del mismo.
11. Inscribir la companias con todos los documentos en el registro mercantil del cantn
donde fue creada la empresa.
53
12. Designar representante legal y el administrador de la empresa e inscribir en el

registro mercantil el nombre de ellos.
13. Presentar en la superintendencia de companias los documentos: escritura inscrita en
el registro civil, un ejemplar del peridico don se public la creacin de la empresa,
copia de los nombramientos del representante legal y administrador, copia de la
cedula de identidad de los mismos , formulario de RUC(registro nico de
contribuyente firmado por el representante )
14. Esperar que la superintendencia de companias una vez revisado los documentos, el
cumplimiento de obligaciones y existencia legal, datos generales, nmina de
accionistas y oficio de banco.
15. Entregar en el Servicio de Rentas internas SRI toda la documentacin anteriormente
recibida de la Superintendencia de Companias para la obtencin del RUC
16. El empleador debe registrarse en el Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social
(IESS) aportando copia del RUC, copia de C.I papeleta de representante legal copia
del nombramiento del mismo, copia de contratos d trabajo legalizados en El
Ministerio de Relaciones Laborales y copia del ltimo pago de luz agua o telfono
y afiliar a sus trabajadores .
17. Se debe obtener e permiso de funcionamiento emitido cuerpo de bomberos.
En caso que una empresa extranjera como persona jurdica quiera prestar servicios
pblicos, explotar recursos naturales o cualquier actividad permitida dentro del
territorio Ecuatoriano debe cumplir los siguientes requisitos segn los artculos
establecidas en la Ley de Companias.
18. Certificado expedido por el cnsul de ecuador acreditativo de la constitucin legal
de la empresa en su pas de origen.
19. Resolucin por lo que la autoridad competente de la companias o empresa autoriza
de ala apertura de la sucursal en ecuador.
20. Poder del representante de la companias o empresa extranjera si el representante e
extranjero debe tener la calidad de residente.
21. Cuando la inversin es realizada en dinero se debe presentar el certificado bancario
en donde se demuestra el mnimo que este estableciendo el capital asignado a la
sucursal.
Bibliografa:
http://www.empleo.gob.es/es/mundo/consejerias/ecuador/trabajar/contenidos/CrearEmpresa
.htm
http://www.elemprendedor.ec/tramites-abrir-empresa-en-ecuador/
54

QUINTO SEMESTRE
PARALELO: A
CHOLOTA MAURICIO
ESCOBAR VICTOR
LUCIO DANIEL
SAQUINGA STALIN
TEMA: TABLA REFERENCIAL DE LAS HORAS EXTRAS A
PAGAR A LOS EMPLEADOS DE UNA PLANTA
PRODUCTORA DE ACEITE DE AGUACATE
FECHA:
55
OBJETIVOS:
Objetivo General:
Analizar y conocer el correcto valor de la remuneracin a pagar por horas extras a los
trabajadores de acuerdo a lo que establece la ley.
Determinar el valor a pagar por cada hora extra.

Conocer el correcto clculo para obtener los valores a pagar por horas extras.
Establecer cuantas horas extras mximas puede realizar un trabajador.
Calculo de horas extras:

Se divide el valor de la remuneracin mensual para 240 horas laborables a ese valor se le
aumenta el 50% del valor que dio como resultado la divisin (recargo de ley) y se obtiene
el valor a pagar de cada hora extra.
Cargo
Descripcin
Junta de accionistas
Toma decisiones ,acepara

o rechaza estrategias de la
empresa
Dirige y controla el
funcionamiento de la
empresa
Coordina y controla las
operaciones segn un plan
previsto
Encargado de el buen
funcionamiento de las
maquinas
Controla que el producto
cumpla con los estndares
establecidos del producto
Persona que aconsejara
que decisiones legales
tomar en un proceso legal
Transformar la materia
prima en producto que se
dese fabricar
Encargado de la seleccin
de personal para el buen
funcionamiento de la
empresa
Persona encargada de dar
a conocer el producto al
mercado
Gerente General
Jefe Administrativo
Jefe de Mantenimiento
Inspector de control de
calidad
Asesor legal
Director de produccin
Director recursos humanos
Director de
mercadotecnia
Sueldo en dlares
1500
Valor por cada hora

extra en $
9,375
1200
7,50
800
5,00
373,82
2,33
371,06
2,31
550
3,4374
373,54
2,334
378,92
2,367
373,54
2,334
56
Siembra y Cosecha
Jefe de Siembra y Cosecha
Supervisor de Siembra y
Cosecha
3 trabajadores u operarios
cosecha
363,91
358,60
2,27
2,24
355,77
2,22
367,03
355,77
2,29
2,22
367,03
355,77
2.29
2,22
Transporte materia prima

1 Chofer profesional
1 operario para carga
Almacenamiento de la materia prima

1 Operador de bodega
1 Operador de montacargas
Lavado del aguacate

1 operario para el lavado
industrial
Limpiar la materia prima

antes de someterlo a la
elaboracin del producto
368,41
2,30
Secado del aguacate

2 operario de secado
industrial
368,41
2,30
Separacin de la cascara u hueso

2 operario de maquina
despulpadora
Obtener toda la pulpa

posible sin desperdicios
368,41
2,30
Aplastamiento de residuos
2 operarios prensa
hidrulica
Someter a una presin la

pulpa de aguacate para la
extraccin del aceite de
aguacate
368,41
2,30
57
Centrifugado
2 operarios de la maquina
centrifugadora
Inspector de control de
calidad
368,41
2,30
381,57
2,38
368,41
2,30
Aplastamiento de la pulpa
2 operario de maquinaria
extractor
Operario que extrae todo

el aceite de la pula de
aguacate
Almacenamiento
2 operarios para el
almacenamiento producto
final
Obrero encargado de
almacenar en producto
teniendo tomando en
cuenta las especificaciones
del producto
355,77
2,22
Envasado
2 Empacador (etiquetado
y encartonado)
1 Despachador
Obrero que se encarga de

envolver el producto final
Ejecuta las actividades de
despacho para que puedan
ser vendidos
354,00
2,212
354,00
2,212
Encargada de la venta del

producto
Desarrolla planes y
estragis de venta
Ayuda en la distribucin
del producto al
consumidor
363,27
2,27
365,15
2,28
367,05
2,29
Distribucin
3 Vendedor
1 Relacionador publico
1 Contador
58
Actualmente la ley no establece un mximo de horas extras pero existen propuestas para que se
introduzca en la ley un mximo de 15 horas extras por semana.
CONCLUSIONES:
Realizamos el correcto clculo para pagar a cada trabajador en caso de que realice
horas extras.
Analizamos el mximo de horas extras.
BIBLIORAFIA:
https://www.iess.gob.ec/documents/10162/83901/Remuneracion+Mensual
http://www.contadoresguayas.org/laboral/Horas%20Suplementarias.pdf
http://www.ecuadorlegalonline.com/laboral/horas-extras/
http://www.trabajo.gob.ec/proyecto-de-nuevo-codigo-laboral-busca-establecer-techomaximo-de-horas-extraordinarias-y-suplementarias/
59
PRUEBAS
60
61
62
63
64
65
66
67
EXAMEN SEGUNDO
PARCIAL
68
69
70
71
72
73
74

Portafolio de Plantas Industriales I Lucio Bayas Saquinga 1

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UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE INGENIERA CIVIL Y

CARRERA DE INGENIERA MECNICA

Ing. Christian Castro

BAYAS JOSE LUIS

Semestre Octubre 2015 Marzo 2016

UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO

OCTUBRE 2015 MARZO 2015

Christian Byron Castro Miniguano

Unidad de Organizacin Curricular:

Carga Horaria semanal

Mircoles 14:00 a 16:00

TOTAL DE HORAS DE APRENDIZAJE EN EL CICLO DE ESTUDIOS:

HORAS CLASE SEMANAL

II. PERFIL DEL(LOS) PROFESOR(ES) QUE IMPARTEN LA

Horario de aprendizaje asistido por el profesor y de prcticas de aplicacin y

Quinto Semestre A Martes 09h00 a 11h00 y Jueves 11h00 a 12h00

Horario de aprendizaje asistido por el profesor (tutora acadmica):

III. DESCRIPCIN Y OBJETIVOS DE LA ASIGNATURA

Objetivo general de la Asignatura:

Objetivos Especficos de la Asignatura :

Conocer la realidad de la industria nacional y sus posibilidades.

IV. PROGRAMA DE ESTUDIOS DE LA ASIGNATURA

Horas de trabajo Autnomo incluidas las

Sociabilizacin del curso

Introduccin - La informacin gerencial,

Clasificacin de las empresas - tipos de

Principios y fundamentos de la informacin

Plantas industriales y clasificacin

Organizacin de procesos y Layout

Organizacin estructural y funcional de la

Horas de trabajo Autnomo incluidas las

vinculacin con la sociedad

Etapas de diseo de plantas industriales

Elementos econmicos de la planta

Elementos funcionales de la planta

Datos preliminares para los proyectos de

Horas de trabajo Autnomo incluidas las

VACACIN INDEPENDENCIA DE CUENCA

VACACIN INDEPENDENCIA DE AMBATO

Mtodos de anlisis de procesos productivos

Ejemplos prcticos de distribuciones

Planos de Instalaciones Elctricas,

Ejemplos prcticos de seleccin

Metodologas de Aprendizajes: ABProblemas, Mtodo Expositivo

Horas de trabajo Autnomo incluidas las

EVALUACIN PRIMER PARCIAL FACULTADES

EVALUACIN PRIMER PARCIAL FACULTADES

Seleccin de materia prima

VACACIONES DE NAVIDAD Y FIN DE AO

VACACIONES DE NAVIDAD Y FIN DE AO

VACACIONES DE NAVIDAD Y FIN DE AO

Determinacin de tiempos y movimientos

Anlisis de competencias de personal

Seguridad en el proyecto de la planta

Resumen de seleccin, diseo construccin y

Horas de trabajo Autnomo incluidas las

Ecuacin fundamental contable

VACACIONES LUNES Y MARTES DE CARNAVAL

EVALUACIN SEGUNDO PARCIAL FACULTADES

EVALUACIN SEGUNDO PARCIAL FACULTADES

Unidades Curriculares PARALELO B

Horas de trabajo Autnomo incluidas las