UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE

INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA

DE LOS ALIMENTOS /
ASIGNATURA:
Ingeniera de Procesos III (ITCL 234)
PROFESOR:
Elton F. Morales Blancas
UNIDAD 3: TRANSFERENCIA DE CALOR POR CONDUCCION
(ESTADO TRANSIENTE)
GUIA DE PROBLEMAS RESUELTOS CON Foodconduction v. 1.0

Problema 1:
Naranjas de 4,5 pulg. de dimetro y a una temperatura inicial de 65 F, son sbitamente
colocados dentro de una cmara de refrigeracin, que se encuentra a 20 F por un tiempo de 5
hrs. (h= 2BTU/ hr-pie2-F) Qu temperatura alcanza el centro y la superficie una naranja?
Propiedades termofsicas de la naranja a la temperatura inicial:
Humedad (% b.h.) = 88,5
K = 0,572W/m K
Cp = 3905,5 J/kg K
= 1034,9 kg/m3
Datos:
T0 = 65 F = 18,3 C = 291,5 K
T = 20 F = -6,7 C = 266,5 K
D = 4,5 pulg = 114,3 mm = 0,1143 m
R = 0,05715 m
h = 2 BTU/hr-pie2-F = 11,4 W/m2 K
t = 5 hr
T(0,t) = ?
T(R,t) = ?
Solucin:
Clculo de NBi:
N Bi =

hL *
K

para el caso de una esfera: L* =

reemplazando,

R 0,05715
=
= 0,01905 m
3
3

N Bi =

11,4 0,01905
= 0,378
0,574
0,1 < N Bi < 40

Se trata del caso de transferencia de calor con resistencia interna y externa apreciable, por lo tanto se
puede utilizar Foodconduction para resolver el problema.
Clculo de la temperatura en el centro T(0, t =5 hr) y en la superficie T(R, t=5 hr):
Paso 1. Se ingresa a Foodconduction y se selecciona el proceso, que en este caso es el de
Enfriamiento, y presionamos el botn Siguiente.

Paso 2. Como se necesita calcular la temperatura en el centro y en la superficie del producto, y se

tiene como dato el tiempo de proceso, se elige la opcin Generar perfiles de temperatura, y
se presiona el botn Siguiente.

Paso 3. En el fichero Producto Condiciones Iniciales se ingresa la temperatura inicial del producto
(18.33 C).

Paso 4. En el fichero Producto Propiedades se ingresan las propiedades del producto, a la

temperatura inicial del producto (18.33 C)

Paso 5. En el fichero Medio se ingresan las propiedades del medio, temperatura del medio (-6.6 C),
y coeficiente convectivo de transferencia de calor (11.35 W/m2 K).

Paso 6. En el fichero Numricos Geometras Regulares se pueden cambiar los valores por defecto
del nmero de elementos de volumen, el incremento de tiempo para los clculos, y el
intervalo de tiempo para las salidas de los perfiles de temperatura. En este caso, se utilizarn
intervalos de 125 s para la generacin de los perfiles.

Paso 7. En el fichero Formas se selecciona la geometra (esfera) y se ingresa el dimetro que en este
caso es de 114.6 mm.

Paso 8. Finalmente, en el fichero Criterio de finalizacin se selecciona el tiempo de proceso y se

ingresa el valor entregado como dato (5 horas = 18000 s).

Paso 9. A continuacin se presiona el botn Aplicar y luego Ejecutar. Se observa la generacin de los
perfiles de temperatura para todos los nodos del dominio del alimento.

Paso 10. La temperatura en el centro se obtiene observando el valor correspondiente al nodo 0 siendo
ste de -2.7 C. Para la temperatura en la superficie debe observarse el nodo 10 siendo ste de
-4.3 C.

Paso 11. Tambin se pueden obtener la temperatura final en el centro y en la superficie del Informe de
Resultados .

Problema 2:
Una lata cilndrica de pur de guisante tiene un dimetro de 2,68 pulg y altura de 4,0 pulg y est
inicialmente a una temperatura uniforme de 85F. las latas (tarros) se apilan en sentido vertical
dentro de una retorta a la cual se introduce vapor 240F. Calclese la temperatura en el centro
de la lata despus de un tiempo de proceso de 45 min a 240F. Supngase que la lata est en el
centro de una pila vertical, aislada en sus dos extremos por la presencia de las latas restantes (la
capacidad calorfica de la pared metlica de las latas puede despreciarse). Se estima que el
coeficiente de transferencia de calor del vapor es 4542 W/ m2 K.
Las propiedades termo fsicas del pur a la temperatura inicial son:
K = 0,557W/m K
Cp = 3651,0 J/kg K
= 1069,5 kg/m3
Humedad (b.h.) = 78,6 %
Datos:
T0 = 85 F = 29,4 C
T = 240 F = 115,6 C
D = 2,68 pulg = 0,068 m; R = 0,034 m
H = 4,0 pulg = 0,102 m
h = 4542 W/m2 K
t = 45 min
T(0,t) = ?
Solucin:
Puesto que los dos extremos de la lata estn aislados, podemos considerarla como un cilindro largo.
Clculo de NBi:
N Bi =

para el caso de un cilindro infinito:

L* =

hL *
K

V R 2 H R
=
=
A 2RH 2

L* =

0,034
= 0,017 m
2

reemplazando,

N Bi =

4542W / m 2 K 0,017m
= 93,03
0,830W / m K
N Bi > 40

Se trata de Transferencia de Calor con resistencia externa despreciable, por lo tanto se puede utilizar
Foodconduction para resolver el problema.

Clculo de la temperatura en el centro T(r=0, t)

Paso 1. Se ingresa a Foodconduction, se selecciona el proceso, que en este caso es de Calentamiento,
y se presiona el botn Siguiente.

Paso 2. Como se conoce el tiempo de proceso y se quiere conocer la temperatura en el centro de la

lata se elige la opcin Generar perfiles de temperatura., y se presiona el botn Siguiente.

Paso 3. En el fichero Producto Propiedades se ingresan las propiedades termofsicas del pur de
arvejas.

Paso 4. En el fichero Producto Condiciones Iniciales se ingresa la temperatura inicial del producto
(29,4 C).

Paso 5. En el fichero Medio se ingresa la temperatura del medio (115,5 C) y el coeficiente

convectivo de transferencia de calor (4542 W/m2 K).

Paso 6. En el fichero Formas se selecciona la geometra (cilindro) y se ingresa el dimetro del

cilindro largo (68 mm).

Paso 7. En el fichero Numricos Geometras Regulares se puede cambiar el nmero de elementos

de volumen, el incremento de tiempo para los clculos, y el intervalo de tiempo para las
salidas de los perfiles de temperatura [Esta parte es opcional]. En este caso, se utilizarn
intervalos de 50 s para la generacin de los perfiles.

Paso 8. En el fichero Criterio de Finalizacin se selecciona el tiempo de proceso y se ingresa el valor

entregado como dato (2700 s).

Paso 9. A continuacin se presiona el botn Aplicar y luego Ejecutar. Seguidamente se observa la

generacin de los perfiles de temperatura para todos los nodos del dominio del producto.

Paso 10. La temperatura en el nodo cero del dominio del cilindro representa la temperatura en el
centro de la lata. As, despus de un tiempo de calentamiento de 45 min la temperatura en el
centro es T(r=0, t) = 95 C.

Problema 3:
Reptase el problema 2, pero suponiendo que la conduccin tambin se verifica en los dos
extremos planos.
D
R

Datos:
T0 = 85 F = 29,4 C
T = 240 F = 115,6 C
D = 2,68 pulg = 0,068 m; R = 0,034 m
H = 4,0 pulg = 0,102 m
h = 4542 W/m2 K
t = 45 min
T(0,0, t) = ??
Propiedades termofsicas del pur a la temperatura inicial:
K = 0,557W/m K
Cp = 3651,0 J/kg K
= 1069,5 kg/m3
Humedad (b.h.) = 78,6 %

Solucin:
Al suponer que la conduccin de calor tambin se verifica en los extremos del cilindro, se debe
considerar como un cilindro corto, por lo tanto, la solucin se basa en la interseccin de las
temperaturas adimensionales de una plancha infinita con un cilindro infinito.

Cilindro
Cilindro
Plancha
=

Corto R

H = 2 L Infinito R Infinita H = 2 L

T( 0,0 ,t ) T
T( r = 0,t ) T
T( z = 0,t ) T

T0 T
T0 T
T0 T R
R

H =2L
H

(3.1)

Cilindro Infinito:

T (r = 0 ,t ) T
Clculo de Yc =

T0 T

El valor de la temperatura adimensional para el cilindro infinito se calcular en base a los

resultados del ejercicio anterior. As teniendo la temperatura del centro de un cilindro infinito,
T(r=0, t) = 95 C, se obtiene

T (r = 0,t ) T
95 115,5
Yc =
= 0, 238
=
T
T
29
,
4
115
,
5

(3.2)

Plancha Infinita:
Clculo de NBi:
N Bi =

para el caso de plancha infinita:

L* =

hL *
K

V A e
=
=e
A
A

L* = 0,102

reemplazando,

N Bi

4542W / m 2 K 0,102m
= 555,984
=
0,830W / m K
N Bi > 40

Se trata de Transferencia de Calor con resistencia externa despreciable, por lo tanto se puede
utilizar Foodconduction.

T ( z = 0 ,t ) T
Clculo de Y p =

T0 T

Para calcular la temperatura adimensional Yp se requiere primeramente calcular la temperatura

central en la plancha infinita, T(z=0, t).

Clculo de la temperatura en el centro de la plancha infinita T(z=0, t)

Paso 1. Se ingresa a Foodconduction, se selecciona el proceso, que en este caso es de
Calentamiento, y se presiona el botn Siguiente.

Paso 2. Como se conoce el tiempo de proceso y se quiere conocer la temperatura en el centro de

la lata se elige la opcin Generar perfiles de temperatura, y se presiona el botn
Siguiente.

Paso 3. En el fichero Producto Condiciones Iniciales se ingresa la temperatura inicial del

producto (29,4 C).

Paso 4. En el fichero Producto Propiedades se ingresan las propiedades termofsicas del pur
de arvejas.

Paso 5. En el fichero Medio se ingresa la temperatura del medio (115,5 C) y el coeficiente

convectivo de transferencia de calor (4542 W/m2 K).

Paso 6. En el fichero Numricos Geometras Regulares se puede cambiar el nmero de

elementos de volumen, el incremento de tiempo para los clculos, y el intervalo de
tiempo para las salidas de los perfiles de temperatura [Esta parte es opcional]. En este
caso, se utilizarn intervalos de 50 s para la generacin de los perfiles.

Paso 7. En el fichero Formas se selecciona la geometra (plancha) y se ingresa el espesor de la

plancha infinita (102 mm).

Paso 8. En el fichero Criterio de Finalizacin se selecciona el tiempo de proceso y se ingresa el

valor entregado como dato (2700 s).

Paso 9. A continuacin se presiona el botn Aplicar y luego Ejecutar. Seguidamente se observa

la generacin de los perfiles de temperatura para todos los nodos del dominio del
producto.

Paso 10. La temperatura en el centro (nodo cero del dominio) de la plancha infinita para un
tiempo de calentamiento de 45 min es T(z=0, t) = 40,8 C. As, la temperatura
adimensional Yp es:

T ( z = 0,t ) T 40,8 115,5

Yp =
=
= 0,87
T0 T

29, 4 115,5

(3.3)

Reemplazando (3.2) y (3.3) en la (3.1), se tiene:

Y plancha infinita x Ycilindro infinito = 0,87 x 0, 238 = 0, 2

T (0 , 0 ,t ) T T (0 , 0 ,t ) 115,5
=
= 0,2
T0 T
29 , 4 115,5

T(0, 0, t)= 98,28 C

Respuesta: La temperatura en el centro de la lata despus de un tiempo de calentamiento de 45
minutos, suponiendo conduccin de calor por ambos extremos del tarro es de 98,28 C.

Problema 4:
Se esta usando un autoclave que se mantiene a 121,1 C, para procesar salchichas de 101.6 mm
de dimetro y 30 cm de longitud, que est originalmente a 21,1 C. El coeficiente de transferencia
de calor en la superficie es 1100 W/m2 K. Calcule el tiempo necesario para que el centro trmico
alcance 98,9 C
Propiedades a la temperatura inicial:
K = 0,400 W/m K
Cp = 3142,8 J/kg K
= 1023,9 kg/m3
Humedad (b.h) = 60,0 %
Datos:

T0 = 21,1 C
T = 121,1 C
D = 101,6 mm = 0,1016 m; R = 0,0508 m
0 ,3
H = 2L = 30 cm = 0,3 m; L =
= 0 ,15 m
2
h = 1100 W/m2 K
T(0,0,t) = 98,9 C
t = ??
Solucin:
Relacin de dimensiones:

H/D = 0,3/0,1016 = 2,95

1 < H/D < 6 se trata de un cilindro corto

Como se trata de un cilindro corto, la solucin se basa en la interseccin de una plancha infinita con
un cilindro infinito.
Cilindro
Corto, Y R

H =2L

Cilindro
Plancha
=

Infinito, Yc R
Infinita, Yp H = 2 L

T (0,0, t ) T
T (r = 0, t ) T
T ( z = 0, t ) T

T0 T
T0 T
T0 T RH
R
H =2L

(4.1)

 T (0,0,t ) T
98,9 121,1
= 0, 222

=
T0 T R 21,1 121,1

(4.2)

reemplazando (4.2) en (4.1), se tiene

T (r = 0 ,t ) T
T ( z = 0 ,t ) T
0, 222 =

T0 T
T0 T

H =2L

(4.3)

El tiempo requerido para obtener Y = 0,222, se realizar mediante suposiciones del tiempo t como
se detalla a continuacin:

Plancha infinita

Cilindro infinito

Yp

Yc

Tiempo
(min)

T(z=0, t)

Yp

T(r=0, t)

(C)

Cilindro Corto
Yc

Yp x Yc

(C)

60

21,1

62,2

0,589

1 x 0,589 = 0,589

0,222

90

21,1

87,4

0,337

1 x 0,337 = 0,337

0,222

110

21,2

0,999

94,9

0,29

0,999 x 0,29 = 0,289

0,222

115

21,2

0,999

96,9

0,23

0,999 x 0,23 = 0,229

0,222

120

21,2

0,999

98,8

0,223

0,999 x 0,223 = 0,222

0,222

Respuesta: El tiempo para que la temperatura en el centro de la salchicha alcance 98,9 C es

de 120 minutos).

Ejemplo de Clculo para un tiempo de 60 min

Plancha Infinita:
Clculo de NBi:
N Bi =

para el caso de plancha infinita:

L* =

hL *
K

V A e
=
=e
A
A

L* = H = e = 0,3 m

reemplazando,
N Bi =

1100 W / m2 K 0 ,3 m
= 825
0, 400 W / m K
N Bi > 40

Se trata de Transferencia de Calor con resistencia externa despreciable, por lo tanto se puede
utilizar Foodconduction.

T ( z = 0 ,t ) T
Clculo de Y p =

T0 T

Para calcular la temperatura adimensional Yp se requiere primeramente calcular la temperatura

central en la plancha infinita, T(z=0, t).

Clculo de la temperatura en el centro para la plancha infinita T(z=0, t)

Paso 1. Se ingresa a Foodconduction, se selecciona el proceso, que en este caso es de
Calentamiento, y se presiona el botn Siguiente.

Paso 2. Se elige la opcin Generar perfiles de temperatura, y se presiona el botn Siguiente.

Paso 3. En el fichero Producto Propiedades se ingresan las propiedades termofsicas del

producto.

Paso 4. En el fichero Producto Condiciones Iniciales se selecciona la opcin Uniforme para

la Temperatura inicial en los nodos, y se ingresa la temperatura inicial del producto (21,1
C).

Paso 5. En el fichero Medio se ingresa la temperatura del medio (121,1 C) y el coeficiente

convectivo de transferencia de calor (1100 W/m2 K).

Paso 6. En el fichero Numricos Geometras Regulares se puede cambiar el nmero de

elementos de volumen, el incremento de tiempo para los clculos, y el intervalo de
tiempo para las salidas de los perfiles de temperatura [Esta parte es opcional]. En este
caso, se utilizarn intervalos de 200 s para la generacin de los perfiles.

Paso 7. En el fichero Formas se selecciona la geometra (plancha) y se ingresa el espesor de la

plancha infinita (30 cm = 300 mm).

Paso 8. En el fichero Criterio de Finalizacin se selecciona el tiempo de proceso y se ingresa el

valor asumido (60 minutos=3600 segundos). .

Paso 9. A continuacin se presiona el botn Aplicar y luego Ejecutar. Seguidamente se observa

la generacin de los perfiles de temperatura para todos los nodos del dominio del
producto.

Paso 10. La temperatura en el centro (nodo cero del dominio) de la plancha infinita para un
tiempo de calentamiento asumido de 60 min es T(z=0, t) = 21,1 C. As, la temperatura
adimensional Yp es:

T ( z = 0 ,t ) T 21,1 121,1
Yp =
=
=1
T0 T

21,1 121,1
Cilindro Infinito:
Clculo de NBi:
N Bi =

L* =

para el caso de un cilindro infinito:

L* =

hL *
K

V R 2 H R
=
=
A 2RH 2

0 , 0508
= 0 , 0254 m
2

reemplazando,
N Bi =

1100 W / m2 K 0 , 0254 m
= 69 ,85
0, 400W / m K

(4.4)

N Bi > 40
Se trata de Transferencia de Calor con resistencia externa despreciable, por lo tanto se puede
utilizar Foodconduction.

T (r = 0 ,t ) T
Clculo de Yc =

T0 T

Para calcular la temperatura adimensional YC se requiere primeramente calcular la temperatura

central en el cilindro infinito, T(r=0, t).
Clculo de la temperatura en el centro para el cilindro infinito T(r=0, t)

Para este caso realizamos el mismo procedimiento descrito para el caso de plancha infinita,
cambiando slo la informacin ingresada en la ventana del fichero Formas dejando el resto igual.

Paso 11. Volviendo al fichero Formas se selecciona la geometra (cilindro largo) y se ingresa el
dimetro del mismo (101,6 mm).

Paso 12. A continuacin se presiona el botn Aplicar y luego Ejecutar. Seguidamente se observa
la generacin de los perfiles de temperatura para todos los nodos del dominio del
producto.

Paso 13. La temperatura en el centro (nodo cero del dominio) del cilindro infinito para un tiempo
de calentamiento asumido de 60 min es T(r=0, t) = 62,2 C. As, la temperatura
adimensional YC es:

T (r = 0,t ) T 62, 2 121,1

YC =
=
= 0,589
T0 T

21,1 121,1
Reemplazando (4.4) y (4.5) en la (4.3), se tiene:

Y plancha infinita x Ycilindro infinito = 1 x 0,589 = 0,589 0, 222

por lo tanto, debemos asumir otro tiempo aumentando su magnitud desde que Ycalculado < Ybuscado

(4.5)

Problema 5:
Se estn enfriando cortes de zanahorias de las siguientes dimensiones: 864 cm. El producto
tiene una temperatura inicial de 25C. La temperatura del aire enfriante es 10C. Se registr
experimentalmente que el tiempo necesario de enfriamiento de un punto de la superficie de
menor distancia al centro trmico, desde la temperatura inicial hasta 2C es de 20 min. Calcular
el coeficiente convectivo de transferencia de calor.
Propiedades de la zanahoria a 25C:
k = 0,594 W/m K
Cp = 3724,76 J/kg C
= 1100 Kg/m3
Humedad (b.h.) = 89,0 %
Datos:

T0 = 25 C
T = 10 C

T( a / 2 , 0 , 0 ,t = 20 min) = 2 C

h = ??
Solucin:
Dimensiones del paraleleppedo:

a = 0,04 m L1 = a/2 = 0,02 m

b = 0,06 m L2 = b/2 = 0,03 m

c = 0,08 m L3 = c/2 = 0,04 m

Relacin de dimensiones:

c/a = 8/4 < 6

c/b =8/6 < 6
b/a = 6/4 < 6
Se trata de un paraleleppedo. Interseccin de 3 planchas infinitas.
plancha a
plancha b
plancha c
Paralelepipedo

e1 = a = 2 L1 =
Yb
Yc
Y

e2 = b = 2 L2 Ya
e1 = 2 L1
e2 = 2 L2
e3 = 2 L3
e3 = c = 2 L3

T (a / 2 ,0 ,0 ,t ) T
T ( x = a / 2 ,t ) T
T ( y = 0 ,t ) T
T ( z = 0 ,t ) T

e1 = 2 L1 =

T0 T
T0 T
T0 T
T0 T

e2 = 2 L2
e1 = 2 L1

e2 = 2 L2

e3 = 2 L3
e3 = 2 L3

.(5.1)

Y=

T( a / 2 ,0 , 0 ,t ) T
2 + 10
=
= 0 ,342
T0 T
25 + 10

(5.2)

Reemplazando (5.2) en (5.1):

T ( x = a / 2 ,t ) T
T ( y = 0 ,t ) T
T ( z = 0 ,t ) T


0 ,342 =

T0 T
T0 T
T0 T

e1 = 2 L1

e2 = 2 L2

e3 = 2 L3

(5.3)

El valor del coeficiente convectivo (h), requerido para obtener un valor de Y = 0,342, se realizar
mediante suposiciones del coeficiente h como se detalla a continuacin:

Plancha Infinita e1=a

h
(W/m2 K) T(x=a/2, t)
Ya
(C)

Plancha Infinita e2 = b
T(y=0, t)
(C)

Plancha Infinita e3 = c

Paraleleppedo

Yb

T(z=0, t)
(C)

Yc

Ya x Yb x Yc

60

1,7

0,33

21,5

0,90

24,0

0,97

0,33 x 0,90 x 0,97 = 0,28

0,342

55

2.5

0,36

21.7

0,91

24.1

0,97

0,36 x 0,91 x 0,97 = 0,32

0,342

53

2.9

0,37

21.8

0,91

24.1

0,97

0,37 x 0,91 x 0,97 = 0,33

0,342

50

3.4

0,38

21.9

0,91

24.2

0,98

0,38 x 0,91 x 0,98 = 0,34

0,342

Respuesta: El coeficiente convectivo de transferencia de calor h es 50 W/m2 K

Ejemplo de Clculo para un valor del coeficiente h de 60 W/m2 K

Plancha infinita e1=a

Clculo del NBi
N Bi =

h L* h a
=
K
K

Desde que la incgnita es el coeficiente h no se puede calcular el NBi. Por lo tanto, se asumir que
se trata del caso de transferencia de calor con resistencia interna y externa apreciable.
0,1 < N Bi < 40
en esta situacin se puede utilizar Foodconduction.
T ( x = a / 2,t ) T
Clculo de Ya =

T0 T

e1 = 2 L1
Para calcular la temperatura adimensional Ya se requiere primeramente calcular la temperatura en
la superficie de la plancha infinita de lado a = 40 mm, T(x=a/2, t).
Clculo de la temperatura en la superficie para la plancha infinita de espesor a, T(x=a/2, t)
Paso 1. Se ingresa a Foodconduction, se selecciona el proceso, que en este caso es de
Enfriamiento, y se presiona el botn Siguiente.

Paso 2. Como se necesita calcular la temperatura en el centro y la superficie del producto se elige
la opcin Generar perfiles de temperatura, y se presiona el botn Siguiente.

Paso 3. En el fichero Producto Condiciones Iniciales se selecciona la opcin Uniforme para

la Temperatura inicial en los nodos y se ingresa la temperatura inicial del producto, en
este caso 25 C.

Paso 4. En el fichero Producto Propiedades se ingresan las propiedades termofsicas del

producto.

Paso 5. En el fichero Formas - Regulares se selecciona la geometra 1D plancha, y se ingresa el

espesor a del mismo, en este caso 40 mm.

Paso 6. En el fichero Numricos Geometras Regulares se puede cambiar el nmero de

elementos de volumen, el incremento de tiempo para los clculos, y el intervalo de
tiempo para las salidas de los perfiles de temperatura [Esta parte es opcional]. En este
caso, se utilizarn intervalos de 1 s para la generacin de los perfiles.

Paso 7. En el fichero Medio se ingresa la temperatura del medio (-10 C) y el valor asumido del
coeficiente convectivo de transferencia de calor (60 W/m2 K).

Paso 8. En el fichero Criterio de Finalizacin se selecciona el tiempo de proceso y se ingresa el

valor entregado1200 s.

Paso 9. A continuacin se presiona el botn Aplicar y luego Ejecutar. Seguidamente se observa

la generacin de los perfiles de temperatura para todos los nodos del dominio del
producto.

Paso 10. Luego de terminado de ejecutar el programa, se puede observar los parmetros de
simulacin as como un resumen de los resultados en el fichero Informe.

Paso 11. La temperatura en la superficie (nodo 10 del dominio) de la plancha infinita de lado a,
para el coeficiente convectivo asumido de 60 W/m2 K, es T(x=a/2, t)= 1,7 C. As, la
temperatura adimensional Ya es:

T ( x = a / 2,t ) T 1,7 + 10
Ya =
=
= 0,33
T
T
25
10

(5.4)

Plancha infinita e2 = b
Clculo del NBi
N Bi =

h L* h b
=
K
K

Desde que la incgnita es el coeficiente h no se puede calcular el NBi. Por lo tanto, se asumir que
se trata del caso de transferencia de calor con resistencia interna y externa apreciable.
0,1 < N Bi < 40
en esta situacin se puede utilizar Foodconduction

 T ( y = 0 ,t ) T
Clculo de Yb =

T0 T

e2 = 2 L2
Para calcular la temperatura adimensional Yb se requiere primeramente calcular la temperatura en
el centro de la plancha infinita de lado b = 60 mm, T(y=0, t).

Clculo de la temperatura en el centro para la plancha infinita de espesor b, T(y=0, t)

Para este caso realizamos el mismo procedimiento descrito para el caso de la plancha infinita de
espesor a, cambiando slo la informacin ingresada en la ventana del fichero Formas. Los
parmetros ingresados en las otras ventanas se mantienen igual.

Paso 12. En el fichero Formas - Regulares se selecciona la geometra 1D plancha, y se ingresa el

espesor b del mismo, en este caso 60 mm.

Paso 13. A continuacin se presiona el botn Aplicar y luego Ejecutar. Seguidamente se observa
la generacin de los perfiles de temperatura para todos los nodos del dominio del
producto.

Paso 14. La temperatura en el centro (nodo 0 del dominio) de la plancha infinita de lado b, para
el coeficiente convectivo asumido de 60 W/m2 K, es T(y=0, t)= 21,5 C. As, la
temperatura adimensional Yb es:

T ( y = 0,t ) T 21,5 + 10
Yb =
=
= 0 ,9
T0 T

25 + 10

(5.5)

Plancha infinita e3 = c
Clculo del NBi
N Bi =

h L* h c
=
K
K

Desde que la incgnita es el coeficiente h no se puede calcular el NBi. Por lo tanto, se asumir que
se trata del caso de transferencia de calor con resistencia interna y externa apreciable.
0,1 < N Bi < 40
en esta situacin se puede utilizar Foodconduction

 T ( z = 0,t ) T
Clculo de Yc =

T0 T

e3 = 2 L3
Para calcular la temperatura adimensional Yc se requiere primeramente calcular la temperatura en
el centro de la plancha infinita de lado c = 80 mm, T(z=0, t).
Clculo de la temperatura en el centro para la plancha infinita de espesor c, T(z=0, t)

Para este caso realizamos el mismo procedimiento descrito para el caso de la plancha infinita de
espesor a, cambiando slo la informacin ingresada en la ventana del fichero Formas. Los
parmetros ingresados en las otras ventanas se mantienen igual.

Paso 15. En el fichero Formas - Regulares se selecciona la geometra 1D plancha, y se ingresa el

espesor c del mismo, en este caso 80 mm.

Paso 16. A continuacin se presiona el botn Aplicar y luego Ejecutar. Seguidamente se observa
la generacin de los perfiles de temperatura para todos los nodos del dominio del
producto.

Paso 17. La temperatura en el centro (nodo 0 del dominio) de la plancha infinita de lado c, para el
coeficiente convectivo asumido de 60 W/m2 K, es T(z=0, t)= 24,0 C. As, la
temperatura adimensional Yc es:

T ( z = 0,t ) T 24 ,0 + 10
Yc =
=
= 0,97
T
T
25
10

(5.6)

Reemplazando (5.6), (5.5) y (5.4) en (5.3), se tiene:

Y = Ya Yb Yc = 0,33 0,9 0,97 = 0.28 0,342

por lo tanto, debemos asumir otro valor del coeficiente convectivo (h) reduciendo su magnitud desde
que Ycalculado < Ybuscado.