Grado en Nutricin Humana y Diettica

29215 - Dietoterapia
Gua docente para el curso 2015 - 2016
Curso: 3, Semestre: 0, Crditos: 9.0
Volcado obtenido el 04-09-2016

Informacin bsica

Profesores
- Carlos Gil Chueca cargilch@unizar.es
- Alba Mara Santaliestra Pasas albasant@unizar.es

Recomendaciones para cursar esta asignatura

La Dietoterapia es la parte de la diettica dedicada al estudio y la elaboracin de pautas de alimentacin relacionadas con
las diferentes enfermedades. El diseo de cualquier tipo de dieta destinada al tratamiento o prevencin de uno o varios
trastornos biolgicos, tiene en cuenta los requerimientos nutricionales de la persona a la que va destinada y aplica los
principios cientficos de la nutricin del ser humano en la salud y en la enfermedad. Con estas premisas para superar esta
asignatura es condicin obligatoria tener aprobada la asignatura de Nutricin y la asignatura de Diettica, as como
recomendable tener conocimientos previos o al mismo tiempo de Fisiopatologa de la nutricin, de Patologa nutricional y de
Promocin y educacin para la salud.

Actividades y fechas clave de la asignatura

Dicha informacin se har visible en el tabln correspondiente a principios de curso y en el "Anillo Digital Docente" a lo largo
del curso.
Esta asignatura, de curso anual, comienza en septiembre y termina en junio del curso siguiente. Las clases magistrales y las
prcticas se pretende que tengan reparto proporcional a lo largo del curso, si bien por cuestiones de tipo acadmico y
organizativo de la asignatura habr un contenido mayor de las primeras durante el primer semestre y de las segundas
durante el segundo semestre. Las prcticas sern evaluadas a lo largo del curso y al final mediante la entrega de un
cuaderno o informe escrito con la resolucin de las mismas.
Los exmenes tendrn lugar en las fechas previstas a tal efecto, siendo conveniente la realizacin de una prueba a mitad
del curso, enero o febrero, que permitir eliminar materia para el examen final de junio o julio.

Inicio

Resultados de aprendizaje que definen la asignatura

El estudiante, para superar esta asignatura, deber demostrar los siguientes resultados...
1: 1. Elaborar planes dietticos, dietas y mens teraputicos para sujetos enfermos, aplicando los conocimientos
de alimentacin y la nutricin clnica.
2. Desarrollar e implementar planes de transicin diettico-nutricional.
3. Describir y poner en prctica el manual de dietas hospitalarias.
4. Calcular los requerimientos nutricionales en situacin de enfermedad.
5. Identificar los problemas diettico-nutricionales del paciente, as como los factores de riesgo y las prcticas
inadecuadas.
6. Llevar a cabo programas de educacin diettico-nutricional en sujetos enfermos.
7. Describir la organizacin hospitalaria y las distintas fases del servicio de alimentacin.
8. Manejar las herramientas bsicas en TIC utilizadas en la planificacin diettica de sujetos enfermos.
9. Prescribir el tratamiento especfico, correspondiente al mbito de competencia del dietista- nutricionista.
10. Fundamentar los principios cientficos que sustentan la intervencin del dietista-nutricionista, supeditando
su actuacin profesional a la evidencia cientfica.
11. Mantener y actualizar la competencia profesional.
12. Valorar crticamente y utilizar las fuentes de informacin relacionadas con la nutricin y diettica clnica.
13. Elaborar informes y cumplimentar registros relativos a la intervencin profesional del dietista-nutricionista.

Introduccin
Breve presentacin de la asignatura
La asignatura de Dietoterapia es anual, tiene carcter obligatorio y viene incluida en el mdulo de Ciencias de la Nutricin,
la Diettica y la Salud. Contiene una carga docente de 9 ECTS con un reparto de las clases tericas parecido durante los
dos semestres, y de las clases prcticas mayor durante la segunda mitad del mismo (15 T + 30 P). Esta asignatura se
imparte durante el 5 y 6 semestre del 3 curso del Grado en Nutricin Humana y Diettica.
La Dietoterapia es una ciencia aplicada que, basndose en los principios establecidos por la Nutricin y la Diettica, se
encarga del estudio de la correcta alimentacin del individuo en diversos estados patolgicos, permitiendo en unos casos la
recuperacin o curacin del paciente y en otros la mejora en la evolucin de su enfermedad. De acuerdo con esto, el
estudiante deber adquirir y poseer las habilidades suficientes para elaborar y planificar indistintamente dietas equilibradas,
dietas modificadas en energa y dietas modificadas en nutrientes que se adapten a las distintas enfermedades.

Contexto y competencias

Sentido, contexto, relevancia y objetivos generales de la asignatura

La asignatura y sus resultados previstos responden a los siguientes planteamientos y
objetivos:
El objetivo general de la Dietoterapia es disear cualquier tipo de dieta destinada al tratamiento o prevencin de uno o
varios trastornos biolgicos, teniendo adems en cuenta los requerimientos nutricionales de la persona a la que va
destinada. De este modo la Dietoterapia podra definirse como la interpretacin y aplicacin de los principios cientficos de la
nutricin del ser humano en condiciones de enfermedad.

El tratamiento diettico de cualquier enfermedad debe cumplir los siguientes objetivos:

1. Garantizar la suficiencia nutricional para mantener al paciente en buen estado de salud y prevenir la aparicin de otras
enfermedades bien por defecto o por exceso de nutrientes.
2. En algunos casos curar, en otros contribuir a la buena evolucin de la enfermedad y en otros prevenir la aparicin de
complicaciones.
3. Adaptarse a gustos y posibilidades del enfermo para mantener la funcin placentera de comer, teniendo en cuenta sus
requerimientos, estado fsico y mental, su edad, su religin y sus antecedentes tnicos y culturales.
La asignatura y sus resultados previstos responden a los siguientes planteamientos y objetivos:
1. Aplicar los fundamentos cientficos de la nutricin, sobre todo en lo que a los requerimientos nutricionales se refiere y en
diferentes situaciones patolgicas, con el objetivo de mantener o mejorar el estado de salud, curar o mejorar la evolucin de
la enfermedad y prevenir las complicaciones de la misma.
2. Conocer las enfermedades ms comunes o sndromes cuyo tratamiento precisa de un plan diettico aplicando las bases
de la prescripcin diettica as como las recomendaciones dietticas y nutricionales al alta hospitalaria.
3. Distinguir los diferentes niveles sanitarios de intervencin diettica teraputica, con el objeto de dar a conocer la accin
teraputica de la dieta segn el fin perseguido, que ser, llegado el caso, de carcter preventivo, coadyuvante o paliativo y
esencial o curativo de la enfermedad.
4. Determinar y valorar la importancia de los parmetros de evaluacin de la calidad de la asistencia al enfermo en lo que se
refiere a aspectos nutricionales y de la alimentacin, como es el caso del mantenimiento o recuperacin del estado
nutricional, resolucin del proceso patolgico y adecuacin a los hbitos y gustos del paciente, todo ello sin olvidar la
funcin del dietista en la educacin y la promocin de la salud con relacin a la nutricin.
5. En consonancia con lo anterior el futuro dietista deber adquirir las habilidades y destrezas en el manejo de las
herramientas necesarias para planificar y elaborar dietas teraputicas, tales como conocer frmulas antropomtricas,
ndices de composicin corporal, curvas y tablas de referencia de peso y talla, metodologa y soporte informtico para
elaborar dietas, as como instrumental y otros parmetros antropomtricos.

Contexto y sentido de la asignatura en la titulacin

La Dietoterapia en el contexto del Grado en Nutricin Humana y Diettica tiene como objetivo complementar los
conocimientos adquiridos en asignaturas cursadas previamente, como son la Nutricin y la Diettica, teniendo en cuenta
que otros conocimientos previos o al mismo tiempo de Fisiopatologa y de Patologa Nutricional, pueden ser necesarios para
aplicar con cierta garanta los contenidos de esta disciplina a diferentes trastornos fisiopatolgicos y entidades clnicas que
necesitan de soporte nutricional y de tratamiento dietoterpico adecuados.
Por otro lado la Dietoterapia desempea un papel esencial en el mantenimiento de la salud y en mejorar la calidad
asistencial en los hospitales, de modo que esta asignatura mantiene estrecha relacin con la asignatura de Nutricin Clnica
y Farmacologa que se estudiar posteriormente en 4 curso del Grado. Esta ltima abarcar contenidos que, junto a los
tratados en la asignatura de Dietoterapia, contribuyen al propsito de disminuir las tasas de mortalidad as como de la
prevalencia de complicaciones como la malnutricin.
La formacin complementaria en otras asignaturas como son la Promocin y educacin para la salud, la Nutricin y
alimentacin en el deporte, Nutricin y alimentacin infantil y la Biotica y deontologa completan el desarrollo curricular del
mdulo en Ciencias de la Nutricin, la Diettica y la Salud que capacitan al futuro egresado para ejercer funciones como
dietista-nutricionista en el mbito de la salud pblica o privada y en el mbito comunitario.

Al superar la asignatura, el estudiante ser ms competente para...

1:

a. Aplicar las Ciencias de los Alimentos y de la Nutricin a la prctica diettica.

b. Evaluar y calcular los requerimientos nutricionales en situacin de enfermedad.
c. Identificar los problemas diettico-nutricionales del paciente, as como los factores de riesgo y las prcticas
inadecuadas.

d. Aplicar las bases de la nutricin clnica a la dietoterapia.

e. Planificar y llevar a cabo programas de educacin diettico-nutricional en sujetos enfermos.
f. Planificar, implantar y evaluar dietas teraputicas para sujetos y/o grupos.
g. Conocer la organizacin hospitalaria y las distintas fases del servicio de alimentacin.
h. Desarrollar e implementar planes de transicin diettico-nutricional.
i. Manejar las herramientas bsicas en TIC utilizadas en el campo de la Alimentacin, Nutricin y la Diettica.
j. Prescribir el tratamiento especfico, correspondiente al mbito de competencia del dietista- nutricionista.
k. Ser capaz de fundamentar los principios cientficos que sustentan la intervencin del dietista- nutricionista,
supeditando su actuacin profesional a la evidencia cientfica.
l. Reconocer la necesidad de mantener y actualizar la competencia profesional, prestando especial
importancia al aprendizaje, de manera autnoma y continuada, de nuevos conocimientos, productos y
tcnicas en nutricin y alimentacin, as como a la motivacin por la calidad.
m. Conocer, valorar crticamente y saber utilizar y aplicar las fuentes de informacin relacionadas con
nutricin, alimentacin, estilos de vida y aspectos sanitarios.
n. Tener la capacidad de elaborar informes y cumplimentar registros relativos a la intervencin profesional del
Dietista-Nutricionista.
o. Saber elaborar y poner en prctica el manual de dietas hospitalarias.

Importancia de los resultados de aprendizaje que se obtienen en la asignatura:

Teniendo en cuenta el contexto y sentido de la asignatura en la titulacin, la Dietoterapia resulta imprescindible para poder
desarrollar la prctica profesional del dietista, tanto en el mbito de la atencin primaria como en el mbito hospitalario,
planificando, valorando e implantando dietas teraputicas para sujetos y/o grupos, previo conocimiento de la organizacin
hospitalaria y funcionamiento de un servicio de alimentacin o de una unidad de nutricin clnica.
Para implicar al graduado en Nutricin Humana y Diettica en el ejercicio de su trabajo es necesario comenzar por definir los
campos de accin sobre los cuales puede interactuar. Para estos titulados deben existir inevitablemente unos campos de
accin relacionados con el sector de la sanidad pblica, la prctica privada, comedores industriales, nutricin hospitalaria,
nutricin en el deportista, nutricin comunitaria, investigacin, docencia, comedores colectivos (escolares, asilos, guarderas,
orfanatos, cuarteles, internados penitenciarios, etc.). El perfil del titulado en Nutricin Humana y Diettica capacita
sobradamente a este profesional y le implica en todas las reas mencionadas, pues va a ser capaz de evaluar el estado
nutricional de la poblacin a nivel colectivo e individual, administrar programas de alimentacin, implicar la nutricin en la
educacin, realizar tareas de investigacin en estas reas, e integrarse a equipos multidisciplinares, para incidir
significativamente en la situacin alimentaria y nutricional mediante acciones de prevencin, atencin nutricional y
promocin de la salud, prestando importancia relevante a los contenidos de la asignatura de Dietoterapia, en el contexto de
la nutricin clnica, como orientacin que recibe el estudiante en sus estudios y que le permitir ejercitarse, formando parte
del personal sanitario, en las llamadas Unidades Asistenciales de Nutricin Clnica y Diettica de los hospitales (tanto
regionales como comarcales), centros de atencin primaria, geritricos, etc.

Evaluacin

Actividades de evaluacin
El estudiante deber demostrar que ha alcanzado los resultados de aprendizaje previstos
mediante las siguientes actividades de evaluacion
1:

Prueba individual escrita que constar de dos partes:

a. Una parte individual de 5 preguntas sobre los contenidos terico-prcticos.
Esta parte versar sobre el contenido terico y prctico de la asignatura. Tendr un valor del 50% de esta
parte escrita. Para aprobar ser necesaria una calificacin mnima de 5 para un mximo de 10, si bien puede
compensar con un 4 siempre y cuando en la resolucin del caso clnico obtenga como mnimo una calificacin
de 6.
b. Una parte individual con resolucin de un caso clnico.
Consistir en responder a 5 preguntas de ndole clnico-diettico, en relacin con los contenidos tericos y
prcticos de la asignatura. Tendr un valor del 50% de esta parte escrita. Para aprobar ser necesaria una
calificacin mnima de 5 para un mximo de 10, si bien puede compensar con un 4 siempre y cuando en la
parte individual de preguntas obtenga como mnimo una calificacin de 6.
En la calificacin global de la asignatura la suma de ambas partes (a y b) tendr un valor del 70% de la
calificacin final.
2. Informe escrito de las prcticas realizadas.
Tendr un valor del 20% de la calificacin final. Para aprobar ser necesaria una calificacin mnima de 5 para
un mximo de 10. Por su carcter de recomendables se tendr en cuenta el porcentaje de asistencia a las
mismas (mnimo un 80%), as como el nivel de participacin y exigencia individual de cada estudiante
demostrado a lo largo del curso. El cuaderno podr realizarse individualmente o en pequeos grupos de 2 o 3
estudiantes.
3. Trabajo en grupos pequeos.
Tendr un valor del 10% de la calificacin final. Para aprobar ser necesaria una calificacin mnima de 5 para
un mximo de 10. Este trabajo consistir en la presentacin, en pequeos grupos de 2 o 3 estudiantes, de
una dieta teraputica resuelta durante las sesiones prcticas o de alguna otra elegida por el alumno y
aceptada por el profesor que servir para revisar el grado de implicacin y de efectividad en la resolucin de
las mismas.
2:

Pruebas para estudiantes que hayan optado por la evaluacin global .

Se realizar una prueba nica de conjunto, que tendr lugar en una nica sesin y que tendr las mismas
consideraciones que en los apartados a y b del punto nmero 1 de la evaluacin presencial.
En el punto nmero 2, adems de entregar un cuaderno individual con la propuesta y resolucin justificada de
3 dietas teraputicas en relacin con 3 entidades clnicas o patologas crnicas de destacada prevalencia e
incidencia en nuestro entorno geogrfico, se har una prueba especfica para valorar los conocimientos de las
prcticas en el caso de no haber cumplido con el 80% de asistencia a las mismas. El valor de este apartado
para la calificacin global ser del 20%. Para aprobar ser necesaria una calificacin mnima de 5 para un
mximo de 10.
En el punto nmero 3, el estudiante deber entregar de forma obligatoria un trabajo individual, en relacin
con la planificacin y elaboracin de una dieta teraputica, propuesta por el profesor con tiempo suficiente de
antelacin, y que tendr un valor del 10% de la calificacin final. Para aprobar ser necesaria una
calificacin mnima de 5 para un mximo de 10.

3:

Pruebas para estudiantes que se presenten en convocatorias distintas a la primera.

Se realizar una prueba nica de conjunto, que tendr lugar en una nica sesin y que tendr las mismas
consideraciones que el apartado primero. Se sobreentiende que el estudiante habr entregado previamente
el informe escrito de las prcticas y que ha realizado y presentado el trabajo del punto nmero 3 a lo largo
del curso. Caso de no haberlo hecho al momento de la convocatoria distinta a la primera, no podr superar la
asignatura.

4:

Calificacin global de la asignatura.

Para aprobar globalmente la asignatura ser necesaria una calificacin mnima de 5 puntos sobre un mximo
de 10, teniendo en cuenta que aquellos que tengan un 4 en la prueba escrita pueden compensar dicha
calificacin hasta el aprobado, con el resto de criterios de evaluacin previstos en la evaluacin (cuaderno o
informe de prcticas, trabajo de exposicin sobre un caso clnico).
5:

Sistema de calificaciones.

Se expresar mediante calificacin numrica de acuerdo con lo establecido en el art. 5.2 del
Real Decreto 1125/2003 de 5 de septiembre (BOE 18 de septiembre), por el que se establece
el sistema europeo de crditos y el sistema de calificaciones en las titulaciones universitarias
de carcter oficial y validez en todo el territorio nacional. De 0 a 4,9: Suspenso (S); de 5,0 a
6,9: Aprobado (A); de 7,0 a 8,9: Notable (N); de 9,0 a 10: Sobresaliente (SB). La mencin
Matrcula de honor podr ser otorgada a alumnos que hayan obtenido una calificacin igual o
superior a 9,0.

Actividades y recursos

Presentacin metodolgica general

El proceso de aprendizaje que se ha diseado para esta asignatura se basa en lo siguiente:
1. Modelo de enseanza y aprendizaje progresivos: Dar a conocer la asignatura mediante un modelo de enseanza
basado en la progresividad de los conocimientos, de modo que empezamos con conocimientos previos relacionados con los
modelos dietticos utilizados en dietoterapia, como son las dietas progresivas y las dietas modificadas en nutrientes, para
terminar con un bloque dedicado a las patologas ms relevantes y su tratamiento dietoterpico.
Este bloque consta de 45 horas de clases tericas participativas, repartidas en 30 horas el primer semestre y 15 horas el
segundo semestre del curso, en sesiones de 1 hora.
2. Aprendizaje basado en problemas y casos clnicos tutelados: Desarrollar un modelo de aprendizaje prctico
basado en el desarrollo y resolucin de casos clnicos planteados como problemas en la prctica clnica y diettica diaria.
Se tiene en cuenta el modelo del llamado aprendizaje retroalimentado, con docencia basada en grupos pequeos y que
combina la adquisicin de conocimientos con el desarrollo de habilidades y actitudes genricas como trabajar en equipo. En
ningn caso se plantear un caso clnico sin haber explicado antes el procedimiento adecuado para la resolucin del mismo.
Este bloque consta de 45 horas de clases prcticas, repartidas en 15 horas para el primer semestre y de 30 horas para el
segundo semestre del curso.
3. Autoaprendizaje externalizado: El alumno dispondr de material suficiente como para ser autnomo en el
autoaprendizaje externalizado, pero siempre sustentado por el apoyo tutorizado que el profesor le proporcionar y que le
guiar en las tareas organizadas para tal fin. En este bloque el alumno podr realizar cuantas tareas le sean propuestas por
el profesor y dispondr de un tiempo de dedicacin acorde con el propuesto en el currculo de la asignatura.

Actividades de aprendizaje programadas (Se incluye programa)

El programa que se ofrece al estudiante para ayudarle a lograr los resultados previstos
comprende las siguientes actividades...
1:

En relacin con los contenidos de desarrollo terico de la asignatura. Duracin total de 45 horas.
Sesiones dedicadas a exponer y explicar los contenidos bsicos y necesarios para la comprensin de la
asignatura.
a) Prescripcin diettica. Dietas de transicin y dietas modificadas en textura.

Duracin de unas 8-10 horas. Se tratarn previamente el diseo y planificacin de dietas hospitalarias dando
a conocer el llamado cdigo de dietas hospitalarias y el manual de dietas hospitalarias, desarrollando
estndares que se basan en las necesidades de los pacientes y las caractersticas propias del hospital.
- Introduccin general a la dietoterapia: Estudio de la relacin entre salud y enfermedad con la alimentacin.
Bases de la prescripcin diettica: Diseo y planificacin de dietas.
- La planificacin diettica hospitalaria. Manual y cdigo de dietas hospitalarias. Metodologa para elaborar un
manual de dietas hospitalario.
- Dietas con modificacin de la textura y la consistencia. Dietas progresivas o dietas de transicin
hospitalarias: Dieta hdrica o dieta lquida completa e incompleta, dieta semislida o semilquida, dieta blanda
de fcil digestin y dieta blanda de fcil masticacin, caractersticas generales y fases de aplicacin de las
dietas progresivas, dieta basal o dieta estndar hospitalaria.
- Dietas especiales y exploratorias. Modificaciones dietticas "pretest diagnstico".
b) Dietas teraputicas modificadas en energa y en nutrientes.
Duracin de unas 13-15 horas. Estas dietas resultan de modificar o controlar la energa o alguno de los
nutrientes (protenas, hidratos de carbono, lpidos, vitaminas y minerales) bien de modo cualitativo o bien de
modo cuantitativo.
- Dietas controladas en el aporte energtico: Dietas hipocalricas. Caractersticas y tipos de dietas
hipocalricas. Dieta moderadamente hipocalrica, dieta muy baja en caloras o dieta VLCD (Very Low Calorie
Diet), dieta hipercalrica.
- Dietas controladas en el aporte de nutrientes: Dietas controladas en hidratos de carbono, dietas controladas
en lpidos, dietas controladas en protenas y/o aminocidos, dietas controladas en fibra o en residuos, dietas
controladas en minerales.
c) Tratamiento dietoterpico en situaciones patolgicas diversas.
Duracin de unas 20-22 horas. Estos tratamientos se clasifican por rganos y aparatos, y tienen en cuenta los
aspectos ms importantes de las recomendaciones dietticas al alta hospitalaria, as como pautas
nutricionales de control y prevencin de patologas crnicas prevalentes y patologas crnicas especficas.
Algunos de estos apartados sern tratados en profundidad con los contenidos prcticos de la asignatura a
desarrollar durante todo el curso acadmico.
- Tratamiento dietoterpico y pautas nutricionales en la patologa cardiovascular.
- Tratamiento dietoterpico y pautas nutricionales en la patologa esofagogstrica.
- Tratamiento dietoterpico y pautas nutricionales en la patologa intestinal.
- Tratamiento dietoterpico y pautas nutricionales en la patologa renal.
- Tratamiento dietoterpico y pautas nutricionales en la patologa hepatobiliar y pancretica.
- Tratamiento dietoterpico y pautas nutricionales en la patologa endocrinometablica (I): Obesidad.
Delgadez y adelgazamiento.
- Tratamiento dietoterpico y pautas nutricionales en la patologa endocrinometablica (II): Diabetes mellitus.
- Tratamiento dietoterpico y pautas nutricionales en otras patologas y circunstancias especiales.
- Organizacin y planificacin de un servicio de nutricin hospitalaria. Cartera de servicios de las unidades de
nutricin clnica y diettica hospitalaria. Funciones y actividades del dietista. Educacin nutricional del
paciente enfermo.
2:

En relacin con los contenidos de desarrollo prctico de la asignatura (45 horas totales).
a) Resolucin de casos y problemas (15 horas).
Exposicin de casos y problemas que los estudiantes deben dar solucin con ayuda del profesor, fomentando

el trabajo de aula en grupos. Algunas de estas actividades pueden complementarse con el trabajo autnomo
del estudiante y el fomento del estudio personal.
b) Prcticas en laboratorio (30 horas).
Sesiones prcticas con apoyo personalizado, en grupos reducidos de estudiantes, dirigidas a planificar y
elaborar dietas teraputicas mediante el uso de software informtico y de material de apoyo documental
apropiados para tal menester. Algunas de estas actividades pueden complementarse o tener relacin con el
trabajo autnomo del estudiante y el fomento del estudio personal.
3:

En relacin con el trabajo autnomo y el estudio personal (135 horas no presenciales).

Algunos de los contenidos pueden tener relacin con los contenidos prcticos de la asignatura y con los
contenidos de desarrollo terico, adems de servir para la preparacin de trabajos y exmenes, obtencin y
anlisis de datos, as como para la bsqueda de informacin y lecturas complementarias.

4:

En relacin con las pruebas de evaluacin (5 horas presenciales).

Se realizarn diferentes pruebas para verificar y comprobar la adquisicin tanto de conocimientos tericos
como prcticos, as como la adquisicin de competencias.

Planificacin y calendario
Calendario de sesiones presenciales y presentacin de trabajos
Al comienzo del curso acadmico se expondr de forma visible el calendario de las actividades acadmicas, el lugar de
realizacin de las mismas y el reparto y planificacin de los grupos establecidos para las sesiones presenciales.
Los trabajos en relacin con el informe de las prcticas se podrn entregar hasta el final de curso, siempre y cuando se haga
antes de la convocatoria del primer examen oficial.

Bibliografa
Bibliografa bsica y recomendada

Referencias bibliogrficas de la bibliografa recomendada

Alimentacin hospitalaria. Vol. 1, Fundamentos / J. Alfredo Martnez Hernndez ... [et al.] (editores) . Madrid : Daz de
Santos, D.L. 2003.
Alimentacin hospitalaria. Vol. 2, Dietas hospitalarias / Marta Cuervo Zapatel, Arnzazu Ruiz de las Heras de la Hera
(editores). Madrid : Daz de Santos, D.L. 2003.
Krause dietoterapia / [editado por] L. Kathleen Mahan, Sylvia Escott-Stump, Janice J. Raymond.. 13a. ed. Amsterdam,
Barcelona, etc. : Elsevier, cop. 2013.
Manual de nutricin clnica y diettica / Gabriel Olveira Fuster (editor) . 2a. ed., reimp. Madrid : Daz de Santos, 2008.
Manual de recomendaciones nutricionales al alta hospitalaria / Editores: M. Lon Sanz, S. Celaya Prez . Barcelona :
Novartis Consumer Health, 2001
Mataix Verd, Francisco Jos. Nutricin y alimentacin humana. I, Nutrientes y alimentos / Jos Mataix Verd. 2 ed.
Majadahonda : Ergn, cop. 2009
Mataix Verd, Francisco Jos. Nutricin y alimentacin humana. II, Situaciones fisiolgicas y patolgicas / Jos Mataix Verd.
Nueva ed. ampliada Majadahonda : Ergn, cop. 2009
Medical nutrition and disease / edited by Gail Morrison, Lisa Hark . [1st ed.] Cambridge, Ma. [etc.] : Blackwell Science, cop.
1996
Nutricin en atencin primaria / Coordinadoras, Carmen Gmez Candela, Ana I. de Cos Blanco . Madrid : Jarpyo, D.L. 2001
Nutricin y diettica clnica / [editores] Jordi Salas- Salvad ... [et al.] . 2a. ed., reimp. Barcelona [etc.] : Masson, 2009.
Shils ME, Shike M, Ross AC.. Modern Nutrition in Health and disease. Tenth edition; Lippincott Williams & Wilkins; Baltimore
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Tratado de nutricin. Tomo IV, Nutricin clnica / Director ngel Gil Hernndez ; coordinadores Merc Planas Vil ... [et al.]
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