Receitas

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EQUIVALNCIA DE MEDIDAS
Escolha um alimento na lista abaixo para ver a relao entre
gramas, xcaras, colheres de sopa e colheres de ch.
ACAR
1 XCARA
160G
1 COLHER DE SOPA
10G
1 COLHER DE CH
3,5G
FARINHA DE TRIGO
1 XCARA
120G
1 COLHER DE SOPA
7,5G
1 COLHER DE CH
2,5G
MANTEIGA / MARGARINA
1 XCARA
200G
1 COLHER DE SOPA
12G
1 COLHER DE CH
4G
ACHOCOLATADO EM P
1 XCARA
90G
1 COLHER DE SOPA
6G
1 COLHER DE CH
2G
LQUIDOS
1 XCARA
240ML
1 COPO AMERICANO
250ML
1 COLHER DE SOPA
15ML
1 COLHER DE CH
5ML
ARROZ
1 XCARA
200G
AMNDOAS, NOZES, CASTANHAS
1 XCARA
140G
AVEIA
1 XICARA
80G
1 COLHER DE SOPA
5G
1 COLHER DE CH
1,5G
COCO RALADO
1 XCARA
80G
1 COLHER DE SOPA
5G
1 COLHER DE CH
FARINHA DE MANDIOCA
1 XCARA
1 COLHER DE SOPA
1 COLHER DE CH
FARINHA DE ROSCA
1 XCARA
1 COLHER DE SOPA
1 COLHER DE CH
FUB
1 XCARA
1 COLHER DE SOPA
1 COLHER DE CH
AMIDO DE MILHO
1 XCARA
1 COLHER DE SOPA
1 COLHER DE CH
MEL
1 XCARA
1 COLHER DE SOPA
1 COLHER DE CH
POLVILHO
1 XCARA
1 COLHER DE SOPA
1 COLHER DE CH
QUEIJO RALADO
1 XCARA
1 COLHER DE SOPA
1 COLHER DE CH
FERMENTO EM P
1 COLHER DE CH (CHEIA)
1,5G
150G
9G
3G
80G
5G
1,5G
120G
7,5G
2,5G
150G
9G
3G
300G
18G
6G
150G
9G
3G
80G
5G
1,5G
10G
SALGADOS
ROCAMBOLE DE FORNO
3 tabletes de fermento biolgico (15 g cada)
1 xcara de leite morno
1 colher (sopa) de acar
2 ovos
3/4 de xcara de leo
1 pitada de sal
4 a 5 xcaras de farinha de trigo
1 gema de ovo ligeiramente batida para pincelar

Recheio:
3 tomates grandes sem pele cortados em cubinhos
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de sopa de vinagre
Sal e organo a gosto
300 g de presunto cortado em fatias finas
300 g de mussarela cortada em fatias finas
MODO DE PREPARO
1.
2.
3.
4.
5.
Dissolva o fermento no leite com o acar

Reserve
Em uma tigela grande misture os ovos com o leo e o sal
Junte o fermento dissolvido e acrescente a farinha pouco a pouco, mexendo sem parar
Quando a massa ganhar consistncia, coloque sobre uma superfcie lisa e polvilhada e amasse, adicione
mais farinha at que solte das mos
6.
Sove bem, volte a massa para a tigela cubra com um pano e deixe descansar em lugar protegido de
corrente de ar (pode ser dentro do forno desligado), at dobrar de volume por cerca de 1 hora
Recheio:
1.
Tempere o tomate picado com azeite, vinagre, sal e organo a gosto
2.
3.
Reserve
Divida a massa em 2 partes, coloque uma delas sobre uma superfcie polvilhada com farinha e abra com
rolo de macarro, no formato de um retngulo, sem deixar uma espessura muito grossa
4.
Por cima distribua a metade do tomate, do presunto e da mussarela, deixando um espao livre de 1 cm
nas bordas
5.
Enrole, como rocambole, comece pelo lado mais comprido e depois feche as laterais, dobrando-as para
baixo para no vazar o receio
6.
Transfira para uma assadeira untada e enfarinhada, pincele com a gema (se quiser polvilhe organo ou
queijo ralado) repita o processo com a outra parte da massa
7.
Leve ao forno moderado (180), pr-aquecido, por 40 minutos at dourar
TORTA DE MILHO COM FRANGO
1 xcara (ch) de leite
1 xcara (ch) de leo
2 ovos
1 xcara (ch) de milho verde
1 xcara (ch) de farinha de trigo
1 xcara (ch) de maisena
sal a gosto
1 colher (sopa) de fermento em p qumico

Recheio:
2 colheres (sopa) de leo
1 dente de alho
1/2 cebola picada
2 tomates picados
1 cubo de caldo de galinha
1 peito de frango cozido e desfiado
1 xcara (ch) de gua
4 colheres (sopa) de molho de tomate
1 lata de milho verde escorrida
1 xcara (ch) de cheiro verde picado
sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
1.
2.
3.
4.
Bata no liquidificador o leite, o leo, os ovos e o milho

Aos poucos coloque a farinha de trigo, a maisena, sal e o fermento em p
Se ficar muito grosso utilize uma colher para misturar
Para o recheio, em uma panela com o leo, refogue o alho e a cebola, acrescente o tomate, o caldo de
galinha, o frango e refogue por 5 minutos
5.
6.
Coloque a gua e o restante dos ingredientes e deixe apurar por mais 10 minutos em fogo baixo
Em uma forma de 30x22 cm, coloque metade da massa, por cima coloque o refogado de frango e cubra
com a outra metade da massa
7.
Leve ao forno mdio, preaquecido por 30 minutos ou at assar e dourar
BAURU DE FORNO
1 po de forma sem casca
250 g de mussarela em fatias
250 g de presunto em fatias
1 tomate grande em rodelas
Sal, organo
2 xcaras de ch de leite
3 ovos
1 colher de sopa de mrgarina
3 colheres de sopa de queijo ralado
MODO DE PREPARO
1.
2.
Unte um pirex
Monte camadas com as fatias de po de forma, mussarela fatiada, rodelas de tomate temperadas com sal
e organo, presunto fatiado, outra camada de po de forma
3.
4.
Bater no liquidificador o leite, os ovos, a margarina, o queijo ralado e jogar por cima do sanduicho
Polvilhar queijo ralado e levar ao forno quente at gratinar
PALITINHOS DE QUEIJO
Ingredientes
3 xcaras de farinha de trigo
1 xcara de leite
3 ovos
2 colheres de manteiga
1 colher de fermento em p
1 colher de sal
Queijo ralado at a massa dar ponto
Modo de preparo
Fazer palitinhos e fritar
BRUSCHETTA DE FRIAS
Ingredientes
10 g de fermento biolgico seco
50 g de acar
250 ml de gua morna
1 ovo
50 g de manteiga derretida com 1 colher de alho picado
10 g de sal
500 g de farinha de trigo
Tomate ao Manjerico
4 tomates sem sementes, cortados em cubos pequenos
Sal a gosto
Manjerico picado e pimenta-do-reino a gosto

1 colher (ch) de alho picado
xcara (ch) de azeite
Modo de preparo
Coloque em uma tigela o fermento biolgico, o acar e a gua morna e misture.
Deixe o fermento agir por +/- 5 minutos ou at formar bolhas.
Adicione o ovo, a manteiga derretida com o alho picado, o sal e a farinha e misture bem com as mos, at
que a massa fique lisa e homognea.
Cubra com um pano de prato e deixe descansar por pelo menos 1 h.
Pegue pedaos da massa, achate com as mos e frite em leo no muito quente at dourar.
Sirva em seguida com tomate ao manjerico e parmeso ralado.
Tomate ao Manjerico
Coloque numa peneira 4 tomates sem sementes, cortados em cubos pequenos, tempere com sal a gosto e
deixe nesta peneira por pelo menos 30 minutos.
Transfira o tomate para uma tigela adicione manjerico picado e pimenta-do-reino a gosto, 1 colher (ch) de
alho picado e xcara (ch) de azeite.
ESFIHA ABERTA FCIL

Ingredientes para massa
1 tablete de fermento para po
2 colheres (sopa) de acar
1 colher (ch) de sal
1 xcara (ch) de gua morna
3 xcaras (ch) de farinha de trigo
Recheio de carne
300 g de carne moda
3 tomates
1 cebola
1/2 xcara (ch) de hortel
Suco de 2 limes
Sal e pimenta a gosto
Recheio de ricota
200 g de ricota
Organo
Sal
Modo de Preparo
Em um refratrio, coloque o fermento esfarelado o acar e a gua morna e misture at ficar lquido, deixe
descansar um pouco e depois misture a farinha, o leo e o sal.
Sovar a massa sobre uma superfcie enfarinhada e deixar descansar por 10 minutos em seguida fazer as
esfihas e rechear.
EMPADO DE FRANGO
kg de farinha de trigo
200 g de margarina
xcara de azeite
2 gemas
1 xcara de caf de gua
Sal
1 gema para pincelar
Recheio
2 peitos de frango j cozidos e desfiados
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 tomate sem pele e sem semente em cubos
Salsa e cebolinha picadas
1 colher de sopa de farinha de trigo dissolvida em um pouquinho de leite
Requeijo
Modo de preparo
Misturar a farinha com a margarina e o azeite e fazer uma farofa com as mos, acrescente as gemas e a gua,
misturando mais, sem trabalhar muito a massa para que ela no fique homognea e depois deixe descansar
por meia hora.
Recheio
Refogue em um pouco de manteiga o alho e a cebola, depois acrescente o frango desfiado e o tomate em
cubos, refogue mais um pouco e acrescente a farinha dissolvida no leite (1/2 xcara de ch) e mexa at ficar
tudo ligado, junte a salsa e cebolinha, sal e pimenta. Reserve e deixe esfriar.
FAROFA COM CALABRESA OU BACON
Ingredientes
xcara de manteiga
Alho picado a gosto
1 xcara de farinha de mandioca torrada
2 ovos mexidos
Sal a gosto
xcara de salsinha e cebolinha picadas
1 cebola picada
50g de calabresa picada
Modo de preparo
Em uma frigideira aquea a manteiga e coloque a calabresa. Acrescente a cebola e o alho e refogue, em
seguida coloque a farinha de mandioca, os ovos e mexa. Tempere com sal, acrescente a salsinha e a
cebolinha.
NHOQUE SIMPLES
Ingredientes
4 ovos
Farinha de trigo at o ponto
Um pouco de gua
1 pitada de sal
NHOQUE DE ARROZ
Ingredientes
xcara de arroz
1 ovo
1 colher de salsa
1 xcara farinha de trigo
Sal a gosto
gua o suficiente
8 colheres de sopa de leo
Modo de preparo
Cozinhe o arroz e bata-o no liquidificador com o ovo e a salsa. Leve a massa a uma panela, junte a farinha
de trigo e cozinhe at soltar do fundo e adicione o sal. Em seguida, enrole e corte os nhoques e cozinhe em
gua fervente.
BIFE COM MASSA DE PANQUECA
Ingredientes
kg de carne para bife de sua preferncia
1 colher de cebola bem batidinha
Sal a gosto
4 colheres de azeite
Massa
litro de leite
1 a 2 ovos
1 xcara de farinha de trigo
2 colheres de salsinha picada
1 pitada de sal
Modo de preparo
Bifes
Bata bem os bifes com um batedor, em uma travessa coloque o azeite, o alho e a cebola. Tempere os bifes
com sal a seu gosto e coloque nesta mistura da travessa e deixe descansar por 2 horas.
Massa
Bater no liquidificador o leite, ovos, salsinha e a pitadinha de sal e a farinha de trigo at obter o ponto de
massa de panqueca, em seguida, passe os bifes nesta mistura e frite em leo no muito quente.
MASSA DE PASTEL
Ingredientes
4 ovos
colher de sal
Farinha
2 colheres de acar
gua morna at dar ponto
PANQUECAS
Ingredientes
1 copo de leite
1 ovo
1 copo de farinha de trigo
1 colher de sopa de leo
1 pitada de sal
PANQUECAS ESPECIAIS
2 ovos
Sal a gosto
Recheio
Carne moda temperada com molho a gosto
1 lata de creme de leite
Fatias de queijo
Queijo ralado
TORTA SALGADA I
Ingredientes
2 copos de farinha de trigo
2 ovos
copo de leo
2 copos de leite
2 colheres de queijo ralado
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador exceto a farinha de trigo.
Recheio
Carne moda ou frango desfiado muito bem temperado, com milho, azeitona e ervilha.
TORTA SALGADA II
1 copo de requeijo
3 ovos
50gr de queijo ralado
200gr de maionese
Recheio
1 cebola
2 dentes de alho
1 pimento verde e 1 vermelho

1 tomate
100gr de azeitona picada
1 lata de milho
Salsa, sal e pimenta a gosto
TORTA SALGADA DE BRCOLIS

xcara de amido de milho
2 xcaras de leite
1 xcara de azeite
1 xcara de brcolis
3 ovos
1 colher de sal
2 colheres de queijo ralado
1 dente de alho
Pimenta do reino a gosto
Recheio
cabea de cebola mdia
mao de brcolis, lavado e picado
2 colheres de azeite e sal a gosto
Modo de preparo
Bater no liquidificador o leite, leo, ovos, brcolis, sal, pimenta e alho. Em
seguida, junte a farinha de trigo, o amido de milho, o queijo e o fermento e bata at a massa ficar bem
misturada e mole. Doure a cebola no azeite, acrescente o brcolis e o sal.
TORTA SALGADA EMPANADA
Ingredientes para a massa
2 copos de leite
3 ovos
copo de leo
1 pacote de queijo ralado
1 tablete de caldo de galinha
Organo para polvilhar
Recheio
1 colher de azeite
Peito de frango desfiado e cozido
1 colher de extrato de tomate
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
cebola, tomate e pimento
Salsa e sal a gosto
Modo de preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto o organo. Em uma panela, coloque o azeite e doure a
cebola, o tomate e o pimento. Acrescente o frango e deixe tomar o gosto dos temperos e coloque o extrato
de tomate, o milho, a ervilha e por ltimo o cheiro verde picadinho e o sal. Unte uma forma e coloque a
massa e espalhe o recheio, distribuindo com um garfo por toda a massa. Polvilhe organo por cima da massa
montada.
FRANGO ASSADO
Ingredientes
Pedaos de frango picados
1 xcara de cebola picada
3 dentes de alho picado
1 tablete de caldo de galinha
4 colheres de maionese
2 copos de gua
Batatas picadas ao meio
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Em uma panela doure a cebola e o alho. Acrescente o frango, o tablete de caldo de galinha, a maionese, o sal
e a pimenta do reino gosto. Mexa bem a mistura e acrescente 2 copos de gua. Deixe cozinhar e aps,
coloque o frango j cozido na assadeira com algumas batatas picadas ao meio entre os pedaos de frango.
Leve ao forno alto at secar a gua por completo. Vire os pedaos de frango para que dourem em ambos os
lados.
YAKISSOBA DE FRANGO
Ingredientes
1 pacote de macarro para yakissoba (400 g) cozido e escorrido conforme embalagem
500g de fil de peito de frango cortado em cubinhos
1 cebola cortada em ptalas
1 pimento vermelho cortado em cubos
1 pimento amarelo cortado em cubos
1 cenoura pr cozida cortada em rodelas
1 mao de brcolis pr cozido separado em pequenos buqus
1 xcara de cogumelos fatiados
1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 xcara (ch) de gua quente
1 colher de maisena ou farinha de trigo dissolvida em 1/4 de xcara de gua
Molho shoyu, sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Tempere o frango com 3 colheres de shoyu e deixe descansar na geladeira por uns 10 minutos. Aquea a
panela e coloque um pouco de azeite e frite o frango at dourar, ento retire e reserve. Na mesma panela frite
a cebola at ficar transparente e acrescente os outros legumes um a um. Aps, coloque o caldo de galinha, o
shoyu, sal e pimenta. Acrescente ento a maisena dissolvida na gua e deixe o molho engrossar. Adicione o
frango reservado e por ltimo a massa cozida.
EMPADINHA DE FRANGO
3 gemas
50 ml de gua
1 colher (caf) de sal
300 g de margarina
Gema ligeiramente batida para pincelar
Recheio
2 cebolas mdias picadas
2 tomates mdios picados
2 tabletes de caldo de galinha
1 peito de frango grande temperado cozido e desfiado (reserve o caldo do cozimento)
Salsa, cebolinha, sal, pimenta-do-reino a gosto e azeitonas picadas
Modo de preparo
Massa
Numa tigela, peneire as gemas e depois misture gua. Reserve.
Numa travessa, coloque farinha de trigo, sal e margarina e misture bem. Adicione as gemas com gua
(reservadas acima) e misture tudo at ficar uma massa homognea. Deixe descansar na geladeira por 30
minutos.
Pegue uma pequena poro da massa e forre cada forminha de empada e preencha com o recheio de sua
preferncia. Pegue outra poro de massa, abra na mo e cubra tampando a empadinha e pincele a tampa
com gema batida.
Leve para assar em forno pr-aquecido a 200C por 25 minutos.
Recheio
Numa panela com leo, refogue o alho picado e cebola picada. Junte tomates mdios picados, o caldo do
cozimento do frango, caldo de galinha e deixe ferver. Acrescente peito de frango grande temperado cozido e
desfiado, misture bem e incorpore farinha de trigo e mexa bem. Por ltimo, coloque salsa e cebolinha
picadas e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
MASSA DE PIZZA
Ingredientes
1 kg de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de sal
1 colher (sopa) rasa de sal
50 g de manteiga
3 ovos
2 xcaras de gua
30g de fermento biolgico
Modo de preparo
Dissolva o fermento com gua e adicione o restante dos ingredientes amassando bem at que a massa fique
lisa. Em seguida, divida a massa em 7 bolas, cubra e deixe descansar por 20 minutos.
Abra os discos com um rolo, pincele com uma camada de molho de tomate e leve ao forno pr-aquecido por
3 a 5 minutos.
MACARRO CARBONARA
Ingredientes
Bacon picado a gosto
Queijo ralado a gosto

3 ovos
Macarro de sua escolha
Modo de preparo
Fritar bem o bacon, at ficar crocante e cozinhar o macarro. Bater os ovos com um garfo, temperar com sal
e pimenta gosto, e juntar o queijo ralado, tambm a gosto. Quando o macarro estiver pronto, escorrer e
colocar bem quente, sobre a mistura de ovos e misturar bem para que o calor da massa cozinhe os ovos, em
seguida acrescentar o molho de bacon e creme de leite, ainda quente, sobre o macarro.
MOLHO BRANCO PARA MACARRO
Ingredientes
1 cebola picada
1 colher de margarina
1 caixa de creme de leite
500 ml de leite
1 colher de amido de milho
1 xcara de queijo ralado
Pimenta do reino, salsa e sal a gosto
Modo de preparo
Coloque a margarina na panela e, quando estiver totalmente derretida acrescente a cebola, o sal e a pimenta.
Quando a cebola estiver transparente, acrescente o creme de leite e deixe cozinhar por 1 ou 2 minutos, para
pegar o gosto, coloque o leite (com a maizena dissolvida, para no empelotar). Mexa at o molho comear a
ter uma consistncia mais firme ento desligue o fogo e acrescente o queijo, mexendo bem. Voc pode
acrescentar brcolis ou frango desfiado ao molho.
MOLHO MADEIRA
Ingredientes
2 colheres de sopa de manteiga
80 ml de vinho madeira ou conhaque
500 ml de caldo de carne
1 pitada de sal
1 colher (ch) de mostarda
Champignon (opcional)
Modo de preparo
Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem at que fique dourada. Acrescente aos poucos o vinho
madeira (ou conhaque), o caldo de carne, o sal, a mostarda e o champignon mexendo sempre at engrossar.
Este molho acompanha carnes.
MOLHO DE MILHO
Ingredientes
1 lata de milho
1 xcara de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola mdia ralada
1 tablete de caldo de legumes
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Modo de preparo
Bata o milho e o leite no liquidificador e reserve.
Em uma panela, aquea a manteiga, junte a cebola e refogue um pouco, em seguida, adicione a farinha de
trigo e mexa rapidamente at dourar.
Misture o milho batido com o leite e o caldo e mexa at dissolv-lo completamente e cozinhe por cerca de
10 minutos, aps, acrescente o creme de leite, mexa e desligue.
ROCAMBOLE DE CARNE MODA
Ingredientes
kg de carne moda
1 cebola picada ou ralada
Presunto fatiado
Queijo fatiado
Tempero verde
Sal a gosto
Modo de preparo
Tempere a carne moda com a cebola, os temperos verdes e o sal.
Coloque a carne temperada sobre uma folha de papel laminado e abra a massa na espessura de 1 cm.
Forre a carne com o presunto e o queijo, pode-se colocar tambm milho verde, ervilha e requeijo.
Enrole a carne com a ajuda de folha de papel laminado em forma de rocambole.
Leve ao forno em temperatura alta por mais ou menos 40 minutos, ou no micro-ondas por 15 minutos.
FIL A PARMEGIANA
Ingredientes
Bifes de fil mignon
Farinha de trigo
2 ovos
1 pitada de sal
Farinha de rosca
Extrato de tomate
1 pitadinha de acar
Fatias de mussarela
Modo de preparo
Corte o fil em bifes no muito finos e tempere-os a gosto e passe na farinha de trigo.
Bata ligeiramente os ovos com uma pitadinha de sal e passe os bifes nessa mistura e em seguida na farinha
de rosca.
Frite os bifes, deixe-os em papel toalha para que sequem bem e coloque-os em uma forma refratria.
Faa um molho com extrato de tomate com uma pitadinha de acar e coloque sobre os fils e cubra-os com
as fatias de mussarela e coloque no forno por aproximadamente 10 minutos.
FIL AO MOLHO MADEIRA
Ingredientes
1 kg de fil mignon
2 colheres de sopa de catchup
1 caldo de carne
1 dose de conhaque
Pimenta a gosto
1 copo de champignons
Modo de preparo
Corte o fil em bifes grossos com recortes e tempere com o catchup, o caldo de carne, o conhaque, a
pimenta e o sal.
Coloque em uma assadeira o fil e os champignons e leve ao forno at o ponto desejado.
COSTELA AO FORNO
Ingredientes
1 kg de costela no muito gordurosa
Alho, sal e pimenta a gosto
1 cebola
1 sach de sazn para carne
Papel alumnio
Modo de preparo
Amasse o alho, juntamente com o sal, pimenta, cebola e sazn, passe esse tempero muito bem na costela.
Envolva a costela j temperada no papel alumnio por trs vezes e leve ao forno quente por 2 horas.
Depois deste tempo retire o papel alumnio e deixe no forno para dar uma douradinha.
HAMBRGUER CASEIRO
Ingredientes
1 kg de carne moda
1 ovo
1 cebola ralada
Sal, pimenta e temperos a gosto
ALMNDEGAS
Ingredientes
500 g de carne moda
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 xcara de cebola bem picada
1 ovo
150 g de farinha de rosca
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
400 g de molho de tomate
Modo de preparo
Misture a carne com o ovo, a cebola, o sal, um pouco de azeite de oliva e a pimenta. Agregue a farinha at
dar o ponto de enrolar as almndegas.
Em uma panela com um pouco de azeite, frite as almndegas selando-as em fogo alto, retire e reserve-as.
Na mesma panela da almndega, elimine o excesso de azeite e coloque o molho de tomate, colocando as
almndegas para cozinhar por aproximadamente 15 minutos.
BIFE A CAVALO
Ingredientes
Bifes de contra fil ou alcatra
Sal e pimenta do reino
Ovos
leo para fritar

Batata
Modo de preparo
Tempere os bifes com sal, alho e pimenta-do-reino e deixe descansar por 30 minutos.
Leve ao fogo em uma frigideira com pouco leo e frite cada bife individualmente at dourar.
Frite a seguir os ovos sem perfurar as gemas e coloque-os sobre os bifes, depois corte as batatas em tiras e
frite e coloque sobre os ovos.
COSTELA COM MANDIOCA
Ingredientes
1 kg de costela em pedaos
1 cebola picada
1 tablete de caldo de carne
kg de mandioca em pedaos
Pimenta e salsa a gosto
Modo de preparo
Tempere a costela a seu gosto e leve para dourar na panela de presso com o leo a cebola, o alho, o caldo e
a pimenta. Acrescente gua quente que cubra e deixe cozinhar na presso por 30 minutos ou at que esteja
macia.
No final do cozimento, coloque a mandioca e sirva polvilhada com a salsinha.
BIFES ENROLADOS
Ingredientes
1kg de coxo de dentro
2 cebolas grandes
Tiras de toucinho defumado
3 cenouras
2 dentes de alho
leo para fritar
Modo de preparo
Corte a carne em bifes bem finos e as cenouras j fervidas em tiras finas.
Bata bem os bifes, coloque no meio uma tira de cenoura e uma de bacon, enrole e prenda com um palito.
Em uma panela coloque leo, doure as cebolas raladas e frite os bifes enrolados colocando gua aos poucos,
at ficarem macios e com um molho escuro.
POLPETONE ASSADO E RECHEADO
Ingredientes
kg de carne moda
1 cebola
1 ovo
1 po francs amanhecido ralado
2 colheres (sopa) de leite
1 batata cozida e espremida
2 colheres (sopa) de salsinha picada

3 colheres (sopa) de pimento vermelho
Sal a gosto
Pimenta-do-reino
200 g de queijo mussarela ralado
100 g de presunto
Farinha de rosca
Modo de preparo
Em uma tigela grande, misturar a carne, a cebola, o ovo, o po ralado e umedecido no leite, a batata cozida e
espremida, a salsinha, o sal e a pimenta.
Em seguida, fazer uma bolinha com um pouco da massa, amassar na palma da mo, colocar um pouco da
mussarela e presunto e cobrir com outra poro de carne, moldando o polpettone.
Passar na farinha de rosca e levar ao forno em 180C por 50 minutos.
Sirva com molho de tomate.
CARNE COM BRCOLIS

Ingredientes
300 g de fil mignon ou alcatra em tirinhas
2 dentes de alho, cortados em fatias finas
mao de flores de brcolis cortadinhas
2 colheres de sopa de shoyu
1 xcara de cogumelos cortados em fatias
xcara de ch de gua
1 colher de ch de sal
Modo de preparo
Aquea o leo em uma panela grande e junte o alho at dourar, acrescente a carne e refogue.
Junte os cogumelos, o brcolis, o shoyu, a gua e o sal e cozinhe at que o brcolis esteja al dente.
LOMBO DE PORCO AGRIDOCE
Ingredientes
1 kg de lombo temperado a gosto
1 xcara de gua
6 colheres de sopa de acar
1 xcara de molho shoyu
2 dentes de alho bem picados
Pimenta vermelha a gosto
6 colheres de vinho branco seco
Modo de preparo
Cortar o lombo em tirinhas, temperar e dourar rapidamente e reservar.
Em uma panela faa um caramelo com a gua e o acar.
Em seguida, acrescente todos os ingredientes, misture a carne dourada ao molho, tampe e deixe cozinhar por
30 minutos em fogo baixo.
PICADINHO DE CARNE AO VINHO
Ingredientes
2 dentes de alho bem picados
2 cebolas mdias picadas
1 Kg de patinho ou alcatra em cubinhos
1 folha de louro
xcara de extrato de tomate
2 xcaras de gua
1 cubo de caldo de carne
xcara de vinho tinto seco
500 g de cebolas bem pequenas
1 pimento verde picado
Modo de preparo
Aquea o leo e refogue a cebola picada e o alho, junte os cubinhos de carne, o louro, a pimenta e deixe
dourar.
Acrescente a gua e o cubo de caldo de carne at de dissolver bem, adicione o extrato de tomate, o vinho e o
pimento, misture bem e deixe cozinhar por 30 minutos.
Coloque as cebolas pequenas e cozinhe por mais 10 minutos e est pronto.
BIFES
Ingredientes
1 kg alcatra cortada em fils grossos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Um fio de azeite para fritar
2 dentes alho picados
1 cebola pequena picada
4 tomates (sem peles e sementes) picados
150 ml creme de leite fresco
1 vidro palmito cortado em rodelas
Modo de preparo
Tempere os fils com sal e pimenta, frite no azeite e reserve em local aquecido.
Na mesma frigideira, refogue o alho e a cebola, adicione os tomates picados e cozinhe at estarem macios.
Acrescente o creme de leite e mexa bem, junte o palmito e sirva este molho sobre os fils.
PICANHA DE FORNO COM BATATAS
Ingredientes
1 picanha inteira
Batatas descascadas cozidas em gua com caldo de carne
1 xcara (ch) de vinho seco
1 xcara (caf) de gua
Sal grosso
Alho desidratado
Pimenta a gosto
leo
Modo de preparo
Esfregar bem a picanha com uma mistura de sal grosso, alho desidratado e pimenta.
Em seguida besuntar a carne com um pouco de leo, colocar em uma assadeira e ao redor acomode as
batatas cortadas ao meio.
Junte no fundo da assadeira o vinho e a gua e leve ao forno mdio-alto por mais ou menos 50 minutos, ou
conforme o ponto desejado da carne. Aps, fatie e regue com o molho da assadeira.
VACA ATOLADA
Ingredientes
1 kg de costela bovina
500 g de mandioca cozida sem fio
Alho, cebola e sal a gosto
Cheiro verde
Modo de preparo
Em uma panela de presso frite as costelas em leo at estarem douradas de todos os lados.
Coloque o alho amassado e frite um pouco, em seguida frite a cebola, em fatias ou picada, acrescente
bastante gua, salgando a seu gosto.
Cozinhe as costelas at que os ossos se soltem da carne, retire as costelas, separando e descartando os ossos.
Passe o caldo e a carne para uma panela grande e acrescente a mandioca cozida e espremida e deixe
cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.
Salpique com o cheiro verde no momento de servir
FGADO APETITOSO
Ingredientes
500 g de fgado (gado)
2 limes
1 vidro de palmito
1 cebola
Vinho branco seco
1 colher de farinha de trigo
100 g de manteiga ou margarina
Modo de preparo
Tirar a pele do fgado e deixar no molho do suco de limo por 15 minutos. Aps temperar e fritar na
manteiga ou margarina.
Na mesma manteiga ou margarina que fritou o fgado, colocar as fatias de cebola, deixando dourar, colocar
as fatias de palmito e 1 colher de farinha.
Adicionar um clice de vinho deixar secar um pouco o molho e colocar o fgado sobre a cebola e o palmito.
MEDALHO DE FIL MIGNON
Ingredientes
5 medalhes de fil mignon
5 fatias de bacon
Temperos a gosto
1 vidro pequeno de champignon
1 colher de sobremesa de amido de milho
Modo de preparo
Tempere os medalhes e deixe descansar por 15 minutos.
Envolva as fatias de bacon e prenda com palitos de dente e em uma frigideira grande, doure com um pouco
de manteiga e reserve.
Na mesma frigideira, coloque um copo de gua com o amido dissolvido e deixe engrossar um pouco, aps,
adicione os champignons.
Numa travessa acomode os medalhe e coloque o molho por cima.
BIFES A ROL
Ingredientes
1 kg de bifes de tamanho mdio (coxo mole)
1 colher pequena de sal
1 cebola picada
1 poro de cheiro verde picado
1 cenoura cortada em palitos
1 pimento vermelho cortado em tiras
50g de bacon cortado em fatias finas
6 azeitonas sem caroo
copo de leo
3 copos de gua quente
copo de vinho branco
2 colheres (sopa) de farinha de trigo, dissolvidas em um pouco de gua
Modo de preparo
Abra bem os bifes, passe o sal e o alho, coloque os recheios: cebola, cenoura, pimento, bacon e azeitona e
cheiro verde. Enrole e prenda com um palito de madeira.
Numa panela coloque o leo e doure todos os bifes, adicione a gua e cozinhe em fogo baixo at a carne
ficar macia.
Retire a carne, adicione o vinho no molho que ficou na panela e engrosse com a farinha de trigo dissolvida
na gua. Coloque o molho sobre os bifes.
OMELETE DE FORNO
Ingredientes
4 ovos
1 lata de atum escorrida
100 g de mussarela picada
1 lata de seleta de legumes escorrida
xcara de ch de cebola picada
xcara de ch de leite
caldo de galinha dissolvido
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de ch de fermento em p
4 colheres de sopa de salsinha picada
Modo de preparo
Bata ligeiramente os ovos e junte os demais ingredientes e coloque em um refratrio untado e leve ao forno
mdio (180 graus), pr-aquecido, por 25 minutos.
FRANGO XADREZ
Ingredientes
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 cebolas mdias cortadas em cubos
2 dentes de alho esmagados

500 g de file de frango sem pele cortado em cubos
Sal a gosto
1 pimento verde cortado em cubos
1 pimento vermelho cortado em cubos
1 pimento amarelo cortado em cubos
1 xcara de cogumelos
de xcara de molho shoyu
1 colher de sopa de amido de milho
xcara de ch de gua
2 colheres de sopa de amendoim torrado
Modo de preparo
Em uma frigideira ou panela grande, misture a metade do azeite de oliva, a cebola, o alho e deixe fritar.
Retire e coloque em um prato.
Na mesma panela, coloque o sal, o restante do azeite e frite os pimentes e os cogumelos por 5 minutos, tire
e coloque em outro prato.
Ainda na mesma panela, coloque o frango e frite at dourar. Aps, coloque todos os ingredientes novamente
na frigideira, misture bem com uma colher de pau e refogue por mais 2 minutos.
Em uma xicara, misture o molho shoyu, o amido de milho e a gua, mexa bem e junte a mistura de frango.
Cozinhe mexendo constantemente ate formar um molho espesso. Coloque em uma travessa e polvilhe com
amendoim.
ESTROGONOFE DE FRANGO
Ingredientes
kg de peito de frango sem osso
1 vidro pequeno de cogumelos
lata de milho
3 colheres de catchup
2 colheres de extrato de tomate
vidro de requeijo
1 caixinha de creme de leite
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 cubinho de caldo de galinha
Sal a gosto
Modo de preparo
Pegue o peito de frango, corte o em cubinhos e reserve.
Em seguida pique a cebola em quadradinhos e frite-a em 2 colheres de leo, quando ela estiver bem morena
mas no queimada, acrescente o alho amassado, coloque o frango, abaixe o fogo e cubra-o de gua,
acrescente o caldo de galinha.
Depois de 10 minutos cozinhando coloque o extrato de tomate, o catchup, o milho e o cogumelo e deixe
mais 5 minutos, coloque a noz moscada no fogo desligue e em seguida misture o creme de leite e o
requeijo.
GRATINADO DE FRANGO
Ingredientes
1 Kg de peito de frango desfiado
1 lata de molho de tomates
2 cubinhos de caldo de frango
1 xcara de ch de gua
1 colher de sopa de farinha de trigo
Queijo ralado
100 g de manteiga derretida
Modo de preparo
Coloque a gua numa panela e derreta o os cubinhos de caldo galinha, coloque o molho de tomates, o
frango, mexa at comear a ferver, acrescente a farinha de trigo e mexa at engrossar.
Coloque o creme de leite, misture bem e coloque tudo em uma travessa e espalhe por cima a manteiga e o
queijo ralado. Leve ao forno para gratinar por mais ou menos 20 minutos.
SALPICO DE FRANGO
Ingredientes
1kg de peito de frango
1 lata de milho verde
2 maas picadas
250g de passas sem caroo
50g de azeitonas picadas
1 lata de castanhas de caju picadas
vidro de maionese
250g de batata palha
Modo de preparo
Tempere os frangos e desfie-os depois de cozidos. Aps, misture todos os ingredientes, deixando por ltimo
a batata palha.
FIL DE FRANGO A MILANESA
Ingredientes
1 kg de fil de frango em bifes
1 cubo de caldo de galinha esfarelado
Raspas de 1 limo mais o suco deste
Maisena
Ovos
Farinha de rosca
Modo de preparo
Tempere os bifes com o suco e as raspas do limo, o alho, caldo de galinha o sal e a pimenta e deixe tomar
gosto por no mnimo 1 hora.
Passe os mesmos na maisena, depois nos ovos batidos e por ltimo na farinha de rosca e frite.
TORTA DE FRANGO NO LIQUIDIFICADOR
2 copos de leite
xcara de leo
100 g de queijo ralado
1 colher (sopa) de fermento qumico em p
2 ovos

Recheio
1 peito de frango desfiado
Cobertura
1 caixinha de requeijo culinrio
Modo de preparo
Massa
Bata tudo no liquidificador e acrescente metade em uma forma untada e polvilhada.
Recheio
Arrume o peito de frango desfiado em cima da primeira camada de massa.
Cobertura
Derreta o queijo, depois misture ao creme de leite e arrume em cima do frango desfiado, depois acrescente a
ltima camada de massa e leve ao forno at dourar.
FIL DE FRANGO AO FORNO
Ingredientes
1 kg de fil de peito de frango
1 cebola ralada
1 copo de requeijo
Modo de preparo
Corte o fil em bife no muito grosso e tempere com a cebola, alho, sal e pimenta e reserve por 1 hora.
Misture a caixinha de creme de leite com o copo de requeijo e coloque por cima do fil e leve ao forno para
assar por 30 minutos.
CATUPIRY
Ingredientes
1 copo de leite
1 xcara de queijo parmeso ralado 50 g
1 colher de sopa de margarina sem sal
2 colheres de maizena
Modo de preparo
Leve ao fogo todos os ingredientes mexendo sem parar, deixar engrossar e retirar do fogo.
RISOTO DE CAMARO
Ingredientes
400 g de camaro cinza limpo
3 xcaras de ch de arroz branco
1 cubo de caldo de camaro
xcara de ch de pimento verde cortado em cubos pequenos
1 tomate sem semente cortado em cubos pequenos
Cheiro verde picado
2 colheres de extrato de tomate
2 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite
Sal
limo
Modo de preparo
Tempere o camaro no limo e sal, reserve por 10 minutos.
Enquanto isso faa o arroz e reserve.
Em uma frigideira grande, doure o alho e coloque todo o camaro sem o suco do limo, junte o tomate, o
pimento, o cheiro verde, o extrato de tomate e o cubo de caldo de camaro.
Adicione um pouco de gua, para que tenha molho suficiente para encobrir o camaro na frigideira e
cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Misture o camaro com o arroz.
MOQUECA DE PEIXE
Ingredientes
4 postas de cao ou garoupa
Suco de 1 limo
1 cebola grande cortada em rodelas
1 pimento vermelho cortado em rodelas
1 pimento verde cortado em rodelas
2 tomates maduros cortados em rodelas
200 ml de leite de coco
2 tabletes de caldo de camaro
Sal e salsa a gosto
Modo de preparo
Lave bem o peixe, regue-o com o suco de limo e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora.
Numa panela grande arrume o peixe, a cebola, os pimentes e os tomates.
Esfarele os tabletes de caldo de camaro, misture-os ao leite de coco e regue o peixe e leve ao fogo baixo,
com a panela parcialmente tampada, por 20 minutos.
SALMO AO MOLHO BRANCO
Ingredientes
1 fil de salmo (partir ao meio o salmo)
1 limo grande
Alho amassado
Tomate
Cebola
Sal a gosto
2 potes de creme de leite fresco
Papel manteiga
Modo de preparo
Prepare uma forma de alumnio forrando com o papel manteiga, lave o salmo com o limo e em seguida
esfregue o alho amassado em todo o fil.
Cortar um pouco de tomate com cebola (pedaos pequenos) e juntar ao fil e colocar o fil na assadeira
fazendo 3 a 4 cortes transversais.
Acrescentar 1 pote de creme de leite fresco por cima e levar ao forno 180, pr-aquecido, deixar assar e ir
colocando o outro vidro de creme de leite fresco, at que as bordas do fil estiverem douradas e o creme de
leite formar um molho.
SALMO AO CHAMPIGNON
Ingredientes
2 postas de salmo
Sal a gosto
3 dentes de alho picados e amassados
Pimenta do reino a gosto

Suco de 1 limo
Molho
1 colher de manteiga
1 vidro pequeno de cogumelos em fatias
1 xcara de creme de leite
Modo de preparo
Tempere as postas de salmo com alho, sal, limo e pimenta e deixe marinar por meia hora.
Grelhe as postas de salmo at dourarem.
Para o molho, derreta a manteiga, refogue os cogumelos e acrescente o creme de leite e deixe engrossar e
coloque sobre o salmo grelhado.
Massa de pizza deliciosa e fcil

Ingredientes
2 xcaras de ch de farinha de trigo
3/4 de xcara de ch de leite
2 colheres de sopa cheias de margarina derretida
1 pitada de sal
1 colher de sobremesa de fermento em p
Modo de preparo
Em uma vasilha misture a farinha de trigo, o sal e o fermento em p
Em seguida, acrescente a margarina derretida e o leite.
Amasse levemente, pois fica um pouco mole.
Cubra com um pano e deixe descansar por 15 minutos
Ligue o forno em temperatura mdia, unte uma assadeira para pizza com bastante leo e com as mos abra a
massa dentro da assadeira.
Leve para assar
Quando a massa estiver ficando corada, tire do forno, coloque molho de tomate pronto, uma camada de
presunto, requeijo catupiry e cubra com muzzarela
Coloque rodelas de tomate por cima e polvilhe com organo
Volte ao forno para derreter a mussarela e bom apetite
FRANGO NO SACO (aperitivo)
Ingredientes
3 ovos
gotas de limo
1 xcara (ch) de queijo parmeso ralado
1 sach de caldo de frango
1 colher (caf) de pimenta-do-reino branca moda a gosto
xcara (ch) de farinha de rosca
sal a gosto
300 g de peito de frango cortado em tiras finas (+/- 1 peito de frango)
Modo de preparo
1- Coloque num saco 3 ovos, gotas de limo, 1 xcara (ch) de queijo parmeso ralado, 1 sach de caldo de
frango, 1 colher (caf) de pimenta-do-reino branca moda a gosto, xcara (ch) de farinha de rosca, sal a
gosto, 300 g de peito de frango cortado em tiras finas, amarre o saco e sacuda bem.
2- Numa frigideira com bastante leo quente coloque as tiras de peito de frango e frite at dourar. Retire
com uma escumadeira e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.
PANQUECA SEM FARINHA DE TRIGO
(Recheada com muarela, presunto e ainda leva queijo parmeso)
Ingredientes
Massa
300 g de peito de frango em cubos
4 ovos
1 tablete de caldo de frango
3 colheres (sopa) de molho ingls
Pimenta do reino moda e cebolinha picadinha a gosto
Recheio
400 g de muzzarela fatiada
200 g de presunto fatiado
Queijo parmeso ralado a gosto
Modo de preparo
Massa
1- Coloque num liquidificador 300 g de peito de frango em cubos, 4 ovos, 1 xcara (ch) de leite, 1 tablete
de caldo de frango, 3 colheres (sopa) de molho ingls, 2 colheres (sopa) de leo, pimenta do reino moda a
gosto e bata bem at formar uma mistura homognea. Desligue o liquidificador e misture a cebolinha
picadinha a gosto. Reserve.
2- Numa frigideira antiaderente, em fogo mdio, coloque uma concha da mistura de frango (feita acima) e
espalhe bem formando um disco bem fino. Deixe dourar dos 2 lados, retire com uma esptula e reserve.
Repita o mesmo procedimento at terminar toda a massa.
Recheio
3- Pegue cada disco de massa coloque 2 fatias de queijo muarela e 1 fatia de presunto, enrole e v
arrumando em um refratrio. Repita esse procedimento at terminar todos os ingredientes. Cubra as
panquecas com molho de sua preferncia, polvilhe queijo parmeso ralado a gosto e leve ao forno mdio a
180 C por +/- 10 minutos ou at o queijo derreter. Retire do forno e sirva em seguida.
Rolinhos de Panqueca
(Leva cream cheese, peito de frango, presunto, cenoura e pimento no recheio)
Ingredientes
150 ml de leite
1 ovo
sal a gosto
salsinha picadinha e gergelim preto a gosto
1 xcara (ch) de peito de frango cortado em tirinhas, temperado com sal e pimenta e grelhado
2 colheres (sopa) de cream cheese
cebolinha picadinha a gosto
150 g de presunto Parma fatiado (ou copa)
1 cenoura pr cozida e cortada em tiras bem fininhas
pimento vermelho cortado em tiras bem fininhas
Modo de preparo
1- Num liquidificador coloque 150 ml de leite, 100 ml de leite de coco, 1 ovo, 100 g de farinha de trigo e
sal a gosto e bata bem at formar um creme liso. Desligue o liquidificador, adicione salsinha picadinha e
gergelim preto a gosto, misture e reserve.
2- Numa frigideira, em fogo mdio, aquecida e untada com manteiga coloque uma concha da massa da
panqueca (feita acima) e espalhe cobrindo todo o fundo da frigideira formando uma fina camada de massa.
Doure um lado por 1 minuto, depois, com cuidado vire a panqueca com uma esptula e doure o outro lado
por mais 1 minuto. Retire a panqueca da frigideira e repita este procedimento com toda a massa. Reserve.
3- Coloque numa tigela 1 xcara (ch) de peito de frango cortado em tirinhas (temperado com sal e
pimenta e grelhado), 2 colheres (sopa) de cream cheese, cebolinha picadinha a gosto e misture.
4- Pegue uma massa de panqueca coloque no centro do disco de panqueca 3 fatias de presunto Parma
fatiado, uma poro de tirinhas de cenoura, uma poro de pimento vermelho em tiras e uma poro de
peito de frango enrole formando um rolinho. Para fechar o rolinho pincele a borda da massa com cream
cheese e feche. Corte o rolinho ao meio. Repita o mesmo procedimento at terminarem os ingredientes.
Sirva em seguida quente ou frio acompanhado do molho picante.
Nhoque de batata
6 batatas mdias
1 ovo
sal a gosto
molho:
1 lata de molho de tomate
1/2 cebola
1colher de sopa de azeite
2 tabletes de caldos de carne
1/2kg de carne moida
1 pacotinho de queijo ralado
1.
2.
3.
4.
Cozinhe as batatas em gua at que estejam macias
5.
Escorra, descasque-as e passe pelo espremedor ainda quentes

V acrescentando a farinha aos poucos, o ovo e o sal
Amasse bem
Coloque a massa sobre uma mesa enfarinhadae faa rolinhos.
Massa Recheada da Elaine do Andr

1 e copo de agua morna.
copo de azeite.
1 colher de acar.
1 colher de sal.
2 copos de farinha.
1 colher de fermento para po.
Modo de preparo
A Marcia sabe (so misturar tudo e rechear).
Po de Fub
Ingredientes
1 envelope de Fermento Biologico Seco Instanteneo (10g)
2 colheres de ch de aucar
1 xicara (200ml) de leite morno
1/2 xicara (100ml) de agua morna
1/2 xicara de oleo
3 ovos
1 colher de cha de sal
4 xicaras de farinha de trigo (aproximadamente, pois para dar o ponto ento pode ser ate mais, eu
particularmente nao uso medidas eu vou colocando at dar o ponto)
2 xicaras de fuba mimoso
2 colheres de cha de erva-doce (opcional)
Modo de preparo
1. Misture em uma tigela o fermento, o acar, o leite, a agua, o leo, os ovos, o sal, o fub e a ervadoce
2. Depois v acrescentado a farinha de trigo aos poucos, quando a massa estiver desgrudando da tigela
e da mo transfira para uma superfcie limpa e enfarinhada
3. Sove bem at obter uma massa lisa e que solte das mos
4. Divida a massa em duas partes e modele conforme sua preferncia (eu enrolo e coloco em uma
forma de bolo ingls, fica igual ao po de frma)
5. Unte a assadeira com leo e farinha
6. Depois de colocar a massa na assadeira, deixe descansar por 40 minutos ou ate dobrar de tamanho
7. Asse em forno mdio (180), por cerca de 30 minutos ou at dourar
Fil de frango recheado
Ingredientes
4 fils de frango
6 dentes de alho
1 limo
tempero pronto para aves (opcional)
100 g de bacon
1 pimento vermelho grande
1 cebola mdia
1 tomate grande
250 ml de caldo de galinha
pimenta calabresa
sal
linha para culinria
Modo de preparo
1. Esprema o limo e "lave" os fils de frango no suco
2. Amasse 4 dentes de alho e tempere os fils com eles e o tempero pronto, se desejar
3. Reserve
4. Em uma panela, frite o bacon, picado em cubos, em leo por aproximadamente 5 minutos
5. Acrescente o pimento picadinho, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe por 2 minutos
6. Acrescente a cebola picada, misture e deixe cozinhar com a panela tampada por mais 3 minutos
7. Apague o fogo e reserve
8. Em uma tbua, abra um fil e coloque 2 colheres de sopa do refogado de pimento no centro
9. Feche o fil e amarre com a linha
10. Repita o procedimento com os outros fils
11. Em uma panela, esquente o azeite, coloque os rolinhos de frango e deixe dourar dos dois lados
12. Acrescente o alho amassado, o caldo de galinha, o tomate picado, sal, pimenta calabresa e deixe
cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, at apurar
BOLOS E SOBREMESAS
BOLO RECHEADO 4 LEITES
2 xcaras de acar
2 xcaras de farinha
1 xcara de gua
1 colher de sopa de fermento
5 claras em neve
Recheio
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
10 colheres (sopa) de leite ninho
200 g de chocolate branco
1 colher de emulsificante (emustab)
Para molhar a massa antes de rechear
litro leite
1 vidro de leite de coco
Modo de preparo
Massa
Bater com batedeira as gemas e o acar at ficar um creme branco, acrescentar a gua e continuar batendo,
em seguida, acrescentar a farinha e o fermento e mexer levemente e por ltimo acrescentar as claras em neve
e misturar delicadamente.
Recheio
Bater na batedeira a manteiga sem sal, o leite condensado, o creme de leite e o leite ninho at ficar
homogneo. Acrescentar o emulsificante e bata at dobrar o volume.
Cortar o bolo em quatro camadas iguais e molhar cada camada com a mistura de leite e leite de coco, em
seguida, colocar uma camada de recheio e raspas de chocolate branco.
A cobertura do bolo pode ser feita com o mesmo creme do recheio e com raspas de chocolate branco ou
tambm com merengue.
RECHEIO DE MORANGO
Ingredientes
2 colheres de amido de milho dissolvido em meia xcara de leite
1 caixinha de morangos picados
Modo de preparo
Coloque os trs primeiros ingredientes em uma panela e leve ao fogo brando, mexa constantemente at
engrossar. Por ltimo, acrescente os morangos picados.
GLAC PARA BOLO

Ingredientes
3 xcaras de acar
1 xcara de gua
4 claras
Modo de preparo
Em uma panela coloque o acar e a gua, cozinhe sem mexer at formar uma calda em ponto de fio.
Bata as claras em neve e derrame a calda sem parar de bater, at esfriar bem, em velocidade mxima na
batedeira.
LEITE CONDENSADO CASEIRO
Ingredientes
1 xcara ch de leite em p
1 xcara ch de acar cristal
xcara ch de gua fervente
Modo de preparo
Coloque no liquidificador a gua fervente, o leite em p e o acar e bata at dar a consistncia de leite
condensado.
BEIJINHO DE COCO
Ingredientes
150g de coco ralado
2 colheres de margarina (sem sal)
Acar granulado
Modo de preparo
Coloque o leite moa, coco e a manteiga em uma panela em fogo mdio e mexa at que o doce fique
consistente e solte do fundo. Retire da panela, deixe esfriar, faa bolinhas e passe no acar ou coco.
BRIGADEIRO
Ingredientes
1 colher de sopa de margarina
5 colheres de sopa de chocolate em p
Modo de preparo
Coloque a margarina em uma panela com o chocolate em p e o leite condensado, mexendo at desgrudar da
panela. Desligue o fogo, retire da panela e deixe esfriar, faa bolinhas e passe no chocolate granulado.
CHANTILLY CASEIRO
Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga
colher (caf) de essncia de baunilha

1 lata de creme de leite sem soro
1 pitada de fermento em p
Modo de preparo
Bata na batedeira o acar, a manteiga e a essncia de baunilha at formar um creme. Acrescente o creme de
leite e o fermento e bata por mais 5 minutos.
BOLO DE FUB CREMOSO
Ingredientes
4 ovos
4 xcaras de leite
3 xcaras de acar
2 colheres de farinha de trigo
1 xcara e meia de fub
2 colheres de marganina
100 g de queijo ralado
Modo de preparo
Coloque tudo no liquidificador e bata, em seguida, coloque em forma untada e asse em forno quente por 30
a 40 minutos.
Sirva gelado.
4 ovos
2 xcaras de ch de acar
2 xcaras de ch de trigo
1 xcara de ch de fub
3 colheres de sopa de margarina
1 xcara de ch de leite
4 colheres de ch de fermento
MODO DE PREPARO
1.
2.
3.
4.
Bater as claras em neve, acrescentar o acar, continuar batendo

Acrescente aos poucos as gemas, a margarina, o leite, a farinha de trigo, o fub e continue batendo
Coloque por ltimo o fermento misturando com uma colher ou esptula
Coloque a massa numa forma untada e deixe assar em forno mdio pr aquecido por aproximadamente
30 minutos
BOLO NA CANECA
Ingredientes
1 ovo
4 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) rasas de chocolate em p
4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
4 colheres (sopa) rasas de acar
1 colher (caf) rasa de fermento em p
Modo de preparo
Na prpria caneca onde ir consumir, coloque o ovo e bata bem com um garfo, acrescente o leo, o acar, o
leite e o chocolate e bata mais, coloque a farinha de trigo e o fermento e misture delicadamente at encorpar.
Leve ao forno microondas por 3 minutos em potncia alta.
BOLO DE BANANA
Ingredientes
1 xcara (ch) de acar
1 colher (sopa) de fermento em p
8 colheres (sopa) de margarina
4 bananas cortadas em fatias
Acar e canela para polvilhar
Modo de preparo
Misture bem o acar, a farinha, a margarina, o leite e o fermento. Coloque a massa numa forma untada e
polvilhada com farinha de trigo e por cima, distribua as bananas cortadas, finalize polvilhando com acar e
canela.
TORTA DE BANANA
Ingredientes
1 xcara de acar
1 colher de sopa de fermento em p
2 ovos batidos
1 copo de leite
10 bananas cortadas na horizontal
Modo de preparo
Para a farofa misture a farinha de trigo, o acar, e o fermento e reserve.
Derreta a margarina acrescente o leite e os ovos e mexa bem.
Numa forma untada coloque uma camada de farofa, bananas, farofa, bananas, farofa, e o lquido por cima
sem mexer.
BOLO DE LARANJA
Ingredientes
2 xcaras de acar
1 xcara de suco de laranja
4 ovos
1 colher de ch de fermento
Modo de preparo
Bata as claras em neve, misture as gemas e o acar e torne a bater. Depois, misture a farinha e o suco de
laranja e por ltimo acrescente o fermento.
TORTA COM BOLACHA MARIA
Ingredientes
1 pacote grande de bolachas Maria

3 ovos
1 litro e 1/2 de leite
Maisena
Acar a gosto
Modo de preparo
Leve ao fogo o leite condensado, as gemas e 1 litro de leite at ferver. Aps, adicione um pouco de maisena
dissolvida em leite, adoce a gosto e mexa at se tornar um mingau mais grosso.
Despeje um pouco desse creme em uma travessa de vidro, de modo a forrar o recipiente. Na seqncia,
molhe as bolachas no leite e cubra toda a superfcie do creme com elas. Repita esse processo at encher a
travessa.
Bata as claras na batedeira at endurecerem, adicione o acar e o creme de leite e despeje sobre a torta.
CUCA SIMPLES
Ingredientes
2 xcaras de acar
1 xcara de leite
4 ovos
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
2 colheres de sopa de fermento em p
Farofa
1 xcara de acar
xcara de farinha de trigo
Canela em p
1 ou 2 colheres de margarina ou manteiga
Modo de preparo
Bater os ovos com o acar, misturar os outros ingredientes at formar uma massa homognea.
Untar uma forma com margarina, colocar a massa, salpicar a farofa e levar ao forno pr-aquecido para assar
por aproximadamente 40 minutos.
Para a farofa basta colocar tudo em uma tigelona e ir amassando at ficar com cara de farofa.
BOLO DE MANDIOCA
Ingredientes
4 xcaras de aipim ralado
3 xcaras de acar
200 g de margarina
1 pacote pequeno de queijo parmeso ralado
4 ovos
1 pitada de sal
Modo de preparo
Bata a margarina, o acar e a gema, acrescente o aipim, o parmeso e o sal e, por ltimo, as claras em neve.
Asse por 45 minutos em forma untada.
BOLO PO DE L
Ingredientes
4 ovos

2 copos de acar
1 copo de leite quente
1 colher sopa de fermento
Modo de preparo
Bata as claras em neve, acrescente o acar, depois as gemas. Coloque a farinha de trigo, o fermento e por
ltimo o leite quente.
BOLO DE LARANJA
4 ovos
1 copo de suco de laranja
1 copo e meio de acar
Raspa de limo
1 pitada de sal
Cobertura
lata de leite
1 colher de sopa de margarina
Raspa de 1 laranja
Modo de preparo
Bata as gemas com o suco de laranja, junte o acar, a farinha de trigo. Pare de bater e misture as claras em
neve, o leo, o fermento e a raspa de limo. Coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno.
Cobertura
Leve todos os ingredientes ao fogo mexendo sempre at engrossar.
BOLO DE MARACUJ GELADO
Ingredientes
3 ovos
xcara de ch de leo
3 xcaras de ch de acar cristal
3 colheres de sopa de fermento em p
3 xcaras de ch de leite
1 xcara de ch de suco de maracuj (fruta)
3 xicaras de farinha de trigo
Mousse
1 xcara de ch de suco de maracuj
Modo de preparo
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o acar, o leo e a margarina e o suco de maracuj.
Acrescente o leite intercalando com a farinha, at atingir o ponto. Aps, acrescente o fermento em p e deixe
batendo por mais ou menos 2 minutos, por ltimo acrescente as claras em neve e misture com uma colher
suavemente.
Mousse
Coloque todos os ingredientes no liquidificar e deixe bater at obter o ponto de um creme e leve a geladeira
por 20 minutos.
Montagem
Corte o bolo ao meio e receie com mousse e pode cobrir o bolo com o restante do mousse misturado a um
maracuj. Servir gelado.
BOLO FORMIGUEIRO
Ingredientes
1 copo de acar
4 ovos (claras em neve)
1 copo de leite
100 g de chocolate granulado
100 g de coco ralado
Modo de preparo
Bata a margarina com o acar at ficar cremoso, junte as gemas e continue batendo, acrescente o leite e os
demais ingredientes e por ltimo, acrescente as claras em neve, mexendo delicadamente.
BOLO PRESTGIO
Creme
3 claras
xcara de acar
1 xcara de coco ralado
Massa
xcara de ch de manteiga
1 xcara de acar
6 ovos
xcara de ch de leite
xcara de chocolate em p
colher de sopa de fermento em p
Manteiga para untar
Farinha de trigo para polvilhar
Cobertura
1 tablete de chocolate meio amargo
Montagem
xcara de leite
2 colheres de sopa de leite de coco
Coco seco ralado para decorar
Modo de preparo
Creme
Em uma panela misture as claras e o acar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, para aquecer (cerca de 3
minutos), sem deixar ferver.
Retire do fogo e transfira ainda quente para uma batedeira, batendo at que a tigela da batedeira esfrie e
forme um merengue.
Junte o creme de leite e o coco e misture delicadamente e leve geladeira at o momento de rechear o bolo.
Massa
Em uma batedeira coloque a manteiga e o acar e bata at formar uma mistura esbranquiada, junte as
gemas sem parar de bater, at obter um creme homogneo.
Adicione a farinha de trigo e o chocolate em p, aos poucos, intercalando com o leite e por ltimo, o
fermento e as claras batidas em neve, misturando delicadamente.
Desenforme o bolo ainda quente e reserve.
Cobertura
Em um recipiente junte o creme de leite e o chocolate meio amargo e leve ao fogo, em banho-maria,
mexendo sempre at formar um creme liso e homogneo. Retire do fogo e reserve.
Montagem
Corte o bolo j frio em trs partes, no sentido horizontal, coloque uma das partes do bolo e umedea com o
leite misturado com o leite de coco, espalhe metade do creme de coco, cubra com outra parte de bolo e volte
a umedecer, coloque o restante do creme e termine com a ltima camada de bolo.
BOLO DE CHOCOLATE
4 ovos
2 xcaras de acar
2 colheres de ch de fermento
1 xcara de leite
Calda
2 latas de creme de leite com soro
Modo de preparo
Massa
Bata todos os ingredientes por 5 minutos, em seguida, adicione o fermento e misture com uma esptula
delicadamente.
Calda
Aquea a manteiga e misture o chocolate em p at que esteja homogneo, acrescente o creme de leite e
misture bem, desligue o fogo e acrescente o acar.
RABANADA
Ingredientes
1 po tipo baguete amanhecido
3 ovos
2 xcaras de leite
Acar e canela em p para polvilhar
leo para fritar
Modo de preparo
Corte o po em fatias; misture os ovos o leite condensado e o leite; passe as fatias nessa mistura e frite em
leo quente. Em seguida, polvilhe com acar e canela.
MANJAR DE COCO RALADO
Ingredientes
1 l de leite
5 colheres de sopa bem cheias de amido de milho
1 vidro de leite de coco
1 pacote de coco ralado de 50 g
Calda de ameixas pretas
Modo de preparo
Coloque o coco ralado em uma vasilha e hidrate com meio vidro de leite de coco.
Em uma panela fora do fogo misture o leite o amido o restante do leite de coco e o leite condensado, depois
leve ao fogo e mexa at engrossar, deixe cozinhar por alguns minutos para cozinhar bem o amido, junte o
coco ralado hidratado, mexa e desligue.
Coloque em uma forma levemente molhada e leve para geladeira por pelo menos 4 horas. Desenforme e
sirva com a calda de ameixas.
BOLO DE AMENDOIM
3 gemas
1 xcara (ch) de margarina
(ch) de amido de milho
1 xcara (ch) de amendoim torrado, sem pele e modo
(ch) de leite
3 claras em neve
Cobertura
1 xcara (ch) de acar de confeiteiro
1 colher (sopa) de leite
xcara (ch) de amendoim torrado, sem pele e modo
Modo de preparo
Bata na batedeira o acar, as gemas e a margarina at obter uma mistura cremosa, acrescente a farinha, o
amido de milho o amendoim e o leite. Misture delicadamente o fermento e as claras em neve.
Cobertura
Em uma tigela, misture o acar e o leite e coloque sobre o bolo, salpique o amendoim e deixe secar.
CREME BELGA
Ingredientes
3 ovos
1 copo de suco de laranja
1 colher de maizena
1 gelatina vermelha
2 vezes a lata de leite
6 colheres de acar
Modo de preparo
Misture as gemas com a maizena, a lata de leite condensado e as duas veze da lata de leite, ponha no fogo
at engrossar, reserve.
Dissolva a gelatina na gua quente e depois misture o suco de laranja, bata as claras em neve com o acar
em ponto de suspiro e coloque em cima do creme que voc reservou e leve a geladeira por 3 horas.
CUCA ALEM
Ingredientes
2 xicaras de farinha de trigo
6 colheres de acar
1 colher de fermento para po
2 colheres de margarina
Raspas de limo
250 ml de leite morno
2 ovos
1 pitada de sal
Farofa
1 xcara e de farinha
1 xcara e de acar
1 colher de ch canela em p
Modo de preparo
Misture o fermento com 1 colher de acar e metade do leite e deixe levedar por 30 minutos.
Misture os outros ingredientes com o fermento e misture em uma tigela com a farinha.
Coloque em uma forma untada com auxlio de uma colher, deixe crescer, regue com a farofa e leve para
assar por aproximadamente 30 minutos.
Farofa
Misture os ingredientes com as pontas dos dedos e coloque em cima da massa.
CUCA ALEM RECHEADA
Ingredientes
Massa:
3 xcaras de farinha de trigo (300g)
1/2 xcara de acar cristal (70g)
1 colher (caf) rasa de sal
1 colher (sopa) de fermento seco para po
1 ovo grande
1 pitada de noz moscada ralada na hora
150ml de gua morna
1/2 xcara de manteiga amolecida (80g)
Creme:
1/2 lata de leite condensado
250ml de leite integral
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 gema peneirada
1/2 colher (ch) de essncia de baunilha
1/2 caixa de creme de leite (100g)
Farofa:
1/2 xcara de farinha de trigo (50g)
1/2 xcara de acar cristal (70g)

2 colheres (sopa) de manteiga
canela em p a gosto
raspas de limo a gosto
acar baunilha a gosto
1 colher (sopa) de creme de leite (usei fresco)
Modo de Preparo
Massa:
Coloque todos os ingredientes secos em uma vasilha e mexa com uma colher. Misture o ovo com a manteiga
e acrescente na vasilha dos ingredientes secos, mexa um pouco. Acrescente aos poucos a gua e v
misturando com a mo. A massa deve ficar mole e grudenta, bata a massa um pouco com a mo at ficar lisa
(eu fiz na batedeira). Cubra a vasilha com filme plstico e deixe descansar at dobrar de volume (cerca de 1
hora).
Despeje a massa numa assadeira (20x30cm) untada com leo e espalhe a massa com as mos levemente
umedecidas em gua. Detalhe importante, a assadeira precisa ter laterais altas para que a massa e recheio
no transbordem no forno. A que eu usei tem 5cm de altura.
Cubra com pano de prato e deixe descansar 10 minutos. Depois pincele com gema e espalhe fileiras de
creme deixando um espao de 2cm entre uma fileira e outra. Espalhe as frutas picadas por cima (usei umas 5
rodelas finas de abacaxi em calda picadas) ou gelia entre as fileiras de creme e deixe crescer mais 10
minutos.
Espalhe a farofa por cima de tudo e leve para assar em forno pr-aquecido a 180C por cerca de 30 minutos
ou at dourar levemente. Sirva morninho ou em temperatura ambiente. Se sobrar, guarde na geladeira por
causa do creme. Na hora de consumir, esquente alguns segundos no microondas, ficar com recm-assada
novamente!
Creme:
Coloque numa panela o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite e a gema peneirada. Leve ao
fogo mdio para engrossar. Tire do fogo, junte a baunilha e o creme de leite e misture bem. Despeje numa
travessa e cubra com filme plstico bem rente ao creme para no criar pelcula. Assim que amornar, leve
para geladeira para firmar. Antes de usar, bata bem com fouet para que fique liso e homogneo. Despeje o
creme num saco plstico resistente (um saco vazio de acar por exemplo) e faa um furo de 1cm num
canto. Esprema o creme sobre a massa tomando cuidado para que o creme no fique muito prximo das
bordas. normal o creme afundar um pouco na massa quando assada.
Farofa:
Coloque tudo numa vasilha e amasse com a ponta dos dedos at formar uma farofa com grumos. Se ficar
muito seca, acrescente mais um pouco de creme de leite. Como a farofa mida, prepare-a um pouco antes
de ser utilizada para no perder sua textura.
BOLO DE GOIABADA
Ingredientes
3 ovos
1 xcara de acar
xcara de leite
1 pitada de sal
1 tablete de goiabada
Modo de preparo
Bata as claras em neve e reserve. Em seguida, bata as gemas, junte o acar e a manteiga e bata at ficar um
creme esbranquiado.
Junte o sal, farinha e fermento em p e adicione aos poucos o leite e mexa bem e por ltimo as claras em
neve. Despeje em uma assadeira untada e espalhe por cima da massa fatias de goiabada e leite condensado.
CANJICA CREMOSA
Ingredientes
500 g de milho para canjica
2 litros de gua
1 litro de leite integral
1 xcaras de acar
300 g de coco ralado
Modo de preparo
Deixe a canjica de molho na gua durante 12 horas, aps, cozinhe a canjica na mesma gua at ficar macia,
adicione mais gua se necessrio para o cozimento.
Quando a canjica estiver macia, junte o leite, o leite de coco e o acar, deixe levantar fervura, acrescente o
leite condensado depois diminua o fogo e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou at engrossar.
Desligue o fogo e adicione o coco ralado.
BOLO DE NATAL
Ingredientes
1 xcara de ch de manteiga
1 xcara de ch rasa de acar
4 ovos
2 xcaras de ch bem cheias de farinha de trigo
2 colheres de sopa rasa de fermento em p
1 pitada de sal
1 xcara de ch de rum
1 xcara de ch de frutas cristalizadas
Modo de preparo
Na batedeira, bata a manteiga em creme, acrescente o acar e continue a bater. Coloque os ovos inteiros um
a um sem parar de bater e junte o creme de leite.
Misture aos poucos a farinha de trigo com o fermento em p e o sal e por ltimo acrescente as frutas
cristalizadas picadas, que devem ter ficado embebidas em uma xcara de rum. Leve para assar.
IOGURTE CASEIRO
Ingredientes
2 litros de leite
1 copo de iogurte natural
Modo de preparo
Misture o leite morno com o iogurte natural mexa e tampe por aproximadamente 8 horas.
Durante esse tempo no abra a vasilha nem mexa.
Pode acrescentar um pouco de acar e uma colher de suco artificial na hora de comer.
BOLO DE LARANJA
3 ovos
1 laranja pera com casca
1 xcara de ch de olo
2 xcaras (ch) farinha de trigo
2 xcaras (ch)acar
Calda
Suco de 1 laranja
6 colheres de acar
Modo de preparo
Bata no liquidificador os trs primeiros ingredientes, at que no fiquem mais pedaos da casca, depois
misture com os demais e coloque para assar.
Calda
Leve ao fogo todos os ingredientes at que vire um melado, no deixe aucarar, s para molhar o bolo.
CUCA RECHEADA COM CHOCOLATE
1 xcara de acar
2 envelopes de fermento para po
1 pitada de sal
3 ovos
1 copo de leite morno
1 gema para pincelar
Recheio (para cada cuca)
3 colheres (sopa) de achocolatado em p
1 colher (sopa) de margarina
Farofa (para as trs cucas)
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina gelada
Modo de preparo
Massa
Separar aproximadamente 1 xcara da farinha, para adicion-la aos poucos na massa na hora de amass-la.
Misture os ingredientes na ordem da receita e amasse at formar uma massa homognea, soltando das mos
e deixar crescer at dobrar de volume.
Amassar novamente e dividir em 3 partes iguais e abrir cada parte da massa com um rolo e espalhar o
recheio. Enrolar como um rocambole, cuidando para o recheio ficar bem protegido e no vazar.
Recheio
Misturar tudo at formar um creme, no precisa levar ao fogo.
FATIAS HNGARAS (Cuquinhas enroladas)
2 tabletes de fermento para po

2 xcaras (ch) de leite morno
3 ovos
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres de leo
Recheio
1 xcaras (ch) de acar
1 pacote (100 g) de coco ralado
Calda
1 xcara de leite
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes at que a massa desgrude das mos e deixe descansar por 30 minutos.
Misture os ingredientes do recheio at virar um creme.
Abra metade da massa com um rolo de macarro e coloque a metade do recheio, espalhe bem e enrole a
massa como rocambole.
Leve para assar e em seguida, ferva o leite e o acar e com as fatias prontas jogue a calda por cima.
BOLINHOS DE CHUVA
Ingredientes
2 ovos
2 colheres de acar
1 xcara de ch de leite
Farinha de trigo para dar ponto
Acar e canela a gosto
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes at ficar uma massa no muito mole, nem to dura.
Deixe aquecer uma panela com bastante leo para que os bolinhos possam boiar e quando estiver bem
quente comece a colocar colheradas da massa e abaixe o fogo para que o bolinho no fique cru por dentro.
Coloque os bolinhos sobre papel absorvente e depois se preferir passe-os no acar com canela
BOLO DE CHOCOLATE
1 xcara (ch) de leite morno
3 ovos
4 colheres (sopa) de margarina derretida
2 xcaras (ch) de acar
1 xcara (ch) de chocolate em p
1 colher (sopa) de fermento qumico em p
Cobertura
1 colher (sopa) de amido de milho
xcara de chocolate em p
1 xcara de leite
BOLO DE CHOCOLATE MOLHADINHO

Ingredientes
2 xcaras de acar
1 xcara de leite
6 colheres de sopa cheias de chocolate em p
6 ovos
Modo de preparo
Bata as claras em neve, acrescente as gemas e bate novamente, coloque o acar e bata outra vez.
Coloque a farinha, o chocolate em p, o fermento, o leite e bata novamente.
Leve para assar por aproximadamente 40 minutos em forno mdio.
Enquanto o bolo assa faa a cobertura com 2 colheres de chocolate em p, 1 colher de margarina, meio copo
de leite e leve ao fogo at comear a ferver.
CHOCOLATE QUENTE CREMOSO
Ingredientes
3 colheres de achocolatado em p
1 xcara de leite
2 colheres de maizena
copo de gua
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o leite e o achocolatado em p em fogo alto enquanto isso dissolva a maizena na
gua e quando o leite comear a ferver adicione a maizena na panela e mexa por mais 1 minuto.
CAPPUCCINO CASEIRO CREMOSO
Ingredientes
400 g de leite em p
12 colheres de chocolate (ou achocolatado) em p
10 colheres de acar refinado
50 g caf solvel em p
1 caixinha de p para chantilly
1 colher (caf) de canela em p
Modo de preparo
Misture bem todos os ingredientes em uma bacia e guarde em pote fechado.
Na hora de servir: para 1 xcara de leite quente, coloque 2 colheres de sobremesa e misture bem.
NEGA MALUCA TRADICIONAL
Ingredientes
3 ovos
1 xcara de acar
1 xcara de chocolate em p ou achocolatado

xcara de leo
1 pitada de sal
1 xcara de gua quente
Cobertura
xcara de leite
1 xcara de chocolate em p
1 colher de manteiga
Modo de preparo
Bata os ovos com o acar, leo, achocolatado e farinha, depois adicione a gua quente e por ltimo o
fermento em p. Asse em forno com temperatura mdia por 40 minutos, desenforme quente.
Cobertura
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo at que levante fervura, despeje ainda quente
em cima do bolo.
BOLO DE MARACUJ
Ingredientes
4 ovos
2 xcaras de acar
1 copo de suco de maracuj
1/3 de copo de gua
100gr de margarina
Modo de preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador (deixar o fermento por ltimo), despejar em uma forma untada
e assar em forno pr-aquecido por 40 minutos.
PUDIM DE LEITE COM COCO
Ingredientes
Calda
2 xcaras de acar
xcara de gua
Pudim
2 gemas
2 claras em neve
1 lata medida de leite
1 garrafinha de leite de coco (200ml)
100g de coco ralado
Modo de preparo
Preparar a calda e despej-la em uma forma de pudim.

Bater no liquidificador o leite condensado, o leite de coco, o leite e as gemas, adicionar mistura a clara em
neve e o coco ralado e mexer delicadamente. Colocar dentro da forma de pudim e levar ao forno mdio em
banho-maria por aproximadamente 1h e 30 minutos.
PUDIM DE LEITE COM COCO (SEM BANHO MARIA)

Ingredientes
1 xcara de leite
3 ovos
100gr de coco
3 colheres de acar
1 xcara de leite para dissolver 3 colheres de amido de milho
Calda
1 xcara de acar
Modo de preparo
Bater no liquidificador o leite condensado e a xcara de leite, os ovos e o coco ralado. Aps dissolver trs
colheres de amido de milho em uma xicara de leite e colocar em uma panela junto com a mistura do
liquidificador e cozinhar at engrossar e formar um creme. Em uma forma redonda derreter o acar ate
formar uma calda e juntar o creme da panela e levar ao forno por 15 minutos.
DOCE DE COCO
Ingredientes
250g de coco ralado
4 ovos
1 caixa de leite condensado
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e coloque em uma forma untada com margarina e leve para assar.
BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE
Ingredientes
3 ovos
3 cenouras
3 xcaras de acar
xcara de azeite
1 xcara de leite
Cobertura
copo de leite
2 colheres de acar
4 colheres de chocolate em p
1 colher de margarina
DOCINHOS DE NOZES / AMENDOIM
Ingredientes
6 claras de ovos
Kg de acar
Kg de nozes moda ou amendoim torrado e modo
Ralar a casca de um limo
Modo de Fazer
Bater as claras em neve, misturar o acar devagar, sempre batendo.
Depois, juntar as nozes ou amendoim e a casca ralada de um limo at formar uma massa que d para
enrolar.
Deixar assar por aproximadamente 30 minutos at ficar sequinho por cima.
Depois de assado, cubra com glac.
PIPOCA DOCE
Ingredientes
5 colheres de sopa de milho para pipoca
3 colheres de sopa de gua
1 colher de sopa de chocolate em p
Modo de preparo
Colocar tudo na panela, levar ao fogo baixo mdio, mexendo sempre devagar.
MOUSSE DE CHOCOLATE
Ingredientes
2 latas de creme de leite

1 barra de chocolate meio amargo
Modo de preparo
Derreter o chocolate em banho maria e misturar ao creme de leite e bater na batedeira.
BROWNIE DE CANECA (DE MICRO-ONDAS)
Rendimento - 2 pores
Ingredientes
4 amndoas picadas (ou nozes, ou qualquer castanha - usei castanha de caju)
4 colheres de sopa de farinha de trigo
4 colheres de acar
2 colheres de sopa de chocolate em p (ou cacau em p)
2 colheres de sopa de gua
Modo de preparo
Basta misturar tudo em uma caneca no muito grande ou dividir em 2 xcaras de caf e levar ao micro-ondas
por 2 minuto em potncia mxima
Obs.: Polvilhe as castanhas por cima, ou misture-as massa.
CAPUCCINO ALLA LDER
Ingredientes
400g de leite em p de sua preferncia
100g de caf solvel em p
200g de chocolate em p
450g de acar refinado
50g de chantilly em p ( o que vai dar a cremosidade do nosso cappuccino)
1 colher de caf de canela em p
1 colher de ch de bicarbonato de sdio
Modo de preparo
Em uma vasilha, misture muito bem todos os ingredientes e guarde esta mistura em um pote bem tampado.
Dissolva 2 colheres de sopa do p preparado em 250ml de gua ou leite fervente e se delicie! Eu prefiro o
leite, fica muito mais saboroso!
Informaes adicionais
Voc pode, sim, usar leite em p desnatado para fazer o p, mas j aviso: fica fraco se for dissolvido em
gua, melhor com leite (que seja o desnatado tambm)!
Caso no tenha acar refinado em casa, bata a mesma quantidade de acar cristal no liquidificador e est
feito o refinado! Fcil, n?! E bem mais barato tambm!
MOUSSE DE VINHO
Ingredientes
2 latas de vinho tinto suave
2 envelopes de gelatina sem sabor Hidratada e diluda
calda
1 lata de vinho
150 gr de acar,
Cravos anis e canela em pau

Modo de preparo
Bater no liquidificador por 4 min, colocar no refratrio, gelar. Cozinhar a calda ate engrossar, por em cima
com ela fria.
TORTA DE MORANGO COM IOGURTE
Ingredientes - 8 pores
2 xcaras de ch de farinha de trigo
1 colher de sopa de acar de confeiteiro
150 g de margarina gelada picada
1 pitada de sal
1 ovo pequeno batido
Recheio
2 potinhos de iogurte natural de 160 g cada
1 envelope de gelatina em p sem sabor 12 g dissolvido em 3 colheres de sopa de gua fria e levado
ao micro por 25 segundos
Cobertura
1 caixinha de morango
1/2 xcara de ch de acar
Raspinha da casca de limo a gosto
1 colher de sobremesa de gelatina em p sem sabor
Modo de preparo
Misturar os ingredientes da massa at no grudar nas mos
Levar a geladeira para descansar por 1/2 hora
Aps esse tempo forrar fundo e lateral de uma forma com fundo removvel de 22 cm
Levar ao forno j aquecido e assar por 15 a 20 minutos
Retirar e reservar
Para o recheio
Misturar os ingredientes e reservar
Para a cobertura
Levar ao fogo o morango com o acar e a raspinha de limo por 5 minutos
Desligar e acrescentar a gelatina sem gua e misturar bem
Esperar tudo esfriar para a montagem
Sobre a massa colocar o recheio e a cobertura
Levar para gelar at o momento de servir
GELADO DE BOLO
Sobremesa com cacau em p, doce de leite e iogurte natural.
Ingredientes
4 bolinhos prontos de baunilha recheados (com 2,5 cm de altura e 160 g cada)
xcara (ch) de refrigerante claro (120 ml)
400 g de doce de leite (1 xcara de ch cheia)
5 colheres (sopa) de cacau em p peneirado (40 g)
3 potes de iogurte natural (510 g)
200 g de chocolate meio amargo
50 g de gordura hidrogenada
Modo de preparo
1- Com uma faca retire 0,5 cm da base de cada bolinho para que fiquem com 2,0 cm de altura. O que foi
retirado da base de cada bolinho passe por uma peneira e reserve (farelo e bolinhos).
2- Molhe os bolinhos em xcara (ch) de refrigerante claro, coloque-os num prato e leve-os ao freezer por
15 minutos.
3- Coloque numa tigela 400 g de doce de leite, 5 colheres (sopa) de cacau em p peneirado, 3 potes de
iogurte natural, o farelo dos bolinhos e misture bem. Reserve.
4- Derreta 200 g de chocolate meio amargo com 50 g de gordura hidrogenada em banho-maria. Retire os
bolinhos do freezer, banhe rapidamente cada um no chocolate derretido, coloque em uma grade e espere
endurecer. Se precisar, banhe no chocolate a parte de baixo de cada bolinho para ficar todo coberto com
chocolate. Reserve.
5- Numa frma de bolo ingls (25 cm X 12 cm X 5,5 de altura) untada com manteiga, forrada com saco
plstico untado com manteiga, coloque metade da mistura de doce de leite (feita acima), os bolinhos de
baunilha recheados e banhados no chocolate e a outra metade da mistura de doce de leite. Acerte a superfcie
com uma esptula e leve ao freezer por 3 h. Retire do freezer, desenforme e sirva em seguida.
Pave Chocolate Bela
(Leia)
CAMADA 1
Ingredientes
a mesma medida da lata de leite de vaca
3 gemas
Modo de preparo
Junte os ingredientes em uma panela, leve ao fogo mdio mexendo sempre, at engrossar.
Despeje numa travessa.
CAMADA 2
Ingredientes
2 medidas de lata de leite de vaca
3 colheres de achocolatado ou chocolate em p
2 colheres de acar
2 colheres de amido de milho
Modo de preparo
Junte os ingredientes em uma panela, leve ao fogo mdio mexendo sempre, at engrossar.
Despeje na travessa, cuidadosamente em cima da primeira camada.
Deixe esfriar.
CAMADA 3
Ingredientes
3 claras em neve
2 colheres de aucar
1 lata de creme de leite sem soro
Modo de preparo
Bata as claras em neve, junte o acar aos poucos e encorpore o creme de leite.
Despeje por cima da segunda camada e leve ao congelador por no mnimo 3h.
Pudim de leite condensado
1 lata de leite de vaca
4 ovos inteiros
Calda:
1 xcara de ch de acar,
1/3 de xcara de ch de gua.
Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador

Coloque em forma untada com acar queimado e leve ao banho-maria por aproximadamente 40 minutos
Para a calda basta derreter o acar numa frigideira, quando virar caramelo coloque a gua e mexa bem at
ficar homogneo
Sobremesa deliciosa de Banana
Tempo de preparo - 15min.
Rendimento - 12 pores
Ingredientes
Para o doce:
8 bananas
1 xcara de acar
1/2 xcara de gua
Para o creme:
1 lata de leite comum
3 gemas
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sobremesa de baunilha
Para o suspiro:
3 claras
Modo de preparo
Levar ao fogo o acar at dourar juntar a gua e mexer at derreter
Juntar as bananas deixar cozinhar at dourar, mas sem desmanchar e passar para um refratrio
Levar ao fogo os ingredientes do creme e colocar sobre as bananas bater as claras em neve com o acar e
colocar em cima
Levar ao forno para corar por 15 minutos
Servir gelado ou morno de qualquer maneira uma delcia
Bombonzo de Travessa
Ingredientes
Creme Branco:
1 medida da lata de leite
2 gemas
1 colher (ch) de maizena
Creme de chocolate:
250 g de chocolate ao leite
Frutas de sua preferncia Morango, pssego, kiwi etc.
Modo de preparo
Creme Branco:
Bata no liquidificador, leite condensado, gemas, maizena e leite
Levar pra engrossar no fogo brando, quando esfriar, acrescentar 1 lata de creme de leite sem soro
Coloque na travessa, e acrescente as frutas em cima do creme
Creme de chocolate:
Derreta o chocolate e acrescente 1 lata de creme de leite sem soro
Misture bem, coloque em cima das frutas
Decore com frutas se quiser
Leve para gelar por 4 horas
Biscoito amanteigado de Maisena
Ingredientes
200 g de Maizena
200 g de margarina sem sal
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
Modo de preparo
1. Misturar todos os ingredientes at a massa ficar firme sem grudar na mo
2. Faa bolinhas, tringulo ou a forma que preferir
3. Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos

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C

3 tabletes de fermento biolgico (15 g cada)

1 xcara de leite morno

1 colher (sopa) de acar

3/4 de xcara de leo

4 a 5 xcaras de farinha de trigo

1 gema de ovo ligeiramente batida para pincelar

3 tomates grandes sem pele cortados em cubinhos

1 colher de sopa de azeite

1/2 colher de sopa de vinagre

Sal e organo a gosto

300 g de presunto cortado em fatias finas

300 g de mussarela cortada em fatias finas

Dissolva o fermento no leite com o acar

Tempere o tomate picado com azeite, vinagre, sal e organo a gosto

Leve ao forno moderado (180), pr-aquecido, por 40 minutos at dourar

TORTA DE MILHO COM FRANGO

1 xcara (ch) de leite

1 xcara (ch) de leo

1 xcara (ch) de milho verde

1 xcara (ch) de farinha de trigo

1 xcara (ch) de maisena

1 colher (sopa) de fermento em p qumico

2 colheres (sopa) de leo

1/2 cebola picada

1 cubo de caldo de galinha

1 peito de frango cozido e desfiado

1 xcara (ch) de gua

4 colheres (sopa) de molho de tomate

1 lata de milho verde escorrida

1 xcara (ch) de cheiro verde picado

sal e pimenta-do-reino a gosto

Bata no liquidificador o leite, o leo, os ovos e o milho

Leve ao forno mdio, preaquecido por 30 minutos ou at assar e dourar

1 po de forma sem casca

250 g de mussarela em fatias

250 g de presunto em fatias

1 tomate grande em rodelas

1 colher de sopa de mrgarina

3 colheres de sopa de queijo ralado

Manjerico picado e pimenta-do-reino a gosto

ESFIHA ABERTA FCIL

1 pimento verde e 1 vermelho

Ingredientes para massa

Queijo ralado a gosto

leo para fritar

2 colheres (sopa) de salsinha picada

CARNE COM BRCOLIS

2 dentes de alho esmagados

1 caixinha de creme de leite

Pimenta do reino a gosto

Massa de pizza deliciosa e fcil

1 xcara de farinha de trigo

1 lata de molho de tomate

1colher de sopa de azeite

2 tabletes de caldos de carne

1/2kg de carne moida

1 pacotinho de queijo ralado

Cozinhe as batatas em gua at que estejam macias

Escorra, descasque-as e passe pelo espremedor ainda quentes

Massa Recheada da Elaine do Andr

GLAC PARA BOLO

colher (caf) de essncia de baunilha

3 colheres de sopa de margarina