NTC 750 QUESOS

-Determinen cules son sus partes fundamentales?

-Sobre qu aspectos hace nfasis?
-Cul es el objetivo de dicha norma?
-Qu aspectos restrictivos tiene dicha norma?
Partes Fundamentales
1. Clasificacin de los quesos: Este depende del contenido de humedad,
contenido de grasa y sus caractersticas de proceso.
2. Sustancias permitidas como ingredientes.
3. Porcentaje de queso mnimo para un producto donde el queso es uno de los
ingredientes.
4. Restricciones:
- Exento de grasa o protena vegetal.
- No debe sobrepasar los lmites permitidos para plaguicidas o residuos de
medicamentos veterinarios.
5. Requisitos fisicoqumicos.
6. Requisitos microbiolgicos.
7. Muestreo
8. Ensayos:
- Contenido de materia grasa
- Contenido de humedad
- Contenido de NaCl
9. Rotulado y empaque.
Partes que hace nfasis
Primeramente nos hace nfasis en la clasificacin porque dependiendo de sta se
definen las caractersticas y cualidades del producto procesado. Luego, hace nfasis
en el tipo de pruebas que permiten que el producto realizado pueda ser liberado
para venta y distribucin. Por ltimo, el rotulado y empaque nos asegura que no la
empresa productora no est engaando al consumidor.

Objetivo
Dar a conocer todos los procesos y requisitos que deben estar inmersos en la
produccin de quesos. Formulacin, anlisis y pruebas fsico qumicas y
microbiolgicas, aditivos y rotulado.

Restricciones

Exento de grasa o protena vegetal.

No debe sobrepasar los lmites permitidos para plaguicidas o residuos de

medicamentos veterinarios.