III.

- ANLISIS DE FACTORES ASOCIADOS AL ESTADO NUTRICIONAL -

3.1 FACTORES INMEDIATOS

INGESTA DE ALIMENTOS
PERFIL DE ALIMENTACIN
El ltimo censo realizado en la Repblica Argentina (2010) contabiliza a su
poblacin en algo ms de 40 millones de habitantes. El pas produce alimentos en
cantidad suficiente para alimentar a 442 millones de personas, sin embargo, por un
lado se observan personas que presentan dficit de nutrientes en su alimentacin, y
por otro lado, tambin excesos.
Al pas le sobran alimentos pero le falta variedad. Hay homogeneidad en la cocina y
en la mesa de los argentinos. Se consumen pocos alimentos de buena calidad
nutricional lo que resta nutrientes esenciales a la alimentacin, mientras que el
exceso de consumo de otros suma grasas de mala calidad, sodio y azcares- afirma
el Lic. Sergio Britos y su equipo de investigacin en una publicacin realizada en el
2012.

ENFERMEDADES
Las enfermedades respiratorias en general y la neumona en particular fueron
mencionadas desde mediados de la dcada de los noventa como una de las tres
principales causas evitables de mortalidad durante los primeros aos de vida, y
especialmente durante los primeros doce meses, junto a la diarrea y la
desnutricin.
En Argentina, la reduccin de la mortalidad por diarrea fue an mayor y, slo en los
ltimos dos decenios del siglo XX el nmero de defunciones por esta causa en
menores de cinco aos cay un 90%, dejando a la diarrea lejos de las diez primeras
causas de mortalidad en la niez.
Por esta razn, as como por la elevada carga de morbilidad que constituyen, las
enfermedades respiratorias en general y la neumona en particular continan
siendo un problema de salud pblica de alta prioridad para el mejoramiento de la
salud de la infancia y para el logro de los compromisos nacionales e internacionales
de reduccin de la mortalidad infantil y de nios menores de cinco aos.

3.2 FACTORES SUBYACENTES:

INGESTA DE ALIMENTOS

DISPONIBILIDAD DE Y ACCESO A LOS ALIMENTOS Y PRACTICAS DE CUIDADOS A LAS

MADRES
En abril de 2009 se conform en la Asociacin Argentina de Dietistas y
Nutricionistas Dietistas el Grupo de Estudio sobre Soberana Alimentaria, constituido
por un grupo de Licenciados en Nutricin con inters en el tema. Como primer
objetivo, el Grupo se propuso estudiar tres temas: "el Derecho a la Alimentacin",
"la Produccin y Disponibilidad de alimentos en Argentina" y "la Canasta Bsica de
Alimentos".

RECURSO ECOMOMICO
La desercin escolar por falta de recursos, est dada por la carencia econmica
desde el ncleo familiar y a su vez esto con lleva a que muchos de los nios y

adolescentes tengan que salir a trabajar para poder ayudar econmicamente a su

familia derivando en el abandono completamente del colegio. Desde un punto de
vista econmico, la pobreza suele definirse como la carencia de los bienes y
servicios necesarios para satisfacer las necesidades bsicas. Se habla de pobreza
absoluta y relativa. La primera se refiere a la situacin del individuo
independientemente de la de los dems, y existe cuando este no puede satisfacer
sus necesidades fsicas: falta de nutricin, vestimenta o vivienda.

PRECIOS DE ALIMENTOS
En una Argentina con presin impositiva rcord no es difcil que el ciudadano
comn mastique mucha bronca. Pero incluso ms real an es que cada vez que
mastica comida se est tragando muchos impuestos.
De cada $ 100 pesos que los consumidores argentinos gastan en alimentos, casi $
40 son en realidad impuestos y van directamente a las arcas estatales, segn la
conclusin de un minucioso anlisis que realiz el Instituto Argentino de Anlisis
Fiscal sobre la base de la normativa tributaria nacional, provincial y municipal
vigente.

PRACTICA DE CUIDADO A MADRES Y NIOS Y LACTANCIA MATERNA:

En el 2005 la ENNyS3 , puso de manifiesto que el 95,4% de los nios recibi leche
materna al nacimiento. En cuanto a los motivos del no inicio de la lactancia, en
primer lugar se ubic la respuesta me qued sin leche (38%), seguida por me
enferm (18%) y problemas en el pezn (14%). Si bien solo un 5% de los nios
no inici la lactancia, todos los motivos mencionados para el no inicio refieren a
situaciones que no estn mdicamente contraindicadas con la lactancia.

CONTROLES PRENATALES
Por 4to ao consecutivo, UNICEF presenta la Semana del Prematuro una iniciativa
que se extiende del 28/9 al 6/10, de la que participan 280 instituciones de 24
provincias y que enfatiza sobre la necesidad de disminuir las brechas de inequidad
que existen en el cumplimiento de los derechos 1 y 2 del que enuncian: La
prematurez se puede prevenir, en mucho casos, por un control adecuado del
embarazo y que Los recin nacidos prematuros tiene derecho a nacer y ser
atendidos en un lugar adecuado.

ENFERMEDADES:

SERVICIOS BSICOS
Argentina enfrenta cinco desafos significativos en el sector de abastecimiento de
agua potable y saneamiento: baja cobertura con un alto grado de prestacin de
servicios para su nivel de ingresos; calidad deficiente de los servicios; altos niveles
de contaminacin de las fuentes y los cuerpos receptores; reducida recuperacin de
costos; y definicin deficiente de la asignacin de responsabilidades entre las
instituciones del sector. La Argentina logr alcanzar un 96 % de cobertura en agua
potable, constituyndose con Uruguay en los pases lderes en toda Amrica Latina
y el Caribe, mientras que Amrica Latina tiene un 91 % de acceso a agua segura.5

COVERTUDA DE SERVICIOS DE SALUD

La Argentina se distingui durante muchos aos por la eficiencia y calidad de su
sistema de salud, pero hace ya largo tiempo que el rea ve disminuidas sus
capacidades y enfrenta problemas cada vez ms importantes. En las ltimas
dcadas, el sistema pblico, que est integrado por los hospitales pblicos y los
centros de atencin primaria de la salud que funcionan bajo la coordinacin de
Ministerios y Secretaras de la Salud de las diferentes jurisdicciones (nacional,
provincial o municipal) y que presta servicios de provisin gratuita, sufri un gran
deterioro. A su vez, esta situacin actu como disparador de un crecimiento
expansivo del sistema de seguridad social (Obras Sociales) que se convirti en el
principal proveedor de servicios hasta que sus problemas se agudizaron en el
transcurso de la dcada de los ochenta como consecuencia de mltiples factores:
entre ellos, la prdida de recursos y la debilidad institucional. Sin embargo, un
elemento an ms importante que influy en la crisis de las Obras Sociales se
desprende del creciente proceso internacional de tercerizacin del trabajo y la
consiguiente prdida de peso del sindicato

CONTAMINACIN DEL ENTORNO

En general, la contaminacin ambiental en la Argentina es mayor que lo que se
podra esperar de un pas con un nivel de desarrollo mediano a alto.

Estos problemas son consecuencia principalmente del aumento gradual de la

poblacin urbana y del desarrollo industrial, junto con un marco de
reglamentaciones inadecuado y un dficit de dcadas en materia de infraestructura
sanitaria y de tratamiento de desperdicios.
La capacidad y autoridad institucional para la gestin ambiental est fragmentada
entre numerosos organismos en los niveles nacional, provincial y municipal, lo que
conduce a la superposicin de jurisdicciones, a la debilidad del control y al
incumplimiento de las normas. Como consecuencia de esa fragmentacin de
responsabilidades institucionales y falta de coordinacin, se ha producido un marco
institucional y regulatorio confuso para la gestin ambiental.
Uno de los mayores obstculos es la escasez de informacin ambiental, debido a
que hay muy poco monitoreo de la contaminacin del aire y de cuerpos de agua, y
virtualmente no existen anlisis de sus efectos sobre la salud y de otros costos
econmicos.

3.3 FACTORES BSICOS:

EDUCACION
LA educativa interdisciplinaria, cuyo objetivo fue promover estilos de vida
saludables en nios en edad escolar asistentes a una escuela pblica de Crdoba,
Argentina (2013-2014). El proyecto, destinado a la comunidad escolar y con
participacin intersectorial, se organiz en tres ejes: diagnstico de situacin (DS),
educacin alimentaria-nutricional (EAN) y kiosco saludable. El DS supuso un estudio
observacional-analtico sobre el estado alimentario-nutricional en escolares. Se
evalu el proceso y resultados del proyecto. Se encontr que el sobrepeso, ingesta
de gaseosas, golosinas y lcteos, as como el kiosco escolar, emergen como tpicos
necesarios de abordar en materia nutricional en la poblacin estudiada. Las metas
propuestas fueron alcanzadas, se generaron redes y actividades educativas
coordinadas e intersectoriales. Se concluye que la familia y la comunidad educativa
desempean un rol importante en la formacin de hbitos alimentarios y se
reconoce que la escuela ofrece una oportunidad valiosa para la educacin
alimentaria nutricional.

MEDIO AMBIENTE
A medida que las prioridades de la comunidad del desarrollo se fusionan con las de
la conservacin del medio ambiente, cada vez se hace ms claro que a menos que
las poblaciones humanas cubran sus necesidades bsicas de supervivencia, estas
no pueden permitirse el lujo de conservar.

Al mismo tiempo, a menos que las comunidades locales protejan el medio ambiente
a su alrededor, tendrn poca esperanza de crecer mucho ms all del corto plazo.
Como la nutricin representa la ms esencial de las necesidades humanas, provee
una perspectiva til desde la cual se puede afrontar esta paradoja. La investigacin
nutricional provee informacin esencial sobre cmo la degradacin del medio
ambiente puede llevar a grandes problemas de salud relacionados con la nutricin,
tales como la desnutricin, las enfermedades contagiosas y la contaminacin.
Cuando las personas tienen acceso reducido a e ingesta reducida de biorecursos
cruciales, pueden sufrir de desnutricin calrico-proteica y de deficiencias de
micronutrientes. La diabetes y las enfermedades coronarias que reflejan la
reduccin del consumo de nutrientes y de no nutrientes que protegen la salud
subrayan el costo del aumento en la dependencia de alimentos procesados o de
una base reducida de especies por parte las sociedades industriales y las
poblaciones urbanas.